商务宴请点菜的技巧和方法
商务宴请是商业交流中常见的一种形式，通过宴请客户或合作伙伴，可以增进彼此之间的了解和信任，进而促成更好的合作关系。在商务宴请中，点菜是一个重要的环节，合理的点菜可以展示主办方的品味和用心，也能够给客人留下良好的印象。下面将介绍一些商务宴请点菜的技巧和方法。
了解客人的口味和饮食习惯是点菜的基础。在商务宴请中，客人的满意度至关重要。在邀请客人前，可以事先了解客人的饮食偏好，包括是否有特殊的饮食要求或禁忌。这样可以在点菜时避免点到客人不喜欢或不能吃的菜肴，确保客人能够享受到美味的同时感到舒适和满足。
根据宴请的目的和场合选择合适的菜肴。商务宴请的目的各不相同，有的是为了庆祝，有的是为了洽谈合作。根据不同的目的，可以选择相应的菜肴。比如，庆祝活动可以选择一些豪华、独特的菜品，以彰显喜庆和奢华；而洽谈合作则可以选择一些精致、健康的菜肴，以展示主办方的关注和细致。
第三，考虑菜品的搭配和平衡。在点菜时，要注意菜品的搭配和平衡，避免过于油腻或重口味的菜肴。可以选择一些清淡的菜品作为开胃菜，如凉拌海带丝或酸辣黄瓜；再选择一些色香味俱佳的菜品作为主菜，如清蒸鱼或红烧肉；最后可以选择一些清爽的水果或甜
点作为甜品，如西瓜或糖醋小排。这样的搭配可以使整个菜单更加丰富多样，让客人在品尝美食的同时不会感到腻味。
第四，注重菜品的质量和卫生。在商务宴请中，菜品的质量和卫生是至关重要的。主办方应选择有口碑和信誉的餐厅或酒店进行宴请，确保菜品的新鲜和卫生。此外，主办方还可以提前和餐厅或酒店沟通，告知宴请的要求和标准，确保菜品的制作符合预期。
合理控制菜品的数量和节奏。在商务宴请中，菜品的数量和节奏也需要注意。菜品的数量应根据宴请的规模和时间进行合理的安排，避免菜品过多或过少。同时，菜品的上菜节奏也要掌握好，避免过快或过慢，以保证客人的用餐体验。
商务宴请点菜是一门需要技巧和方法的艺术。通过了解客人的口味和饮食习惯，选择合适的菜肴，搭配和平衡菜品，注重质量和卫生，合理控制菜品的数量和节奏，可以使商务宴请更加成功和难忘。希望以上的技巧和方法能够对您在商务宴请中的点菜有所帮助。
商务宴请点菜技巧宴请点菜的礼仪 宴请客人，一定要请客人先进、先入席。餐桌靠墙，对着门的一侧，为主宾席。 首先应请主要客人入主宾席，然后按每个人的身份选择适当的位置。入席后，要先请客人点菜，其余的客人也要一一让到。客人往往不好意思点名贵的菜肴，于是，客人点完之后，全靠主人布局了。 点菜既要突出本地、本店的特色，又要照顾主宾的品味、喜好。这一切在让菜时都可以表达出来，如主人说：“这个菜，您一定喜欢，请多用一点!”客人心神领会，会格外高兴。 点菜时，可根据以下三个规则 一看人员组成 一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合 一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。 若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一点，则是鲍鱼、翅粉等。 还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会让你公司在客户面前显得有点小家子气，而且客户也会觉得不自在。
如果时间允许，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅， 并请他们来点菜。当然，作为公务宴请，你会担心预算的问题，因此，要 控制预算，你最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比 较重要的，这样客人也能大大领会你的预算。况且一般来说，如果是你来 买单，客人也不太好意思点菜，都会让你来作主。如果你的老板也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让 他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。如果你 是赴宴者，你应该知道，你不该在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。如果对方盛情要求，你可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。记得征 询一下桌上人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较 喜欢吃什么”让大家感觉被照顾到了。点菜后，可以请示“我点了菜，不 知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其它的什么”等等。点菜时， 一定要心中有数。
商务宴请点菜技巧礼仪 商务宴请点菜是商务宴请的初始阶段，它关系到整个宴请的成功与否。 如果因为点菜的不周到而让客人不满，会影响到整个宴请的效果，甚至会影响到商务工作。 所以掌握商务宴请点菜技巧是必不可少的。 商务宴请都是目标明确的，没有人是为了吃而吃。 更为重要的是创造出一种有利于宾主双方进行顺畅交流的气氛。 要做到这一点，必须对于宴请的各个环节进行详细的规划。 商务宴请都是从事商务工作的人，他们的饮食已经不再是要求吃饱、而更多的是在吃饱的基础上特别注重口感，更讲究搭配和协调，充分的享受用餐的氛围。 商务宴请点菜技巧点菜方式出现这种变化，与饮食文化的变化是有很大关系的。 饮食之道，也是人情融合之道。 以前物质匮乏，请客人吃满桌子的有档次的菜，某种程度上是身份、地位、财富的展示。 而且由于菜的量较大，通常吃不完，在今天看来有浪费之嫌，但主人会视之为热情的表现。 同样在宴请对象的身份上面也有高低之分。 在商务宴请中，可能会出现不少突发情况，点菜者要根据客人的
情况，灵活做出调整，才能保证客人有愉快的就餐经历。 在宴请中，处理好与客人的关系，掌握与客户沟通的技巧，安排好宴请的各个环节，既能为宴请营造气氛，又能使交际双方心情舒畅。 商务宴请谁来点菜吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。 因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。 这里有几点要注意的。 如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。
商务宴请成功之道的12条秘诀商务宴请点菜技巧 商务宴请之道的主旨是为宾客创造一次难忘的经历，留下美好的回忆，促进彼此感情的联系。下面是小编给大家搜集整理的商务宴请成功之道的12条秘诀文章内容。商务宴请成功之道的12条秘诀 1、为宾客带来美好时光，留下美好回忆 现在的社交活动大多时候都已经成了一种应酬，很多商务人士都对此疲倦不堪。所以宴请怎样让宾客感受到愉悦的气氛、充满惊喜，就显得尤为重要，如果我们举办的每一场商务活动都能让宾客获得难忘经历，就更容易让对方记住我们，并且愿意和我们展开业务合作。 2、成为活动中热情洋溢的举办人 商务宴请之道要让参与者觉得自己与众不同。想做到这一点，我们就要起到活动举办人的作用，充满热情，宾客一到场马上表示欢迎，展现热情友好的态度，介绍为什么邀请他们来参加活动，并说明大致内容。 3、一个了解酒的朋友很重要，对宴请的成功大有帮助 他们会为晚宴设计出独特的饮食搭配，给宾客一个惊喜，也显示出我们的非凡品味!比如卓雅礼仪学苑在宴请客户或者带学员到某个餐厅或酒店用餐时，一定是事先考察过、体验过不止一次的地方，所以才会有那么多好评。 4、考虑菜品、设计菜单时，考虑一些新颖的食物 在上面卓雅君也提到过，很多职场人士有疲于职场宴请应酬，所以新鲜感是相当重要。所以我们在设计菜单之前，除了考虑宾客口味之外，还可以考虑一些新颖的食物。 5、好的菜品不要放在最后 在法餐厅用餐，一旦入座，服务生通常会送上一份精致美味的小食物，法国人称之为amuse-gueule，也就是“吊起胃口的美食”。这种食物总会让客人为之一振。所以在宴请宾客的时候，不要把经典美食放在客人都吃饱了才拿出来，在晚餐开始就先为客人捧出最棒的美食，会为整个宴请奠定基础。 6、酒和食物搭配 中餐搭配洋酒的混搭方法，实在不适合出现在商务宴请的时候。食物和酒品的搭配会体现出我们的品味，所以在此之前一定是对相关知识有过了解。 7、了解餐酒和菜品 建议在宴请之前，可以多了解些关于宴请菜品、酒等相关信息，在用餐途中，给大家介绍一下酒和菜品，这样不仅可以在宴请过程中多一些话题，也会展现自己的深度，宴请会变得更加轻松，也会更有意思。 8、要想优雅，提前醒酒 醒酒可以让红酒“呼吸”，至少要将红酒醒上半个小时以上，柔化单宁，红酒会散发出更多的芳香和美色。 9、餐饮礼节时刻不能忘 如果得体优雅的用餐，餐桌礼仪课不能少。点击下面的链接回顾一下餐桌礼仪： 10、随时留意客人的需要 在举办商宴时应该牢记一点：在活动中要主动的帮大家走到一起。留意客人的需要，宾客才会体会到我们的周到。 11、别忘了音乐和灯光 在用餐的过程中配以音乐和灯光，会给宴请添加更多的气氛。当然，音乐的雅致也很重要。 12、收尾工作：感谢
商务接待点菜礼仪介绍整理 商务接待点菜礼仪介绍 通常说，一大桌的进食，餐桌一般是转动型的，因此一般实行的原则是十字上菜，这样一方面便利摆放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。下面是我为大家整理的商务点菜礼仪介绍，盼望对您有所关心! 商务点菜礼仪介绍 注意主宾的喜好与地域特点。依据主宾的喜好及忌口，选择饭店、菜系。 定点菜数量。依据人数，一般按每人1-2个菜确定。假如喝酒，总菜数量少一点，按每人1.5个菜确定，假如不喝酒，适当要多一点，每人2个菜比较合适。 确定主菜。依据宴请目的，确定主菜。 点凉菜。凉菜一般为偶数。兼顾颜色(黑、红、白、绿等)，来宾的不同类型，保证每人都有可以吃的菜。比如老人点一些好嚼的，小孩女士点一些甜的等等。 点热菜。热菜可以让服务员推举一些特色菜。热菜一般都要含鱼、汤类(依据需要)。 商务接待怎么点菜呢 选择合适的餐厅在商务接待中餐厅的选择是很重要的，我们可以依据客户的状况选择合适档次和价位的餐厅。
选择合适的房间在商务接待中要依据客户方和我方参加接待的 人员数量选择合适的包间。在选择房间的时候肯定尽可能得多出2位，不要选择比预估人数少的房间。 提前了解菜单假如是第一次预定的饭店肯定要提前了解下菜单，这样点菜的时候心里有底。 菜的搭配在点菜的时候要留意热菜和凉菜的搭配，一般状况下 超过10个人的要宴请都是凉菜和热菜对半点，在宴席吃的过程中会 依据状况再适当加些热菜。 汤的选择在点菜的时候一般都会点汤，假如人数在10个人之上，点汤的时候最好点一个甜汤和一个咸汤。这样能够照看到大家的口味。 上菜前的问候假如你是宴请方，点过菜后不要直接让餐厅开头做，要在客人落座后邀请客人方的主位看下菜单，假如对方表示不点菜，则要问下客人方是否有忌口。 和领导吃饭接待礼仪 上级和年长者优先 假如没有客户在场，作为年轻职员，要体现出照看上级和年长同事(特殊是女士)的风格，包括部门经理、老板和其他年长同事。 当然，假如有客户，就要照看客户的需求。 假如有“外人”在场，肯定要表现出对上级的敬重，千万不要像在单位一样随便开玩笑。
商务宴请点菜规范 商务宴请点菜规范 引言 在商务场合，宴请客户或商业伙伴是一种常见的关系维护和沟通方式。而在宴请过程中，点菜是一个重要而特别需注意的环节。正确的点菜 规范不仅能展示主人的素养与懂行，还能提升宴请的成功率和商业合 作的成效。本文将深入探讨商务宴请点菜规范的多个方面，从基础的 规则到高级的技巧，以帮助您在商务宴请中游刃有余。 1.了解就餐人数与口味偏好 在商务宴请前，了解宴请的就餐人数和他们的口味偏好是至关重要的。通过提前了解他们的饮食习惯、禁忌和特殊需求，您可以更好地选择 合适的菜肴，并避免可能的尴尬和困扰。了解就餐人数还能帮助您合 理控制菜品数量，避免浪费。 2.菜品选择的原则 在商务宴请中，菜品的选择原则应当注意以下几个方面： - 平衡菜品种类：选择多种不同的菜系，如川菜、粤菜、湘菜等，以满足不同客人的口味偏好。 - 兼顾健康与美味：选择新鲜、食材讲究、健康且美味的菜品，追求色
香味俱佳的享受。 - 尊重宗教与风俗习惯：避免选择与特定宗教或文化背景相悖的菜肴，以免造成不必要的尴尬或冲突。 - 避免过于复杂的菜品：选择容易食用和共享的菜肴，避免选择过于复杂或需要特定器皿和工具的菜品，以便于大家共同品尝。 3.点菜的顺序 商务宴请中，点菜的顺序也是至关重要的。以下是一般点菜的顺序推荐： - 先点冷菜和凉菜：如拼盘、凉拌蔬菜等，能够为大家提供舒爽的开胃体验。 - 接着点汤类菜品：如清汤、羹类等，既可补充水分，又能增进食欲。- 紧随其后点海鲜和鱼类：海鲜和鱼类寓意着“年年有余”，在商务宴请中常常被认为是吉祥之物。 - 然后点热肴和主菜：可选择烧腊、炒菜、烤鸭等，满足大家对于丰盛正餐的期望。 - 最后点主食和甜点：如米饭、面食、水果等，能够在全餐结束时提供饱腹感和甜蜜的回味。 4.注意菜品创意和独特性 在商务宴请中，选择具有创意和独特性的菜品也是给客户和商业伙伴留下深刻印象的好方式。这些创意和独特的菜品可以是某道特色菜，也可以是由大厨特别推荐的独家新品。通过选择这些菜品，不仅能够
商务宴请点菜的技巧和方法 商务宴请是一种重要的商业社交活动，通常在此类场合中，点菜的技巧和方法至关重要。正确的点菜方式不仅能体现主人的品味和素养，还能为商务交流营造良好的氛围。本文将介绍一些商务宴请点菜的技巧和方法，以帮助读者在商务宴请场合中更加得心应手。 一、了解客户和宾客的口味偏好 在商务宴请之前，了解客户和宾客的口味偏好是至关重要的。可以通过事先调查、询问或观察，了解他们是否有特殊的饮食习惯、忌口或过敏反应。根据这些信息，选择合适的菜肴，避免不必要的尴尬和不适。 二、根据场合选择菜单 商务宴请的菜单应根据场合的正式程度和主题来选择。如果是正式的商务晚宴，可以选择一些精致的菜肴，如海鲜、烤鸭、清蒸鱼等；如果是轻松的商务午餐，可以选择一些简单易吃的菜肴，如冷盘、热炒等。菜单的选择要尽量符合宾客的口味偏好，以及场合的需要。 三、控制菜单的多样性 在商务宴请中，菜肴的多样性是非常重要的。尽量选择不同口味和风格的菜肴，如川菜、粤菜、湘菜等，以满足宾客的不同需求和口味。同时，控制菜单的多样性也可以避免菜肴过多而导致浪费。 四、控制菜肴的数量和份量
在商务宴请中，控制菜肴的数量和份量是非常重要的。菜肴的数量应根据宾客的人数和食量来确定，以避免菜肴过多而导致浪费。同时，控制菜肴的份量也可以避免宾客吃得过多而不舒服。一般来说，每道菜宜控制在适量的份量，以保证宾客能够品尝到每道菜的味道。 五、注重菜肴的营养搭配 在商务宴请中，注重菜肴的营养搭配是非常重要的。菜肴的搭配应考虑到主食、荤菜、素菜、汤类等不同类型的菜肴，以保证宾客能够获得均衡的营养。同时，菜肴的搭配也要注意口味的平衡，避免过于油腻或过于辣的菜肴。 六、尊重宾客的饮食习惯和信仰 在商务宴请中，尊重宾客的饮食习惯和信仰是非常重要的。如果宾客有特殊的饮食习惯，如素食、清真食品等，应提前了解并提供相应的菜肴。同时，也要避免在菜肴中加入一些可能引起宾客不适的食材或调料，如花生、虾米等。尊重宾客的饮食习惯和信仰，能够给人留下良好的印象，并体现主人的关心和体贴。 七、根据预算选择菜肴 在商务宴请中，根据预算选择菜肴是非常重要的。菜肴的选择应在预算范围内，并考虑到菜肴的价格和性价比。可以选择一些价格适中且味道不错的菜肴，以保证在有限的预算下，给宾客提供高品质的用餐体验。
商务宴请点菜的技巧和方法 商务宴请是商业交流中常见的一种形式，通过宴请客户或合作伙伴，可以增进彼此之间的了解和信任，进而促成更好的合作关系。在商务宴请中，点菜是一个重要的环节，合理的点菜可以展示主办方的品味和用心，也能够给客人留下良好的印象。下面将介绍一些商务宴请点菜的技巧和方法。 了解客人的口味和饮食习惯是点菜的基础。在商务宴请中，客人的满意度至关重要。在邀请客人前，可以事先了解客人的饮食偏好，包括是否有特殊的饮食要求或禁忌。这样可以在点菜时避免点到客人不喜欢或不能吃的菜肴，确保客人能够享受到美味的同时感到舒适和满足。 根据宴请的目的和场合选择合适的菜肴。商务宴请的目的各不相同，有的是为了庆祝，有的是为了洽谈合作。根据不同的目的，可以选择相应的菜肴。比如，庆祝活动可以选择一些豪华、独特的菜品，以彰显喜庆和奢华；而洽谈合作则可以选择一些精致、健康的菜肴，以展示主办方的关注和细致。 第三，考虑菜品的搭配和平衡。在点菜时，要注意菜品的搭配和平衡，避免过于油腻或重口味的菜肴。可以选择一些清淡的菜品作为开胃菜，如凉拌海带丝或酸辣黄瓜；再选择一些色香味俱佳的菜品作为主菜，如清蒸鱼或红烧肉；最后可以选择一些清爽的水果或甜
点作为甜品，如西瓜或糖醋小排。这样的搭配可以使整个菜单更加丰富多样，让客人在品尝美食的同时不会感到腻味。 第四，注重菜品的质量和卫生。在商务宴请中，菜品的质量和卫生是至关重要的。主办方应选择有口碑和信誉的餐厅或酒店进行宴请，确保菜品的新鲜和卫生。此外，主办方还可以提前和餐厅或酒店沟通，告知宴请的要求和标准，确保菜品的制作符合预期。 合理控制菜品的数量和节奏。在商务宴请中，菜品的数量和节奏也需要注意。菜品的数量应根据宴请的规模和时间进行合理的安排，避免菜品过多或过少。同时，菜品的上菜节奏也要掌握好，避免过快或过慢，以保证客人的用餐体验。 商务宴请点菜是一门需要技巧和方法的艺术。通过了解客人的口味和饮食习惯，选择合适的菜肴，搭配和平衡菜品，注重质量和卫生，合理控制菜品的数量和节奏，可以使商务宴请更加成功和难忘。希望以上的技巧和方法能够对您在商务宴请中的点菜有所帮助。
关于商务宴请点菜礼仪 酒席宴上要看清场合，正确估价自己的实力。下面是小编为大家收集关于商务宴请点菜礼仪，欢迎借鉴参考。 点菜技巧一：谁来点菜 吃饭谁点菜这个很讲究，要看请的是谁，被请人的身份地位，以及彼此的关系。因为彼此利益关系、身分地位不同而点菜的方式也会不同。这里有几点要注意的。 如果是自己买单，先让客人点菜，然后自己再点菜;如果客人是外地的，尽量自己点菜;如果陪同领导吃饭，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，而让他来点菜，除非是他主动要求，否则，他会觉得不够体面，把点酒水饮料的权利留给领导。 点菜技巧二：点什么样的菜才合适 商务宴请点菜也有高低档之分。最高档的菜称为“头菜”，燕窝鱼翅打头的称“燕翅席”。以下依次还有“燕鲍席”、“燕菜席”、“鲍翅席”、“参翅席”、“鸭翅席”，称为“席”的，最低也要海参打头，为“海参席”。燕、翅、鲍、参、龙虾等，也叫“大件”。 1.主菜：是宴请菜品中最为高档的，一般可以有一到两道。 2.副菜：一般都是由鸡鸭鱼等组成。没有特别高档的菜时，这类也可以成为主菜。 3.下饭菜：一般为炒菜，口味以咸鲜为主。 4.清口菜：是清淡的和蔬菜等。 点菜技巧三：点多少合适 人均一冷一热菜点是常规，若是出席人员为单数，则菜点还是双数吉利些，比如有七人会餐，不应该点七道冷菜，七道热菜，应该是六冷八热，好事成双，双赢嘛。冷菜是正餐前的开胃菜，少一道没关系。冷菜也是等客菜，主宾到了可以先吃些冷菜，等客人都到齐了再上热菜也不属于缺礼数的。 冷菜一般都是单品种，可选一半荤一半蔬，每四到六个冷菜中可以有一个甜冷菜，调调口味还是不错的，但注意冷菜品种不要与热菜
请人吃饭点菜的技巧和方法 吃饭是人们社交交往中的重要环节，邀请人吃饭是礼仪和习惯，也是展示自己待客之道的表现。但是我们都知道，点菜是很重要的一个环节，在点菜时如果没有掌握一定的技巧，就可能会出现不必要的尴尬和浪费，甚至影响到进餐的氛围。那么，请人吃饭点菜的技巧和方法是什么呢？下面就为大家介绍一些点菜的小技巧。 第一，了解客人喜好和限制条件 在邀请客人吃饭时，了解客人的饮食习惯和喜好，是衡量餐厅级别和菜品选择的重要依据。如果客人有特殊的限制条件，比如素食、过敏等，那么也需要向客人询问清楚，以免出现不必要的尴尬和误解。 第二，确定用餐人数和菜品风格 在点菜时，首先需要根据用餐人数确定点菜数目和菜品风格。对于较少人数的用餐，可以选择精致美味的单点菜品或小炒，而对于较多人数的用餐，可以选择拼盘或铁板菜式等，这样不仅有丰富的品种选择，而且数量也足够。 第三，掌握菜品搭配和平衡 点菜的过程中，我们需要掌握菜品的搭配和平衡，这也是衡量餐厅菜品价值和特色的关键点。在点菜时可以根据菜品原料的不同口感和烹饪方法进行搭配，如酸甜口味的菜搭配重口味的菜品，以凸显不同的菜品风味，达到美食盛宴的效果。 第四，注意菜品的可口性和细节 在点菜时，除了掌握菜品搭配和平衡外，还需要注意菜品的可口性和细节，这也是衡量餐厅价值和服务水平的重要标准。可口的菜品需要考虑到烹饪技巧、食材新鲜度和卫生等多个方面，而菜品的细节则包括炖制的时间、调味的数量和餐具的品质等。
第五，灵活应对菜品和客人的变化需求 在点菜的过程中，需要随时根据客人的需求和意见进行菜品调整和调整菜品数量，以满足顾客的要求和关怀顾客的感受。当客人提出关于菜品修改或增加菜品的要求时，我们需要灵活应对和适当沟通，以达到双方满意的结果。 总之，邀请人吃饭在点菜时，需要掌握一定的点菜技巧和方法，以达到礼仪和待客之道的表现。对于不同人数和菜品风格的选择，需要根据顾客的需求和喜好进行搭配和调整，以切实树立餐厅的形象和骨干力量。同时在点菜的主题中，更需要关注菜品的可口性和细节，以适应不同客人的口味和需求，设计出完美的菜品结构和品味，让客人享受美食的同时，也为餐厅赢得更多的支持和关注。
请客吃饭点菜礼仪 请客吃饭的时候，点菜是一个难题，因为每个人的喜好跟口味都不相同，那么我们要注意什么呢?下面是店铺为大家准备的请客吃饭点菜礼仪，希望可以帮助大家! 请客吃饭点菜礼仪 点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半 第一：先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里; 第二：先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位; 第三：先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间; 第四：如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆; 第五：如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了 菜式搭配的技巧 第一：点菜具有一定的科学性和规律性，一桌菜的好坏，除烹调水平差异以外，绝大部分取决与点菜，一桌完美的菜式应具备以下条件： A、每桌应具有：炖、炒、卤、蒸、煮、炸、汆、溜等菜式，每重烹调方法尽量做到不重复。 B、按味道分应具有：酸、甜、苦、辣、咸、酸辣、酸甜、椒盐味、五香味、姜汁味、家常味、麻辣、咸鲜等，在菜单中主要以咸为主，以其他口味为辅，除咸味以外其它口味同一桌尽量避免出现2道或两道以上，太过于刺激的味型，一般一桌只搭配一个如：麻辣味、酸辣味等。客人特殊要求除外。在菜品搭配时应注意各种味型适合搭配， C、按菜式分应有：家常菜式、风味菜式、特色菜式、干锅、铁板菜式等，在设计菜单时力求照顾全面，不能偏重某一方。
D、根据菜的原料一般可分为：海鲜类、家禽类、家畜类、野味类、素菜类等，在菜品搭配时同一类型不要过多重复，尤其是相同主料的菜，在同一菜单内不能重复出现(除非顾客强烈要求)。 E、根据颜色一般分为：绿、红、暗黄、白、黑等，总合可分为明亮与暗淡两种，在色彩搭配上以明亮为主，明亮可以给人精致、食欲的感觉，在颜色上每桌不能重复2道以上。特别禁止满桌出现以暗色为主的食品。 F、形状的搭配：片、条、粒、丝、茸等。 G、冷热、荤素：每桌必备，根据客人人数、要求等做出相应的调整。 H、器皿：圆盘、长盘、铁板、锅仔、盆、沽、形象盘等，每桌盛菜的器皿应根据不同的菜品数量来设计、搭配，在特殊器皿的使用上，每桌不能出现两个(如：铁板、锅仔、盆、沽、形象盘等)。 I、整桌菜品的搭配要求：每桌必须有凉菜、热菜、海鲜、肉菜、整鱼、汤(5人以下除外，特殊要求除外)。 第二：菜式搭配以厨房制作快捷，符合客人口味，保证酒店利益为佳。 1、了解客人生活习惯，根据其口味特色做好菜品的搭配，如：广东人喜欢以清淡为主，本地人以本地口味习惯为住等。 2、通过观察倾听、询问了解顾客的情况，宴请对象是公款还是私人消费，请客的 规格和人数等情况，做好菜式的搭配，一般情况可以根据以下方法搭配： A、一般百姓可安排较实惠的下酒、下饭。 B、公款消费，高档次的可多安排些。 C、客人身份高，应多安排或推荐精致、清淡爽口、有特色的菜。 D、私人消费，应考虑客人消费能力。 3、如果是熟客，尽量点客人以往评价好的菜，但又要避免过多的重复，以保持客人的口味和视觉上的新鲜感。 4、根据当日生意情况，不能推销制作复杂，加工时间过长的菜肴。
1、点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半 第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位； 第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间； 第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆； 第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了
2、点菜学问： 第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜； 第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐
排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵； 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息 第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的 1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红；点酒的学问大了去了，点不好，你这顿饭就算是白请了。
点菜礼仪和技巧 点菜是我们经常要做的事，要出去吃饭首先要做的就是点菜，那么你们知道点菜的礼仪和技巧是什么吗?下面是为大家整理的点菜礼仪和技巧，希望能够帮到大家哦! 点菜篇 如果你是宴请者，你应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请依次他们来点菜。最重要的是要多做饭前功课，选择合适档次的请客地点是比较重要的。提醒不要邀请老板点菜，这会让他觉得不体面。 如果你是赴宴者，若主人盛情要求你点菜，则可以点一个不太贵并且大家都不忌口的菜，记得先征询一下桌上人的意见。 点菜时，可根据以下三个规则： 一.看人员组成。人均一菜是比较通用的规则。如果男士较多可适当加量。 二.看菜肴组合。一桌菜最好是有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，反之女士多，可多几道清淡的蔬菜。 三.看宴请的重要程度。若是普通的商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右可以接受。如果这次宴请的对象是比较关键人物，那么则要点上几个够份量的菜，例如龙虾、刀鱼、鲥鱼，再要上规格一
点，则是鲍鱼、翅粉等。 吃菜篇 随着职场礼仪越来越被重视，商务饭桌上的吃和吃相也更加讲究。以下以中餐为例，教你如何在餐桌上有礼有仪，得心应手。 中餐宴席进餐伊始，服务员送上的第一道湿毛巾是擦手的(壹姐脸红地飘过，表示经常拿这毛巾擦脸)，不要用它去擦脸。上龙虾、鸡、水果时，会送上一只小小水孟，其中飘着拧檬片或玫瑰花瓣，它不是饮料，而是洗手用的。 客人入席后，不要立即动手取食。而应待主人打招呼，由主人举杯示意开始时，客人才能开始;客人不能抢在主人前面。夹菜要文明，应等菜肴转到自已面前时，再动筷子，不要抢在邻座前面，一次夹菜也不宜过多。要细嚼慢咽，决不能大块往嘴里塞，狼吞虎咽，这样会给人留下贪婪的印象。 对外宾不要反复劝菜更不要为他布菜，可向对方介绍中国菜的特点，吃不吃由他。客人不要挑食，不要只盯住自己喜欢的莱吃，或者急忙把喜欢的菜堆在自己的盘子里。不要发出不必要的声音，不要一边吃东西，一边和人聊天。进餐过程中不要玩弄碗筷或用筷子直向别人。用牙签剔牙时，应用手或餐巾掩住嘴。不要让餐具发出任何声响。用餐结束后，可以用餐巾、餐巾纸或服务员送来的小毛巾擦擦嘴，但不宜擦头颈或胸脯。餐后不要不加控制地打饱嗝或嗳气。 喝酒篇 俗话说，酒是越喝越厚，但在酒桌上也有很多学问讲究，以下是
请客吃饭点菜技巧大全(超详细) 篇一：点菜技巧大全 目录 点菜应该注意的几点 (1) 点菜学问 (2) 怎样安排“双满意”菜单 (4) 中餐点菜的技巧 (4) 如何点菜 (5) 点菜“看”“辨”“避” (6) 各种宴会点菜 (8) 点菜原则和学问 (10) 用餐时如何点菜？ (11) 点菜主要参照几个因素： (12) 点菜的原则和方法 (13) 点菜最值得注意的几点 (15) 新人饭桌上那些聪明事 (19) 点菜应该注意的几点 当你走进餐馆点菜时，应注意以下几点。 1、不要爱吃什么尽点什么。点菜最先考虑的除了口味偏好，还有菜肴搭配。一桌饭 菜主要是由汤、热菜、凉菜三大块组成，而原料无非是肉类(畜、禽)、海产品（鱼、虾、蟹）和蔬菜三类，六要素缺一不可，而且必须合理排列组合，避免同一要素的重复。假如 6人吃饭，一般可点3--4个冷碟，3--4个炒菜，加一个大菜一道汤，1-2个点心就足够了。菜肴应强调荤素、浓淡、干湿、多种烹调方法搭配， 原料尽量不重复。比如，汤选择了老鸭煲，热菜和凉菜就可以偏重鱼或者蔬菜为主要 原料的菜品；如果选了一款鱼汤，那么就没有必要再点鱼类或其他海产品。即使你再喜欢 糖醋类菜品，点了糖醋鱼，就别再选菠萝咕噜肉……
2、不要只注重点菜单上推荐的特色菜。即使不知道点什么菜，也只能选择餐厅推荐 的特色菜中的一个，其他还是看自己的口味而定，否则一桌都是一个系列和口味的菜肴 （比如麻辣菜肴）。从饮食消费心理分析，每次就餐有一至两个菜能给你留下美好的印象，你就会有满足感。不要指望所有的菜都会给你留下深刻的印象。 3、对价格要心中有数。点菜时怕宰是客人的普遍心理。点菜时，你可以掌握一个原则，除蔬菜外，一般鸡鸭鱼肉类菜，比菜场价贵1-1.5倍属正常，除非是特色菜及做工十 分讲究的菜，超过两倍即在宰人。因为饭店的核算方法是在成本上加一倍左右的毛利，而 成本只包括主料、副料和调料（最多再包括燃料），其他一切均不得作为成本计算的。蔬 菜因售价低，毛利允许高一点。对于菜谱上标有“时价”两字，劝君不碰为妙。店家特别 推出的当天特价菜，一定要点。特价菜一般都是餐厅老板为了吸引老顾客卖的“赔钱菜”。 4、不要全听服务员的。对就餐的新客人，一般服务员都很乐于提供点菜指导，你只 需听听该店的特色菜是什么，哪个菜卖得最好，口味和价格是什么即可。对于服务员反复 再三、热情异常推荐的那款，最好回避，往往其中有鬼。比如，一两天前进货的一批活虾，卖到第三天陆续死光，如果当天不能全部成菜推销出去，剩余的原料放第二天就会变质扔掉。有些老板会采取特价促销的方式，贴在餐厅的“水牌”上，服务员们在客人点菜时， 极尽“诱惑”之能事，甚至服务员推销出一款虾菜，转身就能从老板手中得奖金若干元。 点菜学问 第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人不必过于勉强；第二、点菜过程 要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适 合自己口味点太辣或者太油 腻的菜； 第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就 足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜； 第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵； 第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注 意客人是否有忌口――是否吃辣、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、 小孩注意点几个对牙要求不高的菜； 第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒， 如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允 许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔 细确认下生产日期、厂家等信息；