某食品厂食品安全管理制度范本（2篇）

食品安全管理制度格式范文为做好食品经营工作，切实保障消费者人身安全和健康，特制定以下制度：食品安全管理人员制度一、制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制管理措施。

二、制定本单位食品经营场所卫生设施改善的规划。

三、按有关发放食品流通许可证管理办法，办理领取或换发食品流通许可证，无食品流通许可证不得从事食品经营。

做到亮证、亮照经营。

四、组织本单位食品从业人员进行食品安全有关法规和知识的培训，培训合格者才允许从事食品流通经营。

五、建立并执行从业人员健康管理制度。

六、对本单位贯彻执行《食品安全法》的情况进行监督检查，总结、推广经验，批评和奖励，制止违法行为。

七、执行食品安全标准。

八、协助食品安全监督管理机构实施食品安全监督、监测。

食品安全检查制度一、配备专职或者兼职食品安全管理人员，负责日常食品安全监督检查。

二、食品安全管理人员坚持落实每天检查各部门、各岗位的卫生状况和岗位责任制的执行情况，并作好登记。

三、每日组织一次卫生检查，单位负责人每月组织考核食品安全管理人员工作。

四、每次检查，都必须有记录。

五、发现问题，应有人跟踪改正。

六、检查内容应包括食品储存、销售过程；陈列的各种防护设施设备，冷藏、冷冻设施卫生和周围环境卫生。

七、对损坏的卫生设施、设备、工具应有维修记录，确保正常运转。

八、各类检查记录必须完整、齐全，并存档。

食品采购管理制度一、采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。

应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

食品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于二年。

实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

二、采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

三、采购时应向销售方索取该批产品有效许可证和食品合格的证明文件。

食品厂安全管理制度（优秀8篇）在不绝进步的社会中，需要使用制度的场合越来越多，制度泛指以规定或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。

这些规定蕴含着社会的价值，其运行表扬着一个社会的秩序。

那么制度怎么拟定才能发挥它最大的作用呢？本店铺为伙伴们细心整理了8篇《食品厂安全管理制度》，我们不妨阅读一下，看看是否能有一点抛砖引玉的作用。

食品厂安全管理制度篇一第一条、组织机构组长：伏成组长为企业法人，是食品质量安全的第一负责人，对本单位区域内的食品安全监督管理负总责，统一领导、协调本单位区域内食品安全监督管理工作；建立健全食品安全监督管理协调机制和监督管理责任制。

中文标明的商品名称、生产厂名和厂址；考勤管理：标准考勤时间：办公室人员：上午07∶30—11∶15，下午12∶00—17∶00；生产人员：上午07∶30—19∶30，晚上19∶30—07∶30.1、严禁迟到或早退、不打卡或代人打卡。

假如显现代人打卡者，双方违反当事人扣除当月全勤奖。

2、假如显现因考勤机故障或员工卡不能正常打卡的，则由本人到车间进行登记，并由直接上级签字认可，否则按旷工处理。

3、上班时间超过半小时到达车间均属于迟到，30分钟以上未到岗位也未请假视为旷工一天，每迟到或早退一次，10分钟以内罚款10元。

迟到10—30分钟工具管理1、工具箱钥匙由班上进行保管，领用工具和别人借用时要进行登记。

2、领用货架上的配件必需进行登记，需注明领用人，型号规格和数量。

3、点检人员要定时对工具箱内工具和货架上的配件进行清点，并对其进行整理、整顿。

四、其他本规章制度自下发之日起生效。

食品厂规章制度篇三一、饮食卫生制度1、配备专职或兼职食品卫生管理人员，对食品卫生进行监督、检查和考核，以确保食品的质量。

2、严格贯彻如发觉食物中毒或可疑食品中毒事故时，必需立刻向公司和医疗部报告，并保持现场和可疑食品，搭配事故的调查和处理。

3、执行《食品卫生法》，搞好饮食卫生，防止食物中毒。

食品安全管理制度标准模板根据《食品安全法》及其实施条例、《食品流通许可证管理办法》等有关法律、法规、规章的规定，制定我单位食品安全管理工作制度如下：一、食品安全管理人员责任制度（一）负责人职责：对本单位食品安全负领导责任，负责规范本单位食品经营行为，建立健全安全管理制度及其落实，对经营人员的进行食品安全法律法规及相关知识培训，身体健康检查等工作。

（二）管理人员职责：对食品安全管理工作负直接责任，对日常销售和存储食品的质量及状态进行检查，发现可能影响食品安全的问题应立即解决或向负责人报告，监督和检查经营人员做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品销售、存储符合相关条件及存放设施安全、无害、无污染。

（三）技术人员职责：依照法律、法规采购、销售符合安全标准的食品，定期检查在售食品的外观情况和保质期，发现超过保质期、外观异常等不符合安全标准的食品立即下架，并向食品安全管理人员报告。

二、食品进货查验记录管理制度（一）采购食品时，查验供货者的营业执照、许可证、食品合格的证明文件或该批次检查合格报告，查验其它与食品包装、标签宣传内容有关的证书等;向供货者索要进货商品的销售票据，并通过复印、存档等方式，记载查验情况。

（二）采购食品后，在台账上对采购的食品如实做好购入食品的记录或者保留载有相关信息的进货票据，按照供货商或进货时间等标准，将载有记录内容的票据统一规范装订成册或者粘贴在台账上，台账记录票据的保存期不得少于____年。

（三）从事食品批发业务的经营者销售食品时，向购货者开具并保留载有食品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等内容的清单或“票证通”销售票据。

三、食品安全检查管理制度（一）配备专职或者兼职食品安全管理人员负责日常食品安全监督检查。

（二）定期检查经营场所或库存的食品是否符合其规定储存条件，配套的冷藏、冷冻设施及其它防护设施是否工作正常，预包装、散装食品其包装和标识是否符合规定，外观是否有异常，检查和清理临近保质期的食品，并做明示，及时清理变质或超过保质期的食品。

食品安全管理制度范文(适合个体工商户)根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，现就我单位食品安全管理工作制定如下制度：一、进货查验制度1、对采购的食品按照法律、法规和食品安全标准履行检查义务，检查食品感官质量和标签；查验是否为国家有关法律、法规禁止销售的食品；查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件。

销售进口食品的，查验进口食品的合法证明。

2、对进入商场、超市、食杂店悬挂“总经销”、“总代理”字样牌匾的必须查验是否持有合法有效的授权文书，并将文书复印件留存归档备查。

3、实行统一配送经营方式的食品经营企业，可以由企业总部统一查验供货者的许可证、营业执照和食品合格的证明文件，进行食品进货查验记录。

企业总部向所属经营者提供进货查验的证明。

统一配送之外自行采购的食品，建立进货查验记录制度。

二、索证索票制度1、索证：进货时按规定向生产厂家或上级供货商索取“一照二证一报告”。

即索取有效期内的营业执照、食品生产许可证、食品流通许可证等证件和质量检验合格报告。

对生产厂家或上级批发企业的上述证照及时更新，以保证在有效期内。

经营进口食品的，索取进口食品的合法证明。

2、索票：进货时索取载有食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容的进货票据。

即经营预包装食品的应索取按照省工商局统一样式，运用电子台帐软件开具的供货凭证；经营生鲜食品的应索取厦门市生鲜食品安全监管信息系统开具的上市凭证。

3、食品索证索票后，在指定场所显要位置予以公示，供消费者进行查询及有关部门进行检查。

三、进销货台账制度1、食品批发商建立食品进销货台帐制度，食品零售商建立食品进货台帐制度。

2、建立食品进销货台帐制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号(生产日期)、保质期、供货商名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的票据。

3、批发商销货时按照工商局统一的供货凭证样式，如实记录食品的名称、规格、数量、生产批号、生产日期、保质期、购货者名称及联系方式、销售日期等，运用电子台帐软件开具供货凭证，凭证格式为三联，第一联存根(批发商销货台账)，第二联购货单位(零售商记账凭证)，第三联随货同行(零售商进货台账)。

某食品厂食品安全管理制度为了加强我厂食品安全管理，保障消费者的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规的规定，结合我厂实际情况，特制定本制度。

一、组织机构与职责1.1 成立食品安全管理领导小组，由厂长担任组长，相关部门负责人为成员。

领导小组负责制定食品安全管理制度，组织实施食品安全管理措施，对食品安全工作进行监督检查。

1.2 设立食品安全管理部门，负责食品安全日常管理工作，包括食品安全培训、食品采购、储存、生产、销售等环节的监督检查。

1.3 各部门负责人为本部门食品安全工作的第一责任人，负责本部门食品安全工作的组织实施和监督检查。

二、食品安全培训与宣传2.1 定期组织全体员工进行食品安全培训，内容包括食品安全法律法规、食品安全知识、操作规程等。

2.2 培训结束后，对员工进行考核，考核合格者方可上岗。

2.3 在厂区张贴食品安全宣传标语，利用内部刊物、网站等渠道宣传食品安全知识。

三、食品采购与进货查验3.1 采购部门在采购食品原料时，应选择具有合法资质的供应商，并签订食品安全责任书。

3.2 采购人员应具备食品安全知识，了解所采购食品的来源、生产日期、保质期等信息。

3.3 进货时，对食品原料进行查验，查验内容包括生产许可证、检验报告、合格证等。

不符合食品安全标准的食品原料不得入厂。

3.4 建立食品进货台账，详细记录食品原料的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供应商等信息。

进货台账保存期限不少于两年。

四、食品储存与运输4.1 食品储存场所应符合食品安全要求，保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠。

4.2 食品应按照类别、生产日期、保质期等进行分类储存，确保食品之间的隔离。

4.3 食品储存场所应配备必要的温度、湿度监测设备，并定期进行监测。

4.4 食品运输工具应保持清洁，防止食品在运输过程中受到污染。

五、食品生产与加工5.1 生产车间应符合食品安全要求，保持清洁、通风、防潮、防虫、防鼠。

食品安全生产管理制度范文一、概述食品安全生产管理制度是指为了确保食品生产过程中不出现安全问题，保障食品安全，实施的一系列管理措施和规定。

该制度的制定和执行旨在保护公众的生命健康，维护社会的利益。

二、目的和适用范围1. 目的：保障食品生产过程中的食品安全，遵守国家食品安全法律法规的要求，减少和防止食品安全事故的发生。

2. 适用范围：适用于本单位所有从事食品生产的工作人员，涵盖食品生产的各个环节和岗位。

三、管理责任1. 食品安全管理层负责制定、实施和监督食品安全生产管理制度。

2. 生产管理人员负责确保食品生产过程符合食品安全要求。

3. 所有工作人员负有食品安全的义务和责任，应严格按照制度执行。

四、食品安全控制1. 原材料采购管理（1）严格按照国家有关法律法规对原材料的要求进行采购。

（2）严格审核供应商的资质和食品安全证书。

（3）建立原材料进货验收制度，对每批原材料进行抽检检测并记录结果。

2. 生产过程控制（1）建立严格的生产计划，确保生产过程的合理安排。

（2）严格执行生产工艺规程，禁止使用有安全隐患的设备和工具。

（3）建立生产记录制度，对每个生产环节进行记录，以备查证。

3. 检测和监测（1）建立食品检测和监测机制，对生产过程中的食品进行抽检，并核查检测结果。

（2）定期对生产环境进行卫生检查，确保生产环境的干净卫生。

4. 食品存储和运输管理（1）建立食品存储和运输管理制度，确保食品在存储和运输过程中不受污染。

（2）对食品存储和运输设施进行定期清洁和消毒，并记录清洁消毒情况。

五、食品安全事故处理1. 对于发生的食品安全事故，应立即停止生产，并采取相应的措施进行处置。

2. 进行事故调查，分析事故原因，并提出改进措施，避免类似事故再次发生。

六、培训和教育1. 定期组织食品安全培训和教育活动，提高员工的食品安全意识和管理水平。

2. 对新员工进行食品安全培训，确保其了解有关食品安全的法律法规和本单位的食品安全管理制度。

食品厂安全管理制度3篇（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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食品安全管理制度范本食品添加剂使用管理制度1、食品添加剂的使用必须符合GB2760____《食品添加剂使用卫生标准》或卫生部公告名单规定的品种及其应用范围、使用量，杜绝使用《食品中可能违法添加非食用物质和易滥用的食品添加剂品种名单》中规定的品种。

2、不得因掩盖食品腐败变质或掺杂、掺假、伪造为目的的使用食品添加剂;不得因使用食品添加剂而降低了食品质量和安全要求。

餐饮经营单位加工经营食品为现售模式，尽可能不用食品添加剂，确须使用的，应在限量范围内使用。

3、采购使用的明矾、泡打粉、小苏打等食品添加剂包装签上应注明中文“食品添加剂”字样，食品添加剂的具体标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第47、48和____条的规定。

4、购入食品添加剂时，须索证索票并登记台账。

应索取生产许可证和产品检验合格证明，食品添加剂生产企业须取得省级质监部门发放的食品生产许可证。

5、严禁违法使用硼酸、硼砂、罂粟壳、离弃信用油脂、工业用料等非信用物质和滥用食品添加剂。

6、面点常用的泡打粉等含铝膨松剂，应严格控制用量，以防止铝含量超标;应首选使用不含铝的酵母粉、塔塔粉等食品添加剂，禁用苯甲酸、苯甲酸钠等防腐剂。

7、餐饮业使用食品添加剂的人员需经过专业培训国。

使用食品添加剂应配备专用称量工具，严格按限量标准使用。

存放食品添加剂，必须做到专柜、定位存放、并上锁，标示“食品添加剂”字样，不得与非信用产品或有毒有害物品混放。

8、每次使用食品添加剂须有使用记录。

食品安全管理制度范本（2）一、目的与适用范围本制度的目的是规范食品安全管理工作，保障食品安全，确保消费者的健康权益。

适用于我司食品生产、加工、包装、运输、销售等环节。

二、食品安全管理责任1. 食品安全委员会的成立和职责：我司设立食品安全委员会，由高级管理人员组成，负责制定、实施和监督食品安全管理制度。

委员会每季度进行例会，讨论食品安全管理工作并做出决策。

2. 食品安全相关岗位的责任：我司明确食品安全相关岗位的责任，包括但不限于食品质量部门、生产部门、物流部门等，各部门需明确食品安全工作职责，并定期进行食品安全培训。

食品安全管理制度范本根据《食品安全法》和国家有关法律、法规、规章的规定，我单位就食品安全管理工作，制定如下制度：一、岗位责任制度1、负责人岗位职责：对食品的经营负全面责任；负责建立、健全质量管理体系，加强对业务经营人员的质量，保证质量管理方针和质量目标的落实和实施。

定期开展质量教育和培训工作，每年组织一次全员身体检查。

2、管理人员岗位职责：对食品安全管理工作负直接责任；按时做好营业场所和仓库的清洁卫生工作，确保食品的经营条件和存放设施安全、无害、无污染；建立并管理员工健康档案，每年负责安排从业人员的健康检查,监督检查员工保持日常个人卫生；负责监督营业场所和仓库的温湿度在规定的范围内,确保经营食品的质量；发现可能影响食品安全的问题应立即解决，或向负责人。

3、购销人员：严禁采购法律法规禁止上市销售的食品；严禁从证照不全的企业采购食品；进货时认真查验供货者的《营业执照》、《食品生产许可证》或《食品流通许可证》和食品合格的证明文件等；确保所售出的食品在保质期内，并应定期检查在售食品的外观性状和保质期，发现问题立即下架，同时向食品安全管理人员报告。

二、从业人员卫生管理制度1、凡从事食品经营工作的人员必须经岗前卫生知识方能上岗，从事直接入口食品工作岗位的人员必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食品卫生和有关卫生法律、法规、业务技能的培训。

2、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病(包括病原携带者)，活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。

3、注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。

上岗时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清洁。

在工作岗位上不能嚼口香糖、进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内，不可放置在工作区内。

三、销售管理制度1、经营场所与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离，并设置密闭的垃圾容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防鼠工作，确保环境整洁。

某食品厂食品安全管理制度食品安全管理制度是指食品相关企业为了确保食品安全而建立的一套规范系统，包括食品生产、加工、储存、销售等各个环节的管理措施和要求。

下面是某食品厂的食品安全管理制度。

一、食品安全管理基本要求1. 员工安全意识培养：要求所有员工必须具备食品安全意识，接受相关培训并持证上岗。

2. 厂区安全管理：建立完善的食品厂区安全管理体系，确保生产环境卫生、设施设备安全稳定。

3. 原材料采购：建立科学合理的原材料供应商评估制度，确保原材料的质量安全。

4. 生产工艺控制：建立全面的生产工艺控制制度，确保食品加工工艺合理、符合标准和规范。

5. 检验检测：建立食品检验检测体系，对每批次食品进行必要的质量检测，确保产品合格。

6. 食品包装和储存：确保食品包装符合标准要求，食品储存环境卫生安全。

7. 销售渠道管理：建立健全的销售渠道管理制度，控制食品销售环节，确保食品质量安全。

二、原材料采购管理1. 原材料供应商的选择：采购部门负责建立原材料供应商库，并根据供应商的信誉度、生产规模、生产工艺等情况进行评估和筛选。

2. 供应商评估制度：建立供应商评估制度，定期对供应商进行绩效评估，确保供应商的质量管理体系符合要求。

3. 原材料验收制度：建立原材料验收制度，对每批次进货原材料进行必要的检测和抽样，确保原材料质量符合标准要求。

4. 原材料存储管理：建立原材料存储管理制度，确保原材料存储环境卫生、温湿度适宜。

三、生产过程控制1. 生产工艺制定：制定标准的生产工艺流程和操作规范，确保生产过程合理、安全。

2. 产品追溯制度：建立产品追溯制度，能够追溯到每个批次的原材料来源和加工过程，以保证产品质量可控。

3. 生产设施设备管理：建立设备台账，对生产设施设备进行定期保养、维护和检修，保障设备正常运行和生产安全。

4. 操作工艺控制：建立明确的操作工艺控制规范，对操作环节进行严格管理和监控，确保操作步骤正确、符合要求。

四、质量控制和检验检测1. 质量控制体系：建立完善的质量控制体系，包括质量管理人员、质量检验人员和质量控制措施等，确保产品质量稳定可靠。