膳食营养管理制度

小学营养餐管理制度范文第一章总则第一条为了保障小学生的健康成长，提高小学食品卫生安全，合理调配营养，特制定本管理制度。

第二条本管理制度适用于全校所有小学生。

第三条学校食堂必须遵守本管理制度，经营者应遵守有关食品安全法律法规，做到食品安全、饮食健康、科学营养。

第四条学校食堂应配备专业的食品管理人员，并定期进行食品安全、卫生保健知识培训。

第五条学校应定期进行食堂的食品卫生安全检查，并及时纠正存在的问题。

第六条学校应加强对学生饮食习惯的教育，提倡健康饮食。

第七条家长应合理安排孩子的饮食，不得携带高糖、高脂肪、高盐零食进入校园。

第二章学校食堂管理第八条学校食堂应配备食品卫生合格证，并定期向相关部门进行报告。

第九条学校食堂必须定期进行食品原料进货检查，不合格的食品材料一律禁止进入学校食堂。

第十条学校食堂应准确计量食品、食材，做到合理用料，杜绝浪费。

第十一条学校食堂应制定食谱，合理搭配食品，保证学生的膳食多样性。

第十二条学校食堂应做好分膳餐管理，确保学生营养均衡。

第十三条学校食堂应配备食品质检员，确保学生食品的安全和卫生。

第三章食品安全与卫生第十四条学校食堂必须严格按照食品卫生法律法规的要求进行操作，落实食品安全管理。

第十五条学校食堂应定期进行食品安全培训，提高员工的食品安全意识。

第十六条学校食堂应定期进行食品清洗、消毒工作，保持食材的卫生安全。

第十七条学校食堂应加强食品存储管理，保持食品的新鲜度和品质。

第十八条学校食堂应使用新鲜食材，杜绝使用过期食材。

第十九条学校食堂应在就餐环境上进行清洁卫生管理，保持整体卫生。

第四章营养健康餐第二十条学校食堂应根据不同年级学生的需要，合理调配食材，制定科学的营养餐。

第二十一条学校食堂的每日营养餐应包括粮食、蔬菜、水果、肉类或豆类、乳制品等。

第二十二条学校食堂应合理搭配食物，保证学生的能量、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质的摄入量。

第二十三条学校食堂应制定合理的供餐时间，确保学生有足够的时间进行就餐。

根据我国《食品安全法》及相关法律法规，结合本单位的实际情况，特制定以下营养膳食管理制度：一、总则1.1 为了确保单位员工的饮食健康，提高员工的工作效率，特制定本制度。

1.2 本制度适用于本单位全体员工。

1.3 本制度遵循营养均衡、安全卫生、经济实惠的原则。

二、膳食管理组织2.1 成立膳食管理委员会，负责膳食管理工作。

2.2 膳食管理委员会由单位领导、后勤部门负责人、食堂管理人员及部分员工代表组成。

2.3 膳食管理委员会负责制定膳食计划、监督食堂运营、协调解决膳食问题。

三、膳食计划3.1 食堂应根据员工需求和营养专家建议，制定科学合理的膳食计划。

3.2 膳食计划应包括早餐、午餐、晚餐和加餐等，确保员工在一天中摄入充足的营养。

3.3 食堂应定期更新菜单，丰富菜品种类，满足员工口味需求。

四、食品采购与加工4.1 食堂应选择信誉良好的供应商，确保食品质量。

4.2 采购的食品应新鲜、安全、卫生，符合国家食品安全标准。

4.3 食堂应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。

4.4 食堂应定期对加工设备进行清洗、消毒，保持清洁卫生。

五、餐具与卫生5.1 食堂应使用符合国家标准的餐具，定期清洗、消毒。

5.2 食堂工作人员应保持个人卫生，勤洗手、戴口罩。

5.3 食堂应定期对食堂环境进行清洁、消毒，保持卫生。

六、食品安全与营养6.1 食堂应严格执行食品安全管理制度，确保食品质量。

6.2 食堂应关注员工的营养需求，提供丰富多样的菜品，满足员工营养需求。

6.3 食堂应定期对员工进行营养健康知识培训，提高员工的营养健康意识。

七、员工意见反馈7.1 食堂应设立意见箱，接受员工对膳食质量的意见和建议。

7.2 食堂应定期收集、整理员工意见，及时改进膳食工作。

7.3 食堂应将员工意见反馈给膳食管理委员会，共同研究解决。

八、奖惩制度8.1 对在膳食管理工作中表现突出的个人和集体给予表彰和奖励。

8.2 对违反膳食管理制度的个人和集体给予批评和处罚。

一、总则为保障师生身体健康，提高生活质量，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，结合我校实际情况，特制定本制度。

二、制度目标1. 确保食堂三餐食品卫生、安全、营养、美味；2. 满足师生饮食需求，提高师生生活满意度；3. 促进师生身心健康，营造良好的校园饮食文化。

三、组织机构1. 成立食堂三餐营养健康管理领导小组，负责制度的制定、实施和监督；2. 食堂管理人员负责具体执行和落实制度；3. 各班级辅导员负责协助食堂管理人员开展相关工作。

四、制度内容1. 食材采购与储存（1）采购食材时，应选择优质、新鲜、无污染的食材，确保食品安全；（2）食材储存应按照食品分类存放，保证储存环境清洁、干燥、通风；（3）定期检查食材储存情况，防止过期、变质。

2. 食品加工与制作（1）食品加工区应保持清洁卫生，定期消毒；（2）严格遵循食品加工流程，确保食品卫生、安全；（3）使用清洁的厨具、餐具，防止交叉污染；（4）加强食品添加剂管理，严格按照国家标准使用。

3. 食堂卫生管理（1）食堂工作人员应保持个人卫生，穿戴整洁的工作服、帽、口罩等；（2）食堂地面、墙面、设备定期清洁消毒；（3）餐具、厨具、食品容器等定期清洗、消毒；（4）食堂内禁止吸烟、随地吐痰等不文明行为。

4. 营养搭配与供应（1）根据国家营养膳食指南，合理搭配膳食，确保营养均衡；（2）提供多样化的菜品，满足师生口味需求；（3）关注特殊人群的饮食需求，提供相应的饮食服务；（4）加强食品质量检测，确保食品安全。

5. 健康教育与宣传（1）定期开展食品安全、营养健康知识培训；（2）利用宣传栏、微信公众号等平台，普及食品安全、营养健康知识；（3）鼓励师生参与食堂管理，共同维护食堂卫生、安全、营养。

五、监督与考核1. 学校食堂三餐营养健康管理领导小组负责对食堂三餐营养健康管理工作进行定期检查、评估；2. 食堂管理人员对食堂三餐营养健康管理工作进行日常监督；3. 各班级辅导员协助食堂管理人员开展相关工作，并及时反馈问题；4. 对违反本制度的行为，将依法依规进行处理。

一、总则为了提高学生身体健康水平，保障学生营养均衡，预防营养性疾病，促进学校食堂规范化、科学化管理，特制定本制度。

二、组织领导1. 成立学校健康膳食营养管理领导小组，由校长任组长，分管副校长、后勤主任、校医、食堂负责人、班主任等组成，负责制定、实施和监督学校健康膳食营养工作。

2. 食堂负责人为直接责任人，负责具体实施食堂膳食营养管理工作。

三、膳食营养管理1. 食堂采购食材应优先选择新鲜、安全、营养的食材，确保食品安全。

2. 食堂应按照国家营养标准，结合学生年龄、性别、生理特点，科学制定每日食谱，确保膳食营养均衡。

3. 食堂应加强食品加工、烹饪过程的管理，保证食品卫生、安全。

4. 食堂应定期对食谱进行调整，确保学生膳食营养需求得到满足。

5. 食堂应设立营养公示栏，公示食谱、食材来源、营养分析等信息，接受师生监督。

四、营养健康教育1. 学校应定期开展营养健康教育，提高师生营养健康意识。

2. 通过课堂、讲座、宣传栏等形式，普及营养知识，引导学生养成健康饮食习惯。

3. 邀请营养专家为学生、家长开展营养健康讲座，解答营养健康相关问题。

五、监督与检查1. 学校健康膳食营养管理领导小组定期对食堂进行监督检查，确保制度落实到位。

2. 食堂应建立健全食品采购、加工、储存、运输、销售等方面的管理制度，确保食品安全。

3. 学校应设立投诉举报渠道，接受师生、家长对食堂膳食营养工作的监督。

六、奖励与处罚1. 对在膳食营养管理工作中表现突出的单位和个人给予表彰和奖励。

2. 对违反膳食营养管理制度、造成不良后果的个人和单位进行严肃处理。

七、附则本制度自发布之日起实施，由学校健康膳食营养管理领导小组负责解释。

通过实施本制度，我校将努力为学生提供安全、营养、美味的膳食，促进学生健康成长，为学校教育教学工作提供有力保障。

营养膳食管理制度第一章总则第一条为了保障我校师生员工的饮食健康，提高餐饮服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度适用于我校食堂的营养膳食管理，包括食品采购、储存、加工、供应、卫生等方面。

第三条营养膳食管理应遵循以下原则：（一）安全卫生原则：确保食品无毒、无害，符合应当有的营养要求。

（二）公开透明原则：食堂经营活动应公开、透明，接受师生员工的监督。

（三）质量第一原则：食堂应以师生员工的饮食健康为首要任务，注重食品质量。

（四）科学合理原则：合理搭配膳食，满足师生员工的不同需求。

第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，确保食品安全。

第五条学校食堂应当建立食品安全追溯制度，记录并保存食品采购、加工、销售等相关信息。

第六条学校食堂应当建立食品安全事故报告制度，发现食品安全事故及时报告并采取措施予以处理。

第二章组织管理第七条学校应当设立食品安全管理组织，负责食品安全工作的统筹协调、监督指导。

第八条学校食堂应当设立食品安全管理员，负责食品安全日常管理工作。

第九条学校食堂的从业人员应当接受食品安全培训，掌握食品安全知识，提高食品安全意识。

第十条学校食堂的从业人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗。

第十一条学校食堂的从业人员应当穿戴清洁的工作服、工作帽、口罩和手套，保持个人卫生。

第三章食品采购与储存第十二条学校食堂应当建立食品采购制度，明确采购渠道、采购程序和采购要求。

第十三条学校食堂应当从具有合法经营资格的供应商处采购食品，并索取相关证件和产品质量证明。

第十四条学校食堂采购的食品应当符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质的食品。

第十五条学校食堂应当建立食品储存管理制度，保证食品储存条件符合要求，防止食品变质。

第四章食品加工与供应第十六条学校食堂应当建立食品加工管理制度，明确食品加工流程、操作规范和安全要求。

第十七条学校食堂的从业人员在食品加工过程中，应当遵守操作规范，防止食品污染。

一、总则为保障师生员工的饮食健康，提高食堂膳食质量，预防和控制食物中毒事件的发生，特制定本制度。

二、组织管理1. 成立食堂膳食管理委员会，负责制定食堂膳食营养管理制度，监督执行食堂膳食营养管理工作。

2. 食堂管理员负责食堂膳食营养管理工作的组织实施，对食堂膳食营养管理工作进行全面监督。

3. 食堂厨师、服务员等从业人员应严格遵守本制度，确保食堂膳食营养管理工作落实到位。

三、膳食营养管理1. 食堂应根据师生员工的年龄、性别、身体状况和营养需求，制定合理的膳食计划，确保膳食营养均衡。

2. 食堂应定期对膳食营养进行评估，根据评估结果调整膳食计划，提高膳食质量。

3. 食堂应选用新鲜、优质、安全的食材，确保食材质量符合国家相关标准。

4. 食堂应严格执行食品加工、储存、运输、销售等环节的卫生规范，防止食物中毒事件的发生。

5. 食堂应定期对从业人员进行食品卫生和营养知识培训，提高从业人员的专业素质。

四、膳食供应与管理1. 食堂应按照国家规定和学校要求，合理设置餐品种类和数量，满足师生员工的饮食需求。

2. 食堂应定期公布菜谱，让师生员工了解膳食供应情况。

3. 食堂应做好食品留样工作，每种留样食品不少于150克，在冷藏条件下存放48小时以上，并记录好留样食品名称、留样量、留样时间、留样人员等。

4. 食堂应严格执行餐具消毒制度，确保餐具清洁卫生。

5. 食堂应定期对食堂设施设备进行检查、维修，确保设施设备安全、卫生。

五、监督检查1. 食堂膳食管理委员会定期对食堂膳食营养管理工作进行检查，发现问题及时整改。

2. 学校卫生部门对食堂进行定期或不定期的卫生监督检查，发现问题及时通报食堂整改。

3. 师生员工对食堂膳食营养管理工作有意见和建议，可通过食堂意见箱、电话、邮件等方式向食堂膳食管理委员会反映。

六、奖惩1. 对认真执行本制度，为提高食堂膳食营养管理工作做出显著成绩的食堂从业人员，给予表彰和奖励。

2. 对违反本制度，造成食品安全事故或影响食堂膳食营养管理工作的，给予通报批评、罚款等处罚。

营养饮食管理制度营养饮食管理制度（精选9篇）在学习、工作、生活中，制度在生活中的使用越来越广泛，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

拟定制度需要注意哪些问题呢？以下是小编收集整理的营养饮食管理制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

营养饮食管理制度篇1（一）饮食管理：1、幼儿的伙食有专人负责，民主管理，建立伙委会（园领导、营养员、保教人员、保健教师及幼儿家长代表），定期开会，研究伙食问题。

2、伙食费要专用，精打细算，计划开支，合理使用。

保健教师会同财务人员每周一次对一周伙食费使用情况进行了解，以便下周调整，每月伙食盈亏控制在2%之内，每月定期向家长公布当月伙食使用情况。

3、根据市场供应情况，制定适合幼儿年龄的定量食谱，作到二周菜谱不同样。

每周自制点心五次，三干二湿，二甜二咸，每周绿色素菜不少于二分之一，每周安排一次动物内脏。

每周提供给幼儿的食物品种达六十种以上，每天提供给幼儿的实物品种达十种。

4、准确掌握幼儿出勤人数，做到每天按人按量供应伙食，不吃隔夜饭菜。

5、园内教职工伙食和幼儿伙食严格分开，不允许侵占幼儿伙食。

6、保健教师每月一次计算幼儿的进食量、营养量，保证幼儿的进食量。

蛋白质摄入量占应供量的白分之十五以上，热量摄入量占应供量的百分之九十以上。

7、按时开饭，幼儿进餐时间不应少于二十至三十分钟，保证幼儿吃饱每餐饭。

（二）幼儿饮食：1、每周制定好幼儿食谱，食谱要适合幼儿的年龄特点，少吃甜食和油炸食品等，提倡食物结构多样化，把一日的食物定量标准恰当地分配到食谱中，以保证幼儿得到各种营养和足够的热量。

2、要注意调配花样，增加幼儿进食量，科学烹调，尽最大努力保存营养素，特别要防止维生素的损失。

3、加强体弱儿、肥胖儿的饮食管理。

4、特殊饮食：根据病号病情作病号饭。

（三）饮食卫生：1、要保持营养室的清洁、整齐，定期清扫。

2、营养员要严格执行《食品卫生法》。

营养室用具、刀、案板、盆、筐、锅、抹布等要做到生熟分开，并有生熟标记，食具一餐一消毒（水开后二十分钟），营养室熟食间有沙门，纱窗。

膳食营养管理实用制度膳食营养管理是指通过合理的膳食搭配和营养摄入，维持人体健康和防治疾病的一项重要管理实践。

膳食营养管理的实用制度是为了指导人们如何合理选择食品，科学制定膳食，并给予营养补充的规范和操作程序。

下面我将详细介绍膳食营养管理实用制度的主要内容。

1.膳食指南制度：膳食指南能够提供人们了解膳食和营养需求的重要信息。

根据不同人群的需求，制定具体的膳食指南，包括食物种类、摄入量、比例、节制等。

膳食指南的目标是平衡摄入各种营养素，保持合理的能量供给，减少慢性病的发病风险。

2.膳食评估与监控制度：通过膳食评估和监控，可以了解人群的膳食结构和营养状况，为制定膳食改善计划提供依据。

膳食评估包括食物消耗评估和个体膳食摄入评估。

食物消耗评估是对国民整体膳食结构和营养摄入状况的评价，而个体膳食摄入评估则是对个人膳食摄入情况的监测和评估，包括营养素摄入和能量供给等。

3.膳食补充制度：对于特定人群，通过膳食补充物的使用来满足其营养需求是十分必要的。

例如孕产妇、老年人、宝宝等特殊人群，由于其身体特点和需求的变化，往往需要额外的营养支持，这时可以通过膳食补充物的形式来补充缺乏的营养素，如维生素、矿物质等。

4.膳食教育与宣传制度：膳食教育和宣传是膳食营养管理的重要环节，可以通过各种形式的宣传活动来普及膳食知识和促进膳食健康。

例如通过媒体宣传、健康教育课程、健康饮食活动等，向公众传递正确的膳食观念和行为守则，引导人们形成合理的膳食习惯。

5.膳食相关法律法规制度：膳食营养管理涉及到公共卫生、食品安全等重要问题，有关部门需要制定一系列法律法规来保障膳食营养管理的实施和监督。

例如制定食品安全法律法规，加强食品添加剂、农药残留等有害物质的检测和控制，保障消费者的食品安全和营养健康。

总之，膳食营养管理实用制度的建立，有助于引导人们养成健康的饮食习惯，提高膳食结构的合理性，增强人体免疫力，预防和控制慢性病，促进人体健康发展。

膳食营养管理的实用制度需要多个方面的参与和合作，包括相关政府部门、学术机构、食品行业、医疗机构等各方力量的协作推动。

一、总则为保障幼儿身体健康，提高幼儿生活质量，本制度依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国营养法》等相关法律法规，结合幼儿园实际情况，制定本制度。

二、膳食管理1. 幼儿园应设立膳食管理委员会，由园长、保教人员、炊事人员、保健人员及家长代表组成，负责膳食管理工作。

2. 膳食委员会应定期召开会议，研究幼儿膳食问题，确保幼儿膳食营养均衡、安全卫生。

3. 幼儿园应配备专职营养师，负责幼儿膳食营养配餐，根据幼儿年龄、性别、体质等特点，制定合理膳食计划。

4. 幼儿园应按照国家卫生标准，采购新鲜、优质、无污染的食材，确保幼儿膳食安全。

5. 幼儿园应严格执行食品卫生法，对食堂进行定期消毒，确保食堂环境卫生。

6. 幼儿园应建立健全食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理制度，确保食品质量。

三、营养配餐1. 幼儿园应根据幼儿生长发育需求，合理搭配膳食，保证幼儿每日所需热量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养素的摄入。

2. 幼儿园应制定带量食谱，每日提供早餐、午餐、晚餐及午点，确保幼儿营养均衡。

3. 幼儿园应根据季节、市场供应情况，及时调整食谱，保证幼儿膳食多样、丰富。

4. 幼儿园应关注幼儿饮食习惯，引导幼儿养成健康饮食的好习惯。

四、食品安全与卫生1. 幼儿园应严格执行《中华人民共和国食品安全法》等法律法规，确保食品来源合法、安全。

2. 幼儿园应加强食品采购、验收、储存、加工、供应等环节的管理，防止食品污染。

3. 幼儿园应定期对食堂进行消毒，保持食堂环境卫生，确保食品卫生。

4. 幼儿园应加强食品安全宣传教育，提高教职工、幼儿及家长食品安全意识。

五、监督与考核1. 幼儿园应建立健全膳食管理制度，定期对膳食管理工作进行检查、考核。

2. 幼儿园应定期邀请家长参与膳食管理，对膳食质量进行评价。

3. 幼儿园应定期对炊事人员进行业务培训，提高炊事人员技能水平。

六、附则1. 本制度自发布之日起实施。

2. 本制度由幼儿园膳食管理委员会负责解释。

营养膳食的管理制度营养膳食的管理制度（精选6篇）在日新月异的现代社会中，制度对人们来说越来越重要，好的制度可使各项工作按计划按要求达到预计目标。

制度到底怎么拟定才合适呢？以下是帮大家整理的营养膳食的管理制度（精选6篇），欢迎阅读与收藏。

营养膳食的管理制度11、班主任要具体负责学生每天营养改善计划用餐工作，认真做好试餐和用餐后学生的动态观察。

一旦有特殊情况，要立即向学校报告。

2、班主任要经常性的对学生进行生活指导、健康教育等工作，负责用餐期间的秩序、监管用餐的全过程，统一实行集体用餐和监督用餐，防止学生留餐、弃餐等行为，一旦发现要严肃惩处。

3、学生营养餐必须严格实行试餐制度，在试餐安全的情况下实行统一集中就餐。

4、要经常对学生进行调查，逐一摸底，造册登记，如果食用蛋、奶有过敏者要立即向中心小学报告，并做好工作，予以调整。

5、班主任要严格检查食品质量情况，严禁学生使用过期、变质食品。

6、班主任要切实加强学生良好卫生习惯教育，及时处理好用餐后个人卫生与环境卫生。

营养膳食的管理制度2一、供学生营养餐工程用的每种食品，必须由专人提前进行检验，并作好记录。

未发现任何异常时才能向学生供应。

若有感官异常或可疑变质的应当立即撤换处理。

二、供学生营养餐工程用的每种食品必须由专人负责留样。

三、留样用的容器，取样用的工具，用前必须严格消毒，取样时无菌操作，防止污染。

每种食品装一个留样容器，牛奶留样量不少于1500ml，鸡蛋不少于3个。

留样容器用保鲜膜密封后放置冰箱保存3天。

四、留样期满，食用者无不良反应，才能解封处理。

五、认真作好食品检验、留样、解封处理记录，妥善保存相关资料，建立和完善资料档案。

六、凡未检验的食品，禁止配发。

否则，按照《食品卫生法》和《食品卫生行政处罚办法》的有关规定，追究学校主要领导责任。

营养膳食的管理制度3一、大力宣传实施农村义务教育学生营养改善计划的重大意义，使党和政府的惠民政策家喻户晓，深入人心。