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素馅包子大全的做法很多特别不爱吃肉的朋友们在吃包子的时候都会购买一些素馅儿包子，素馅儿包子也有其独特的风味，其实我们自己就可以在家中制作出来包子，包子的做法也是非常简单的，很多女性朋友都特别会，我们可以向他们寻求一些专业的指导和建议，来为大家提供一下素馅包子大全方法吧。
做法一：原料：包子馅部分：春笋3枝、鸡蛋1个、黑木耳50克、五花肉末500克、盐2克、料酒5克、鸡精3克、酱油15克、色拉油15克、五香粉1克、清水50克。
包子馅的做法：1、将春笋焯水，切细丁，还黑木耳切小丁，将五花肉切肉末;2、将所有食材倒入大碗中，磕入鸡蛋，加入所有调味料;3、用筷子朝一个方向搅拌3-5分钟即可做法二:1、将1根胡萝卜切碎，加上1：1的35度左右的温水，用搅拌机器搅打成胡萝卜浆;过滤出胡萝卜汁250克，(可以不过滤，胡萝卜的纤维渣渣会比较多点)加入5克酵母，搅拌融化;2、盆中倒入500克面粉，将融化酵母后的胡萝卜汁倒入面中，搅拌成面絮，然后用手将面和成手光面光盆光的面团(面团太湿可再加点面粉，面团太干和不起来可再加点胡萝卜汁);3、盖上湿布放温暖处发酵3个小时左右，2倍大。
案板上撒上干面粉，将面团放上，将面排空气体，搓成长条，切成每个约50克左右的小面团，将面团按扁;4、将它包成包子状即可，这里一只手要拍照，所以无法拍两只手同时包的动作。
总之，自己琢磨着把馅包到里面就行，顶部有个洞也没关系的。
底部可适当厚点;5、在蒸笼布上涂上色拉油，或者可用粽子叶、玉米叶纱布等代替。
将包子整齐且保持一定间隔的放在蒸笼里。
盖上盖子，过15-20分钟之后开始蒸;6、冷水上锅，大火25分钟，25分钟后关火焖5分钟即可。
中途切记掀开盖子。
我们可以根据以上的素馅包子大全方法来自己动手制作出来美味的素馅包子，想必大家现在都已经馋的流口水了吧，心动不如行动，赶快去购买一些原料，自己尝试动手做一做吧，同时也一定要根据以上的方法一步一步的来。
西葫芦鸡蛋素馅原料：西葫芦、面粉（中筋，低筋皆可）、鸡蛋、温水、豆腐、酵母粉、粉丝、糖、色拉油、葱姜蒜末、面粉、水、盐、生抽、鸡精。
做法：1. 面发好，切剂子擀包子皮待用，西葫芦擦丝，加盐适当脱水。
豆腐碾碎，鸡蛋炒碎，加入西葫芦丝，豆腐碎；2. 粉丝冷水泡软，短暂焯水，切段，拌入馅里，加入葱姜蒜末，盐，糖，生抽，鸡精拌匀；3. 包包子，包好的包子再醒20分钟，冷水上锅，蒸10分钟左右即可。
咖喱土豆包原料：原料：土豆、胡萝卜、洋葱、咖喱酱、低筋面粉、清水、干酵母、牛奶。
做法：1. 土豆削皮蒸熟，用匙子压成土豆泥，胡萝卜、洋葱切粒；2. 放少许油，将胡萝卜和洋葱粒下锅略炒，加入咖喱酱和适量清水慢火煮开，喜欢胡萝卜软的可以煮得久一点，倒入土豆泥，搅拌均匀，适量调味，小火翻炒让水分蒸发，注意不要炒焦了完成后的咖喱馅应该呈膏状，放凉待用；3. 和好面团，将五个小面团擀成中间厚周边薄的面片，包入馅料，蒸锅内加冷水，用喷壶在包子表面喷水（水不能多，要呈雾状，通常喷壶按压一下即可），盖上锅盖，再发酵15分钟；4. 中火，水开后蒸15分钟。
熄火后稍等3分钟再揭锅盖。
创意彩虹包子原料：南瓜、紫薯、面粉、肉馅、牛奶、酵母、绿茶粉。
做法：1. 南瓜和紫薯上锅蒸20分钟。
拿出来倒去蒸馏水，晾凉备用，牛奶热温，融化酵母。
分成四份，牛奶一份加入碾碎的南瓜中。
同理加入紫薯中一份；2. 南瓜，紫薯分别加面粉揉成团。
白面加一份牛奶加温水揉团，绿茶粉1匙加白面牛奶温水揉团。
放入温暖处发酵，肉馅按照调饺子馅的方式调味，发酵两倍大的四种面团，分别揉回原样排气，分别擀成薄片按照喜欢的搭配垒起来，卷成筒滚几下，切片；3. 取一片擀成圆饼，包入肉馅，做成包子，做好的包子送入温暖处发酵；4. 蒸20-25分钟即可。
椰黄包原料：鸡蛋、细白糖、椰汁、吉士粉、黄油、澄粉、咸蛋黄、低粉、水、白砂糖、酵母。
做法：1. 黄油软化后加入白糖1打均匀再分次加入鸡蛋搅拌均匀加入椰汁继续搅拌均匀，澄粉、吉士粉筛入做法1搅拌均匀咸蛋黄捣烂后一并加入搅拌成无颗粒面糊，面糊倒入锅内小火煮用筷子不断搅拌调匀面糊逐渐抱小团稍干后离火冷却后揉成团备用；2. 面粉、水、白砂糖、酵母一起揉成一个光滑的面团放温暖处发酵到两倍大，发好的面团重新揉匀分成小剂子每个小剂子擀成中间厚周围薄的面皮包入奶黄馅用虎口收紧；3. 锅内放水，包好的奶黄包放入笼屉二次发酵，大约二十分钟，大火烧开转中火蒸七分钟焖一会再开盖即可。
芹菜素包子馅做法大全有哪些？芹菜素包子馅儿在做的时候首先需要准备的就是一些面粉，还有芹菜叶子芹菜杆和一些胡萝卜等等，加上鸡蛋炒熟以后制作，绿绿的带有一点红色，味道好，营养价值也高，秦大夫含有丰富的食物纤维，能够预防发胖，更是可以起到减肥瘦身的功效。
材料面粉300克，牛奶180毫升，盐5克，糖10克，干酵母4克，猪肉馅250克，芹菜叶150克，胡萝卜1根，葱，姜少许，生抽2汤匙，蚝油1汤匙，香油1汤匙做法1、先活面，将面粉、牛奶、盐2.5克、糖和干酵母全部放入面包机搅拌，发酵至两倍大。
2、做馅儿：将猪肉馅加入生抽、蚝油和香油搅拌均匀，将葱、姜切末加入肉馅，再将芹菜叶切末、胡萝卜剁碎，全部加入肉馅，放入剩余的盐搅拌均匀。
3、将发酵好的面排气、松弛10分钟，分割成10个小剂子，搓圆，擀成圆面片，包入包子馅儿。
4、包好的包子放入笼屉醒15分钟，然后再大火蒸20分钟，蒸好后焖3分钟即可。
材料面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油做法1.将切下来的牛肉边角料剁成馅2.芹菜洗净后切成末3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止4.加入葱姜末拌匀5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀6.倒点蚝油拌匀7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。
怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。
香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味10.发好的面揉匀揪成剂子11.将剂子按扁12.擀成中间后边缘薄的圆面片13.在圆面片上放适量馅料，包成包子14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。
蒸包子的时间根据包子的大小来调整，包子大蒸的时间就长点，反之就蒸的时间短点。
素食包子什么馅的好吃？包子是一种吃起来很方便的面食，现在城市的很多地方都有专门的包子店，店里面的包子类型有很多，很多包子里面是含有肉的，当然也有一些素馅包子，人们一般喜欢在早餐的时候吃包子，因为这非常方便，另外有时间的话，也可以自己在家里做素食包子来吃，下面介绍几种非常流行的素食包子馅。
素食包子什么馅的好吃？素馅包子介绍几种：1、西胡、鸡蛋、虾仁；2、角瓜、鸡蛋、虾仁；3、罗卜丝、炸豆腐块（小块）、粉条、虾米；4、白菜、粉条、虾米；5、韭菜、虾米、鸡蛋；以上这几种的馅内也可以加油条块，胡萝卜也可加入提高营养成份，包子奶黄馅材料鸡蛋5个，澄粉125公克，卡士达粉25公克，牛奶250公克，融化奶油125公克，细砂糖400公克做法1.将鸡蛋一次1个逐次加入材料2中，调成煳状。
2.将牛奶与奶油隔水加热，将糖加入牛奶中，搅拌至糖融化。
3.将作法1调匀的鸡蛋煳加入锅中，用木杓持续搅拌，充分加热至胶宁状后起锅即可。
包子芋泥馅材料芋头500公克，细砂糖300公克，沙拉油150公克做法1.芋头洗净削去外皮后切片。
2.芋头放入蒸锅中蒸熟，用汤匙压成泥状。
3.将糖与油加入芋泥中以小火拌炒至糖融化即可。
牛肉芹菜馅包子材料面粉，牛肉，芹菜，白菜，料酒，酱油，胡椒粉，鸡精，盐，葱末，姜末，蚝油，玉米油，香油做法1.将切下来的牛肉边角料剁成馅2.芹菜洗净后切成末3.牛肉馅里加入料酒、酱油，再慢慢往里加水，边加边用筷子朝一个方向搅打，直到牛肉馅上劲为止4.加入葱姜末拌匀5.加胡椒粉、鸡精、盐拌匀6.倒点蚝油拌匀7.加入适量玉米油调拌均匀，牛肉馅就调好啦8.芹菜白菜馅里倒上少许油拌匀，这样可以防止青菜馅出水。
怕儿子不爱吃芹菜，又往里加了点白菜9.将牛肉馅和青菜馅倒在一起拌匀，最后加点香油调匀，包子馅就大功告成。
香油一定要最后放，放早了容易挥发掉香味10.发好的面揉匀揪成剂子11.将剂子按扁12.擀成中间后边缘薄的圆面片13.在圆面片上放适量馅料，包成包子14.包好的包子覆上保鲜膜松弛20分钟15.凉水上锅，大火烧开转中小火蒸15-20分钟，关火后再虚蒸3-4分钟即可取出食用。
三十六种素馅包子大全名称素馅包子是一种受欢迎的中式食物，以其清淡的口味和丰富多样的素材而闻名。
在中国，素馅包子有着悠久的历史和广泛的流行，人们可以根据自己的口味和喜好选择不同的素馅包子。
本文将为您介绍三十六种素馅包子的名称，帮助您了解素馅包子的多样性和魅力。
第一组：蔬菜类馅料1. 韭菜馅包子：以韭菜为主要馅料，口感鲜美，具有浓郁的蔬菜香气。
2. 菠菜馅包子：将新鲜菠菜炒熟，搭配适量的香菇和豆腐，口感清爽。
3. 苦瓜馅包子：将苦瓜切丝后搅拌入馅料中，为包子增添一抹清苦的味道。
4. 豆芽馅包子：将新鲜的豆芽焯水后，与适量的胡萝卜丝和蘑菇一起炒熟，馅料爽脆可口。
5. 莴苣馅包子：将新鲜莴苣修剪后切碎，搅拌入馅料中，使包子更加清新爽口。
第二组：豆类馅料6. 绿豆馅包子：以绿豆为主要馅料，搭配适量的糖和油，甜味可口。
7. 黄豆馅包子：将黄豆炒熟碾成黄豆粉，搭配适量的糖和花生油，口感细腻。
8. 赤豆馅包子：将赤豆煮熟磨成泥，搭配适量的红糖和食用油，入口绵软甜美。
9. 红豆馅包子：将红豆炖煮至烂熟，搭配适量的糖和色拉油，馅料色泽鲜艳，味道丰富。
10. 黄豆沙馅包子：将黄豆炒熟磨成豆沙，搭配适量的糖和食用油，味道香甜可口。
第三组：菇类馅料11. 香菇馅包子：将香菇泡软切碎，搭配适量的胡萝卜丝和洋葱丝，增添口感和香气。
12. 口蘑馅包子：将口蘑去皮切碎，搭配适量的糖和花椒粉，添加馅料的鲜美度。
13. 鸡枞菌馅包子：将鸡枞菌切碎，搭配适量的香菜和虾皮，味道醇厚，风味独特。
14. 干贝香菇馅包子：将干贝浸泡软后切碎，搭配适量的香菇和胡萝卜丝，增加馅料的鲜美度。
15. 杏鲍菇馅包子：将杏鲍菇切成丝，搭配适量的精盐和香油，口感细腻，具有独特的菇香。
第四组：豆腐类馅料16. 绞碎豆腐馅包子：将新鲜豆腐过水后捞出，搅拌绞碎，搭配适量的葱花和姜末，入口鲜嫩。
17. 豆腐皮馅包子：将豆腐皮切碎，搭配适量的精盐和油，增添馅料的丰富度。
12 款北方包子饺子秘制馅料配方及工艺详解（附汤料、香料油制作方法）百年蒸饺跟以前我们介绍的阿洪锅贴很相似，确实是这个样子。
小店面也有大精彩，百年蒸饺的蒸饺绝对是我吃过的最美味的面食，而且绝对不含添加剂，是不放香精也照样美味的那种，主要体现了妈妈蒸饺的特色。
一笼蒸饺多种口味在其他蒸饺店一笼蒸饺就是一个口味，但是在百年蒸饺店，一笼蒸饺也可以有两种或者三种口味．这样食客的选择面就广了，而且价格可以随意组合。
普通馅料、海鲜馅，甚至是鲍鱼、海参馅都可以任意组合：玉米面团、白面面团、荞麦面团，食客可以任选满足了食客方方面面的需求。
为了让食客吃出新意，蒸饺师傅给蒸饺设计了不同的造型，有普通形、月牙形还有麦穗形，给客人一种视觉上的丰富感。
万能肉馅方便快捷在百年蒸饺店，一共有35 款馅料。
对于食客来说口味越多变，选择的余地越多，但是对于小型经营者来说，馅料多了浪费原料，而且备料麻烦。
如何解决这个矛盾呢？睿智的魏志春对肉类原料进行统一调配，用万能肉馅解决了这个矛盾。
这种肉馅分成猪肉馅、牛肉馅、驴肉馅和羊肉馅四种，调制好后可以搭配各类蔬菜，制作荤搭配的馅料。
下面以猪肉万能馅为例介绍一下做法：做法：猪前槽肉5 千克（肥瘦比例3：7)洗净，剁成蓉泥，分多次加入吊好的高汤2 千克，朝一个方向搅打均匀，下入盐150 克，味精、酱油、芝麻油各50 克，鸡粉15 克，料酒500 克，香料油100 克，继续朝一个方向拌匀冷藏，2 个小时即可使用。
特注：高汤制法：老母鸡1 只（重约1500 克）、猪棒骨10 个，分别处理干净放入沸水中大火焯3-5 分钟捞出洗净，放入不锈钢桶内，注入清水25 千克，香料包1 个（八角、陈皮各15 克，桂皮、拍破的草果、白芷、小茴香、砂仁各8 克，香叶、丁香各5 克，甘草20 克，花椒50 克，当归18 克），大火烧开改小火熬制一夜将原料全部捞出，用木槌打碎，重新放入汤内大火烧，小时过滤取汤。
香料油制法：锅内放入花生油1 千克，香葱段、姜片各100 克，圆葱块、芹菜段各30 克，八角、桂皮各10 克，花椒20 克，小火慢慢加热熬至葱段发黄，离火过滤取油。
三十六种素馅包子大全01胡萝卜+豆泡准备好食材（胡萝卜，豆泡，香油，盐，姜）；将豆泡切碎，姜切末，胡萝卜去皮擦成细丝碎末；锅中热油，放入胡萝卜小火慢慢炒，变软之后捞到容器里放凉；稍后再将豆泡碎放入，和胡萝卜一起，顺时针拌匀；再加适量盐、香油、姜末，再次拌匀。
02胡萝卜+黄瓜准备好食材（胡萝卜，黄瓜，姜末，香油，盐）；将黄瓜、胡萝卜分别洗净，去皮擦丝后混合搭配容器里；姜切末，用油煸出香味后，和油一起倒在混合的馅料上；再淋入适量香油，顺时针快速搅拌几下；再加盐，继续顺时针拌匀。
03白菜+香菇准备食材(大白菜、香菇、橄榄罐头、香油、盐)；大白菜洗净切碎，用少许盐腌制10分钟，挤出水分备用；蘑菇切碎备用；将碎橄榄加入白菜馅中，顺时针搅拌均匀；加入蘑菇、油和盐，顺时针搅拌均匀。
04香菇+油菜准备食材(香菇、油菜、盐、入味鲜、甜面酱、熟油、香油)；油菜洗净切碎备用；香菇提前泡发，切成丁；将油菜和香菇一起放入容器中混合，加入盐，味道鲜美，甜面酱，熟油和香油，顺时针搅拌均匀。
05茄子+香菇准备好食材（茄子，香菇，味全高鲜，盐，玉米油）；将香菇泡发，洗净切末；茄子洗净切条，加盐腌制10分钟，再挤去腌制的水分，剁碎；与茄子、香菇一起放入容器中混合，加盐、玉米油，味道全高鲜，顺时针搅拌均匀。
06西红柿+鸡蛋准备食材(西红柿、煮鸡蛋、葱、姜、盐、糖、香油)；葱姜切碎备用；在煎锅里炒鸡蛋，然后在容器里捞；西红柿洗净切块，控去多余水分，放入煎蛋中；加入葱、姜、盐、糖和油，顺时针搅拌均匀。
07菠菜+粉丝准备食材(菠菜、粉丝、面糊、酱油、油、盐)；菠菜洗净，焯水去草酸，捞出用冷水浸泡；粉丝用冷水浸泡，切碎；将菠菜榨汁，切碎，加入面糊、酱油、植物油和香油，拌匀。
08胡萝卜+土豆+香菇准备好食材（胡萝卜，土豆，香菇，盐）；将土豆洗净去皮切丁，加少许水放微波炉叮15分钟，同时将香菇和胡萝卜分别洗净切丁；取出土豆，往里加入胡萝卜和香菇丁，撒上适量盐，添加少许水再次放回微波炉叮10分钟；取出叮好的食材，用勺子压几下后搅拌成泥；锅里倒入油，放入土豆泥馅，翻炒入味，同时再次碾压使之变成土豆泥。
萝卜丝素馅包子的做法相信大家对于萝卜丝素馅包子都情有独钟吧，的确很多人都特别爱吃萝卜丝素馅包子，包子呦很多种不同的口味，我们也可以依据自己的口味做出来自己喜欢吃的口味，对于做法的不同包子的口感是不同的，我们需要提高一下我们的做法，下面就让我们一起来了解一下萝卜丝素馅包子的做法吧。
做法一：1.胡萝卜鸡蛋馅.四个鸡蛋煎好打碎胡萝卜擦丝剁碎.拌馅时加葱.盐.味精.五香粉.姜粉.锅里倒上油加上10粒花椒炸出花椒油(如果是花生油就直接加不用做成花椒油).凉了之后拌到馅里。
(其实你也可以加点香菇很好吃的)2.介绍一个我爱吃的素馅饺子.原料：白菜.胡萝卜.香菇.香菜(依个人口味).油条一根(一般都是早点吃剩下来的.白菜很爱出汁油条能吸汁也很好吃).葱(一根大葱.素馅加葱很提味的)盐.味精.五香粉.姜粉.花生油(这个白菜馅的要比胡萝卜鸡蛋馅的油要少放.油条里含油加多了腻)做法二：1.面粉加入适量的水揉成面团。
饧至10分钟。
2.鸡蛋炒熟剁碎。
3.虾皮加入葱姜碎炒香。
4.胡萝卜擦丝剁烂，用油炒软。
5.加入剁碎的香菇。
6.倒入鸡蛋碎虾皮盐鸡精香油搅拌均匀。
7.将饧好的面揉成条，切成小剂子。
8.取一小剂子擀成中间厚边上薄的皮。
中间放入馅料。
9.包成饺子。
把包好的饺子中间有间隔的码放好.10.锅中放水，水开后下饺子，煮至浮起时，反复点水两次即可捞出食用。
做法三：1.买一斤猪肉馅(羊肉。
牛肉)大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精(鸡精)搅匀即成为包子馅2.买一包自发粉(最简单的方法)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。
开锅后20分钟就出锅。
3.取5克干酵母用250克30℃左右温水溶化开将溶解起泡的酵母液逐渐倒入备好的面粉中混合均匀并反复用手揉制成表面光滑、不粘手的面团并加入25克左右白糖溶化搅匀，(中等难度)合成面团醒一会儿把面揉成一小块一小块的面块再擀成面片要后一些，把先放在面片上捏成包子褶(不会涅包子褶包成大饺子也成)放在蒸锅里。
素菜包子馅的最佳配方
1、香菇馅：配方是香菇+豆腐+胡萝卜+植物油+鸡精+生抽+五香粉+盐+葱花+豆干。
2、胡瓜馅：配方是盐+鸡精+花椒油+胡椒粉+五香粉+胡瓜+鸡蛋。
3、韭菜馅：配方是韭菜+盐+姜末+油+胡椒粉+粉条。
4、韭黄豆腐馅：配方为豆腐+花生油+韭黄+盐+鸡精。
5、白菜粉丝馅：配方为盐+粉条+姜末+花椒粉+葱花+包菜。
6、豇豆馅配方：豇豆+盐+葱末+姜末+花椒粉+食用油。
7、西葫芦馅配方西葫芦+盐+姜末+葱花+食用油+花椒面。
8、三鲜馅配方为：牛肝菌+松茸+粉丝+瓢儿白+香菇+腐竹+小白菜+盐+胡椒粉+香油。
9、大头菜馅配方：大头菜+粉条+盐+芝麻油+胡椒粉。
10、胡萝卜白菜馅配方：胡萝卜+白菜+盐+食用油+香油+胡椒粉。
素馅包子馅做法大全1. 主料：猪肉馅、香菇、胡萝卜、大葱、姜、料酒、酱油、盐、白胡椒粉。
做法：a. 猪肉馅剁至细腻，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉搅拌均匀腌制片刻。
b. 香菇、胡萝卜剁成末，大葱和姜切成细末备用。
c. 锅中烧热油，放入大葱和姜末炒香。
d. 加入腌制好的猪肉馅煸炒至断生。
e. 加入香菇末和胡萝卜末继续翻炒，调入适量酱油调味。
f. 熄火，待馅料冷却后即可包入包子皮中。
2. 主料：牛肉馅、洋葱、大蒜、黑胡椒粉、盐、料酒、蚝油、生抽、淀粉。
做法：a. 牛肉馅加入料酒、盐搅拌均匀腌制片刻。
b. 洋葱剁成细末，大蒜切碎备用。
c. 锅中加热少许油，放入洋葱和大蒜炒香。
d. 加入腌制好的牛肉馅煸炒至变色。
e. 加入适量盐、黑胡椒粉、蚝油、生抽调味，并加入适量淀粉搅拌均匀。
f. 熄火，待馅料冷却后即可包入包子皮中。
3. 主料：虾仁、瘦肉馅、葱姜末、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒、鸡精。
做法：a. 虾仁剁成泥，瘦肉馅加入料酒、盐、淀粉、白胡椒粉搅拌均匀。
b. 锅中烧热油，放入葱姜末煸炒出香味。
c. 加入瘦肉馅和虾仁泥煸炒至变色。
d. 加入适量盐、白胡椒粉、鸡精调味，炒匀。
e. 熄火，待馅料冷却后即可包入包子皮中。
4. 主料：鸡肉馅、干贝、胡萝卜、香菇、姜、料酒、酱油、盐。
做法：a. 干贝泡软切碎，香菇切末，胡萝卜切成小丁，姜切末备用。
b. 锅中烧热油，放入姜末煸炒出香味。
c. 加入鸡肉馅煸炒至断生。
d. 加入干贝、香菇、胡萝卜继续翻炒。
e. 加入料酒、酱油、盐调味，炒匀。
f. 熄火，待馅料冷却后即可包入包子皮中。
12种包子素馅做法大全
12款素包子做法，学会都能开包子铺啦！快收藏~
一、什锦菜包
材料：
面皮：温水3/4杯，酵母1匙（3克），糖1匙，植物油2匙，面粉2杯（300克），玉米淀粉2匙（20克），盐3克，小苏打1克
馅料：上海青1斤，新鲜香菇8个，植物油3匙，豆腐干4块，酱油1匙，糖半匙，芝麻油半勺，胡椒1/3匙
做法：
1、制作面皮：将材料混合，揉搓均匀后继续加入酵母粉，面粉成团后捏成大圆饼形状，盖上湿布，发酵数小时后，揉成长条状，等距切成小块，按压成外皮。
2、上海青洗净后将水份挤干，切碎。
3、香菇切碎后加入少量植物油用热锅翻炒几分钟。
4、豆腐干切成丁后混合其他材料，加入盐、胡椒粉、酱油等配料混合均匀。
5、准备好馅料和面皮后，包好包子，放蒸笼里大火蒸上15分钟左右就可以开吃。
二、青菜素馅包子
材料：
青菜馅500克（青菜、泡发好的香菇、五香豆腐干），面粉500克，酵
母4克，白糖20克，清水240克
做法：
1、先将青菜、香菇和豆腐干切细丁。
2、将切好的青菜丁倒入容器里，撒一些盐拌一下，放置5分钟，用手挤压青菜，使其水份脱离。
3、将青菜用纱布包起来，将水份挤出，尽量挤得干一些。
4、挤好放入干燥的容器里，倒入香菇和香干丁，加盐、蘑菇精、白糖调味，然后加适量白芝麻，再淋入麻油拌匀。
5、接着开始做面皮，将面粉、酵母、白糖和清水混一起和匀，然后将面团揉搓光滑，盖上纱布，醒发15分钟。
6、15分钟后，将面团取出，继续揉至面团光滑，然后搓成长条状。
7、分成若干小份的，擀出中间厚四周薄的面皮，包入青菜馅，封口。
8、包好之后盖上蒸笼，醒发至比原来大一圈就可以去蒸了，蒸15分钟即可。
三、金不换地软素包子
材料：
高筋面粉240克，南瓜泥150克，酵母粉2克，木耳，老豆腐，白萝卜，莴笋，盐，酱油，黑胡椒
做法：
1、把高筋面粉、南瓜泥、酵母粉搅拌成絮状后，揉成团。
2、白萝卜切丝后加入盐腌制，挤出水份。
3、锅内倒入少量植物油，加入豆腐清炒，依次加入白萝卜、木耳、莴
笋、盐、酱油、黑胡椒，快炒，不要太熟。
4、面团发酵成两倍大，气孔饱满。
5、取出面团放到案板上，揉成条，切成段，擀成片，稍大点会比较好包。
6、上馅料包成型，上锅蒸，大火蒸15分钟，焖2分钟，揭盖即可。
四、香菇小青菜包
材料：小青菜250克，香菇60克，豆干100克，面粉250克，水25克，白糖10克，盐1克，酵母，胡椒粉，生抽，白糖，香油，食用油做法：
1、豆腐干洗净切粒，香菇洗净去蒂切粒。
2、锅内倒入适量食用油烧热，倒入香菇丁翻炒至软。
3、倒入豆干翻炒3分钟左右，调入盐、生抽、胡椒粉、白糖，翻炒几下后，放凉备用。
4、小青菜洗净，淖水捞出，切末。
5、拌入到豆干香菇中，拌入香油，放着备用。
6、面粉+水+酵母+白糖+盐，和面15分钟，放温暖处发酵至两倍大。
7、发酵好后取出充分揉面排气，分成30克一个的小剂子，擀成中间厚四周薄的面皮。
8、包入馅料，做好包子，放蒸锅醒发15分钟。
五、香菇卷心菜包
材料：
中筋面粉300克，卷心菜半颗，香菇30颗，泡打粉25克，酵母粉3克，绵白糖40克，冬粉50克，芝麻油10克，胡椒粉5克，盐20克
做法：
1、调好面粉静置发酵20分钟；面团切成12等份；杆圆内厚外薄。
2、卷心菜切丁洒上盐，搓揉静置20分钟去水，将水沥出；将内馅切丁；并将腌料全部加入卷心菜进行混合。
3、包好内馅。
4、大火蒸煮15分钟，蒸之前须让包子醒15分钟再蒸，否则开锅后包子很漂亮但立刻就缩了。
六、卷心菜木耳腐竹包
材料：
卷心菜，木耳，腐竹，白糖，酵母粉，面粉，芝麻香油，菜籽油，素蚝油，盐
做法：
1、揉面团：少许温水加入一小勺白糖溶解，再加入酵母溶解，静置5分钟后加入面粉里，再加入适量水，最后揉成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
2、卷心菜洗净焯水，切碎，挤干水分；木耳泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分；腐竹泡发好洗净焯水，切碎，挤干水分。
3、加入适量芝麻香油、菜籽油拌匀，再加入素蚝油和少许白糖拌匀（等到最后要包的时候再加入盐拌匀）。
4、将发酵好的面团排气揉至光滑（面团大概有之前2倍大小，用手挖开面团中间呈蜂窝状的小孔，这种状态就是发酵好了）。
5、分出一部分面团，揉成光滑的长条，再分成均匀的小剂子。
6、用擀面杖擀成中间厚四周薄的圆面片，这时候馅里面就可以放盐拌匀了。
7、取适量素馅包成包子。
8、将包好的所有包子放进刷了油的蒸笼里，盖上盖子醒发至包子有原来的1.5~2倍大小（约20分钟），开火蒸。
9、有蒸汽上来时开始计时，蒸20分钟关火，先不要开盖，焖3分钟之后再开锅。
七、胡萝卜素包子
材料：
中等大小的胡萝卜2根，干香菇半小碗，豌豆半小碗，姜1小块，盐适量，香油少许，中筋面粉500克，酵母5克，温水大约250毫升
做法：
1、酵母放入面粉中搅均，加入大约35~40℃之间的温水，揉合成基本光滑的面团后，盖上保鲜膜放在温暖的地方等待发酵。
2、香菇泡软后切成小丁，姜切末，胡萝卜擦成丝。
3、锅热大约3大勺植物油，倒入胡萝卜丝不断翻炒至变软，关火，倒入
豌豆、香菇丁、姜末，撒盐，淋上香油之后全部搅拌均匀。
4、大约1小时，面团发酵到两倍大，内部出现蜂窝孔，按下去后缓慢回弹即可。
5、拿出面团轻揉均匀排气，分成大约50克一个的小剂子，擀成中间厚边上薄的面皮，放入适量的馅，包成包子。
6、蒸锅放入足够多的水，铺上屉布，码入包子，包子中间间隔一定的距离，开大火蒸制，等水开后开始计时，蒸20分钟即可。
八、萝卜丝豆腐包
材料：
普通面粉，青萝卜，豆腐，姜，花生油，盐，味极鲜
做法：
1、普通面粉加入少量开水，边加开水边用筷子搅拌，加开水时要少量慢慢地加。
2、晾凉后揉成面团，盖湿布醒一会儿。
3、醒面的过程来制作包子馅，青萝卜擦成丝，加盐杀一下水份，沥干水份，用刀稍微剁一下。
4、豆腐切小粒，姜切末，加入花生油、盐、味极鲜调成包子馅。
5、取出醒好的面团，均匀地分成若干份，擀成面皮，包入馅。
6、平底锅烧热，刷一层花生油，逐个排入包子，加入适量开水，盖锅盖，大火烧开，转中火直至水烧干，听到哧啦哧啦的声时，关火焖5分钟即可出锅。
九、萝卜粉丝素包
材料：
萝卜，粉丝，橄榄油，姜汁，生抽，素蚝油，白糖，黑胡椒粉，盐
做法：
1、萝卜洗净切丝，用盐腌制片刻，待出水后挤干水份；粉丝泡开洗净，切成碎丁，沥干水份；把姜用榨汁机榨汁，这样馅内吃不到姜粒，不影响口感，而且馅料也鲜美。
2、锅中倒入适量橄榄油，油热后倒入姜炸出香味，捞出弃用，放入萝卜丝和姜汁翻炒。
3、加入粉丝、生抽、素蚝油和糖，炒到粉丝变软，加入适量黑胡椒粉，最后用盐调味盛出晾凉。
4、发好的面揉出空气后醒15分钟，包好包子，蒸锅里放水烧开，关火，把包好的包子放入锅内进行二次醒发。
5、15分钟后，开大火蒸10分钟即可（因为馅儿已经炒过，基本熟了，不用蒸过长时间）。
十、青菜豆腐大包子
材料：
面粉350克，青菜2大颗，豆腐，木耳，胡萝卜，盐，花生油，花椒，生抽
做法：
1、酵母用温水化开，面粉放入盆里，将酵母水倒进去，用筷子搅拌成絮状。
2、揉成一个光滑的面团，发酵至两倍大，取出面团排气，揉成一个长条状。
3、分割成大小差不多的剂子，案板上撒少许面粉，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮。
4、左手拿包子皮，右手用勺子舀入馅料，用右手的拇指、食指和中指配合起来，向下捏褶子。
5、放入铺了玉米叶的蒸锅上（也可以直接刷油再放包子胚），大火烧开再中火15分钟，关火再焖5分钟即可。
十一、三珍素包
材料：
牛肝菌，松茸，粉丝，上海青，小香菇，腐竹，小白菜，面粉，酵母，盐，香油，胡椒粉
做法：
1、面粉加酵母和好，揉光滑，盖上保鲜膜在温暖地方发酵。
2、白菜、上海青洗净切碎，香菇、牛肝菌、松茸泡软去蒂切粒，腐竹、粉丝泡软切碎。
3、将切好的食材倒入锅里炒香，调入盐、香油、胡椒粉拌入味待用。
4、发好的面排气，再醒发10分钟后分成小剂子，擀成边缘薄中间厚的饼装，包入拌好的馅料。
5、包好包子醒片刻入锅，开锅蒸20分钟，关火焖3分钟出锅。
十二、水煎包子
材料：
西葫芦1只，胡萝卜半根，水发木耳1把，香菇6~8朵，毛芹菜1把，姜，生抽，盐，大料，花椒，黄豆酱，水淀粉
做法：
1、西葫芦和胡萝卜切细丝，抹适量盐腌制10分钟，将析出的菜汁挤入碗中留用。
2、水发木耳、香菇、毛芹菜均切碎，分别盛放。
3、挤干水份的西葫芦和胡萝卜丝略微剁几刀，锅内入油，放入生姜末炒香，再放入香菇、木耳、胡萝卜丝，调适量生抽和盐，最后放入西葫芦丝搅拌均匀。
4、另起锅加入油，放大料、花椒炒至出香，去渣留油，点入生抽、少许黄豆酱，倒入菜汁，加水淀粉，让汤汁浓稠，浇在馅料上，搅拌均匀，最后拌入芹菜末拌匀。
5、用发面包大小适中的包子，包好以后静置15~20分钟二次发酵。
6、平底锅入适量油，放入包子略煎，取一碗水调入一把面粉，将面粉水倒入锅底盖锅盖，用中火煎至水干，有刺啦刺啦的声音时，说明包子底部已经结痂，再小火煎制一会儿，撒黑芝麻出锅。
