餐饮市场调研报告范本
随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。以下是小编为大家搜集整理提供到的餐饮市场调研报告，希望对您有所帮助。欢迎阅读参考学习！
餐饮市场调研报告范本1 一、调查目标、方案设计及组织策划
(一)调查目标
总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。
分目标：
1.全面搜索黑大餐饮业消费需求现状
2.开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查
3.适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题
4.分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题
(二)调查对象及形式
根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查
对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。
调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。
2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。
3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。
调查方式：1)问卷调查 2)访问调查3)市场观察4)电话络调查5)幽灵实验调查等
调研的主要内容：
1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。
2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购
体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。
3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。
4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌和产品的理解、评价、建议，以及对他们的偏好进一步掌握。
5) 幽灵实验调查内容：切身的感受2—3家餐馆的产品、口味，就餐环境，服务水平，卫生状况等，然后分析评价，去粗取精。
(三)调查组织实施过程
调查组共有3人，进行为期7天的黑大附近餐饮业市场调查。
二、调查的主要统计结果及分析
本次调查共收回有效的在校大学生消费者调查问卷137份、校食堂工作人员访谈笔录20份、学府四现有商家访问笔录20份，通过对上述问卷和访谈笔录的统计处理，辅以调查小组的小结报告，获得黑大餐饮市场调查结果如下：
1. 黑大餐饮经济发达，消费水平较高，消费量大。
首先，从实地调查的结果来看，黑大外有正规经营店铺及摊位的餐饮店约有101家，其中中式快餐店，传统中餐馆，特色小吃店，西式餐馆，火锅店等等，具体如下表1所示。其次，黑大餐饮也得迅猛发展主要依托黑龙江大学的学生消费者，据有关资料统计，黑大在校师生约3万，消费群体庞大，统计数据显示大部分学生每天都出北门吃饭;最后，从黑大所处的地理环境位置来看，位于南岗区，消费水平还是较高的。通过问卷调查，黑龙江大学在校学生月平均消费在1500左右，又细分为5个消费段，如下表2所示。
图表1
北门餐饮类型及分布情况
类型中式快餐店中式传统餐馆特色小吃店西式餐馆火锅店糕点面点店奶茶咖啡吧
数量 16 26 35 3 3 6 10
表2
黑大在校学生的月平均消费分布情况
消费层次 500800 8001100 11001600 1600XX XX以上
所占比例 % % % % %
2. 主要消费类型、口味偏好明显，重复消费普遍
大多数学生喜欢中式快餐，快捷方便，口味喜欢多样，但比较大众，喜欢在一定时期内重复选择一家消费，基于习惯因素
3. 消费的时间分散，餐饮服务趋于全天
4. 消费主体一般趋于2—4人，消费能力较高
5. 黑大餐饮市场竞争格局相对稳定，各经营商家之间日趋同质化
6. 产品差异化程度低，缺乏营销创新
(二)黑大附近餐饮消费者满意度及需求现状分析
1. 食品安全卫生是消费者选择就餐地点的首要因素。
2. 消费者的口味习惯和偏好主要倾向于家常菜，大众口味中又偏辣
3. 产品质量及服务是影响消费者选择就餐地方的主要因素。
4. 消费者对产品的价格认知理性，学生消费水平较高，也比较稳定
5. 消费者对就餐的食品卫生安全的满意度低
6. 消费者经常光顾的餐馆比较集中，如快餐店温州饭摊，传统中餐馆有得意楼、三合缘等
7. 大多数消费者对餐馆提供的直接而实惠的促销方式感兴趣
8. 宣传优惠单是消费者了解餐馆信息的主要渠道
9. 大学生消费者一般以小群体消费为主，对新鲜时尚的事物感兴趣
(三)黑大附近餐饮店经营现状及分析
1. 不断有新的商家参与黑大餐饮市场竞争，同时也有商家的退出，形成当前相对平衡而又微妙的关系。
2. 众多餐馆的环境、规模、菜肴种类、价格及服务差异不大，趋于同质化
3. 在目前国内物价水平上涨的情况下，各餐馆包括校内食堂，部分菜品价格有所上浮，涨价的菜式一般以肉类为主，平均涨幅约20%～25%，成本有所增加
4. 黑大餐饮行业缺乏规划引导，在快速发展中存在盲目、无序和低水平发展的现象。缺乏系统严格的市场准入制度和强制性标准，餐饮企业的标准参差不齐，内容不全面、技术知识含量低，食品安全卫生得不到保障
5. 无品牌意思，只关注于现盈利状况
三.本次调查活动总结
总的来说,本调查是成功的,达到了预期的目的较为全面地了解了黑大的餐饮业情况。餐饮业市场竞争激烈，难免由于利益问题出现食品质量问题，请消费者在有消费需求是一定保证安全。黑大餐饮业的消费主力人群是学生，合理消费是必要的。总之，食品质量安全问题不容忽视，学生们的身体健康至关重要，餐饮业健康稳定的发展将会成为社会进步的推动力。
餐饮市场调研报告范本2 一、XX县餐饮业的基本情况
(一)机构设置
全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。
(二)食品卫生监督机构的主要监管内容
按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。
(三)行政工作(许可、监管、执法)依据
《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。
(四)卫生许可情况
全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。
(五)监管内容
食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。
(六)卫生监督部门尽职尽责
餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。
二、存在的主要问题及产生的原因
按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的设施设备达不到要求。目前餐饮业存在的问题主要有以下几个方面：一是大多数饭店厨房和餐厅的面积比
例达不到有关标准。二是没有做到事前申请，不经验收，随意从事餐饮经营活动的现象屡禁不止，随意性、盲目性从事餐饮业的现象较为普遍;三是消毒设施不健全，食品卫生达不到标准;四是卫生制度执行的不好，法律意识、安全意识淡薄，潜在的食品安全风险较大，餐饮业普遍存在着难于管理的现象，卫生条件和设施存在极大隐患的小型餐饮业占多数，对从业人员的管理上存在着流动性较大，不便于健康管理的问题。五是从业人员健康检查做的不好，无员从事餐饮工作的人员大有人在。六是企业倒闭和新增企业的频率较快，难于监督，不便于监管，餐饮市场变化的节奏加快，给监管工作带来困难，目前处于监管不到位，缺乏成型的监管模式。七是由于现行法律法规存在的欠缺和空白及资金、车辆、采证工具的不足，制约了食品卫生尤其是餐饮业监管工作的进一步开展，卫生监督员培训经费不足，知识更新慢，不能很好适应餐饮业监管要求。八是各执法监管部门配合、协调工作尚需加强，执法力度有待于进一步提高。这些问题的产生，有历史遗留的问题，还有人们食品安全意识淡薄的问题。更重要的是全县整体经济水平相对落后，餐饮业卫生状况底子不好，D级餐饮业底数偏大，由于社会下岗职工较多，谋业出路少，现实经济状况与监管之间存在相互碰撞的问题。如果一旦严格按标准执行，80%的企业达不到从业要求，就意味着将有一大批下岗职工失去就业机会，依法取缔恐怕引起
社会矛盾，这是监管工作最难解决的实际问题。另外，监管部门的人员少，难以达到检查频率，存在监管盲区和死角的问题。
三、关于加强餐饮业管理的建议
(一)加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律。
(二)严把企业准入关，对达不到要求的坚决不予发证，并严厉查处无证经营行为。
(三)建议在机构改革过程中，增加监管人员编制，地方财政拨付专项经费，在检测设备上加大投入，确保餐饮业监管工作有一个新的起色，尽快解决监管不到位、措施不到位的问题，以确保公众的饮食安全。
(四)加大《食品安全法》的学习宣传力度，要采取进农村、进企业、进社区进行广泛宣传，提高全民食品安全意识和自我保护意识。要积极组织召开不同层面的座谈会、研讨会，研究餐饮业管理的新方法、新途径，并开展专题辅导，使公众的食品安全意识、法律意识和责任意识有一个新提高，推动食品监管工作上档次、上水平。特别是《食品安全法》实施在即，将由食品药品监督管理部门承担对餐饮业、化妆品和保健品的监督工作，对于这项新的工作，相关人员要掌握必要的法律法规和专业知识，完成角色转换，争取在原有的基础上能有所突破，有所创新。
餐饮市场调研报告范本3 一、20xx年成都消费品市场分析
20xx年成都市消费品市场保持平稳较快增长。成都市实现社会消费品零售总额亿元，比上年增长%，扣除物价因素影响实际增长%。14季度百货零售额亿元，占连锁企业销售额的%;根据统计的11家超市卖场数据，其零售额为亿元，占总额的%;根据统计的7家便民连锁企业数据，行业零售额占总额的%;根据统计的4家家电连锁企业数据，14季度行业零售额占总额的%，同比增长幅度为%，全年保持了高增长趋势;根据统计的7家通讯数码企业数据，行业零售额占总额的%;汽车行业销售额占统计的零售总额的%，同比增幅为%;根据统计的11家药品连锁企业数据，行业零售额占总额的%;根据统计的8家装饰材料企业，其同比增幅为%%，增长速度高于零售总体增长水平;饮类零售额占总额的%，其中火锅类餐饮显示持续恢复趋势。
而笔者(餐饮分析)分析，今年成都市物价水平总体稳定，但涨幅有所扩大。20xx年，居民消费价格上涨%，涨幅比上年扩大个百分点，其中食品价格上涨%，涨幅比上年扩大%。但是在成都市政府采取的系列稳定物价政策合力作用下，物价涨幅收敛，XX年稳健的货币政策将逐步发挥作用，食品零售价格上涨趋势将放缓。
二、成都餐饮业零售额分析
(1) 餐饮市场分布
成都大型餐饮店主要集中区域
大众美食沙西线
火锅美食府南新区
文化美食草堂餐饮娱乐圈
传统美食武侯祠大街
集中美食美领馆美食区
休闲美食南延线
中档美食望平美食区
(2)成都餐饮业菜式组成结构分析
成都是一座开放的城市，由于人们商务及生活的频繁交流，成都本土川菜已经形成了以川菜+改良川菜为主，兼容粤菜、川菜、鲁菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜为辅的新型菜式结构，以满足消费群体越来越挑剔的需求;川菜+小吃+火锅，似乎已经成为了成都最具代表性的三足鼎立的新格局。
传统川菜是最为普遍的餐饮消费项目。成都餐饮20强企业中，一半以上都经营川菜。川菜各种档次的菜品齐全，能够满足各种层次消费者的餐饮消费需要。在价格方面，川菜价格要明显低于海鲜、潮州菜等，有比较大的价格优势，同时也更符合本地消费者的餐饮习惯。川菜是成都餐饮市场上的长青树，也是市场面最广的餐饮业种。
(3)成都中高档餐饮市场的特点：
特色餐馆和快餐正作为现代餐饮的两翼并迸发展。成都中高档餐饮市场接近“完全竞争”的市场结构，市场中的竞争者只能是市场价格的接受者。宾馆餐饮、特色餐馆、品牌快餐等多种业态按各自的市场定位快速增长，大众餐饮消费显示强劲发展势头，中高档餐饮市场呈现多业态特点。餐饮业的企业结构呈现集团化趋势。中高档餐饮店快速改变多年沿用的单店经营模式，积极发展连锁、配送、络经营。中高档餐饮业的发展与经济发展水平具有强烈的正相关性。
(4)成都餐饮业的特色发展分析
特色火锅是成都最具活力的餐饮业种在成都的8个餐饮集中区域里，特色火锅都是重要的餐饮业种。火锅虽发端于重庆，但却兴盛于成都，火锅在成都很好的和蜀文化进行了结合，使火锅具有了特殊的地域文化内涵。火锅在某种程度上已经成了成都城市内涵的一部分。成都人对火锅有着强烈的消费偏好，这从成都数千家火锅店的繁荣局面和各种特色火锅店的层出不穷可见一斑。从居民消费习性调查可以看出，居民在各种火锅店的消费占据了其餐饮消费的较大分额。火锅种类的快速创新和市场的高接受度，使成都的火锅店充满活力
(5)成都连锁餐饮业发展分析
西式快餐备受宠爱，西式快餐的快捷方便性是其制胜市
场的利器西式快餐的总体消费水平低于高档餐饮消费水平(一般每人每次消费在2030元之间)，但又接近低档消费水平，这是西式快餐能走向大众化，但又区别于平民化饮食的重要价格控制手段。
三、成都餐饮行业调味品品牌探析
1、美极已经成为成都厨师首选增鲜调料，90%的酒楼都在使用美极，美极餐饮组负责四川的业代有15名，负责成都有8名，08年全年四川销售2100万，成都销售1600万。针对成都美极每月有不同的促销活动来刺激厨师和采购，如：进货送空调，电视，旅游等;每个季度开联谊会等，全面针对厨师和采购;而且聘请成都中高档酒楼的行政总厨或厨师长为美极的名誉顾问，抓住这些有采购和行政权利的人员;美极主要用做在热菜和凉菜上使用，产品批发供价为220元，终端价约为240元。
2、李锦记的锦珍生抽，老抽，蒸鱼豉油是厨房的首选调味品，负责成都餐饮业代有15名，08年全年成都餐饮销售1500万，针对的活动如：进货送充职卡，返瓶盖，厨师联谊会，定做厨师服和精美报刊等;李锦记的餐饮销量占全渠道销量的70%，所以在餐饮渠道李锦记的重点产品为：锦珍生老抽系列，精选生老抽系列其价格如下：
李锦记精选生抽500ML 批发供价：6263元终端供价约为:7580元
李锦记精选老抽500ML 批发供价：72元终端供价约为:8590元
李锦记锦珍生抽500ML 批发供价：45元终端供价约为:5560元
李锦记锦珍老抽500ML 批发供价：53元终端供价约为:6560元
李锦记精选生抽批发供价：87元终端供价约为:98元李锦记精选老抽批发供价：105元终端供价约为:115元
李锦记锦珍生抽批发供价：66元终端供价约为:75元李锦记锦珍老抽批发供价：74元终端供价约为:85元李锦记经销商针对青石桥，五块石，白家，西南，华丰和府河调味品市场的促销活动基本上3个月以任意搭配10件产品为基数赠送1件指定李锦记产品;08年李锦记在批发市场以锦珍生抽和精选生抽500ML和为主，占整体餐饮渠道销售的40%，锦珍老抽和精选老抽500ML和占整体餐饮渠道销售的20%，剩余的销量由蒸鱼和耗油承担比列。
3、海天的系列主要用在厨房烹饪家常菜上使用，负责成都的业代有10名，08年全年成都餐饮销售1200万，针对的活动也是进货送充值卡，反瓶盖厨师联谊会，定做厨师服和精美报刊等;其产品主要用在制作中低端菜式;海天的餐饮销量占全渠道销量的40%，在餐饮渠道上海天的重点产品
为：鲜味生抽,鲜味老抽，老抽豉油皇500ML和生抽豉油皇500ML，其价格如下：
海天鲜味生抽批发供价：65元终端供价约为:6870元海天鲜味老抽批发供价：73元终端供价约为:8085元老抽豉油皇500ML 批发供价：36元终端供价约为:4548元
生抽豉油皇500ML 批发供价：34元终端供价约为:4044元
海天经销商针对批发市场的活动政策相对较少，主要以经销商杀价格为主，08年海天在批发市场的鲜味生抽和生抽豉油皇500ML占整体餐饮渠道销售的50%，鲜味老抽和老抽豉油皇500ML占整体餐饮渠道销售的30%。
从数据看，餐饮渠道的单品SKU主要以生抽为主，基本占据整体销售的40%50%，老抽相对销量偏少;功能方面生抽都以甜鲜味为特点，可以在整个厨房体系里面运用，最大程度减少成本。
四、成都餐饮业厨房事务分析
成都中高档餐饮酒楼厨房事务大致分为：
行政总厨厨师长热菜厨师长凉菜厨师长蒸菜厨师长;
行政总厨主要负责各个菜式的毛利点分析和每月新菜式的确定，现在成都餐饮界行政总厨对每个特色菜，招牌菜的毛利要求达到52%才能考虑做菜，凉菜毛利要求达到61%
才能做菜，蒸菜毛利要求达到58%才能做菜。
厨师长主要负责各个菜式的分管厨师长的工作分配。各菜式的厨师长负责特色菜和招牌菜的制作，其他厨师负责常规家常菜的制作。
厨房的热菜房是最重要的一环，热菜房分为头三灶和后七灶。头三灶由热菜厨师长负责烹饪，主要是制作特色菜和招牌菜，后七灶由一般厨师负责烹饪常规家常菜。
头三灶所使用的调味品都是中高档调味品来保证菜式的风味，主要以雀巢美极800ML，李锦记精选生老抽500ML 和，山西陈醋为主;后七灶就使用中低档调料来制作菜式，主要以海天鲜生和老抽豉油皇500ML，。
厨房的凉菜房和蒸菜房相对简单，主要是按照行政总厨制定下来的菜式进行制作和试菜，毛利必须严格按照制定的毛利点选择调料进行制作，主要以雀巢美极800ML，生抽以及大红浙醋为主。
五、成都餐饮渠道市场分析
成都餐饮供货渠道市场大致由以下5个市场提供:
1、青石桥市场：作为成都调味品餐饮渠道的窗口市场，汇集了全国知名调味品品牌在该市场销售，该市场有61家商户，其直供终端客户群体占成都餐饮酒楼的40%左右，市场容量巨大，成为新品牌进入成都餐饮市场的桥头堡。
2、五块石市场：该市场主要以批发地级市场为主也附
带直供成都终端酒楼，通过该市场络可以辐射到地级市场，大大减少市场投入费用，用最快的时间将产品络打开市场
3、西南食品城和华丰市场：主要以批发为主，也直供成都市及周边市场的终端客户，
4、白家市场：一个新建立的调味品批发市场，市场容量正在慢慢增加，有取代西南食品城的潜力，该市场主要以直供成都及周边终端客户为主，该市场规模和市场格局都比其他4个批发市场规范，成为调味品厂家的另一个重点市场。
5、府河食品批发市场：一个正在慢慢萎缩的老批发市场，该市场主要以直供中等偏低的终端客户，作为新品牌在该市场只是起到铺市及陈列的要求，销量不会纳入统计。
六、成都调味品餐饮市场的发展前景
成都市政府日前公布了成都市人均GDP预计数据，到XX 年成都人均GDP为3万元。加上市场专家对未来三年成都调味品市场的保守估计，虽然不能说成都地区消费能力会有较大幅度的提高，但有一点是肯定的，那便是成都的调味品消费量与消费产值会大幅上升，成都市餐饮市场这几年突飞猛进，高档中、西餐厅层出不穷，高档调味品销量大幅攀升，便是明证。另外参考香港、台湾地区及新加坡、日本、韩国的调味品发展规律，我国近几年的中高档调味品发展的大势已不可逆转。各个大中城市对中高档调味品的需求会大增，行情为广大专家普遍看好，成都在这方面更是如此。
1、丰富产品线重点以大容量规格介入连锁快餐和大众中高档餐馆。(抢占市场份额)
近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。调味品企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。随着城市生活节奏的加快，居民收入水平的提高，社会上对快餐的需求量日趋增大，质优价廉高效率的快餐店必将受到广大居民的欢迎事实上，我国各地已有许多饭店和各类餐饮企业，通过经营快餐业务而使自身获得了良好的经济效益。
2、开发功能型调味品产品抢占新餐饮市场。(拓展新市场占有率)
随着人们对环境污染、生态平衡、自身健康等问题的关心程度日益提高，无公害、无污染的绿色食品、保健食品，受到了消费者的欢迎，许多餐饮企业适应这种要求，纷纷推出了自己的保健绿色食谱，并增加保健设施，营造保健环境。近几年，药膳的保健作用，已为越来越多的人所认识。药膳餐厅也越开越多。富含高纤维的蔬菜水果，没有污染且
营养丰富的野菜，在餐馆菜肴中所占比例日渐扩大。所以作为调味品生产商应该及时针对餐饮市场的新格局开发出针对性的产品来扩大市场的占有率和知名度
3、针对高档商务型餐饮开发高质量搞品质产品扩大知名度。(提升自身品牌价值)
随着人们生活水平的提高，消费需求将日趋个性化，这要求调味品企业重视人们的具体要求，根据具体的消费场景、消费时间、消费对象，提供有针对性的服务，并据此塑造出符合终端客户要求的产品。
何谓商务型餐饮首先应该满足人文需求，务必要为商务人士营造人文消费概念，充满人文韵味的，或素净典雅，或富贵逼人，或雅致经典，这是商务人士就餐的需求之一。其次，商务型餐饮酒楼对客人用餐的商务需求：商务宴请有的惜时如金，讲究快捷清爽;有的讲究身份，追求品质服务;还有的体现价值，讲究排场等;最主要讲究的是菜式的质量和口味，这就重点要求了酒楼对调味品在选择上更加重视质量和品质。
商务餐饮的市场正在不断扩大。商务人士敢于“时尚”。部分商务人士是留学归来的海归派，其他不少商务人群中，也是出国访问见过世面的。商务餐厅要为他们提供以东西方文化交融为“流行色”菜品和服务的同时，还不断推广新的菜品样式，吸纳异国风味的异国菜和新概念的川菜、粤菜等
餐饮市场调研报告调查人：XXX 调查地点：XXX 调查对象：餐饮服务业 调查时间：XXX
目录： 1、调研报告提要 2、调查方法 3、调查说明 4、调查结论分析 5、结论 6、建议 1.调研报告提要
1.1.调研目的 随着经济的飞速发展，大学生对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多学习和工作的时间。因本人在学校食堂做兼职，深能体会到在等菜的同学的痛苦，恰逢餐饮老师要求我们做一份餐饮市场的调研报告，于是想到帮老板也做这么一个调查。为同学们争取更多的时间，也为老板获得更多的生意。 1.2调研范围 西南科技大学在校师生及周围生活的部分人。 2.调查方法 3.调查说明
4.调查结论分析 4.1 调查显示，女性受访人数稍微多于男生受访人数。 4.2 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求奢华，针对这些消费水平，可对餐馆进行严格调价，以真正物廉价美来吸引更多消费者。 4.3 由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1-5次。因此对于开设中餐较有力，具有很大的市场潜力。
由数据可知，卫生环境是目前学校周围餐馆最突出的一个缺点，因此新开设的餐厅要随时保持店内的干净整齐，是店内的环境舒适，最好给人一种家的感觉。价格不能太高，符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务要热情、诚恳。 4.5 由数据分析可知，受访者的悬着都集中于6-8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格定在6-8元，可适当退出高价的餐品。 4.6 由数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样符合大多数学生的期望。
餐饮市场调研报告 调查人：XXX 调查地点：XXX 调查对象：餐饮服务业 调查时间：XXX
目录： 1、调研报告提要 2、调查方法 3、调查说明 4、调查结论分析 5、结论 6、建议
1.调研报告提要 1.1.调研目的 随着经济的飞速发展，大学生对生活饮食的要求随之提高，平时他们的生活节奏非常紧凑，没人愿意为了填饱肚子而浪费更多学习和工作的时间。因本人在学校食堂做兼职，深能体会到在等菜的同学的痛苦，恰逢餐饮老师要求我们做一份餐饮市场的调研报告，于是想到帮老板也做这么一个调查。为同学们争取更多的时间，也为老板获得更多的生意。 1.2调研围 西南科技大学在校师生及周围生活的部分人。 2.调查方法 3.调查说明
4.调查结论分析 4.1 调查显示，女性受访人数稍微多于男生受访人数。 4.2 由数据显示可知，大学生在饮食方面以中低端为主，不追求奢华，针对这些消费水平，可对餐馆进行严格调价，以真正物廉价美来吸引更多消费者。 4.3
由数据可知，93%的学生校外用餐的习惯，次数集中在1-5次。因此对于开设中餐较有力，具有很大的市场潜力。 4.4 由数据可知，卫生环境是目前学校周围餐馆最突出的一个缺点，因此新开设的餐厅要随时保持店的干净整齐，是店的环境舒适，最好给人一种家的感觉。价格不能太高，符合学生的消费水平。提供优质饭菜，并且服务要热情、诚恳。 4.5 由数据分析可知，受访者的悬着都集中于6-8元，这正与大学生的消费水平成正相关，因此，我们把价格定在6-8元，可适当退出高价的餐品。
4.6 由数据可知，受访者认为在下单后上次速度快，尽量减短待餐时间，因此，我们我们应该选择送餐时间最短的配餐方式并且提高配餐速度，这样符合大多数学生的期望。 4.7 由数据显示可知，大部分的受访者都倾向于以“饭+配菜+煲汤”的搭配方式，B 中方式虽然只占12%的比例，但由于该项调查中男生数量小于女生人数，而选择该项的男生偏多，导致结果上的局限性，因此我们在选择固定套餐的搭配主要以A中为主B种也应适量提供。 4.8
保健品市场调研报告范文 调查报告是整个调查工作，包括计划、实施、收集、等一系列过程的总结，是调查研究人员劳动与智慧的结晶，也是客户需要的最重要的书面结果之一。下面是为大家的保健品市场调研报告范文，希望能够对大家有所帮助！ 合开展保健食品专项整治和突击检查，发现保健食品市场比较混乱。为此，笔者对保健食品市场的现状进行分析，并谈点思考对策。 一、现状分析 通过联合开展保健食品专项整治和突击检查，**县保健食品市场逐步得到规范，但仍然存在诸多问题，概而言之，一是假冒伪劣保健食品若隐若现、虚假夸大宣传广告时有发生、消费者盲目跟随成风;二是监管法规不够完善、管理模式仍不成熟、保健食品市场还不规范。究其原因有： 1、审批与监督脱节，出现监管真空。 一是保健食品注册审批与监督脱节。根据《保健食品注册管理办法》等相关规定，保健食品注册审批经省食品药品监管部x形式审查及受理后，报送国家食品药品监督管理局审批并注册;保健食品市场监管由各级卫生行政主管部x负责。 省以下食品药品监管部x对保健食品注册审批既不要审查，更不存在审批，对市场上的保健食品又没有具体的监管职能。这种保健食品注册审批纵向断层，审批注册与市场监管横向脱节的监管体制，严重制约着省以下食品药品监管部x对保健食品的监督管理。
二是保健食品广告审批与监测脱节。从食品药品监管系统内部来看，保健食品广告的审批权仅限于省级以上食品药品监管部x，市、县食品药品监管部x无审批权，保健食品广告审批与监测出现“管着的看不到，看着的管不到;审批的不监测，监测的不审批”的尴尬状况。 2、监测与处罚掉链，引发监管短路。 《广告法》和《保健食品广告审查暂行规定》规定，市、县两级食品药品监督管理部x对辖区内审批的保健食品广告发布情况进行监测，并将违法发布保健食品广告行为的，填写《违法保健食品广告移送通知书》移送同级工商管理部x查处。实际工作中，审批部x 的监测侧重于是否经过批准，广告的内容是否与批准内容一致，对监测到的违法广告只能通报和移送，无权查处;而监督处罚部x主要侧重于广告审批手续是否完备，对于保健食品广告内容，往往是雾里看花等其他因素，给一些广告违法分子有机可乘。保健食品广告监测与处罚部x这种“监测的不处罚，处罚的不监测”状况， 3、职能与责任移位，诱发责权扯皮。 “谁审批、谁监管，谁监管、谁负责”是我国行政执法工作中的一个不成文的规则。而保健食品的注册审批与监管，广告审批和监测与处罚等权责却不符合该通则。保健食品的注册审批权在国家食品药品监管部x，监管权却在各级卫生等相关部x。保健食品广告审批权在省级以食品药品监督管理部x，监测工作又在市、县两食品药品监管部x，而对违法广告的处罚权又在各级工商行政管理部x，这种
关于餐饮市场的调查报告 我。我就刻苦读书、努力钻研，以求靠知识改变自己的命运，改善家里贫困的处境。功夫不负有心人，近一年来的学习，由于我的刻苦努力，国家的关怀和学院的关心支持和帮助我。我获得年度国家励志奖学金，对于我来说是雪中送炭，不仅解了我的燃眉之急，同时又是对我最大的鞭策。 我看到，我院各级领导都高度重视奖学金和助学金的评审工作。近段时间来，他们严格按照国家奖励和资助学生的相关政策，集体讨论，民主评论，切切实实把国家的奖学金和助学金政策落实到每一个优秀学生和贫困学生。公开、公正、公平的评选出每一位享受国家奖学金和助学金的学生，并张榜进行公示，充分说明学院领导在认真为学生办实事，办好事，看到这一切，我深受感动，在这里我想说一声：你们辛苦了，我向你们表示深深感谢！我一定会努力学习，全面发展，决不辜负你们的期望！ 大学是人生的关键阶段。这是因为，进入大学是我终于放下高考的重担，第一次开始追逐自己的理想、兴趣。这是我离开家庭生活，第一次独立参与团体和社会生活。这是我不再单纯地学习或背诵书本上的理论知识，第一次有机会在学习理论的同时亲身实践。 大学是人生的关键阶段，也是我一生中最后一次有机会系统性地接受教育。这是我最后一次能够全心建立我的知识基础。这可能是我最后一次可以将大段时间用于学习的人生阶段，也可能是最后一次可以拥有较高的可塑性、集中精力充实自我的成长历程。这也许是我最
后一次能在相对宽容的，可以置身其中学习为人处世之道的理想环境。 大学也是成长的关键阶段。在这个阶段里，所有大学生都应当认真把握每一个第一次，让它们成为未来人生道路的基石；在这个阶段里，所有大学生也要珍惜每一个最后一次，不要让自己在不远的将来追悔莫及。在大学四年里，大家应该努力为自己编织生活梦想，明确奋斗方向，奠定事业基础。 我知道上大学的不易。因此我勤奋努力，从不敢懈怠，也从不奢在物质上的满足，我不能跟其他同学一样，买名牌衣服和随意消费等等。我只知道我要一心学习争取在大学期间掌握扎实的理论知识。以便为今后的工作打下坚实基础，回报我在大学期间帮助我的那些好心人，报答父母的养育之恩。 在学习上我态度端正。努力刻苦，严于律己，始终坚持学习第一的原则。为了自己的目标与理想，我利用课余时间阅读了大量的有关提高自身素质和专业技能的书籍。 在生活上，我省吃俭用，尽量减少家庭负担，在空闲和休息时间不影响自己学习的同时，我还参加了勤工俭学等活动以解决我的部分生活费，这样不仅减轻了家庭负担，还学会了一些书本上不曾有的知识。 鉴于以前的学习生活，我不是幸运的，但又是万幸的，得到了老师和同学的帮助，对于之后的生活有了更明确的目标追求，积极参加社会实践活动，为增加自己的社会经验打下基础，使自己变得更成熟。
餐饮市场调研报告 导读：本文是关于餐饮市场调研报告，希望能帮助到您！ 加强培训学习，增强从业人员依法经营意识和安全意识，增强企业自律，接下来是小编为大家精心收集的餐饮市场调研报告，供大家参考借鉴。 餐饮市场调研报告范文一 一、XX县餐饮业的基本情况 (一)机构设置 全县设立卫生监督机构1家,共有卫生监督员14名,其食品卫生监督股室2个,人员8名,负责全县餐饮经营企业的卫生行政审批及日常监管工作。 (二)食品卫生监督机构的主要监管内容 按照行业规定，该县卫生监督机构具体工作有：负责餐饮业的选址、工艺布局、从业人员卫生，食品卫生，发放卫生许可证及餐饮业的日常监管;负责保健食品专营店或药店经销专柜的卫生许可的审批及保健食品的日常监管。 (三)行政工作(许可、监管、执法)依据 《中华人民共和国食品卫生法》第三条、第二十七条、第三十二条、第三十三条、第三十九条至第四十九条、《黑龙江省食品卫生管理条例》、卫生部《食品卫生许可证发放管理办法》《黑龙江省食品卫生许可证发放管理办法》、《餐饮业和集体用餐配送单位卫生规范》及各类食品企业卫生规范等。
(四)卫生许可情况 全县共有餐饮业339家，其中县城内224家，农村乡镇115家，从业人员1089人。按照餐饮业量化分级管理的标准，多数饭店没有达到A、B级标准，少数餐饮业只能达到C级企业标准，而且经审查验收合格并发放《食品卫生许可证》的只有84家。 (五)监管内容 食品卫生监管内容主要是餐饮业及集体食堂的卫生监督检查。对食品企业监管频次是一、四季度季监督，二、三季度月监督。监督检查的内容有从业人员健康证，单位卫生许可证，原料进货索证情况，畜禽肉及其制品使用情况，食品添加剂使用情况，食品保存情况，餐具、用具消毒保洁情况，单位卫生组织及卫生制度落实情况。 (六)卫生监督部门尽职尽责 餐饮业的监管工作是长期的、动态的。卫生监督部门在监管中取得了较突出的成绩。多年来卫生监督部门对全县食品生产经营企业实施准入管理，依法发放卫生许可证，依照职责分工加强监管，确保了餐饮业的卫生安全状况，特别是在各重大节假日及重大活动期间，都尽职尽责完成了卫生监督任务，迄今为止未发生一起重大食品卫生安全事件，每年食物中毒发生率也都远远低于5/100000的指标，较好的维护了全县的对外形象和社会稳定。 二、存在的主要问题及产生的原因 按照现行餐饮业验收标准，餐饮业应按要求事先向卫生监督部门呈报申请，提交设计图，厨房和餐厅的硬件设施设备都有法定标准。但从实际看，都是先开业后申请，以致造成很多业户的
最新儿童零食消费市场的调查报告_调查报 告 近年来，我国食品工业和市场发展迅速，目前食品工业总产值在全国工业中的比重已上升为第一位(据《imi2016年消费行为年鉴》)。随着国民家庭收入的增加和消费需求的提高，儿童及家长对儿童饮食的关注重点发生着显著的变化。为了全面、深入地了解儿童及家长在消费儿童食品时的消费心理和行为的变化，夸克(中国)顾问市场研究公司对此进行了系列的调查和深入的分析。 调查背景资料及市场潜力分析 夸克(中国)顾问市场研究公司于2016年8～9月在北京、上海、广州、沈阳、济南、长沙、成都、西安、浙江湖州、安徽芜湖、山西运城等11城市展开此项调研。由于本次研究所具有的样本的特殊性，使得研究时在一户城市家庭需要访问两个样本，即孩子样本和成年家庭成员样本。夸克公司对孩子年龄在6岁以下的家庭，访问其成年家庭成员;对孩子年龄在7～12岁的家庭，则访问家庭中的孩子。此次调研全部样本量为4048个，采取入户访问的方式;同时每个城市还附带进行对孩子样本的7类食品(糖果、果冻、蜜饯等)的口味测试;在上海、广州、湖州、山西运城等地还进行每城市67个商店的样本调查。
调查中发现，在城镇居民消费结构中，食品类排在第一位，达到44.5%，其他依次为：日用品及其他类35%，衣着类11.1%，居住类9.4%。可见，食品消费在居民消费中所占比例很大。中国有3亿左右的少年儿童，每年新生儿有1342万人，通过调查发现(本次调查的少年儿童年龄在3～12岁间)，上海、浙江、广东等经济发达地区城镇小孩的家庭年平均零食消费额为1400元左右，因而儿童食品的市场潜力实在很大! 购买决策者不单一，消费心理、行为及购买习惯区别大 孩子重包装，家长重营养 少年儿童食品市场是一个比较特殊的市场，产品的目标消费群是少年儿童，但是家庭的父母亲是消费过程中的参与者，有时是决策者。在调查中，0～6岁的孩子零食购买决策80 %由家长决定，但6～14岁小孩70%自己决定购买，因此产品的目标消费群就有两个：孩子和家长。这两者的消费心理差异性较大，图一、图二所示，孩子们认为“产品包装”是最重要的因素，其次是“其他小朋友在吃”，由此可见儿童消费是一种典型的感性消费;而家长属于理性消费，他们则认为“产品是否有营养”是购买时考虑的最重要因素。 最常购买地点：生活区或学校附近的杂货点 从图三看出：消费者最常购买儿童食品的地点以“生活区/
餐饮市场调查报告模板 渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。 二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20**年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下： 三、（一）调查结果统计 1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计 2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计 3、顾客对餐馆的相关期望 4、餐馆老板的情况 5、回头客人的来源
40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。 （二）调查结果分析： 有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程中在逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。 在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等各个方面得到了提高，展现出石河子市地区的人更愿意接近于现代生活，跟上社会的发展步伐。但有一点值得注意，虽说社会发展了但是人们还是在消费的时候非常关心价格问题，价格的高低是他们考虑的重要因素，希望自己能够消费到既便宜又可口的食物。这些都体现了石河子地区消费者的重大转变，同时也更关注民生问题。 在通过和餐馆的管理者交流的过程中，也得到了许多有价值的信
餐饮市场调查报告范文 随着餐饮业向更高层次方向发展,如何打造好餐饮品牌已成为摆在餐饮业面前的重要课题。本文是学习啦小编为大家整理的餐饮市场调查报告范文，仅供参考。 餐饮市场调查报告范文一： 一、前言 20xx年1月4日我们餐饮业进行市场调查与访谈。近年来，我国的餐饮业发展非常迅速，据有关方面的统计，餐饮业的增长率要比其它行业高出十个百分点以上。可以说我国正迎来一个餐饮业大发展的时期，市场潜力巨大，前景非常广阔。但从另一个方面来看，餐饮需求又是复杂多变的，其消费口味和消费心理，都可能随着社会环境的变化而变化。餐饮企业必须根据自身条件和环境条件的要求，看清餐饮市场的发展趋势，选择适当的营销方法，才有可能在激烈的市场竞争中获得成功。所以我们可以通过市场调查来了解这一情况，并根据调查显示制订相关对策。不断更新自己的管理理念餐饮从业人员必须明确餐饮服务与管理的目标与要求，这是搞好餐饮服务与管理的基础。 餐饮业的战略发展就是要求餐饮企业的发展要有一个明确的发展方向和前景目标。餐饮企业要根据市场所反映的现状，结合客观环境的变化来制定一个明确的发展目标和前景。有计划，有组织，有目的的发展自己的企业，确定自己的发展模式，减少企业在发展过程中的失误和过失，保持餐饮企业稳定可持续发展，避免盲目发展，过度发展和无计划发展给企业造成直接经济损失，市场中已经有许多的企业盲目扩张一夜间企业倒闭的不在少数，所以餐饮企业要切实做好企业的战略规划，和经营策略，做到长期规划与短期经营策略相结合，精心规划餐饮企的未来发展模式，充分利用好企业的内外资源和国家的产业政策，保持餐饮企业的稳定发展和可持续增长。 本项目的调查有利于我们了解餐饮业市场的发展变化，餐饮业的发展需要顾客的支持与青睐，所以从顾客当中所得到的咨询是餐饮业发展的方向标。 二、调查概况 1、调查目的 本次调查目的主要是帮助我们大家了解餐饮业市场目前的发展，知晓其主要的发展方向，发现其存在的问题与值得学习的地方。从而有利于我们学习更多的知识，了解市场调查这一工作的大致经过。主要还是为完成零售学作业。 2、调查内容概要 本次项目调查，主要通过访谈——积极向在芜高职大学生了解他们的餐饮选择与需求消费，加以归类分析;问卷调查——在就业一条街、校内、及大型超市派发问卷调查表，并及时回收，分析论证、统计相关数据;上网查找相关资料——将资料汇总制作ppt向同学汇报相关工作
**市场分析报告范文 市场分析报告怎么写?有没有市场分析报告范文?这些是业务人员或市场开发人员经常问的问题，也是业务员或开发员必须要解决的问题，为了有助于大家写好市场分析报告，本文提供了某市场分析报告范文，可供参考。 某品牌胡辣汤河南市场分析报告 近年来，河南经济稳步攀升，据统计部门初步核算，2005年河南全省GDP达到10535.20亿元，成为全国第五个经济总量超万亿元的省份，经济居中原五省之首，全省人均GDP突破万元，达到11236元，主要经济指标达到了多年来的最高水平，2006年比上年增长13.9%，经济发展实现了阶段性的跨越和突破。河南地处华北，“逐鹿中原”，“得中原者得天下”，从古至今，都说明了河南的重要性，对我公司来说，更是这样，河南市场也更为重要。 整体市场情况： 人口情况，河南人总人口9700多万人，农村人口7500万人口，商务部的万村千乡超市在河南已基本完成。(这正说明了农村市场的潜力巨大)
经济情况以工业为主，农业为辅，河南的外出打工者相对较多，(礼品装销量有所带动)。 人文情况，河南人重视朋友之间的礼上往来(礼品装)，河南大多数消费者喜欢看戏，看豫剧，特别是45岁以上的人士，正是这批人士消费了胡辣汤产品的方便装(水煮型)，在河南喜欢看戏的人士，最爱看的节目是河南卫视的梨园春节目，(公司可考虑，在梨园春节目播出前后做广告或赞助，加深此类消费者对公司产品的印象，形成知名度)。 消费习惯，喜欢有赠送，带奖的形式来购买东西，公司可考虑以实物赠送，刺激消费，如：食用油、围裙等方式按比例增送。 这二十多天，主要在周口、开封地区，走访客户，了解产品在市场的销售情况，市场发展动态做市场调查。在与客户的沟通中，客户反映我公司的产品口味不是很辣，相比有些淡，终端没有支持，提出需要业务人员，帮助开发市场，需求比较恳切，从谈话中也了解到客情及市场维护比较简单，业务员只是报货、通知公司政策，客户对公司的忠诚度不高，对公司产品的重视力度不够，没有放在主要地位(也有可能是行业情况)，虽然只是这两地区的走访调查，但我相信也能代表河南市场的部分整体情况。 我们同时也走访调查了终端销售点的市场情况，显露出了很多方面的问题，公司产品在终端印象模糊，客户没有品牌概念，只知道是
餐饮业市场调查报告 一、调查目标、方案设计及组织策划 （一）调查目标 总目标：通过深入细致的调查黑大各代表性学生样本的餐饮消费结构现状、需求特点、顾客满意度等，以及走访现有经营商家，了解日常经营问题、顾客消费偏好、竞争状况等，综合分析黑大餐饮业市场的总体格局与需求趋势。 分目标： 1．全面搜索黑大餐饮业消费需求现状 2．开展全校各代表性的学生消费者对北黑大餐饮业的满意度的调查 3．适量走访食堂经理和黑大现有经营商家了解经营现状和需解决的问题 4．分析黑大餐饮市场营销现状及需解决的问题 （二）调查对象及形式 根据对黑大餐饮经济的总体分析及对黑大附近餐饮业的整体把握，本次调查以在校大学生及经营商家为重点调查对象，以消费者需求现状与趋势为重点调查方向。采取区域分组调查的形式，集中3天左右的时间进行顾客深度调研和市场扫描及分析，调查方式以问卷调查为主，访问调查及市场观察为辅，间或幽灵实验调查，并收集相关经济与市场的第二手资料进行统计分析。 调查对象抽样：
1) 在校大学生消费者抽取样本150个，抽取不同学院、不同专业、不同年级、不同收入、不同口味偏好的代表性样本。 2) 校食堂工作人员抽取样本20个，其中食堂经历、采购人员、厨师、一般工作人员各分配一定的数量。 3) 黑大附近现有经营商家抽取样本20个，其中传统中式餐馆、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火锅店、糕点店等各占一定比例。 调查方式：1）问卷调查2)访问调查3）市场观察4）电话网络调查5）幽灵实验调查等 调研的主要内容： 1) 在校大学生消费者调查主要内容：现有市场消费品牌及顾客满意度，市场消费数量及层次，消费者对现有品牌的认知与评价，餐饮消费的心理，影响消费者餐饮选择决策的关键因素，餐饮消费的新需求等。 2) 校食堂工作者调查的主要内容：从食堂原料的采购体系，到食品的制作工艺，到食品安全卫生的把关，再到销售的菜色价格，最后到食堂的服务情况，进行大概的了解，并分析其优势、劣势和现面临的问题。 3) 现有经营商家调查的主要内容：经营的餐馆类型、风味，产品的渠道体系，主要经营支撑点，主导产品的促销手段，为顾客服务的原则，经营者现实满意程度，经营者的营销心理，经营者的期望值与要求等。 4) 访谈调查内容：主要了解消费者对小资再现主题餐厅的品牌
餐厅市场调研报告范文 行业概述 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社 会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发 展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间 不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求 多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化 和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化 和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地 居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。 餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙 菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的 工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量 和水平上的差异。内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。
学校周边餐饮行业市场分析调研报告 行业概述 中国历来有“民以食为天”的传统，餐饮业作为我国第三产业中的一个支柱产业，一直在社会发展与人民生活中发挥着重要作用。特别是最近几年，我国餐饮业呈现出高速增长的发展势头，成为“热门”行业之一。 与此同时，我国餐饮业发展的质量和内涵也发生了重大变化。行业的经营领域和市场空间不断拓宽，经营档次和企业管理水平不断提高，经营业态日趋丰富，投资主体和消费需求多元化特点更加突出，网点数量和人员队伍继续扩大；餐饮市场更加繁荣，消费的个性化和特色化的趋势明显，追求健康营养和连锁规模发展成为主题。集团化、品牌化、产业化和国际化的发展步伐加快，餐饮现代化的进程不断推进。 行业特性 现代餐饮业具有以下几个特征： 客源市场的广泛性：国内外各种类型的旅游者、社会团体、企事业单位、政府机构及当地居民的等各行各业的人们都可以成为餐饮企业的接待对象。 对国民经济发展的依赖性：国民收入水平越高，人们的社会交往和旅游等活动就频繁，当地居民和社会各界人士对餐饮产品的需求量也就越大。
餐饮服务的不可储存性：餐饮产品与服务是生产者与消费者的直接接触，不经过中间环节，当场生产、销售与消费。 产品风味的民族地方性：不同国家、不同地区、不同民族的地理、气候和生活环境、生活习惯不同，各地物产不同，食品原材料的种类也不同，就是同一民族的不同地区，上述各方面的区别也往往很大，从而使餐饮产品形成各种不同的风味，具有鲜明的名族性和地方性。比如，西餐有法式、俄式、英式和美式之分；中餐有川菜、鲁菜、粤菜、淮扬菜和浙菜等。 餐饮服务的差异性：由于餐饮行业的餐饮服务包含着大量的手工劳动，又由于从业人员的工作态度、身体状况、技能技巧各有好坏和高低，因此，餐饮服务便不可避免地产生质量和水平上的差异。 内部因素 1、大多数餐馆属于小型的私人企业，物美价廉，适合学生群体。 2、小餐馆的家常菜系没有大酒店的奢华，但会使出门在外的学生有一种家的感觉。 3、小餐馆适合学生小型聚餐，在大学生的承受范围之内，且在那里吃饭比较放松自在。 4、大多数餐馆都保持整洁干净的环境，让消费者吃得放心。 5、学校周边小餐馆做菜较快，不用学生花费过多的时间去等待。 外部环境因素 1、投资成本在所有的经营者中，投资成本在2万以下的为0，2~3万的占20%，3~4万元的占30%，4万元以上的占50%，由此我们
餐饮市场调查报告 调查报告是对某项工作、某个事件、某个问题，经过深入细致的调查后，将调查中收集到的材料加以系统整理，分析研究，以书面形式向组织和领导汇报调查情况的一种文书。下面是有关于餐饮市场调查报告范文，欢迎阅读。 餐饮市场调查报告范文 通过近期对xx酒店餐饮业市场的情况进行的摸底来看，本地酒店餐饮业发展迅速，从事该产业的经济成分发生了深刻变化，由以国有经济为主体发展为多种经济成分并存，民营企业居多;市场繁荣活跃，竞争激烈，酒店餐饮行业有喜有忧。 一、酒店餐饮业现状： 1、经营业态多样化，品种丰富多彩：综合性高中档酒店、饭店、专业饭店、酒楼，以及大众快餐、自助餐、休闲餐、沙龙餐饮、娱乐餐饮、美食街、美食城、特色餐饮、地方小吃店，甚至庄户饭店等应运而生，并迅速发展，形成多层次、多样化经营格局。 过去，餐饮业经营是以地方菜和少数份额的北方菜为主，现在是鲁菜、川菜、京菜、沪菜、粤菜、东北菜等应有尽有;日本料理、韩国料理等外国餐饮，麦当劳、肯德基等洋快餐也逐渐被人们所接受和青睐，形成了花样繁多、丰富多彩，南北菜系大合唱、中西餐饮大交流的局面。
2、餐饮企业经济成分和网点结构发生了深刻变化：随着经济体制改革的深化和酒店餐饮市场发展的需要，行业的经济成分发生了深刻变化。以国有经济为主的时代已成为历史。社会上各种经济成分的酒店餐饮企业，诸如多种形式的股份制、私有制酒店、饭店迅速发展。据调查，现有的全部餐饮业网点中，非公有经济性质的企业都占80%以上，但在餐饮大店中国有经济仍占较高的比重。 酒店餐饮业的网点结构呈现两极分化的趋势。过去是以中、小规模为主，大规模、高档次的酒店很少。现在是新建、扩建的大型、豪华、多功能、高档次和具有品牌特色的饭店、酒店不断增加;各种方便大众消费、具有经营特色的小餐馆、小吃店更是雨后春笋般的发展。与此相反，中等规模、档次的餐饮企业发展缓慢，有的甚至逐步减少。 3、市场竞争激烈，酒店餐饮企业盈利能力减弱：该行业已成为市场化程度极高的行业，竞争激烈，优胜劣汰，重新“洗牌”的程度加大。竞争促进了餐饮质量和服务水平的提高，推动了行业的发展。但多数酒店餐饮企业盈利水平偏低。从调查情况来看，淡旺季节明显，甚至在某些时候呈现供过于求的局面，部分酒店的客房入住率不足30%，加剧了市场的竞争，企业的盈利能力减弱。 二、餐饮业发展中存在的主要问题： 1、行业自律和行业协调服务：没有行业标准和行业规
食品市场调查报告范文2篇 加强供应，组织丰富商品应市。老年人消费需求具有多样性和广泛性，厂家和商家要研究老年消费者的消费习惯、消费心理和消费特点，针对老年人的需求，开发适合老年人的商品供应市场。如穿的方面，针对老年人的体型、体质和审美需求，开发不同花色、品种、款式和颜色的服装鞋帽，适合不同层次老年消费者的需要。吃的方面，针对老年人对保健的需要，开发多品种的低糖、低盐、低脂、低油的食品和保健品，满足老年人健康长寿的需要。用的方面，开发功能简单、操作方便、标识清晰的保健器材、手机、耐用小家电等，让老年人安享科技进步的成果。商务部门应该加大对老年人专用商品的供应工作，确保老年人消费需求。 食品市场调查报告(一) 现实中为了拥有一款手机或者换上一款最流行的相机，有的同学情愿节衣缩食，甚至减少自己的其他必要开支，又例如有些男同学为了一双名牌运动鞋，有些女同学为了一套名牌化妆品或者一件名牌衣服，不惜向别人借钱以满足自己的欲望，都可以反映出学生们不懂得量入而出，而虚荣心的驱使又极易形成无休止的攀比心理，从而导致恶性循环的生成，所以我们必须杜绝自己的攀比心理。而对于不过分追求时尚，我们大学生本来就应该以学习为主，这些次要的东西
本就不应该成为每天最让我们操心的事。而在这方面的改进必然有助于大学生好的消费习惯的养成。 20**全国食品工业生产增加值增长%,高出全国工业增速个百分点。32152家规模以上食品企业全完成现价工业总产值亿元，比上同期增长%，提前完成国家“十一”食品工业发展规划中提出发展目标。 食品工业是国民经济重要支柱产业，工业生产增加值对全国工业行业考察行业贡献率达到%，拉动全国工业生产个百分点。若扣除烟草制品业，食品工业对全国工业增加值贡献率达到%，拉动全国工业增加值增长个百分点。 **-7月全国食品制造业累计销售产值472,734,千元，比去同期增长% 中国食品行业竞争目前还比较分散。由于食品保质期相对较短，运输不经济，以及不同区域消费习惯差异，使食品行业竞争地域性特色十分明显。但是目前一些优势企业已开始采用销地产以及开发适应不同细分市场需求产品来突破地域限制，向全国市场拓展。 市场营销 国际市场营销新趋势：1)分销渠道从原来以经营厂家品牌到步开始考虑建立自己品牌，如美国沃尔玛和法国家乐福。2)竞争意识强化，企业不得不采取具有自身特色营销模式，甚至是几种方式并用。3)新技术运用，使用计算机使数
餐饮市场调研报告(精选多篇) 第一篇：市餐饮市场调研报告 市餐饮市场调研报告 一、市餐饮市场概况 (一)的经济状况及人们的饮食习惯: 市是省的省会,地处华北平原、太行山脚下.京广、石太铁路在此交汇,铁路和公路比较发达,所以人们又都说是由铁路拉过来的城市.城市人口的组成很复杂,南方人、北方人都有,本地人口较少,且大都居住在桥西区附近,客观实际的说,没有自己原有独特的城市文化,城市人口来自不同的地方,同时也决定了这个城市的饮食文化的多样性,八大菜系,不同的菜品在这个城市都有自己忠实的食客.本地人喜欢吃味重、酱香味的菜品,如川菜、冀菜(以菜为代表)就成为了他们喜爱的菜肴.会馆、北斗星、新民肴饭店的崛起就证实了这点.在的南方人喜欢吃海鲜,造就了光明渔港、渔人码头等海鲜酒楼经营的火爆.普通工薪阶层人士大多都喜欢吃味道鲜美、价格低廉的火锅,,以侯氏火锅、鸿福酒家为代表的火锅店在大街小巷上到处都是.政府机关、社会中层人士喜欢就餐环境幽雅、干净的饭店,全聚德、湘君府、东湖酒家等饭店,在就餐时间,门前停车场的停车位永远是满的.年轻人喜欢时尚的洋快餐,肯得基、卖当
劳、必胜客的餐厅里,年轻人永远是主角. (二)饭店业区域分布 市市区分为桥西、桥东、裕华、新华、长安五个区,每个区由于经济实力、城市建设及老百姓的经济收入的差异性,造成饭店的分布也不一样,桥西区、新华区是的老城区,城市基础设施不发达,人们收入偏低,大型、装修豪华上档次的饭店较少,省政府召开会议是在白楼宾馆,可安排会议人员就餐,却要跑到桥东区的饭店.裕华区沿体育南大街两侧,是最早的饭店聚集地,有大清花饺子、北龙饺子城、香辣虾等最早一批饭店,还有湘君府、光明渔港、全聚德等后来进驻的大型饭店.桥东区沿大街两侧(规划的未来城市的cbd),近一段时间已经有五家大型餐饮装修完毕已经开业或即将开业,相信在不久的将来,该区域一定会成为新的餐饮文化圈. 二餐饮企业比较 老的餐饮饭店大都规模不大且装修简单,比如说现在的燕风楼,(饭店一直以烤鸭为招牌菜),曾经是最红火的饭店之一,但由于饭店经营体制的原因,规模和装修几十年都没有变化,目前该饭店惨淡经营,类似的还有御膳阁饭店、红星饭店(已停业)等.新建饭店(如湘君府、光明渔港、澳门豆捞等)和老的饭店在规模、装修有如下不同之处 1、单体店规模面积不同,如澳门豆捞饭店单体店规模达到㎡
酒类产品市场调研报告范文（二） 为了深入了解本市居民家庭在酒类市场及餐饮类市场的消费情况，特进行此次调查。调查由本市某大学承担，调查时间是20**年7月至8月，调查方式为问卷式访问调查，本次调查选取的样本总数是2000户。各项调查工作结束后，该大学将调查内容予以总结，其调查报告如下： 一、调查对象的基本情况 二、专门调查部分 （一）酒类产品的消费情况 1、白酒比红酒消费量大。分析其原因，一是白酒除了顾客自己消费以外，用于送礼的较多，而红酒主要用于自己消费；二是商家做广告也多数是白酒广告，红酒的广告很少。这直接导致白酒的市场大于红酒的市场。 2、白酒消费多元化。 （2）购买因素比较鲜明，调查资料显示，消费者关注的因素依次为价格、品牌、质量、包装、广告、酒精度，这样就可以得出结论，生产厂商的合理定价是十分重要的，创名牌、求质量、巧包装、做好广告也很重要。 （3）顾客忠诚度调查表明，经常换品牌的消费者占样本总数的32.95%，偶尔换的占43.75%，对新品牌的酒持喜欢态度的占样本总数的32.39%，持无所谓态度的占52.27%，明确表示不喜欢的占3.4%。可以看出，一旦某个品牌在消费者心目中形成，是很难改变的，因此，
厂商应在树立企业形象、争创名牌上狠下功夫，这对企业的发展十分重要。 （4）动因分析。主要在于消费者自己的选择，其次是广告宣传，然后是亲友介绍，最后才是营业员推荐。不难发现，怎样吸引消费者的注意力，对于企业来说是关键，怎样做好广告宣传，消费者的口碑如何建立，将直接影响酒类市场的规模。而对于商家来说，营业员的素质也应重视，因为其对酒类产品的销售有着一定的影响作用。 （二）饮食类产品的消费情况 本次调查主要针对一些饮食消费场所和消费者比较喜欢的饮食 进行，调查表明，消费有以下几个重要特点： 消费者认为最好的酒店不是最佳选择，而最常去的酒店往往又不是最好的酒店，消费者最常去的酒店大部分是中档的，这与本市居民的消费水平是相适应的，现将几个主要酒店比较如下： 2、消费者大多选择在自己工作或住所的周围，有一定的区域性。虽然在酒店的选择上有很大的随机性，但也并非绝对如此，例如，长城酒楼、淮扬酒楼，也有一定的远距离消费者惠顾。 3、消费者追求时尚消费，如对手抓龙虾、糖醋排骨、糖醋里脊、宫爆鸡丁的消费比较多，特别是手抓龙虾，在调查样本总数中约占26.14%，以绝对优势占领餐饮类市场。 4、近年来，海鲜与火锅成为市民饮食市场的两个亮点，市场潜力很大，目前的消费量也很大。调查显示，表示喜欢海鲜的占样本总数的60.8%，喜欢火锅的约占51.14%，在对季节的调查中，喜欢在
餐饮市场调查报告模板_调查报告 渐增多，他们对饮食的安全、饮食环境等各个方面的要求也在发生着翻天覆地的变化，本小组基于此，对本次石河子市区的餐饮消费情况进行了相关的调查。本次调查采取了问卷调查的方式，对各个餐馆的客人以及老板做了相关的调查，通过对他们的调查，深刻的了解到了石河子市区的饮食消费的相关情况。 二、导语：为了了解石河子市区市民的饮食消费情况，我们小组五人于20**年7月25日至8月10日对石河子部分餐馆进行了问卷调查和访谈。通过我们做出来的调查问卷发放于消费者进行调查，对餐馆管理者主要采用访谈的形式，对相关情况进行了调查，本次调查共发放调查问卷400份回收378份，回收率94、5%，且回收的每一张调查问卷都切实有效。通过这些人的反馈情况以及大家对这些情况的汇总，我们对石河子市的饮食消费情况有了一定的了解，达到了我们本次调查的目的，现将本次调查的相关情况进行予以总结，其相关情况如下： 三、（一）调查结果统计 1、被调查者的身份、年龄的相关结果的统计 2、被调查者在餐馆的消费实际情况统计 3、顾客对餐馆的相关期望
4、餐馆老板的情况 5、回头客人的来源 40、2%的客人认为分量充足是他们作为回头客的必要条件，45、6%的人认为价格实惠是其首要条件，还有服务质量好坏、人多、安全卫生也是他们考虑的内容之一。是否排队也是其考虑的因素，65、0%的人经常去没有排队的地方。 （二）调查结果分析： 有了经济基础，人们也逐渐在生活中、工作中不时的到餐馆去就餐，消费者在外就餐的频率更高了，而且餐饮也作为了他们生活、工作比不可少的一部分，例如商务应酬、生日宴会、情侣约会等，餐饮也的发展也推动了各个方面的进步。随着经济的发展，人们每月用于在外就餐的费用也在逐渐的提高，从而说明了人们的消费水平在随经济的发展过程中在逐渐的提高，人们更加追求在外的享受。 在消费之中，每次花多少钱，对石河子现在的消费者来说已经无所谓，但是他们在消费的过程中，也为对餐饮提出了较高的要求，消费者不再只注重食品的分量多少，而是逐渐向餐饮馆的环境风格、饮食味道、环境卫生等各个方面提出较高的要求，在装修风格上，现代风格、淳朴风格、现代风格等各式各样的风格的追求，说明现在的消费者在品味等各个方面得到了提高，展现
超市食品调查报告范文3篇 超市食品调查报告范文3篇 超市食品调查报告范文一： 近年来随着科学技术的发展，社会的进步，人民不用再为温饱问题而担忧。但食品安全问题却愈显突出。07-09年间，从苏丹红一号，红星鸡蛋，到三鹿奶粉事件。我国各类食品安全事故纷纷进入报端，层出不穷，现在由于经济的发展，超市成了许多食品的代售点。舒适的环境，统一分类的摆放，让超市成为很多消费者的首选购食品场所。了解超市食品安全问题对了解整个食品安全问题现状有十分重要作用。 关键词食品安全超市问题发展 调查xx年x月x日 xx年x月x日 调查地点： 恩施市城区 调查方法： 问卷法、访谈法、观察法 调査目的 1 通过调査了解市民关于超市食品安全问题方面的知识，态度和想法。 2 了解超市的食品安全措施和安全现状。 3 现场食品安全方面的知识和食品安全的重要性。 4 过调査提高消费者超市工作人员食品安全意识。 5 提升我们与不同类型的人们的交流能力。
一.调查归纳总结 问卷调查数据分析 此次针对超市食品安全问题的调査采取针对消费者问卷和采点访谈方式，一共发放问卷300份，回收290份有效问卷270份，我们选 取的消费者是集中在超市内购物的人员。并选取恩施市城区最具有代 表性的两大超市-舞阳购物广场中百仓储进行访谈，并一共观察了大 大小小5个超市内部生产经营情况。此次有效问卷中，男性有90 份，女性有156份，有21性别信息缺失，问卷主要是根据购物人群发放，其结果较符合实际情况，并较具有代表性。其中20岁以下占10%.主要是20-30岁，占56。7%.其他人群相对较少。 图表结果显示，在所调査人群中，有一半以上消费者选择超市购物是由于购物方便。因认为其产品质量好的人群相对较少。由此问题 可以反应，很多消费者并没有把食品安全放在首位，而是把方便放在 首位。可见绝大多数顾客食品安全意识有待提高。 通过了解消费在超市选购食品时的关注项目，我们可以了解到，消费在超市选购食品是主要关注的还是食品的生产日期和保质期，占8 2%。其次是价格占3 4.4%，反映了消费者渴望食品安全的心里需求，但对检验证明关注意识不足，仅为1 3.3%。而看某产品是否合格，必须通过质检才能确定. 数据显示： 消费者有50.1%在超市买到问题食品，从未有过的占4 7.8%而问题食品主要是虚假宣传问题，频数是87，其次是食品过期问题，占69份，以假乱真，以次充好为4