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猪皮中胶原蛋白美容价值的分析乔淑丽;贾建河【期刊名称】《食品安全导刊》【年(卷),期】2015(000)030【总页数】2页(P78-79)【作者】乔淑丽;贾建河【作者单位】山西师范大学;山西师范大学【正文语种】中文本实验以带皮的新鲜猪肉为原料，采用盐析法提取蛋白质、用酸解法水解蛋白质，用纸层析法研究其降解产物中必需氨基酸的组成，并用茚三酮显色法比较其相对含量。
实验结果表明：猪皮中胶原蛋白必需氨基酸的种类和含量均比猪肉蛋白质中少。
由此可见，靠食用猪皮来补充人体皮肤的胶原蛋白，以达到护肤、养颜、抗衰老的美容效果是不科学的。
猪皮是由表皮、真皮层、皮下结蹄组织构成，在真皮层含有大量的胶原蛋白纤维，其含量可占干物质的99%。
猪皮中蛋白质含量可高达33%，其中胶原蛋白含量为87.8%。
胶原蛋白是一种高分子蛋白质，由18种氨基酸组成，其中甘氨酸、脯氨酸、羟脯氨酸含量比较高，是由3条肽链拧成螺旋形的纤维状蛋白质，胶原蛋白是人体内含量最丰富的蛋白质，占全身总蛋白质的30%以上。
主要存在于人体皮肤、骨骼、眼睛、牙齿、肌腱、内脏（包括心、胃、肠、血管）等部位。
在人体皮肤中，其可与水结合，具有很好的保水保湿作用，它与弹力纤维合力构成网状支撑体，提供真皮层坚定有力的支撑，能使皮肤保持结实而有弹性。
其功能是维持皮肤和组织器官的形态和结构，也是修复各损伤组织的重要原料物质。
随着年龄的增长，胶原蛋白逐渐变性、断裂，含量减少，皮肤组织被氧化、萎缩、塌陷，肌肤就会出现干燥、皱纹、松弛无弹性并变薄等衰老现象。
因此说人的皮肤老化的确与胶原蛋白流失有密切的关系。
中国有句俗语“吃什么，补什么”，因此常理认为，吃了富含胶原蛋白的牛蹄筋、猪蹄、猪皮、鸡翅、鸡皮、鱼皮及软骨等就等于吃到了胶原蛋白，因此每次外出赴宴，都会有人指着那盘猪蹄或猪肘子殷勤地对同桌的女士说：“女士多吃点好，能美容。
”这种说法是否正确？本实验试图通过对猪皮和猪肉中蛋白质必需氨基酸种类与含量的分析比较，揭示食用猪皮能否直接高效补充人体皮肤的胶原蛋白，促使人们能够形成正确健康的膳食美容观念。
生皮资料生皮——组批——浸水——去肉——脱脂——脱毛——浸灰——脱灰——软化——浸酸——鞣制——剖层、削匀——中和——复鞣——染色——加脂——干燥——整理——涂饰——成品革制革：制革是把从动物体上剥下来的皮，通过复杂的化学，物理和机械加工将动物皮转化为皮革的过程。
生皮：生皮与“熟皮”对称。
生皮是皮革厂常用术语，是指制革用的原料皮。
广义的来讲，生皮是指未经鞣制（或类似鞣制）加工的皮。
因此，生皮的范畴既包括制革用的原料皮，也包括准备工序以后未经鞣质的裸皮。
制革主要过程：准备工段，鞣制工段，整饰工段（湿整饰，干整饰）。
预防腐败的方法：共有6种，干燥法、盐腌法、盐干法、冰冻法(快速冰冻)、浸酸法及射线照射防腐法。
生皮的性质：①湿态时很柔软，干燥后变硬，即使经过机械处理，仍不能使它柔软。
②在66℃以上的热水中，生皮会发生收缩。
③生皮不耐微生物的作用，在湿热的条件下容易腐烂。
④在化学药品的作用下，生皮易被破坏。
⑤生皮的透气性和透水气性能不好，即卫生性能很差。
⑥干的生皮不耐曲折，容易断裂。
皮革：皮革简称革。
指以蛋白质为基础的生皮胶原为原料经过一系列的化学和物理加工，使生皮的性质发生变化，制成适合于军需，工业和人民生活需要的天然高分子材料。
原料皮：是指具有实际制革价值的动物皮。
皮革的性质：①皮革干燥后可以用机械方法使其柔软。
②皮革在热水中发生收缩的温度都在65℃以上。
③皮革比生皮更耐化学药品的作用。
④皮革比生皮更耐微生物的作用。
⑤皮革有透水性和透水气性，及卫生性能比生皮好。
⑥干的皮革比生皮更耐曲折，不易断裂。
皮革的分类：①按照原料皮的种类可分为牛皮革，猪皮革，羊皮革等。
②按照重量可分为重革和轻革。
③根据鞣制的方法可分为植鞣革，铬鞣革，油鞣革，醛鞣革等。
④根据用途可分为鞋面革，鞋底革，装具革，服装手套革，工业用革等。
组织：有机体中形状，性质和作用相同的若干细胞结合而成的单位，主要包括上皮组织，结缔组织，神经组织，肌肉组织。
第２６卷第３期２００８年９月胶体与聚合物ＣｈｉｎｅｓｅＪｏｕｒｎａｌｏｆＣｏｌｌｏｉｄ＆ｐｏｌｙｍｅｒＶｏｌ．２６Ｎｏ．３Ｓｅｐ．２００８胶原具有生物相容性、可生物降解性以及生物活性如低抗原性、在体内易被人体吸收、能促进细胞成活与生长、促进血小板凝结等。
胶原经特殊处理后可用于美容、烧伤和创伤治疗、矫形、组织修复、创面止血等医药卫生领域。
胶原及其降解产物与人皮肤胶原的结构相似、相容性好，存在着离子键、氢键等相互作用，由其制备的化妆品材料，可以渗透到皮肤的深层，对皮肤没有刺激作用，是一类十分有效的化妆品添加剂或原料［１］。
胶原、明胶、胶原多肽虽然都可以从动物同一组织获得，但制备工艺不同使它们具有不同的分子结构和理化性能［２］。
研究表明，胶原、明胶和水解胶原蛋白中只有胶原具有明显促进角质形成细胞生长繁殖的生理活性，并且由于胶原具有特殊的三股螺旋结构，其保湿性、吸湿性及组织修复性要优于明胶和胶原多肽［３，４］。
鉴于天然胶原的分子量非常大，难以被皮肤表皮充分吸收，而胶原及降解产物对温度较敏感。
本文探讨了活性胶原的提取及通过低温酶解得到相对分子量小、具有三股螺旋结构的活性降解产物。
１实验部分１．１主要仪器及试剂冷冻离心机，科大创新股份有限公司；冷冻干燥机，宁波新芝仪器有限公司；匀浆机，Ｗａｒｎ－ｉｎｇ，ＵＳＡ；电泳仪，北京六一电泳仪器厂；傅立叶红外（ＮｉｃｏｌｅｔＡｖａｔａｒ３７０），ＴｈｅｒｍｏＥｌｅｃｔｒｏｎｃｏｒｐｏ－ｒａｔｉｏｎ；新鲜猪皮（市售），胃蛋白酶（１∶３０００，Ｓｉｇ－ｍａ），细菌胶原酶（ＥＣ３．４．２４．３，Ｓｉｇｍａ），透析膜（截留值５０００，Ｓｉｇｍａ），市售胶原多肽粉末，其他药品均为分析纯．１．２胶原的提取［５，６］新鲜猪皮经除皮下脂肪、脱毛、切碎、盐溶液浸泡、酸／胃蛋白酶处理、过滤、盐析、离心、醋酸溶解、透析、冷冻干燥顺序提取。
１．３胶原酶解产物的制备［７］用ＮａＣｌ、ＣａＣｌ２、Ｔｒｉｓ－ＨＣｌ、ｐＨ７．５配降解所需缓冲液，将胶原酶与胶原以质量比１／２０加入到降解缓冲液中，其中胶原浓度６ｍｇ／ｍｌ，置于２０℃下降解４ｈ。
胶原纤维是一种重要的结缔组织成分，它的结构可以分为三个层次，即超微结构、中间结构和宏观结构。
1. 超微结构层次：胶原纤维的超微结构层次是由胶原原纤维组成的。
胶原原纤维是由多个原纤维分子聚合而成的，它们的直径约为20纳米。
每个胶原原纤维分子由三股螺旋状的多肽链组成，这些链之间通过氢键和离子键相互缠绕形成稳定的螺旋结构。
2. 中间结构层次：胶原纤维的中间结构层次是由胶原原纤维聚集而成的纤维束。
这些纤维束可以沿着纤维轴方向排列成平行的束状结构，也可以呈交错的结构。
纤维束内部还存在着许多胶原原纤维的分支，这些分支可以进一步细分为更小的纤维束和纤维。
3. 宏观结构层次：胶原纤维的宏观结构层次是由纤维束和纤维交织形成的。
这些纤维束和纤维的排列方式和数量可以影响胶原纤维的强度、弹性和柔韧性等性质。
总的来说，胶原纤维的分级结构层次是一个复杂的网络结构，由多个层次的纤维和分子组成，这些层次之间相互作用，共同构成了胶原纤维的整体结构和功能。
猪皮的副作用关于《猪皮的副作用》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
许多女士都喜欢吃一些猪肉皮，即便有的人吃不消猪肉皮的油腻感，也会强忍把它吃下去，由于大家都了解猪肉皮具备美容美白的作用，因此多吃一些猪肉皮能使美白皮肤润化，实际上猪肉皮吃多了是有副作用的，会提升身体的人体脂肪，使身体长胖，下边详尽给大伙儿详细介绍猪肉皮的副作用都有哪些猪肉皮吃多了对人体肯定是不太好的。
猪肉皮中关键的是带有动物脂肪。
发热量很高。
非常容易造成冠心病，高血压，高血脂等病症。
并且不易医治。
但是在猪肉皮中还带有此外一种有益于皮肤的东西，那便是胶原蛋白粉。
女生吃完对皮肤白。
啥事必须注重个度，物极必反。
适当的服用猪肉皮是非常好的。
下边是一些材料，期待对给你协助。
猪肉皮营养丰富，所含蛋白是瘦猪肉的1.5倍，碳水化合物化合物是瘦猪肉的4倍，人体脂肪为瘦猪肉的79%，和瘦猪肉所造成的发热量相差无异。
据报道，猪肉皮还带有极丰富多彩的胶原蛋白蛋白，有推动成长发育，减缓身体衰退和防癌之作用。
一般群体均可食适合肾阴虚的人闹心、咽喉痛、下利者服用;适合女性血枯、月经不调者服用;也适合血友病人流血者服用;外感风寒咽喉痛、寒下利者禁吃;身患肝病病症、动脉硬化、高血压病的病人应少食或不食为好。
猪肉皮中带有很多的胶原蛋白蛋白在烹饪全过程中可转换成果胶，果胶具备网状结构空间布局，它能融合很多水，提高体细胞生理学新陈代谢，合理地改进机体生理作用和皮肤组织体细胞的蓄水作用，使体细胞获得滋养，维持潮湿情况，避免皮肤太早皱褶，减缓皮肤的衰退全过程。
猪肉皮味甘、性凉、有补阴滋阴养血，清热解毒利咽的功使。
当代，专家发觉，常常服用猪肉皮或猪脚有防衰老和防癌的功效。
由于猪肉皮中带有很多的胶原蛋白粉，能缓减机体体细胞脆化。
特别是在对阴虚火旺，出現喉咙肿痛、低烧等症的病人服用更优2猪肉皮的副作用有什么副作用沒有副作用的，女性多吃这类胶原纤维食材非常好的。
忌讳人外感风寒咽喉痛、寒下利者禁吃猪肉皮;身患肝病病症、动脉硬化、高血压病的病人应少食或不食猪肉皮为好。
猪、羊、牛皮成品革的组织结构与性能的关系探讨吕静;俞从正【摘要】用硫酸耐尔兰染色法制备不同手感猪、羊、牛皮成品革组织切片,在多媒体显微镜下观察其组织结构,分析了其组织结构与性能的关系.【期刊名称】《皮革与化工》【年(卷),期】2010(027)006【总页数】4页(P36-39)【关键词】组织结构;性能;成品革【作者】吕静;俞从正【作者单位】陕西科技大学资源与环境学院,陕西,西安,710021;陕西科技大学资源与环境学院,陕西,西安,710021;浙江温州轻工研究院,浙江,温州,325003【正文语种】中文【中图分类】TS512组织学(histologie)一词是1819年波恩的解剖学家C.Mayer提出。
在细胞学说之前已有关于组织的概念。
Bichat(1771～1804)发表了有机体由21种组织构成的见解。
19世纪初显微技术的发展和显微镜光学系统的完善,组织学有了独立的研究目的和手段。
原料皮组织学研究是制革科研的重要基础研究领域。
组织切片技术在皮革工业中是一种重要的研究和控制生产的手段[1],通过组织切片能比较直观地观察皮革的组织结构情况,皮革组织结构是决定成革性能的内在因素。
因此,通过对生皮组织结构状态、生皮在制革加工过程中的组织结构变化的研究,可为制革生产厂家制定和修订工艺方案提供参考依据。
通过对成品革组织结构的观察研究,可了解造成成品革缺陷的原因、所用皮革化学品的优劣以及结构与性能的关系,从而为工艺方案的修订、皮革化学品尤其是复鞣剂和加脂剂的选择提供依据,为提高成品质量档次打下基础。
本文对猪、羊、牛皮成品革的组织结构与性能的关系进行探讨。
1 试剂及仪器1.1 试剂硫酸耐尔兰水溶液;冰醋酸水溶液。
1.2 仪器MDI多媒体显微镜。
2 染色[2]将猪、羊、牛皮未染色成品革样块浸水浸透,以10%明胶浸泡24 h,25%明胶浸泡24 h,10%甲醛液固定24 h。
取出切片,切片用蒸馏水洗后浸于硫酸耐尔兰染液中,置于60℃烘箱中染色10 min,再用60℃蒸馏水速洗两次,60℃1%冰醋酸分化30 s,蒸馏水洗2次,最后用阿拉伯胶封固。
