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酒中氰化物的测定
1.检测意义：酒中的氰化物来源于异常酿酒原材料的混入或污染以及投毒等。
2.适用范围：本方法适用于蒸馏酒或配制酒中氰化物的快速检测。
检出限0.1mg/L。
3.操作方法：取酒样1ml加入到装有固体试剂的大试管中，振摇使试剂溶解，将小试管中的试剂倒入到大试管中，振摇使试剂溶解，1～3分钟内观察试管溶液颜色变化（时间长了红色会逐渐变为蓝色）并与对照色卡比对，找到相同或相近的色阶，读取
色阶上标示的氰化物的含量mg/L。
4.结果计算：酒中氰化物的限量标准是以百分百乙醇（酒精）计，当读取了色阶上标示的数值后，依据样品乙醇浓度，换算出氰化物含量。
比如酒样的乙醇浓度（酒精度）为40%，读取的色阶上标示的氰化物的含量为4mg/L，换算：4mg/L÷40%=10mg/L （氰化物浓度超出了国家标准限量≤8mg/L）。
5.说明
5.1 固体试剂为饱和量，样品加入后不会全部溶解。
5.2 当显色在4mg/L以上时，应将酒样用纯净水对倍稀释后再行测试，所得结果乘以2或实际稀释倍数。
5.3 本方法为现场快速检测方法，精确定量应以国标方法为准。
5.4包装规格：装有固体试剂的1.5ml大试管和0.5ml的小试管各20只/包。
对照色卡一片。
说明书一份。
5.5试剂保存：阴凉干燥处保存，有效期见包装标示。
酒中氰化物分光光度法
摘要：
一、氰化物在酒中的来源
二、酒中氰化物的危害
三、分光光度法检测酒中氰化物的原理
四、分光光度法检测酒中氰化物的步骤
五、分光光度法在酒中氰化物检测中的应用前景
正文：
酒中氰化物分光光度法是一种检测酒中氰化物含量的方法，主要用于保障酒类产品的质量和安全。
氰化物在酒中的来源主要有两个方面：一是酿酒原料中本身就含有氰化物；二是酿酒过程中，微生物的作用可能会产生氰化物。
氰化物对人体有害，长期摄入可能导致健康问题。
分光光度法检测酒中氰化物的原理是：在一定波长下，氰化物与特定试剂发生反应，生成一种可测定的物质，通过测定该物质的吸光度，从而推算出酒中氰化物的含量。
这种方法的优点是操作简便、快速、准确，并且仪器设备较为常见，便于推广应用。
分光光度法检测酒中氰化物的步骤如下：
1.样品处理：取适量酒样，加入一定量的试剂进行处理，使氰化物与试剂发生反应。
2.比色：将处理后的样品与标准溶液进行比较，调整溶液的浓度，使二者吸光度相等。
3.计算：根据比色结果，计算出酒中氰化物的含量。
分光光度法在酒中氰化物检测中的应用前景广阔。
随着消费者对食品安全意识的不断提高，对酒类产品的质量和安全要求也越来越高。
酒中氰化物分光光度法的应用，可以有效地保障酒类产品的质量和安全，为消费者提供健康、放心的酒类产品。
