毛霉

病害茯苓毛霉菌毛霉菌Mucormucedo（L.）Brefeld，属接合菌亚门，毛霉目，毛霉属。

可侵染茯苓、灵芝、银耳、平菇等食用菌，是一种常见的菌种污染杂菌，其生长速度快，发生普遍。

严重时，可导致菌种报废。

症状毛霉能分泌有机酸和毒素，抑制菌丝的生长，培养基受害后，菌丝呈灰白色较粗壮，且生长速度快。

后期气生菌丝顶端有许多黄白色圆形小颗粒体产生，后逐渐变为黑色。

毛霉菌与茯苓菌丝争夺养分与水分。

抑制茯苓菌丝的生长。

病原毛霉菌属于接合菌亚门，在马铃薯蔗糖琼脂培养基上生长时，气生菌丝为灰白色至灰黑色。

在菌种瓶或袋内生长时，初期菌丝为白色，后转变为灰白色或淡黄色，稀疏，粗壮。

从气生菌丝上长出孢子囊梗，梗长且粗壮，不分枝，孢子囊为球状，内生许多孢囊孢子，孢囊孢子椭圆形，无色或淡黄褐色，单细胞。

孢囊梗的近基部可长出短梗，顶端形成小型孢子囊，小孢子囊内有1个或几个孢子，菌丝无隔膜，老熟菌丝中间可形成后壁孢子。

进行有性生殖时可形成球形的接合孢子。

发病特点毛霉菌生存在有机物上。

成熟孢子在空气中散播，温湿度适宜时在有机物上萌发菌丝，尤其是在高温高湿的环境下，其生长迅速。

在菌种生长过程中培养料及接种用具消毒灭菌不彻底，或工作人员操作时没严格按无菌操作要求，或菌种瓶、菌种袋的棉花塞受潮均可造成污染。

栽培室长期处于通风不良的状态，发生率高。

防治方法（1）选择合适的栽培场地，远离牲蓄粪等含有有机物的物质。

（2）加强栽培管理，适时通风透气，保持栽培室适当的温湿度，保持环境卫生清洁，破坏病菌的生存环境。

（3）选用新鲜干燥无霉变的原料作培养料，在拌料时麦麸和米糠的用量比例控制在10%以内。

（4）拌料时用干料重量的0.2%的25%或50%的多菌灵或干料重量0.2%的甲基托布津拌料。

常用药剂多菌灵、甲基托布津。

毛霉的应用原理霉豆腐什么是毛霉？毛霉（学名：Aspergillus）是一类真菌，广泛存在于自然界中。

它是一种革兰氏阳性菌，通常以菌丝体的形式存在，常见的有黑色、绿色和白色等不同的菌丝形态。

毛霉以分解各种有机物质为生，其中霉豆腐就是毛霉的一种应用。

霉豆腐的制作过程霉豆腐采用小型的豆腐坯作为基础材料，通过添加毛霉菌株培养的菌种来发酵制作。

下面是制作霉豆腐的步骤：1.制备豆腐坯：将大豆在适宜的条件下浸泡、蒸煮研磨，然后通过加热凝固成为豆腐块。

2.加入毛霉菌株：将豆腐坯放在发酵器中，加入经过纯净培养的毛霉菌株。

毛霉菌株是经过筛选的菌株，具有较好的霉豆腐制作能力。

3.发酵过程：将发酵器放置在合适温度和湿度条件下，通常在25-30℃的温度下进行，同时保持适宜的湿度，菌株会开始生长并侵入豆腐坯。

在发酵过程中，毛霉菌会分解豆腐中的蛋白质、碳水化合物和脂肪等成分。

4.步骤三持续3-5天，直到豆腐块被覆盖上霉菌，呈现出霉豆腐的特有外观。

发酵完成后，霉豆腐可以进行后续加工。

毛霉的应用原理毛霉在霉豆腐制作中的应用过程中起到至关重要的作用。

下面是毛霉在霉豆腐制作中的应用原理：1.分解蛋白质：毛霉通过分泌蛋白酶来分解豆腐中的蛋白质，降解成小分子肽和氨基酸。

这些肽和氨基酸具有溶解性，使得豆腐的口感更加柔软、浓郁。

2.产酸：毛霉在发酵过程中会分解豆腐中的碳水化合物，产生有机酸，如乳酸等。

有机酸的产生能够降低豆腐的PH值，改善豆腐的口感。

3.产味物质：毛霉在发酵中会产生一些有特殊风味的挥发性物质，例如酸味和芳香物质。

这些物质能够赋予霉豆腐独特的风味和香气。

4.生产酶：毛霉菌株可产生一系列的酶，包括蛋白酶、淀粉酶、纤维素酶等，这些酶的存在可以进一步促进食材中的营养成分的释放和转化。

霉豆腐的营养价值霉豆腐不仅在口感上有独特的特点，同时也具有一定的营养价值。

下面是霉豆腐的主要营养成分：•蛋白质：霉豆腐是富含蛋白质的食品，其中含有多种氨基酸，易被人体所吸收。

中国毛霉病临床诊疗专家共识要点中国毛霉病是一种由真菌阿斯佳毛霉（Aspergillus fumigatus）引起的感染疾病，主要攻击免疫系统功能较弱的患者。

随着免疫力抑制剂的广泛使用，毛霉病的发病率逐年上升，对于毛霉病的临床诊疗，中国专家形成了以下共识要点：1.病原学鉴别：在进行毛霉病的诊断时，首先需要明确病原体是否为阿斯佳毛霉。

可通过下呼吸道标本和血液标本进行培养或PCR检验，同时还可通过组织切片染色等方法进行鉴别。

2.临床表现：毛霉病常表现为持续发热（超过7天），伴有咳嗽、咳痰、呼吸困难等症状。

部分患者可出现胸痛、咯血等症状。

此外，毛霉病的病情可能会迅速恶化，因此需要及时识别和干预。

3.影像学检查：毛霉病患者的影像学检查往往显示为斑片状、空洞形成、肺炎性浸润等征象。

对于具有上述症状的患者，应进行胸部X线、CT等检查，以确定病变的范围和程度。

4.综合评估：在诊断毛霉病时，还需综合考虑患者的临床表现、病原学结果、影像学检查等综合评价。

临床医生应及时与临床微生物学专家和影像学专家进行沟通，以确保诊断的准确性。

5.治疗策略：目前毛霉病的治疗主要包括抗真菌治疗、手术切除和免疫增强三方面。

对于无法手术切除的患者，抗真菌药物是主要的治疗措施。

通常使用伊曲康唑或者广谱三唑类药物，根据病情可以适当调整治疗方案。

6.药物监测：在使用抗真菌药物治疗时，应定期监测血药浓度，以确保药物的疗效和安全性。

根据药物浓度调整剂量，同时注意药物的药动学和药效学特点。

7.预防措施：对于免疫功能较差的患者，应采取措施预防毛霉病的发生。

包括避免免疫功能抑制剂的滥用、控制感染源、保持良好的个人卫生等。

此外，针对高危人群，如移植患者等，可考虑给予预防性的抗真菌药物。

8.多学科合作：毛霉病的诊治需要多学科的合作，包括临床医生、实验室医生、影像学医生等专业人士。

大家需要相互配合，及时沟通，确保患者得到全方位的综合治疗。

总体而言，中国毛霉病临床诊疗专家共识要点主要包括病原学鉴别、临床表现、影像学检查、综合评估、治疗策略、药物监测、预防措施以及多学科合作等。

毛霉对氧气的需求
毛霉是最重要的一类特殊的真菌，他们具有影响植物和动物健康及从生物层面
上调节环境结构的能力。

毛霉细胞内必须拥有足够的氧气来有效运转，以保持细胞的正常代谢过程，以及调节毛霉的行为，例如耐受变化的适应性能。

氧气是毛霉
存活、生存繁殖的必备条件，它可以直接参与分子基于细胞的代谢和能量消耗，也可以改变毛霉的敏感性和特性，进而影响它们的多样性和传播能力。

因此，氧气对毛霉的需求很高。

除自然界外，毛霉在人工环境中也得以广泛应用。

而满足毛霉对氧气的需求，
是培养和繁殖毛霉的前提条件，前提条件包括适当的pH值、温度、光照、养分和
氧气消费量等。

在现实环境中，氧多分子，其稳定性被影响最深，因此，毛霉体内大量活动的酶，同时具有高活性和脆弱性，响应性受到氧气浓度的巨大而显著的影响，而温度可以控制酶活性，当毛霉被暴露过冷或过热，毛霉细胞内的变化就会比较明显，当温度低于优化范围时，氧气严重缺乏，因此，当培养毛霉时，必须保证其环境适宜，以提供氧气最优的条件，保证毛霉的有效使用。

此外，毛霉的生长受到二氧化碳的影响也是很大的，在研究毛霉的生长特性方面，可以用氧气和二氧化碳的比例来调节毛霉的活动和生物量的累积，以完善实验，指出温度和光照情况变化时，毛霉对氧气和二氧化碳的需求也有相应的变化。

总之，氧气在毛霉的存活、生存繁殖过程中起着重要的作用，满足毛霉对氧气
的需求，不仅需建立完善的培养条件，而且要在温度和光照等方面灵活运用氧气和二氧化碳的比例调节，从而能够高效地运用毛霉，实现其优良的繁殖和应用结果。

毛霉病治疗药物总结毛霉病(Mucormycosis)是由毛霉目真菌引起的感染性疾病，是一种侵袭性真菌病，诊断困难，病死率高，早期诊断以及及时进行有效的治疗是降低其病死率的关键。

毛霉病治疗首先应积极处理患者的基础疾病，去除危险因素及逆转免疫状态。

如控制患者的血糖，减少或停止使用糖皮质激素或免疫抑制剂，减少铁沉积，以及停用去铁胺等。

在条件允许的情况下，毛霉病应尽早行外科手术治疗，目标是去除感染灶，包括局部清创、感染组织及脏器的切除。

此外，也应及时给予全身性的抗真菌药物治疗，目前可选用的治疗毛霉病药物主要包括两性霉素B(脂质制剂和普通制剂)、泊沙康哇和艾沙康嘎。

1、两性霉素B(1)两性霉素B制剂主要包括普通制剂(脱氧胆酸盐)和脂质制剂(脂质体、脂质复合物和胆固醇硫酸脂)。

两性霉素B普通制剂尽管疗效确切，但不良反应较大，耐受性差，在国外指南中很少推荐用于毛霉病的治疗。

两性霉素B脂质制剂的不良反应较普通制剂轻，耐受性较好，是国际指南中治疗毛霉病的一线推荐治疗药物。

(2)不同的两性霉素B脂质制剂的药动学和药效学特征有较大的差异。

目前国内有两性霉素B脂质体及胆固醇硫酸酯两种脂质制剂，由于国产两性霉素B脂质制剂与进口两性霉素B脂质体存在着一定的差异，用药剂量建议参照说明书，用药早期可以低剂量起始，逐渐增量。

(3)对于重症毛霉病的患者，剂量递增的方案可能会增加不良预后的风险。

2019年国际毛霉病指南建议，使用两性霉素B脂质体及脂质复合物时，为使患者尽快获益，应直接使用目标剂量。

与其他两性霉素B制剂相比，进口两性霉素B脂质体的肾毒性和输液反应明显降低，初始剂量可高达5mg∕kg,无需剂量爬坡。

对于需直接使用目标剂量的患者，进口两性霉素B脂质体更适宜。

(4)两性霉素B普通制剂尽管对毛霉病疗效确切，但由于不良反应，临床应用受到一定的限制。

对于肾功能正常的患者，两性霉素B普通制剂推荐剂量为每日0.5~0.7mg∕kg,成人日剂量不超过每日1mg/kgo(5)两性霉素B普通制剂常见的不良反应主要有输液反应、低钾血症及肾损伤等，两性霉素B脂质制剂的不良反应种类与两性霉素B普通制剂类似，但其发生率较普通制剂低。