柑橘贮藏保鲜

柑橘类水果贮藏保鲜操作规程确定文章类型本文为实用类文章，旨在介绍柑橘类水果的贮藏保鲜方法及操作规程。

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柑橘类水果的分类柑橘类水果主要包括柑橘、橙子、柚子、柠檬、葡萄柚等。

其中，柑橘是最常见的品种，包括柚子、橘子、甜橙、酸橙等。

这些水果都含有丰富的维生素C、膳食纤维和矿物质，具有很高的营养价值。

贮藏保鲜的方法（1）温度控制：柑橘类水果需要冷藏保存，一般情况下，最适宜的贮藏温度为4-5℃。

在高温环境下，水果容易变质，而在低温环境下，水果容易冻伤。

因此，需要根据季节和气温变化，合理调节贮藏温度。

（2）湿度控制：柑橘类水果需要保持一定的湿度，以防止水分散失。

一般情况下，最适宜的湿度为80%-90%。

在干燥环境下，水果容易失去水分而变干，而湿度过高则容易引起腐烂。

（3）通风控制：贮藏柑橘类水果的库房需要具有良好的通风性能，以保持空气流通。

通风不良容易导致水果腐烂和病虫害的发生。

（4）防腐处理：为了延长柑橘类水果的贮藏期，可以采用防腐处理。

其中，使用最多的防腐剂是苯甲酸钠和山梨酸钾，使用时需要严格控制用量和使用方法，以避免对人体健康造成影响。

相关操作规程（1）入库检验：入库前需要对柑橘类水果进行严格的检验，包括外观、重量、色泽、病虫害等方面。

对于不符合标准的水果，需要进行处理或者退货。

（2）包装标识：柑橘类水果需要使用适当的包装材料进行包装，以防止机械损伤和病虫害的传播。

同时，需要在包装上标识清楚品种、等级、数量、生产日期等信息。

（3）贮藏管理：贮藏期间需要定期检查柑橘类水果的质量和数量，及时清理腐烂变质的水果，并做好相关记录。

同时，需要根据实际情况对贮藏环境进行调节，以确保水果的新鲜度和安全性。

（4）出库配送：出库前需要再次对柑橘类水果进行检验，以确保发货商品的质量和安全。

在配送过程中，需要注意保持运输环境的卫生和适宜的温度、湿度条件，以防止水果在运输过程中受损或者变质。

柑桔冷库保鲜技术
1、柑橘冷库保鲜贮藏最适宜的温度是0℃~1℃，柑橘类果实不能耐受过低的温度，温度过低会导致果肉品质下降和发生冷害，所以要注意库内温度稳定。

另外，冷库相对湿度最好保持在85%，如果库内温度不足时，可用普通空气加湿器微波空气加湿器进行加湿，以保持库温温度稳定。

采用此方法，柑橘最长可以保存5个月左右，贮藏后的柑橘肉质鲜嫩，水分充足，外观也能保持与入库时无明显差异。

2、地窖储藏法是比较普遍常用的储藏方法，如果地窖是旧的，便用50%甲醛喷雾消毒，将窖底垫上细沙铺上稻草，以“品”字形堆放3-4层果实，摆放时果实果蒂要朝上，之后将地窖口密封，每隔十天检查一次，及时淘汰烂果及蒂腐果。

采用此方法，柑橘可以保存三个月。

3、选干净细湿河沙，湿度以手握成团、松手能散为宜，先在储藏瓦缸（坛）底部铺一层2～3厘米厚的河沙，然后再放一层柑橘，再盖一层沙，依此反复堆放，最后一层多盖一些沙。

采用此方法，柑橘可以保鲜50多天。

柑橘保鲜技术柑桔防腐保鲜新方法柑橘需要长时间保存，又需要保鲜，这确是一个难题。

不过，随着科技的进步，这已经不是什么大问题了。

下面我们介绍几种柑橘保鲜技术，让你对柑桔防腐保鲜新方法有所了解。

1、柑橘防腐保鲜纸保鲜技术是湖南省造纸研究所将目前国内在柑桔贮藏中常用的杀菌剂按一定比例，加入纸张纤维中而制成，它集中了药物处理、塑料包果、涂蜡等保鲜技术的优点，较好地保持柑桔的色、香，味和营养价值。

贮藏3个月，贮藏l千克只需6分钱。

2、柑橘保鲜剂保鲜技术保鲜灵是西北农业大学研究成功的新型水果防腐保鲜剂，属于天然防腐保鲜类型。

它是天然有机化合物加工配制而成的，具有高效无毒，有效期长，价格低廉，使用方便，防腐保鲜和减少水分蒸发等多种功能，每公斤可处理100千克水果，在常温下能安全贮藏4-6个月，每千克水果花处理费2分钱。

3、柑橘复方卵磷脂保鲜技术是广西化工研究所配制而成。

该药剂分钠型、复钙型和复聚型三种。

将柑桔果置于该药的水溶液中浸泡1分钟，取出滴干水，晾2-3天即可装箱或单果包装贮藏。

贮藏90天，烂果率在2%以下。

4、柑橘AB保鲜防腐剂保鲜技术四川农学院和河北农大协作研制而成。

用此药剂处理的甜橙果实，在通风库保存4个月，腐烂率1.78%。

5、柑橘液态膜保鲜技术又称SM保鲜刹，是国际上刚兴起的天然保鲜剂类型。

该产品由重庆师范学院生物系研制成功。

商业部门大批贮藏柑桔时，可以整箱浸果，果子干后将果箱重叠，并用塑料薄膜覆盖，用于广柑保鲜可以不翻果；用于蜜柑，红柑保鲜效果也显著。

6、柑橘鲜果留树保鲜技术是福建省农科院果树研究所的研究成果。

在雪柑采摘期前一个月，喷磷酸二氢钾一次，在挂果贮藏期间即11月、12月和一月，分别用上述药对供贮树再全面喷药，挂果贮藏达2-4个月，其自然落果率为9.4-26.1%。

柑橘类水果贮藏保鲜技术研究进展一、本文概述柑橘类水果，以其独特的口感和丰富的营养价值，深受消费者喜爱。

然而，由于其生理特性和贮藏环境的限制，柑橘类水果在贮藏和保鲜过程中面临着诸多挑战。

因此，开展柑橘类水果贮藏保鲜技术研究，对于延长其货架期、减少经济损失、保障食品安全具有重要意义。

本文旨在综述近年来柑橘类水果贮藏保鲜技术的研究进展，以期为相关领域的科研工作者和从业人员提供有益的参考和启示。

本文首先介绍了柑橘类水果的贮藏保鲜技术研究的背景和意义，阐述了柑橘类水果在贮藏过程中易发生的主要质量问题，如失水、腐烂、色泽变化等。

随后，文章从物理保鲜技术、化学保鲜技术和生物保鲜技术三个方面，详细综述了柑橘类水果贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势。

在物理保鲜技术方面，文章重点介绍了温度调控、气调贮藏和辐射处理等技术的原理和应用情况；在化学保鲜技术方面，文章重点关注了保鲜剂的种类、作用机理和应用效果；在生物保鲜技术方面，文章对微生物拮抗剂、天然保鲜剂和基因工程技术在柑橘类水果保鲜中的应用进行了深入探讨。

文章对柑橘类水果贮藏保鲜技术的研究前景进行了展望，提出了加强跨学科合作、研发新型保鲜技术、优化贮藏条件等建议，以期推动柑橘类水果贮藏保鲜技术的不断创新和发展。

二、柑橘类水果的贮藏保鲜技术柑橘类水果的贮藏保鲜技术一直是国内外研究的热点领域。

这些技术主要包括低温贮藏、气调贮藏、化学保鲜、物理保鲜以及生物保鲜等。

低温贮藏是最常见且有效的柑橘保鲜方法之一。

通过降低贮藏环境的温度，可以有效延缓柑橘果实的呼吸作用，从而减缓果实的腐败和变质。

一般来说，柑橘类水果的适宜贮藏温度为0-10℃，既能保持果实的品质和风味，又能延长其货架期。

气调贮藏则是通过调节贮藏环境中的气体成分，抑制果实的呼吸作用和微生物的生长，以达到保鲜的目的。

常见的气调贮藏方式有MA（Modified Atmosphere，改性气氛）贮藏和CA（Controlled Atmosphere，控制气氛）贮藏。

柑橘保鲜贮藏技术1.引言柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和美味口感。

然而，柑橘在长时间贮藏过程中容易出现腐烂和品质损失的问题。

为了延长柑橘的保鲜期，农业科学家和研究人员开发了各种保鲜贮藏技术。

本文将介绍一些常用的柑橘保鲜贮藏技术，帮助您有效地保持柑橘的新鲜和品质。

2. 温度控制温度是柑橘保鲜贮藏过程中最关键的因素之一。

适宜的温度可以延缓柑橘的成熟和腐烂过程。

一般来说，柑橘的最佳贮藏温度为3℃-10℃。

在这个温度范围内，柑橘的呼吸作用减缓，从而延长了其保鲜期。

然而，过低的温度会导致柑橘的冷害，从而降低其品质。

因此，在贮藏柑橘时，我们需要根据实际情况调整温度。

3. 湿度调控湿度是另一个重要的柑橘保鲜贮藏因素。

适宜的湿度可以减少柑橘的水分流失和腐烂。

一般来说，柑橘的最佳贮藏湿度为85%-90%。

通过保持适宜的湿度，可以防止柑橘表面的水分蒸发，保持其外观的新鲜和光泽。

此外，适宜的湿度还可以减少柑橘果皮的微生物感染，延长保鲜期。

4. 包装材料的选择在贮藏柑橘时，选择适当的包装材料也是至关重要的。

无论是传统包装材料还是先进的保鲜膜，它们都有助于保持柑橘的新鲜度和质量。

常见的包装材料包括纸箱和聚乙烯袋等。

纸箱透气性好，能够防止柑橘果皮中积累过多的水分，减少霉菌和腐烂的风险。

聚乙烯袋具有良好的密封性和保湿性能，可以保持柑橘的湿度和质量。

5. 气调贮藏技术气调贮藏技术是一种先进的柑橘保鲜贮藏方法。

通过调节贮藏环境中的氧气和二氧化碳浓度，可以延缓柑橘的腐烂和老化过程。

一般来说，抑制柑橘成熟和腐烂的最佳气调是2%-5%的氧气和5%-8%的二氧化碳。

气调贮藏技术需要专门的设备和管理，但可以显著延长柑橘的保鲜期和销售期。

6. 预冷处理预冷是柑橘保鲜贮藏过程中的一项重要步骤。

在采摘后，柑橘的温度往往较高，会导致水分流失和品质下降。

通过预冷处理，可以快速将柑橘的温度降低到适宜的贮藏温度，减缓柑橘的呼吸作用和腐烂速度。

柑橘保鲜库贮藏技术柑橘类水果是新鲜、美味和充满营养的生鲜食品，但需要通过适当的保鲜库贮藏技术来延长其保鲜期和保持其品质。

本文将深入探讨柑橘保鲜库贮藏技术，包括保鲜库设计、控温控湿、包装贮藏和气调贮藏等方面的内容，以期为柑橘类水果的贮藏保鲜提供有效的技术支持。

一、保鲜库设计保鲜库的设计对于柑橘类水果的贮藏至关重要。

在保鲜库的建造和设计中，需要充分考虑柑橘水果的特性和贮藏要求。

通常保鲜库应该具备良好的通风系统，确保空气流通；同时要有适当的湿度控制设备，保持环境湿润；光照、噪音、振动等环境因素也需要得到合理的控制，以免对柑橘水果的贮藏造成不利影响。

二、控温控湿控温控湿是柑橘保鲜库贮藏技术的核心内容之一。

柑橘水果通常对温度和湿度具有一定的要求，过高或过低的温度都会对柑橘水果造成伤害，而过高或过低的湿度也会影响柑橘水果的新鲜度和质量。

在贮藏柑橘水果时，需要根据品种和成熟度确定合适的贮藏温度和湿度，并通过空气调节系统来实现温湿度的控制，以保证柑橘水果在贮藏过程中不受温湿度的影响。

三、包装贮藏包装是柑橘类水果贮藏过程中至关重要的一环。

合适的包装可以减少柑橘水果与外界环境的接触，保护水果表面不受损伤，同时还可以减少水分蒸发、抑制呼吸消耗和延缓腐烂的发生。

透气性好、密封性好、防水、抗撕裂的包装材料是适合贮藏柑橘类水果的首选，例如专用的柑橘保鲜袋、保鲜膜等。

四、气调贮藏气调贮藏是一种通过控制贮藏环境气体成分来延长柑橘类水果保鲜期的高效技术。

通过调节氧气和二氧化碳的含量，可以抑制柑橘水果的呼吸作用，延缓成熟速度，减少病原微生物的生长，从而延长柑橘水果的保鲜期。

对于不同品种的柑橘水果，需要根据其特性和贮藏要求进行不同的气体调节，以达到最佳的贮藏效果。

柑橘保鲜库贮藏技术在延长柑橘类水果保鲜期、保持其新鲜度和优质品相方面起着至关重要的作用。

通过科学合理的保鲜库设计、控温控湿、包装贮藏和气调贮藏等手段，可以有效地延长柑橘水果的保鲜期，满足市场需求，提高经济效益。

柑橘果实的采后保鲜与处理技术柑橘是一种常见的水果，具有丰富的营养价值和独特的风味。

然而，柑橘果实在采摘后很容易失去水分和发生腐烂，从而降低了其品质和商业价值。

为了延长柑橘果实的保鲜期并保持其新鲜度，采后的适当处理是至关重要的。

本文将介绍柑橘果实采后保鲜与处理的技术，包括保持果实湿润、控制温度和湿度、采用适当的包装和贮藏等方面。

首先，保持柑橘果实的湿润是非常重要的。

在采摘后，柑橘果实会失去水分，从而导致果实变得干燥和脆弱，容易导致腐烂。

因此，果实需要处于湿润的环境中，以减缓水分的散失。

一种常用的方法是在贮藏环境中喷洒水雾，以增加空气湿度并保持果实的湿润。

其次，控制温度和湿度也是柑橘果实采后保鲜的关键。

柑橘果实在较低的温度下可以延缓果实的成熟和腐烂进程。

一般而言，柑橘果实的最佳贮藏温度为4-10摄氏度。

此外，适当控制湿度也是保鲜的重要因素。

柑橘果实对湿度有一定的要求，过高或过低的湿度对果实的保鲜效果都不利。

通常来说，柑橘果实的最佳贮藏湿度为85%左右。

另外，适当的包装也可以帮助保鲜柑橘果实。

包装可以防止果实与外界环境的接触，保持果实的湿润和防止挤压。

一种常见的包装方法是将柑橘果实放入透明的塑料袋中，并在袋子内加入一些湿润的纸巾或搭配适宜的保鲜袋。

这种包装方法可以有效地保持果实的水分和减少水分的蒸发，延长果实的保鲜期。

此外，柑橘果实采后的处理还包括挑选和分类。

在采摘后，柑橘果实需要经过一定的挑选和分类，以分离出病虫害或受损的果实，防止病害的扩散。

同时，将果实按照大小、形状和品质等进行分类，以提高果实的市场竞争力和附加值。

针对柑橘果实的采后处理，还有一种常用的技术是气调贮藏。

气调贮藏是通过控制贮藏环境中的气体成分，延缓果实的成熟和腐烂进程。

在气调贮藏中，通常会采用一种叫做1-MCP（1-甲基环丙烯）的化学物质，可以抑制果实的呼吸和乙烯产生，从而延长果实的保鲜期。

最后，柑橘果实采后处理的技术还包括适当的贮藏条件和时间。

柑橘贮藏保鲜“三步曲”适时采收用于贮藏的果实，一般以果皮有2/3部分转黄，油胞充实，但果肉尚坚实未变软时采收。

采收过早，会降低果品重量和质量；反之采收过迟，落果率增加，宽皮柑橘类易发生浮皮病，甜橙则易发生青绿霉病。

其采收方法：应使用圆头果剪，一般1果2剪，第1剪剪下果实，第2剪齐果蒂剪平。

装果容器内应衬垫柔软的麻袋片、棕片或厚的塑料薄膜等，以防擦伤果皮。

在采收过程中，要切实做到轻采、轻放、轻装、轻卸，操作时尽量避免机械伤，为贮藏与运输打好基础。

同时边采边将病果、虫果、机械伤果、脱蒂果和等外次果剔除，以减轻分级时的压力。

分级和预贮首先剔除病虫伤果、畸形果、脱蒂果、青皮果和过熟果，然后按不同品种，根据果实的色泽、形状、成熟度、果面等分成若干等级，最后按果径大小分级。

将经过洗果、防腐处理过的柑橘果实、原筐堆码在阴凉通风的果棚、选果场或专门的预贮室内，让其自然通风、散热失水；也可在预贮室内安装机械冷却器和通风装置，以加速降温、降湿，缩短预贮时间，提高预贮效果。

理想的预贮条件为：温度7℃，相对湿度75%。

通常柑橘果实入预贮库3～4天（宽皮桔类要7～10天）一般控制宽皮桔失重率为3%～5%，甜橙失重率为3%～4%。

待果温降低，用手轻压果实时，果皮已软化，但仍有弹性，则已达到贮的目的，即可出库。

贮藏保鲜贮藏前搞好内包装。

目前柑橘果实的内包装一般都采用聚乙烯塑料薄膜，制成小袋、小方片、大袋使用。

以小袋单果包装效果最佳。

小袋单果包装的规格为18厘米×13厘米，薄膜厚度为0．015～0．02毫米，将单个果实装入袋内，扭紧袋口即可。

然后进行贮藏保鲜。

不同柑桔品种的贮藏温度，相互间的差异是明显的。

甜橙在贮藏期为100天内的以2℃左右为宜，温州蜜柑4℃～6℃，红桔10℃～12℃，蕉柑7℃～9℃，柑10℃～12℃，柚类7℃～8℃，柠檬类12℃～14℃。

柑橘采后贮藏与保鲜技术要求在柑橘采摘后果农们就长舒一口气，终于可以放轻松了。

可是还有另外一个问题就是：柑橘采摘后的贮藏与保鲜。

由于柑橘成熟采收时间比较集中，大量的柑橘同时进入市场，会导致价格低廉。

如果采用科学合理的方式贮藏保管，分期分批地供应市场，对稳定市场价格、延长销售周期、增加果农收益以及柑橘产业的稳定发展等都大有好处。

对于不同品种的柑橘、橙、柚来说，种类有差异，耐藏性也不相同。

在同一种类中，耐藏性一般为晚熟品种>中熟品种>早熟品种。

在不同类型的柑橘中，柠檬果实的果皮致密，果心较小，果肉紧实，呼吸强度相对较低，最耐贮藏，贮藏期长达6～8个月。

其次是甜橙类，如四川的锦橙、湖南的大红甜橙、福建的雪柑等品种都可贮藏4～5个月，甚至半年。

柚类也很耐藏，介于柠檬与甜橙之间。

柑类果实的皮薄而松软，皮肉易剥离，耐藏性较差，但比橘类强，可贮2～3个月，其中蕉柑的皮具有橙类特点，其耐贮性与甜橙相近，是柑类中较耐藏的品种，也是广东适运外销的优良品种。

橘类皮最薄，极易发生枯水现象，如四川的红橘、湖南的南橘贮至春节前后就已枯水降质。

众所周知，柑橘在贮藏过程中也会发生很多病害。

例如说青（绿）霉病、炭疽病、蒂腐病、黑腐病、干疤病等。

干蒂是发生蒂腐的前兆，干疤易转变成炭疽，厚皮果易枯水。

★柑橘采收★1.柑橘采收早熟品种的橘类和橙类从11月初开始采收【备注：原文如此】(湖南特早和早熟蜜橘8-9月份就可以采收)；11月中旬至12月下旬成熟的柑橘为中熟品种；1月后成熟的柑橘为晚熟品种。

柑橘果实采收时必须坚持“以下基本原则”：即●霜、露、雨水未干不采收。

●选黄留青、分批采摘。

●采果时须剪齐指甲或戴上手套，以防伤果。

●先外后内，先下后上，要求采用复剪法（第一剪离果蒂3~5cm 处剪下，再齐果蒂再剪一下），果蒂剪平，防剪刀伤。

●果筐内须放柔软物，轻拿轻放。

●伤果、落地果、粘泥果及病虫果必须分开堆放等。

柑橘的贮藏果实一般要求果皮已转色，转色程度为充分成熟的70-80%。