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餐饮服务培训计划表模板培训日期：XXXX年XX月XX日-XX月XX日培训地点：XXXX饭店培训对象：饭店服务员培训目的：提升餐饮服务水平，增强员工的专业素质和服务意识，提高饭店的竞争力和顾客满意度。
培训内容：第一天09:00-09:30：开班典礼09:30-10:00：饭店概况介绍10:00-10:30：服务行业的基本原则和态度10:30-11:00：顾客服务意识培训11:00-12:00：餐饮服务礼仪培训第二天09:00-09:30：服务员的基本知识和技能要求09:30-10:30：饮食健康知识培训10:30-11:30：服务员的形象和仪表培训11:30-12:00：服务员语言沟通技巧培训第三天09:00-10:00：服务员的专业知识培训10:00-11:00：顾客投诉处理培训11:00-12:00：实际操作培训第四天09:00-10:00：服务员销售技巧培训10:00-11:00：服务员团队协作培训11:00-12:00：服务员职业发展规划与知识测试培训方式：理论讲解、实际操作、角色扮演等多种形式相结合，培训内容贴近实际工作环境，与员工实际工作相结合。
培训讲师：饭店经理、饮食顾问、专业培训师等。
培训评估：培训结束后，将对员工的学习情况进行评估，根据评估结果对培训内容和方式进行调整，确保培训效果。
培训效果评估标准：员工对餐饮服务的理解、知识储备、服务态度、专业技能等方面进行评估，通过对评估结果的分析，制定进一步的培训方案。
培训后续跟踪：培训结束后，将对员工的实际工作进行跟踪，对员工的服务水平、工作态度等方面进行监督，及时发现问题并进行改进。
以上是一份餐饮服务培训计划表范本，具体的培训内容和方式可以根据餐饮企业的实际情况进行调整和修改。
希望能够对您有所帮助，祝您的培训工作顺利成功！。
酒店宴席培训计划表培训目标：- 帮助员工熟悉酒店宴席服务流程- 提高员工的客户服务技能和沟通能力- 培养员工的团队合作精神和责任意识- 强调员工对食品安全和卫生的重视培训内容：第一阶段：酒店宴席服务流程- 介绍酒店宴席服务的流程，包括接待客人、安排座位、点餐等环节- 实操练习：模拟客人到店入座，点菜过程，熟悉服务流程- 培训员工的礼仪规范和服务态度第二阶段：客户服务技能和沟通能力- 介绍良好的客户服务技能，包括微笑、问候、倾听等- 模拟客户投诉场景，培训员工处理客户投诉的技巧- 培训员工的沟通技巧，包括语言表达和沟通方式第三阶段：团队合作和责任意识- 强调团队合作的重要性，介绍团队合作的技巧和方法- 组织团队游戏和活动，培养员工的团队合作精神- 培训员工的责任意识，包括对工作任务和食品安全的责任第四阶段：食品安全和卫生- 介绍食品安全和卫生的重要性，包括食品保存、清洁卫生等- 培训员工的食品安全和卫生知识，包括食品存放、处理和清洁卫生的规范培训方法：1. 讲解与讨论：培训师进行相关知识的讲解，员工参与讨论，分享自己的经验和看法。
2. 观看示范：让员工观看酒店宴席服务的示范视频，学习服务流程和技巧。
3. 实操练习：组织员工进行实际操作练习，模拟不同情景，让员工熟悉服务流程和应对方式。
4. 团队活动：组织团队游戏和活动，锻炼员工的团队合作能力和责任意识。
5. 角色扮演：模拟客户投诉和食品安全场景，让员工进行角色扮演练习，提高应对危机的能力。
培训考核：1. 考试：组织培训班期末考试，考核员工对培训内容的掌握程度。
2. 观察评定：培训师在培训过程中对员工的表现进行观察评定，评选出表现优秀的员工。
3. 经验分享：鼓励员工分享自己的培训经验和心得体会。
培训后跟进：- 培训结束后，定期进行跟进和反馈，帮助员工持续改进和提高。
- 对表现优秀的员工进行奖励和激励，激发员工的工作积极性和热情。
培训计划表：日期：XXXX年X月X日地点：酒店宴会厅时间：上午9:00-12:00，下午2:00-5:00培训内容：上午：9:00-9:30：开班仪式，介绍培训目标和内容9:30-10:30：酒店宴席服务流程讲解与讨论10:30-10:45：茶歇10:45-12:00：实操练习：模拟宴席服务流程下午：2:00-3:00：客户服务技能和沟通能力讲解与观看示范3:00-3:15：茶歇3:15-4:30：团队活动：团队游戏和活动4:30-5:00：食品安全和卫生讲解与实操练习以上是酒店宴席培训计划表，希望能为您提供帮助。
星级酒店总台培训计划一、背景介绍随着旅游业的迅猛发展，星级酒店作为旅游行业中的重要组成部分，其服务质量和管理水平越来越受到重视。
而作为星级酒店服务的核心部门之一，总台的服务质量和工作效率更是直接关系到酒店的整体形象和客户满意度。
因此，针对总台员工的培训就显得尤为重要。
本文将对星级酒店总台培训计划进行详细的介绍和分析，旨在通过培训提升员工的服务技能和服务意识，从而提高酒店整体的竞争力和客户满意度。
二、培训目标1. 提升员工的服务技能。
通过培训，使员工掌握更加专业的服务技能，能够更好地满足客户的需求。
2. 加强员工的服务意识。
培训过程中着重强调服务意识的培养，使员工理解服务的重要性，能够以更加积极的态度对待客户。
3. 提高工作效率。
通过培训，使员工掌握更加高效的工作方法和流程，提高工作效率，减少客户等待时间。
4. 塑造优良的服务态度。
通过培训，使员工理解并践行酒店的服务理念，营造出优良的服务氛围。
三、培训内容1. 服务流程培训。
介绍总台服务的基本流程和工作规范，包括客户接待、信息登记、房间分配、行李搬运等环节。
2. 客户沟通技巧培训。
培训员工如何与客户进行有效的沟通，包括倾听技巧、语言表达、礼仪等方面的训练。
3. 技术操作培训。
针对总台使用的各类软件和设备，进行操作技能的培训，使员工熟练掌握工作工具。
4. 服务意识培养。
通过案例分析、角色扮演等方式，培养员工的服务意识，使其理解服务的重要性。
5. 团队合作培训。
通过团队建设活动和团队竞赛等形式，加强员工的团队协作和沟通能力。
6. 客户投诉处理培训。
介绍客户投诉的处理流程和技巧，训练员工如何妥善处理客户投诉，保持客户满意度。
7. 服务标准培训。
介绍酒店的服务标准和要求，训练员工按照标准执行工作，确保服务质量。
四、培训方式1. 讲座式培训。
由酒店内部或外部专业培训师进行讲解和培训，介绍服务技能和知识。
2. 案例分析。
通过真实的案例分析，让员工了解服务中可能出现的问题和解决方法。
酒店年度月培训计划表为了提高员工的综合素质和专业技能，提高酒店服务质量和企业形象，我酒店制定了一份年度月培训计划表，具体安排如下：一、月度培训计划1月份培训计划：目标：传达酒店企业文化，提高员工服务意识培训内容：企业文化介绍、服务理念培训、礼仪培训培训方式：培训讲座、视频展示、小组讨论培训时间：1月10日-1月15日2月份培训计划：目标：提高员工沟通能力，创造愉快的工作环境培训内容：沟通技巧培训、团队合作培训、心理健康培训培训方式：互动讲座、角色扮演、团队建设活动培训时间：2月5日-2月10日3月份培训计划：目标：提升员工专业知识，提高服务水平培训内容：产品知识培训、客户服务技能培训、质量管理培训培训方式：专业讲座、实践操作、教学考核培训时间：3月10日-3月15日4月份培训计划：目标：加强员工安全意识，提高应急处理能力培训内容：安全知识培训、消防培训、应急预案培训培训方式：专业讲座、模拟演练、实操训练培训时间：4月5日-4月10日5月份培训计划：目标：激发员工工作激情，提高服务质量培训内容：激励与激发培训、服务创新培训、绩效管理培训培训方式：案例分析、团队讨论、绩效考核培训时间：5月10日-5月15日6月份培训计划：目标：加强员工综合素质，提高综合竞争力培训内容：领导力培训、职业规划培训、自我提升培训培训方式：培训讲座、角色扮演、实力风采展示培训时间：6月5日-6月10日7月份培训计划：目标：提高员工对客户的服务态度和能力培训内容：客户心理学培训、投诉处理技巧培训、服务技能提升培训方式：互动讲座、角色扮演、实际操作培训时间：7月10日-7月15日8月份培训计划：目标：提高员工团队协作和沟通能力培训内容：团队协作培训、跨部门沟通培训、团队挑战活动培训方式：团队建设、互动讲座、团队挑战培训时间：8月5日-8月10日9月份培训计划：目标：提高员工对新技术的应用和理解能力培训内容：新技术应用培训、信息安全培训、智能设备操作培训培训方式：专业讲座、操作实践、考核评估培训时间：9月10日-9月15日10月份培训计划：目标：提高员工对质量管理和效率提升的认识培训内容：质量管理培训、效率提升培训、流程改善培训培训方式：案例分析、实际操作、模拟演练培训时间：10月5日-10月10日11月份培训计划：目标：加强员工对市场营销和销售技巧的理解培训内容：市场营销培训、销售技巧培训、客户关系管理培训培训方式：实例讲解、角色扮演、销售竞赛培训时间：11月10日-11月15日12月份培训计划：目标：总结本年度工作成果，激励员工对新一年的期望培训内容：年度总结培训、团队展望培训、年终庆典活动培训方式：讲座总结、表彰大会、年终聚餐培训时间：12月15日-12月20日以上就是我酒店年度月培训计划表，希望通过这些培训，可以提高员工的整体素质和专业技能，为酒店的发展提供更好的服务保障。
酒店餐饮培训计划表培训目标：本培训计划旨在提高酒店餐饮服务人员的专业技能和服务水平，使其能够更好地满足客户需求，提升餐饮服务质量，增强酒店竞争力。
一、培训内容1. 产品知识培训- 酒水知识- 菜单介绍- 酒店特色菜品介绍2. 客户服务技能培训- 客户需求分析- 礼仪礼节培训- 客户投诉处理3. 餐饮管理知识培训- 餐厅运营管理- 餐饮成本控制- 餐饮卫生与安全管理4. 团队合作与沟通培训- 团队建设- 团队协作- 团队沟通5. 新技术和新趋势培训- 移动点餐技术- 在线预订系统- 餐饮行业新趋势与发展6. 品牌文化培训- 酒店品牌文化- 服务理念- 品牌形象维护二、培训方式1. 理论讲解- 通过专业讲师讲解相关知识- 展示案例- 互动问答2. 实践操作- 模拟客户服务- 菜单介绍练习- 客户投诉案例分析3. 角色扮演- 模拟客户与服务人员沟通- 模拟团队合作场景- 对话练习4. 实地考察- 参观其他成功餐饮企业- 调研客户需求5. 线上学习- 餐饮行业相关视频教育- 在线讨论与交流三、培训计划第一阶段：产品知识培训- 酒水知识讲解与练习- 菜单介绍与品尝- 酒店特色菜品介绍与宣传第二阶段：客户服务技能培训- 客户需求分析与场景练习- 礼仪礼节培训与模拟- 客户投诉处理案例分析第三阶段：餐饮管理知识培训- 餐厅运营管理实例分析- 餐饮成本控制案例解析- 餐饮卫生与安全管理培训第四阶段：团队合作与沟通培训- 团队建设活动安排- 团队协作案例讨论- 团队沟通技巧练习第五阶段：新技术和新趋势培训- 移动点餐技术应用研究- 在线预订系统使用演示- 餐饮行业新趋势与发展分享第六阶段：品牌文化培训- 酒店品牌文化学习- 服务理念分享- 品牌形象维护案例分析四、培训评估1. 学员评估- 每阶段结束后进行学员自我评估- 学员根据培训内容进行知识测试2. 培训效果评估- 培训结束后进行整体学员考核- 对培训内容进行反馈收集与整理3. 培训反馈- 收集学员培训感受- 收集学员对培训内容建议五、培训师资选择1. 酒店餐饮管理人员- 具有丰富餐饮管理经验- 有教学经验或培训经验2. 外部专业讲师- 有餐饮行业背景- 有培训授课经验3. 企业内部餐饮专家- 具有丰富餐饮行业经验- 对酒店餐饮具有深刻理解六、培训成本1. 师资费用- 外部专业讲师费用- 酒店内部员工师资费用2. 培训场地费用- 培训场地租赁费用- 培训材料费用3. 培训设备费用- 视听设备费用- 培训用具费用4. 其他费用- 学员伙食费用- 学员交通费用七、培训总结通过本培训计划的实施，酒店餐饮服务人员将大幅提升其产品知识、客户服务技能、餐饮管理能力、团队合作与沟通能力等方面的素质，为提升酒店餐饮服务水平和满足客户需求提供有力保障，进而增强酒店在激烈的市场竞争中的竞争力，促进酒店经营业绩稳步增长。
星级酒店制定员工培训计划一、培训目标1. 了解星级酒店服务标准和客户需求，提高员工服务技能和专业素养；2. 培养员工团队合作意识和沟通能力，提升员工工作效率；3. 提高员工的自我管理能力和解决问题的能力，增强员工职业素养。
二、培训内容1. 服务标准及礼仪培训确定星级酒店服务标准，培训员工如何用礼仪服务客人，如何解决客人的问题等。
2. 客户需求培训了解客户需求，培训员工应对不同客户需求的方式和方法。
3. 技能培训提高员工在前台接待、客房服务、餐饮服务等方面的技能。
4. 团队合作和沟通能力培训培养团队合作意识，提升员工沟通能力。
5. 自我管理和解决问题能力培训提高员工的自我管理能力和解决问题的能力。
三、培训方式1. 理论培训安排专业讲师进行培训，讲解相关理论知识和实际操作技能。
2. 实践操作安排实地训练和模拟操作，让员工亲身体验并获得实操技能。
3. 角色扮演通过角色扮演练习，让员工在模拟情境中学习和应用服务技能。
四、培训计划1. 第一阶段：员工培训入门时间：1周内容：介绍星级酒店服务标准和客户需求，培训员工的服务标准和礼仪，让员工了解酒店各个岗位的工作流程。
2. 第二阶段：技能提升培训时间：2周内容：提高员工在前台接待、客房服务、餐饮服务等方面的技能。
3. 第三阶段：团队合作和沟通能力培训时间：1周内容：培养团队合作意识，提升员工在团队中的沟通协作能力。
4. 第四阶段：自我管理和解决问题能力培训时间：1周内容：提高员工的自我管理能力和解决问题的能力，教导员工如何应对各种问题和挑战。
五、培训考核1. 理论考核安排在线考试，考核员工对服务标准和客户需求的理解情况。
2. 实操考核安排实地操作考核，考核员工实际操作技能和服务水平。
3. 绩效评估通过培训后的员工实际工作表现来评估培训效果。
六、培训效果跟踪1. 培训后跟踪定期跟踪员工在工作中的表现和服务质量，及时发现问题并进行调整和完善。
2. 培训评估根据员工的反馈和培训效果评估情况，及时调整和改进培训内容和方式。
五星级培训计划一、总体概述五星级培训计划是为了提高员工的专业能力和素质，让员工更好地为客户提供优质的服务而设计的。
本计划包括员工基础培训、专业技能培训、管理能力提升等内容，旨在培养员工的全面素质和专业能力，使其能够更好地胜任工作，为酒店的可持续发展做出贡献。
二、培训内容1.员工基础培训员工基础培训主要包括礼仪培训、沟通技巧培训、团队合作培训等内容。
通过这些培训，使员工了解如何与客户进行有效的沟通，如何进行团队合作，如何保持良好的工作形象等。
2.专业技能培训针对不同岗位的员工，设计相应的专业技能培训课程。
比如，酒店前厅部员工可以接受接待技能培训、客房部员工可以接受客房清洁技能培训等。
通过这些培训，使员工掌握相关的专业知识和操作技能，提高工作效率和服务质量。
3.管理能力提升对于管理岗位的员工，开展管理能力提升培训。
这些培训主要包括团队管理、决策能力、沟通协调能力等内容，使管理人员能够更好地领导团队，处理工作中的各种复杂情况。
4.安全培训安全是酒店工作中的重要内容，因此，针对不同岗位的员工进行相应的安全培训是必不可少的。
比如，针对客房部员工进行火灾逃生培训，针对餐饮部员工进行食品安全培训等。
这些培训可以提高员工的安全意识，确保工作中的安全。
5.服务意识培训服务是酒店的核心竞争力，因此，开展服务意识培训对于提升员工的服务质量至关重要。
通过这些培训，使员工了解优质服务的标准和要求，提高服务质量。
6.其他培训除了上述内容之外，还可以根据实际情况开展其他培训，比如培训员工的个人素质、职业道德、职业规划等内容。
三、培训方式1.课堂培训课堂培训是培训的主要方式之一。
通过专业培训机构或者酒店内部培训师进行培训，安排员工参加相关课程学习。
2.现场实操对于一些需要操作技能的培训内容，可以通过现场实操的方式进行培训。
比如，客房部员工可以在实际客房中进行实际操作练习，服务员可以在实际餐厅中进行实际服务练习等。
3.案例分析通过案例分析，让员工了解实际工作中的情况，学习如何处理各种情况。
酒店餐饮标准培训计划表培训目标：提升酒店餐饮服务质量，达到标准化水平培训时间：3个月培训内容：第一阶段：基础培训1. 餐饮服务概述- 餐饮服务的定义和重要性- 不同类型餐饮服务的特点2. 餐厅布置及服务设施- 餐厅布置的基本原则- 服务设施的分类和使用方法3. 餐饮服务礼仪- 客户接待礼仪- 服务员礼仪及仪容仪表4. 餐饮服务流程- 预订、点菜、上菜、结账等流程- 如何协调服务人员和厨房人员的配合5. 餐饮环境卫生- 餐厅清洁卫生管理- 食品安全和卫生知识6. 客户投诉处理- 客户投诉的处理流程- 如何协调解决客户投诉问题第二阶段：产品知识培训1. 餐厅菜单知识- 菜品的分类和特点- 菜品选配原则2. 酒水知识- 不同种类的酒水介绍- 酒水的存放和供应3. 咖啡品种与制作- 咖啡的种类及特点- 咖啡的制作方法4. 餐饮特色推荐- 餐厅的特色菜介绍- 如何推荐客人点餐第三阶段：服务技巧培训1. 客户沟通技巧- 如何与客户进行有效沟通- 如何提升服务态度和表现2. 服务推销技巧- 如何推荐菜品和酒水- 如何增加客户消费额3. 危机处理能力- 如何在突发情况下快速处理- 如何冷静面对问题4. 团队合作培训- 如何与团队成员合作- 如何协调前台、厨房和服务人员的工作第四阶段：实操培训1. 点餐、服务和结账的实战演练- 对服务流程进行实际操作演练- 通过模拟客户进行实际服务2. 厨房协调培训- 了解厨房作业流程- 如何协调前台和厨房的工作配合3. 客户投诉处理实操- 实际操作处理客户投诉- 怎样解决常见的客户投诉问题培训方法：1. 课堂培训- 由专业讲师进行基础知识培训- 结合案例进行讨论和分析2. 实操演练- 在餐厅和厨房进行实际操作演练- 通过模拟场景进行实际操作3. 视频学习- 观看相关行业专业视频进行学习- 学习优秀餐饮服务案例培训考核：1. 理论考试- 对培训内容进行考核- 考核内容包括餐饮服务知识、产品知识和服务技巧等2. 实操考核- 在餐厅和厨房进行实际操作考核- 通过模拟客户进行服务考核3. 综合考核- 对培训期间的表现进行综合考核- 综合考核内容包括学习态度、团队合作和服务态度等培训评估：1. 培训结束后进行学员评估- 对学员的培训效果和满意度进行评估- 收集学员意见和建议进行总结和改进2. 常规培训效果评估- 培训结束后进行一定时间的培训效果跟踪- 整理培训效果数据进行总结和反馈总结：通过此培训计划，酒店餐饮服务人员将全面掌握餐饮服务流程、产品知识和服务技巧，能够提供更加专业、高效的餐饮服务，提升酒店餐饮业务水平和客户满意度。
星级酒店员工培训计划方案一、前言作为星级酒店的管理者，我们深知员工素质的重要性，因此，我们将制定一套全面的员工培训计划方案，以提升员工的服务品质和管理水平，使酒店达到更高的标准和顾客满意度。
二、培训目标1. 提升员工的专业技能和服务水平，使其能够胜任各种岗位的工作。
2. 增强员工的团队合作意识和沟通能力，促进团队的凝聚力和工作效率。
3. 增加员工对顾客需求的了解，提高对顾客的满意度和忠诚度。
4. 强化员工的责任心和服务意识，提升员工对工作的热情和积极性。
三、培训内容1. 服务技能培训（1）礼仪培训：包括形象打扮、言行举止、礼貌用语等。
（2）沟通技巧培训：包括语言表达、听取建议、解决问题等。
（3）接待礼仪培训：包括接待顾客、处理投诉、协助顾客等。
（4）产品知识培训：包括酒店设施、服务项目、各类房型等。
2. 管理技能培训（1）团队合作培训：包括团队建设、协作方法、团队精神等。
（2）沟通协调培训：包括部门间协调、员工间沟通、决策沟通等。
（3）人力资源管理培训：包括招聘培训、绩效考核、激励激励制度等。
3. 顾客服务培训（1）顾客满意度培训：包括顾客需求分析、服务个性化、服务质量提升等。
（2）客户关系管理培训：包括客户关怀、客户回访、客户投诉处理等。
（3）服务质量管理培训：包括服务规范、服务监督、服务改进等。
四、培训方式1. 线下培训：包括集中培训、部门培训、一对一培训等。
2. 线上培训：包括在线课程、视频教育、电子书籍等。
3. 实地实训：包括模拟客户服务、实际操作演练、案例分析等。
五、培训方式1. 制定员工培训计划表，明确培训内容、培训对象、培训时间、培训地点等。
2. 选派专业培训师承担培训任务，确保培训内容专业、水平高。
3. 制定培训考核制度，定期对员工进行培训效果评估，促进员工的学习积极性。
六、成效评估1. 制定培训效果评估标准，包括员工的学习成绩、员工的工作表现、顾客的满意度等。
2. 对培训效果进行定期评估和总结，发现问题，及时调整培训方案。
年度培训计划表酒店为了提高酒店员工的专业素养和服务水平，我酒店计划在今年制定全面的年度培训计划。
该计划将包括员工岗位培训、技能提升培训和管理能力培训等多个方面，旨在全面提升员工的综合素质和工作能力。
具体培训内容如下：一、员工岗位培训1.接待员培训接待员是酒店服务的第一线，他们需要具备良好的沟通能力和服务意识。
我们将组织专业的培训师为接待员进行培训，包括礼仪规范、沟通技巧、客户服务意识培养等方面的课程。
2.客房服务员培训客房服务员是直接负责客房卫生和客房设施维护的员工，他们需要具备一定的专业知识和技能。
我们将邀请专业的客房服务培训师为客房服务员进行专项培训，包括客房清洁技巧、客房设施维护知识等内容。
3.餐饮服务员培训餐饮服务员是负责餐厅服务的员工，他们需要具备一定的专业素养和服务技能。
我们将组织专业的餐饮服务培训师为餐饮服务员进行培训，包括服务礼仪、餐桌摆放布置、菜品介绍和推荐等内容。
二、技能提升培训1.饮品调制培训我们将邀请知名的调酒师为酒店员工进行饮品调制培训，提升员工的调酒技能和饮品推介能力，为客人提供更加专业和精彩的餐饮体验。
2.烹饪技艺培训我们将邀请优秀的厨师长为厨房员工进行烹饪技艺的培训，包括菜品刀工、食材搭配、烹饪方法等内容，提升员工的烹饪技能和创新能力。
3.客人体验培训我们将组织专项的客人体验培训课程，包括客人需求分析、客户反馈处理、客人关系维护等内容，帮助员工更加深入了解客人需求，提升客户满意度。
三、管理能力培训1.员工激励与团队建设培训我们将邀请专业的管理培训师，为酒店管理层进行员工激励和团队建设方面的培训，包括团队协作能力培养、员工激励策略、员工绩效考核等内容。
2.领导力培训我们将组织酒店管理层进行领导力培训，包括沟通技巧、决策能力培养、危机管理等领导力提升方面的课程，帮助管理层具备更强的领导力和管理能力。
四、培训形式1.现场教学为了提高员工的学习质量，我们将采用现场教学的方式进行培训，邀请专业的培训师和行业精英现场授课，让员工可以亲身感受专业技能和实战经验。
星级酒店服务技能大赛培训计划表
全文共5篇示例，供读者参考
星级酒店服务技能大赛培训计划表篇1
跑菜员岗位职责：
1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。
2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。
3、啦解菜式的特点、名称和服务形式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
4、啦解结帐形式，妥善保管好订单，以便复核。
5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。
6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热水平等。
7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。
中餐厅服务规范和服务程序
星级酒店服务技能大赛培训计划表篇2
迎送员岗位职责：
1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
2、接受客人的临时订座。
3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。
4、仪容整洁，不擅离岗位。
5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
6、解答客人提出的相关饮食、饭店设施地方的问题，收集相关意见，并及时向餐厅主管反映。
7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐
8、保证地段卫生，做好一切准备。
9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。
并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。
星级酒店服务技能大赛培训计划表篇3
一、培训目的这个部分主要强调为何培训，一般都是要增进服务意识，提高员工素质及技能
二、培训对象：培训人员有新进入酒店的人员和在职的员工
三、培训内容：知识..
培训要求
一：培训期间要求工装整齐，人员整齐。
二：培训期间不允许佩带手机/香烟/钥匙以及员工三宝等硬物。
三：培训期间不允许说笑、聊天、乱动、有问题喊报告。
四：培训站位时、要以标准站立姿势站位、站位高到低一字排开。
培训时间60分钟
15分钟：全员形体培训：要求跨立要领{其中考核个别房间价位}
15分钟：贯彻服务员领位礼貌用语。
30分钟：培训人员中提出几名服务员来实际操作领位流程{其余员工继续形体}
领位礼貌用语：
一、晚上好，欢迎光临黄金北岸。
二、贵宾几位，有预定的房间吗?
三、贵宾您好，订房人贵姓或手机尾号是多少?
四、贵宾您好，为您安排中包可以吗?
五、房间价位元，这后不开发票元，您看可以吗?
六、贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来。
七、楼层接待贵宾几位!
八、收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。
九、贵宾您好，您的房间这边请。
十、您的房间到了，祝您玩的愉快。
vt对客语言：
a,晚上好，欢迎光临黄金北岸。
贵宾几位有预定的房间吗?
b1.五位给我安排个房间.
b2.有房间在哪?
a2.贵宾您好，请问订房人贵姓或是手机尾号是多少?
{顾客说明信息后，服务员与主接核实确定房态}
a贵宾您好，您的房间这边请，请跟我来.
a x楼层接待贵宾几位?
c收到谢谢，晚上好，欢迎光临黄金北岸。
贵宾您好，您的房间里面请，您的房间到了，祝您玩的愉快!
星级酒店服务技能大赛培训计划表篇4
散餐操作程序
(一)、散餐服务要求
1、啦解当天供应品种(例汤、海鲜、时菜、甜品、水果、特别介绍、沽清类)。
2、备料：(酱油、胡椒粉、开水、点菜单、热巾、托盘等
(二)、开餐前的检查工作
1、参加班前例会，听从当日工作安排。
2、检查仪容仪表。
3、台面摆设：
餐具整齐，摆放统一，干净无缺口，台布、口布无破损，无污渍。
4、台椅的摆设：
椅子干净无尘，椅面无污渍，台椅横竖对齐或形成图案形。
5、工作台：
餐柜、托盘，摆设要求整齐统一，餐柜布置整齐无歪斜。
6、检查花草。
7、检查地面。
(三)、迎接客人
1、迎宾员当客人进入餐厅时，迎送员以鞠躬礼(30℃左右)
热情的征求客人：“欢迎光临先生/小姐，请问您几位?”
把客人带到坐位后，拉椅请坐，双手把菜谱递给客人，说道：
“先生/小姐，这是我们的菜单
语气亲切，使客人有得到特别尊重之感觉。
2、餐厅服务员
(1)站立迎宾
在开餐前的5分钟，在个自分管的岗位上等候开餐迎接客人，站立姿势要端正，不依靠任何物体，双脚不可交叉，双手自然交叠在腹前，仪态端庄，精神饱满。
(2)拉椅让座
服务员应协助迎送员安排客人就座，拉椅时留意先女宾，后男
宾。
(3)如果客人需要宽衣时，帮助客人将衣物挂好。
(四)餐中服务
从客人右边递巾，并说“先生/小姐，请用巾”。
然后询问客人：“请问喜欢喝哪些茶?我们有花茶、乌龙……”。
2、增减餐具
3、斟茶：
将茶杯连碟放于托盘上，斟茶至八分满，从客人右侧递上。
4、落餐巾、脱筷套：
将餐巾解开，轻轻地放在客人双腿上，如果客人暂时离开，将餐巾叠成三角形，平放在餐位的右位。
5、为客人上调味品：将调味品碟拿至托盘上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夹逐条夹进托盘中拿走(可与第5条一起做)。
7、点菜：
介绍菜式
在客人看过菜单片刻后，即上前微笑地询问：“先生/小姐，请问现在能够点菜吗?”
“先生/小姐，请问您们需要点哪些菜呢?”“我们有菜是挺不错的，今天有特别的品种您试一试好吗?”如果客人点的菜没供应时，应抱歉说：“对不起”建议点别的相似的菜肴。
推销钦品：
同菜式推销。
点完菜与酒水时，留意复述给客人听，并询问有无错漏等。
8、收回菜单、酒水单：
由领班、迎送员集中放在迎送台以作备用。
9、下订单：
下订单时，第一联交收银员;第二联由收银员盖章后，交酒巴或由跑菜员交厨房，作为取酒水及菜的凭证;第三联由跑菜员划单用，此联能够留存。
10、用托盘将饮料酒水按订单上的桌号，准确的呈送给每一位客人。
11、第一道菜不能让客人久等，最多不超过10—15分钟，如时间稍长，要及时向客人说“对不起”表示歉意。
如客人有急事，一定要与厨房联络，尽快出菜。
12、上菜时，应礼貌地向客人表示：“对不起，让您久等啦。
”
13、上菜顺序：冷菜、热菜、主食或点心、甜食、水果。
各餐间在每上一道菜备餐间服务员应在第三联上注销一道菜。
上台时留意报菜名。
14、上最后一道菜时，要主动告诉客人，“先生/小姐，您的菜已上齐”，并询问客人是否要增加些哪些。
15、菜上齐后，递甜品水果的介绍牌给客人，向客人介绍各类甜品、水果。
16、巡台：⑴烟缸内有两个或两个以上烟头应立即撤换。
⑵将空菜碟、空汤碗及空酒瓶撤走。
⑶及时撤换骨碟。
⑷及时添加酒水、饮料等服务员应有求必应，有问必答，态度和蔼，语言亲切，服务周到，应在客人开口前满足客人的要求。
随时留意客人动态，及时处理突发事件。
17、收撤菜碟餐具：
菜碟：先征得客人同意，才干收撤(除空碟外)当客人同意后，应在客人的右边逐样收撤(如需打包可在工作台进行)先收银器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上热茶：
提供茶水服务(用盖碗茶)。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前应视水果品种，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。
(刀在右，叉在左)
20、递上小毛巾`
21、结帐：结帐时用结帐夹，在客人右边、礼貌的说：“谢谢，先生/小姐总共元”留意收款和找零时应唱收唱付，钱款当面点清。
22、拉椅送客：
向客人道谢，送客人至餐厅门口，并欢迎再次光临，提醒客人不要在餐厅遗漏物品。
星级酒店服务技能大赛培训计划表篇5
服务员岗位职责：
1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。
2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。
桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。
4、仪容整洁，不擅自离岗。
5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。
擅于推销酒水饮料。
6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作
7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作办法等。
8、做好餐后收尾工作。
