连锁企业采购

关于连锁企业商品采购管理教学的改革探讨李春杰（黑龙江职业学院，黑龙江哈尔滨１５００８０）［摘要］连锁企业商品采购管理这门课程具有很强的实践性和综合性，但目前我国高校忽视对连锁企业商品采购管理的实践教学，实际教学偏离高校教育宗旨，使学生所学知识不能适应社会的需求。

连锁企业商品采购管理教学应以提高学生实践能力为主要目的，创设教学情景，明确教学任务，将案例教学应用于连锁企业商品采购管理教学之中，结合多种教学手段达到改革的要求，以适应社会的需要。

［关键词］连锁企业；商品采购管理；教学改革探讨［中图分类号］Ｇ７１２［文献标识码］ＡＴｅａｃｈｉｎｇＲｅｆｏｒｍｏｆＣｏｍｍｏｄｉｔｙＰｒｏｃｕｒｅｍｅｎｔＭａｎａｇｅｍｅｎｔｏｆＣｈａｉｎＢｕｓｉｎｅｓｓｅｓＬＩＣｈｕｎｊｉｅＡｂｓｔｒａｃｔ：Ｃｏｍｍｏｄｉｔｙｐｒｏｃｕｒｅｍｅｎｔｍａｎａｇｅｍｅｎｔｏｆｃｈａｉｎｂｕｓｉｎｅｓｓｅｓｉｓａｃｏｍｐｒｅｈｅｎｓｉｖｅｃｏｕｒｓｅｒｅｑｕｉｒｉｎｇｉｎｔｅｎｓｉｖｅｅｍｐｉｒｉｃａｌｌｅａｒｎｉｎｇ．Ｈｏｗｅｖｅｒ，ｔｈｅｈｉｇｈｅｒｅｄｕｃａｔｉｏｎａｌｉｎｓｔｉｔｕｔｉｏｎｓｉｎＣｈｉｎａｎｏｗｐａｙｌｅｓｓａｔｔｅｎｔｉｏｎｔｏｔｈｅｐｒａｃｔｉｃａｌｔｅａｃｈｉｎｇｏｆｔｈｉｓｃｏｕｒｓｅ，ｄｅｖｉａｔｉｎｇｆｒｏｍｔｈｅｐｒｉｎｃｉｐｌｅｏｆｈｉｇｈｅｒｅｄｕｃａｔｉｏｎａｎｄｅｑｕｉｐｐｉｎｇｔｈｅｇｒａｄｕａｔｅｄｓｔｕｄｅｎｔｓｗｉｔｈｔｈｅｋｎｏｗｌｅｄｇｅｆａｉｌｉｎｇｔｏｍｅｅｔｔｈｅｄｅｍａｎｄｏｆｔｈｅｂｕｓｉｎｅｓｓ．Ｔｏｓｏｌｖｅｔｈｉｓｐｒｏｂｌｅｍ，ｔｈｉｓｃｏｕｒｓｅｓｈａｌｌａｉｍａｔｉｍｐｒｏｖｉｎｇｔｈｅｓｔｕｄｅｎｔｓ＇ｐｒａｃｔｉｃａｌａｂｉｌｉｔｙｗｉｔｈｖａｒｉｏｕｓｔｅａｃｈｉｎｇｓｉｔｕａｔｉｏｎｓａｎｄｓｐｅｃｉｆｉｃｔｅａｃｈｉｎｇｔａｓｋｓ．Ｉｎａｄｄｉｔｉｏｎ，ｃｏｍｂｉｎｉｎｇｗｉｔｈｏｔｈｅｒｔｅａｃｈｉｎｇｍｅｔｈｏｄｓ，ｃａｓｅｓｔｕｄｙｃａｎｂｅｕｓｅｄｉｎｔｈｉｓｃｏｕｒｓｅｔｏｍｅｅｔｔｈｅｄｅｍａｎｄｏｆｔｅａｃｈｉｎｇｒｅｆｏｒｍａｎｄｔｈｅｓｏｃｉｅｔｙ．Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｃｈａｉｎｂｕｓｉｎｅｓｓｅｓ，ｃｏｍｍｏｄｉｔｙｐｒｏｃｕｒｅｍｅｎｔｍａｎａｇｅｍｅｎｔ，ｔｅａｃｈｉｎｇｒｅｆｏｒｍａｎａｌｙｓｉｓ［收稿日期］２０１２－１０－２３［作者简介］李春杰（１９６８－），吉林扶余人，黑龙江职业学院副教授，硕士。

JIT采购在零售连锁企业的应用策略分析[摘要] 目前，我国零售连锁企业采购的目标仍旧是为了补充库存。

以联华超市为例，采购方与供应商是相互对立的关系，对产品质量、交货期控制难度大。

JIT采购在零售连锁企业的应用策略是：成立JIT采购小组并进行相关技能的培训；对公司采购的商品分类管理；选择合适的供应商；培养和加强长期合作伙伴关系；优化连锁经营模式，重视配送中心建设，以期能够增强供应链的整体竞争力和全球竞争力。

[关键词] JIT采购；零售连锁企业；应用策略一、前言JIT采购的核心是消除一切无效劳动和p我国的零售连锁企业相对起步的时间不长，对市场的研究、消费需求以及其他方面的变化了解不够，尤其在传统采购与JIT采购模式的转变尚未完全走上正轨，没有完全体现其重要性及给企业带来的优势。

（一）零售连锁企业JIT采购发展现状联华超市根据自身的门店规模采用集中采购的采购方式，即在总部设立专门的商品管理机构和专职采购人员统一负责各门店的商品采购工作，包括统一规划同供应商的接洽、议价、商品的录入、商品的淘汰以及pop促销等，各门店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作，对于商品采购，各门店只有建议权，根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。

采取集中采购的方式，有利于降低商品的采购成本。

大批量集中进货，可以充分享有采购商品数量折扣的优惠价格，进而大幅度减少进货费用，再辅以配套的统一配送机构与制度，能够有效控制采购的总成本。

（二）零售连锁企业实施JIT采购存在的问题1.采购的目标仍旧是为了补充库存。

存放于仓库以及配送中心的大量库存占用了大量的资金，不利于资金的有效利用，且发出订单的原因也仅仅是出于对市场需求的预测。

当市场需求发生变化时，往往会造成库存的大量积压，特别是对于生鲜产品，保质、保鲜期都相当短，当造成产品积压时，就有可能影响整个卖场的正常经营以及销售业绩。

2.采购方与供应商是相互对立的关系。

为了取得最低的价格，采购人员通常需要了解商品的实际生产成本，包括原材料价格、加工成本等，增加了采购人员的工作负担。

课程试卷9连锁零售企业采购实务职业教育连锁经营管理专业国家教学资源库《连锁零售企业采购实务》课程测试试卷（9）题次一二三四五六七八合计一、单项选择题（每小题1分，共20题，合计20分)1.间接采购适合于哪种类型的零售商（）A.品类多数量大B.品类少数量少C.品类多数量不大D.品类少数量大2.集中采购的优点有（）A.对市场反应灵敏B.补货及时C.形成交叉采购D.专业化水平高3.大型连锁超市的进口食品一般采取（）．A.集中采购B.分散采购C.混合式采购D.间接采购4.采购的余量需求是（）A.市场供应量大于需求量B.采购物品市场供应量小于采购商需求量C.生产量大于客户库存量D.市场供应量与在制量小于采购商需求量5.如果认证需求量（）认证容量，可直接按认证需求制定认证计划。

A.小于B.大于C.等于D.大于或等于6.下列采购计划中按照计划期长短分类的有（）A.年度物品采购计划B.机电产品采购计划C.维修用物品采购计划D.采购认证计划7.下列采购计划中按照计划程序分类的有（）A.基本建设用物品采购计划B.采购订单计划C.战略采购计划D.业务采购计划8.下列采购计划中采购层次分类的有（）A.采购认证计划B.采购订单计划C.部门采购计划D.月份物品采购计划9.下列选项中不属于分析订单需求步骤的是（）A.分析企业销售需求B.预测企业的市场需求C.准备订单环境资料D.制订订单计划说明书10.下列选项中属于评估商品采购订单需求步骤的是（）A.计算订单容量B.评估商品采购订单需求C.分析企业销售需求D.分析订单需求11.下列选项中不属于评估商品采购订单需求步骤的是（）A.分析市场需求B.分析企业销售需求C.评估商品采购订单需求D.确定订单需求12.已知某超市需要采购A商品，，通过认证得知，A商品的供应商总认证量为1500个，已经承接了800个，求其剩余认证容量为多少（）A.1500B.800C.700D.230013.已知某超市准备制定A商品的认证计划，A商品的开发样件需求数量为1000个，检验测试需求数量为300个，样品数量为200个，机动数量为100个，求认证商品数量的数值（）、A.400B.1600C.1300D.114.下列适合采用书面采购谈判的情况是：（)A.与新客户开展的首次商品采购谈判B．大宗商品采购谈判C.与老客户开展的商品采购谈判D．技术性极强的商品采购谈判15.商品采购谈判信息准备要求不包括：（）A.细致B.全面C.准确D.及时16.运用定期采购进行商品采购数量确定时，必须首先计算（）A.最高库存量B.订购点C.商品销量D.经济订购批量17.商品采购谈判方案中，仅供己方谈判人员使用，并具有保密性的是（）A．谈判通则议程B．谈判细则议程C．谈判时间安排D．谈判地点安排18.以下特性不属于质量范畴的是（）A.性能B.耐久性C.美观性D.包装规格19.采购人员在对采购质量管理过程中，首先要做到（）A.建立采购组织B.完善采购制度C.建立流程D.进行采购谈判20.期采购价格与基期采购价格之比属于采购绩效评估标准中的（）A.价格和成本绩效指标B.质量绩效指标C.时间绩效指标D.效率绩效指标二、多项选择题（每小题2分，共5题，合计10分）1.商品采购渠道策略特点包括（）A.固定渠道策略B.直接渠道策略C.间接渠道策略D.动态渠道策略2.商品采购的原则（）A.适当的质量B.适当的价格C.合适的地点D.适当的时间3.按采购方式分，可以将采购分为（）A.直接采购B.委托采购C.间接采购D.集中采购4.商品价格进行市场调查是采购人员的一项重要工作，是采购人员获取市场信息的主要方式之一。

商品采购方式
连锁商店商品采购方式主要有三种：
（一）总部授权店铺采购。

连锁店建立初期，店铺数量少，总部的采购机构尚未正常运转时，适用于采用这种方式。

其优点是店铺采购具有一定的弹性，市场的适应性较强；店铺自订商品价格，具有一定的经营自主权；能够有针对性地满足顾客的需求。

但缺点是：难以发挥连锁经营实现规模效益的目的；难以控制企业的整体利益。

（二）总部有限授权店铺采购。

这种方式适用于总部对一些店铺区域内特性商品进行授权采购。

对那些总部不宜大批采购，社区居民又有较大消费需求的商品，由店铺采购。

这种方式把统一进货和分散采购有机地结合起来，使采购的统一性和灵活性得到较好的发挥。

（三）总部统一采购
总部的采购部门将商品采购权高度集中，各店铺没有采购权。

这种方式，实现了采购和销售职能的分离，专业化的分工有利于提高劳动效率。

从厂商大批量的进货，具有讨价还价的实力，从而获得较低的进货价格，得到较好的服务和各种优惠。

可以有针对性地促进引导生产，指导满足消费。

这种采购方式的不足是：店铺销售人员的积极性、主动性易受到抑制，有时商品难以适应市场消费需求的变化。

采购的基本原则有哪些？商品采购活动是连锁经营企业经营活动的首要一环,直接决定连锁经营发展的水平、企业的经营效益以致经营成败。

为此,在企业长期经营中形成了最基本的采购原则要求,主要包括五个方面,简称为“五适”。

1.采购时间的选择：由于许多商品需求具有季节性,如热天的空调、服装,冷天的服装和取暖电器,生鲜食品、节日商品等,所以要求,连锁企业在采购商品时要紧贴消费需求的季节性、实践性变化变化。

2.采购质量的把控：质量是连锁企业经营的生命线,商品采购要确保过硬的质量满足顾客的需求。

质量是品牌的基础,所以,在采购过程中要把控好采购商品的品牌结构。

尽可能采购一些有影响力的品牌商品。

当然,采购商品品牌影响力的大小要结合好连锁企业的经营定位。

3.采购价格：企业在采购过程中是要考虑紧可能少花成本的,从而获得更大的竞争力和利润。

淡然要注意,合适的价格不等于就是低价,而是要求在满足数量、质量、时机的前提下,以最理想的价格成本买价获得商品。

要结合企业的经营定位,采购合适的品牌结构商品。

高端定位的企业首先要保证采购比较有质量保证的品牌商品,一般定位企业要保证质量可以接受的商品,再考虑供货等因素下的一个合适的价格。

4.采购的对象及数量选择：由于市场需求是动态发展的,所以,在采购商品数量上要做到合适。

要形成既不造成积压,又不会造成缺货的合适数量,使企业运作有序。

同时,还要注意合理数量对连锁经营的意义,要尽量利用连锁经营的规模效应争取得到供应商的价格优惠。

同一种类的商品有多家供应商可以提供给连锁企业,企业进货时就要认真选择比较,向优秀的供应商组织进货。

具体要求在所需要的数量、品质、品种、价格等比较后,应向有保证的供应商进货。

同时还要注意考虑交货方式、交货保证、交货时间、未来发展等等方面的因素。

连锁零售店的采购形式
连锁化零售店铺采购商品的形式主要有总部的中央采购制度、总部授权的采购制度和总部有限授权的采购制度三种形式。

连锁店总部的中央采购制度
规模大的零售店铺公司其下属有许多分店，总公司的采购部门全权负责所有商品的采购，供应商的接洽、议价、商品的导人、商品的淘汰以及POP促销等都有总部统一规划，各分店只负责商品的陈列以及内部仓库的管理和销售工作。

对于商品采购各分店只有建议权，可以根据自己的实际情况向总部提出有关采购事宜。

连锁店总部授权的采购制度
这种制度是零售店铺公司总部将商品采购权下放给各分店，由分店根据自己的情况灵活实施。

这种制度难以发挥规模采购的优势，不利于零售店铺公司的统一管理，不立于塑造统一的视觉形象。

连锁店总部有限授权的采购制度
这种商品采购制度是零售店铺公司总部对各分店的区域市场特征较强的商品进行授权，由分店进行商品采购决策。

例如，某一分店的目标消费者有特殊的饮食习惯，而总部又不了解市场行情。

这种制度具有较强的灵活性，使分店根据自身的特征采取弹性的营销策略，确保了分店效益目标的实现。

不论采取哪种形式的商品采购制度，都应该贯彻中央采购制的方针，它有利于实施统一财务管理，降低公司的成本费用；有利于塑造统一的零售店铺形象，规范企业的经营行为；而且有利于发挥集中议价的优势，便于对货源的控制。

红旗连锁交易及采购成都红旗连锁股份有限公司关联交易。

成都红旗连锁股份有限公司公司具有独立、完整的零售连锁业务体系，对控股股东、实际控制人及其他关联企业不存在依赖关系，近三年及一期公司主要关联交易情况如下：（一）经常性关联交易成都红旗连锁股份有限公司关联采购（1）向关联方太阳系印务采购。

报告期内，公司关联采购的采购金额相对较小，具体情况如下表：单位：万元交易类型交易内容 2011年度 2010年度 2009年度采购塑料袋 60.29 176.02 169.56占当期包装材料采购总额的比例（%） 27.44% 35.4% 36%报告期内，公司向太阳系印务采购塑料购物袋主要用于本公司零售商品的包装。

塑料购物袋属日常一次性消费品，价格低，弹性小，本公司向关联方太阳系印务的采购价格按同类交易的市场价格确定。

保荐人认为：关联交易定价公允、合理，因采购金额较小，对公司的财务状况无重大影响。

发行人律师认为，上述关联交易定价公允，程序完备。

（2）向关联方天鼎文化采购。

为了扩大销售，本公司向天鼎文化采购报纸作为促销赠品，免费赠送给达到促销条件的消费者，并由天鼎文化提供相应的报纸配送服务。

同时，为增加便民服务种类，本公司亦代销天鼎文化配送的报纸。

报告期内，公司向天鼎文化采购报纸的具体情况如下表：单位：万元交易类型交易内容 2010年度 2009年度采购报纸 186.56 209.67占同类交易比例% 100% 100%。

注：2010 年12 月，曹世如、曹曾俊将天鼎文化的股权转让给无关联自然人后，天鼎文化与本公司无关联关系。

本公司向天鼎文化采购报纸的定价方式为在当地报纸批量采购价格基础上加适当配送费用。

保荐机构认为，发行人以报纸作为赠品是其业务发展的需要，在充分考虑自身配送体系及配送能力的基础上，基于对报纸配送服务的经济性和时效性需求，发行人选择具有报刊配送能力的天鼎文化为所属门店提供统一配送服务。

天鼎文化提供配送服务的定价是在当地报纸批量采购价格基础上加适当配送费用，整体定价水平在报告期内是公平的、合理的，未损害发行人的利益。

连锁企业商品采购管理的教学方式探讨摘要:连锁企业商品采购管理是一门实践性和综合性极强的课程,引入多样化的情境教学方式既能激发学生学习的情感和情绪,又能提高学生分析并解决企业管理实际问题的能力。

教学方式的使用离不开教学情景,在教学过程中,要先创建教学基本情景,再综合运用多种情景教学方法,实现教学目的。

关键词:连锁企业商品采购教学方式采购管理技术同信息管理技术、物流管理技术一样,为连锁企业三大核心技术之一,其水平的高低直接反映了连锁企业核心竞争力的高低。

随着社会竞争的加剧,连锁企业对专业化采购人才的需求不断加大,特别是珠三角一带的连锁企业,专业采购人才已成为企业在人才引进方面新的重点争夺领域。

《连锁企业商品采购管理》作为高职院校连锁经营管理专业核心课程之一,该课程教学普遍采用课堂讲授为主或者其中加入一些案例资料的教学方式。

任课教师和学生普遍感到不能达到预期的教学目标,也无法产生学习热情。

1 创设教学基本情境传统的高等学历教育的课程体系首先强调的是系统性和完整性。

而连锁企业商品采购管理课程作为连锁经营管理专业的专业课,在课程内容上既要突出针对性和实用性,又要注意和相关的专业技能课程相衔接。

创设教学基本情境,首先应改变传统教学内容体系。

对此,本文认为应当注意把握以下几方面原则:一是以“必需、够用和实用”为原则;二是针对能力培养目标,打破传统的课程体系章、节及前后顺序,分解成若干模块,使每一模块对应一个能力培养目标;三是注意模块之间的有机结合。

具体来讲,从企业组织生产开始,进入采购管理状态,加入“采购计划与预算”这一部分,主要包括采购需求预测、采购计划的制定、采购预算安排等内容。

随后选择某个案例或管理游戏,让学生对连锁企业商品采购流程有一个全面而深刻的理解,在此基础上,在来讲授采购各个环节的内容。

这样既能使学生从系统的观点来看企业采购管理问题,而且能带领学生进入采购的具体情境中。

根据学生对连锁企业商品采购认识过程,笔者尝试以连锁企业商品采购流程为主线,设计如下内容体系:第一部分:什么是连锁企业商品采购？第二部分:采购计划与预算;第三部分:采购模式选择;第四部分:供应商管理;第五部分:采购谈判;第六部分:采购合同管理;第七部分:采购绩效评价。