初中生物实验突破(通用版)：观察酵母菌和霉菌课件

细菌用分裂方式繁殖后代，而酵母菌的繁殖方式为 ( A )
Ａ.出芽生殖和孢子生殖 Ｂ.出芽生殖和分裂生殖 Ｃ.分裂生殖和有性生殖 Ｄ.分裂生殖和孢子生殖
馒头、面包上生长的是曲霉，腐烂的水果上生长的是青 霉。青霉、曲霉的生殖方式是 ( A) Ａ.孢子生殖 Ｂ.分裂生殖 Ｃ.出芽生殖 Ｄ.结合生殖
因为夏天温暖、潮湿的环境适于霉菌的生长和繁殖。
“霉”来烦恼
根据所学知识和生活体验，你认为防止食物腐烂、 霉变的措施有哪些？
低温、风干、高温灭菌后密封
梅雨/霉雨
梅雨或作霉雨，言其沾衣及物，皆出黑霉也。 ——李时珍【明】·《本草纲目》
衣斑梅雨长须熨，米涩畲[shē]田不解锄。 ——白居易【唐】
败屐阴苔积，摧檐湿菌生。 ——林宽【唐】
青霉：提取青霉素，杀菌抑菌（细菌）。 有些曲霉：酿酒和制作酱、酱油、腐乳、
豆豉等食品。
使食物变质腐败。 黄曲霉：产生黄曲霉素，致癌。 寄生的曲霉：致病。脚癣、灰指甲。
连线生活
总结
真菌是什么样生物？
结构 生活 生殖 应用
P106T4
“霉”来烦恼
为什么在闷热潮湿的夏天，食品和衣物上发霉长 “毛” ？ 食品和衣物提供含有有机物； 夏天暖和，温度适宜； 潮湿的环境提供了充足的水分。
孢A子
气生B菌丝
营养C菌丝
菌体由多细胞构成
青霉模式图
曲霉模式图
“霉”来眼趣
我 为 霉 菌 代 言
橘皮上霉菌
馒头上霉菌
青霉素
甲癣/灰指甲
脚癣
黄曲霉
酱油曲霉
红曲霉
都是霉菌惹的祸！
1. 酵母菌 2. 曲霉 3. 青霉 4. 乳酸菌 5. 棒状杆菌 6. 醋酸杆菌

请你归纳
类别
青霉
曲霉
直立菌丝
不 状态 同 孢子着生 点 状态
顶端呈扫帚状 成串
顶端呈球状 成串
孢子颜色 青绿色
黄色、橙色或黑色等
相同点
1、多细胞真菌，菌体是由菌丝构 成的，都能产生孢子；
2、多细胞生物，每个细胞都有细 胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核等结 构。
真菌的主要特征
1、具有细胞壁、细胞膜和细胞质，细胞内有成 形的细胞核； 2、不含叶绿素，异养生活； 3、多为孢子生殖。
谢谢
酵母菌和霉菌与人类的关系
1、真菌的有利方面 请你归纳
⑴酵母菌——面包、馒头、酿酒、制酒精。
(2)青霉素——青霉素是一类常用的抗生素，它是从青霉 培养液中提取出来的。青霉素对治疗肺炎、脑膜炎等疾病有显 著效果。
(3)有些曲霉可以用来酿酒和制作酱、酱油、腐 乳等食品。
2、真菌的有害方面
⑴生长在花生、玉米等子粒上的某些种类的黄曲 霉，能产生黄曲霉毒素，吃了可能使人、畜致癌。因 此，我们千万不要吃霉变的食品。
3、生殖方式——孢子生殖
青 霉 扫 帚 状 的 孢 子 囊
曲 霉 球 形 的 孢 子 囊
青霉：气生菌丝的顶端分支呈扫帚状,每一个分支 的末端都生有成串的青绿色的球形孢子；
曲霉：气生菌丝的顶端膨大呈球状，在球体的表面 辐射状地生有成串的球形孢子。
青霉
曲霉
青霉、曲霉等丝状真菌统称为霉菌。像酵母菌的细胞 一样，霉菌的每个细胞都有细胞壁、细胞膜、细胞质和细 胞核等结构。
酵母菌的内部结构
细胞膜 细胞核 细胞质
液泡 细胞壁
比较酵母菌和细菌的异同
酵母菌
细菌
相同点
Hale Waihona Puke 都具有细胞壁、细胞膜、细胞质。

放线菌形态结构
是一类具有丝状 分枝细胞的革 兰氏阳性细菌， 因菌落呈放射 状而得名。
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
放线菌的形态和大小
• 放线菌呈分枝丝状 ； • 菌丝无隔膜，单细胞； • 菌丝直径与细菌相似，
毛霉
❖产蛋白酶、淀粉酶等， 用于腐乳的酿制 ❖生产多种有机酸 ❖转化甾体类物质
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
曲霉
❖产蛋白酶、淀粉酶等， 用于酱油的酿制 ❖生产多种有机酸 ❖产毒素
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
青霉
❖生产青霉素 ❖纤维素酶和有机酸等 ❖果品腐烂 ❖产生毒素
青霉菌菌丝与曲霉相似，但无足细胞。 分生孢子梗顶端不膨大，无顶囊。 分生孢子小梗多次分枝呈扫帚状。 分生孢子颜色为青绿色。
一、实验目的
❖进一步掌握显微镜的使用方法。 ❖观察几个典型细菌的形态(示范片)。 ❖观察几个典型细菌的构造(示范片)。 ❖观察霉菌、酵母菌、放线菌的形态和构
造，以便找出它们之间及与细菌之间的 区别点。
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
二、实验器材
1、显微镜、擦镜纸、镜油（香柏油）、二甲苯等。
2、示范片 ： 金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、四联球菌、尿八联

国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
酵母菌和霉菌
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
D
2、酵母菌的营养方式
酵母菌不含叶绿素，靠分解现有的有机物 维持生活，进行腐生生活。
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
3、酵母菌呼吸方式
它在有氧和无氧的条件下都能生活。 在有氧的条件下， 酵母菌把葡萄糖彻底分解成二氧化碳和水. 在无氧的条件下， 酵母菌则把葡萄糖分解成二氧化碳和酒精，
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
v 形态结构 v 营养方式 v 呼吸方式 v 生殖方式
酵母菌
国家汽车产业政策的相继出台和落实 ，势必 对汽车 消费起 到了拉 动作用 ；而银 行汽车 消费信 贷的推 出和实 现，则 是汽车 消费市 场快速 成长和 发展不 可或缺 的重要 手段。
酵母菌的结构模式图
1、酵母菌的形态与结构

酵母菌的形态结构
无色的、卵形的单细胞个体。
具有细胞壁、细胞膜、细胞质和成形的细 胞核，细胞质里面有明显的液泡。
酵母菌的营养方式
• 酵母菌不含叶绿体，营腐生生活。
• 在有氧存在时，葡萄糖被彻底分解成二 氧化碳和水，释放出大量能量；没有氧 的情况下，葡萄糖的分解不彻底，产物 是酒精和二氧化碳，同时释放出少量能 量。
A．都有液泡
B．都没有成形的细胞核
C．都是单细胞的 D．都有成形的细胞核
2、下列不属于酵母菌和青霉菌共同特征的是
（ B）
A．细胞内没有叶绿素
B．都是单细胞真菌
C．只能利用现成的有机物生活
D．具有真正的细胞核
酵母菌的繁殖
五、评 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行
霉菌的结构
五、评 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行
霉菌的繁殖
一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸 渔业资 源增殖 放流活 动”放 流苗种 招标中 中标， 我单位 将严格 按照招 标方案 的要求 和合同 的约定 执行
• 生殖方式—孢子生殖。 • 青霉主要分布在水果、冷藏的干酪等上
曲霉主要分布在谷物、空气、土壤、各 种有机物品上
五、评 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行
青霉和曲霉的区别
直立菌丝顶端
孢子颜色
青霉
呈扫帚状
青绿色
曲霉
三、议：小组合作，保证人人发言，注 一旦我单位在贵局承办的“海峡两岸渔业资源增殖放流活动”放流苗种招标中中标，我单位将严格按照招标方案的要求和合同的约定执行 意随时记录讨论结果

染色剂是 稀碘液 。通过观察酵母菌与霉菌细胞结构中都有 细胞核 这个结构(染色较深)，这也是与细菌细胞结构的重要不 同，与细菌一样它们的细胞中都没有 叶绿体 ，只能利用现
成的有机物生活。
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实验二
观察酵母菌和青霉
(2)做“观察青霉菌”实验时，实验用橘皮上的青霉菌呈青绿 色，用放大镜进一步观察可以发现，青霉菌的颜色实际是图乙[5 ] 孢子 的颜色。
6
能观察到液泡、细胞核、淀粉粒。
分值 得分 备注 1 1 1
1 1
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实验二
观察酵母菌和青霉
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
用放大镜观察青霉的直立
7
菌丝。
1
8
制作青霉的临时装片。 1
用显微镜观察青霉孢子的
9
着生状态和颜色。
1
10
整理实验器材。
1
得分合计
说明： 发现问题能及时纠正不扣分。
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实验二
观察酵母菌和青霉
六、注意事项： 1. 先用低倍镜观察酵母菌的临时装片，看到清晰的物像后， 换用高倍镜观察。 2. 酵母菌培养液应放在温暖的环境中培养。 3. 注意观察青霉直立菌丝的颜色。
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实验二
观察酵母菌和青霉
七、反思与拓展： 如图是某学生做“观察酵母菌和霉菌”实验时绘制的显微镜 下观察到的酵母菌(甲)和青霉菌(乙)形态结构简图，请你根据所做 过的实验和观察到的实验现象，回答下列问题：
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实验二
观察酵母菌和青霉
(1)做“观察酵母菌”实验时，显微镜下观察酵母菌细胞内部 形态结构时，需要对临时装片上的实验材料进行染色，实验用的
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实验二
观察酵母菌和青霉

3、根据所学知识和生活体验，你认为防止
食物腐烂、霉变的措施有哪些？
答案：
1、酵母菌在无氧环境下能进行无氧呼吸，将葡萄糖分解为 酒 精。制面包等发面食品，其中的酵母菌进行呼吸作用时， 分解葡萄糖产生二氧化碳，二氧化碳气体遇热膨胀，可以使 面包变得松软，利于消化。所以酿酒和制面离不开酵母菌。 2、 霉菌的生长和繁殖不仅需要有机养料，而且需要充足 的水分和温暖的环境，而食品、衣服中含有有机物，夏天天 气温暖，潮湿的衣服提供了充分的水分，所以容易发霉。 3、防止食物腐败、霉变的措施： 低温、风干、高温或真空后 密封保存、用盐腌制等。
酵母菌和霉菌
1、了解酵母菌和霉菌的形态结构、营养方
式、生殖方式
2、了解酵母菌和霉菌与人类的关系及在自 然界中的意义
酵母菌和霉菌都是个体
微小的真菌。
酵母菌的结构模式图
一、酵母菌的形态
单细胞个体，呈卵形。
二、酵母菌的细胞 结构 细胞壁
细胞膜 细胞质（无叶绿体、 有明显的液泡）
成形的细胞核
酵母菌的生殖
出芽生殖 （环境条件适宜时） 孢子生殖 （环境条件不适宜）
酵母菌的出芽生殖模式图
有性生殖
酵母菌的营养方式:
有氧时：
腐生
呼吸方式
葡萄糖﹢氧 无氧时： 葡萄糖
二氧化碳﹢水﹢ 大 量的能量
二氧化碳﹢水﹢酒精﹢少量的 能量
酵母菌在形态结构和生殖方面与细菌有哪些相 同与不同之处？ 比较 细菌 形态 有球形、杆形、 螺旋形 结构 没有成形的细胞 核（拟核），为 原核生物 进行分裂生殖 酵母菌 呈卵形 具有成形的真正的核， 为真核生物
小结：
形态结构： 单细胞，卵形 细胞结构： 细胞壁，细胞膜，细胞质，细胞核，液泡

在生物医药领域中被广泛应用于 蛋白质的表达和制备。
酵母菌在食品加工和工业中的应用
面包和面团发酵
酵母菌产生的二氧化碳使面团膨胀，制造出松软 的面包。
乳酸菌制品发酵
与乳酸菌共同发酵产物，制造出酸奶和酸奶饮料 等产品。
啤酒和葡萄酒酿造
酵母菌发酵糖分产生酒精和二氧化碳，赋予酒类 特殊的风味。
生物柴油生产
酵母菌通过转化植物油脂为生物柴油，具有广阔 的应用前景。
《生物酵母菌和霉菌》 PPT课件
这份PPT课件将带你了解生物酵母菌和霉菌，它们的种类、特征以及在食品加 工、工业和医学领域中的应用，以及霉菌在生物科学研究中的重要性。
生物酵母菌的种类和特征
酿酒酵母菌
常用于酒类酿造，具有良好的发 酵能力和耐酒精性。
食品酵母菌
用于食品加工，富含优质蛋白质 和维生素。
高效表达酵母菌
青霉菌
产生青霉素抗生素，用于治中作为模式生物 体，用于分析基因表达和发育过 程。
霉菌在生物科学研究中的应用
1 基因组测序研究
霉菌的基因组易于测序， 为研究基因组结构和功能 提供了重要的材料。
2 生物降解研究
霉菌能分解有机物质，对 环境修复和废弃物处理具 有重要意义。
酵母菌在医学领域中的应用
1
免疫增强剂
酵母菌提取物能够调节免疫系统，增强
抗真菌药物
2
人体的抵抗力。
通过研究酵母菌的毒性和抗真菌机制，
开发靶向性药物来治疗真菌感染。
3
基因工程载体
高效表达酵母菌用于基因工程技术，可 用于蛋白质的生产和合成。
霉菌的种类和特征
曲霉菌
广泛存在于土壤和空气中，用于 制造味道浓郁的发酵食品。
3 药物研发

如图是酵母菌电子显微镜下的形态结构
细菌的结构
一. 酵母菌
1.酵母菌的细胞结构
1 细胞壁
5
2 细胞膜
3 细胞质 4 液泡
细胞核
2.细菌和酵母菌的相同点和不同点
相同点:
细胞壁 细胞膜 细胞核
都是单细胞生物
不同点:
1.酵母菌有成形的细胞核,而细菌 没有成型的细胞核
2.酵母菌有液泡而细菌没有
ห้องสมุดไป่ตู้.营养方式
害虫，你还是请别人帮忙吧！” 青蛙跳出来了。棉花姑娘高兴地说：“请你 帮我捉害虫吧！”青蛙说：“对不起，我只捉稻 田里的害虫，你还是请别人帮忙吧！”
瓢虫是一种吃介克虫、蚜虫等害虫的昆虫。 因为它的形状象 葫芦瓢，所以叫瓢虫。瓢虫的身体很小，只有一粒黄豆那么大。
它有坚硬的翅膀，颜色鲜艳，还生有很多黑色或红色 的斑纹，讨人喜爱，在我国有的地区叫它 “红娘”，也有些地区叫它“花大姐”。 瓢虫主要是益虫，也有少量的 害虫，常见的益虫：二星瓢虫、 六星瓢虫、七星瓢虫、十二星瓢虫、 十三星瓢虫、赤星瓢虫、大红瓢虫等， 十一星瓢虫、二十八星瓢虫都属于害虫。
请别人帮忙吧！”
棉花姑娘高兴 地说：“请你 帮我捉害虫
吧！”
青蛙说：“对不起，我只 捉稻田里的害虫，你还是
请别人帮忙吧！”
棉花姑娘惊奇 地问：“你们 是谁呀？”
小虫说：“我们身上 有七个斑点，就像七 颗星星，大家叫我们
七星瓢虫。”
不久，棉花姑娘的病好了，长 出了碧绿碧绿的叶子。她咧开嘴笑
了，吐出了雪白雪白的棉花。
青霉素的应用
图中央是青霉菌，周围是致病细菌。 距青霉素最远的细菌个大、色浓， 活力十足；距青霉菌较近的细菌个较 小、色较浅，活力较差；而最接近青 霉菌的细菌个最小、色发白，显然已