第九章烟用香精及其调配
所有的烟草制品,不论就是卷烟、雪茄烟,还就是斗烟、水烟及旱烟,所赋予人们的生理享受,即生理强度(劲头)、香气与吃味等,大都来源于烟叶的天然成分。然而在其加工制造过程中,为了有效的克服烟叶自身质量的局限性,矫正、弥补与提高烟草制品的香味,遮盖杂气,减少刺激性与辛辣味,广泛应用与加香加料技术。卷烟生产中更就是把这一技术瞧成就是一项决定产品风格与质量优劣的重要措施。
卷烟所具有的香气与吃味就是紧密相连而难以分割开来的,也就就是说香中有味,味中含香。针对加香加料所需要解决的主要问题而言,一般分为加香技术与加料技术两部分。前者主要就是改进与增补卷烟香气并赋予产品香气风格;后者主要解决烟气的吃味,除去辛辣刺激味使得烟味醇与。在生产上两者对香味料的选择、配制与添加方法因其侧重点不同而有较大区别。不过必须做到相互呼应,与谐一致,使之成为一个整体。
第一节加香的作用与特点
一、加香的作用
卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要,要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲,抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱,希望能保持不变。但就是,烟草就是一种非常复杂的有机体,它的化学与物理性质取决于许多因素。卷烟的香气与吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质,以及经过调制、复烤、发酵与陈化过程形成的香味物质,但这些常常受客观条件的影响,烟质出现波动。因此,在卷烟生产中,常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距,表现出香气不足或平淡,或吃味欠佳等方面的缺陷。出现这种差距时,一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救,另一方面就就是通过加香来提高产品质量。尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时,发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
(一)、增补与改进烟草的天然香味
不同年份的烟叶中含有的天然芳香成分,包括其中能产生香味的母体,这些成分,经常会发生变化,此消彼长,会给烟草香味带来差异,故有必要按实际情况调整烟叶的配方。同时,还要以加香的方法来丰富与矫正烟香,使其香味保持稳定。为了弥补由于降低卷烟焦油量造成的香味损失,也需要增加香味浓度。
烟草薄片就是由卷烟制造过程中的废料重组制成的,这些废料缺乏香味,在制造过程中香味又有损失。因此,需要加香补香气与改进吃味。梗丝中含有的香味物质明显少于烟丝,也同样要求加香弥补。
(二)、掩盖杂气与改进吃味
烟草制品不仅要有浓郁芬芳的烟气,更要有津甜、柔绵、爽口的烟味以及协调的初味、后味。
每种卷烟的烟丝,都就是使用不同品种、不同等级与不同来源的烟叶调配而成的。烟草就是国际性的农产品,在我国则就是重要的农业经济作物。地区的自然条件、肥料的品种、栽培技术、田间管理、采集时间、产量、质量间的系数控制等都会影响烟叶品质,烟叶都不同程度地带有地方性的杂气而且吃味不够干净醇与。在调制、储藏、加工过程中也可能会给烟叶带来异味、怪气。利用某些香料物质对某种气味的遮蔽作用,研制烟用香精对杂气的掩盖、稀释、中与等。(三)、创造新颖独特的烟香风格
卷烟香料的香气必须与烟草天然香气协调一致,但它在保证与烟草协调一致的基础上,可以发挥调香技术的优势,巧妙地赋予卷烟以清香、浓香、甜香、果香、巧克力香、辛香、酒香等不同香气风格、满足不同吸烟口味的消费者的需要,在市场上独占一席之地。
国际名牌香烟首推Maｒllbｏro牌,它的成功,重要原因之一就是它的设计对加香、加料进行深入的研究与极为恰当的应用。Marllｂoro有很多规格,不同国家与地区的产品的香气与吃味并不完全相同,采用的方法就是:所有的Marｌl ｂoro都采用相同的料液,香料却不一定完全相同,但却有三种特征香气:巧克力香、茴香与玫瑰香。当然,这三种香气的配比也不一定完全相同。
二、各类型卷烟加香特点
(一)、烤烟型
烤烟型卷烟就是以烟叶经过精心调制与陈化过后自然产生的香味为主,为突出优质烤烟的香味特征,添加少量香料,以调整与充实香气。加香贵在自然,不宜明显带有非烟草特征的香味气息。尤其选用优质烟叶配方的高档烤烟,最讲究芳香清雅,柔绵津甜的吃味,吸后口感纯净。故调配烤烟香精的选料,应能突出其浓郁的烟香,滋润爽口的吃味,吸后不残留涩口滞舌的余味,能衬托烤烟自然香味的特征。滤嘴烟更要考虑具有适当的劲头,并抑制与掩盖其存在的辛辣糙刺或令人厌恶的苦味杂气,在这基础上再做必要的润饰与增强其原有的香味。
中档烤烟型产品的加香,就其叶组配方来讲,由于使用的烟叶等级多为中等与少量的下等烟叶,燃吸时既有香气,也有杂气。因此,在加香时就是比较难的,除了应该考虑到衬托、辅助与增进产品的香气外,还要使加香起到掩盖不良气味的作用。
低档烤烟型产品的加香,由于叶组配方中使用的均就是下、低次等烟叶,各种不良气息都将出现,甚至会出现口腔苦涩以及熄火现象(口腔苦涩与熄火应在加料中加以解决)。这就要求在加香的使用比例上较中、高档产品大一些,在香精的品种选择上多用沸点高、留香力强的香精或香料,因为低档产品在生产加工过程中多采用高温高湿的工艺处理方法。当然,也可采用加料加香的方法来提高质量。一般多采用可可酊、巧克力、胡萝卜酊等。在香精型号的选择上,多选用香气浓烈、稳定性好的型号。同时也可以多种型号共同使用,即进行第二次配方。(二)、混合型
混合型产品由于使用不同类型的烟叶原料,若配方比例适宜,则能产生一种浓郁的、细腻的混合香气,故在加香上不同于其它类型的卷烟,这种类型的卷烟的特点就是重加料加香。
混合型的加香要求就是,只要不因为加香物料而产生异味怪气并能增强卷烟香味,能克服烟气中不良气味的香料与添加剂都可使用,故香精的用料与品种范围较大。但要考虑到混合型卷烟生产工艺的特点,对加料用香精(指对白肋烟处理)应选用易加料载体吸收渗透的与在“烘烤”干燥时有抗热敏性的香料,以及能掩
第九章烟用香精及其调配 所有的烟草制品，不论是卷烟、雪茄烟，还是斗烟、水烟及旱烟，所赋予人们的生理享受，即生理强度（劲头）、香气和吃味等，大都来源于烟叶的天然成分。然而在其加工制造过程中，为了有效的克服烟叶自身质量的局限性，矫正、弥补和提高烟草制品的香味，遮盖杂气，减少刺激性和辛辣味，广泛应用与加香加料技术。卷烟生产中更是把这一技术看成是一项决定产品风格和质量优劣的重要措施。 卷烟所具有的香气和吃味是紧密相连而难以分割开来的，也就是说香中有味，味中含香。针对加香加料所需要解决的主要问题而言，一般分为加香技术和加料技术两部分。前者主要是改进和增补卷烟香气并赋予产品香气风格；后者主要解决烟气的吃味，除去辛辣刺激味使得烟味醇和。在生产上两者对香味料的选择、配制和添加方法因其侧重点不同而有较大区别。不过必须做到相互呼应，和谐一致，使之成为一个整体。 第一节加香的作用和特点 一、加香的作用 卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要，要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲，抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱，希望能保持不变。但是，烟草是一种非常复杂的有机体，它的化学和物理性质取决于许多因素。卷烟的香气和吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质，以及经过调制、复烤、发酵和陈化过程形成的香味物质，但这些常常受客观条件的影响，烟质出现波动。因此，在卷烟生产中，常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距，表现出香气不足或平淡，或吃味欠佳等方面的缺陷。出现这种差距时，一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救，另一方面就是通过加香来提高产品质量。尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时，发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
烟用香精香料概述 文章主要以香精香料的历史考证和烟用香精香料的历史发展为背景，简单介绍了烟用香精香料在卷烟工艺技术中的使用。 标签：烟用香精香料卷烟 每个香烟品牌都有自己独特的风格，其中形成这种独特风格的一个重要因素就是烟用香精香料的使用。因此，卷烟生产企业树立卷烟品牌最不可或缺的原料就是烟用香精香料，并且烟用香精香料的用量比例对烟的品质影响极大，因而烟草工业企业的核心技术之一就是独特的烟用香精香料的配方。 1 香精香料的历史考证 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出香味的物质，是致香物质的总称，通常是通过从带香物质中提取或是以人工方法合成获得。据考证，香料的使用年代大致可以追溯到我国皇帝神农时代，那时候人们就会采集带有香味的植物作为医药来驱疫避秽。可见，当时人们就对植物中散发的香气非常重视，并从这些挥发着香气的植物中提取带香的物质，起初是用来拜佛，视为清净之物，表达对神灵的敬意，并主要用在祭祀、敬天和丧葬等活动中。中国古代的香料通常是芳香植物干燥后的产物，多用于熏香、饮食和医药。香料与欧洲人想象中神秘华贵的东方形象密切相连，香料主要产自印度洋周边地区、东南亚及中国。 国外也有数千年的历史。公元前3500年埃及人就开始使用香料，在沐浴时使用香油或香膏，认为这样可以很好的保养和滋润皮肤。到了公元七世纪害己文化流传到希腊、罗马以后香料就成为了贵族阶级的嗜好品。 2 烟用香精香料的发展历史 烟用香精香料作为一种供卷烟工业使用的添加剂，目的是给烟草制品加香矫味，产生一种良好的烟气效果。其中提到的香精，其实是人工合成的香料，多用于制造食品，化妆品和卷烟等。烟用香精香料的使用大概是从16世纪开始的，那时候所使用的香精香料很单一，只有甘草精，它所起到的作用也仅仅是保鲜和防腐。到了19世纪，也就是在嚼烟出现之后，为了使烟的味道更被大家接受，人们在嚼烟中适当地加入了一些甜味剂，烟用香精香料开始在烟草工业中被使用起来，但加料也仅限于甜酒、砂糖、顿加豆、肉桂、肉豆落等有限的几种天然物质及其提取物[1]。近几十年来，随着人工合成香料技术的不断提高，香精香料被大量使用于烟草工业，使烟草加香更具有针对性，例如烟草公司开发的水果味、薄荷味的卷烟品种，针对的也是女性消费者。 3 烟用香精香料在卷烟工艺技术中的使用 通常在卷烟中加入烟用香精香料，通过评吸的方式对香精香料进行选用。香
关于自己调烟的香料 关于自己调烟的香料 香料-登陆后不再显示此广告烤烟型卷烟烟用香精的调配与加香技术 一、实验目的 1、了解烟用香精调配的原理、程序，进一步熟悉烟用香精的调配技术。 2、明确烤烟型卷烟的加香特点，验证烤烟型香精的加香效果。 二、实验原理及方法 烤烟型卷烟是我国卷烟制品的主导产品，这类产品主要由烤烟烟叶组成，其香气为典型的弗吉尼亚烟叶或清或浓的香气特征。加香的作用是增补、修饰此类香气，对低档次烤烟制品同时也要有掩盖杂气及矫正吸味的作用。好的烤烟型香精加入到烟制品中应具有明显增加烟香、协调香气，使香气丰满，吃味舒适愉快的效果。 烤烟型香精的香韵一般具有果香、酒香、辛香、蜜甜、青香、豆香、树脂膏香以及突出烤香的烟草提取物、烘烤香等香韵，根据香韵搭配的不同和各香韵比重变化的不同可分为清香型、中间香型及浓香型。 设计香精配方的一般过程： 1．明体例(论香气) 烤烟型卷烟配方由于全部或接近全部使用烤烟烟叶，其香气浓郁或清雅，具有优美的烤烟香气。 烤烟型卷烟的加香贵在自然，不宜带有明显的非烟草气息。尤其选用优质烟叶配制的高档卷烟，更要注重芳香清雅，柔绵津醇的吃味，突出馥郁的烟香，吸后口感纯净。不残留涩口滞舌的余味，衬托出烤烟自然香味特征。 烤烟型卷烟本身有清香、浓香、中间香型等风格特征，调香时也必须针对这些特点，在香精的组成上，应细心调整清香、辛香，果香、膏香、花香、酒
香和奶酯香等韵调相互之的配比，使得香精的香气与叶组配方的烟香气和谐一体，浑然天成。同时，也可以充分发挥调香师创造力和想象力，在满足加香要求的前提下，赋予产品独特的香气风格。如赋予产品浓香、清香、清甜香、果香、辛甜香或膏香风格特征。烤烟香精宜带有轻微的胡椒样辛香的头香，增进生动自然风格，尤其要注意带着令人有垂涎感的果酱蜜样酸甜津醇的陈化烟的风味。 2．定品质（选香料) (1)头香甜橙油、香柠檬油、柠檬油、橘子油、白柠檬油，丁酸乙酯、乙酸异戊酯、柠檬醛、凤梨醛、辛酸乙酯等果香韵香料能增添果甜的头香风味，改进吃味。 丁香萝勒油、芫荽子油、肉豆蔻油、莳萝醛、姜油等辛香韵香料赋予产品辛香气息，掩盖杂气。 （2）体香薰衣草油、忽布〔酒花〕酊、紫罗兰叶浸膏、苔青(树苔、橡苔)浸膏、叶醇及其酯类、薄荷醇等增添烟草的清香。 一般以枣子酊、甘草酸钠、甘草膏、甜叶菊甙、浓缩果汁、大茴香醛、蜜香香精、丙二醇和甘油等为甜味剂和保润剂。 xx酊、xx酊、独活酊、 茅香浸膏、菊苣浸膏、排草流浸膏、鸢尾浸膏、欧莳萝浸膏、小茴香油、坚果核壳浸剂、非酶褐变反应中的重排和降解产物等，作为矫味、抑制、增强、修饰烟香味的加料加香香精的用料。 姥姆醚、除萜柑橘类精油、异丙基二氢吡喃、姥姆香精、白兰地酒香精、各种果味香精，苹果酸、乳酸、糠醛及其衍生物等，为烟草制品增添酒香、果香、酯香和发酵陈化烟的醇厚柔绵的烟香风味。 香紫苏油、甲基紫罗兰酮、呋喃酮、琥珀酸胺、异佛尔酮、氧化异佛尔酮，法尼基丙酮、百里香酚、3，5-二甲基吡啶、缬草油、茉莉净油、玫瑰油，香苦木皮油等香料在增香矫味方面均有明显作用。
第一章总则 第一条为保证烟草制品的质量，保护消费者利益，规范烟用香料香精市场流通秩序，根据《中华人民共和国烟草专卖法实施条例》和国家烟草专卖局（以下简称国家局）1997年第四号公告的有关规定，特制定本办法。 第二条本办法适用于取得《烟草专卖生产许可证》的烟草制品生产企业（以下简称烟草企业）。 第三条国家局授权中国烟草物资公司负责全国烟用香料香精定点供应企业的管理工作；国家局经济运行司负责烟草企业烟用香料香精使用的管理工作；国家局科技教育司负责烟用香料香精产品质量监督检测工作。省级烟草专卖局（以下简称省局）根据上述原则，负责所在省、自治区、直辖市的烟用香料香精的定点供应企业审查上报、使用和质量监督检测工作。 第四条国家局对烟用香料香精的供应实行许可证制度。在烟草行业进行经营活动的烟用香料香精的生产、代理销售和科研试制企业，必须持有国家局颁发的《烟用香料香精定点供应企业证书》。 第二章烟用香料香精的采购和保管 第五条烟草企业必须从持有国家局颁发的《烟用香料香精定点供应企业证书》的香料香精生产、代理销售和科研试制企业采购香料香精产品。
第六条烟草企业购进烟用香料香精必须与供应商签订正式合同。合同必须经省级烟草物资部门鉴章，并报国家局经济运行司和中国烟草物资公司备案；全国性卷烟材料订货会期间的订货合同必须加盖《中国烟草总公司卷烟材料合同确认专用章》。未经鉴章将视为无效合同。 第七条烟草企业购进的烟用香料香精必须符合国家有关卫生和质量标准；产品标识必须符合国家法律和法规的有关规定。 第八条凡国家局和省局主管部门已发布市场采购指导价格的产品，采购单位未经批准不得擅自超指导价采购。 第九条非定点供应企业的发票，定点供应企业超指导价的发票，企业财务部门不得报销。 第十条为避免香料香精产品购销中的不正当竞争行为，应逐步推行招标采购方式。产品招标采购中必须组织周密，坚持公平、公开竞争的原则。 第十一条企业必须建立严格的香料香精产品检测和入库验收制度。 第十二条烟草企业对购进的香料香精产品必须按要求妥善保管，以防变质。 第三章烟用香料香精的使用
食用香精香料大全 分三部分第一部分水果香精，第二部分酒用香精，第三部分烟用香精 一、水果香精 1、苹果香精 苹果香精是一种青甜香韵的果香型香精。传统的苹果香精以玫瑰香韵来拟其甜香韵，以乙酸苄酯、芳樟醇等衬托其青香，以异戊酸异戊酯、异戊酸乙酯作为苹果特征果香，并再辅以乙酸乙酯、丁酸异戊酯、乙酸异戊酯、丁酸乙酯和柠檬醛来丰满果香。 配方1 组分用量/g 组分用量/g 异戊酸异戊酯 5.55 甲酸异戊酯0.67 异戊酸乙酯 1.11 香叶油0.02 丁酸异戊酯 1.11 已酸烯丙酯0.02 乙酸乙酯 1.20 丁香油0.05 香兰素0.11 95%乙醇60.00 苯甲醛0.09 蒸馏水30.00 柠檬醛0.07 配方2 组分用量/g 组分用量/g 异戊酸异戊酯110 异戊酸苯乙酯0.2 柠檬醛（97%） 1 十九醛0.2 苯甲醛 1 冷榨橘子油 1 甲酸香叶酯0.5 BHA 0.1 丁酸异戊酯15 甲酸戊酯 1 香兰素 1 甘油20 乙酰醋酸乙酯11 醋酸乙酯22 异戊酸乙酯22 蒸馏水120 说明本品为无色透明液体，溶于水，具成熟的苹果香味，主要用于汽水、冰棒、雪糕等的加香，加香量一般为0.05%～0.15%。 杏仁香精
杏仁肉呈白色，焙炒后能产生特殊的香味。杏仁香气以苯甲醛、甲基苯甲醛为主香，辅以豆香等香气，而如果能适量使用三甲基吡嗪、2-乙酰基吡咯等烘烤香，则香气更加逼真。 配方1 组分用量/g 组分用量/g 苯甲醛40.0 桃醛 0.2 香兰素 1.0 植物油57.8 洋茉莉醛1.0 配方2 组分用量/g 组分用量/g 苯甲醛7.695% 乙醇52.0 洋茉莉醛0.2 蒸馏水 40.0 香兰素0.2 桃子香精 配方1 组分用量/g 组分用量/g γ-十一酯500 庚酸乙酯50 乙酸戊酯150 丁酸乙酯50 甲酸戊酯50 戊酸乙酯50 苯甲醛10 香兰素100 肉桂酸苄酯40 配方2 组分用量/g 组分用量/g 苯甲醛 3 γ-癸酯120 香兰素 4 2-甲基丁酸 苯甲醇13 酯香基40 芳樟醇17 酯香基182 桃醛66 乙醇429 葡萄香精
课程论文 题目:烟用香精香料 学院:烟草学院 年级:2011级 任课教师:徐俊驹 学生姓名:饶元涛 日期: 2014年12月8日
烟用香精香料 饶元涛 摘要：通过研究近年来烟用香精香料的研究进展，概况烟用香精香料的现状，作用，种类，制备，分析方法五个方面，总结未来发展方向。 关键词：烟草香精香料 Cigarette Flavoring YAOYUANTAO Abstract:Through the research in recent years, the research progress of cigarette flavoring, overview of the status quo of cigarette flavoring function, the types, preparation, analysis method of five aspects, summarizes the development direction in the future. Keywords:Tobacco flavoring 1天然植物香料提取的国内外现状 随着国民经济的发展和人民生活水平的提高，以及回归自然意识的增强，人们的消费观念不断改变，天然香料以其绿色、安全和环保等特点，日益受到人们的青睐。 从世界范围来看，香料香精工业的增长速度一直高于其他工业的平均发展速度，世界天然香料产量近年来正以每年10%-15%的速度递增[1]从国内情况来看，高档天然香料基本依赖于进口，香精香料工业及相关应用行业对高档天然香料的需求越来越迫切。 我国拥有丰富的植物性天然香料资源，有500余种芳香植物广泛分布于20个省(市，区)，但由于提取加工工艺落后，只有部分香料资源被开发利用，很多植物性天然香料只能进行初步提取，而且收率和纯度都较低，甚至还有一些天然原料被销往国外进行深加工，不仅导致我国市场植物性天然香料紧缺，而且严重浪费了宝贵资源。因此天然香料的加工工艺一直是近年来研究的重点。 2004年初“中式卷烟”被正式确定为中国烟草行业的发展方向，要求“中式卷烟”的研发必须把握“高香气、低焦油、低危害”的原则，大力推动了烟草香精香料各研究领域的发展[2]。 2烟用香精香料物质的作用
烟用香精香料的分析方法进展 余磊 上海烟草集团有限责任公司天津卷烟厂300163 摘要：目前，对日化产品和食品等中香味物质的检测方法有顶空-气相色谱法、气相色谱-质谱联用法、质子转移反应质谱法和大气压化学电离质谱法。气相色谱法操作繁琐、耗时长，而且缺乏准确的定性能力，易造成假阳性。质谱具有强大的定性和定量能力，已广泛应用于食品、化妆品中有机物的分析检测。APCI-MS自发展以来广泛用于食物中香味物质的分析，但是其灵敏度受仪器的洁净程度和外界环境影响较大。PTR-MS作为一种检测食品、日用品中香味物质的新方法，以H3O+作为试剂离子，当样品中水分较多时，容易产生水合离子团簇，影响定性分析。 关键词：RP-HPLC测定分析 中图分类号：S816文献标识码：A 1.香料成分的分析技术发展 对于采集所得的香气成分浓缩物的再分离、鉴定，通常用色谱法，其中气相色谱法（GC）最为常用，最先是利用填充柱色谱法来分离香气成分，现大多数改用玻璃毛细管及石英毛细管，大幅度提高分析水平。GC的检测器大都采用FID，最近AED开始运用于香气分析，此法最具有应用前景，值得关注。气相色谱和质谱联用方法是目前基本的应用仪器，
但由于其自身的局限性，必须同时辅以多种仪器，才能得到比较全面的分析结果，现在气质联用、核磁共振、液质联用也是当今香料成分分析中常用方法。 样品有效成分分离与浓缩技术进展近20多年来，分析仪器有了惊人的发展，但对于许多气味化合物来说，人类的鼻子仍然比现今用于香气分析的检测器灵敏，因此香气鉴定前必须先进行香料的分离和浓缩。当前主要运用蒸馏法、溶剂萃取法和顶空气体捕集法，而顶空法最为常用。目前尚无更新更好的分离浓缩方法。 2气相色谱（GC）技术 实现分析方法的选择性一直是分析方法研究的热点。以全氟三丁胺为反应试剂，借助GC-Ion Trap MS对烟草中的吡啶类生物碱进行了分析研究，建立了一种基于离子分子反应的新方法。该方法通过全氟三丁胺在外源中产生的相关碎片离子（CF3-,C3F5-和C5F10N-）在质谱的离子阱中与吡啶环的特征反应形成的特征离子（[M+1]+,[M+69]+, [M+131]+,[M+264]+），可以选择性地检测烟草中的吡啶类生物碱。孙世豪等[9]将衍生化反应引入到HS-LPME的过程中，以N,O-双(三甲基硅烷基)三氟乙酰胺(BSTFA)和正癸烷混合溶剂为萃取衍生化试剂，构建了一种基于针尖衍生化的HS-LPME/GC-MS方法，并将该方法与标准加入法结合，建立了一种可用于烟草中挥发性有机酸选择性分析的新方法。
香烟中香精香料的研究 叶清 （芜湖职业技术学院材料工程学院芜湖241000 ） 摘要：烟草是重要的经济作物。烟是亿万烟民生活中不可缺少的一部分，更是国家和地方财税的重要经济来源，受到有关部门的高度重视。随着社会和科技的发展，烟草工业的生产技术改进和香烟中香料香精等添加物的运用技术也不断发展。本文旨在探索烟用香精香料化学成分分析极其应用新方法，拓展分析化学在烟用香精香料开发和品质控制方面的应用研究。 关键词：烟草；香料；香精；天然；人工合成 烟用香料是伴随卷烟工业发展而出现的产物，是高、精、新技术的结晶。二十世纪五十年代以后，“吸烟与健康”问题得到普遍重视，反吸烟浪潮日益高涨，这就给烟用添加剂提出了新的课题；减轻吸烟对人体的危害，同时保证或提高卷烟的吸食品质，这是因为降低烟气中对人体有害物质的同时，经常伴随着降低烟气中的香味物质。只有充分了解香精香料化学成份及其在吸食过程中的化学和生物行为，才能有效的利用物理、化学或生物等方法，对卷烟生产的原辅材料及工艺过程进行改良，降低烟气焦油量和烟气中其它有害成分是中式卷烟研究的一个重要方向。然而，烟草中的许多香味物质却存在于焦油之中，伴随着焦油量的降低，烟味变淡，香气减弱，卷烟产品失去原有的风格，难以被消费者所接受。因此，在降低卷烟焦油的同时，增进
和提高烟气浓度和香味、稳定卷烟质量，满足个性化需要，提高安全性等诸多方面，加香加料都具重要作用。烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。随着中式卷烟降焦减害工作的深入，烟草加香加料愈加显示出其重要性。 1.烟草中添加香料香精的原因 烟叶经过调制和自然发酵,虽然吸食品质有很大改善,但是香味或多或少存在一些缺陷。为了保持卷烟产品质量的相对稳定,在合理设计叶组配方的同时,也通过加烟用香精香料物质来克服香味缺陷,即加香也是提高产品质量的一个重要措施。烟用香精香料的选用通常是施加于卷烟中进行评吸,香精香料在卷烟燃烧前后会发生很大的变化,同时会和烟草中的致香成分混合后发生相长、相消作用[2]。卷烟加香可以补充优美的香气,赋予卷烟独特的特征香味,并能协调香味,使不同类型、不同等级烟叶香气有机组合并相互协调,掩盖或冲淡杂气。卷烟通过加香也可以增加甜润度,改善吸味,减轻烟气的刺激性,减弱一些杂气,从而改善品质。 烟草香精是卷烟生产中必不可少的物质，其配方更是卷烟企业的核心技术，在改善卷烟的口感，突出烟草风格方面具有重要的作用。另外，随着人民生活水平的不断提高，人们对吸烟与健康的问题越来越重视。因此，开发低焦油低危害卷烟，在满足烟草消费者需求的同时，关注消费者健康，是烟草行业一项长期的任务，而烟草香精香料
烟用香精香料发展研究 目录 第一章香精香料工业的发展现状 (2) 1.1 国际香精香料工业的发展现状 (2) 1.2 国香精香料工业的发展现状 (2) 第二章烟用香精香料的研究进展 (3) 2.1 天然烟用香料 (3) 2.2 烟用人工合成香料 (4) 第三章烟用香精香料前处理工艺 (5) 3.1 蒸馏法 (5) 3.2 萃取法 (5) 3.3 吸附法 (6) 3.4 气体萃取法 (7) 3.5 膜分离 (7) 3.6 压榨法 (7) 3.7 微波辐照诱导萃取法 (7) 3.8 分子蒸馏技术 (7) 3.9 旋转锥体柱蒸馏方法 (7) 第四章烟用香精香料检测 (8) 4.1 烟用香精香料执行标准 (8) 4.1.1 行业标准 (8) 4.1.2 引用标准 (8) 4.2 检测项目方法与仪器 (8) 4.2.1 酸值的测定 (8) 4.2.2 相对密度的测定 (8) 4.2.3 折光指数的测定 (8) 4.2.4 乙醇中溶混度的评估 (8) 4.2.5 澄清度的评估 (9) 4.2.6 香气质量通用评定方法 (9) 4.2.7 标准样品的确定和保存 (9) 4.2.8 香味质量通用评定方法 (9) 4.2.9 挥发性成分总量通用检测方法 (9)
4.2.10 抽样 (9) 4.2.11 其他检验项目 (9) 第五章烟用香精香料工业废水处理 (9) 5.1 湿式空气氧化WAO工艺 (10) 5.2 催化氧化法 (10) 5.3 臭氧处理工艺 (11) 5.4 Fenton工艺 (12) 5.5 香精香料废水生化方法及组合工艺处理 (13) 第六章烟用香精香料工业废气处理 (14) 6.1 活性炭吸附法 (14) 6.2 燃烧法 (14) 6.3 液体喷淋吸收法 (15) 6.4 臭氧分解法 (15) 6.5 等离子技术 (15) 6.6 光催化 (15) 6.7 工艺选择 (16) 第一章香精香料工业的发展现状 1.1 国际香精香料工业的发展现状 2007年，全球排名10强的香料香精公司，销售额约137亿美元，占全球全行业销售额的70%(2007年全球总销售额为199亿美元，2006年全球总销售额为180亿美元)[4]。全球著名的香料跨国公司有：美国的IFF、森馨科技和曼氏、瑞士的奇华顿(Givaudan)和芬美意(Firmenieh)、日本的高砂(Takasa2go)和长谷川(Hasegawa)、德国的德之馨、英国的花臣、法国的Robertet等。由于这l0强公司的力量还在巩固，销售份额也将占据更多。随着世界香料工业集团的合并和重组，这些跨国公司的销售额都大为提高，如芬美意收购了丹尼斯克的食品香精业务，大大增强了其柑桔类和乳制品类香精的生产能力，以及天然和天然等同食品香料领域的实力；2007年，德之馨已先后收购了Steng公司、联合利华英国的食品业务、AromaticsS.A.S，还有最近刚刚收购的科汉森公司的食品香精业务[5]。而且大公司都很重视科研创新，每年的科研创新的费用都是其销售额的5%到10%[6]。因此所有这些跨国公司都在广招人才，改进生产条件，装备更先进的仪器设备，市场逐年扩大，而且各大公司都是融香和香料于一体，视香精为最终产品，以香精占领市场的目标十分明确。 1.2 国香精香料工业的发展现状 2006年，全国生产香精香料产品的销售收入达到了225亿元[7]。目前，中国可生产各类香料约700种，可生产天然香料100余种(包括精油、浸膏、净油和油树脂等)，所产香料香精用于国加香产品产值约达1万亿元(其中为食品配套约达7000亿元、日用化工、烟草、医药等产品越千亿元)。我国有香料香精生产企业800余家，其中“三资”企业50余家，国际著名的香料香精生产企业已基本在中国领土上建厂落户，国际大型香料公司来华投资建厂的有：美国国际香料公司(IFF)、瑞士的奇华顿公司和芬美意香料公司、英国奎斯特公司、德国德威龙和哈门及雷默公司、日本高砂香料株式会社、日本长谷川香料株式会社和法国曼氏香精香料公司等，累计投资金额约达8亿美元。因此，我国的香料
教案：专题目的，这节课讲些什么 正文，上课发言的东西 【注】课件第一页标出自己的姓名学号 摘自香精配方手册 化学工业出版社2005年八月孙宝国，郑福平，谢建春，田红玉编著 香精是各种加香产品的灵魂，在食品，饮料，香烟，酒，化妆品，洗涤用品，药品，饲料等产品中的应用越来越广泛，没有香精就没有当今上述工业的繁荣。香精在这些加香产品中的作用是提供令人满意的嗅感与味感，与加香产品的其他组分的最大区别是，其中所用的香精质量的优劣，消费者可以通过自己的嗅觉或味觉做出准确的判断。 香精配方是香精生产最核心，最关键的技术，直接影响到香精的质量和市场竞争力。香精配方一直是香精生产厂商最高度的商业机密，掌握香精生产配方的一般只有几个人。几乎没有一个香精生产厂商会把自己生产香精的配方公布于众，因此，那种强令生产厂商在加香产品包装上标注所用香精配方的要求是不科学，不合理的，最终损害的也是消费者的利益。由于香精的这一特殊性，科技人员也不轻易发表香精配方，这也增添了获得香精配方的难度，给香精领域的技术交流带来了极大的不便。 香精是含有多种香成分的用于产品加香的混合物，按用途分：食用香精、日用香精； 传统香精的定义包括3个主要方面：1有多种香料按照一定配方调配出来，2具有一定香型3直接用于产品加香的混合物 传统香精的生产过程主要是各种香料和辅料的物理混合过程，不发生明显的化学反应。 现代香精的概念在某些方面已经超出了传统香精的范畴，在一些香精生产过程中引入了酶工程、发酵工程、热反应等技术，在这些香精的生产过程中各种香味前体物质发生了一系列的化学反应，生成成百上千种香味物质，构成了这些香精香味的基础。 化学工业农、林、牧、副、渔业 有机中间体动、植物 合成香料天然香料 香精 香水、化妆品、肥皂、洗涤剂、油墨、纺织品、工艺品、 食品、饮料、调料、茶、烟酒、药品、饲料、牙膏等 香料是香精最核心的原料，采用酶工程，发酵工程，热反应等技术生产的香精可以直接在加香产品中使用，但一般情况下，为了增强其香味特征和强度，还要用香料进一步进行调配。 日用香精是指用于香水、化妆品，香皂，肥皂，洗涤剂，清洁剂，空气清新剂，油墨，地板蜡等日用化学品加香的香精，在香精中占有重要地位。影响日用香精品质的决定性因素是其配方的合理性。 食用香精是一种能够赋予食品或其他加香产品（如饲料、烟草、药品、牙膏等）香味的混合物。食用香精的生产与日用香精有很多相似的地方，传统的食用香精也是根据配方用香料调
济南卷烟厂企业标准 QJ/JY .08.012―2007 代替：QJ/JY .08.012―2002 2007―05―30发布 2007―06―01实施 济 南 卷 烟 厂 发 布 烟用香精香料检验规程
前言 本标准是根据QG/JY.01.001-2001《质量手册》对原QJ/JY.08.012-2002《烟用香精香料检验规程》进行的修订，本标准自实施之日起代替QJ/JY.08.012-2002《烟用香精香料检验规程》。 本标准由济南卷烟厂标准化委员会提出。 本标准由质量管理处起草。 本标准主要起草人：徐伟、李吉云。 本标准自发布之日起实施。
烟用香精香料检验规程 1 范围 本标准规定了烟用香精和料液等进货检验项目和检测方法。 本标准适用于我厂使用的烟草及烟草制品中添加的香精和料液的进货检验。 2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件，其随后所有的修改单(不包括勘误的内容)或修订版均不适用于本标准，然而，鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本适用于本标准。 YC/T 145.2 烟用香精相对密度的测定 YC/T 145.3 烟用香精折光指数的测定 YC/T 145. 10 烟用香精抽样 3 术语和定义 GB/T19000-2000中确定的以及下列术语和定义适用于本标准。 3.1 香料 香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味感尝出香味的物质。它可能是单一体，也可能是混合体。它分为天然香料、合成香料、单离香料三类。 3.2 烟用香料 单独或经调配成香精后添加于烟草及烟草制品的香料。 3.3 香精 香精是一种由人工调配而得的混合体。其中含有两种或两种以上的香料。 3.4 烟用香精 用两种或两种以上香料、适量溶剂和其他成分调配而成的，在烟草制品加工过程中施加于烟草中能突出或修饰烟草制品风格并能改善刺激性、杂气等烟草制品品质的混合物。 3.5 料液 在烟草制品加工过程中，施加于烟草上具有改进烟草吃味、增加韧性、提高保润性、改善燃烧性和减少碎损等作用并具有一定香气的混合物。 注1:加香是根据产品配方要求将烟用香精按比例、均匀地喷加到烘丝后冷却过的烟丝上的工艺过程。
第九章烟用香精及其调配 所有的烟草制品,不论就是卷烟、雪茄烟,还就是斗烟、水烟及旱烟,所赋予人们的生理享受,即生理强度(劲头)、香气与吃味等,大都来源于烟叶的天然成分。然而在其加工制造过程中,为了有效的克服烟叶自身质量的局限性,矫正、弥补与提高烟草制品的香味,遮盖杂气,减少刺激性与辛辣味,广泛应用与加香加料技术。卷烟生产中更就是把这一技术瞧成就是一项决定产品风格与质量优劣的重要措施。 卷烟所具有的香气与吃味就是紧密相连而难以分割开来的,也就就是说香中有味,味中含香。针对加香加料所需要解决的主要问题而言,一般分为加香技术与加料技术两部分。前者主要就是改进与增补卷烟香气并赋予产品香气风格;后者主要解决烟气的吃味,除去辛辣刺激味使得烟味醇与。在生产上两者对香味料的选择、配制与添加方法因其侧重点不同而有较大区别。不过必须做到相互呼应,与谐一致,使之成为一个整体。 第一节加香的作用与特点 一、加香的作用 卷烟消费已成为吸烟者心理、生理或习惯上的需要,要求在打开烟盒时就能嗅到芬芳馥郁的烟香而引起烟欲,抽吸时又有津润爽口的烟味劲头。而且消费者往往会对某种烟香风格形成习惯或偏爱,希望能保持不变。但就是,烟草就是一种非常复杂的有机体,它的化学与物理性质取决于许多因素。卷烟的香气与吸味主要来源于烟草具有的天然香味物质,以及经过调制、复烤、发酵与陈化过程形成的香味物质,但这些常常受客观条件的影响,烟质出现波动。因此,在卷烟生产中,常常遇到产品质量与配方要求之间存在一定的差距,表现出香气不足或平淡,或吃味欠佳等方面的缺陷。出现这种差距时,一方面可以选用适当的原料以调整烟叶配方来补救,另一方面就就是通过加香来提高产品质量。尤其当香味好、品质高的上等原料缺乏时,发挥加香的作用对提高产品的香气浓度及掩盖不良气息具有显著的效果。
烟用香精香料品质鉴定技术研究进展 蒋名鹏2011313546 （云南农业大学，云南昆明650000） 摘要：烟用香精香料是卷烟生产中必不可少的物质,其配方更是卷烟行业的核心技术,对改善卷烟的口感、突出烟草风格具有重要的作用。随着低焦油卷烟的不断发展，为弥补因降焦而引起的香味不足，加香加料技术显得尤为重要，因此香精香料的质量稳定性倍受香精香料生产企业和卷烟企业的关注。单纯地通过酸度、折光指数、溶混度、挥发物总量等常规指标及调香师的经验难以准确了解香精香料质量的变化[1-4]。因此,建立一种科学合理、而非人为主观判定的质量评价方法就显得非常重要。本文主要通过介绍电子鼻技术、指纹图谱分析技术来阐述烟用香精香料品质鉴定技术的研究进展。 关键词：香精香料品质鉴定电子鼻指纹图谱 1 引言 烟用香精香料是卷烟产品的“灵魂”,是卷烟制品形成风格特色的奥秘所在,是卷烟行业的秘密武器。烟用香精香料多取材于天然香精香料,受原料产地,生产工艺等诸多因素影响, 其质量具有一定的波动性,目前烟草行业对香精香料的质量控制和识别主要依据品香师的经验和简单的理化指标分析,由于品香师的感官检验(香气、香味和外观检验)存在人为的不确定因素和理化指标(相对密度、折射率、醇值、醋值等)的允许范围相对较大,致使检验结果的重复性和可比性较差。另外，用嗅觉鉴别是一种吸入的过程，人工鉴别的时间不能太长，否则嗅觉敏感度易减退，长期工作在不良气味环境下对人体健康有很大影响。电子鼻可以检测各种不同种类的试样，不需要复杂的前处理过程，并且能避免人为误差，重复性好，还能检测评价一些人鼻不能够评价的气体[5]。 有研究表明[6]烟用香精香料的主体香是其内含的多种化学成分的一种综合性的表现,香精香料的化学成分复杂,对其一种或几种化学成分进行定性定量的分析,难以对香精香料的质量进行有效地控制,而指纹图谱恰好是一种从整体上表征香精香料特性的一种方式[7]，因此,指纹图谱技术就是一种有效的香精香料质量控制手段。 2 指纹图谱质量控制系统构建 指纹图谱技术的总体思路是:先对其色谱指纹图谱数据进行一系列的预处理(包括:数据平滑、基线校正、保留时间漂移校正等），然后计算它们之间的相似度,或者采用PCA-MD、PLS-DA，SIMCA和SVM等多元统计模式识别的方法对其质量进行评价。另外,采用多元分辨方法(直观推导式演进特征投影法（HELP）和子窗口因子分析法（SWFA）等）还可以进一步地挖掘影响其质量的内在本质因素。 2.1系统构架 本系统体系架构包括:系统公共访问层、香精香料质量控制应用层、可视化操作层、网络层、数据层、系统支撑层。系统公共访问层根据不同的访问策略、不同的用户权限定制不同的用户界面和提供个性化的用户界面。香精香料质t控制应用层由一系列的质量控制应用服务组成,它们分布在各个服务器和终端用户上,是终端用户与系统中心交互的接口,该层主要包括:用户管理、用户个性化服务、指纹图谱管理、指纹图谱数据导人导出、模式识别建模服务、模式识别预测服务、多元分辨服务、差异性分析服务、图文报表服务、标准质谱库检索服务等,所有的应用由用户按其特定的权限进行定制和组合。可视化操作层为应用层提供原子接口和服务,如:海量数据的可视化、视图缩放、视图平移、选择指纹图谱、选择谱峰、选择背景区域、选择选择性区域、选择零浓度区域等,为用户操作提供极大的方便。系统支
烟用香精的分类 (一)、香精按卷烟的类型分类1、烤烟型烟用香精卷烟是由烤烟或由大部分烤烟叶掺入少量的近似烤烟香气的晾晒烟叶配制而成的烟制品。烟叶除通过特殊的发酵陈化等措施来改进烟叶的品质和自然产生的烟香吃味外，另加入香精来修饰，增补并突出其优质烟特征的烟香风味，以达到显示某一种牌号卷烟独特香型的目的。 我国目前的烤烟用香精可分为：甲级烤烟用香精、乙级烤烟用香精和通用烤烟用香精。 此外，还有各种各样名牌卷烟的专用香精。低档卷烟一般是使用通用香精加香。有些厂家往往将几种不同牌号的香精以适当的比例混合使用，或再加几种单体香料，配出具有自己风格的香精使用。 2、混合型烟用香精混合型卷烟与烤烟型卷烟在配方上的区别在于使用烟叶种类不同。混合型是纵向利用烟株上的烟叶，烤烟型是横向选用烟叶。由于各国具体情况的差异，混合型卷烟形成三大类：美国式混合型、以德国为代表的西欧式混合型、中国式混合型。此外，还可分为一类特色混合型。因此，混合型烟用香精分为： (1) 美式混合型烟用香精适合于接近这一传统配方的混合型卷烟制品，以突出其特征香味，要有烤烟和晾晒烟结合的烟香风味。 (2) 西欧式混合型烟用香精是具有香味浓郁、风格多样、有一定典型性的添加剂香气。我国目前所产的混合型卷烟用香精，可归入此类。 (3) 特色混合型烟用香精主要是摹仿国际上流行的混合型名牌烟香风格的香精和独创的香型。 3、外香型烟用香精外香型烟用香精具有非烟草原有香味或与烟草香味根本无关的突出气息，如风行一时的“可可奶油”香型（凤凰烟型）、薄荷型、疗效烟的药草香型等烟用香精品种。 4、雪茄型烟用香精这种香精突出雪茄烟类似檀木香的优美香气，清凉、浓郁、飘逸。 5、香料型烟用香精纯粹用香料烟烟叶调制的东方型卷烟，是利用烟草本身具有的自然烟香，一般不添加香料或很少加香修饰。香料型烟用香精指的是仿制各种名优香料烟特征香味的烟用香精，如土耳其型、埃及型、拉搭基亚型、伊兹密尔型、巴斯马型等烟用香精。 (二)、香精按使用功效分类1、烟草特征烟用香精烟草特征烟用香精如具有白肋烟、香料烟、优质弗吉尼亚烟特征香味的烟用香精。 2、代用品烟用香精代用品烟用香精如配制的枫槭香精、甘草香精和秘鲁香膏、吐鲁香膏、香豆素代用品等品种。
正文目录 3.主线二（烟用香精）：市场担忧 HNB行情短，我们认为大增长空间提供中长期超预期可能 2 3.1. 市场担忧HNB烟草制品的国内许可不确定性较高，我们认为随着政策推进，政策许可期望值正在持续增加 (2) 3.2. 市场担忧 HNB属于短期行情，我们认为 2.3-5.5倍宽幅波动增长空间提供中长期超预期可能 (4) 3.3. 重点公司 (6) 3.3.1. 华宝股份 (6) 3.3.2. 华宝国际 (7) 3.3.3. 中国波顿 (8) 3.3.4. 爱普股份 (9)
3.主线二（烟用香精）：市场担忧HNB行情短，我们认为大增长空间提供中长期超 预期可能 1）市场担忧HNB烟草制品的国内许可不确定性较高，我们认为随着政策推进，政策许可期望值正在持续增加。政策许可期望值持续增加主要体现在： a）目前海外国家逐渐放开HNB烟草制品销售，烟草巨头纷纷加速布局HNB烟草制品；截至2019年末，美、英、日、韩等52个国家或地区已允许HNB烟草制品销售；2019年全球HNB烟草市场规模（除中国）约171亿美元（16-19年CAGR102%），保持高速增长。2020年7月8日，菲莫国际宣布旗下HNB产品IQOS2.4代产品通过FDA的MRTP 审核（2017年5月提交申请），正式标志着FDA已经通过科学研究认定IQOS作为一款减害产品可以在美国上市。 b）2017年5月，国家烟草专卖局发布《关于落实开展加热不燃烧卷烟监管工作的通知》，将HNB烟草制品纳入其烟草监管范围；2020年4月，四川中烟召开技术骨干座谈会，提出重点突破新型烟草制品标准制定等核心课题，积极推动HNB烟草制品的研发生产工作，相关技术储备基本完善。从需求端看，据中国疾控中心，我国15岁以上烟民约3.05亿，约占全球烟民总数的三分之一，烟草需求量较大。国内烟草市场高端化趋势明显（2017年一类、二类烟占比较2013年提高11pct），HNB烟草制品十分符合烟草行业高端化和健康化（较传统卷烟减少95%的有害成分）的发展趋势。 2）市场认为HNB烟用香精概念属于短期行情，我们认为烟用香精行业2.3-5.5倍的宽幅波动的预期空间将为未来积累更多超预期可能性。HNB技术将打开国内烟用香精增长空间，目前预期波动空间较大，我国烟用香精市场规模约40亿元，假设HNB烟草与传统卷烟是一对一替代关系、HNB烟弹香精用量约是传统卷烟的6-10倍，若未来我国HNB 烟草中长期渗透率达到25%-50%，我们预计烟用香精市场规模增长到目前规模的2.3-5.5倍，达到90-220亿元。 3.1.市场担忧HNB烟草制品的国内许可不确定性较高，我们认为随着政策推进，政策许可期望值 正在持续增加 海外国家逐渐放开HNB烟草制品销售，全球推广加速。目前海外国家逐渐放开HNB烟草制品销售，烟草巨头纷纷加速布局HNB烟草制品；截至2019年末，美、英、日、韩等52个国家或地区已允许HNB烟草制品销售；2019年全球HNB烟草市场规模（除中国）约171亿美元（16-19年CAGR102%），保持高速增长。2019年4月30日，美国FDA正式批准IQOS通过PMTA入市申请，允许在美销售；2020年7月8日，菲莫国际宣布旗下HNB产品IQOS2.4代产品通过FDA的MRTP审核（2017年5月提交申请），正式标志着FDA已经通过科学研究认定IQOS作为一款减害产品可以在美国上市。
香料单体名单 表１烟用香料（合成） 序号中文名称英文名称序号中文名称英文名称 1乙缩醛，乙醛二乙缩醛ACETAL 261α-当归内酯α-ANGELICA LACTONE 2对甲氧基苯乙酮p-METHOXYACETOPHENONE 262羟基香茅醛HYDROXYCITRONELLAL 3乙酸ACETIC ACID 263羟基香茅醇HYDROXYCITRONELLOL 43-羟基-2-丁酮ACETOIN 2646-羟基二氢茶螺烷6-HYDROXYDIHYDROTHEASPIR ANE 5丙酮ACETONE 2655-羟乙基-4-甲基噻唑5-HYDROXYETHYL-4-METHYLT HIAZOLE,4-METHYL-5-THIAZOL EETHANOL 6苯乙酮ACETOPHENONE 2664-对羟苯基-2-丁酮,覆盆子 酮 4-(4-HYDROXYPHENYL)-2-BUTA NONE 76-乙酰氧基二氢茶螺烷6-ACETOXYDIHYDROTHEASPIRA NE 267羟丙基纤维素HYDROXYPROPYL CELLULOSE 8乙酰甲基纤维素ACETYL METHYL CELLULOSE 268吲哚INDOLE 92-乙酰呋喃2-ACETYLFURAN 269α-紫罗兰酮α-IONONE 102-乙酰吡嗪2-ACETYL PYRAZINE 270β-紫罗兰酮β-IONONE 112-乙酰吡啶2-ACETYL PYRIDINE 271α-鸢尾酮α-IRONE 123-乙酰吡啶3-ACETYL PYRIDINE 272乙酸异戊酯ISOAMYL ACETATE 132-乙酰基吡咯2-ACETYLPYRROLE 273异戊醇ISOAMYL ALCOHOL 142-乙酰噻唑2-ACETYLTHIAZOLE 274苯甲酸异戊酯ISOAMYL BENZOATE 15D,L-丙氨酸D,L-ALANINE 275丁酸异戊酯ISOAMYL BUTYRATE
香料香精的历史、现状和发展趋势及其应用 练友明07临床中药学（1）班学号：0706509129 【摘要】香料的历史悠久,可以追溯到5000年前,黄帝神农氏时代,早有采集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽；再到现在国内外香料香精的发展迅速和以后的发展趋势。而香精的用途非常广泛，而且与人民生活息息相关。在食品、烟酒制品、医药制品、化妆品、清洗用品等各种行业中，香精都有广泛的应用，香水的生产更是直接依赖于香精香料；此外，在塑料、橡胶、皮革、纸张、油墨以及饲料的生产中，都要使用香精。 【关键词】香料香精历史现状发展趋势应用 1．香料香精的发展简史 食用香料是一类能使嗅觉器官感受到气味的物质,由于有些物质具有刺激味觉器官的能力,故常将凡能刺激味觉或嗅觉器官的物质统称为“风味物质”。也有一些称为香料的前驱物质,在食品烹调或加工过程中因受热等原因而产生香味,就食品添加剂而言,食用香料是指能赋予食品香气为主的物质,个别食用香料兼有赋予食品特殊滋味的能力。香精是由多种香料(有时加有一定量的溶剂和其它添加剂)调配出来的,具有一定的香型、可直接用于产品加香的混合物。 香料的历史悠久,可以追溯到5000年前。黄帝神农氏时代,早有采集树皮、草根作为医药用品来驱疫避秽。当时人类对植物挥发出来的香气已经非常重视,又加以自然界花卉的芳香,对它产生了美感。因此在上古时代就把这些有香物质作为敬神拜福,清净身心之用,同时也用于祭祀和丧葬方面。后逐渐用于饮食、装饰和美容上。我国在夏、商、周三代前就开始了对香料的使用。在1897年,开掘公元前3500年埃及皇帝曼乃斯等墓时,发现美丽的油膏缸内的膏质仍有香气,似是树脂或香膏,该物品现可在美国和开罗博物馆内看到。当时的僧侣可能是采集、制造和使用香料、香油或香膏者。印度、希腊等文明古国也是最早使用香料的国家。[1] 公元前1729年就有香料贸易,公元前370年希腊著作中记载了至今仍在使用的香料植物,还提出了“吸附”、“浸提”等方法。至14世纪,阿拉伯人经营香料业,开始采用蒸馏法从花中提油,提取玫瑰油和玫瑰水。中世纪后,亚欧有贸易往来,香料是药品之一,我国香料随丝绸之路远销西方。13世纪,意大利人马可·波罗来我