食用香精的危害

食用香料(专业知识值得参考借鉴)一概述食用香料（flavorings）是食品用香料的简称，是指能够用于调配食用香精，并增强食品香味的物质。

食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分食品用香料也可直接用于食品加香。

在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改善或增强食品的香味。

食品用香料包括天然香料和合成香料两种。

我国允许使用的食品用天然香料有400种，允许使用的食品用合成香料有1453种。

二食品用香料、香精的使用原则1.在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品产生、改变或提高食品的风味。

食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。

食品用香料、香精不包括只产生甜味、酸味或咸味的物质，也不包括增味剂。

2.食品用香料、香精在各类食品中按生产需要适量使用，《食品添加剂使用标准》所列没有加香必要的食品，不得添加食品用香料、香精，法律、法规或国家食品安全标准另有明确规定者除外。

除所列食品外，其他食品是否可以加香应按相关食品产品标准规定执行。

3.用于配制食品用香精的食品用香料品种应符合本标准的规定。

用物理方法、酶法或微生物法（所用酶制剂应符合本标准的有关规定）从食品（可以是未加工过的，也可以是经过了适合人类消费的传统的食品制备工艺的加工过程）制得的具有香味特性的物质或天然香味复合物可用于配制食品用香精。

（注：天然香味复合物是一类含有食品用香味物质的制剂。

）4.具有其他食品添加剂功能的食品用香料，在食品中发挥其他食品添加剂功能时，应符合本标准的规定。

例如：苯甲酸、肉桂醛、瓜拉纳提取物、二醋酸钠、琥珀酸二钠、磷酸三钙、氨基酸等。

5.食品用香精可以含有对其生产、贮存和应用等所必需的食品用香精辅料（包括食品添加剂和食品）。

食品用香精辅料应符合以下要求：（1）食品用香精中允许使用的辅料应符合QB/T1505《食用香精》标准的规定。

在达到预期目的前提下尽可能减少使用品种。

（2）作为辅料添加到食品用香精中的食品添加剂不应在最终食品中发挥功能作用，在达到预期目的前提下尽可能降低在食品中的使用量。

垃圾食品的危害 (详解 4 篇)垃圾食品的危害(详解 4 篇 )垃圾食品的危害详解（一）：不良的饮食习惯会致使人体正常的生理功能杂乱而感染疾病。

我们需健康饮食，远离垃圾食品。

那么垃圾食品的危害有哪些呢(一 )烧烤类食品主要危害1、含好多 " 三苯四丙吡 "( 三大概癌物质之首);2、 1 只烤鸡腿 =60 支烟的毒性 ;3、致使蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

(二 )油炸类食品主要危害1、油炸淀粉致使心血管疾病;2、含苯并芘等致癌物质;3、损坏维生素，使蛋白质变性。

(三 )话梅蜜饯类食品(果脯 )主要危害1、含三大概癌物质之一:亚硝酸盐 ;2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

(四 )方便类食品 (主要指方便面和膨化食品)主要危害1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝;2、反式脂肪酸含量高，对心血管危害较大。

(五 )饼干类食品 (不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担;2、严重损坏维生素;3、热量过多、营养成分低。

(六 )加工类肉食品(肉干、肉松、腊肠等) 主要危害1、含三大概癌物质之一:亚硝酸盐 (防腐和显色作用);2、含好多防腐剂，加重肝脏负担。

(七 )罐头类食品 (包含鱼肉、水果罐头)主要危害1、损坏维生素，使蛋白质变性;2、热量过多，营养成分低。

(八 )腌制类食品主要危害1、致使高血压，肾负担过重，致使鼻咽癌;2、影响粘膜系统(对肠胃有害 );3、易得溃疡和发炎;4、富含亚硝酸盐(胺 )，可致癌。

(九 )汽水、可乐类食品主要危害1、含磷酸、碳酸，会带走体内好多的钙;2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

(十 )奶油制品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各样雪糕)主要危害1、含奶油极易惹起肥胖、甚至惹起血糖和血脂过高;2、含糖量过高影响正餐;3、过度食用，会刺激胃肠道，影响消化。

垃圾食品的危害详解（二）：什么是垃圾食品垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过烤、炸、烧等加工工艺使营养成分部分或完整丧失，或在加工过程中增添、生成或长久过度食用在人体内产生有害物质潴留的食品。

预防食品添加剂危害：食品安全小贴士随着社会发展和生活水平的提高，人们对食品安全和健康问题越来越关注。

食品添加剂是为了改善食品质量、延长保质期、提高口感等目的而添加到食品中的物质。

然而，不良的食品添加剂使用可能对人体健康造成危害。

为了预防食品添加剂带来的潜在危害，我们应该增强食品安全意识，选择健康食品，了解常见食品添加剂及其危害，并采取相应的预防措施。

一、提高食品安全意识1. 规避过度加工食品：过度加工的食品通常含有较多的食品添加剂，对身体健康影响更大。

尽量选择自然、新鲜的食材，减少摄入过多加工食品。

2. 关注食品标签：购买食品时，仔细阅读食品标签上的成分表和营养信息，避免含有过多食品添加剂的食品，尤其是对某些食品添加剂过敏的人群。

3. 多元饮食：保持均衡饮食，摄入多样化的食物，避免长期只依赖加工食品或快餐，以减少食品添加剂的暴露量。

二、选择健康食品1. 有机食品：优先选择有机食品，有机食品通常使用天然原料，不含化学合成添加剂，更加健康安全。

2. 自制食品：尽可能自己动手做饭，避免经常外出就餐或购买加工食品，掌握食品的制作过程，控制食品添加剂的摄入量。

3. 选择信誉好的品牌：购买食品时，选择知名品牌或信誉好的厂家生产的食品，这些食品通常经过严格的质量控制和监管，食品添加剂使用更加安全可靠。

三、了解常见食品添加剂及其危害1. 防腐剂：常见的防腐剂如硫磺二氧化、苯甲酸钠等，长期过量摄入可能导致过敏反应、免疫系统紊乱等问题。

2. 色素：一些食品色素可能含有致癌物质，长期摄入可能对身体健康造成危害。

3. 香精：香精是一种用于增加食品香味的添加剂，但过量摄入可能对神经系统产生影响，导致头痛、头晕等情况。

四、预防措施1. 多吃新鲜食物：尽可能多食用新鲜食材，减少摄入含有食品添加剂的加工食品。

2. 适量摄入：合理控制食品添加剂的摄入量，避免过量食用含有大量食品添加剂的食品。

3. 定期体检：定期进行健康体检，及时发现身体异常反应或健康问题，及早干预治疗。

中学生食品安全知识
十大“垃圾”食品及其危害
（一）油炸类食品，主要危害是：1．油炸淀粉导致心血管疾病；2．含致癌物质；3．破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）腌制类食品，主要危害是：1．导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2．影响粘膜系统(对肠胃有害)；3．易得溃疡和发炎。

（三）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2．含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（四）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)，主要危害是：1．食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2．严重破坏维生素；3．热量过多、营养成分低。

（五）汽水、可乐类食品，主要危害是：1．含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2．含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

（六）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)，主要危害是：1．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2．只有热量，没有营养。

（七）罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)，主要危害是：1．破坏维生素，使蛋白质变性；2．热量过多，营养成分低。

（八）话梅蜜饯类食品(果脯)，主要危害是：1．含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2．盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（九）冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)，主要危害是：1．含奶油极易引起肥胖；2．含糖量过高影响正餐。

（十）烧烤类食品，主要危害是：1．含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2．1
只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3．导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

十大垃圾食品及危害
一、油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

二、腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎。

三、加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

四、饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成分低。

五、汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

六、方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、只有热量，没有营养。

七、罐头类食品(包括鱼肉类和水果类)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

八、话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

九、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖；2、含糖量过高影响正餐。

十、烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物
质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

玉米泡香精街边毒小吃你还敢吃吗？又香又甜的水煮玉米，一直深受广大市民的欢迎。

近日，一则“街头水煮玉米太可怕”的微博在网上疯传，引发广泛关注。

该微博称，街头的玉米棒都是用甜玉米香精煮出来的——外表如金，越煮越香；人长期食用这种香精玉米会诱发病症，损害大脑和肝脏等器官。

街边摊已经成为了食品安全重灾区，同时也是最令食客担心的吃食场所。

小编提醒大家，不要因为一时贪嘴随便在街边吃东西，不然受罪的可是自己！细数最易中毒的细数路边摊食物街边小吃似乎十分受欢迎，特别是到了天气转冷的时候。

可你知道哪些小吃是对你的健康有害的吗？下面为你揭秘街边毒小吃，五毒俱全！1、麻辣烫。

危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★★☆ 关键词：罂粟（毒品）地沟油双氧水福尔马林 PPA 止疼药。

罪状揭露：“麻辣烫”验出“罂粟底”。

通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。

因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。

麻辣烫的口味以辛辣为主，虽然能很好地刺激食欲，但同时由于过热过辣过于油腻，对肠胃刺激很大，过多食用有可能导致肠胃出现问题，根本不像某些女性朋友想象的那样可以减肥。

麻辣烫和火锅虽然味道鲜美，但也暗藏伤害。

街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌和寄生虫卵就不会彻底杀死，食用后容易引起消化道疾病。

人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50℃至60℃的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。

麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病。

2、毛鸡蛋。

危害度：★★★★★ 公众喜欢度：★★★ 关键词：“大补” 寄生虫细菌。

罪状揭露：毛蛋含大量病菌危害大。

“毛蛋”有营养只是传说，而实际上，死精蛋主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。

食品安全知识宣传栏——食品安全小知识篇一、十大垃圾食品（一）油炸类食品主要危害是：1、油炸淀粉导致心血管疾病；2、含苯并芘等致癌物质；3、破坏维生素，使蛋白质变性。

（二）烧烤类食品主要危害是：1、含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物质之首)；2、1只烤鸡腿＝60支烟的毒性；3、导致蛋白质炭化变性，加重肾脏、肝脏负担。

（三）话梅蜜饯类食品(果脯)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐；2、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝。

（四）方便类食品(主要指方便面和膨化食品)主要危害是：1、盐分过高，含防腐剂、香精，损肝；2、反式脂肪酸含量高，对心血管危害较大。

（五）饼干类食品(不含低温烘烤和全麦饼干)主要危害是：1、食用香精和色素过多对肝脏功能造成负担；2、严重破坏维生素；3、热量过多、营养成（六）加工类肉食品(肉干、肉松、香肠等)主要危害是：1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐(防腐和显色作用)；2、含大量防腐剂，加重肝脏负担。

（七）罐头类食品(包括鱼肉、水果罐头)主要危害是：1、破坏维生素，使蛋白质变性；2、热量过多，营养成分低。

（八）腌制类食品主要危害是：1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌；2、影响粘膜系统(对肠胃有害)；3、易得溃疡和发炎；4、富含亚硝酸盐（胺），可致癌。

（九）奶油制品、冷冻甜品类食品(冰淇淋、冰棒和各种雪糕)主要危害是：1、含奶油极易引起肥胖、甚至引起血糖和血脂过高；2、含糖量过高影响正餐；3、过量食用，会刺激胃肠道，影响消化。

（十）汽水、可乐类食品主要危害是：1、含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐。

二、食品安全知识问答（一）鸡蛋生吃更有营养么？答：吃生鸡蛋对人的健康是有害的鸡蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白抗酶蛋白阻碍人体肠胃中的蛋白酶与蛋白质接触，影响蛋白质的消化与吸收抗生物蛋白能与食物中的生物素结合，形成人体无法吸收的物质，经蒸熟煮透后可以将抗酶蛋白和抗生物蛋白破坏掉，不再影响人体对营养素的吸收同时煮熟了的鸡蛋蛋白质的结构变得松软，容易被人体消化吸收其二，一些生鸡蛋带有致病菌、霉菌或寄生虫卵，未经蒸煮加工可能会引起腹泻和寄生虫病因此，鸡蛋一定要煮熟吃。

一、告别垃圾食品，养成良好卫生习惯。

所谓垃圾食品，一类是指除热量外无其他营养成分的食物，另一类是指提供超过人体需求并造成多余成分的食品。

在我国，垃圾食品的消费群非常庞大：青少年是汉堡、薯片、炸鸡等外来垃圾食品的主要消费群，中老年人则是油条、咸菜等传统垃圾食品的主要消费群。

专家指出，油炸、烧烤食物中含有大量致癌物质，腌制、膨化类食物中含有大量的亚硝酸盐等危害很大的化学成分，还有的食品中加入了过量的人工添加剂。

垃圾食品给人体健康造成了很大危害，可是很多人没意识到，它的诱惑也让很多人难以抗拒。

垃圾食品口感佳，能对人的味觉产生刺激。

相比之下，健康食品就没有那么好吃了。

垃圾食品有十分多的危害，垃圾食品摄入量过多，会使青少年提前停止长身体。

此外，高脂食品还会损害青少年正在发育的神经系统，这可能对青少年的大脑造成永久性伤害。

小孩爱吃快餐这无可厚非，家长在这方面绝不能完全由着孩子的兴趣来，不能让小孩从小就养成经常吃快餐的习惯，一定要有合理的吃法。

这样不但能够使我们和孩子们的身体更健康地成长，也有利于我们未来一代的健康生活习惯的养成。

垃圾食品可以分为十大类：油炸类食品，腌制类食品，加工类肉食品，饼干类食品，汽水可乐类食品，方便类食品，罐头类食品，果脯、话梅和蜜饯类食物，冷冻甜品类食品和烧烤类食品。

一、油炸类食品1、导致心血管疾病元凶( 油炸淀粉)2、含致癌物质3、破坏维生素，使蛋白质变性二、腌制类食品1、导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌2、影响粘膜系统（对肠胃有害）3、易得溃疡和发炎三、加工类肉食品（肉干、肉松、香肠等）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、含大量防腐剂（加重肝脏负担）四、饼干类食品（不含低温烘烤和全麦饼干）1、食用香精和色素过多（对肝脏功能造成负担）2、严重破坏维生素3、热量过多、营养成分低五、汽水可乐类食品1，含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙2、含糖量过高，喝后有饱胀感，影响正餐六、方便类食品（主要指方便面和膨化食品）1、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）2、只有热量，没有营养七、罐头类食品（包括鱼肉类和水果类）1、破坏维生素，使蛋白质变性2、热量过多，营养成分低八、话梅蜜饯类食品（果脯）1、含三大致癌物质之一：亚硝酸盐（防腐和显色作用）2、盐分过高，含防腐剂、香精（损肝）九、冷冻甜品类食品（冰淇淋、冰棒和各种雪糕）1、含奶油极易引起肥胖2、含糖量过高影响正餐十、烧烤类食品1、含大量“三苯四丙吡”（三大致癌物质之首）2、1只烤鸡腿＝60支烟毒性3、导致蛋白质炭化变性（加重肾脏、肝脏负担）请大家从今天起，告别垃圾食品，养成良好饮食习惯，养成良好卫生习惯。

试论食用香精香料的安全性摘要：食用香精香料作为食物工业一种重要原料，与食物安全息息相关。

本文论述食用香精香料功能、香精香料安全性问题及其影响因素，并分析展望如何严控食用香精香料安全性及此后进展趋势。

关键词：食用香精香料；食物安全；香料安全性近些年，食物安全问题已引发世界各国政府、新闻媒体、食物生产厂商及普通消费者强烈关注，而食用香精香料安全性更成为关注重点。

作为食物添加剂的食用香精香料功能主要表此刻两个方面：一是为食物提供香味；二是补充和改善食物香味。

一些加工食物由于加工工艺加工时刻等限制，香味往往不足、或香味不正、香味特征性不强，加入食用香精香料后能使食物香味得以补充、增强和改善。

但是，此刻我国市场上食用香精香料良莠不齐；违规利用常有发生。

如“塑化剂”事件、染色馒头、苏丹红等有关食物安全问题发生，这就给我国食物香精香料行业敲响警钟。

1 食用香精香料安全性问题原材料安全性问题食用香精香料原材料是影响其安全性最主要因素之一。

香料生产绝不能采用未经许可品种，更不能利用化工原料香料单体替代食物级香料，以降低本钱或提高产品留香效果。

但是，一些非法厂商为了牟取暴利，采用伪劣原料或非食物级原料进行生产、致使食用香精香料安全性问题日趋凸显，成为制约食用香精香料进展和推行首要问题。

我国允许利用食用香料达1 853 种，由于其化合物复杂性，致使在利用进程中可能会滥用、错用等安全与应用风险。

加工工艺安全性问题加工工艺是影响食用香精香料安全性又一可能因素。

目前，对食物中丙烯酰胺形成机制研究并没确切结论，但是由氨基酸和还原糖在高温加热条件下通过美拉德反映生成丙烯酰胺这一反映机理已取得确认。

对于肉味香精来讲，热反映是制备香精重要加工工艺，但对于绝大部份热反映型香精安全性评价及各类成份毒性分析数据却很少，因此热反映类香精在生产进程中是不是有可能生成丙烯酰胺及其中丙烯酰胺含量等问题还需学者进一步研究。

储藏进程中安全性问题食用香料在储藏进程中会碰到不同安全性问题，例如受微生物污染而引发变质等。