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学校食堂管理制度汇编第一章总则第一条为了规范学校食堂管理，保障师生员工的饮食安全和健康，提高学校食堂服务质量，制定本管理制度。
第二条学校食堂必须遵守国家相关法律法规，保障师生员工的饮食安全与健康。
第三条学校食堂管理制度适用于本校所有食堂单位，包括学生食堂、教工食堂、职工食堂等。
第四条学校食堂管理部门应建立健全食堂管理体系，配备专业管理人员，保障食堂安全与服务质量。
第五条学生、教工应遵守食堂管理制度，文明用餐，不浪费食物，保持食堂环境卫生。
第二章食品安全管理第六条学校食堂应遵守食品安全法律法规，加强食品采购、储存、加工、配送等各个环节的管理。
第七条食品采购应选择正规渠道，保证食品质量，避免购买过期食品、二次加工食品等问题。
第八条食品储存应区分不同种类的食品，采取合适的温度、湿度等条件储存，避免发霉、变质等情况发生。
第九条食品加工应遵循卫生标准，操作人员应持有健康证明，避免人为污染食品。
第十条食品配送应定时定点，保持食品新鲜度，减少细菌繁殖。
第三章食堂卫生管理第十一条学校食堂应每日进行清洁消毒，保证餐具、桌椅、地面等设施干净卫生。
第十二条食堂操作人员应保持个人卫生，穿着整洁，避免长发、长指甲等不规范操作。
第十三条食堂垃圾应分类投放，分类回收，避免垃圾滞留，影响食堂卫生。
第十四条食堂通风应保持畅通，定期清理油烟机、排气管道等设施，避免油烟污染。
第四章食堂用餐秩序管理第十五条学生、教工在用餐时应排队有序，不得插队、争抢食物，保持用餐秩序。
第十六条学生应文明用餐，不浪费食物，适量取餐，不取不能吃完的食物。
第十七条教工应示范文明用餐，肩负起带头作用，引导学生树立文明用餐观念。
第十八条食堂值班人员应严格执行用餐秩序管理，及时制止违规行为，确保用餐环境安静整洁。
第五章食堂安全管理第十九条食堂应设置消防设施，定期检查维护，确保用餐师生员工在紧急情况下及时疏散。
第二十条食堂应设置安全标识，警示师生员工注意安全，避免意外伤害。
学校食堂管理规章制度汇编目录一、基本管理制度 (2)1.1 学堂安全卫生标准 (4)1.2 食堂员工岗位责任制 (5)1.3 食材采购与储存规范 (6)1.4 财务管理与成本控制措施 (7)二、服务与接待制度 (8)2.1 学生就餐流程与注意事项 (9)2.2 特殊需求与定制餐饮服务 (9)2.3 节假日与特殊活动的餐饮安排 (11)2.4 投诉与反馈处理流程 (12)三、员工培训与发展 (13)3.1 入职培训与考核标准 (14)3.2 定期技能培训与提升计划 (16)3.3 绩效评估与员工激励机制 (17)3.4 职业安全与健康培训 (19)四、质量与创新管理 (20)4.1 菜品创新与质量保证 (21)4.2 顾客满意度调查与回应 (22)4.3 定期食品质量检测与监控 (23)4.4 食品安全应急预案 (24)五、清洁与维护计划 (25)5.1 定期的清洁工作计划 (26)5.2 设备维护与安全检查 (27)5.3 原材料处理与储存区域的清洁标准 (29)5.4 废弃物与垃圾处理规范 (30)六、附件与参考文件 (31)6.1 学校食堂管理流程图 (32)6.2 政策和法规摘录 (32)6.3 食品安全法和有关法律条款 (33)6.4 其他管理相关文件与参考资料 (34)一、基本管理制度学校食堂应建立以学校管理层为核心的食堂管理组织架构，明确各职能部门的职责和任务。
主要管理部门包括食堂管理办公室、餐饮服务部、采购物流部、食品安全监督管理部等。
各职能部门应制定详细的工作标准和操作流程，确保食堂管理的科学化和规范化。
学校食堂应根据相关法律法规和学校规章制度，结合实际情况，建立健全各项管理制度，如食堂卫生管理制度、食材采购和验收管理制度、食品安全管理制度、饭菜质量管理制度、员工培训管理制度等。
这些管理制度应规定具体的工作职责、操作流程、监督检查和奖惩措施等。
学校食堂应建立严格的人员管理制度，包括员工资质审核、健康体检、培训考核、岗位职责、工作纪律等。
学校食堂管理制度汇编模板第一章：总则第一条为了加强学校食堂管理，提高食堂服务质量，保障师生员工的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食品安全与营养健康管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食堂管理应遵循依法依规、安全卫生、公平公正、服务优质的原则，确保食堂各项工作规范化、制度化、科学化。
第三条学校食堂管理的责任主体为学校食堂经营者。
学校应当履行监管责任，确保食堂依法经营、诚信经营，保障食品安全。
第四条学校食堂应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全管理措施，提高食品安全管理水平，确保食品安全。
第二章：食堂经营管理第五条学校食堂经营者应当具备合法资质，符合食品安全法律法规规定的条件。
第六条学校食堂经营者应当建立健全食品安全追溯体系，落实进货查验、索证索票、原料追溯、食品安全自查等制度。
第七条学校食堂经营者应当加强食品加工、运输、储存、销售等环节的管理，确保食品卫生、质量安全。
第八条学校食堂经营者应当根据师生需求，合理制定菜谱，丰富菜品种类，保证营养均衡。
第九条学校食堂经营者应当遵守价格法律法规，合理确定食堂餐饮服务价格，不得擅自提高价格。
第十条学校食堂经营者应当加强食堂员工培训，提高员工食品安全意识和业务水平。
第十一条学校食堂经营者应当定期对食堂卫生进行检查，确保食堂卫生环境达标。
第三章：食品安全与营养健康管理第十二条学校食堂应当严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。
第十三条学校食堂应当建立健全食品安全事故应急预案，提高食品安全事故应对能力。
第十四条学校食堂应当加强食品安全风险监测，发现问题及时整改。
第十五条学校食堂应当合理搭配膳食，提供符合营养要求的餐饮服务。
第十六条学校食堂应当加强对食品添加剂的管理，严格按照国家规定使用食品添加剂。
第四章：监督与检查第十七条学校应当建立健全食堂管理制度，加强对食堂的监管。
第十八条学校应当定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时处理。
第十九条学校应当建立健全投诉举报制度，及时回应师生关切。
学校食堂管理制度汇编第一章总则第一条为了加强学校食堂管理，保障师生饮食安全，提高餐饮服务质量，根据《食品安全法》、《学校卫生工作条例》等法律法规，结合我校实际，特制定本管理制度汇编。
第二条学校食堂应以服务师生为宗旨，坚持公益性、非营利性原则，确保食品安全、卫生、营养、可口。
第三条学校食堂管理工作应实行校长负责制，明确各部门职责，建立健全食品安全责任体系。
第二章食品安全与卫生管理第四条食堂经营单位必须依法取得食品经营许可证，并定期进行审验。
第五条食堂经营单位应严格执行食品安全法律法规，建立健全食品安全管理制度，加强对食品采购、储存、加工、销售、运输等环节的管理。
第六条食堂经营单位应定期对从业人员进行食品安全知识培训，确保从业人员具备必要的食品安全知识和操作技能。
第七条食堂经营单位应建立食品原材料采购验收制度，确保采购的食品原材料符合食品安全标准。
第八条食堂经营单位应加强食品储存管理，合理设置仓库，定期清理过期、变质食品。
第九条食堂经营单位应严格执行食品加工操作规程，确保食品加工过程安全、卫生。
第十条食堂经营单位应定期对餐具、饮具进行清洗、消毒，保证餐具、饮具的卫生。
第十一条食堂经营单位应建立健全食品留样制度，每餐次的食品留样不少于100克，保存时间不少于48小时。
第十二条食堂经营单位应加强食堂环境卫生管理，定期进行卫生清扫、消毒，保持食堂整洁、卫生。
第三章餐饮服务与管理第十三条食堂经营单位应制定合理的餐饮服务流程，确保师生用餐方便、快捷。
第十四条食堂经营单位应提供多样化、营养均衡的餐饮服务，满足师生不同口味的需求。
第十五条食堂经营单位应定期对菜谱进行更新，保证菜品新鲜、美味。
第十六条食堂经营单位应合理设置用餐时间，确保师生用餐高峰期用餐秩序井然。
第十七条食堂经营单位应加强食堂设施设备的维护保养，确保设施设备正常运行。
第十八条食堂经营单位应建立健全餐饮服务投诉处理机制，及时解决师生的合理诉求。
第四章健康教育与营养指导第十九条学校应定期开展食品安全、营养健康教育活动，提高师生的食品安全意识和营养素养。
学校食堂管理制度汇编一、总则为加强学校食堂管理，保障师生饮食安全和身体健康，提高食堂服务质量和管理水平，根据相关法律法规和政策要求，结合我校实际情况，特制定本管理制度汇编。
二、食品安全管理制度（一）食品采购1、采购食品应选择具有合法资质的供应商，严格审查其营业执照、食品经营许可证等相关证件。
2、建立食品采购台账，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容。
3、采购的食品应符合国家食品安全标准和相关规定，严禁采购“三无”食品、过期食品、变质食品和假冒伪劣食品。
（二）食品储存1、食品储存应按照分类、分架、隔墙、离地的原则存放，做到生熟分开、荤素分开，避免交叉污染。
2、定期检查库存食品，及时清理过期、变质食品。
3、仓库应保持通风、干燥，配备必要的防潮、防虫、防鼠设施。
（三）食品加工1、食品加工人员应持有效健康证明上岗，严格遵守卫生操作规程。
2、加工前应认真检查待加工食品，发现有腐败变质迹象或者其他感官性状异常的，不得加工和使用。
3、食品加工应做到煮熟煮透，确保食品中心温度达到 70℃以上。
4、严格控制食品添加剂的使用，按照规定的品种、使用范围和用量使用。
（四）食品留样1、每餐次的食品成品应留样，留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放 48 小时以上。
2、留样食品应标明留样食品名称、留样时间、留样人员等信息。
（五）餐具消毒1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应洗净、消毒，消毒后的餐具应存放在专用保洁设施内备用。
2、提倡采用热力消毒方法，如煮沸、蒸汽消毒等。
使用化学消毒方法的，应严格按照规定的浓度和作用时间进行消毒，并冲洗干净。
三、食堂卫生管理制度（一）环境卫生1、食堂内外环境应保持整洁，定期进行清扫、消毒，消除卫生死角。
2、食堂周边应无垃圾、污水、杂草等污染物。
（二）个人卫生1、食堂工作人员应保持良好的个人卫生习惯，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤换工作服。
学校食堂管理制度汇编模板第一章总则第一条为规范学校食堂的管理，保障师生身体健康，制定本管理制度。
第二条学校食堂是学校为师生提供饮食服务的重要场所，必须保障食品卫生安全和服务质量。
第三条学校食堂的管理必须遵守国家卫生标准和相关法律法规，加强食品安全管理，提高服务质量。
第四条学校食堂的管理责任属于学校相关部门，应加强协调，形成工作合力，确保食堂管理工作的顺利开展。
第二章食品安全管理第五条学校食堂必须购买正规渠道的食品材料，严禁购买过期食品和不合格食品。
第六条学校食堂必须制定食品采购验收标准和程序，对所有进货食品进行检验，并做好食品采购验收记录。
第七条学校食堂必须建立健全食品储存管理制度，保障食品储存环境的卫生安全，防止食品变质、污染。
第八条学校食堂必须认真做好食品加工制作工作，保证食品加工过程的卫生和安全，防止食品受到污染。
第九条学校食堂必须加强食品销售管理，确保售卖的食品符合卫生标准，并落实食品追溯制度。
第十条学校食堂必须定期对食品进行检验，确保食品质量安全，做好食品检验记录。
第三章餐饮服务管理第十一条学校食堂必须制定菜单管理制度，合理安排餐饮菜品，推陈出新，提高食品品质。
第十二条学校食堂必须规范餐饮服务流程，提高服务效率，做到热情周到，为师生营造良好的就餐环境。
第十三条学校食堂必须加强餐饮服务人员的培训，提高服务质量，增强服务意识。
第十四条学校食堂必须做好餐厅卫生管理，保持餐厅环境清洁整洁，加强卫生监督。
第四章监督检查第十五条学校食堂必须建立食品安全监督检查制度，定期对食品安全管理进行检查。
第十六条学校食堂必须定期组织食品安全检测，确保所有供食品符合国家食品安全标准。
第十七条学校食堂必须建立食品安全事故应急预案，一旦发生食品安全事故，能够及时处置，保障师生安全。
第五章处罚和奖励第十八条对于违反食堂管理制度的行为，学校将给予严肃处理，包括警告、罚款、停业整顿等处罚。
第十九条对于严格遵守食堂管理制度并保持良好卫生质量的食堂，学校将给予表彰奖励。
学校食堂管理制度汇编学校食堂管理制度汇编第一章总则第一条为了保障学生的饮食安全，促进学生的健康成长，根据国家相关法律法规和学校食品安全管理要求，制定本学校食堂管理制度。
第二章食堂管理组织机构第二条学校设立食堂管理委员会，由学校领导、教职员工代表、食堂工作人员代表组成，负责食堂管理工作。
食堂管理委员会每学期召开一次会议，讨论解决食堂管理中的问题。
第三章食堂管理人员第三条食堂管理人员应经过食品卫生培训合格，并持有健康证明。
食堂管理人员应做到穿着整洁，不得吸烟、吐痰等不文明行为。
第四章食品采购与储存第四条食堂应与正规的食品供应商合作，采购食品。
食品应购买新鲜、无虫蛀、无霉变、合格的食品，并保持购买记录。
第五条食品储存区域应保持干燥、通风、清洁。
储存的食品应分门别类，储存在相应的货架上，避免交错存放。
第六章食品加工与烹饪第六条食品加工和烹饪过程中应保持卫生，操作人员应穿戴干净的工作服和帽子，严禁使用过期食品和变质食材。
第七章餐饮服务第七条食堂应提供多样化的菜品，根据学生的营养需求制定合理的菜单。
食堂应加强食品安全宣传，鼓励学生选择健康饮食。
第八条食堂应提供干净的用餐环境，桌椅齐全、干净整洁。
食堂的餐具和水杯应定期清洗消毒，保持干净。
第九章食堂环境卫生第九条食堂应保持整洁，经常进行清洁和消毒。
食堂地面、墙壁和餐桌应保持清洁干净，杂物应及时清除。
第十章食品安全监督与检查第十条学校食堂应定期邀请食品安全监督员进行监督和检查，确保食堂管理符合相关法规和学校规定。
第十一章违规处理第十一条对于食堂管理人员或供应商存在违规行为的，将按照学校相关规定进行惩处，严重者将追究法律责任。
第十二章附则第十二条本学校食堂管理制度自颁布之日起执行，如有需要修改的，将根据实际情况进行修订。
食堂管理制度汇编1、食堂管理制度2、食堂卫生基本要求3、从业人员卫生知识培训制度4、食品添加剂使用管理制度5、学校食堂库房管理制度6、烹调加工管理制度7、学校食堂粗加工管理制度8、学校食堂原料采购索证制度9、餐具、用餐清洗消毒制度10、学校食堂餐厅卫生管理制度11、配餐卫生管理制度12、学校防投毒措施13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度14、学校食物中毒应急处理预案15、食堂卫生检查标准16、食堂人员上岗制度17、食堂清洁卫生制度18、食堂工作人员职责食堂卫生管理制度1、食堂管理制度学校的食堂工作是整个学校工作的一个重要的环节.学校食堂的硬件建设无论是炊事设施现代化,餐厅的布局,还是管理手段都要达到有关食堂标准化的要求.依法办学校的食堂.食堂必须按有关规定,向所在区(县)食品卫生监督机构申请卫生许可证.新建,改建,扩建食堂必须经食品卫生监督机构审核和竣工验收.对上级部门的意见要及时处理.校方有关人员要随时对食堂进行检查,发现食堂不符合《中华人民共和国食品卫生法》以及有关法规的,校方要采取有力措施对食堂进行整改,并追究食堂经营者或者管理者的责任.学校的早、午、晚餐供应的校方的监管工作由校长负责,食堂的日常监管由后勤主任负责,食堂卫生监管由学校卫生保健老师负责.重点做好食堂的卫生,环保和安全保卫工作.非食堂工作人员禁止进入食堂. 制度执行责任人：校长2、食堂卫生基本要求:1.食堂在加工食品时,要做到生进熟出.2.食堂必须配备防蝇,防尘,通风,废弃物存放和清洗消毒,洗手设施.3.食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗,做好个人卫生,不留长指甲,不涂指甲油,不戴饰物,上岗前和便后应洗净双手,操作时穿戴清洁的白色工作衣帽,不得吸烟.4.管理人员必须每天进行食品质量验收工作,并做好记录.5.腐败变质,油脂酸败,霉变,生虫,污秽,混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应.熟食品和生食品分开存放.6.食品必须烧熟煮透,供应的熟食品应在备餐间内存放和供应.7.不得供应生食水产品,生冷拌莱和改刀的熟食卤味.8.食品成品必须按规定留样.9.食品分类,分架,隔墙离地存放,做到先进先用.10. 接触食品的容器,工具用后应及时清洗干净,妥善保管.接触生,熟食品的容器和工具要有明显标志,严格分开.盛放熟食品容器和食具应经有效的消毒。
11. 经常保持食堂和餐厅的环境整洁,清洁用工具不得与食品同池清洗.垃圾箱和泔脚桶要加盖,并定期清理.制度执行责任人：后勤主任3、从业人员卫生知识培训制度1、学校食堂的卫生管理人员应经常参加食品卫生知识及有关卫生法律、法规学习，掌握与食品卫生有关的法律、法规和卫生常识，并能对本单位的食品从业人员进行卫生知识教育和培训；2、卫生管理人员要定期组织本单位的从业人员进行食品卫生知识培训，做到人人掌握应知应会的食品卫生知识，按要求操作，养成良好的个人卫生习惯。
3、每年组织一次从业人员卫生知识培训。
制度执行责任人：后勤主任4、食品添加剂使用管理制度1、烹饪食品时不得使用亚硝酸盐，学校食堂不得贮存亚硝酸盐；2、采购食品添加剂要到正规的食品添加剂商店购买，并索取产品检验合格证，化验单和使用说明书，对产品标签没有卫生许可证编号，没有厂名、厂址，没有使用范围、使用量等说明内容的添加剂不能购买；3、加工烹调食品必须使用添加剂时，要在使用前看清其产品标签和说明书，标签模糊不清的或来源不明的添加剂不得使用；4、调料罐必须有明显标记，表明罐内调料的品名，购入调料或向调料罐内重新填加调料，必须向操作人员交接，操作人员在不明调料的来源时，不得使用。
制度执行责任人：食堂负责人5、学校食堂库房管理制度1、食堂库房必须专人负责，为保证食品安全，库房现时上锁，除管理员外任何人都不得擅自入库；2、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地35cm，离墙45cm，离棚65cm放置；3、严格执行出入库制度，做好出入库记录；4、严禁“三无”食品及腐烂变质的食品、原料等入库存放；5、保持库房卫生清洁，物品规整，保证通风良好；6、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；7、库房管理人员必须穿戴工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作；8、库房管理工作未按上述规定操作，造成纰漏，将追究库房管理员、负责人责任。
管理员：后勤处制度执行责任人：食堂人员6、烹调加工管理制度1、进入烹调间的人员必须携带健康证和卫生知识培训合格证；2、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；3、所有待使用的容器、用具必须洗净、消毒；4、食品加工前应检查是否有感官异常；5、进入烹调间的食品必须洗净，盛装食品的容器必须放在指定的台案上，不得放置在地面；6、炸制食品的食用油不得反复使用二次以上；7、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；8、废弃物应置于污物桶内并将污物桶加盖；9、无防蝇窗纱的窗户不得打开；10、个人物品不得带入烹调间；11、负责人定期检查各岗位人员操作情况。
制度执行责任人：食堂主厨7、学校食堂粗加工管理制度一、食堂管理员根据每日食谱要求，通知库管员准备每餐所用食品原料；二、肉、禽类食品用专用清洗池清洗，用专用菜板、专用刀进行切割，装入专用容器备用；三、蔬菜类根据不同品种进行粗加工：1、叶菜类摘除不可食部分，用洗菜池清洗干净后，用专用案板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；2、根茎类：在洗菜池中清洗干净外皮，需打皮处理的，打皮后再次清洗，然后用专用菜板、专用刀根据食谱要求切割装入专用容器备用；四、粗加工人员必须穿戴整齐工作衣、帽，佩带有效的健康证及卫生知识培训证上岗工作。
五、负责人随时监督检查各岗位工作人员操作情况。
制度执行责任人：食堂人员8、学校食堂原料采购索证制度1、食堂原料采购必须有专人负责，并掌握食品卫生知识和采购常识；2、定点采购食品及食品原料，采购定型包装食品时要索取食品的卫生许可证、食品检验合格证或化验单等，采购肉、禽类食品要索取检疫证明，采购非定型包装食品时要检查食品的色、香、味、形等感官性状；3、建立索证档案，索取的证明要分类并按时间顺序存档管理；4、每次采购食物均要向货主索要收据，并保存收据至食品进食后无异常；5、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及卫生知识培训证。
制度执行责任人：后勤主任9、餐具、用餐清洗消毒制度1、使用后的餐具必须在指定的餐具洗涤槽内将食物残渣和油污洗涤干净，再将餐具置于另一餐具洗涤槽内用洗涤剂冲洗干净；2、确认餐具已洗净后，将餐具置于待消毒的餐具存放架上；3、将待消毒的餐具置于餐具消毒设施中消毒；4、将消毒后的餐具置于餐具保洁柜中待用；5、厨房内待使用的餐具及供学生使用的餐具必须使用餐具保洁柜中已消毒的餐具，否则不得使用；6、厨房内使用的食品容器、用具必须在指定的容器洗刷槽内洗刷，洗刷后置于指定的消毒器内进行消毒（或以75%的酒精擦拭消毒）；7、未经清洗消毒的容器用具不得使用。
制度执行责任人：食堂人员10、学校食堂餐厅卫生管理制度1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人、定物、定时间、定质量划清分工包干负责制度，并定期检查；2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁、勤洗头、洗澡、勤剪指甲，工作时间不得吸烟；5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；6、餐厅服务人员出外办事，入侧前必须脱下工作服、帽等，回来后用流水洗手；7、餐厅服务人员上岗必须佩带有效的健康证及卫生知识培训合格证。
制度执行责任人：食堂人员11、配餐卫生管理制度1、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及卫生知识培训证上岗；2、每天配餐前后必须将紫外线灯，对配餐间进行空气消毒；3、配餐间内的一切食品容器、用具、餐具必须洗净、消毒；4、操作台使用前必须用75%的食用酒精擦拭消毒；5、杂物及非直接入口食品不得进入配餐间；6、出售食品的从业人员的手不得接触钱币等污物，操作人员必须经常洗手；7、操作完毕后关闭食品出售窗。
制度执行责任人：食堂人员12、学校防投毒措施1、加强门卫管理，严格执行校门出入登记制度；2、严把采购、储存、加工、供应等各环节的安全关；3、原料库专人专管，其他人未经允许不得擅自入内，库房随时上锁；4、厨房内除本单位工作人员外（食堂人员），任何人不能随意进入，工作人员离开时要锁门；5、定期对教职工进行食品安全知识培训，增强员工防投毒意识；6、各环节由专人负责，学校卫生管理领导小组定期对防投毒措施落实情况进行检查，发现隐患要及时纠正，出现安全事故要追究具体管理人员及主管人员责任。
制度执行责任人：后勤处13、学校从事食品生产经营人员健康检查制度1、从事食品生产经营人员上岗前必须到区疾病预防控制部门进行健康检查，合格并取得健康证者方可上岗，工作时要佩带或随身携带健康证；2、从业人员每年定期体检，合格者领取当年的健康证，健康证超过一年者，视为无证；3、本制度执行责任人每年组织本单位从业人员进行健康检查，并掌握结果，发现“五病”人员及时调离岗位；4、本制度执行责任人要定期检查从业人员持证情况，如在有关部门检查时，发现无证上岗人员，除追究无证上岗人员责任外，还要追究本制度执行责任人责任。
制度执行责任人：后勤处14、学校食物中毒应急处理预案为了及时处理和控制食物中毒事故，保障本校学生的身体健康，特制定学校食物中毒预案。
一、食物中毒抢救领导小组组长：何长东副组长：邵崇祖宋生宏成员：各班班主任二、发生食物中毒后的报告当共同就餐人员在就餐后的一段时间被同时出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状时应怀疑食物中毒。
此时，第一发现人应立即向学校食物中毒领导小组组长报告，组长在接到报告后，应立即向当地卫生行政部门报告，并通知领导小组成员立即到岗，部署各项救治及处理工作。
三、具体措施及责任1、组织抢救工作由张民生负责。
应立即联系医疗单位，及时向医院运送患者进行救治2、由朱立贵负责向卫生行政部门报告，3、由薛玉清向上级主管部门报告，说明事故的经过及严重程度，必要时请求支援；4、由张辉负责现场的封闭保护。
发生中毒的食堂应立即封闭，任何人不得进入。
剩余的食品及其原料，加工食品的容器用具必须保留，待卫生行政部门的调查人员调查事故原因；5、由张民生维持现场秩序并接待有关人员。
四、校食物中毒抢救领导小组组长薛玉清负责校内抢救工作的组织协调。
15、食堂卫生检查标准一,仓库:1,定型包装食品按类别品种上架,堆放整齐,食品与非食品不得混放.2,食品进出做到先进先出,易坏先用.二,灶面:1,每日炒菜结束后,作料桶加盖,工器具放置有序.2,灶面周围墙砖保持清洁,地面不留污垢及油垢.三,工作间: 1,蒸饭板,消毒箱,淘萝卜,蒸饭工作台,水池等用品整洁.2,熟食板,餐具每餐消毒(30分钟以上),保持地面清洁.四,餐厅:1,餐厅内做到四无:无鼠,无蟑螂,无蛛网,无寄生虫.2,做到餐厅内桌椅,地面,门窗整洁.地面无垃圾,无积灰,无痰迹.五,个人卫生:1,个人做到四勤,不在工作场所抽烟,不许对食品打喷嚏,不许戴耳环,戒指.2,开始工作前,上厕所后,处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动,操作期间应经常洗手. 制度执行责任人：后勤处16、食堂人员上岗制度1、食堂工作人员,必须认真学习《中华人民共和国食品卫生法》以及相关法规.必须是能严格按照卫生要求做好食堂卫生的人员.2、食堂人员必须是个人卫生习惯好,讲究卫生的人员.3、食堂人员上岗前必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣帽.4、食堂人员必须是健康,无传染病者,每年按照防疫部门要求进行定期体检,取得健康证后方能上岗.制度执行责任人：食堂主厨17、食堂清洁卫生制度1.食堂必须坚持每天一小扫,每周一大扫,有脏随时扫.2.食堂餐具,每次用餐后必须进行清洗,消毒.3.清洗食品必须按照初洗,精洗,清洗过程严格分开,未精洗的食品不得进厨房进行清洗.4.食堂内根据现有的防蝇蚊设施,进一步加强灭蚊蝇措施,做到消灭蚊蝇,蟑螂,老鼠等有害动物.5.非食堂有关工作人员,禁止进入食堂.制度执行责任人：食堂人员18、食堂工作人员职责1、服从领导分配，接受任务不打折扣，努力完成交给的工作。
