炖鱼用什么锅不粘锅

怎么烧鱼不粘锅关于《怎么烧鱼不粘锅》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

我们在烹制全过程之中，常常会由于水份的外流，出現糊底的状况。

那麼，怎么烧鱼不沾锅呢？那麼最先大伙儿就需要了解在烧鱼的情况下应当加上是多少的水，随后便是熟度的控制，在烧煮的全过程之中，能够文火熬煮，可是伴随着食材的完善，能够大火收汁，那样就可以非常好的防止黏锅了。

鱼类鲜嫩，沒有较粗的筋脉，化学纤维组织不密不可分，传热性差，煎鱼时鱼片非常容易黏锅。

煎鱼不粘锅可依照以下四种方式：1、先将锅清洗、擦拭、烧开，鲜姜片在底锅抹上一层生姜水，随后加点油加温，油烧煎鱼，鱼片不容易黏锅。

2、清洗的鱼（大的节成鱼块），使沾上一层鸡蛋糊，随后入锅煎煮，煎至橙黄色时翻煎另一面，那样不容易黏锅。

3、将清洗的鱼、油炸小鱼，沾上一层薄薄小麦面粉，放进锅中煎煮，能使鱼形详细、鱼片不沾锅。

4、油炸前，鱼或油炸小鱼用精盐、米酒腌制一下，随后下油锅，那样也可使鱼片不沾锅。

煎鱼有窍门一、煎鱼有窍门：鱼香、锅热、油少、火温、少翻搅。

油入锅后，再在油里放1-2片姜片，煎鱼时就不易黏锅蜕皮了。

有的人以便防止鱼黏锅，煎鱼时习惯性在鱼身裹上一层吉士粉，我劝你干万改变这习惯性，那样，鱼不沾锅了，可味儿全在表面，不可以进味，鱼香味都没有充分发挥出.此外，鱼在烹饪上是不大好把握的原材料，熟度是决策成功与失败的重要，很多人煎鱼并不是皮破便是黏锅，假如炸鱼就需要油多并且够热才可以脆香舒爽，煎鱼得锅热、油少、火要温。

鱼入了锅就少动它，它是煎鱼的窍门也是不二法门，假如怕它不太熟而不断地翻，反倒功亏一篑，三两下必弄得体无完肤、遍体鳞伤。

在这以前务必等锅热再加点油，鱼还要擦拭了再下锅，文火轻煎，别着急着又促进又翻面。

要不是用炒菜锅，要是将锅身有时候歪斜一下，让火力点均值遇热，控制火力点别过急就可以了。

炸鱼不粘锅的方法和技巧
一、锅的选择
首先，锅的选择很重要！必须选择尽可能大的深底锅，这样可以避免炸鱼的油溅出，从而更好的控制油温。

如果是一个铸铁锅，它的表面会更具有弹性，可以更容易炸鱼而不会粘锅。

二、鱼的选择
其次，要选好炸鱼的材料，尤其是活鱼和冻鱼，一定要选新鲜的，否则会影响炸鱼的口感。

三、抹油
第三，一定要抹抹油，在锅里放一层油，再把鱼刷上油，这样能够减少粘锅的可能性，而且也可以帮助炸出来鱼的外表更加美观。

四、加热
第四，保持油温，一定要保持恒温，这样炸出的鱼更加松脆。

当锅里的油开始冒烟的时候，可以先把温度降低一点，然后再慢慢烹饪，这样能够很好的防止炸鱼粘锅。

五、翻面
第五，翻一下，炸鱼的时候一定要记得把鱼翻一下，由于油温和滋润的鱼肉之间的温差，可能会造成粘锅的情况，所以翻面能够减少粘锅的几率。

六、熄火
最后，熄火，当炸鱼的色泽显示出金黄的时候，就要停止烹饪，关掉火源，这时候就可以把炸好的鱼拿出来了。

以上就是炸鱼不粘锅的方法和技巧，在炸鱼的时候要注意把油温控制好，并且注意翻面。

炖鱼汤用什么锅文章目录*一、炖鱼汤用什么锅1. 炖鱼汤用砂锅最好2. 砂锅炖鱼汤的烹饪方法一3. 砂锅炖鱼汤的烹饪方法二*二、炖鱼汤的去腥技巧*三、炖鱼汤的营养价值炖鱼汤用什么锅1、炖鱼汤用砂锅最好砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品,经过高温烧制而成,具有通气性,吸附性,传热均匀,散热慢等特点。

依靠砂锅的菜谱有砂锅鸡、砂锅豆腐、砂锅鱼头等。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,这种相互渗透的时间维持得越长,鲜香成分溢出的越多,煨出的汤的滋味就越鲜醇,被煨食品的质地就越酥烂。

砂锅传热快,散热慢,保温能力强,一般砂锅在关火5到10分钟后,锅内食物还能保持接近沸腾的热度。

砂锅能均衡而持久的把外界热能传递给内部原料,相对平衡的环境温度,有利于水分子与食物的相互渗透,能最大限度地释放食物味道。

所以炖鱼汤用砂锅最好,砂锅炖鱼味道清香,肉质鲜嫩,别有风味,鲜而不腥,肥而不腻,汤色乳白如汁、清纯如雪。

2、砂锅炖鱼汤的烹饪方法一材料:去鳃花鲢鱼1只;豆腐半斤(切半分厚,一寸见方的片);蕃茄半个(切片);熟猪肚片、熟猪心片、熟猪舌片、红肠片、香菇片、金针菇、黑木耳、青笋片、玉兰片少许; 化猪油50克;生姜30克;葱50克(二寸半长的段);蒜片10克;花椒粒5克;白胡椒粉、食盐适量。

制作方法:姜切成两半,用切面在热锅底搽一遍(可防止煎鱼时鱼皮粘锅)后,用刀侧面把姜拍烂待用,锅内下化猪油烧热后,用花椒粒呛锅(花椒捞出不用),下鱼头中火煎至微黄,下姜、葱、蒜煵出香味,冲入高汤(或滚开水)猛火烧开,倒入砂锅,下肚、心、舌、香菇、木耳、玉兰片烧开转小火炖约3分钟,加盐,下豆腐、青笋、红肠、金针菇,汤开后加入蕃茄片、胡椒粉略翻动起锅(不要加味精,以免影响鱼的鲜味) 。

3、砂锅炖鱼汤的烹饪方法二原料:胖头鱼鱼头一只,料酒、生姜、葱、木耳、冬笋、鸡精、少许盐、胡椒粉、香菜准备:木耳提前泡发,撕小片。

鱼头汤用什么锅炖呢鱼头汤可以用铁锅炖吗鱼头汤口感鲜美，深受人们的喜爱和欢迎，那么鱼头汤用什么锅炖呢？鱼头汤可以用铁锅炖吗？一、鱼头汤用什么锅炖呢建议使用砂锅。

鱼头汤主要是以鱼头为主要材料制成的，其中的营养价值以及食用价值比较高，普通的锅炖鱼头是很容易导致其营养价值降低的，而砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，具有较好的通气性、吸附性以及传热性以及散热性，用来炖鱼汤可以很好的保留鱼头汤的营养价值以及口感，所以在炖鱼头汤的时候建议使用砂锅最好。

二、鱼头汤可以用铁锅炖吗不建议用。

铁锅主要是由铁制成的，其中含有大量的铁质，而鱼头的营养价值是比较高的，其中含有大量的维生素、蛋白质、纤维素以及钙、铁、磷等成分物质，用铁锅煮鱼头汤很容易游离出铁离子，熬制之后很容易产生副作用，食用之后很容易导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状的发生，对人体的健康造成威胁。

三、鱼头汤用什么鱼头好生活中很多人在炖鱼头汤的时候不知道要选什么鱼头，其实炖鱼头汤并没有明确的规定要用什么鱼头，像胖头鱼、鲤鱼、鲢鱼以及鲫鱼等都是可以进行选择用来炖汤的，因这些的鱼头肉质细嫩，肉质多，其中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、纤维素以及卵磷脂等营养成分物质，适量食用对人体的健康具有好处。

四、怎么用高压锅炖鱼头汤好喝材料：鱼头、豆腐、食用油、食盐、味精、白糖、料酒、食醋、生抽、葱、生姜片。

做法：1、先把鱼头准备好。

2、然后将其处理干净，用料酒、生姜片进行浸泡去腥。

3、再将豆腐、葱洗净，切好备用。

4、之后热锅冷油，放入鱼头、中火煎制，煎至两面金黄。

5、待其两面煎制定型后，放入葱姜丝，开大火，先后烹入醋、生抽、料酒。

6、随后再加入水量开水，将其烧开。

7、烧开之后加豆腐，续煮至豆腐变熟。

8、最后加适量食盐、味精进行调味即可。

正宗东北铁锅炖鱼的做法
东北铁锅炖鱼是东北地区的一道美味佳肴，具有浓郁的汤香，鲜嫩爽口，也是东北人家宴客时必不可少的佳肴。

让我们一起来看一下正宗东北铁锅炖鱼的做法，你可以试着在家做一做，感受一下得天独厚的乡村美味！
第一步，准备好东北铁锅炖鱼所需的原料，主要包括：鲫鱼、葱姜蒜、干辣椒和花椒。

第二步，将鲫鱼清洗干净，倒在铁锅里；葱姜蒜、干辣椒切好备用；锅内注入适量的清水，以半铁锅的水量为准。

第三步，将金黄的葱一起放进锅里，增加锅里的温度；用勺倒入少许花椒粒，按和葱姜一样的办法放入锅中；放入干辣椒，调入适量盐，以及少许料酒，煸炒几分钟，把鱼肉及调料的美味完全溶入汤中。

第四步，将锅盖上，以小火慢炖煮，煮到鱼肉变软，汤变浓，即可盛出，撒在上面的一大把葱白作为点缀，就可以享受美好的东北铁锅炖鱼了。

总的来说，该菜的做法简单又有趣，不仅口味鲜美，更有独特的家乡风味，是夏夜里热腾腾的美食点缀，也是朋友家宴客时最佳选择，在家也能上桌丰富多彩的东北美食，当然吃起来也是异常美味！。

炖鱼用什么锅好文章目录*一、炖鱼用什么锅好1. 炖鱼用什么锅好2. 铁锅炖鱼的做法小技巧3. 关于鱼的饮食搭配禁忌*二、吃鱼的禁忌有什么*三、鱼怎么做最好吃炖鱼用什么锅好1、炖鱼用什么锅好其实炖鱼最好的锅就是用铁锅了,在家做铁锅炖鱼的时候锅和油的温度要足够热,这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮,自然就不粘锅了。

而且中途尽量少翻动,而且炖鱼的时候要尽量用大火,这样煮出来味道更加好吃。

2、铁锅炖鱼的做法小技巧 2.1、煎鱼不粘锅的最大秘诀在于锅和油足够热,鱼的表面又敷了一层面粉,这样鱼和锅一接触立即产生了脆皮,自然就不粘锅了。

不要翻动,中小火状态待一面煎至焦黄定型,再翻另一面;(当然用精釜铁锅操作起来更是毫无悬念,完全无需担心鱼皮会粘锅。

2.2、煎好鱼用锅里余油爆香花椒大料,趁热烹入酱汁,这个时候会有些溅,所以预备好锅盖,倒入酱汁立即盖锅盖,让热油、鱼、酱汁激烈反应一下,这一反应香味就全出来啦。

2.3、炖鱼用大火,所以不妨开始时多加一些水。

3、关于鱼的饮食搭配禁忌 3.1、鲫鱼性味甘、温,有益气健脾、利水消肿、清热解毒、通络下乳等功能。

鲫鱼体内的脂肪有利于心血管功能,还可降低血液粘度,促进血液循环。

【忌口】不能与麦冬、沙参同用,不能与芥菜同食。

阳虚体质和素有内热者不能食用,易生热而生疮疡者也忌食,感冒发热期间不宜多吃。

3.2、鲢鱼可温中补气、暖胃、润泽肌肤,适用于脾胃虚寒体质、溏便、皮肤干燥者,也可用于产后脾胃气虚所致的少乳等症。

【忌口】凡是脾胃蕴热者不宜食用鲢鱼。

另外,感冒发烧、口腔溃疡、大便秘结者、瘙痒性皮肤病、荨麻疹、癣病患者都应忌食鲢鱼。

吃鱼的禁忌有什么1、鱼未煮熟吃了未经煮熟的鱼可能会导致寄生虫感染。

当你在家中烹调鱼的时候,请确保鱼肉至易剥落和嫩滑的状态,肉类应没有任何半透明的迹象。

不要把还未煮熟的鱼和其它食物的盘子放在一起,避免交叉污染。

2、过度油炸油炸鱼也可能会使鱼的汞含量上升。

鱼类过度油炸,或者与高脂肪、高热量的酱料搭配,很快就会变成一道不健康的膳食。

不锈钢锅不粘的方法不锈钢锅广泛被认为是一种非常健康和耐用的炊具。

虽然不锈钢锅通常没有不粘涂层，但可以通过正确的使用和保养来确保食物不会粘在锅底上。

下面是一些建议：1. 温和加热：在烹饪前，将锅预热至适当温度。

在中等到高温之间选择，以防止食物粘在锅底上。

错过预热锅的步骤容易导致食物粘连在不锈钢锅上。

2. 选择正确的烹饪油：一些烹饪油和脂肪比其他更适合在不锈钢锅上使用。

用高烟点油如橄榄油、菜籽油或花生油来炖煮和煎炒。

这些油具有较高的烟点，能够经受高温烹饪。

3. 保持锅干燥：在煮熟之前，确保锅干燥且没有水分。

湿气可能导致食物黏在锅底上。

将食材完全蓄满水分后再加热锅，这样可以大大减少食物粘连的机会。

4. 彻底清洁：在使用不锈钢锅后，记得要彻底清洁它。

在水中加入少量的洗涤剂，并使用柔软的海绵或洗碗刷轻轻擦洗。

避免使用硬质或金属刷子，以免划伤不锈钢锅的表面。

若锅底附着残留物，可以将一些洗涤剂倒入锅中，加入少量水，用中小火煮沸，然后用洗涤剂和海绵清洗。

5. 使用酸性清洗剂：不锈钢锅表面可能有些许锈迹或污渍。

此时，可以使用一些酸性清洗剂，如白醋或柠檬汁，以去除这些污渍。

将清洗剂薄涂在锅底上，然后用海绵轻轻擦洗。

这将有助于保持锅的亮度和不粘性。

6. 使用泡腾片清洁：如果锅底积有难以清洁的油渍或烧焦食物，可以在锅里加一些水并加热至沸腾。

然后将一两片泡腾片加入锅中。

留在锅里大约15分钟后，烧焦物质应该可以轻松地用海绵刷掉。

7. 合适的烹饪技巧：使用适当的烹饪技巧也可以减少食物粘连在不锈钢锅上的机会。

例如，在煎炒时，将食材切成相对均匀的形状，这样可以更好地保持食物的形状和结构，从而减少粘连的机会。

8. 避免过度煮熟：多余的烹饪或过度煮熟可能导致食物粘在锅底上。

一旦煮熟，立即将食物从锅中取出，以防止过热和黏质。

9. 防止划伤：尽量避免使用金属铲子或勺子等尖锐硬物在锅内搅拌和舀食物，以免刮伤不锈钢表面。

使用木质或塑料工具来搅拌和翻煎食物。

烧鱼不粘锅
大家有没有发现一个很常见的问题，就是在烧鱼的时候会发现鱼和锅会黏在一起了，如果大力的撕扯的话，就会导致鱼和鱼肉分离开来了。

烧鱼的时候怎样才不会粘锅呢，这是很多烹饪的人想知道的一个问题，其实对于这个烧鱼粘锅的问题，是有一定的小技巧的，想知道的话就要往下看看。

每家每户都会有烧鱼的习惯，但是如果不懂得一些小技巧的话，就会让鱼和锅粘在一起了，这个时候就是最烦的时候了，因为大力扯的话，鱼肉就会分开了，非常的难看。

1、煎鱼的好坏与否，与锅有相当的关系，选用平底锅最佳，没有平底锅，普通锅也可以，表面光滑、均匀，服帖性好即可;
2、放入的油量得合适，不能太少，也不宜过多，不然菜品完成后，油味还会存在，影响食用;
3、生姜的特殊作用，在锅烧到一定热度后，可以用生姜切面擦拭锅底，这样能够使得鱼的表皮不易粘锅，小技巧哦;
4、油温与火候的把控，煎鱼油热到八分左右，开始下过煎鱼，火候中等，火候与油温协调控制，温度低或者火候太小，热度不够的话，鱼的表皮便会粘住锅底，因为表皮不够脆，不够焦黄，反而与锅底解除，翻面煎的时候，就会粘锅。

上面就是向大家介绍了关于烧鱼不粘锅的方法，希望大家看完之后都知道怎样去对付这个烧鱼粘锅的问题。

其实在生活中我们遇到的一些小困难都是可以借助一些小技巧来帮助解决的，主要是要多学习这样的小技巧，才可以帮助解决生活中的小困难。

铁锅炖鱼的做法步骤关于《铁锅炖鱼的做法步骤》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

很多人都十分喜喜欢吃鱼,乃至是每日必须吃,鸟有许多的食用方法,最广泛的便是炖。

炒锅炖鱼的做法比较简单,要是依照食谱流程一步一步来您一定会享有到一道美味美食,下边就给大伙儿详尽的介绍一下其有关详细信息，期待可以协助到大伙儿。

铁锅炖鱼的用材：主要材料：草鱼2条。

调味品：食用油适当、食用盐适当、葱适当、姜1块、蒜1个、生抽酱油1/3勺、酱油1/3勺、老陈醋1/3勺、白砂糖适当。

炒锅炖鱼的做法流程：1.草鱼两根，整理干净，鱼身割一些口子，遍敷小麦面粉使其舒爽。

2.炒锅炒热，添加油至油冒轻烟即是充足热，调变文火，放进鱼煎至表层发黄。

3.提前准备烹鱼的料汁，包含生姜片、大蒜、葱段、1/3生抽酱油，1/3酱油，1/3老陈醋，总产量多小半碗，待到鱼的双面发黄，底锅添加花椒大料进行爆香，倒进烹鱼料汁，盖一下盖子使其猛烈反映一下。

4.添加适量糖和盐，添加冷水至末过鱼身，盖上盖子，火灾炖，炖至料汁只剩余原先的1/3就可以。

铁锅炖鱼的做菜方法：针对做鱼我很没有行，刻意求教了妈妈，获得了以下关键点：1、煎鱼不粘锅的较大窍门取决于锅和油充足热，鱼的表层又敷了一层小麦面粉，那样鱼和锅一触碰马上造成了酥皮，当然就不沾锅了。

不必滚动，中文火情况待一面煎至发黄定形，再翻另一面；（自然用精釜炒锅实际操作起來也是毫无悬念，彻底不用担忧鱼片会黏锅。

可是这锅也有一个‘缺陷’，原本想在锅壁贴一圈玉米面饼再来一个‘一锅出’，我妈妈说这个锅壁太光洁，玉米面饼毫无疑问贴不了，会慢慢进入锅中变为煮玉米面饼的，只能罢手）2、煎好鱼用锅中余油进行爆香花椒大料，趁着热烹入料汁，这个时候会一些溅，因此准备好盖子，倒进料汁马上盖盖子，让滚油、鱼、料汁猛烈反映一下，这一反映香气就全出去啦。

3、炖鱼用火灾，因此何不刚开始时加多一些水。

根据以上的掌握后，大伙儿是否感觉这道菜式的作法便是那么的简易，要想做饭的小伙伴们何不试着一下这道菜式，作法简易，针对新手而言再好不过了。

不粘锅的选购技巧
选购不粘锅时，可以注意以下几点技巧：
1. 材质：不粘锅一般有铝合金、铸铁、不锈钢等材质。

铝合金的不粘性好，加热均匀，但容易变形；铸铁的耐热性好，但不粘性较差；不锈钢的使用寿命长，但不粘性也较差。

根据个人需求选择合适的材质。

2. 不粘涂层：不粘涂层对食物不粘性的影响较大。

常见的不粘涂层有聚四氟乙烯（Teflon）和石英涂层。

聚四氟乙烯不粘性好，易清洁，但耐久性较差容易刮花；石英涂层耐高温，不易刮花，但不粘性和耐久性较差。

根据个人使用需求和预算选择合适的不粘涂层。

3. 厚度和重量：不粘锅的厚度和重量也会影响其传热性和耐用性。

通常，厚底的不粘锅能够更均匀地传热，并且更耐用。

4. 把手和握把：不粘锅的把手和握把应该采用耐热材质，容易握持，并且坚固稳定，以便于翻炒和倒出食物时的操作。

5. 适用炉灶类型：不粘锅适用的炉灶类型也是一个需要考虑的问题。

大部分不粘锅适用于电磁炉和煤气炉，但并不是所有的不粘锅都适用于电磁炉。

6. 价格和品牌：根据经济实力和品牌好坏选择不粘锅。

一般来说，大品牌的产
品质量更有保障，但价格也更高。

可以根据自己的预算选择。

最后，购买不粘锅后，使用时要注意避免使用金属工具刮擦涂层、使用温度不要过高，用过后及时清洗，避免腐蚀和堆积食物残渣等。

这样能够延长不粘锅的使用寿命。