讲义关于酶性质的实验
生物实验的题目可以表述为“验证（探究）条件A对事件B的影响”。其中，验证型实验是已有明确结论的实验，在预测时只存在一种结果；探究型实验是没有明确结论的实验，预测时有多种可能的结果。实验过程即操控条件A，观察记录B的变化。
自变量：A的有无或适宜程度。自变量是实验中要操控的因素，也是实验组与对照组的唯一区别。因变量：事件B发生与否或发生程度。因变量需要合适的观测指标来呈现。
除自变量外，对实验结果有影响的因素称无关变量。实验中要做到单一变量，除自变量外，其他条件适宜而且相同，就是为了消除无关变量的影响。
实验原则：对照原则。只有通过对照，才能说明自变量的作用。
单一变量原则：实验组与对照组只能有一个变量。除自变量外，其他条件适宜且相同。如欲控究光照的作用，则实验组与对照组所处环境中温度、水分、营养供应都应该是相同的、合适的。科学性原则：选择合适的实验材料，设计严格的操作步骤，准确记录结果等。
平行重复原则：若观测指标涉及数字变化，如萌发率、体重增加量、根长度或数目等，要选择较多的实验样本，求出变化的平均值，以减少误差。
实验一、验证酶的高效性
材料与用具：2%的H2O2溶液，新鲜的猪肝研磨液（马铃薯研磨液也可），M nO2（或FｅCl3溶液）、试管、橡胶塞、卫生香。
提示：（1）阅读实验题目时，要找到以下要点：对照角度、分为几组、观测指标。
（2）实验步骤的一般顺序：分组编号、加入自变量、在相同且适宜的条件下处理、观察记录（要指明观测指标）。
实验二请用所给的实验材料和用具，设计实验来验证哺乳动物的蔗糖酶和淀粉酶的催化作用具有专一性。要求完成实验设计、补充实验步骤、预测实验结果、得出实验结论，并回答问题。实验材料和用具：适宜浓度的蔗糖酶、唾液淀粉酶、蔗糖、淀粉4种溶液，本尼迪特试剂，试管，37O C恒温水浴锅，沸水浴锅。
（1）若“﹢”代表加入适量的溶液，“﹣”代表不加溶液，甲、乙等代表试管标号，请用这些符
）实验步骤：按照上表中的设计，取试管、加溶液；混匀，恒温水浴一段时间；取出试管，分别加入适量的，混匀，沸水浴一段时间；观察现象并记录结果。
（3）结果预测：
（4）结论：
（5）在上述实验中，如果仅将37O C恒温水浴锅的温度调到10O C，其他条件不变的情况下重做上述实验，出现红黄色沉淀的颜色稍浅，原因是
。
（6）本实验能否用碘试剂来检测？
实验三、证明酶的活性受PH影响
材料用具：新鲜的唾液淀粉酶溶液、2%的淀粉溶液、N aOH溶液、HCl溶液、蒸馏水、本尼迪特试剂、试管、水浴锅等。
步骤：1、取三支试管，编号１、2、3，往其中各加入2毫升2%的淀粉溶液，再加入1毫升新鲜的唾液淀粉酶溶液，摇匀。
2、向1、2、3中分别加入1毫升N aOH溶液、HCl溶液、蒸馏水，摇匀。
3、将三支试管均置于37℃水浴锅内5min。
4、取出试管，各加入2毫升本尼迪特试剂，水浴加热，记录颜色变化。
找出以上方案中的错误。
实验五、某同学从温度为55—65℃的泉水中筛选出能合成脂肪酶的细菌，并从该细菌中提取出了脂肪酶。回答问题：
1、测定脂肪酶活性时，应选择作为该酶作用的物质，反应液中应加入缓冲溶液以维持稳定。
2、要鉴定该酶的化学本质，可将该酶液与双缩脲试剂混合，若反应液呈紫色，则该酶的化学本质为。
3、根据该细菌的生活环境，写出测定该酶催化作用的最适温度的实验思路。（酶活性的具体测定途径不做要求）