影响蔬菜价格的因素分析 Prepared on 24 November 2020
影响蔬菜价格的因素分析
引言
据相关数据显示，我国4月份CPI涨幅达到了%，环比涨幅略有回落。随着5月份猪肉、鸡蛋价格大幅上涨，很多机构预测CPI涨幅或将再次回升，可能达到的高位。
居民消费价格指数的持续上涨表明我国现阶段物价还是处于不断上涨的趋势中。在这样一个整体物价上涨的大背景下，蔬菜价格的整体上涨不可避免。
蔬菜不同于一般商品，具有以下特质：1.生产受季节天气影响大。2.大多数蔬菜保存期短，供应时间有限（土豆，大白菜等除外）。3.长途运输困难，多为就近销售。4.易出现扎堆上市现象，造成短期内价格的下降。
这些因素都造成蔬菜生产不同于一般消费品的生产，虽然蔬菜在整个市场体系中的价格偏低，属于廉价商品，但是由于其和民生息息相关，所以蔬菜价格的涨伏起落受社会各界和政府的关注。
近期蔬菜的供求情况及价格变动因素
从2010 年初开始，由于天气等原因，蔬菜生产遭遇一些困难，同时与季节性因素相叠加，蔬菜价格出现了大幅度上涨，成为了社会关注的焦点之一。随后，随着蔬菜生产的恢复，市场价格开始逐步下降，蔬菜市场问题逐步淡出人们视野；进入7 月份以后，蔬菜价格又出现一定程度的上涨，又绷紧了人们的神经。10 月以后，由于运输原因，城市蔬菜价格出现新一轮上涨，使得全社会对于蔬菜问题的关注提到一个新的高度。
但是进入2011年以后，蔬菜的价格又出现了新的波动。蔬菜的产地价格出现了下降的趋势。
一、种植面积扩大，蔬菜产品供过于求。去年，我国蔬菜市场价格居高不下，刺激了农民扩种蔬菜的积极性。同时，为了稳定蔬菜价格，各级政府采取补贴等措施，鼓励蔬菜生产。今年春节前后，南方地区因为天冷，北运蔬菜大大减少，价格出现了一个高峰，再次刺激了北方蔬菜种植的积极性。种植扩大的结果，导致短时间内蔬菜供应量大增。虽然蔬菜需求刚性强，但每天人均消费量只有公斤，扩大消费的弹性小，蔬菜市场出现季节性供过于求。
二、今年气候异常，南北方蔬菜同时集中上市。正常年景，一般是南方北运蔬菜春节前后上市，到4月下旬下市后北方蔬菜接着上市，南北蔬菜上市存在时间差。今年元旦后，广东、广西、海南等地出现连续数月的低温阴雨天气，导致蔬菜生长缓慢，成熟采收期推迟。进入4月份，南方气温普遍较高，雨水较往年同期少，蔬菜生长周期缩短，往年先海南、后广东、再到广西的北运蔬菜上市时间间隔缩短。与此同时，今年以来北方气温比往年同期偏高，大棚、露地蔬菜提前上市。由于气候异常，造成南北蔬菜同时集中上市，导致市场过于饱和。
三、北方去年囤积的蔬菜，春节后大量抛售。由于去年蔬菜市场价格普遍上涨，北方蔬菜投机商大量囤积大白菜、马铃薯等耐储蔬菜，按常规在南方同类冬种蔬菜下市后接市。由于春节市场价格不断下跌，投机商为减少损失，在南方同类蔬菜上市期大量抛售，挤占市场。
四、燃油价格上涨，导致运输成本增加，使得蔬菜的中间环节的成本增加，直接反应在蔬菜价格上。
五、日本核辐射危机，影响部分叶菜销量。日本大地震引发海啸，造成福岛核电站损毁发生核辐射危机，我国各地均报道检测出多种蔬菜含极微量人工放射核素碘-131，影响部分群众对露地栽培叶菜类蔬菜的信心，进而影响蔬菜销量。
六、蔬菜加工储运滞后，鲜销压力增大。特别是两广地区，蔬菜加工储藏设施特别是冷库建设、冷藏运输车辆普遍滞后。常温条件下，蔬菜储藏时间短。进入4月份后，南方气温逐渐升高，蔬菜长途运输容易腐烂变质，导致短期鲜销压力增大。
七、缺少有效产销对接。很多农民仍然没有摆脱“一家一户闯市场”的现状，存在一哄而上、跟风生产的现象，“农户与市场之间缺少有效的产销对接，农产品生产存在盲目性。导致一段时间蔬菜的集中涌入市场，直接造成蔬菜价格的下跌。
影响蔬菜价格波动的因素
总的来说就是供求关系的不平衡使得价格产生了波动。供应量增加或者需求量减少会导致价格的下降，供应量减少或是需求量增加就会导致价格的上涨。影响蔬菜价格变动的因素有很多，大多数因素都是通过直接影响蔬菜的供求关系，继而影响蔬菜的价格。当然也有部分因素作用于蔬菜从生产到最终销售的中间环节，从而影响蔬菜价，最后导致供求关系的变动。
直接对供给量和需求量产生影响继而改变蔬菜价格的因素有很多。1.天气原因，自然灾害等气候因素导致的蔬菜减产或是天气原因造成蔬菜的早熟或晚熟，导致的蔬菜集中扎堆上市，供给量短期剧增。2.由于上期市场状况影响了农户对未来蔬菜市场的预期，导致本期蔬菜种植量的增加或减少，继而对供给量产生影响。3.生产资料价格的上涨导致的蔬菜种植量下降，供给减少。4.耐久蔬菜囤积对市场的冲击，部分耐储存蔬菜囤积后上市，囤积蔬菜的增加和由于替代效应消费者对其他蔬菜需求的减少共同造成了蔬菜价格的下降。5.蔬菜的运输不畅，导致局部的蔬菜供给过多，而又有地区的蔬菜供给匮乏。6.随机，不确定因素，比如近期的日本核辐射导致了人们对叶类菜的恐慌，造成的需求下降。7.城镇居民生活水平的进一步提高和职工收入的不断增加．刺激和带动了蔬菜价格上涨。
影响蔬菜生产到供给中间环节的因素：1.燃油价格上涨；公路治理超载，运价提高，中间成本增加。2.随着物价的整体上涨和城市环境治理力度的不断加大，蔬菜批发商及零售商的经营成本、生活成本不断增加。还有蔬菜从菜农到最后流入市场经过的商贩过多，蔬菜的价格层层上涨。3.蔬菜的田间生产及市场销售越来越规范，广大居民装进菜篮子的蔬菜产品更加洁净、美观、卫生，商品率越来越高，蔬菜的内在价值大幅度提升。
其实两类的影响因素不能完全的区分开来，这些因素对蔬菜价格的影响不会单独的作用于蔬菜的供求或是中间环节上，比如在当期运输成本的增加可能发生在蔬菜种植以后，这时的运输成本的增加就是作用于蔬菜销售的中间环节，提高了蔬菜价格，但是在下期由于农户对运输成本保持了继续上涨或是维持在一个高水平的预期，就会减少蔬菜的种植，以减少损失，这样运输成本的增加就直接使得供应量下降。
除了这些因素以外在一些县乡的蔬菜销售区域中，人的主观因素也会对蔬菜价格产生一定的影响，不过这样的影响都是微观的，集中在很小的层面上。比如一天的蔬菜价格，菜农直接有生产到销售的蔬菜早上的价格明显高于下午，因为一般的农户销售蔬菜都是小规模种植作为种粮收入之外的一些补贴，这样的一群人缺少保存蔬菜的设备和技术，同时不以种植蔬菜为主要经济来源的农户不愿把过多的时间花在蔬菜的销售上。但是菜贩的蔬菜价格波动就不是很明显，但有时也会受到农户收菜的冲击。
.参考文献：钦州农业信息网
2011我国蔬菜市场分析及2011年展望胡冰川中国社会科学院农村发展研究所
