韭菜牛肉馅饺子的做法

牛肉韭菜馅饺子可以一起吃吗最佳回答：能牛肉韭菜馅饺子可以一起吃，牛肉与韭菜馅的饺子在适量吃的情况下，二者通常不会对身体产生危害，也不会影响食物的消化和吸收，从而影响肠胃健康。

牛肉里面含有钙质、铁质、磷脂及维生素B2、叶酸和维生素A等多种营养元素，营养价值比较高，日常吃对人体生长发育有一定好处。

同时里面含有多种氨基酸，青少年生长发育期间适当吃牛肉，有利于身体的生长发育。

韭菜馅饺子也属于比较常见的一种食品，韭菜含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质，可以为身体补充足够的营养物质，也有利于身体健康。

牛肉韭菜饺子的做法主料：牛肉馅 : 500克韭菜 : 600克玉米油 : 适量面粉 : 600克水 : 350克辅料：料酒 : 3勺生抽 : 3勺老抽 : 1勺盐 : 适量耗油 : 2勺葱 : 1段姜 : 1块鸡粉 : 1勺详细步骤：1.在面粉中加水，揉成软硬相间的面团。

2、准备牛肉、葱姜。

3.将牛肉加入料酒中，朝一个方向搅拌均匀。

4、加入耗油搅拌均匀。

5、加入盐适量。

6.全部朝一个方向搅拌后，加入葱和姜。

7、搅拌均匀，待用。

8、韭菜择洗干净。

9、切碎。

10.放在肉边上。

加入适量玉米油，将韭菜用油包裹，这样韭菜就不会出汤了。

然后和肉拌匀。

11、加入葱末姜末，香油。

12.加入鸡粉，搅拌均匀。

饺子馅准备好了。

饺子起源饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。

”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。

吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。

有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。

比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。

南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。

牛肉大葱水饺馅的做法是什么牛肉大葱水饺馅儿是一种比较常见的水饺馅，这种水饺馅的味道是非常的鲜美的，有的时候这种饺子陷是比较受欢迎的，这种水饺馅之所以味道鲜美，是因为牛肉和大葱相配，这两种味道叠加在一起，给人以冲击性的味觉盛宴，但是在他的制作上也是比较简单的，其中主要原料是牛肉和大葱，下面我来介绍一下牛肉大葱水饺的做法。

500克牛肉馅，200克大葱，8克盐，10克生抽，3克鸡精，0。

3克十三香，10克香油，10克花生油，料酒5克，少许胡椒面。

1. 大葱择洗干净,剁成碎末;2.牛肉剁馅放入盆中;3.加入生抽、料酒、盐、鸡精、香油，一个方向搅拌均匀，把馅打粘;4.最后加入大葱末搅拌均匀即可.1、牛肉去净筋膜，洗净，绞成细茸，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀后，静置约40分钟，再加姜汁及清水250克搅拌均匀;白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分;洋葱切细末。

2、牛肉茸加入萝卜粒、洋葱末和匀，再加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，即成。

方法/步骤1、牛肉要去净筋膜、洗净，绞成细末，用嫩肉粉、料酒、精炼油拌匀之后，放置约40分钟，再加姜汁和清水250克进行搅拌均匀；2、白萝卜去皮洗净，切成厚片，入沸水锅中煮熟后捞出，放菜墩上用刀剁成细粒，再用纱布包住，挤出水分，洋葱切细末；3、牛肉茸加入萝卜粒丝、洋葱细末和匀，加入精盐、胡椒粉、酱油、味精、香油、干淀粉、鸡蛋液拌匀，牛肉饺子馅就成了。

注意事项1.牛肉中不能有筋膜，且牛肉要绞细，才能多吃水分，使之细嫩；2.嫩肉粉也可用苏打粉代替，但用量不可过多；3.配料中白萝卜也可用韭菜、芹菜等代替，如无洋葱可用大葱代替。

经过上面3种做法来了解之后，想必大家已经掌握了牛肉大葱饺子的做法，这种饺子做法其实很简单，有几点是需要注意的，其中要注意在和面的时候不要太早也不要太晚，时间要把握得刚刚好，太早的话容易变得不涨太晚的话容易酸，所以这些事要注意了，在调味品的放置上也要注意，根据自己的口味来放。

八种饺子的包法和二十二种馅料的调配都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。

因为打了很多水进去。

提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。

做法：原料：牛肉豆角木耳香葱姜1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥2，牛肉剁碎，加葱姜剁均匀3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。

静置二十分钟即可备用。

包好饺子备用饺子的包法：1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上2，图二红点对折，捏上3，四个耳朵...4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。

5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。

第二种：第三种：第四种：（注意和第二种是不一样的）第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）第八种：馅料：1.牛肉芹菜什锦馅：主料：牛肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2.素三鲜：1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。

挤出的水不要倒掉，备用。

3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

3. 牛羊肉调制的，鲜美无比。

4.杨家招牌饺子料汁是葱末蒜末老醋的原料：牛腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）牛肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。

牛肉韭菜可以一起吗关于《牛肉韭菜可以一起吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

食材是我们每日都离不了的，不一样的食物会配搭出不一样的食材，但是每一种食物都是有自身配搭的忌讳。

好的搭食物配会让食材越来越更为的美味可口，让食材使用价值提升，而相冲的配搭在一起则会对身体导致一定的损害，因此在选择食物做食物时必须注意了。

那麼配搭忌讳有什么呢？牛肉韭菜能够一起吗？让我们一起来瞧瞧吧。

牛羊肉与苋菜是不是相冲：苋菜不可以和牛肉一起吃，由于两者都归属于热性食物，吃完易上火或是非常容易引起顽症或是别的病症。

相冲原因:苋菜茯苓功效辛温,具备彭中温补肾阳的功效,牛羊肉性辛温,具备养血补肾壮阳的作用,二者同吃,如火上加油,让人虚火旺盛,造成牙龈肿疼.此外，苋菜忌与纯蜂蜜、牛羊肉同食。

有扁导体发炎、鼻蓄脓和中耳炎的人不可以吃韭菜。

还一些忌讳苋菜与牛肉相克：同食非常容易中毒了。

苋菜与纯粮酒相冲：火上加油. 苋菜与西兰花同食，易造成腹泻。

健康提示:苋菜带有很多的膳食纤维,能推动肠胃的肠蠕动,防止便秘及消化道疾病。

苋菜牛肉卷的做法;原材料：苋菜4两、牛肉丝4两、豆油皮6份(未炸过)调味品：盐1/4一茶匙生抽、1一茶匙、糖1/2一茶匙、芝麻油2小勺、白胡椒粉1小勺、绿豆淀粉1/2一茶匙。

盐1又1/2小勺、白胡椒粉2小勺。

作法：1、将苋菜洗渜沥乾，整棵用开水添加调味品A汆焘15秒，马上捞出，放进凉水中，待凉捞出，沥乾水分预留。

2、将牛肉丝添加调味品B翻拌，用滚油淋油，至八分熟时，捞出沥乾油分预留。

3、将调味品C翻拌，豆油皮放进，匀称塼抹，依次搞好，醶约5～8分鐘预留。

4、取一份豆油皮，开启刮平，较宽边房屋朝向自身，放进1一茶匙牛肉丝及3株苋菜，乲依豆油皮尺寸往返凹摺苋菜，再由头卷至尾部固定不动即是韭菜牛肉卷，所有搞好预留。

5、将炒菜锅颊热，添加少除油，再放进韭菜牛肉卷，煎出金黶色就可以盛起，切斜坡排进眕中即进行。

韭菜牛肉水饺:调料：牛羊肉500克，苋菜1000克，圆葱50克，生鸡蛋1个，生姜水50克，嫩肉粉5克，食盐10克，白胡椒粉5克，米酒15克，生抽25克，鸡精15克，芝麻油25克，油脂精炼30克，干淀粉50克。

韭菜饺子馅的做法和配料怎么制作韭菜剪而复生，可剪采数十次，生命力很强。

你了解韭菜饺子馅要怎么做才好吃吗?下面，店铺来为你介绍韭菜饺子馅的做法和配料。

制作韭菜饺子馅的准备材料制作韭菜饺子馅过程的步骤1.猪肉馅，加一个鸡蛋，蚝油，生抽，橄榄油，香油，花椒粉，姜粉，盐，味精2.搅拌至胶状3.韭菜洗净控干，顶刀切碎4.倒适量色拉油拌一下，锁住水分5.韭菜倒入和好的肉馅中6.拌匀7.面粉加温水和少量盐合成面团醒20分钟8.下小剂子9.按扁，擀圆10.包入馅料11.捏成饺子12.开水煮饺子，两开即熟13.装盘韭菜的好吃做法推荐1、韭菜炒河虾食材：新鲜河虾半斤，韭菜1小把，鲜红椒3只。

做法：1)先将河虾剪去尖嘴，用淡盐水泡泡再反复冲洗干净滤干水，韭菜切小段，红椒切斜圈。

2)坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可盛出备用。

3)坐锅热油，放虾炒香，跟着下红椒和韭菜翻炒均匀，调盐味淋少许生抽。

2、韭菜炒香干食材：100g香干、500克韭菜、适量油、适量盐、少许洋葱、5颗花椒、适量生抽、适量胡椒粉、少许鸡精、适量香油。

做法：1)韭菜切寸段，香干切细条，洋葱切粒圈各半。

2)油锅内放入花椒，洋葱粒爆香。

3)放入香干翻炒，添加适量清开水、适量生抽、放少许鸡精、少许胡椒粉，放入韭菜翻炒均匀。

4)淋上少许香油提味即可3、韭菜盒子食材：韭菜、鸡蛋、盐、面粉。

做法：1)韭菜洗净，控干水分。

2)锅内热油，磕入鸡蛋，然后不停地不同方向的快速搅碎，鸡蛋一凝固就马上关火，如果鸡蛋块大，就用铲勺弄碎。

3)和软面，然后醒15分钟，揪成小剂子，馅里加盐，搅匀。

4)剂子擀平，包馅，对折，封边。

5)小火，煎锅下少量油，把韭菜盒子煎得两面呈金黄色就可以了。

20种基础⽜⾁饺⼦馅·具体配⽐根据⼝味随意配⽅21：⽜⾁⼤葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，⽣姜洗净切⽚，⼤葱洗净切⼩段；姜、⼤葱依次放进料理机中打碎，⼤葱不要打太碎；⽜⾁馅打⼊鸡蛋、放姜碎、⼤葱，加⼊⽣抽，⿊胡椒，适量盐调好味；最后加⼊⾹油，沿⼀个⽅向搅拌，可以加⼊少量⽔，⼀直搅拌到⾁有粘性即可。

配⽅22：⽜⾁洋葱饺⼦馅⽜⾁剁馅，姜葱切末；把姜葱沫放⼊油中⼩⽕煎⾹捞出放碗⾥；放⼊⽜⾁馅⼀起，拌⼊少许⼗三⾹，料酒，盐，鸡精，⽣抽，拌匀。

配⽅23：⽜⾁芹菜饺⼦馅⽜⾁剁馅，加点⽔朝⼀个⽅向搅拌；在⽜⾁馅⾥放⼊葱姜末、胡椒粉、精盐、酱油、味精、⾊拉油，少许的⾹油待⽤；芹菜⽤⽔焯⼀下，切成芹菜末放⼊⽜⾁馅中拌匀。

配⽅24：⽜⾁莲藕饺⼦馅⽜⾁剁馅，莲藕剁碎，葱姜剁碎；所有⾷材混合⼀起，放⼊油、盐、酱油、花椒⽔，顺时针搅拌成泥状。

配⽅25：⽜⾁⼟⾖饺⼦馅⽜⾁剁馅，蒜苗取三根切碎（不喜欢蒜苗味或者胃不好的⼈可以将蒜苗换成葱），⼟⾖切⽚，放⼊蒸锅，蒸熟（⼤概⼗五分钟），捣成⼟⾖泥；锅内热油，放⼊⽜⾁炒⼲⽔分，依次放⼊⽣姜，⽼抽，盐，花椒粉，鸡精，饺⼦粉，翻炒均匀后，加⼊蒜苗，⼟⾖泥，继续翻炒均匀，将炒好的馅料装盘即可。

配⽅26：⽜⾁⾹菇饺⼦馅⽜⾁剁馅，葱姜切末；⽜⾁馅⾥加葱姜沫，⽣抽，1个鸡蛋，⼗三⾹，⾹油，注意不要太稀，感觉⽐较顺滑就⾏；⾹菇洗净，煮⽔准备烫⾹菇，先烫⾹菇腿，⽔开了后再放⾹菇，开两遍左右捞出放凉然后挤⽔，可以⽤纱布裹着挤；挤完⽔分的⾹菇剁碎放到⾁馅⾥，加两⼤勺⾯酱，两⼩勺盐，然后放少量⾹油拌匀。

配⽅27：⽜⾁萝⼘饺⼦馅⽜⾁剁馅，樱桃萝⼘去⽪后擦成细丝；起锅煮⽔，⽔开后，放⼊擦好的萝⼘丝焯2分钟，焯好后，过凉⽔拨凉，再挤去⽔份备⽤；⽜⾁馅加葱花，油，顺时针搅拌，放放置3分钟，加⼊挤去⽔分的萝⼘丝，加盐，味精拌匀。

配⽅28：⽜⾁⾲菜饺⼦馅⾲菜洗净沥⼲⽔分再切碎，可以撒⼀些盐杀杀⽔，⼝味重的也可以不⽤；⽜⾁选瘦的先切成⼩块，然后慢慢剁碎；先后放⼊胡椒⾯，辣椒⾯，盐，葱姜蒜，⼀颗鸡蛋和少量核桃油；搅拌均匀，盐要少放，⽜⾁⾲菜吃的就是⼀个“鲜”字。

怎样调牛肉馅饺子好吃饺子中常见的肉馅多为猪肉，其实牛肉的营养价值比猪肉要高出许多，而且味道也是更胜一筹，但牛肉馅饺子怎么调馅是个让人烦恼的问题。

那么该怎样调牛肉馅才能够让饺子好吃呢?首先花椒水不可少，接着在牛肉馅中加入盐、料酒等常用的调味料，再一点点加入花椒水顺着一个方向搅拌上劲，最后搭配些洋葱末，一起搅拌均匀即可。

下面来看看详细做法吧。

牛肉饺子馅，最搭配的是牛肉萝卜，红白萝卜都可以。

牛肉的营养价值仅次于兔肉，也是适合于胖人食用的肉类。

每100克牛肉含蛋白质20克以上，牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。

⒈材料：牛肉2斤，萝卜一斤，芝麻油0.3斤，鸡蛋2个，葱、姜、黑胡椒粉、生抽、盐适量。

材料要求，牛肉贵，一般舍不得买有很多牛油的肉，要纯瘦肉，部位不限；萝卜不要康心的就好；芝麻油要熟芝麻榨的油，因为纯瘦肉，所以要油多；黑胡椒粉要胡椒籽现磨；生抽要氨基酸态氮≥1.2g/100ml标准的。

⒉食材处理：①牛肉刀剁成肉泥，萝卜刀剁碎，不要用绞肉机和刮擦，那样会完全破坏牛肉和萝卜的细胞结构，汁液溢出，营养味道流失，口感如泥不弹。

葱姜分别切碎。

②全部材料放进馅料盆，先放胡椒粉，再倒进香油顺一个方向拌匀，然后打进鸡蛋，倒生抽，继续顺一个方向搅拌。

搅拌中会觉着馅料干燥，这是要适量加凉开水，加到馅料成稠糊状就好了，最后给盐至咸淡适口就可以包了。

⒊需要注意的细节：①材料必须用刀剁碎；②最先给油；③必须顺一个方向拌馅；④不仅不去水，反而要添加水，才嫩爽可口有弹性。

道理就在于材料的处理上，绞肉机和刮擦出来的牛肉和萝卜，因为细胞结构都被破坏掉了，所以会不断襂水，给盐就渗水更厉害，所以拌出的馅水糟糟的。

这样子实际上是失败了，不能用的，包成饺子也不好吃。

剁碎最大程度保持了牛肉和萝卜原有风味，先给油又封住刀口切破的细胞，不至于渗液，达到食材原汁完整保持。

我家常用的15种饺子馅配方和做法饺子虽是北方的主食，但在南方也同样受欢迎，饺子好不好吃，里边的馅是关键。

那么，饺子馅怎么做好吃呢？今天，给大家带来各种饺子馅的做法大全，荤素搭配的馅料，大家可以根据自己喜好来搭，在家轮流着做，过足嘴瘾哦~猪肉饺子馅•20种基础搭配▲配方1：猪肉玉米饺子馅猪肉剁馅，玉米用刀刮下来，葱切葱花，姜剁碎；所有馅料混合，加入一匙盐，糖，油，一勺酱油，蚝油，淀粉，顺时针拌匀。

▲配方2：猪肉白菜饺子馅猪肉剁馅，葱切葱花；白菜切碎加入盐杀5分钟再凉水泡2分钟，用漏勺捞出沥干后放入盆中；放肉馅和葱花，加2勺盐，1勺鸡精，1勺胡椒粉，2勺食用油，1勺香油，1勺糖拌匀。

▲配方3：猪肉香菇饺子馅香菇去蒂洗净开水焯一下，沥干水分后切碎备用；猪肉剁馅，加入盐、胡椒粉搅拌均匀备用；油烧至7成热，加入花椒3-5粒，八角一枚，油开捞出花椒八角，倒入肉馅中，沿一个方向搅拌均匀，加入酱油、鸡精继续搅拌调匀；加入香菇搅拌均匀；加入葱末、姜末拌匀。

▲配方4：猪肉韭菜饺子馅韭菜洗净沥水切碎备用；猪肉剁馅，加少许料酒，用筷子朝着一个方向把肉沫打上劲；加入姜末，沿同一方向搅匀；加入韭菜沫，调入适量盐、蚝油、生抽、鸡精粉，胡椒粉，香油拌匀。

▲配方5：猪肉芹菜饺子馅芹菜去叶洗净，用开水焯烫一下，捞出过一道凉水，沥干水分后切成细末，再挤干芹菜中的水分；葱、蒜、姜切末备用；猪肉剁馅，加入香油、蒜末、老抽、盐，朝一个方向充分搅打上劲。

然后将葱末、芹菜放入肉馅中，继续拌匀。

▲配方6：猪肉大葱饺子馅大葱洗净切粒放入盆中，加入一勺盐拌匀，静置10分钟后用手捏搓大葱；准备葱姜末各一小勺，放入容器，加200g水，用手搓捏使葱姜汁液溶于水中，滤去葱姜即为葱姜水；猪肉剁馅，按个人口味加入酱油，盐，糖，拌匀；取1/3的葱姜水倒入肉中，顺同一个方向搅拌上劲；再分两次加入余下的葱姜水，使肉馅搅拌上劲；再将大葱馅与鲜肉馅拌匀。

▲配方7：猪肉酸菜饺子馅猪肉剁馅，加少许水，顺时针搅拌让肉馅吸收水分；加入十三香、鸡精、生抽、葱姜碎顺时针搅拌均匀；再加入香油和色拉油、盐，顺时针搅拌均匀后放10分钟，让肉充分吸收调料味道；酸菜切碎泡一下水再挤干水分，放入搅拌好的肉馅中，顺时针将酸菜与肉馅拌匀。

茴香韭菜牛肉水饺的做法
韭菜对人体有保温作用，还有散瘀、补肝肾、暖腰膝、壮阳固精的作用，也适合常常手脚冰冷、下腹冷、腰酸或月经迟来的MM。

那么茴香韭菜牛肉水饺怎么做才会好吃呢?下面是店铺为大家整理的茴香韭菜牛肉水饺做法，望大家喜欢。

茴香韭菜牛肉水饺的食材
茴香韭菜牛肉水饺步骤
2.用温水和面，然后醒面。

3.茴香，择干净。

4.韭菜，择干净。

5.准备牛肉馅。

6.葱姜，切末。

7.热油锅，放入牛肉末。

8.加入葱姜。

9.加入盐。

10.加入鸡精。

11.加入胡椒粉。

12.加入香油。

13.加入料酒。

14.加入酱油。

15.小火，将肉末炒熟。

16.茴香和韭菜切末。

17.将炒好的肉末放在盆中。

18.搅拌均匀。

馅就算做好了。

19.面醒好后，揪剂子，擀皮。

20.将包好的饺子放在盖蝶上。

21.在沸水里煮5分钟，即可。

茴香韭菜牛肉水饺小贴士
因为茴香本身含盐，所以放盐的时候就要少放盐。

牛肉馅要选用37肥瘦的才好吃。

韭菜鲜蚝馅饺子的简单做法图解鲜蚝和韭菜一起包饺子非常鲜美，做法简单易学，是道深受大家喜爱的美味，喜欢吃的朋友可以买来食材在家里学做。

店铺给大家分享韭菜鲜蚝馅饺子的做法，希望大家喜欢。

制作韭菜鲜蚝馅饺子的食材制作韭菜鲜蚝馅饺子的步骤1.韭菜洗净后切碎。

2.鸡蛋两个打散后放入锅中炒散。

3.适量粉条煮熟切碎。

4.面粉加水活成软硬合适的面团放置半个小时。

5.鲜蚝清洗干净。

6.用刀把鲜蚝切碎一点。

7.把韭菜，粉条，鲜蚝，鸡蛋放一起。

8.加入盐，生抽，蚝油，鸡精搅拌入味。

9.把面团拿出来揉成圆形长条，再切成一个个的小剂子。

10.把每个剂子擀成饺子皮。

11.放入馅包成饺子。

12.锅中热水烧开，把饺子放入煮熟。

韭菜不能和什么一起吃韭菜因为有着丰富的粗纤维，有助于促进肠胃蠕动以及预防便秘，成为了不少妈妈为宝宝制作辅食的材料哦。

那韭菜不能和什么一起吃呢?食用韭菜的时候要注意什么呢?下面就由店铺一一为大家介绍。

韭菜+牛排：不仅是牛排，总的来说，韭菜不能和牛肉一块吃，因为牛肉和韭菜是相克的食物，牛肉具有健脾胃、补气血的食物，若搭配韭菜这种性温的食材一起，容易引起食物中毒，可能引起拉肚子。

韭菜+白酒：上火胃肠不适。

白酒甘辛微苦，性大热，含乙醇约60%左右，在体内由肝脏代谢。

韭菜性辛温，能壮阳活血。

若食生韭饮白酒，有如火上加油，久食动血，有出血性疾病患者，尤为禁忌。

韭菜+菠菜：腹泻。

这两种蔬菜是流食性的食物，二者同食有滑肠作用，易引起腹泻。

大便干燥的时候多食比较好，所以韭菜不可与菠菜同食。

韭菜+蒜薹：影响消化。

本身韭菜是一种比较难消化的食物，如果搭配蒜薹一起吃，两者都是难以消化的食物，不利于人肠胃消化，容易引起消化不良。

韭菜+蜂蜜：一起吃会阻碍血液循环，也容易产生耳鸣等中毒现象，因此建议食用韭菜之后间隔30分钟才食用蜂蜜。

韭菜+牛奶：牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收。

正宗饺子牛肉馅的调法有哪些关于《正宗饺子牛肉馅的调法有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

如今很多人吃粽子早已已不吃传统式味儿，大伙儿更期待把一些很奢华的肉类食品用来做饺子，水饺牛肉馅的做法比较简单，较为普遍的是山西省牛肉饺子，它是一道十分知名的菜式，最关键的是调肉馅的工艺流程，仅有把水饺馅调好，擀面皮擀好，才可以确保擀面皮筋道的口味，水饺又可以汁多，味儿美味可口，营养成分也很高。

山西永济牛肉饺子原材料小麦面粉250克，牛后腿肉300克，冷水125克，麻椒几颗，食用盐，圆葱一个半，莴笋一根，红萝卜一个半，白砂糖1/2汤匙，黑胡椒适当，香油1汤勺，芝麻香油少量作法1.小麦面粉250克放到和洗脸盆里2.提前准备冷水125克（冬季用30度上下的温开水）3.准备好的温开水所有倒进小麦面粉里（水所有倒进小麦面粉里再拌和，小麦面粉的吸水能力一致，搞好的饺皮有延展性，不适合破）4.用筷子把小麦面粉和温开水充足搅拌均匀，产生红提状的小雪花面絮5.用把手全部面絮揉和在一起，产生表层不光滑的面糊，再用力反复揉面团，产生表层光洁的面糊6.和洗脸盆顶盖湿抹布放到一边饧制7.提前准备牛后腿肉300克8.牛后腿肉放到海碗中，放进适当凉水未过牛羊肉表层，放进几颗麻椒，放到一边侵泡20分钟，以后用冷水清洗干净。

（牛羊肉包馅调配秘籍之一：侵泡的目地是去除牛羊肉表层及化学纤维组织里带有的鲜血，做到除腥的目地，添加麻椒还可以给牛肉去腥）9.清洗的牛后腿肉用刀割成片状10.再用刀剁碎肉沫11.剁好的牛肉末放到海碗里，添加3克食用盐12.用筷子把食用盐和牛肉搅拌均匀，使牛羊肉充足消化吸收食用盐的味儿。

（牛羊肉包馅调配秘籍之二：先在牛肉末里添加食用盐的目地是让牛羊肉消化吸收食用盐的盐味做到进味的目地，那样的作法，山西人称作“养馅”。

有关食用盐的使用量，一般是按500克肉5克食用盐的占比）13.麻椒适当提早用开水侵泡或煮做成浅黄色的生姜水14.往肉沫里分批添加生姜水，我一共加了三次，每一次2汤勺15.每一次添加生姜水，就用筷子朝一个方位搅拌肉沫，使肉沫消化吸收水份，直至肉沫变为粘稠就好了。

各种馅的好吃的饺子这个馅是我在美食家学到的，我包过很多种饺子，都是我家常吃的。

也都很经典。

只有这个是我现学现卖，做了一次家人很喜欢，就改良了一家，收为己用了都是灌汤的，咬一口满嘴都是汁。

因为打了很多水进去。

提起来都颤悠悠的，底部很多汤汁。

====================================================做法：原料：猪肉豆角木耳香葱姜1，豆角焯水，过凉，切碎，香葱切碎，姜磨泥2，猪肉剁碎，加葱姜剁均匀3，和豇豆末，木耳丝，混合均匀4，加，盐，味精，胡椒粉，老抽生抽，食用油，糖，搅拌均匀，分三次打进六汤匙水。

静置二十分钟即可备用。

包好饺子备用饺子的包法：1，圆皮放上馅，对折，中间捏上，图一中黑色的线捏上2，图二红点对折，捏上3，四个耳朵...4，中间两个耳朵折上捏好，两边耳朵往中间捏。

5,6，图五是四个耳朵的，图六是六个耳朵的...这一款开始包的时候可能觉得慢，但是熟练了就会觉得很上手，而且很漂亮，是我家上镜最多的一款。

下面是我曾包过的饺子：第二种：第三种：第四种：（注意和第二种是不一样的）第五六七种：（图三本身就是一种，很多花型都是由图三变成）第八种：馅料：1.猪肉芹菜什锦馅：主料：猪肉，芹菜配料：木耳，胡萝卜调料：盐，酱油，麻油，味精，糖，胡椒粉，五香粉。

2.素三鲜：1，原料：黄瓜，木耳，鸡蛋，葱姜（大家都知道黄瓜和木耳是绝配，也知道黄瓜鸡蛋绝配吧？2，黄瓜擦丝，用纱布挤出水。

挤出的水不要倒掉，备用。

3，4，木耳泡发切丝，鸡蛋摊皮切丝5，6，挤好水的黄瓜丝，和木耳鸡蛋，放在大容器内，加盐，胡椒粉，味精，五香粉，芝麻油拌匀。

黄瓜挤出的水用来和面，包好饺子，上锅蒸10分钟。

3.荤三鲜猪牛羊肉调制的，鲜美无比。

4.杨家招牌饺子料汁是葱末蒜末老醋的原料：猪前腿肉（300克，胡萝卜半个，洋葱半个，水发木耳适量，小葱，姜块）猪肉切碎，剁五分钟，姜末，香葱末放入，剁成肉馅.到瘦肉和肥肉融合后，加洋葱碎继续剁，到均匀融合（不想自己动手，就买肉馅，把蒜末葱末洋葱碎加入即可）胡萝卜擦成细丝，没有切丝器可以手切，一定要很细（不加也可以）木耳切细丝，和洋葱肉馅一起放入大点的容器中（方便搅拌）馅料的调配：茶匙（小的）汤匙（大的）如图一：芝麻油一汤匙，生抽老抽（2：1）一共一汤匙，蚝油一汤匙，料酒两茶匙，鸡蛋一个二：糖一茶匙，盐二茶匙（口味重的多加一茶匙），胡椒粉一茶匙，五香粉一茶匙半，味精一茶匙，香草末一茶匙（可以省略）一二全部加入肉馅，按一个方向搅拌到均匀，多搅拌一会也可以。

⽜⾁馅的饺⼦和什么菜最配？俗话说“好吃不过饺⼦”。

饺⼦的馅可是多种多样，⽜⽺⾁、鸡⾁、⼤⾁、鱼、虾、鸡蛋、各种蔬菜等等，只要是⾃⼰喜欢的，都可以作为饺⼦馅。

⼀般的饺⼦馅有南北之分。

南⽅⼀般海鲜、⼤⾁多些，⽽北⽅特别是⼤西北⼀般都是以⽜⽺⾁作为饺⼦馅多些，这就有了⽜⾁馅的饺⼦和那种是蔬菜搭配了？我是新疆的，吃⽜⾁饺⼦⽐较多些。

最佳搭配就是胡萝⼘和⾲菜是⽜⾁馅的绝配。

由于⽜⾁⾁质⽐较特殊，瘦⾁⽐较多，最好搭配硬质蔬菜⽐较好，⽑芹菜和胡萝⼘、⾲菜⼜是维⽣素含量⽐较⾼，味道⽐别的蔬菜稍微重些，可以把⽜⾁的腥味压下去，调馅的时候打⽔，再加些花椒粉或者胡椒粉去腥，那就是最完美的⽜⾁饺⼦馅了。

新疆⼈有⾃⼰的特⾊饺⼦，要是⽤⽜⾁包饺⼦，就搭配⽑芹菜、胡萝⼘、⾲菜等等的蔬菜。

不管是⽜⾁胡萝⼘饺⼦，还是⾲菜⽜⾁饺⼦，都包出了新疆特有的饺⼦味道。

不管⾛到哪⾥，都不会忘记这特有的味道。

今天我分享我的⽜⾁胡萝⼘饺⼦和⾲菜⽜⾁饺⼦做法，过年了多吃这两种饺⼦馅好处多多哟。

1、《⾲菜⽜⾁饺⼦》主料：⾲菜、⽜⾁、⾯粉辅料：熟菜籽油、盐、花椒粒、胡椒粉、姜、⽣抽、蚝油、鸡精、蛋清做法：1、⾯粉加蛋清、⽔和成光滑的⾯团，盖上醒30分钟以上，花椒粒⽤凉⽔泡20分钟2、⾲菜洗净沥⼲⽔分切末，⽤熟菜籽油拌均匀，这样⾲菜和⾁馅搅拌的时候就不会出⽔。

3、⽜⾁馅化冻，可以⽤新鲜⽜⾁最好，姜切末，倒出加花椒粒⽔（或者⾼汤这样⽜⾁不柴，味道鲜美），朝⼀个⽅向搅拌上劲4、加⽣抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、姜拌均匀5、加⾲菜拌均匀，加熟菜籽油拌均匀（加⼊⾷⽤油是为了锁住⾁馅⾥的⽔分），静⽌⼀会⼊味6、包的时候加盐拌均，这样⾲菜更不易出⽔了，吃的时候馅的汤汁还多7、把醒好的⾯团再次多揉揉，搓成长条，分成⼩剂⼦压扁8、擀成中间厚边边薄的⼩饺⼦⽪，加上⾁馅9、包成饺⼦形状10、汤锅加凉⽔⼤⽕烧开，加少许的盐下饺⼦，⼤⽕烧开，加⼀些凉⽔再煮开，等到饺⼦膨⼤浮上来发亮即可2、《胡萝⼘⽜⾁饺⼦》主料：胡萝⼘、⽜⾁、⾯粉辅料：熟花⽣油、盐、⽣抽、姜、⼤葱（可选）、鸡精、花椒粒、胡椒粉做法：1、把⾯粉加⽔合成⾯团，⽤保鲜袋包好，醒30分钟，花椒粒⽤清⽔侵泡30分钟，捞起花椒粒，⼤葱、姜洗净切末，2、⽜⾁切⼩块，⽤料理杯打成⾁泥，在分次加⼊花椒⽔朝⼀个⽅向拌均匀，使⾁馅上劲，加葱姜、⽣抽、胡椒粉拌均匀3、把胡萝⼘洗净去⽪切⼩块，加料理机杯⾥打碎，加⽜⾁馅⾥，加盐拌均匀，加熟花⽣油拌均匀，腌制10分钟左右⼊味4、把醒好的⾯团在多揉揉，搓成长条，分成⼩剂⼦，⽤⼿压扁，取⼀个（其余的⽤湿布或保鲜膜盖好以免风⼲），擀成饺⼦⽪，包⼊⽜⾁馅，捏成饺⼦5、煮锅加⽔加少许盐，⼤⽕烧开下饺⼦，⼀边下饺⼦⼀边⽤笊篱顺⼀个⽅向轻推防⽌粘锅底。

牛肉韭菜包子的做法
牛肉韭菜馅的包子做法跟其他的包子做法是一样的，只是馅是不一样的，大家会做其他类型的包子，就只需要学习馅的做法，所以建议大家可以了解一下牛肉韭菜馅的调法。

牛肉韭菜馅是将牛肉跟韭菜剁碎，然后加入植物油等调料搅拌均匀，然后和好面，将牛肉韭菜馅包起来蒸熟就可以了。

牛肉韭菜馅包子的做法：
1.剁好的牛肉馅加入两个鸡蛋和半碗清水，顺时针搅动，不一会就会从稀变的很浓稠，将搅好的肉馅加入老抽和料酒，盐拌匀(只加够肉馅的就可以)
2.粉条洗净后用温水泡软，大葱去皮洗净
3.大葱切成很碎的末，姜切末。

切碎的葱加姜末、盐、酱油、五香粉拌匀
4.锅中倒适量油放入鲜花椒炸出香味，取出花椒不要
5.肉馅倒入切碎的葱中，加入现炸的花椒油拌匀，再倒入泡软切碎的粉条拌匀
6.调好肉馅
7.(发面最好在调馅之前做)将酵母在温水中化开，静置约5分钟，加入面粉揉成光滑面团，盖上盖子，放温暖处发酵至原来的2—2、5倍大时，将面团排气揉紧，醒发约15分钟左右
8.案板上撒手粉，将面团搓成长条状，切成均匀大小的小剂子
9.按扁成小椭圆形，用擀面仗将小剂擀成中间厚边沿薄的圆形面片
10.将包子皮包入牛肉馅
11.捏出均匀的花边
12.将包子入蒸锅，盖上盖子，小火(最小火头)继续发酵约5分钟，改大火蒸约20分钟后熄火(根据包子的大小来定时间)，熄火后虚蒸2分钟即可。

牛肉韭菜饺子的做法
文章导读
牛肉韭菜饺子是一道营养价值丰富的菜品，操作简单，菜品色香味俱全，口味不咸不淡，一切恰到好处。

这道菜看起来就能帮助人们增加食欲，还能帮助消化，回家的时候做上
一道这样的菜也能打磨时光。

1、高筋面粉，适量水，少许盐和面粉。

2、按压面团，静置15分钟。

3、韭菜洗净沥干水。

4、韭菜切碎。

5、牛肉切成小块剁碎。

6、牛肉和韭菜搅拌。

7、放入胡椒，辣椒，盐，葱姜蒜，鸡蛋和少量核桃油。

8、肉馅和调料搅拌均匀。

9、把面搓成长条状，切成一个个小方块。

10、压扁并擀皮，撒少许面粉在上面防止变干。

11、饺子皮捏紧实。

12、大火煮熟哦。

13、上盘趁热吃。

14、自己调酱，尽情享用吧。