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汉字与饮食文化摘要：俗语中常说“民以食为天”，可见“食”在我国古代乃至现代社会人民心目中的重要程度。
自然与人们紧密相连的饮食也会在话语中，即在文字中有着直接明显的反映。
因此很多的汉字都与饮食相关，他们为我们呈现了古老国度里的饮食文化。
本文将从汉字中所展现的饮食方式和食用器具来探索，研究汉字中所蕴含的饮食文化内涵。
关键词：汉字饮食方式饮食用具文化古人说，食色，性也。
也就是说人之于饮食与美色，是其本性所需要，是其天生所必需。
而在这先天生就的两种物事中，“食”又是放在第一位的，是人获取能量的主要途径，是人维持其生存的物质必需品的主要来源。
因而古人从果腹之初，就十分注意对可以食用的物类，制作的方法，制成的品种和食用的方式方法与礼仪等进行研究或总结，积累了丰富多彩的饮食文化。
这些饮食文化信息，在与人类文明几乎同时产生的语言里就有留存，而作为记录语言的文字，除其读音与意义里有保存之外，在其形体之中还有着语言音义里所寻觅不到的珍贵信息。
一、饮食的方式很长一段时间人们对食物都是“拿来即食”的。
随着社会的发展，人们逐渐懂得了火的使用方法，由此，人们的饮食便与火结下不解之缘，人们开始用火来烹饪各种食物，人们的饮食文化也就此产生。
汉字的出现则是在人们社会实践活动的基础上产生的。
古代人们的由于条件的种种限制，她们的饮食方式不可能像我们今天这样这么多种多样，我们从汉字中考察发现，古代人的饮食方式可以归纳为两大方面：一是直接烧烤的方法；另一种是非直接烧烤的方法。
（一）直接烧烤直接烧烤是一种最简便，最快捷的食物加工方法。
这种烧烤方式通常是把动物的肉或者植物的果实等直接放在火上烤，烤熟后即可食用。
以下几个汉字就表现了直接烧烤法的方式：1.炙：在金文中最早出现。
《说文解字》：“炙，炮肉也。
从肉在火上。
”即直接把动物的肉放在火上烧烤。
《汉语大字典》中还有一个异体字“烊”，是用火直接烧烤羊肉的意思。
汉代刘熙《释名》中说：“炙，炙也。
汉字与中国的饮⾷⽂化汉字与中国的饮⾷⽂化来源：论⽂联盟作者：⼀.中国饮⾷⽂化中国饮⾷⽂化绵延170多万年，推出6万多种传统菜点、2万多种⼯业⾷品、五光⼗⾊的筵宴和流光溢彩的风味流派，获得“烹饪王国”的美誉。
中国饮⾷⽂化直接影响到⽇本、蒙古、朝鲜、韩国、泰国、新加坡等国家，是东⽅饮⾷⽂化圈的轴⼼；与此同时，它还间接影响到欧洲、美洲、⾮洲和⼤洋洲，像中国的素⾷⽂化、茶⽂化、酱醋、⾯⾷、药膳、陶瓷餐具和⼤⾖等，都惠及全世界数⼗亿⼈。
总之，中国饮⾷⽂化是中华各族⼈民在100多万年的⽣产和⽣活实践中，在⾷源开发、⾷具研制和饮⾷审美等⽅⾯创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。
⼆.中国汉字三.汉字与中国饮⾷⽂化之间的关系中国的⽂字俨然成为⼀种⽂化，是中国⽂明最集中最精粹的体现。
因此汉字⽂化也是包罗万象，汉字⽂化涉及到了⽣活的各个⽅⾯。
其中⾃古以来民以⾷为天，所以要观察中国的汉字⽂化是离不开饮⾷的影响的。
我国饮⾷⽂化渊源流传，是我⽂明古国灿烂⽂化的⼀个组成部分。
我国古代的优秀诗⽂作品中，时常可以见到有关饮⾷的记述和描写。
我们要研究汉字⽂化与饮⾷⾸先就要从这最基本的汉字说起。
1、“年”与“⽲”在古代的壁画中，常常能看到描绘⼈们头上插着⽲⾕为装饰，翩翩起舞，以庆贺当年的丰收的壁画。
古代中原地区的稻⾕⼤多是⼀年⼀熟。
古代的先民们把⽲苗⾃播种到其成熟，视为⼀年。
因此，年便同何⽲⾕的丰收紧密联系在了⼀起。
在古代农业社会，⽲⾕是⼈们的主要⽣存依靠。
⽲⾕的成熟就意味着这⼀年的⾟劳都没有⽩费。
所以，当⼈们收割完庄稼后，往往要庆贺⼀番，过⼀个丰收的节，⽽这个节⽇就是⽂明常说的“年”。
“年”的确定，正是农业社会先民的⼀种⽂化⼼理的显现。
⽲是古代⾕物的总称，所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。
粮⾷的这个“⽲”似乎是最古⽼的。
植物学家认为，它是指新⽯器时代出现在整个华北地区的各种野⽣的⽲，⾄今仍有些⽣活在野⽣状态下，甚⾄是令⼈讨厌的稗草。
浅谈汉字与中国饮食文化专业：2012级汉语言文学学生姓名：xxxx学号：xxxxxxxxxxx完成时间：2015年1月浅谈汉字与中国饮食文化摘要：汉字文化学是近年来新兴的一门以汉字为核心的多边缘交叉性学科。
汉字是世界上最古老的文字之一，与我们的生活密切相关。
而汉字所具有的强大的表意性也折射出了丰富的汉民族文化，衣食住行，婚丧嫁娶都被反映进了汉字中。
本文即从汉字文化的角度解读与饮食有关的汉字，分析其字源字形，从而发掘出中国传统的饮食文化。
关键词：汉字文化饮食文化甲骨文食物器皿中国有一句俗话叫做“民以食为天”，天在古代人民心里是至高无上的，是神圣的，将“食”与天相提并论，其重要性可见一般。
人与食共存，人在满足了吃这一生活第一需要时，才会衍发出新的需求，并且进而产生并确定了礼仪习俗等。
食在甲骨文中写作，像一个人张着嘴对着一个器皿吃饭的样子。
《说文》中说“凡食之属皆从食”，“食”字是从古代餐具“豆”演进过来的一个字根，许多与饮食有关的汉字都是以它做偏旁的。
最为典型的就是“饔”和“飱”。
我们现在通常是说“一日三餐”，但实际上古人都是一日两餐。
“饔”指的是大食，指早上八九点钟吃的早饭。
饔的小篆写作，左上角类似于一个跪着的人形，右上角是从“隹”，指禽类，意思是丰富的食物。
而“飱”从“夕”，很明显就是下午四五点吃的饭，也叫小食，从字形上看就知道是很简单的饭食。
有一个成语叫做“饔飧不继”，就是现在俗话说的“吃了上顿没下顿”。
以“食”做字根的还有一个代表性的字，那就是“餐”。
《说文》解释说“餐，吞也”，而在诗经《伐檀》中也有“彼君子兮，不素餐兮”。
餐的小篆字形是，右上角是“手”形，左上角指“骨板”这一类的餐具，所以“餐”有手拿骨板文明进食的意思。
这也就是为什么现在人们把吃饭的地方，通俗点的叫“饭馆”，而优雅点的则叫“餐厅”。
人类的食物主要由三部分构成，主食、果蔬和肉类，中国人也不例外。
餐桌上的副食，中国人统称为“菜肴”。
汉字与中国的饮食文化中国的文字俨然成为一种文化，是中国文明最集中最精粹的体现。
因此汉字文化也是包罗万象，汉字文化涉及到了生活的各个方面。
其中自古以来民以食为天，所以要观察中国的汉字文化是离不开饮食的影响的。
1、“禾”《说文解字》“嘉穀也。
二月始生，八月而孰，得時之中，故謂之禾。
禾，木也。
木王而生，金王而死。
从木，从省。
象其穗。
凡禾之屬皆从禾。
”禾是古代谷物的总称，所以许多与吃有关的字都常常以它为边旁。
粮食的这个“禾”似乎是最古老的。
这个字的外形十分像沉重的穗子垂挂下来的谷物。
2、“秀”秀丽的秀字，会意。
石鼓文，上为“禾”，下象禾穗摇曳。
荣而实者谓之秀。
《尔雅》本义是谷物抽穗扬花。
多指庄稼长相很好，如秀穗。
后秀字引申意为好，优异。
不再仅仅是用于形容庄稼。
也开始形容其他事物，诸如景色：秀丽的山河。
或是形容人，诸如：秀而不实（喻人很聪明，却未做出实际成绩）。
“秀”字是带“禾”的边旁，同样跟禾谷脱不开干系，庄稼长的好，收成也就好。
因此，古代先民看到长相“秀茂”的庄稼，心中便掩饰不住的高兴。
3、“饮”“食”及其边旁“飠”“饣”“饮”字最初的形体像一个人俯首吐舌，依傍在酒坛子边喝酒，显然是专为饮酒而造的。
“食”,包括偏旁“飠”“饣”，均读shí，像人张口冲着古代的食具吃饭状，是从古代食具“豆”，一种可用来盛装食物的高脚碗演进过来的一个字根；也有把上面的字形，看作是“合”字，意思是包括所有与食物有关的字形，后来篆体写成似人头顶食具状，用它做偏旁创造了大量与饮食有关的字。
人以食为天，一日三餐不可少。
可是在古代，一日只吃两餐，还专门创造了两个字：“饔”。
又叫大食，是指早上8、9点种吃的早饭；“雍”从“乡”（邑字演化而来，含人跪坐姿）从“隹”（禽类），含意“雍容华贵”丰富的饮食；“飧”。
又叫小食，是指下午4、5点种吃的晚饭；“飧”从“夕”（黄昏）从“食”，一看便知是指简单的晚饭。
汉字有关副食的用字更多了，这里只讲“菜肴（肴）”两字，“菜”从“艹”从“爫”从“木”，《说文解字》：“艹之可食者。
第十章汉字与饮食文化第一节反映烹饪文化的汉字 1.举出反映烹饪文化的汉字三个。
中国获得“烹饪王国”的美誉。
中华饮食经过几千年的发展，如今已形成中国汉族各具特色的“八大菜系”。
1.烹、饪烹与饪早在《易经》和《诗经》这两部典籍中就已经连用，成为熟食制作的总名。
享-享受，亨-亨通，烹-烹饪饪：《说文》：“大孰（熟）也。
从食壬聲。
”《论语·乡党》：“失飪不食，不时不食。
”何晏集解：“失飪，失生熟之节。
”生熟程度：腥、烂、糜、饪。
2.从火的字反映烹饪发展炊、烤、炒、烧、炝、炖、烘、焙、烩、炸、炙、煲、烫……烹、然、煮、蒸、煎、热、熏、熬、熟、焦……第二节反映饮食习惯的汉字 2.举出反映跪坐进餐习惯的汉字三个。
1.跪坐进餐 1）即：将要进餐2）既：已经进餐 3）鄉：同吃一锅饭4）卿：掌管饭勺的人2.以羊为代表美食《说文》：“羊在六畜，主给膳。
”羊在古代具有代表性食物和礼品。
1）羞：《说文》：“羞，进献也。
”拿羊进献。
2.美：羊从大。
羊在六畜主給膳也。
美與善同意。
無鄙切。
臣鉉等曰：羊大則美，故从大。
3.譱（善）甘也。
4. 羹5.鲜6.羔：说文》：羊子也。
从羊，照省聲。
甲骨文字形正象羊在火上。
7.羡8.祥10.姜9.養第三节汉字反映的酒文化 3.汉字体现出哪些酒文化与幸福观？甲骨文从“酉”的字不多：金文：酌酤酢酗酷酱都已出现.《说文·酉部》：收字67个酌配酑酎酏酐酒酜酚酛酓酔酕酖酗酘酙酝酦酟酠酡酢酣1.古代作品中有不少描述饮酒情景，酒与英雄、文人雅士结下不解之缘。
如：◎樊哙在鸿门宴上立饮斗卮酒。
◎唐王绩号称斗酒博士，每天喝一斗酒。
◎武松过景阳冈之前一饮十八碗。
2.《说文解字》中的“酉”部字《说文解字》中的“酉”部字，从语义看，表示酒的品质及色泽12字;酒的味道2字;酒在祭祀中的应用2字;酒桌上的礼仪3字;饮酒时取量表现3字;酒的药用1字。
可见，汉代时丰富的酒文化就已在汉字中得到了体现。
1）酒的作法:醴：酒一宿熟也。
汉字与饮食B12010101022汉字如今在日常生活中扮演着举足轻重的角色，汉字文化包罗万象，涉及到生活中的方方面面。
汉字是汉字文化的载体，汉字的字形构造反映了文化现象，从当今的汉字中我们可以探究出许多历史文化以及当时的社会风俗。
而其中的饮食文化博大情深、源远流长，与汉字有着密切的联系。
说到饮食文化，不得不提，民以食为天，“天”在我国古人的意识中是神圣不可侵犯的，象征着最高的权力，然而“食”却能与“天”相提并论，可见其重要性。
如《礼记•礼运》说：饮食男女，人之大欲存焉。
这句话是说，食物是每个人生存的基本。
“食”，在《说文解字》中对食的解释是这样的：“一米也。
从皀亼聲。
或說亼皀也。
凡食之屬皆从食”。
“亼”在古语中是聚集的意思，“皀”是粒的意思，食的解释大致就是聚集的米、稻、谷粒。
从甲骨文来看，“食”字是分为上下两部分，甲骨文“食”字下部是装有食物的器具，上部的三角形是食器的盖子。
饮食是生存的不可缺少的一部分，饮食文化的发展随着时代的进步不断进步，从最开始以温饱为主，到如今以营养丰富为主。
中国饮食文化的成形时期是在周秦时，当时以谷物蔬菜为主食。
春秋战国时期，自产的谷物菜疏基本都有了，但结构与现在不同，以自周秦以来，诗文中关于粮食的记录有很多。
粮食作物古代统称五谷或六谷，至于它所包含的品种，则历来说法不一，比较可信的说法是黍、稷、麦、菽、麻为五谷，六谷即再加上稻。
而当时早田作业主要是:稷,最重要的是小米，又称谷子，长时期占主导地位，为五谷之长，好的稷叫梁之精品又叫黄梁。
古代黍稷常常连用，可以表明黍在人们生活中的重要作用。
黍,是大黄粘米仅次于稷，又称粟，是脱粒的黍。
麦，大麦。
与当今的麦子基本一致。
菽，是豆类，当时主要是黄豆，黑豆。
麻，即麻子。
菽和麻都是百姓穷人吃的，麻又叫苴。
南方还有稻，古代稻是糯米，普通稻叫粳秫，周以后中原才开始引种稻子，属细粮，是比较珍贵的。
我们还会常常看到一些关于粮食作物的名称，如“禾”，禾本来专指稷，后来成为古代谷物的总称，以它为偏旁的很多字也都是粮食的品种。
浅议汉字与烹食文化刘含梅江西农业大学汉语言文学1101班,南昌,330045摘要：作为中华民族辉煌文明的载体的汉字和源远流长的中国烹食文化，有着十分密切的联系。
本文探讨了汉字与烹食文化的关系，通过研究汉字，可以看出中国烹饪饮食的传统与特色，反映出烹饪原料的来源与食物制作的过程，反映出生熟食品的性能与养分，反映出高能度的火在烹饪中的多般作用，也反映出人类在享用饮食过程中的各种心理等等。
汉字是在悠悠数千年中贮存中国烹食文化信息的一个宝库，汉字的原始构形理据、形音义发展的脉络、分化孳乳的轨迹和个体字符的存亡史，都成为中国烹食文化的确证。
关键字：汉字、烹食文化、总称、制作、精神正文：一、烹食总称1.烹与饪烹与饪早在《易经》。
和《诗经》这两部典籍中就已连用，成为熟食制作的总称。
烹字的甲骨文，金文象宗庙之形。
《说文解字》中解释它的本义是用食物来供奉鬼神，也就是祭献。
所以《说文解字》说：“烹，献也，象进熟物形。
孝经曰：祭则鬼烹之。
”汉代以后这个字逐渐分化为三个形音义不同又互有联系的字。
：(1)烹写作享，音许两切，今读xiang,具有享献，享受两方面的意思。
享献是给别人东西，享受是接受别人给的东西，恰好符合汉语施受同词的特点。
(2)享字减一笔变作亨读许庚切，今读heng,主要意义是亨通，亨则通于上，可以得到鬼神的福佑，所以引申有顺利运气好的意思。
(3)亨字加火，写作烹，读普庚切，今读peng，这是一个后出分化字，以后就专门承担了煮熟这个意思，专用于烹饪。
综合这三个字的造字意图和相互的渊源关系，我们可以看到古代烹饪的一个重要特点，那就是饮食与祭祀的关系。
上古宫廷里，供给人们膳食和供给鬼神祭品是烹饪的两大目的。
饪的古文是以月为偏旁，不论从食还是从肉，都反映古代煮肉的情况。
且饪的异体字与稔为同源字。
饪是肉熟，稔是谷熟，中原农作物是一年一熟，所以一年称一稔。
2.食与饮食与饮是吃喝的总名。
相对而言时，前者指吃饭，后者指喝水、喝酒。
汉字与古代饮食文化在悠久的历史长河中，古代饮食文化源远流长，魅力无穷。
这一文化现象的繁荣与发展，离不开汉字的演变与传承。
本文将通过探讨古代饮食文化中的茶道、宴席与市井饮食三个关键元素，来揭示汉字如何描绘出一幅生动形象的古代饮食文化图景。
茶道，是中国古代文化中的一种高雅艺术，体现了古人对精致生活的追求。
茶道的精髓在于茶之韵、水之味，以及茶艺者的优雅举止。
古人将茶道视为修身养性的重要途径，通过品味佳茗，感受自然之美，达到心灵上的宁静与淡泊。
在茶道中，汉字的细腻与典雅得以充分体现，如“茶”字，由“艹”、“人”和“木”三个部件组成，寓意茶源于自然，饮茶须以人为本，传达出茶道的精神内涵。
宴席，是古代饮食文化中的另一重要元素。
古人宴饮的目的多种多样，或为庆贺佳节，或为酬谢宾客，或为商议国事。
宴席中的菜肴种类繁多，如“脍炙人口”、“龙肝凤髓”、“鲍鱼之肆”等佳肴，皆出自古代宴席之列。
此外，宴席中的饮品也极尽精致，如“琼浆玉液”、“酒池肉林”等名酒佳肴，形象地展现了宴席的奢华与丰盛。
宴席上的礼仪规范也十分讲究，如“举杯邀月”、“杯酒言欢”等传统习俗，体现了古人对宴席礼仪的重视。
市井饮食，是古代饮食文化中的另一重要组成部分。
市井饮食讲求实际、丰富多彩，汇聚了民间美食的精髓。
古街小巷的各种小吃，如“煎饼果子”、“糖葫芦”、“臭豆腐”等，皆为市井饮食的代表。
这些小吃以其独特的口味、繁复的制作工艺和丰富的地域特色，展示了古代市井饮食文化的魅力。
市井饮食的发展也促进了汉字的传播与演变，如一些地方特色小吃采用地方特色的称谓，这些称谓往往以汉字的独特形式予以表达。
总的来说，汉字与古代饮食文化之间存在着密切的。
汉字以其独特的形态和深厚的内涵，记录了古代饮食文化的历史与传承。
茶道、宴席与市井饮食三个关键元素，共同描绘出一幅古代饮食文化的壮丽画卷。
通过深入了解汉字与古代饮食文化的关系，我们能更好地领略中华文明的博大精深，感受古代人民的智慧与韵味。
