一、商品陈列的基本原则1、以销售决定陈列最小空间，其参考公式是：商品日销量×商品空间尺寸×1/2=陈列所用空间，并根据季节性的不同进行调整。
2、同类商品，即同商品大小分类的商品临近陈列，注意品牌商品陈列的竞争关系。
3、商品陈列要体现视觉美感，应考虑灯光因素、颜色因素、图案因素的影响。
4、注意每个商品最小的陈列尺寸，以该商品不会因为太小的陈列被顾客忽视为原则。
5、陈列时，注意黄金陈列线（0."9—1."3m）上的商品陈列组合和陈列空间的分配。
6、商品陈列的位置是唯一区域原则，正常销售的商品应避免两个或以上的陈列区域（交*陈列或收银台端架陈列除外）。
7、商品陈列遵循界限清楚，整齐，优先选择直线界限原则。
8、陈列的商品是满货架陈列。
9、优先选择相对垂直陈列的原则。
10、"相邻货架的陈列层次尽量一致，陈列方式尽量一致。
11、"食品的陈列遵守先进先出的原则。
12、"冲动性商品放在临近主通道的地方陈列，日常性的消耗品陈列在店的后方或较次要的位置。
13、"陈列遵循安全原则，如货架、挂钩的承重，轻小的商品放在货架的上面，较重较大的商品放在货架的底下等。
14、"商品的陈列是干净的、整齐的。
二、生鲜商品的陈列（一）熟食部陈列1、熟食的陈列遵循商品必须陈列在正确的温度下。
2、熟食的陈列遵循商品大分类的基本原则：如炸类商品、烤类商品、卤水类商品、面点类商品、面点半成品类商品、中餐类商品、品牌熟食类商品等。
3、熟食类商品的陈列必须经过质量检查，符合要求的才能出售。
4、熟食陈列的商品必须表明时间代码，以控制仅有几小时保质期商品的质量。
5、熟食商品的陈列面积必须与销售量相匹配。
6、散装熟食陈列以丰满、整洁、色泽光亮为标准，包装熟食的陈列以包装整齐、丰满的单层或双层陈列为主。
（二）鱼科陈列1、活鲜：水温、盐度要符合要求，水循环通畅，氧气充足。
堆头端架的管理规定一、堆头、端架商品的陈列要求：1、一个堆头最多摆放两个单品,一个端架最多摆放四个单品。
2、如是同一供应商、同一品种、同一价格存在多口味、多款式、多花色的多个SKU可摆放在同一堆头或端架上。
3、商品展示丰满、堆头不准露底，端架不准露背板。
4、补货及时，保证营业期间商品的高速周转。
5、堆头、端架必须保证价签及时更换，标识正确齐全。
6、通道中堆头与堆头间的距离，至少保持两辆购物车能同时通过的距离。
7、端架陈列应配有悬挂的POP，并有特殊爆炸签放置货架黄金陈列位（1.2M-1.6M之间）。
8、非食品类商品依包装形式应保证商品的出样展示。
注：堆头、端架商品陈列时间档期与采购DM刊档期一致,供应商购买的堆头、端架除外。
二、堆头、端架资源管理职责：1、门店内所有收费堆头、端架由采购部负责签署协议、商品摆放位置确定、下传商品明细，门店负责接收明细、订货，严格按下传位置明细进行商品陈列，实施遇到问题及时反馈给采购部，营运部负责监督执行情况。
2、每档堆头、端架商品采购于档期起始日前3天将商品明细传各门店，门店在接到明细后于当日18：00前订单要全部生成、传给供货商并催货，每档堆头、端架商品档期起始前1天,各店商品部科长应汇总未到商品明细，传公司采购部，由采购部解决并追踪结果。
3、每档堆头、端架商品档期开始后第1天各店商品主管汇总未到商品明细传公司营运部，由营运部沟通采购部解决并追踪结果。
4、堆端商品在档期中出现商品断货、陈列位置不符合陈列原则等问题时，门店第一时间沟通采购部进行协调解决，采购部可以向门店下发书面解决建议,采购部解决不及时将给予相应处罚(一个单品至少罚款50元), 如门店没有及时沟通采购部或其他原因造成的商品断货,门店店长负首要责任,视情节轻重将给予相应处罚(一个单品至少罚款50元)。
5、商品主管应随时跟踪掌握堆端商品销售，每日填写《附表2-商店堆头、端架商品销售追踪表》。
6、每档堆头、端架商品陈列开始前或实施中，对于未及时到货或中途断货商品，门店如与采购协调未解决，应及时报公司营运部，营运部会在1天内进行协调解决并回复各门店。
