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紫苏为唇形科一年生草本植物,其叶称紫苏叶,其茎称紫苏梗，其种子称苏子，我国南北各地都可种植,其叶、梗、种子都可入药。
紫苏又是一种时尚蔬菜和保健品。
据有关部门对紫苏市场的一项专题调查显示,我国从20世纪90年代初开始研究紫苏，并取得了一系列实用成果，用紫苏开发了许多新药、特药和中成药，以及营养保健油、保健饮料等,这些新产品投入市场后颇受消费者青睐，有些产品在市场上已供不应求，成为抢手俏货.中医药、西医药、保健品和食品市场对紫苏的需求从上世纪90年代至今呈逐年上升之势，每年以10%的速度递增，紫苏不断畅销国内市场,还远销日本、韩国、东南亚及欧美等国家和地区，需求量猛增；港澳台市场也连年向内地求货，数量很大。
但由于我国各地紫苏种植面积较少，而且呈逐年下降之势，导致提供给市场的苏子、苏梗、苏叶数量连年下滑，市场缺口达60％左右,拉升价格逐年上涨，而且涨幅较大.对此，有关专家称,我国对紫苏的综合应用研究已达到国际先进水平，为我国紫苏产业规模化生产奠定了基础，市场潜力大，前景十分广阔,各地产区应依据自身条件，因地制宜地发展紫苏生产，适度扩大种植面积，增加产量,满足国内外市场日益增长的需求；同时，应积极培育紫苏优良品种，淘汰劣质品种,增加优良品种的种植面积,建成紫苏生产基地，形成规模化、工厂化紫苏出口创汇基地，增加农民收入。
有关专家认为:在我国，目前乃至今后几年紫苏蕴含巨大商机，发展紫苏产业正当其时。
其主要根据是：紫苏为我国一味传统的中药材，药用价值高，应用范围广。
其性味辛，温,归肺、脾经，具有发汗解表、行气宽中等功效,用于风寒感冒、咳嗽痰多、脾胃气滞、胸闷呕吐；又可用于鱼鳖中毒、腹痛呕泻或风疹搔痒。
紫苏既可单用，也可与羌活、防风、藿香、前胡、杏仁、陈皮、半夏、砂仁、厚朴、生姜等配伍使用，效果明显。
同时，紫苏梗还适用于胸腹气滞、痞闷作胀及胎动不安、胸肋胀痛等症。
紫苏除大量用于临床处方药外，我国各大制药集团(厂）还用其开发了大量的新药、特药和中成药，据不完全统计,我国有约1000多家中成药企业用其开发了约2000多个品种的中成药产品，是我国中成药市场上销量较多的常用品种。
2023年紫苏行业市场研究报告紫苏是一种具有丰富营养和独特风味的植物，具有抗氧化、抗炎、抗菌等功效，在亚洲国家食品和药物行业中被广泛应用。
本报告将对紫苏行业市场进行详细分析，包括市场规模、竞争格局、发展趋势等方面。
一、市场规模紫苏行业市场规模庞大，随着人们对健康饮食和天然草药的关注度不断提高，紫苏作为一种具有丰富营养和保健功能的植物越来越受到消费者的喜爱。
据统计数据显示，紫苏行业市场在近几年保持了稳定增长的态势。
预计未来几年紫苏行业市场将继续保持较快增长，市场规模有望超过500亿元。
二、竞争格局目前紫苏行业市场中存在着较多的竞争者，主要包括传统食品加工企业、草药提取企业、养生保健品企业等。
其中，传统食品加工企业主要依托自身的品牌优势和产业链资源，生产销售紫苏食品和饮品；草药提取企业通过提取紫苏中的有效成分进行生产，生产销售具有草药保健功能的紫苏产品；养生保健品企业则通过研发和营销，推出专门针对养生保健领域的紫苏产品。
三、发展趋势未来紫苏行业市场的发展趋势主要体现在以下几个方面：1. 多元化产品：随着消费者对品质和多样化的需求不断增长，紫苏行业市场将不再局限于传统的紫苏食品和饮品，而会推出更多种类、更多品牌的紫苏产品。
2. 品牌建设：随着市场竞争的加剧，建立和维护一个强大的品牌将成为企业获得市场份额的重要手段。
未来紫苏行业市场将更加注重品牌建设和形象塑造。
3. 营销创新：随着互联网、移动互联网的发展，紫苏行业市场将通过新媒体、直播、电商等形式进行推广和营销，更好地触达消费者。
4. 技术创新：目前紫苏行业的技术创新还相对较少，未来将有更多的企业投入到紫苏行业的研发中，研究开发出更多高附加值、高品质的紫苏产品。
总结：紫苏行业市场前景广阔，市场规模庞大，存在较多竞争者。
未来紫苏行业市场将继续保持较快增长，发展趋势主要体现在多元化产品、品牌建设、营销创新和技术创新方面。
作为紫苏行业的从业者，应积极抓住市场机遇，加强产品研发和品牌建设，提高市场竞争力。
老中医说紫苏：中药紫苏是个宝，宣肺健胃少不了紫苏为解表散寒、理气解郁的传统中草药，属于辛温解表药。
紫苏全身都是宝，叶、梗、果实均可入药。
紫苏叶具有解表散寒，行气和胃的功效；紫苏梗具有理气宽中，止痛，安胎，和血的功效；紫苏子具有降气消痰，平喘，润肠的功效。
利肺之宣肃，化痰解郁肺司宣肃以调节全身气机，使呼吸和畅，津液水谷得以敷布全身，滋养脏腑皮毛。
若肺失宣肃，气机郁滞，水津不布，痰饮内生，郁而为病，出现情绪低落、胸闷喘咳等症状。
紫苏味辛，辛则能行能散，归肺经，具有润肺止咳、宣肺平喘、降气消痰之功效，可用于胸闷喘咳之症。
肺为娇脏，喜润恶燥，紫苏子散中有润，为肺郁首选。
临床上，紫苏多配半夏、厚朴、生姜以增强宣肺降气化痰之力。
调脾之升降，和中解郁饮食物通过胃之受纳腐熟，脾的运化转输，浊者以降，化为糟万米日元等有关粕；清者以升，化为水谷精微。
故脾胃为后天之本，升降之枢，气血充，人体始有生生之机，思维活动才能活跃。
若脾失健运，气机升降失常，郁而发病，出现情绪低落，纳差呕恶，腹胀腹泻等脾虚郁滞之证。
此时应以健脾宽中、和胃降逆之法治疗。
紫苏归脾经，具有理气健脾助运化，消食和胃降逆气之功。
临床上紫苏治疗脾胃气滞、胸闷、呕恶，取其行气宽中的作用，常配香附、柴胡等疏肝理气，配半夏、厚朴则解郁宽胸。
抗炎、抗氧化损伤，良好的保健养生功效炎症和自由基损伤是人体产生疾病的重要原因。
紫苏叶挥发油、从紫苏叶中分离出的咖啡酸、迷迭香酸均具有抗炎作用。
紫苏叶及紫苏子皮提取物、黄酮类成分、迷迭香酸及紫苏油均具有抗氧化活性。
紫苏叶中紫苏醛具有镇静、镇痛作用，研究发现紫苏，还有解热、抗微生物、止呕、中枢抑制、抗肿瘤、降血糖、调脂保肝、抗炎、抗过敏、止血的功效。
紫苏为发散之品，虽有较好的理气解郁功效，但久服易耗气伤阴，因此常需配培元补气之品、方可久服。
中国紫苏资源调查和紫苏叶挥发油化学型研究该文根据对国内紫苏的主产地区的资源调查结果，按照产出类型先分为野生资源和栽培资源两大类，栽培资源又按主要用途分为栽培药用资源、栽培籽用资源、栽培出口资源。
野生资源主产区有河南、四川、安徽、江西、广西、湖南、江苏及浙江；栽培药用资源产区有河北安国、安徽亳州、重庆涪陵、广西玉林和广东茂名；栽培籽用资源产区包括甘肃庆阳、黑龙江桦南、吉林、重庆彭水及云南；栽培出口资源产区有浙江湖州、江苏连云港和山东烟台。
对各产区采集的43个紫苏叶样品用采用水蒸气蒸馏法提取挥发油，GCMS进行了组成成分分析。
43份紫苏叶样品挥发油得率在02%～15%，挥发油主要包括紫苏酮perillaketone （093%～9655%）、紫苏醛perillaldehyde（010%～6124%）、紫苏烯perillene （5215%）、石竹烯caryophyllene（322%～2627%）、α法尼烯αfarnesene （210%～2154%）等31个成份，可分为PK，PA，PP，EK，PL 5个化学型。
其中野生资源化学型有PK型和PA型，以PK型居多，栽培药用资源的化学型种类包括了全部5种类型，以PA型居多，栽培籽用资源均为PK型，出口栽培资源均为PA 型。
紫苏3个变种中，紫苏变种Perilla frutescens var frutescens包括了5个化学型，以PK型最多，其中PK型主要是绿色叶，PA型为紫色叶或绿色叶，野生紫苏变种P frutescens var acuta只有PK，PA型，PK型较PA型多，其中PK型均为绿色叶，PA型为紫色叶，因此无论是野生还是栽培紫苏，以PK和PA型为主流化学型，PK型更多，且与叶色呈现较好的相关性。
回回苏变种P fruteseens var crispa主要为PA型，两面紫色叶。
主流化学型的区分为历代本草区别使用紫色香气的“紫苏”和绿色无香的“白苏”提供了科学依据，基于PK可导致家畜食用后产生肺部毒性，以及紫苏的使用传统，建议紫苏药用限制为紫苏醛型，应建立紫苏叶和紫苏叶油中紫苏醛的检测标准。
紫苏的研究进展1段小绪（甘肃秦安四中甘肃天水 741615 ）[摘要]对紫苏类的化学成分，药理研究作概括性综述。
紫苏类的化学成分可分为挥发油、植物甾醇、酚酸、黄酮、脂肪酸和苷类;药理有解热、抗微生物、止呕、中枢抑制、抗肿瘤、止血、降血糖、降血脂、抗炎、抗过敏等等活性。
对紫苏的开发利用提供了参考。
[关键词]紫苏;化学成分;药理作用.Research progress of purple perilla duan xiao xu（Gansu qing an four center TianShuiGanSu 741615）[Abstract] This text studies and does the generality survey in pharmacology to the Chemicnal compositionof purple perilla . The chemical composition of purple perilla can be divided into volatile oil , plant steroid alcohol , phenol sour , yellow ketone , fatty acid and glucoside; Pharmacology is solved hotly and resisting the microorganism, stopping vomiting , central inhibition , antitumor and arresting blood , lowering blood glucose , lowering the fat of blood , resisting inflammation , resisting the allergic activity. The development and utilization of purple perilla has offered reference[Keyword] Purple perilla ; Chemical composition ; Pharmacology function紫苏[Perillafrutescens(L.)Brittonvaracuta(Thunb.)Kudo],别名荏子、赤苏、红苏等.唇形科，一年生直立草木植物。
紫苏――保健营养植物 紫苏俗称苏子、赤苏、红苏、红紫苏、皱紫苏、苏麻红、红苏麻。紫苏为唇形科一年生草本植物，其根、茎、叶和种子均可入药，嫩枝嫩叶具特异芳香，可作调味佐料和蔬菜食用，夏秋开花，子粒较小，呈紫黑色，老茎称苏梗。紫苏叶味芳香，可去食物腥味，有解鱼蟹之毒，解热镇痛，镇咳平喘，抗菌消炎，抗凝血及止血等功效。 紫苏是我国原产。《尔雅》称“苏”，又称“桂荏”，民间亦有“山苏”、“香苏”、“紫菜”、“苏子”、“苏叶”之称谓。茎四梭形，紫色或紫绿色，多分枝，在茎节处毛较密，全株芳香。叶对生，有长柄，叶边缘的小锯齿，两面有稀毛，叶背有油点，全株带紫色。夏秋之间，开淡紫色的唇形小花，顶生或腋生，总状花序。结小坚果，果实４枚包在花萼内，成熟后名“苏子”。紫苏多生于田间、地头、路旁，耐热力强，耐寒力弱，我国各地均有栽培。 紫苏目前正是国际上新兴的一种时尚蔬菜和医用保健晶原料。紫苏类的化学成分可分为挥发油、植物甾醇、酚酸、黄酮、脂肪酸和苷类。研究表明紫苏具有解热、抗微生物、止呕、抗肿瘤、止血、降血糖、降血脂、抗过敏等作用。据报道，紫苏醇具有治疗胰管癌作用，对皮肤癌的生成和病变具有抑制作用，其作为抗癌制剂已得到分离、纯化。紫苏酮型紫苏叶提取物可以通过刺激肠环形肌的运动力而促进小鼠肠蠕动。 紫苏含有挥发性的紫苏醛等芳香物质，民间常用其去腥、增鲜、提味。《调鼎集》载:“平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橡皮、桔皮、菊花及叶同晒干，捶碎收贮。剖鱼入水，取以洗擦，不但解腥，其味尤美。”由于紫苏汁液是紫红色的，许多食品加工厂还将紫苏作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。将紫苏洗净、晒干、切碎，拌入醋蘸头、五味姜、糖醋大蒜头、酸梅等，则风味别具。 紫苏还是一种高效的植物“防腐剂”。用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物，将其置于室内通风处，常温下这些东西可保存４～５天。此外，干紫苏还可以用来加工酱菜，民间晒酱时仍加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛泡菜时，放点紫苏叶，也可使泡菜别有风味。 红紫苏以嫩叶供食用，营养丰富，除含维生素和矿物盐类较高外，还含有紫苏醛、紫苏醇、薄荷醇、丁香油酚、白苏烯酮等有机化学物质，据特异芳香，有杀菌防腐作用。根、茎、叶、花萼、及果实均可入药，有散寒、理气、解鱼蟹毒的作用。用紫苏业煮鱼蟹，可增加香气和美味。还有健胃、发汗、镇咳去痰、利尿、净血、镇定作用，可治疗风寒感冒、头疼、胸闷等症。紫苏汁液可供糕点、梅酱等食品染色之用，是天然色素原料。嫩叶还可生食、炒食、做汤、制酱，植株可腌渍，可以出口，是一种很有发展前景的外销蔬菜。 红紫苏大叶氨基酸种类齐全，既含有成人必需的８种氨基酸，又含有儿童必需的１０种氨基酸。 科学家对紫苏的近百种化学成分进行了深入研究，表明紫苏籽中的-亚麻酸是维持大脑神经系统功能所必需的因子，具有抗血栓、降低血压、减肥、降血脂的作用，预防癌变和抑制肿瘤转移的作用，提高学习记忆力和视力功能、改变过敏体质等。 每百克紫苏中含水分6.2克、热量１７４千卡、能量７２８千焦、蛋白质0.2克、脂肪11.9克、碳水化合物７７克、膳食纤维60.6克、灰份4.7克、硫胺素0.12微克、核黄素0.23毫克、维生素Ｅ（Ｔ）8.16毫克、钙７８毫克、磷６８毫克、钾６５毫克、钠362.8毫克、铁2.6毫克、锌2.84毫克、硒0.82微克、铜1.84毫克、锰1.87毫克。 紫苏作菜，一般用嫩叶凉拌或作羹、汤，或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净，晾干水分后切成小段，再佐以其它调辅料，吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆，或做紫苏饮。将紫苏子５０克温火炒至微香，煎汁与米共煮为苏子粥；用粳米１００克煮粥，粥成后放人紫苏叶１５克再稍煮，加入糖搅匀即成苏叶粥;将紫苏叶洗净沥水，放入杯内用开水冲泡，放入白糖即为清凉紫苏饮，具有健胃解暑之功效。 宋代地方志《赤诚志》卷三十六《物产?蔬之属》记载：台州常见上市的蔬菜有（紫苏、花苏、板苏）等。而西汉枚乘在其名赋《七发》中即开列了“鲤鱼片缀紫苏”等佳肴。李时珍说“紫苏嫩时有叶，和蔬茹之或盐及梅卤作菹食甚香，夏日做熟汤饮之”。 紫苏叶对疲劳、感冒咳嗽、口腔炎、脑贫血、食欲不振、痢疾、精神不安均有疗效。经常食用，能提高人体免疫力，改善人体机理作用，促进新陈代谢，可排毒养颜、美肤，提高记忆力。 紫苏叶含有的紫苏醇、柠檬烯等单萜可防止乳腺癌、肝癌、肺癌以及其它癌症。其提取物迷迭香酸 (Rosemarinic Acid)，具有非常好的祛除自由基抗炎效果，已获得美国FDA认可为公众安全食品原料。 紫苏叶叶面呈绿色或紫色，叶背则皆呈紫色，具有解表散寒、行气和中、止咳平喘、利膈宽肠、解诸毒之作用。现代营养学发现紫苏油主要成分：α―亚麻酸、棕榈酸、亚油酸、油酸、硬脂酸、维生素Ｅ，１８种氨基酸及多种微量元素。其中人体必需脂肪酸尤为丰富。 紫苏常见有两种类型；一类叶绿色，花白色，习称白苏；一类叶和花均紫色或紫红色，习称紫苏。入药多取花叶紫色的。 紫苏油含于紫苏种子中，含量在４５％左右，紫苏油不含胆固醇，但α―亚麻酸含量可达５１～６０％，而且富含ω―３脂肪酸，在人体内代谢后主要以ＥＰＡ与ＤＨＡ形式存在，犹如在体内生成鱼油。α―亚麻酸具有抗癌、降胆固醇作用，更有预防乳腺癌之功效，能迅速终止癌细胞增殖。 紫苏叶在我国港澳台地区以及东南亚、欧美各国十分畅销。用紫苏籽制取具有很好功能的保健油及紫苏油胶囊等，也有用紫苏叶制取紫苏叶汁保健饮料的。日本早在上世纪６０年代已将紫苏油加工成天然保健品推向市场，其价值提高数倍乃至几十倍。 必须脂肪酸的作用： 健脑：健康的人需要大量脂肪酸ＥＰＡ和ＤＨＡ（ω―３），这两者都是常见的多元不饱和脂肪酸。它们对我们的心血管起保护作用，而且也有益于大脑的健康。值得一提的是我们大脑的６０％是由脂肪材料构成，神经的生长需要必需脂肪酸作为原材料。对神经和神经原的机能来讲，需要必需脂肪酸提供能量。对于学生来说，大脑中应有足够的ＤＨＡ，否则，即使刻苦学习，大脑细胞也得不到良好的刺激及生长发育，因此必须摄入足量的紫苏油，这样才能有效地提高学习成绩。对于孕妇与幼儿也有健脑效果，如果孕妇缺少ＤＨＡ，胎儿脑细胞数必然不足，严重时会引起弱智或流产。所以孕妇在妊娠时能长期补充ＤＨＡ（紫苏油），通过母体将ＤＨＡ输送到胎儿大脑，对胎儿大脑的初期发育起到关键作用。必需脂肪酸能促进核酸、蛋白质生成，帮助神经传导和促成神经突触生长、分化、成熟，对婴儿生长发育起着重要作用。如果人体缺乏必需脂肪酸会导致神经系统紊乱，从而情绪低落，麻痹，掌控能力失调和加速衰老。 预防心脏疾病，老年性痴呆： 心脏疾病是人类的第一号杀手，α―亚麻酸可降低中风的机率和心脏病的突发，预防乳癌和肠癌。α-亚麻酸可降低７０％心脏病突发的风险。紫苏油中含有丰富的α――亚麻酸，它是我们人类一生需求的脂肪酸。老年性痴呆，动脉粥样硬化，心脏瓣膜的疾病甚至癌症，都是由于炎症间接引起的，老化也是体内炎症所致。必须脂肪酸可以控制慢性炎症，却没有副作用。 治疗风湿关节炎： OMEGA-3必需脂肪酸可以有效地治疗风湿性关节炎和其它的一些炎症。 预防和治疗前列腺疾病： 前列腺素是我们体内生化合成的一种类似荷尔蒙的物质，它有正作用也有副作用，体内过多的饱和脂肪酸形成前列腺素Ｅ２，它促进炎症的扩散，α―亚麻酸可产生前列素Ｅ３，它能抑制Ｅ２的生成。大量坏的脂肪酸滋生肿瘤细胞，常常产生大量的前列腺素Ｅ２，同时降低免疫系统让肿瘤细胞能够躲过免疫防线，一些癌细胞支配前列腺素Ｅ２的产生促进肿瘤细胞的增殖。ω―３必须脂肪酸可以降低前列腺素Ｅ２产生的风险，维持体内脂肪酸的平衡。 英国专家发现并分离出了导致癌症患者身体消瘦的一种物质，而且还惊奇发现这一物质的活动受到紫苏油控制。 这种名叫长奇非克因小的物质类似荷尔蒙，是由某些顽固的肿瘤所产生的，它利用脂肪来供给肿瘤，促使肿瘤的生长，从而使患者身体消瘦。而二十碳五烯酸（ＥＰＡ）这种物质能控制长奇非克因小的活动，从而控制癌症患者的消瘦，还能使肿瘤缩小。此外，日本有人用紫苏油与其它油做抗大肠菌的对比实验，证明紫苏油抑制肿瘤的作用强于红花油，豆油。 传统摄取不饱和脂肪酸三种途径比较 传统的鱼油、亚麻子油中的ω―３、紫苏油。传统的鱼油和亚麻子油中的OMEGA―３有引起肠道不适的副作用。但是紫苏油没有此副作用。深海鱼油可降低冠状动脉硬化的风险，鱼油还能限制非正常血小板凝聚和防止心脏病突发和血栓形成，预防中风。而在这点上，紫苏油比鱼油具有更强的作用。在老鼠的试验上，紫苏油降低白细胞三烯Ｂ４合成在钙离子载体嗜中性细胞的效率最高，通过控制白细胞三烯Ｂ４的合成，可以降低心律不齐和心脏突然死亡的风险。如果每天摄取３～４克α―亚麻酸可以抵抗心脏冠状动脉疾病。动物的实验表明，喂食鱼油和紫苏油给两组老鼠，鱼油组发现ＤＨＡ累积磷脂在肝脏和心脏，而紫苏油没有。《本草汇言》称紫苏有“散寒气、清肺气、宽中气、安胎气、下诸气、化痰气”的作用。而气对血有“生、行、摄”的作用。特别是对血的行的作用，更为突出。也就可以这样理解，紫苏利气，气来行血。 紫苏油主要功效有： 预防及改善心脑血管疾病；延缓衰老、清除自由基、健脑，促智，提高思维能力。 紫苏油由于含α―亚麻酸特别高，属于不饱和脂肪酸，有助于降低血脂，降低血压、抗凝溶栓，改善心脑血管疾病。脂肪酸分为饱和脂肪酸与不饱合脂肪酸，不饱和脂肪酸是人体所必须的而又无法合成的脂肪酸。紫苏油含不饱和脂肪酸达９０％以上，其中α―亚麻酸是ω―３能显著降低血浆甘油三酯（ＴＧ）水平。而ＥＰＡ是脂肪酸合成酶的抑制剂，能促进脂肪酸氧化分解，减少TG和低密度脂蛋白在肝脏的合成，从而隆低血浆中的甘油三脂水平。ω―３还可以减少食物中的胆固醇吸收，与胆固醇结合形成胆固醇脂并分解成胆酸，使胆固醇由粪便中排出。 α―-亚麻酸的降压作用：因α―亚麻酸在代谢中形成ω―３，并经去饱和酶作用形成EPA（20.5ω―３）和前列腺素。 抗
紫苏（学名：Perilla frutescens），古名荏，又名白苏、赤苏、红苏、香苏、黑苏、白紫苏、青苏、野苏、苏麻、苏草、唐紫苏、桂芢、皱叶苏等，是唇形科紫苏属下唯一种，一年生草本植物。
紫苏包括两个变种：一种是皱叶紫苏，又称鸡冠紫苏；另一种是尖叶紫苏，又称野生紫苏。
紫苏的茎断面为四棱形，密生细柔毛；叶呈紫色或绿色，卵圆形，边缘粗锯齿状，密生细毛。
紫苏嫩叶营养丰富，含有蛋白质、脂肪、可溶性糖、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、钾、钙、磷、铁、锰和硒等成分，此外，叶中含有挥发油，内含紫苏醛，紫苏醇、薄荷酮、薄荷醇、丁香油酚及白苏烯酮等，具有特异芳香，有防腐作用。
紫苏叶性温味辛，具有解表、散寒、理气、和营的功效。
适用于感冒风寒、恶寒发热、咳嗽、气喘、胸腹胀满等病症。
紫苏以食用嫩叶为主，可生食或做汤。
紫苏不仅可食叶，其种子也因含有高蛋白、谷维素、维生素E、维生素B1、亚麻酸、亚油酸、油酸、甾醇、磷脂等成分而可食用，且对咳逆、痰喘、气滞、便秘等有治疗作用。
经研究发现，紫苏各部位均匀具有很好的抗癌作用，尤以叶片中的作用更强，其中的齐墩果酸既是一种很强的天然抗癌剂，具有预防肿瘤的作用，又具有消炎、镇静、强心、利尿、增强免疫力、降血脂和抵制癌细胞生长的作用。
温病及气弱表虚者忌食。
紫苏既可药用，是临床常用药，又能食用。
入药形式以茎称紫梗，叶又称苏叶，解表，子又称苏子、黑苏子、赤苏子，是苏子降气汤的重要成分。
散寒解表，理气宽中。
主治感冒发热，怕冷，无汗，胸闷，咳嗽，解蟹中毒引起的腹痛，腹泻，呕吐等症。
我们做平菇拟菌实验时，发现紫苏拟菌效果很好。
紫苏嫩叶每百克含水分85.7 克，蛋白质3.8 克，脂肪1.3 克，碳水化合物6.4 克，磷44 毫克，铁2.3 毫克，胡萝卜素9.09 克，维生素B10.02 毫克，维生素B20.35 毫克，尼克酸1.3 毫克，维生素C47 毫克，还有挥发油等物质具有特异芳香。
