胡辣汤的材料

胡辣汤100字小作文介绍嘿小伙伴们，今天咱们来聊聊那道让人一喝就上瘾，暖身又暖心的早餐神器——胡辣汤！ 想象一下，清晨的第一缕阳光透过窗帘，你端着一碗热腾腾、香气四溢的胡辣汤，搭配着刚炸好的油条或者外酥里嫩的油饼，那滋味，简直绝了！食材准备：首先，咱们得集齐这些宝贝：牛肉末、木耳、黄花菜、豆皮、粉条、面粉（用来做面筋）、葱姜蒜、花椒粉、胡椒粉、酱油、盐、高汤（或者清水加鸡精提鲜）。

对了，别忘了灵魂调料——辣椒油和醋，这可是胡辣汤的点睛之笔！前期准备：1️⃣ 面筋制作：面粉加水揉成面团，醒发后洗净，剩下的就是筋道十足的面筋啦！切成小块备用。

2️⃣ 木耳、黄花菜泡发后切碎，豆皮切丝，粉条泡软剪短，葱姜蒜切末。

✅烹饪过程：1️⃣ 热锅凉油，下牛肉末煸炒至变色，加入葱姜蒜末炒香，再撒上一把花椒粉和胡椒粉，那香味儿，瞬间扑鼻而来！2️⃣ 接着，倒入高汤（或清水），大火烧开后，依次加入木耳、黄花菜、豆皮、粉条和面筋块，小火慢炖，让每一种食材都充分吸收汤汁的精华。

3️⃣ 调味时间到！加入适量的酱油和盐，根据个人口味调整。

这时候，你可以尝一口汤，看看是否需要加点辣椒油来提味，或者来点醋增加层次感。

4️⃣ 炖煮个十分钟左右，直到汤汁变得浓稠，各种食材也都软糯可口，咱们的胡辣汤就大功告成了！吃美食的感受：第一口下去，那种麻辣鲜香、酸甜适中的口感，简直让人欲罢不能！面筋的Q弹、粉条的滑爽、木耳的脆嫩，再加上牛肉末的鲜美，每一口都是满满的幸福感。

再配上油条或油饼，那更是绝配，碳水加肉类的快乐，你懂的！小贴士：做胡辣汤时，记得要小火慢炖，这样食材才能更入味，汤汁也会更浓郁。

辣椒油和醋的用量，可以根据个人口味灵活调整，喜欢重口味的可以多加一点。

如果没有高汤，用清水加鸡精也能做出不错的味道，但如果有高汤，那味道就更上一层楼了！好啦，今天的胡辣汤秘籍就分享到这里啦！赶紧动手试试，让你的味蕾也享受一次温暖的旅行吧！。

制作胡辣汤的重要材料胡辣汤是一道具有浓厚地方风味的汤类美食，主要流行于中国湖南省一带。

它的口感独特，辣味浓郁，是许多湖南人餐桌上必不可缺的美味佳肴。

胡辣汤的主要特点是辣味浓烈，鲜香可口，营养丰富，深受人们喜爱。

1.主要材料：1）肉类：通常选择猪肉或牛肉为主要原料，口感嫩滑，肉质鲜嫩。

可以选择猪颈肉、瘦肉或者牛腩等部位的肉类。

2）豆腐：一般选用嫩豆腐，口感细腻，能吸收汤汁的香味，增加汤的口感。

3）菜蔬：胡辣汤中常加入莴笋、木耳、猪血、豆芽等蔬菜，增加汤的鲜香味道，也增加食物的口感。

4）调味料：辣椒、葱姜蒜、白胡椒粉、盐、鸡精等调味料，能够提升胡辣汤的口感和味道。

2.制作步骤：1）将选好的肉类切成薄片或丁状；2）将豆腐切成小块，备用；3）菜蔬洗净，切成适当大小，备用；4）烧开一锅水，将肉片放入锅中焯水，去除浑浊；5）将焯好水的肉片捞出，放入清水中再次焯水；6）将焯好水的肉片放入清汤锅中，加入切好的豆腐、菜蔬；7）加入适量的盐、鸡精、白胡椒粉，炖煮20-30分钟；8）炖煮至汤汁浓稠，入味即可熄火，撒上切好的葱花，即可食用。

1）选材新鲜：选用优质的肉类、豆腐和蔬菜，能够保证胡辣汤的口感和味道。

2）火候掌握：炖煮胡辣汤时要控制火候，避免煮沸过久导致肉类过老或菜蔬过烂，影响口感。

3）调味合理：调味料的使用要适量，避免味道过重或过淡，影响胡辣汤的风味。

总的来说，胡辣汤是一道颇具地方特色的美味汤类食品，制作简单，口味独特，受到了广大食客们的喜爱。

选用新鲜的食材，掌握好火候，合理调配调味料，制作出口感鲜香、味道浓郁的胡辣汤，不仅能够增加餐桌的美味，也能够享受到来自湖南的特色风味。

希望大家尝试制作胡辣汤，享受不一样的美食体验！。

家庭版胡辣汤的制作方法
胡辣汤是一道源自湖南的传统美食，以其麻辣鲜香而闻名。

在家中制作一份美味的胡辣汤并不难，只需准备好一些基本的食材和按照正确的步骤进行烹饪，就能轻松享受到地道的胡辣汤美味。

接下来，我将为大家介绍家庭版胡辣汤的制作方法。

首先，我们需要准备以下食材：
猪骨或鸡骨。

猪肉或鸡肉。

豆芽。

香菇。

豆腐。

胡椒粉。

辣椒粉。

生抽。

盐。

姜。

葱。

大葱。

接下来，我们来看一下胡辣汤的制作步骤：
1. 将猪骨或鸡骨放入锅中，加入适量的水，大火煮沸后转小火炖煮2-3小时，直至汤底浓稠。

2. 将猪肉或鸡肉切成薄片，用生抽、盐、胡椒粉腌制片刻。

3. 将豆芽焯水后捞出备用，香菇切片，豆腐切块。

4. 将炖好的骨汤过滤掉渣滓，放入盐、胡椒粉、辣椒粉调味。

5. 将腌制好的肉片放入汤中焯熟，再放入豆芽、香菇、豆腐焯熟。

6. 最后，撒上葱花和姜末，即可关火。

现在，一份美味的家庭版胡辣汤就制作完成了。

将热腾腾的胡辣汤盛入碗中，香气扑鼻，辣味浓郁，鲜香可口。

这道胡辣汤不仅暖胃开胃，而且营养丰富，非常适合家庭日常食用。

希望以上制作方法对大家有所帮助，也希望大家能够在家中尝试制作这道美味的胡辣汤，享受美食的乐趣。

祝大家做菜愉快，用餐愉快！。

温中散寒——胡辣汤
作者：暂无
来源：《现代养生（上半月版）》 2021年第6期
胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

其主要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊（牛）肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条等，由多种天然中草药按比例
配制的汤料，再加入胡椒和辣椒，又用骨头汤做底料。

其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁黏稠，香辣可口，十分适合搭配其它早点进餐，是河南知名小吃之一。

胡辣汤在河南各地有不同的风味特点，有北舞渡胡辣汤、周口逍遥镇胡辣汤、信阳胡辣汤、开封胡辣汤、南阳胡辣汤、郑州荥阳胡辣汤、汝州胡辣汤等。

胡辣汤富含碳水化合物、维生素
和钙、铁、磷、钾、镁等营养物质，再加上胡辣汤里放入的大肉丁、豆腐、粉皮等不同成分，
能够增加各种类型的营养成分的摄入，可谓是既美味又营养。

胡辣汤中主要含有生姜、胡椒、花椒等调料，这些调料都具有帮助身体发热，帮助祛除身
体寒气的作用。

因此，服用胡辣汤可以起到温中散寒的作用，非常适合寒性体质的人群食用。

适量食用胡辣汤还有促进消化的作用，通过刺激胃黏膜和唾液分泌使人胃口大开。

夏天容易出
现食欲不振的人群不妨一试。

早上喝胡辣汤还能增强人体的新陈代谢，可以更好地清除身体中
的毒素，让精神更加充沛。

胡辣汤粉必须要标识营养成分表胡辣汤的主要食材：胡辣汤料40克胡椒20克辣椒10克熟羊(牛)肉400克羊骨高汤3kg面筋1.5kg面粉300克粉条100克加粉芡，葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

胡椒、辣椒、羊肉、羊骨高汤葱、姜的养价值如下：1、胡椒黑胡椒又名黑川，是胡椒科的一种开花藤本植物，它的果实在晒干后通常可作为香料和调味料使用。

同样的果实还是白胡椒、红胡椒与绿胡椒的制作原料。

黑胡椒的果实在熟透时会呈现黑红色，并包含一粒种子;果实在晒干后会成为直径5毫米的胡椒子核果。

2、辣椒辣椒对口腔及胃肠有刺激作用，能增强肠胃蠕动，促进消化液分泌，改善食欲，并能抑制肠内异常发酵。

医学、营养专家对湘、川等省进行调查，发现这些普遍喜食辣椒的省区，胃溃疡的发病率远低于其他省区。

这是由于辣椒能刺激人体前列腺素E2的释放，有利于促进胃黏膜的再生，维持胃肠细胞功能，防治胃溃疡。

3、羊肉羊肉，性温。

羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。

古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。

它既能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果，最适宜于冬季食用，故被称为冬令补品，深受人们欢迎。

4、羊骨高汤烹饪中常用的一种辅助原料，以往通常是指鸡汤，经过长时间熬煮，其汤水留下，用于烹制其他菜肴时，在烹调过程中代替水，加入到菜肴或汤羹中，目的是为了提鲜，使味道更浓郁。

高汤是烹饪中最常用的辅料之一。

高汤的做法很多，有荤有素，主要有鸡高汤、猪高汤、牛高汤、鱼高汤、蔬菜高汤等。

5、姜生姜是一种很有开发利用价值的经济作物，除含有姜油酮、姜酚等生理活性物质外，还含有蛋白质、多糖、维生素和多种微量元素，集营养、调味、保健于一身，自古被医学家视为药食同源的保健品，具有祛寒、祛湿、暖胃、加速血液循环等多种保健功能。

胡辣汤的材料
胡辣汤是一道辣而鲜香的湖南美食，主要材料包括猪骨、猪血、鸭血、腐竹、豆皮、香菇、腊肠、豆腐干、葱姜蒜等。

下面将详细介绍胡辣汤的材料。

1. 猪骨：猪骨是胡辣汤的重要底料，它能为汤底增添鲜香味道。

选择猪骨时，最好选用有骨髓的大骨头，这样煮出来的汤底会更加浓郁。

2. 猪血和鸭血：猪血和鸭血是胡辣汤的必备食材，它们质地柔软，口感滑嫩，为胡辣汤增添了一份特殊的口感和味道。

3. 腐竹和豆皮：腐竹和豆皮是胡辣汤中的配菜之一，它们富含纤维和蛋白质，营养丰富。

腐竹和豆皮具有很强的吸附力，能将汤汁中的鲜味更好地保留下来。

4. 香菇：香菇是胡辣汤的调料之一，其味道鲜美，能为汤底增加香味。

香菇还具有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对身体健康有益。

5. 腊肠：腊肠是胡辣汤中的一种肉类配料，其特殊的风味能为胡辣汤增添一份独特的咸香。

选择腊肠时，最好选择口感丰满、香味浓郁的品种。

6. 豆腐干：豆腐干是胡辣汤中的主要配料之一，其质地细腻，口感柔软，能增加汤的丰满度和口感。

7. 葱姜蒜：葱姜蒜是胡辣汤的调料之一，它们能为胡辣汤增添香味和辣味。

葱姜蒜还具有抗氧化、抗菌等功效，对身体健康有益。

除了上述主要材料外，胡辣汤还可以根据个人口味和喜好加入其他配料，如香菜、辣椒、花椒等，以增加口感和味道的层次感。

总的来说，胡辣汤的材料丰富多样，其中的猪骨、猪血、鸭血、腐竹、豆皮等是其重要组成部分，它们共同组成了鲜辣浓香的胡辣汤，给人们带来了独特的味觉体验。

无论是寒冷的冬天还是饥饿的时刻，一碗热腾腾的胡辣汤常常能够提神解饿、温暖身心。

胡辣汤的具体做法推荐胡辣汤是山东、河南、安徽交界地区的群众早点。

在中原地区，一碗香喷喷的胡辣汤能够卖到8元的高价。

胡辣汤，老百姓又称它玛糊汤。

下面是我给大家整理的胡辣汤的详细做法，希望大家喜欢!胡辣汤的详细做法原料：猪骨头5干克，面粉1500克，鲜姜末、大葱、去皮花生米各100克，粉条500克，海带丝200克，油炸豆皮、鸡蛋皮丝各150克，菠菜250克，黑胡椒粉15克，五香粉8克，盐、鸡精各20克，芝麻油150克。

制作分为原料加工、洗面筋、制汤三道工序。

1、原料加工。

把猪骨头洗净后，斩成大块，参加清水15干克，大火烧开，小火炖至汤香肉烂捞出。

大骨头拆出，肉切成丁(俗称拆骨肉);葱、姜切成末;菠菜洗净切成约2厘米长的段。

2、洗面筋。

将面粉放入盆内，用淡盐水约900克调成面团，用手蘸水把面团操上劲，饧几分钟，再揉上劲，来回3次，然后倒入清水轻轻压揉，至面水浓稠时(颜色发白)换上清水再洗。

如此反复几次，直到将面团中的淀粉全部洗出，再将面筋用手拢在一起取出，浸泡在清水盆内。

把一半洗好的面筋揪成丁，入人五成热的油锅中炸成油面筋备用。

3、制汤。

锅内参加骨头汤烧开，下入葱、姜丁，再依次放入拆骨肉、海带丝、粉条油炸豆皮、去皮花生、油炸面筋，大火烧沸，然后添些凉水使汤锅呈微沸状。

将剩下的面筋拿起，双手抖成大薄片，渐渐地在锅内测成面筋片。

锅内烧沸后，将湿淀粉打匀，徐徐勾入锅内，边勾边用手勺搅动，至稀稠均匀，放入盐、五香粉、鸡精、胡椒粉搅匀，再撒入菠菜、蛋皮丝，烧开即可。

食用时根据客人爱好，可淋入香醋、芝麻油、辣椒油调味。

胡辣汤的好喝做法头天晚上开场洗面筋。

将500克面粉用温水活成光滑的面团。

醒30分钟。

将面团加水泡15分钟。

开场反复用手搓洗，直到缩成一个小团，颜色变深，有弹性。

洗面筋水留用，最后勾芡汁。

将洗好的面筋中参加2克酵母粉，发酵一晚上(北方家里温度低，假如有暖气或者天热，发酵2至3小时，面筋上出现大气泡就能够)，将发酵好的面筋倒入盘中，蒸20分钟即可。

正宗胡辣汤配方是什么关于《正宗胡辣汤配方是什么》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

糊辣汤是一种普遍滋补汤，一般家中都是制做。

但你了解糊辣汤究竟是以哪儿从何时发源的吗?据统计，糊辣汤从在我国明代就早已发源。

好在目前糊辣汤的做法一直在持续持续持续改进，才可以让我们享有这般美味可口。

下边就来简易详细介绍不一样地域糊辣汤的纯正作法。

一：1、主要材料：牛羊肉丁、花生仁、豆油皮(切条)、海带丝(切条)、干黄花菜(发制开切段)、红薯粉条2、辅材：白胡椒粉、姜粉、十三香、盐、木薯淀粉、鸡精或味精、芝麻油作法：锅中放水烧开把牛羊肉丁煮开，放入花生仁煮，爱吃脆点的花生仁，这时候就可以放入干海带丝、豆油皮丝、金针菜段，再煮十来分鐘，放进红薯粉条起锅前参与辅材白胡椒粉、姜粉、十三香、盐、木薯淀粉、搅拌。

尾端点些鸡精或味精。

喝时淋点芝麻油二：原材料小麦面粉300克、香莱50克、西兰花50克、红薯粉条50克、干海带丝50克，葱、生姜沫适当。

食盐5克、白胡椒粉10克，生抽、醋各5克。

作法1、把盐参与小麦面粉中,加小量水搅揉结团,而后难休放水，直至揉出浓稠而有延展性的面条和面条水。

2、锅置火上加水烧开,放进面条。

待面条熟后将面条水倒进锅中,烧至料汁变稠时,放进香莱、西兰花、红薯粉条、干海带丝、葱、生姜沫、食盐、白胡椒粉，灶火烧开即成。

口味特性：稀少如粥，香辣鲜美。

三：河南省胡辣汤做法：先将红薯粉丝和剁碎的大胖子肉放进炒锅里炖，另外添加花生米、山芋、淮山药、金针、黑木耳、炮姜、桂仔、面筋泡等。

待八冲弱后勾入过多精粉，期许拌和。

而后兑入选好的调味品及麻椒、胡椒粉、小茴香、食盐和生抽，稍稍食用糖小量，一锅色香味俱全出众的糊辣汤就做变成了(听说纯正的也要加中药材。

不知道的)四：河南省肉粒糊辣汤的生产制造方法以下：〔材料〕(制30碗)熟牛肉1.6Kg，牛肉酸菜鱼火锅15kg，小麦面粉1.5Kg，红薯粉皮(或红薯粉条)500克，海带丝100克，炸豆腐150克，西兰花250克，白胡椒粉15克，五香粉8克，生姜20克，盐10克，米醋500克，香油150克。

胡辣汤做法
一、食材
牛肉、粉条、木耳、豆腐皮、小葱、花生米
二、调料
盐、鸡粉、味精、胡椒粉、老抽、胡辣汤料、淀粉、芝麻油、陈醋
三、制作步骤
1.牛肉4两上下，片切厚点，放入盆中豆腐衣1张，切割
成4小张，再折起来切细条儿，放入盆中。

一小把泡开的黑木耳，大的切小块，放入盆中。

红薯粉条一小束，花生米一小把预留。

2.锅中加上适当清水，冷水放入牛肉，加少量米酒以去腥味，
用小勺绞动两下。

待水烧开，绰水一分钟，倒出浸盆。

3.骤起锅放少量食用油，倒入牛肉煸炒，炒干水份。

加食用
盐2克、胡辣汤料2克（胡辣汤料商场就可以选购），且入个底味，用文火爆锅一分钟。

放入少量老借调色，煸炒两下。

4.加一勺清水，焖煮5分鐘，使牛肉好多方面的进味。

5.随后，加上适当清水，倒入豆腐衣、花生仁、黑木耳，添
加食用盐3克、鸡精粉2克、鸡精2克、白胡椒粉2克、胡辣汤料3克，拌和融化，用低火煮3分鐘。

6.随后放入红薯粉条，拌和起来，煮2分鐘。

勾入适度的芡
粉，拌和匀和。

芡粉可以分几回勾入，使料汁井然有序、慢慢至浓厚浓稠。

（还可以用洗面筋的滋补汤，味儿更胜一筹）
7.待料汁煮烧开后，先舀一勺汤倒入盆中，滚动汤盆，再倒
回锅中，就可以关爆火。

这一步为了避免糊辣汤“泻汤”
的方式，也是大师傅教给。

8.最终把熬料好的糊辣汤倒入汤盆中，撒上少量葱段，浇上
少量芝麻油、老陈醋，汤即使齐了，麻溜的盛上一碗，加上刚起锅的煎包，酥脆可口的热炸油条，吃着那叫一个爽。

胡辣汤材料胡辣汤是一道经典的湖南菜，口味醇厚，辣味十足，深受人们的喜爱。

下面是制作胡辣汤所需要的材料。

1.鸭腿：一块（约500克）鸭腿是制作胡辣汤的主要肉类食材，它质地鲜嫩，鸭肉的特殊味道能为胡辣汤增添独特的风味。

2.猪骨：适量（约300克）猪骨是制作汤底的重要材料之一，它能为汤底提供浓郁的肉香味，增加汤的口感和风味。

3.豆瓣酱：适量（约50克）豆瓣酱是胡辣汤的重要调料之一，它是由大豆、辣椒等制成的酱料，有着浓郁的辣味和特殊的豆香味，能为胡辣汤提供独特的风味和口感。

4.生姜：适量（约30克）生姜是炖煮胡辣汤时必备的一种调料，它能为汤底增加香气，调节汤的口感和味道，使汤更加鲜美可口。

5.干辣椒：适量（约20克）干辣椒是制作胡辣汤的主要调料，它具有辣味浓郁的特点，能为胡辣汤提供独特的辣味。

6.花椒：适量（约15克）花椒是湖南菜的必备调料之一，它能为食物提供麻辣的感觉，增加食物的口感和风味。

7.盐：适量盐是调整食物口味的重要调料，它能提升菜品的鲜美度，使食物更加可口。

8.料酒：适量料酒是炖煮胡辣汤时常用的调料之一，它能去腥增香，使汤更加美味可口。

9.鸡精：适量鸡精是一种提味剂，它具有鲜香的味道，能为胡辣汤增添鲜美的滋味。

10.水：适量水是制作胡辣汤的必需品，它是制作汤底的主要材料，能使汤更加清爽美味。

以上是制作胡辣汤所需要的主要材料，通过将这些材料炖煮搭配，再加上适量的调料，就可以制作出一碗香辣可口的湖南胡辣汤。

不同的家庭和地区会有一些小的差异，可以根据自己的口味做一些调整。

希望大家能够尝试制作胡辣汤，享受这道美味的湖南菜。

胡辣汤配料有哪些
胡辣汤是比较有名的中原特色小吃，尤其是在河南地区非常的有名，胡辣汤的主要原料有胡辣汤料，熟羊肉，羊骨高汤等，在天气寒冷的时候，喝一碗胡辣汤，有非常好的驱寒保暖的作用，另外胡辣汤的做法也比较多。

最重要的就是要有羊肉，要有羊骨汤，这样做出来的胡辣汤，非常的美味。

★制作方法
原料、胡辣汤料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克羊骨高汤3kg、面筋1.5kg、面粉300克粉条100克、加粉芡
★调料：葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

★制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

★制作方法二
★主料：猪里脊肉50g，木耳50g，酥肉50g
★辅料：鸡油适量，胡辣汤粉包料适量，米醋适量，香葱适量，香油适量，海带20g
★做法步骤
1.木耳泡发切细丝，猪瘦肉切丝，海带切
丝。

2.酥肉切小块待用。

3.葱姜切丝。

4.锅子放水，加入一勺鸡油。

5.锅里加入葱姜丝烧开。

6.加入瘦肉丝，木耳丝，酥肉，海带丝。

7.准备胡辣汤粉一包。

8.取一个碗用少许清水将胡椒粉调匀。

9.将调好的胡椒糊倒入锅内，烧开。

10.加入酱油一勺、香油一勺、米醋一勺调味即可开吃。

正宗胡辣汤配方是什么胡辣汤是一种常见汤品，一般家庭都会制作。

但你知道胡辣汤到底是从哪里从什么时候起源的吗?据了解，胡辣汤从我国明朝就已经起源。

好在现如今胡辣汤的制作方法一直在不断延续不断改良，才能让我们享受如此美味。

下面就来简单介绍不同地区胡辣汤的正宗做法。

一：1、主料：牛肉丁、花生、豆筋(切丝)、海带(切丝)、干黄花菜(水发开切段)、粉条2、辅料：胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、味精或鸡精、香油做法：锅里加水烧开把牛肉丁煮熟，下入花生煮，想吃脆点的花生，这时即可下入海带丝、豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条出锅前插手辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

末端点些味精或鸡精。

喝时淋点香油二：原料面粉300克、香菜50克、菠菜50克、粉条50克、海带丝50克，葱、姜末适量。

精盐5克、胡椒粉10克，酱油、醋各5克。

做法1、把盐参入面粉中,加少量水搅揉成团,尔后不休加水，直到揉出粘稠而有弹性的面筋和面筋水。

2、锅置火上加水烧开,放入面筋。

待面筋熟后将面筋水倒入锅中,烧至汤汁变稠时,放入香菜、菠菜、粉条、海带丝、葱、姜末、精盐、胡椒粉，旺火烧沸即成。

风味特点：稀疏如粥，酸辣适口。

三：河南胡辣汤做法：先将红薯粉条和切碎的胖子肉放入铁锅里炖，同时加入花生仁、芋头、山药、金针、木耳、干姜、桂仔、面筋泡等。

待八冲弱后勾入过量精粉，寄望搅拌。

尔后兑入配好的调料及花椒、胡椒、茴香、精盐和酱油，稍加食糖少量，一锅色香味俱佳的胡辣汤就做成为了(据说正宗的还要加药材。

不得而知)四：河南肉丁胡辣汤的制造办法下列：〔质料〕(制30碗)熟羊肉1.6公斤，羊肉鲜汤10kg，面粉1.5千克，粉皮(或粉条)500克，海带100克，油炸豆腐150克，菠菜250克，胡椒粉15克，五香粉8克，鲜姜20克，盐10克，香醋500克，芝麻油150克。

〔唱功〕分为资料加工、洗面筋、制汤三道工序。

正宗胡辣汤的制作方法(2008-12-24 13:44:21)原料：粉条（需用凉水浸泡）、花生米、面筋、黄花菜、木耳、豆腐皮、牛肉佐料：羊油、咸盐、味精、淀粉、鸡精、胡椒面、花椒面、糖色、酱油、葱油、胡辣汤料（如果没有胡辣汤料可以用：茴香、草果、白胡椒、桂皮、陈皮、花椒、良姜研磨成粉末，然后拌在一起）制作：放一口水锅，待锅开后放入：牛肉、面筋、木耳、花生米、豆腐皮、黄花菜，再次开锅后放入：盐、味精、鸡精、胡椒面、花椒面、胡辣汤料（因胡辣汤料的味道较重，少放一些即可），再次开锅后用酱油、糖色调下颜色，倒入葱油、羊油，最后倒入水淀粉勾芡，开锅后放入粉条，等到粉条煮熟时即可关火上桌。

逍遥胡辣汤胡辣汤原始于明朝嘉靖年间。

当时，阁老严嵩为了讨皇帝欢心，从一个高僧手中得到一付助寿延年的调味药献给皇帝，以烧汤饮之。

该汤美味无穷，龙颜大喜，命名为“御汤”。

明朝亡后，御厨赵纪携带此药逃至逍遥（今西华县逍遥镇），将此方传到了该地。

该地人因此汤辣味俱全，遂改名为“胡辣汤”。

胡辣汤的做法：胡辣汤是怎样做成的呢？胡辣汤的做法极其繁杂。

不仅有做为汤引的陈年药料（有胡椒、、山奈、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛），还要加入新配置的草药。

凌晨二三点钟便起来，分工制做粉条，鲜肉丁，面筋。

一切准备妥当。

便上大锅熬汤。

先把陈年汤引倒至锅中，按配置草药，调味品的数量加水。

先用中火慢炖。

等至1小时---2小时左右。

把火升旺后，再把先制好的鲜肉丁，面筋，粉条放入锅中慢炖。

整个过程大约三---四个小时。

主配料：一锅高汤（鸡汤或者排骨汤），二两面粉加水朝一个方向搅打，成为淀粉与面筋分离的面糊待用，熟鸡肉或猪肉丝三两，水发好的木耳、海带、香菇、金针菜各少许，粉条（河南特有的一种用绿豆或红薯淀粉做的面条状物，类似粉丝和米线）一两，生花生米十几粒。

调料：食盐、味精、胡椒粉、辣椒粉步骤：将高汤置火上，待水沸腾，放入除面粉以外的其它主配料。

河南正宗胡辣汤的12种配方，先收藏，想喝时不用去河南！用料京遥胡辣汤料炸豆腐干适量腐皮适量羊肉适量大葱做法水烧开加入切丁或者切片的羊肉（这一步蛮重要的，也是煮出正宗味道的关键，羊肉事先煮好的，食用的时候切一些便可。

家乡过年时节会煮各种肉以备平时食用，所以春节从家里返回时总会带一些肉的半成品，今年带了些煮好的羊肉回来，用来做胡辣汤或者羊肉冲汤，羊肉面都是很不错的）将炸豆腐片切成丝，入锅同煮。

（炸豆腐片也是家乡过年必备品，虽然形态与香干很像，但品味却完全不同。

炸豆腐片的做法很简单，将老豆腐切成约0.5cm的薄片，放入油锅中炸至两面金黄即可。

）豆腐衣切成1cm左右宽，入锅同煮（不放也可以）将胡辣汤调用水调开，加入沸腾的开水中，慢慢搅拌，防止糊底。

葱切成小段，出锅前撒入汤中。

用料熟牛肉一小块（自己煮的，因为肉汤做出来的更美味哦）花生豆筋适量粉条适量面筋一小块（可以自己洗，因为洗过的粉芡正好做汤）葱花半碗盐适量十三香少许即可黑胡椒多放才能有味道哦（我是一大勺）黄花菜少许黑木耳少许味精一小勺鸡精一小勺生抽一勺（提鲜）老抽少许做法锅里加水烧开把牛肉煮熟，下入花生（说明一下，胡辣汤的红色是来自花生仁的红色外皮，街上卖的汤，看不见几粒花生，那颜色可想是从哪来的。

）今天家里没有花生，所以没放，放了才正宗好吃哦煮到花生仁颗粒饱满，想吃脆点的花生，这时就可下入豆筋丝、黄花菜段，再煮十来分钟，放入粉条（想吃面点的花生就晚点下海带丝、豆筋丝、黄花菜段）因为我是只做了两人份，所以肉和面筋都少一些，没有放豆筋，因为不喜欢吃太稠的。

粉条是最后放的（这个量有点多了，对于不喜欢粉条的朋友就不要放这么多，几根就可以了）最后放的葱花，葱花多了味道更鲜哦出锅前加入辅料胡椒粉、生姜粉、十三香、盐、淀粉、搅匀。

最后点些味精或鸡精。

喝时淋点香油。

味道是美的说，辣、咸、香回味无穷，（超市有现成的胡辣汤料也省事，想喝辣点的可多放点胡椒粉、生姜粉）用料花生黄豆海带豆腐丝葱姜猪油油盐胡椒粉淀粉做法花生和黄豆提前浸泡一晚锅子放水放入花生米和黄豆，煮20分钟左右，将花生米和黄豆煮烂豆腐皮切细丝海带切细丝锅子烧水，将海带丝和豆腐皮丝放入，焯水捞出，控干水分将其放入锅内，煮10分钟左右另取碗，调淀粉糊，倒入锅内，搅匀大葱切碎，姜切末锅子烧热，倒入少许油，加入猪油放入葱姜末，煸炒出香味将炝香的葱花油倒入锅内。

胡辣汤原料
胡辣汤是非常受欢迎的一道美食，也是北方地区特色小吃，胡辣汤的主要味道是又糊又辣，而且里面加入的是胡椒和辣椒，所以这种麻辣的口感非常受人欢迎，里面不仅仅有羊骨的高汤，还有熟的牛肉羊肉，面筋和面粉，再加上一些勾芡能变得非常均匀，而且浓浓的可以搭配上面饼或者油条吃，味道会非常的棒。

制作方法
原料
胡辣汤料40克
胡椒20克
辣椒10克
熟羊(牛)肉400克
羊骨高汤3kg
面筋1.5kg
面粉300克粉条100克
加粉芡
调料
葱、姜、精盐、味精、酱油、香油等适量。

制作过程
1、在锅中放入适量水加入高汤放入胡辣汤料、胡椒、辣椒等，大火让其烧开。

2、待锅中水烧开后，放入羊肉、面筋。

待羊肉、面筋熟后将
适量面筋水倒入锅中，烧至汤汁变稠时，放入粉条、葱、精盐、味精、酱油，文火熬制5分钟即成。

3、起锅盛汤，依据个人口味放入适量香油、醋。

品尝方式
一:闻
就是汤端起先闻一下，有没有浓厚扑鼻的中草药和羊肉汤香味。

二:看
观察一下碗里的面筋和羊肉比例搭配是否合适，汤的稀稠是否适中，汤的颜色是否熬制得通透。

三:吃
汤汁粘稠、入口顺滑，羊肉、面筋有嚼头，胡辣味恰到好处。

四:品
喝完汤后嘴里的余香和中草药的浓郁味道能保持多久(超过十分钟以上为佳品)。

营养价值
胡辣汤富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，可养心益肾、健脾厚肠、除热止渴。

早餐必备——胡辣汤一、简介胡辣汤，又名糊辣汤，是中国北方早餐中常见的汤类食品。

常见于街上的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。

河南各地饮食习惯不同，糊辣汤也有多种风味。

比较有名气的有四种：周口市西华县逍遥镇糊辣汤、开封糊辣汤、许昌糊辣汤、南阳糊辣汤。

二、特点配料多样，食疗价值高。

三、制作方法材料羊肉(熟)750克小麦面粉1000克粉皮500克豆腐(北)150克菠菜250克海带(鲜)100克胡椒粉10克子姜20克五香粉7克盐10克香醋100克香油100克做法：1. 锅内放油置火上烧四五成热，下入豆腐氽炸至呈柿黄色，捞出沥油；2. 蒸羊肉切成小骰子丁；3. 粉皮泡软后切段；4. 海带涨发后洗净切成丝，用开水煮熟淘去粘液，再用清水浸泡；5. 油炸豆腐切成丝；6. 菠菜拣去黄叶，削根、洗净，切成2.5厘米段；7. 鲜姜洗净切成米粒状；8. 面粉放入盆内，用清水约1000毫升和成软面团，用手蘸漓水把面揉上劲，醒几分钟再掂上劲，然后兑入清水轻捂轻溺，至面水发调时换上清水再洗；9. 如此几次，直到将面块中粉汁全部洗出，将面筋溺拢在一起拿出，浸泡在清水盆内；10. 锅内添水约5000毫升，兑入羊肉鲜汤10000毫升，加入粉皮丝、海带丝、油炸豆腐丝和盐，用武火烧沸；11. 然后添些凉水使汤锅呈小开状，将面筋掂起，双手抖成大薄片，慢慢地在锅内涮成面筋穗；12. 锅大开后，将洗面筋沉淀的面芡搅成稀胡，徐徐勾入锅内，待稀稠均匀，放入五香粉、胡椒粉搅匀，撒入菠菜，汤开即成；13. 食用时淋入香醋、香油。

制作提示1. 酸、辣、咸三味平均，一味不能出头，它是河南胡辣汤正宗风味；2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。

四、食疗作用羊肉食疗作用：味甘、性热，入脾、胃、肾、心经；温补脾胃，用于治疗脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症；温补肝肾，用于治疗肾阳虚所致的腰膝酸软冷痛、阳痿等症；补血温经，用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。