契丹族人的饮茶、茶事与政治

世界各国饮茶茶文化世界各国饮茶茶文化导语：茶文化发源于中国，璀璨于东方，成为东方文明的主要象征。

铁观音被发现于古老茶乡安溪，本身就是物竞天择的结果，几百年来，安溪铁观音秉承天、地、人、种四者有机融合，体现历史与现实交相辉映，社会与自然和谐共融。

安溪铁观音，作为中国茶文化的一支奇葩，其独具的观音铁韵，清香雅韵，独领风骚于茶叶界。

茶叶岁是我国的国饮，但早在十七世纪就已经走出了国门，并为西方人所爱。

美国茶文化美国不产茶叶，美国人喝的茶全靠进口。

美国人一般只重视茶叶的汤色而不太重视茶叶的外形，所以美国茶往往都是袋泡茶、速溶茶、混合冰茶粉等，要么就是罐装、瓶装的茶水，许多美国人甚至对茶叶的外形到底是个什么样子都不大清楚。

美国的饮茶习俗与众不同，主要以红茶泡用或用速溶茶冲泡，放入冰箱冷却后，饮时杯中加入冰块、方糖、柠檬，或蜂蜜、甜果酒调饮，甜而酸香，开胃爽口。

在美国，大多数人爱饮冰茶不爱饮热茶，美国人饮用冰茶为世界之最，由于冰茶不含二氧化碳、不含热量、刺激性小、味道爽口，老少皆宜，所以冰茶在美国已十分受消费者的欢迎，流行得很快。

美国的冰茶品种繁多，令人眼花缭乱，既有红茶，也有绿茶，还有中国乌龙茶;既有加糖的，也有无糖的;既有加果味香料的，也有纯粹是茶味的。

总之，它可以满足各种人的口味，任君挑选，做成带有一丝酒香味的混合冰茶，特受一些成年人的欢迎。

俄罗斯茶文化在西方，最早从中国传入茶叶的是俄罗斯，从中国经过蒙古草原到俄罗斯，曾有一条“茶叶之路”。

俄罗斯人发明了煮茶的“茶炊”，类似一个小锅炉，一般用铜制，中间生炭火，上面有一个煮茶的茶壶，下面有一个龙头，煮好的浓茶用龙头中的水冲稀，加糖和柠檬汁饮用，即柠檬茶。

随时可以提供热茶水，是寒冷的俄罗斯气候下，家庭必备的设施。

现在一般用电加热，也有用不锈钢制造的。

由于非常普及，所以可以设计制造成各种装饰花样，是俄罗斯家庭比较显眼的家具。

俄罗斯简介“俄罗斯”这个称呼是中国人透俄罗斯全境图过较早接触俄罗斯人的蒙古人学来的。

沿袭至今的饮茶习俗悠悠数千年的岁月，浩瀚无际的长江、黄河孕育出中华博大精深，瑰丽多姿的民风民俗，而中华茶俗即是浩瀚的中华民族中的一颗耀眼的明珠，在历史的长河中，不同的民族，不同的地区和不同的社会经济都呈现出多姿多彩的饮茶习俗。

本文为大家介绍一些我国各地区仍在传播的茶俗：一、凉拌茶与煮茶基诺族，自称是“基诺”或“雅诺”，过去称为“攸乐”，聚居于云南省西双版纳地，主事农业，善于种茶。

基诺山是西双版纳的“六大茶山”之一，以盛产“攸乐茶”而闻名。

清代攸乐茶被列为贡茶。

基诺族饮茶常见的有两种，即凉拌茶和煮茶。

凉拌茶。

原始食法，通常先将从茶树上采下的鲜嫩新梢，双手稍用力搓揉，把嫩梢揉碎，放入清洁碗内，再将黄果叶揉碎，切碎辣椒，投入适量盐于碗中，其作料多少以人爱好而定。

最后，加上少许泉水，用筷子搅匀，待15分钟左右，即可食用。

此种凉拌茶，用糯米饭佐餐，清香甘甜，余味悠长，满口甘醇，使人饭量倍增，浑身有劲，夏食消毒，冬食驱寒。

煮茶：先用茶壶将水煮沸，随即取出适量的成品茶叶，投入到正在沸腾的茶壶内，经3分钟左右，当茶叶的汁水已经溶解于水时，即将壶中的茶汤注入竹筒，供人饮用。

竹筒，是基诺族的盛具，也是饮具，劳动时可盛茶带到田间饮用。

二、柚茶在台湾地区，习惯泡饮一种用柚子和茶叶加工的独特“午时茶”(也叫柚茶)。

柚子是选用当地特产的大颗粒“文旦蜜柚”，先用水果刀环绕柚子1/4处切开一个盖，然后压进乌龙茶约100克，再用比较粗的针线缝合好，像挂灯笼似的一个个挂在雨淋不到的屋檐下通风处，让其自然风干，便成柚茶。

待到来年端午节中午取柚冲泡，具有健胃、消食、解油腻、祛荤腥等作用。

三、土家罐罐茶生活在山区的土家人，火炕里昼夜有火，三脚架挂着黑乎乎的煨茶土罐，其罐上部有带嘴的圆口，底部圆形，中间为罗汉肚形，有提耳。

制作罐罐茶，先是净罐体，拭干水汽，放到火上烘烤，初闻茗香，因罐久作其茶，而自然发出之味;第二步是“炕茶”(土家方言，是用器皿盛装后在火上烘烤的意思)，即放足茶叶，边炕边摇，茶香顿时弥散满屋。

草原茶叶之路作者：武雅楠刘枫来源：《当代人》2017年第08期在古代，由中原地区向北越过燕山一带的长城沿线，穿越蒙古高原、中西亚北部，直达地中海欧洲，曾有一条南北往来的文化通道，这就是“草原茶叶之路”。

它不仅是蒙古草原地带沟通欧亚大陆的商贸大通道，更是草原丝路的重要组成部分。

而张家口地处蒙古高原与华北平原的过渡地带，是北方游牧民族和中原农耕民族相互交往、征战和融合的重要区域，特定的地理条件使张家口成为连接欧亚大陆文化与贸易的纽带。

追溯北方茶叶贸易之路众所周知，契丹是宋辽时期我国北方地区纵横草原大漠、往来长城南北的游牧民族，饮食以牛、羊肉和奶制品为主。

这类食物油腻、不易消化，而饮茶则可以在溶解脂肪的同时，补充游牧民族所缺少的维生素等营养成分。

因而游牧民族将茶视同粮食和盐，是生活必须品。

研究东方茶叶贸易的美国学者艾梅霞考证：最早将茶叶介绍给欧亚、中东地区的是契丹人。

在大量查阅各类资料后，张家口市博物馆顾问陶宗冶发现，契丹的茶叶在早期主要来自五代十国时期位于江浙地区的吴越国和南唐。

公元978年吴越归入宋后，契丹是和宋朝通过茶榷制度经买卖得到茶叶。

此后一段时间宋辽双方战事不断，本是双方贸易通道的“燕云十六州”战马嘶鸣几十年，茶叶贸易中断。

直至宋景德年间，宋辽“澶渊之盟”签订后，双方终于就互市贸易达成了共识，茶叶之路才再次畅通。

与上述历史相对应，张家口宣化区下八里村15座辽金墓葬的年代都在公元1005年宋辽缔结“澶渊之盟”之后，因此，在这些古墓中出现绘制精美的“茶道图”，就让人不难理解了。

此外，在这些辽墓中还发现了中原与西域乐器共同组合的“散乐图”，以及多幅古巴比伦黄道十二宫与中国二十八星宿图合璧的天文图，这些均从考古学方面印证了契丹与欧亚、中东地区密切的文化与贸易联系。

陶宗冶认为，宣化辽墓壁画的价值之一，就是延伸了张库大道的历史。

而研究张库大道的历史，实际就是研究我国古代的文化交流史和对外贸易史，这对从历史的角度看待中国的对外开放有着重要的意义。

各族人民饮茶风俗大扫描徐艳文(凌海市工商局121200) 我国饮茶历史悠久,茶叶品种繁多。

56个民族由于地理环境不同,历史文化不同,形成了各具千秋的饮茶风俗。

笔者将一些有代表性的民族饮茶方式,分别简述如下。

汉族的清饮茶汉族的饮茶方式分品和喝两种,大多推崇清饮,方法是将茶直接用开水冲泡,品的是味,喝的是纯。

最具代表性的饮法是:品龙井、啜乌龙、盖碗茶、九道茶、早市茶、喝大碗茶。

品饮龙井茶,首先要选择一个幽雅的环境,其次,要学会龙井茶的品饮技艺。

品饮时,应慢慢提起清澈明亮的杯子,细看杯中翠叶碧水。

看罢、闻罢、然后缓缓品味,清香、甘醇、鲜爽应运而生。

啜乌龙茶很有讲究,配套的茶具是必不可少的,经温壶、置茶、冲泡、斟茶入杯,便可品饮。

啜茶的方式更为奇特,先要举杯将茶汤送入鼻端闻香,接着用拇指和食指按住杯沿,中指托住杯底,举杯倾茶汤入口,迥旋品味。

这种饮茶方式,目的不在于解渴,主要在于鉴赏乌龙茶的香气和滋味,重在物质和精神的享受。

饮盖碗茶,有净具、置茶、沏茶、闻香、品饮四道程序。

倾碗将茶汤徐徐送入口中,品味润喉,提神消烦,别有一番风情。

九道茶主要流行于中国西南地区,以云南昆明一带最为时尚。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见,多用于家庭接待宾客,所以,又称迎客茶,温文尔雅是饮九道茶的基本方式。

因饮茶有九道程序,故名九道茶。

早市茶,又称早茶,多见于中国大中城市,其中历史最久,影响最深的是羊城广州,那里的人们们无论在早晨上工前,还是在工余后,抑或是朋友聚议,总爱去茶楼,泡上一壶茶,要上两件点心,如此品茶尝点,润喉充饥,风味横生。

大碗茶多用大壶冲泡,或大桶装茶,大碗畅饮,热气腾腾,提神解渴,好生自然。

这种清茶较粗犷,颇有野味,但它随意,不用楼、堂、馆、所,摆设也很简便,一张桌子,几条木凳,若干只粗瓷大碗便可,因此,它常以茶摊或茶亭的形式出现,主要为过往客人解渴小憩。

藏族的酥油茶酥油茶用的是紧压茶中的普洱茶或金尖,在茶汤中加入酥油等佐料经特殊方法加工而成的茶汤。

文化视点从宣化辽墓《备茶图》观契丹人饮茶之风尚武 婷1　王赫德2【摘　要】本文以辽代的墓葬壁画《备茶图》为切入点，回顾契丹人烹茶、饮茶之过程，了解其饮茶风俗之演变，探究其茶贸之往来，力求将契丹人的茶文化鲜活生动地展现出来。

【关键词】《备茶图》　茶器　饮茶风俗　茶叶贸易位于河北宣化下八里村的辽代壁画墓葬群于20世纪70年代被发现，到九十年代出经历了四次挖掘，成果颇丰。

1993年春天新发现的编号为（M6）辽代墓葬因其壁画中反映了有关辽代饮茶、出行、音乐等写实且具有学术价值的内容而引起了学界的广泛关注[1]。

这一发现也成为1993年的全国十大考古发现之一。

根据考古资料可以得出：这一墓葬属于辽代晚期的张氏家族墓地，相当于北宋末年，距今已八百年有余，在其前墓室东侧，考古人员发现一幅保存完好的墓室壁画《备茶图》，画面由两女三男及茶器等构成。

根据画面及发掘报告显示：画面左侧有一长条桌子，桌子上有折肩瓜棱壶、筷与勺等茶器及生活用具，桌旁有一髡发契丹男子，伸出双手做提壶状，前面一个契丹模样的小女童正躬腰跪坐，鼓腮用力给正在煮茶的风炉吹气，旁边一身着汉服的女童正专心致志的在茶碾旁碾茶。

两名衣着汉服的女侍从捧盛好茶的茶盏小心伺候，一为取到、一为送出状，动作极为连贯，看似转身正给后室的主人送去。

这幅《备茶图》保存完整、线条流畅、动态逼真、艺术水准较高，更难能可贵的是壁画中的内容是对当时饮茶风貌的一种客观再现，仿佛穿越时空，身临其境。

整个画面场景及人物，从碾茶、烹茶等一系列工作，以及桌上放置的一系列茶道工具与器皿，不但种类丰富，而且造型极具时代及地域特色，形象完整地展示了当时备茶的全部过程。

我们从这一辽墓壁画可以直接或者间接地了解契丹人饮茶的相关内容。

一、契丹人饮茶器物之回顾（一）煮茶器火炉或风炉。

《备茶图》中可见。

似盆而深，内贮火。

烹茶用，以其足间或底部开有窗洞以进风漏灰。

宋周文璞《赏春》诗：“半酣更乞跳珠水，独对风炉自煮茶”。

中国茶文化文献综述中国茶文化的历史悠久，所以有着很多有关于茶文化的文献，下面是店铺为你整理的中国茶文化文献综述，希望对您有用。

中国茶文化文献综述自从中国，也是世界上第一部《茶经》问世以来，迄今为止，据不完全统计，中国目前2知的古代茶书有124种，可谓琳琅满目，美不胜收。

其中既有内容艰深的理论专著，又有通俗易懂的普及读物;既有严谨实用的科技书籍，又有引入入胜的文化读物;既有系统全面的综合著作，又有某一事项的专题论述。

而更为大量的茶文化典籍文献，散见于各种总集、别集、单行文献，散见于诗歌、散文、小说、戏曲等各种文体，其数量之大，连茶书也难以望其项背。

就我们编撰《中国茶文化经典》时搜罗所及，言及茶事者其数量在600万字以上，更何况还有相当的典籍我们尚未翻阅。

中国茶文化典籍文献的兴起与发展，有一个历史的流变过程。

其契机则有三个方面：一是饮茶事项的出现与饮茶风尚的演进，二是饮茶在社会中地位的确立和提高，三是茶文化意识的自觉和深化。

我在拙著《研书》(浙江摄影出版社1996年9月第1版)中，对于中国茶书的历程依照时代顺序作过阐述，而从整个中国茶文化典籍文献来看，大体而言，其经历了滥觞、定型和发展三个时期。

这三个时期，大致又是与中国茶文化的历史进程同步的。

先秦两汉魏晋南北朝是中国茶文化典籍文献的滥觞期。

中国是茶树的原产地，是茶叶的故乡。

虽然地球上拥有茶树植物已达七八千万年的漫长历史，但茶被人类所发现和利用却仅有四五千年，至多不过上万年的历史。

而这标志着社会文明进程和影响着人类生活质量的历史性发现，却是处于原始社会农业初期阶段的中华民族的先辈们所完成的。

茶树从野生到人工栽培，茶叶种类从单一到多项，茶区从传统的巴蜀等地到江南一带的异军突起，这些都是茶叶科技史上具有革命性的创造，也是中国茶文化不断丰富发展的物质基础。

虽然早在两千多年前的战国时代已有茶的记载，西汉末年已有"武阳买茶"的初级茶叶贸易形态，但先秦到魏晋南北朝对饮茶的认识，主要还限于药用、解渴、解酒、佐餐、祭祀、养生等功用性的方面，而将饮茶看成某种精神旨趣的倾向则逐步萌芽。

契丹族四时捺钵制度及其影响【摘要】契丹族四时捺钵制度是契丹族特有的时间管理制度，其起源和意义在整个契丹族社会中具有重要作用。

该制度内容包括规定工作和休息时间的安排，执行方式以及对社会、政治和经济的影响。

这一制度的执行使契丹族社会更加有序和高效，同时也带来了一定的社会稳定和秩序。

在政治方面，四时捺钵制度使契丹统治者更加清晰地掌握国家事务，提高了政治管理水平。

在经济方面，该制度对生产和商业活动的调控起到了积极作用，促进了经济的发展。

契丹族四时捺钵制度对整个契丹族社会起到了重要的引导和规范作用，具有深远的历史意义。

【关键词】契丹族、四时捺钵、制度、起源、意义、内容、执行方式、社会影响、政治影响、经济影响、总结、历史意义。

1. 引言1.1 契丹族四时捺钵制度的起源契丹族四时捺钵制度的起源可以追溯到契丹族建立国家后的早期历史时期。

据记载，契丹族在统治下的各个部落与地区为了调控人口数量和资源分配，开始实行四时捺钵制度。

这一制度是契丹族为了维持社会秩序和稳定而制定的一项重要政策。

1.2 契丹族四时捺钵制度的意义契丹族四时捺钵制度的意义在于其对契丹社会的稳定和发展起到了重要的作用。

四时捺钵制度的实施使得契丹族民众在日常生活中有了明确的规范和秩序，有助于调节社会关系和促进社会和谐。

这一制度有利于契丹族统治者加强对民众的控制和管理，确保社会秩序的稳定。

四时捺钵制度的实施还有助于契丹族社会的经济发展，通过规范农田的耕种和收获时间，提高了农作物的产量，促进了农业生产的发展。

这一制度也对契丹族政治体系产生了深远影响，奠定了统治者的合法性和权威性基础。

契丹族四时捺钵制度的意义在于为契丹社会的稳定和繁荣提供了基础，对契丹族社会的发展产生了积极影响。

2. 正文2.1 契丹族四时捺钵制度的内容契丹族四时捺钵制度是契丹族特有的一项传统制度，具有深厚的历史积淀。

这一制度规定了契丹族在四季中不同的时间里应该进行何种活动，以及如何进行这些活动。

辽墓壁画所见辽代饮茶习俗考内容提要：点茶习俗曾在北宋朝野之中风行一时，与北宋存在几乎相始终的辽代深受此影响。

下八里辽壁画墓群中广泛存在的备茶图，反映了辽代，尤其是燕云十六州地区人们饮茶环节中的各个方面，为我们探讨辽地的饮茶风俗提供了丰富的图形资料。

本文就宣化辽墓群中所反映的壁画内容，结合古代有关茶文化的文献记载，对辽代的饮茶习俗试做初步探讨。

关键词：备茶图《大观茶论》《茶录》点茶我国饮茶的历史最早可以追溯到先秦时期，魏晋南北朝时在南方逐渐传播开来，到了唐代则形成了全国性的饮茶风气，①因而有陆羽《茶经》的出现。

这是我国最早的关于饮茶内容的专著，它既是对唐以前饮茶习俗的总结，又为以后我国茶文化的发展奠定了基础。

发展到宋辽时期，饮茶已经成为人们日常生活中必不可少的内容，也是人际交往中的一项重要活动。

当时也出现了不少记载茶文化方面的专书，蔡襄的《茶录》和宋徽宗赵佶的《大观茶论》是其中的代表，也是对这时期饮茶习俗的最好总结。

近年，随着考古资料的进一步揭示，在宋辽壁画墓中又陆续发现了不少关于饮茶方面的壁画内容，尤其是河北宣化辽代墓群中有关碾茶、候汤、点茶、进茶等一系列备茶内容壁画的发现，为我们生动再现了当时饮茶习俗的具体内容。

辽地不产茶，辽人所用茶多通过进奉、馈赠、赏赐、榷场贸易甚至走私等途径由宋境输入。

②契丹族的饮茶历史早在十世纪就已经形成，《南唐书·契丹传》中说南唐时，契丹王耶律德光就曾大批量的购买茶叶。

茶叶输入的同时，宋代的饮茶方式也随之传入辽境。

70年代以来，张家口市宣化的下八里村附近陆续发掘出9座辽代壁画墓，根据出土墓志知其为辽代晚期归化州汉人豪族之墓。

宣化辽壁画墓的重要特点是以表现家内生活场景为主要题材，备茶图在宣化墓中是最常见的题材之一，其中M1、M2、M5、M6、M7、M9、M10中均有备茶的壁画内容，对碾茶、候汤、点茶、送茶等情节都有细致表现，当时备茶的诸多用具在壁画中都有描绘，这在古代壁画中是独一无二的。

中华各民族的饮茶习俗中国是个多民族的国家，在不同的民族其喝茶的方法习俗也是不一样的，各民族饮茶习俗各有特色，那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的中华各民族的饮茶习俗，希望能够对您有所帮助。

一、中华各民族的饮茶习俗“千里不同风，百里不同俗”。

我国是一个多民族的国家，共有56个兄弟民族，由于所处地理环境和历史文化的不同，以及生活风俗的各异，使每个民族的饮茶风俗也各不相同。

在生活中，即使是同一民族，在不同地域，饮茶习俗也各有千秋。

不过把饮茶看作是健身的饮料、纯洁的化身、友谊的桥梁、团结的纽带，在这一点上又是共同的。

下面，将一些兄弟民族中有代表性的饮茶习俗，介绍如下。

1,昆明九道茶九道茶主要流行于中国西南地区，一以云南昆明一带最为时尚。

泡九道茶一般以普洱茶最为常见，多用于家庭接待宾客，所以，又称迎客茶，温文尔雅是饮九道茶的基本方式。

因饮茶有九道程序，故名“九道茶”。

一是赏茶：将珍品普洱茶置于小盘，请宾客观形、察色、闻香，并简述普洱茶的文化特点，激发宾客的饮茶情趣。

二是洁具：迎客茶以选用紫砂茶具为上，通常茶壶、茶杯、茶盘一色配套。

多用开水冲洗，这样既可提高茶具温度，以利茶汁浸出;又可清洁茶具。

三是置茶：一般视壶大小，按1克茶泡50-60毫升开水比例将普洱茶投入壶中待泡。

四是泡茶：用刚沸的开水迅速冲入壶内，至3-4分满。

五是浸茶：冲泡后，立即加盖，稍加摇动，再静置5分钟左右，使茶中可溶物溶解于水。

六是匀茶：启盖后，再向壶内冲入开水，待茶汤浓淡相宜为止。

七是斟茶：将壶中茶汤，分别斟入半圆形排列的茶杯中，从左到右，来回斟，使各杯茶汤浓淡一致，至八分满为止。

八是敬茶：由主人手捧茶盘，按长幼辈份，依次敬茶示礼。

九是品茶：一般是先闻茶香清心，继而将茶汤徐徐送入口中，细细品味，以享饮茶之乐。

2、藏族酥油茶藏族主要分布在我国西藏，在云南、四川、青海、甘肃等省的部分地区也在居住。

这里地势高亢，有“世界屋脊”之称，空气稀薄，气候高寒干早，他们以放牧或种早地作物为生，当地蔬菜瓜果很少，常年以奶肉、糌耙为主食。

文思因茶而泉涌作者：吴华来源：《饮食与健康·下旬刊》2010年第02期耶律楚材(1190~1244年),字晋卿,号湛然居士,因住在玉泉山一带,所以又称玉泉居士,蒙古名吾图撤合里(意为长髯人)。

契丹族,生于燕京(今北京),系皇族子孙。

耶律楚材是我国著名的政治家,出生时,他父亲感到金的大势已去,取《左传》中“虽楚之才,晋实用之”之典,给他取名耶律楚材。

燕京被元军破后,他应召会见成吉思汗,并作为顾问留在朝中。

后随成吉思汗西征,以擅长医卜、律历等,深受信用。

元太宗窝阔台时,任中书令,主持制定仪礼,并多次谏阻蒙古军屠城,阻止蒙古贵族改农田为牧场的企图。

在他的建议下,中原设立十路课税所,实行赋税制。

他进言:“制利器必用良工,守成者必用儒臣。

”奏行科举取士,尊孔重儒,设置编行儒学经籍的经籍所、编修所等措施,对恢复和发展中原文化卓有贡献。

他强调“以儒治国”,为治理国家、维护民族团结、发展经济文化作出了卓越贡献。

被后人称为“功德塞天地”,是位“大有造于中国之人”。

耶律楚材是历史上有名的清官。

成吉思汗攻打西夏时,将领们纷纷抢夺金玉财宝,他却收集、保存了许多文集和大量的药材。

后来军中疫病流行,这些药材救活了好几万人。

1227年,他奉命到燕京整顿秩序。

当时京畿之内,许多权势人家的子弟,一到黄昏就驾着牛车出来结伙抢劫、行凶杀人。

耶律楚材不畏强暴,不为利害所动,秉公而断,公开斩首十六名这类罪犯,为社会除了大害。

他病死后,有人诬陷他藏有私囊,检查以后,发现除了琴棋书画金石遗文之外,别无所有,足见他的清廉。

耶律楚材还是一位有名的学者,他追述随军生活的《西游录》,记载了我国新疆和中亚细亚的见闻,是研究历史地理的重要著作。

他的诗文集《湛然居士集》流传至今。

他精通汉文化,是位饱学之士,擅长用汉语写诗。

耶律楚材颇爱品茶、品泉之道,所作的茶诗意境清新,是咏茶诗中的上乘之作。

诗人随元太祖西征时,在西域向正在岭南的好友王君玉乞茶期间,撰有《西域从王君玉乞茶因其韵》七律组诗,共有七首。

中俄茶文化历史与饮茶方式1、中俄茶文化的历史说到俄罗斯的饮茶文化，就会想到中国。

中国的文化博大精深，有着五千年的历史，也可以说中国的茶祖，也是世界茶的茶祖。

中国茶闻名世界，茶的文化传播到世界各地，使更多的人喜欢饮茶，俄罗斯人也不例外。

然而中国的茶文化，要追溯到很久以前。

据史书上记载，饮茶的习惯是汉朝开始从的，在陆羽《茶经》上写着“:茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。

”三国以前茶文化还在启蒙中，在晋代和南北朝的时期，茶文化已经开始萌芽，文人对饮茶有了兴趣，做的诗歌与茶有交集，对以后的茶文化发展起了决定性的作用。

到了唐朝，茶文化从萌芽中慢慢形成，从大量的关于茶的书和茶的诗可以看到，茶文化已成为唐朝的标志，例如《茶述》、《采茶记》等等。

而茶文化最为鼎盛的时候是在宋朝，茶业的发展和进步很大，加快的茶文化的发展，在宋朝的官员中有人组织了品茶团队，相当于专业品茶团，他们对茶分出了等级，饮茶已成为一种礼仪。

在宋朝的史书上可以看到，皇帝对文武百官赐茶，是很重要的仪式，是皇帝笼络大臣的重要手段，不只自己的官员，对外国的使节也要赐茶，这表示着友好。

上层社会对饮茶有了等级，而在下层社会中，老百姓对饮茶的也有着等级，比如说邻居之间要献茶，有客人来了要敬元宝茶，定婚的时候要下茶，结婚的时候要定茶，圆房的时候要合茶。

形式多种多样，为生活带来了乐趣。

到了明朝和清朝，茶文化的普及，茶文化更加的丰富，对茶的品种和制作有了进一步的发展。

比如说泡茶的顺序，水的选择、温度，茶具的材料、款式、形状、花纹等等，各式各样，千变万化。

中国的茶马古道世界闻名，文化就从这里开始传播的。

从中国的云南出发，通过西伯利亚进入俄罗斯。

根据俄罗斯的史书记载，在16世纪，首先尝到茶的是俄罗斯的沙皇，当时的使节是俄国的贵族瓦西里•斯塔尔可夫为了促进两国的友好往来，听从沙皇的命令送给蒙古可汗珍贵的紫貉皮，而蒙古可汗回赠给沙皇的是4普特(约64公斤)的茶。

草原茶马古道集散重镇：张家口——词与物的证据作者：暂无来源：《科学中国人》 2015年第9期陈保亚荣晶丁崇明何方陈樾题记：陆路茶马古道不仅仅通过西南和西北在欧亚大陆上延伸。

唐代已经有塞外回鹘大驱名马市茶而归的记录，饮茶习俗从唐代开始向塞北传播。

唐代地理学家贾耽提到通往塞北有两条古道，夏州塞外通大同云中道和中受降城入回鹘道。

为弄清草原茶马古道的传播线路和语言地理分布，20多年来我们围绕这两条古道对陕北、秦晋黄河两岸、河套地区、汾河流域、桑干河流域、洋河流域做了多次考察，大量证据把我们引向了张家口。

2014年夏，为纪念茶马古道首次徒步考察25周年，我们考察队一行在张家口市政公用事业管理局高戈毓先生的帮助下，对张家口一带做了进一步考察。

张家口在明代已经上升为汉蒙茶叶贸易集散地。

清代随着俄罗斯民族饮茶习俗的兴起，茶叶进一步从中国南方北上，经过大同、张家口、库伦（呼和浩特）和中俄边境恰克图运往俄罗斯和欧洲，于是在欧亚大陆上形成了一条远征的草原茶马古道。

塞外回鹘饮茶习俗的兴起草原茶马古道最早可以追溯到唐代和回鹘汗国的交易。

回鹘是阿尔泰语民族的一支，在唐代已经有了饮茶习俗,《新唐书》卷一百九十六《陆羽传》中有记载：时回纥入朝，始驱马市茶。

回纥即回鹘。

唐代封演所著《封氏闻见记》卷六《饮茶》也记录了回鹘有饮茶风俗（赵贞信校注，中华书局1958年）：晋时谢安诣陆纳，纳无所供办，设茶果而已。

按此，古人亦饮茶耳，但不如今人溺之甚，穷日尽夜，殆成风俗。

始自中地，流于塞外。

往年回鹘入朝，大驱名马，市茶而归，亦足怪焉。

唐天宝三年（公元744年），回纥建立汗国，以贝加尔湖南面的色楞格河为中心，可以说草原茶马古道在唐代至少已经延伸到贝加尔湖一带。

回鹘汗国后来不断发展，按《新唐书·回鹘传》记载，回鹘汗国“东极室韦，西金山，南控大漠，尽得古匈奴地”，可见回鹘汗国是一个地域辽阔的帝国。

回鹘不仅和唐有贸易，而且和中亚的粟特（Sogdia）有大量的贸易，这些贸易占当时丝绸之路上贸易的主要部分，饮茶的习俗可能在这一带传播。

世界各地的饮茶文化和习俗导语：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。

在英国，饮茶成为生活一部分，是英国人表现绅士风度的一种礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。

日本茶道源于日本本土但有受中国的影响。

茶，已在世界生根发芽。

目前，全世界有160多个国家和地区的人民有饮茶习俗，饮茶人口20多亿。

但各个国家围绕茶衍生出的“吃法”、“饮法”却各有差异。

今天特意为读者介绍中国、英国、美国、法国、荷兰、俄罗斯、日本、韩国、泰国、北非、斯里兰卡等国家的饮茶文化,以此来领略茶文化的多姿多彩。

中国：中国人喝各种各样各种口味的茶。

喝绿茶、普洱茶的人都比较多。

中国人很重礼节，凡来了客人，沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。

当有客来访，可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客。

以茶敬客时，对茶叶适当拼配也是必要的。

主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量，一般用茶杯泡茶，如已喝去一半，就要添加开水，随喝随添，使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜。

在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效。

英国：有着浓厚的下午茶传统，茶几乎可称为英国的民族饮料。

与中国的清茶文化不同，英国人喜爱现煮的浓茶，并放一二块糖，再加少许冷牛奶。

著名英国画家詹姆士曾绘过一系列的英国下午茶图画，展现英国中产阶级品赏红茶、奶茶的情形。

蒙古：蒙古人喜爱吃砖茶。

他们把砖茶放在木臼中捣成粉末，加水放在锅中煮开，然后加上一些，还加牛奶和羊奶。

美国：“速度”、“效率”是美国的`文化基因，茶文化也受此影响。

美国人不愿为冲泡茶叶、倾倒茶渣浪费时间，因此他们常喝乌龙、绿茶等罐装冷饮茶。

他们在茶中加冰，或者将罐装茶放于冰箱中冰好，喝起来凉爽可口。

在美国，茶饮销量仅次于咖啡。

法国：法兰西的饮茶文化从皇室贵族、有闲阶层逐渐普及至民间，成为法国人生活与社交中不可或缺的一部分。

中原茶文化对契丹饮茶习俗的影响作者：胡畔来源：《赤峰学院学报·哲学社会科学版》2018年第09期摘要：契丹饮茶习俗是辽代社会文化的重要组成部分，契丹人在吸收中原茶文化成果的同时，形成了具有自己特点的饮茶习惯，将自身特点与新植入的生活方式有效结合，体现了契丹民族文化特色与中原文化融通融合的基本特征。

本文通过文献资料关于契丹饮茶习俗的记载，结合辽代历史文物等相关资料的研究，探析契丹人在茶艺、茶品和茶具方面所受中原文化的熏染，揭示其民族文化蕴蓄的包容性内涵。

关键词：中国古代史；茶文化；契丹；饮茶习俗中图分类号：K28；K246.1 文献标识码：A 文章编号：1673-2596（2018）09-0014-05契丹民族是生活在北方草原的游牧民族。

他们很少吃蔬菜，饮食多以肉类和乳类为主。

对于他们而言，饮茶不仅可以化解油腻、助消化、暖身体，还可以有效的补充身体维持状态下的维生素的缺乏。

陆羽《茶经》记载：茶之为用“若热渴、凝闷、脑疼、目涩、四肢烦、百节不舒、聊四五啜，与醍醐、甘露抗衡也”。

？譹？訛王圻《续文献通考》记载：“夷人不可一日无茶以生”，？譺？訛虽然具体说的是西北、西南民族，但也可窥见饮茶在游牧民日常生活中占有突出的地位，“契丹人饮茶如同其食用盐、奶、肉一样，日不可缺”。

？譻？訛契丹人多生活在北方草原，因其处于气候寒冷地带，境内并不出产茶叶，只能从唐、宋等中原地区以贸易、赠礼和战争掠夺的方式输入。

契丹人饮茶习俗的兴起和茶制品的来源，皆是来自于中原地区的熏染，甚至在多方面受到中原茶文化的影响。

一、中原茶艺对契丹饮茶习俗的影响唐宋时期，中原地区的饮茶方法分为两种，即煎茶与点茶。

唐代普遍用煎茶法，宋人主要用点茶法。

唐人饮茶，使用饼茶居多，为了将饼茶碾碎，需得烤茶。

陆羽《茶经》记载：“凡灸茶，慎勿于风烬间灸，熛焰如钻，使炎凉不均。

持以逼火，屡其翻正，候炮出培塿状虾蟆背”。

经过炙烤的茶，要趁热“用纸囊贮之”，以求“精华之气无所散越”。

世界各国饮茶习俗以及茶文化世界各国饮茶习俗以及茶文化茶叶是世界公认的三大饮料（茶、咖啡、可可）之一，但各国饮茶的习俗却不尽相同，各有妙处。

以下是店铺整理的世界各国饮茶习俗以及茶文化，希望对大家有所帮助。

世界各国饮茶习俗当今世界有150多个国家和地区、超过20亿人饮茶，人均年茶叶消费量为500多克。

有22个国家及地区在此平均线之上，爱尔兰、英国、科威特一直稳居前三位。

接着依次为：土耳其、卡塔尔、巴林、叙利亚、伊朗、斯里兰卡、摩洛哥、突尼斯、埃及、日本、智利、澳大利亚、巴基斯坦、沙特阿拉伯、印度、前苏联、荷兰。

一般的茶叶饮用大致可分成两种方式，即热饮与冷饮。

热饮又分清饮与加料调味饮用。

热饮清饮法源于中国，在受汉文化影响较深的所谓“华夏文化圈地区”如日本、韩国、马来西亚、新加坡等亚洲国家较盛行。

日本人在生活中喜爱清饮蒸青绿茶，几乎是三餐不离。

韩国受华夏文化及日本文化的双重影响，提倡饮茶与品格修行相结合的“茶礼”，泡茶也多以清饮为主。

热饮加料调饮是在泡茶时添加佐料，调和后饮用。

佐料多为调味品、奶类、粮食(如炒米粉)、水果等。

红茶加调料以英国最具代表性，并因其殖民地扩张史而影响广泛。

失恋时，中国人说“有缘无份”，英国人则说“他(她)不是我的那杯茶”，茶与生活之密切可想而知。

英国人的一天是从“睁眼茶”开始的：早上初醒，不待洗漱先来一杯红茶、几片小饼干。

起床后享用丰盛早餐，当然少不了一两杯香浓奶茶。

上午工作告一段落，无论上班与否，都为自己安排“午前茶”，选比较浓烈的红茶，松弛身心且提神。

下午茶时间，人们会放下工作，轻松享用一杯好茶，配以清淡的小点心。

有闲阶级更是要举行社交意味的下午茶会，绅士、淑女饮茶笑谈，乐此不疲。

傍晚18时左右有一顿茶，称为“hightea”，喝茶时配以肉类、火腿及煎蛋、沙拉等食物。

临睡前，全家人会在客厅喝“睡前茶”，男士喝淡酒，女士与儿童喝奶茶、果味茶，围着火炉或闲聊或看书，茶尽人欢互道晚安。

契丹饮茶与茶具作者：赵淑霞来源：《赤峰学院学报·哲学社会科学版》2019年第06期摘要：赤峰是契丹族主要发祥地之一，契丹族从起源到辽朝灭亡，虽历时仅几百年，但因其统治者采取了一系列有利于社会发展的政策，使其政治、经济、生活、文化等各个方面和领域最大限度地受到隋、唐、宋的浸润与影响，发展迅速，其中茶文化就是如此。

契丹虽不产茶，但不仅形成了独特的饮茶习俗、而且伴随着全民至上而下的饮茶习惯，契丹的饮茶器具也得到了极大的发展。

在赤峰地区就出土了大量的、不同质地、不同用途的专用饮茶器具。

关键词：辽代;契丹;茶的来源;茶具中图分类号：TS971; 文献标识码：A; 文章编号：1673-2596（2019）06-0005-04契丹源出东胡，是东部鲜卑的一支，早期在横河和土河一代过着逐水草而居的游牧生活。

唐朝初年，契丹建立了強大的地方政权，唐朝末年，契丹族发展强大起来。

公园916年，契丹首领耶律阿保机统一了诸部，建立政权，国号契丹。

辽太宗时国号为“大辽”。

大辽虽以军事立国，但在其统治北方草原地区时颁布了一系列的经济政策，促进了经济的发展，成为一个强大的封建政权。

辽末，女真族起事，辽帝国迅速走向灭亡，1125年为金所灭，其余部建立了西辽王国，延续了近百年。

饮茶，在我国有着悠久的历史，据史书记载，早在三千年前，我国就有了饮茶的历史，它经历了一个由药用、食用、祭祀用进而成为日常生活饮料这样一个漫长的历史过程。

饮茶风俗大概在汉代时期就已经在巴蜀地区流行，只是局限在个别地区与社会中的个别人中个别现象。

魏晋时期情况则已有所同，饮茶的人越来越多，并且已从民间逐渐传入皇宫，并渐渐地在部分士大夫中变成一种嗜好。

南北朝时期，饮茶之风在南朝官宦士人中渐趋蔓延开来。

饮茶风习开始逐渐向北方地区蔓延与传播是在唐朝。

唐朝是当时世界上文明高度发达的国度，也是我国多民族国家发展的重要时期。

开放的唐帝国奉行“中国既安、四夷自服”的方针政策，既向外输出先进的政治、经济、文化，这样唐王朝与北方大草原上的契丹等少数民族的地方政权就保有着密切的联系，汉族人民和少数民族人民之间也都有着频繁的经济交流。