果实的结构和类型

果实类型、主要特征及举例

果 实 类 型 植 物 名 称 主 要 特 征

单

果 肉

质

果 浆果 番茄葡萄枸杞忍冬茄子 外果皮薄，向内多浆汁，

有花托或枯萎

（瓠果） 黄瓜西瓜冬瓜栝楼

罗汉果 葫芦科特有，果实外层由花托和外果皮而生，坚韧，可列为浆果。

（柑果） 橙柑柚桔柠檬 外果皮厚，内果皮膜质内多浆汁，可列为浆果。

核果 杏桃梅李 内果皮坚硬每核内只含1粒种子

梨果 苹果梨山楂 内果皮5室，每室2粒种子

干

果 裂

果 荚果 白扁豆皂荚苜蓿 豆科果实一般呈节间状

蓇葖果 淫羊藿杠柳八角茴香 单果极少，多为聚合果。

成熟时一侧分裂

蒴果 钩藤蓖蔴连翘罂粟牵牛 复雌蕊子房1至多室，每室多种子。

角果 萝卜油菜菘蓝 由2心皮边缘合生处生出隔膜

闭

果 瘦果 向日葵红花白头翁毛茛 单粒种子，易与果皮分离

坚果 板栗，小坚果益母草紫草 果皮坚硬，内1粒种子；基部壳斗状

颖果 禾本科特有，小麦玉米薏苡 果皮与种皮愈合，内1粒种子

翅果 杜仲榆臭椿 果皮向外延成翅状，内有1种子

双悬果 伞形科特有当归小茴香

白芷 二分果悬挂同一心皮柄上

聚 合 瘦

果 白头翁毛茛 许多瘦果聚生于突起的花托上

蓇葖 乌头厚朴八角茴香 许多蓇葖果聚生同一花托上

坚 莲 许多小坚果嵌生于膨大海绵状倒三角形的托上

浆 北五味子 南五味子 许多浆果聚生在延长或不延长的花托上

聚花果（复果） 桑椹菠萝无花果 整个花序发育成的果实

《果实的结构与类型》学习单

班级 姓名

一、真果与假果

1、苹果和梨的果实由花托，雌蕊以及花被的基部共同发育成的。

2、花生，棉花，玉米，板栗的果实是真果。

3、桑葚肥厚多汁的部分是由花萼发育而来 。

4、草莓肥大而多汁的可食部分是由花托发育而来的，肥大花托上的小硬粒 ,则是由子房发育而成

5、南瓜、冬瓜和黄瓜的外面为花托与外果皮愈合形成的坚硬果壁，它们的食用部分为肉质的中果皮和内果皮，西瓜的食用部分为发达的胎座。

6、常见的真果有：桃，李、杏、樱桃、芒果、枣、葡萄、荔枝、柑橘、核桃、番茄等等。

常见的假果有：苹果、梨、山楂、海棠、枇杷、菠萝、黄瓜、西瓜、石榴、无花果、桑葚、火龙果、草莓、腰果等等。

7、

9

苹果、黄瓜、橘子、花生、西红柿、梨、枣、草莓、菠萝、板栗、玉米、葵花籽

真果：

假果： 二、肉果与干果

果实成熟后，肥厚肉质的叫做肉果。肉果的主要类型有：浆果、柑果、瓠果、核果、梨果

果皮干燥无汁的，称干果。根据成熟时果皮是否开裂分为裂果和闭果。

（1）裂果：果实成熟后果皮自行裂开，可分为以下几种类型：

①荚果（legume）：单心皮发育而成，成熟后果皮沿背缝和腹缝两面开裂，如大豆、豌豆、蚕豆等。

②蓇葖果（follicle）：单心皮或离生心皮发育而成，成熟后只由一面开裂。有沿心皮腹缝开裂的，如梧桐、牡丹、芍药、八角茴香等的果实。也有沿背缝开裂的，如木兰、白玉兰等。

③蒴果（capsule）：合生心皮的复雌蕊发育而成，子房一室或多室，每室种子多粒。成熟时按三种方式开裂：室间开裂、孔裂和周裂。

（一）果实的构造 由于花的结构、特别是心皮的结构上的多样性，导致了果实的构造多种多样。选取完全由子房壁发育而成的果实为观察对象。观察桃子的纵切面。

桃、梅这类比较典型的果实，能分辨出三层果皮。而其它各类的果实在成熟时，往往果皮三层分化不显著，需要在显微镜下观察才能区分。

一些果实的外果皮上分布有毛、刺钩或翅等附属物。这些附属物的存在与果实的传播方式有关。

（二）果实的类型 一般果实的分类有如下几种方法：

１．根据果实的来源，果皮是否有非心皮部分的结构参与形成，可分为真果和假果。

１．１真果

１．２假果 又称梨果。

２．根据果实的雌蕊数目及其来源，可分为单果、聚合果和聚花果。

２．１单果 观察蚕豆、百合等的果实。

２．２聚合果 其中有聚合蓇葖果，如白玉兰的果实；有聚合瘦果，如草莓；有聚合坚果，如莲；有聚合核果，如蓬虆等。

２．３聚花果（复果） 观察桑椹，除子房壁外，肉质化的花萼和花序轴也参与到果实的形成中。菠萝是由苞片、花被片、子房和花序轴等肉质化后，共同组成果实。而无花果，是多数小坚果包藏在肉质内陷的囊状花托内。

３．根据果实成熟时，果皮的结构和性质可分为肉果和干果两大类。

３．１肉果 成熟果实的果皮肉质化，常肥厚多汁。根据果皮的来源和性质可分为以下几类：

３．１．１浆果 观察葡萄的果实。

３．１．２柑果 柑橘类植物果实称作柑果，为芸香科植物所特有。

３．１．３瓠果 葫芦科植物的果实称为瓠果，由下位子房发育而成，属于假果。观察南瓜果实的横切面和纵切面。

３．１．４核果 观察桃、梅等果实。

３．１．５梨果 由下位子房发育而成，属于假果。观察苹果、梨的果实。

３．２干果 果实成熟时，果皮干燥。根据成熟时果皮是否开列分为两大类。

３．２．１裂果 果实成熟时，果皮部分或完全裂开，种子散出。根据构成果实的心皮数目和开裂方式可分为下列几种类型。

果实的发育和结构

第二节 果实的发育和结构

2009年10月30日 星期五 上午 09:33一、果实的发育和结构 受精后的胚珠发育成为种子时，能合成吲哚乙酸等植物激素，刺激雌蕊的子房，使其新陈代谢加速，于是整个子房迅速生长而发育为果实(fruit)。花的其它部分，如花被、雄蕊及雌蕊的花柱、柱头等通常多枯萎凋谢。把单纯由子房发育而成的果实叫做真果(true fruit)，多数植物的果实为真果，如花生、柑橘、玉米、棉花、桃、杏等的果实。而有些植物，其果实是由子房及花的其它部分，如花托、花萼、花冠以至整个花序共同参与发育而成的，把这种果实称为假果(spurious fruit，false fruit，pseudocarp)，如梨、苹果、瓜类、凤梨(菠萝)、桑椹、无花果等。 (一)真果的结构 真果外为果皮(pericarp)，内含种子。果皮是由子房壁发育而成，一般可分为外果皮(exocarp)、中果皮(mesocarp)和内果皮(endocarp)等三层结构。外果皮上常有气孔、角质、蜡质、表皮毛等。中果皮在结构上变化较大，有些植物的中果皮是由多汁的、贮有丰富营养物质的薄壁细胞组成，成为果实中的肉质可食用部分，如桃、李、杏等；而有些植物的中果皮则常变干收缩，成膜质或革质，如蚕豆、花生等。内果皮在不同植物中也各有其特点，有些植物的内果皮肥厚多汁，如葡萄等；而有些植物的内果皮则是由骨质的石细胞构成，如桃、杏、李、胡桃等。下面以桃果实为例来说明真果的结构。

桃果实是由一个心皮构成的子房发育而成的。果皮明显分为外果皮、中果皮和内果皮三层结构。外果皮为一层表皮细胞和数层厚角组织的细胞所组成，表皮外有很多毛。中果皮为许多大型的薄壁细胞和维管束组成，肥厚多汁，内含丰富的营养物质，且在三层果皮中最为发达，是主要的食用部分。其内果皮坚硬呈硬壳状，由石细胞构成，机械强度高，起着很好的保护作用，保护着其内部的种子(图9-8)。图9-8