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海底捞的服务理念海底捞以服务见长，其不断推出完善的服务措施也是引得餐饮同行争相借鉴模仿。
那么海底捞有哪些服务理念值得餐饮同行学习的呢？中国吃网小编为你归纳了有以下几点。
第一，服务员的工作节奏快。
看得出来，他们分工明确，各司其职，配合默契。
这是一家新开业店，顾客是络绎不绝的进出，当客人结账离开时，一名服务员马上去打扫卫生，技能很熟练，速度快效率高，另一名则是迅速合理有序的进行餐具摆放，提高每张桌子使用率。
明显地，他们工作的高效是与他们良好的息息相关的，当我们询问他们时，得知他们以前都没有接触过餐饮行业，都是直接通过一段时期的培训然后上岗的，这就告诉我们培训的重要性，特别是优秀的培训对服务行业的起步是至关重要的。
第二，服务员服务态度好，积极性高。
当客人寻求帮助时，只要听到有客人叫“服务员”时，不管是哪个岗位上服务员的都会微笑地回应客人“您好，有什么可以帮您?”，这也是值得我们学习的地方。
在对待工作上要有正确的理解和积极的态度。
在同一个企业中，企业的发展离不开内部的和谐，而员工之间互相帮助，团结友爱，在那样的氛围下工作，相信大家都会形成良好的团队意识，为企业的发展贡献自己的一份力量。
第三，服务员服务人性化，能够察言观色，换位思考来使客人满意。
特别想提的是，在店长用餐时，因为店长戴着眼镜，服务员主动上前，递送了一块眼镜布，并提醒说“吃火锅时，会有很多的水蒸汽，容易让镜片模糊，给您拿一个眼睛布，方便您擦眼镜”，店长当时就对我们说“这种服务无可挑剔，值得我们借鉴”。
还有就是上果盘时，服务员微笑地说“这是我们店长为大家点的，愿大家在新的一年更加出色。
”这些话让谁听了不舒服呢?我想每个客人听到这些都会很舒心的。
他们的服务意识都很积极，服务员很为顾客着想，同时能够做到察言观色，这也是作为服务行业员工必须具备的素质之一，这样能使顾客觉得这钱花的值，很满意。
第四，服务员的服务细致入微。
“海底捞”的每个卫生间都配有一名专门的服务员，为客人开门，同当客人进出卫生间时不时地提醒客人“卫生间的地面滑，您小心”。
海底捞服务解构服务项目：七句敬语、服务标准、服务心态、基础服务、常规服务、超值项目、重点服务核心内容：主动服务、感动顾客服务内容一览表超值服务包括哪些内容，应该如何创新呢？从感动顾客的角度来讲，餐饮服务内涵应包括两项内容。
一是：常规服务。
常规服务包括中规中距的仪容仪表，落落大方的礼貌礼仪，自然熟练的技能技巧及体现服务员基本功的应知应会四个方面，这四个方面是餐饮服务必备的训练科目，可以满足餐饮企业为客人提供简单服务的需求。
二是超值服务。
餐饮超值服务可以概括为下列五种(一)管家式服务。
在客人到齐10分钟内，能够准确分辨出客人的身份，并能叫出客人的称呼。
以管家式的周到细致，设身处地帮助主陪客人照顾其他宾客，借此提高客人的身价。
要避免意志使用“先生”“女士”等呆板敬语，引起客人不快。
(二)亲情式服务。
行动不便的残疾顾客进店消费，服务人员在第一时间为顾客推出轮椅。
顾客酒醉呕吐，服务人员除马上清扫外，还要帮助顾客清理污物或端送凉开水，以便顾客尽快恢复常态。
有可能的话，应该请男同事帮忙。
送客人返回住地。
顾客衣服上的扣子掉了，马上拿出为顾客准备的免费针线包。
发现顾客带病赴宴，马上为顾客准备相应药品，在顾客同意的情况下帮助顾客服用或包扎。
(三)顾问式服务。
顾客如果相互询问列车开动时间，服务人员应立刻拿出当地旅客列车时刻表。
顾客如果乘坐汽车旅行，服务人员可以通知前台人员代为查询汽车时刻，车票价格及预售情况，在反复核实后转告顾客。
顾客在餐饮企业举办庆典活动，服务人员应帮助顾客搜集整理相关影音资料，制作成光碟或幻灯碟片现场播放。
这些零成本的超值服务能够极大地取悦客人，并获取非常高的满意度。
没有人会因为服务员稚嫩而降低他们的服务标准，更多时候，顾客对服务人员的感觉近乎依赖。
服务员懂得多些，能够为顾客当好订餐，营养，导游甚至经商，情感方面的顾问，顾客往往会感激不尽。
(四)情境式服务。
顾客举办生日晚会，服务人员借送蛋糕之机，由数位女生点起红烛，列队进入，轻声合唱“生日快乐”，会起到很好的“快乐发酵剂”的作用。
海底捞案例分析（共5篇）第一篇：海底捞案例分析海底捞的战略制定和战略实施分别是哪些内容？答：战略制定：海底捞的发展有三个目标：第一个是创造一个公平公正的工作环境，第二个是让员工能用双手改变命运，第三个是把海底捞开到全国。
战略实施：首先，创造一个公平公正的工作环境。
海底捞给人的第一感受是客人会被它的工作氛围感染，在这里每一个员工都积极热情，主动地去工作。
点菜会提醒客人可以只要半分，以免浪费；在过道走动会询问客人是否找人；服务员擦桌子也充满了激情和敬业，这都源于海底捞员工“快乐工作，为自己工作”这个简单的理念，而形成这一理念的基石就是海底捞“重视员工、友善员工、信任员工”的一贯思路。
海底捞的管理者都必须从一线服务员做起，管理层都是从最基层提拔上来的，所以员工表现好，就可以得到提升，体现了真正地公平公正。
正是基于这样的基础，员工得到充分的重视，管理者能够切身体会到下属的心理需求。
一线员工得到充分信任，可以享有打折、换菜甚至免单权，这样员工会有主人翁意识，也有了管理者的心态，会很珍惜公司的信任，也很自觉运用自己的权力。
另外，海底捞拥有一套以能力为基础的公平的晋升制度和奖励制度。
海底捞员工的绩效考核方法主要是关键事件法,主管将员工的平时表现记录下来作为考核的依据，记录的内容包括：是否受到顾客的评价、评价内容如何、同事的评价、上级的评价。
这种三百六十度的考核方式评价标准是员工的绩效及顾客的满意度，而不是资历，综合了顾客、同事和上级的评价，相对客观公正，能够激励员工提高个人努力的程度，创造更优的个人绩效。
这种不拘一格选拔人才的晋升政策，让这些处在社会底层的员工有了尊严。
其次，致力于双手改变命运的价值观在海底捞变成现实。
海底捞的创始人张勇提出“让和我干的兄弟们能用双手改变命运。
”其真正的意义在于：对农民工这个特殊群体的直觉理解，对餐馆服务员这种特殊工作的理解。
海底捞的普通员工大部分来自农村，文化程度都不高，但普遍内心有骨气又比较自卑，他们重视名誉，渴望得到认可和尊重。
海底捞案例服务管理分析一、公司背景海底捞是一家知名的中国火锅连锁品牌，以其优质的服务和独特的营销策略而闻名。
公司创立于1994年，在中国和海外市场都取得了巨大成功。
海底捞一直致力于提供高品质食材和服务，为顾客创造独特的用餐体验。
二、服务管理策略海底捞以顾客至上的理念为基础，致力于不断提升服务质量和顾客满意度。
以下是海底捞在服务管理方面的关键策略：1. 顾客体验优先海底捞注重顾客体验，不仅在食材和环境上下功夫，还进行员工培训，确保每位顾客都能感受到贴心的服务。
2. 标准化服务流程海底捞建立了严格的标准化服务流程，确保每家店的服务质量和食品口感保持一致性。
3. 持续改进海底捞注重反馈和改进，定期对服务进行评估和调整，不断提升服务水平。
三、服务管理实践海底捞在服务管理方面采取了一系列切实有效的实践措施：1. 服务员培训海底捞为服务员提供全面的培训，培养他们的沟通能力和服务意识，确保他们能够给顾客提供优质的用餐体验。
2. 投诉处理机制海底捞建立了完善的投诉处理机制，及时回应顾客的投诉，并采取措施加以解决，以提升顾客满意度。
3. 系统化管理海底捞引入了先进的信息管理系统，实现了对服务流程和质量的实时监控和管理，为服务提供了数据支持。
四、服务管理效果海底捞的服务管理策略和实践取得了显著的成效：•顾客满意度持续提升，口碑良好。
•服务流程标准化使得店面运营更加高效。
•服务员培训和投诉处理机制提升了服务质量和顾客忠诚度。
五、总结和展望海底捞作为一家重视服务管理的企业，通过不断创新和改进，为顾客提供了优质的用餐体验，获得了良好的口碑和业绩。
未来，海底捞将继续致力于服务管理的创新，以满足不断变化的顾客需求，保持竞争优势并实现可持续发展。
海底捞——服务制胜四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
每当我们提起海底捞，大家都会想到一句话——“人类已经无法阻止海底捞了”。
微博上流传着很多这样的故事，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。
”“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。
”很多顾客都曾有过类似的经历。
孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走……就像海底捞的老板张勇说的那样，海底捞提供“地球人拒绝不了”的服务。
这就是海底捞的制胜秘诀，并且已经成为了海底捞的独特的竞争优势。
一、海底捞凭什么？“服务至上、顾客至上”，这是海底捞的理念，但是“顾客就是上帝”这句话我相信所有的火锅店都知道，但是海底捞是如何将这种理念转化为自己的优势呢？简单的说，海底捞能成功是因为其一直在践行着最基本的两个准则——“以顾客为中心”和以“员工为中心”。
1、以顾客为中心以顾客为中心是很多企业都知晓的准则，并且大多数企业都将其视为企业的经营理念之一，但真正能够做到的却是少之又少，而海底捞就是其中的佼佼者，它将以顾客为中心的理念通过所谓的“变态服务”贯穿于从顾客进门、等待、就餐、离开的整个消费过程。
我们知道，通常而言，排队等候就餐是个极其枯燥的过程，海底捞却反其道而行之。
海底捞在每个门店都设有面积不菲的等候区，除了舒适的沙发和桌椅，顾客还可以免费吃水果、喝饮料，免费擦皮鞋，免费上网，玩飞行棋，扑克等，等待超过半小时餐费还可以打九折，年轻女孩子甚至为了享受免费美甲服务专门去海底捞。
待客人坐定点餐时，服务员会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹；戴眼镜的客人则会得到擦镜布。
隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴。
海底捞服务承诺书在中国餐饮行业，海底捞是一家知名的连锁火锅店。
海底捞在经营过程中一直秉持着“服务第一，顾客至上”的原则，为客户提供优质的服务和美食。
为了使顾客更放心地享受到海底捞的服务和美食，海底捞制定了服务承诺书，承诺做到以下几点：1. 卫生保障海底捞在经营时，将对每张餐桌和餐具进行消毒处理，确保餐桌和餐具的卫生。
员工在制作美食时会佩戴口罩，保障食品的卫生。
2. 优质服务海底捞的服务理念是“用心服务，让每个客人都是VIP”。
店内仔细打磨细节，为每个客人提供优质的服务。
同时，店内有专业的服务生为客人讲解菜品，提供菜单，在食品选择方面提供帮助。
海底捞还提供免费的鲜花、开胃菜和甜点，为顾客带来一份惊喜和兴奋。
3. 食品质量保证海底捞使用的食材都是新鲜的，选材有标准，用心处理食品，在制作环节中对食物进行严格把关以确保每一道美食都符合顾客的期望。
同时，海底捞对于每个环节都有严格的规范和标准，从供应商到质检，仓储物流，营销环节都相当严格，尽力做好每一个环节。
4. 快捷便利海底捞目前的门店位置很多，基本上每个城市都有，甚至每个商圈都有。
开放时间较长，正常营业时间是10点半至第二天凌晨2点。
顾客可以方便地来到海底捞，并享受到优质、快捷的服务。
5. 投诉与建议海底捞一直重视顾客的意见和建议，商家欢迎顾客的意见和建议，并做出改进。
有时候漏洞出现，该店也将虚心接受顾客的指正，并采取有效措施对该问题进行解决。
结语在餐饮行业，海底捞以其优质、快捷的服务，深得大众的喜爱。
海底捞始终致力于为顾客创造一个舒适、方便和安全的用餐环境。
通过这份服务承诺书，海底捞表达该店对客户服务质量和卫生安全的承诺，希望以此给消费者带来最好的体验。
海底捞案例分析“海底捞”的服务案例摘要近几年，海底捞餐厅已经成为餐饮界的一个热点现象，吸引了众多媒体的关注，也引来了学术界的研究、企业界的学习，甚至是风投公司的青睐。
2010年7月中央电视台2台的《商道》就做了一期节目“发现身边的商机——海底捞火锅”。
北大光华管理学院两位教授也曾对海底捞进行了一年多的深入研究，甚至派人“卧底当服务员，总结出海底捞的管理经验”。
百胜中国曾经将其区域经理年会聚餐的地点选在了海底捞的分店，观摩整个服务流程和服务员的服务，其目的是“参观和学习，提升管理水平”。
此后还有其他各路人马前往海底捞学习。
在大众点评网、饭统网等网站上，“海底捞”一直牢牢占据着几大城市“服务最佳”榜单的前列。
是什么样的魅力让业界对海底捞如此痴迷？海底捞的过人之处何在？消费者从海底捞究竟捞到什么？海底捞处在火锅这样技术含量不高的行业，是什么让海底捞的员工创造出令人羡慕的高昂士气、充满激情的员工团队和出色的业绩？如此骄人的业绩，只是因为该公司关注了两个指标：追求顾客满意度和员工满意度，并努力提高它们。
本案例展示了该公司是如何让顾客和员工满意的。
关键词服务顾客满意度员工满意度案例导读1994年，还是四川拖拉机厂电焊工的张勇在家乡简阳支起了4张桌子，利用业余时间卖起了麻辣烫，其后转为火锅店。
他自称最初既不会装修，也不会炒料，店址选在街的背面，连毛肚是什么都不知道。
创业初期生意清冷，很是艰难。
一次，好不容易招来了一桌客人，张勇极尽热情地提供服务，客人对其殷勤的服务也大加赞扬，然而客人走后，留下了许多未吃完的料，张勇一尝，难以下咽，才知火锅尽是苦味。
原来底料全是中药味，张勇很是羞愧，但在羞愧之余不禁深思，如此的苦味客人却还能原谅，这是为什么？2.1海底捞餐饮有限公司海底捞餐饮有限公司是一家经营火锅的企业，目前拥有万余名员工，拥有一批食品、饮食、营养、工程、仓储、管理方面专家和专业技术人员，是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业，拥有50家直营分店，直营店经营面积超过5万平方米，具有四个大型配送中心和一个投资2000多万元人民币、占地约20余亩大型生产基地（获得HACCP认证、QS认证和ISO9001国际质量体系认证）。
海底捞-服务案例服务是制胜秘诀尽管有人担忧，但对于海底捞在美国开设分店这个问题，更多的人还是相信“美国人也无法阻挡海底捞”，原因就像不少网友说的“只要是地球人，就无法拒绝海底捞的服务”。
今天，如果你走进海底捞，排队等待用餐往往是不可避免的，但这一个极其枯燥的过程，在海底捞却成为一个让顾客印象深刻的环节。
其间，服务员会时不时送上免费的饮料、水果和点心，顾客既能免费享受擦皮鞋、上网、美甲等服务，也可以随意挑选打牌、下棋之类的娱乐项目。
因此在漫长的等待中客人们感到不是那么着急了。
像这样贴心的服务，张勇已经使其延伸到海底捞从用餐到结账的各个环节中:上了饭桌，火锅菜可点半份，饮料可以免费续杯，水果免费……针对不同的顾客还有特殊服务，比如对女士，会赠送皮筋，用来绑起头发，避免粘到食物;顾客中有孕妇，服务员会送上柔软的靠枕;戴眼镜的客人则会得到擦镜布，以免热气模糊镜片……除此之外，“海底捞式服务”还格外大方。
在卫生间准备了免费的护肤品和牙刷牙膏;糖果几乎可以无限拿取。
有意思的是，因为服务员在不停地给排队等候的客人发饮料和小吃，有些客人还没等到去上桌吃火锅，就感到差不多已经吃饱了。
尽管免费服务的项目种类繁多，但张勇却并不担心亏本。
在他看来，这些小小的付出都只是生意应付的成本，而特色服务所积累的人气，却可以换来更大的回报。
用大方、人性化的服务换取口碑，是张勇尊奉的逻辑。
渐渐地，“服务”成了海底捞的制胜法宝，几乎所有到海底捞吃过饭的人都会对海底捞的服务伸出大拇指，而这些人中的绝大多数，都成了海底捞的回头客。
对海底捞的成功，张勇并没有避讳谈到自己成功的秘诀，“做好火锅跟做好其它传统行业是一样的，没有什么秘密可言，它就是要把我们千百年来所提倡的诚实经营，优质服务落到实处。
”对于试图模仿海底捞成功轨迹的企业来说，这句平淡无奇的话只是“顾客就是上帝”这一经典信条的翻版。
但似乎只有海底捞把它变成了自己的核心竞争力，并使众多风投趋之若鹜。
海底捞提供让人感动的服务集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]海底捞：提供让人感动的服务来源：中国总裁培训网在北京，如果你要提四川简阳这个地方，可能没多少人知道。
但是，你要问北京那家火锅店最火?很多人肯定都会告诉你“当然是海底捞啊。
”北京各种档次的餐馆林立，很多餐馆都为客源发愁。
可在海底捞，很多客人宁愿在外排队等候很长时间，也要在这里就餐。
其生意火爆的程度让很多知名餐馆、酒店都羡慕不已。
人们不禁要问，一家来自四川简阳小县城的火锅店，如何在北京创在如此骄人的业绩，成为中国餐饮业的“海底捞”现象。
过去，我也不知道海底捞。
一次请朋友吃饭，他点名要去海底捞吃火锅。
我反问道，“一个火锅有什么好吃的，还要跑那么远?”他说，“海底捞的服务太好了，我喜欢那里的环境。
”我知道拗不过他，就同意了。
不一样的体验来到了海底捞，见很多客人正在排队，我不禁惊讶，“北京的火锅店随处可见，这里的生意怎么这么火?”这时，一个女服务员走到我的面前说，“先生，真对不起，现在暂时没有空位，您还需要等一会。
要不您先上会网，和朋友聊会天?”我这才发现在一个角落里，几个顾客正在电脑前上网，旁边两个服务员还在为几个时尚女孩美甲。
这是我过去在其它饭馆从没有见到过的事情。
我问服务员，“洗手间在哪里?”他说，“先生，我带您去。
”海底捞的洗手间可真是干净，打扫得比肯德基、麦当劳快餐店的洗手间还要干净。
我一直对肯德基、麦当劳的卫生比较推崇，觉得国内的餐饮企业应该多向他们学习。
如果一个餐馆连基本的卫生都搞不好，其它的都免谈了。
海底捞的卫生状况让我刮目相看。
我刚洗完手，一个服务员微笑给我递过来一张擦手纸，让我顿生好感。
记得新加坡资政李政耀说，“判断一个国家的卫生状况，看看国民家里的洗手间就够了。
”这话真有些道理。
海底捞的洗手间不仅非常整洁、干净，还有专人周到服务，看来这家餐馆的整体素质不错。
终于有空位了，我们刚一落座。
海底捞——服务制胜四川海底捞餐饮股份有限公司是一家以经营川味火锅为主，融汇各地火锅特色于一体的大型跨省直营餐饮民营企业。
每当我们提起海底捞，大家都会想到一句话——“人类已经无法阻止海底捞了”。
微博上流传着很多这样的故事，一位顾客结完账，临走时随口问了一句：“怎么没有冰激凌？”5分钟后，服务员拿着“可爱多”气喘吁吁地跑回来：“让你们久等了，这是刚从超市买来的。
”“只打了一个喷嚏，服务员就吩咐厨房做了碗姜汤送来，把我们给感动坏了。
”很多顾客都曾有过类似的经历。
孕妇会得到海底捞的服务员特意赠送的泡菜，分量还不小；如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走……就像海底捞的老板张勇说的那样，海底捞提供“地球人拒绝不了”的服务。
这就是海底捞的制胜秘诀，并且已经成为了海底捞的独特的竞争优势。
一、海底捞凭什么？“服务至上、顾客至上”，这是海底捞的理念，但是“顾客就是上帝”这句话我相信所有的火锅店都知道，但是海底捞是如何将这种理念转化为自己的优势呢？简单的说，海底捞能成功是因为其一直在践行着最基本的两个准则——“以顾客为中心”和以“员工为中心”。
1、以顾客为中心以顾客为中心是很多企业都知晓的准则，并且大多数企业都将其视为企业的经营理念之一，但真正能够做到的却是少之又少，而海底捞就是其中的佼佼者，它将以顾客为中心的理念通过所谓的“变态服务”贯穿于从顾客进门、等待、就餐、离开的整个消费过程。
我们知道，通常而言，排队等候就餐是个极其枯燥的过程，海底捞却反其道而行之。
海底捞在每个门店都设有面积不菲的等候区，除了舒适的沙发和桌椅，顾客还可以免费吃水果、喝饮料，免费擦皮鞋，免费上网，玩飞行棋，扑克等，等待超过半小时餐费还可以打九折，年轻女孩子甚至为了享受免费美甲服务专门去海底捞。
待客人坐定点餐时，服务员会细心地为长发的女士递上皮筋和发夹；戴眼镜的客人则会得到擦镜布。
隔15分钟，就会有服务员主动更换你面前的热毛巾；如果带了小孩子，服务员还会帮你喂孩子吃饭，陪他们在儿童天地做游戏；抽烟的人，他们会给你一个烟嘴。
餐后，服务员马上送上口香糖，一路上所有服务员都会向你微笑道别。
如果某位顾客特别喜欢店内的免费食物，服务员也会单独打包一份让其带走。
除了为顾客提供廉价的高档服务外，在餐饮业的本源——食品上，海底捞也下足了功夫。
我们知道，作为火锅行业，菜式上很难加以创新，这虽节约了不少成本，但也使各个企业之间差异小，顾客参与度较低，价格、菜式新鲜度等是各企业主要竞争的红海。
而海底捞则令辟蓝海，采取多元化的经营策略，开发多种锅底、菜式以及糕点类食品。
经营品种多样化的同时，保证菜品的新鲜度及口味的独特性，使消费者可以享用多种不同品种的产品，使简单的火锅饮食丰富化，消费频率也随之增高。
正是这种优质的食品质量和高档细致的服务，使在海底捞消费过的顾客的满意度远远高于同行业，而这些顾客通过口口相传的方式又为海底捞带来了更多的新客户。
这部分通过口碑营销吸引过来的客户，他们的忠诚度很高，不会介意等待的时间长短，也不回介意菜价的上涨等而选择其他的替代店消费。
2、以员工为中心餐饮业属于劳动密集型行业，服务是通过服务员来传达的，所以员工是最重要的。
海底捞认为，只有当员工对企业产生认同感和归属感，才会真正快乐地工作，用心去做事，然后再透过他们去传递海底捞的价值理念，因此，海底捞通过一系列企业文化、福利、授权制度和晋升机制，培养了一批具有强烈服务意愿和热情的员工，由此打造了一个服务名声远播的海底捞。
贯穿在整个海底捞激励机制中的一句话就是“双手改变命运”。
海底捞的95%的员工都是来自农村，学历不高，但是他们同样也有梦想，他们同样渴望得到一份有前途的工作，希望和城市居民一样舒适体面地生活，他们也愿意为追逐梦想而努力，用双手改变命运。
而海底捞就是希望能够提供这样一个平台，是能够帮助他们去实现这个梦想。
在整个餐饮行业中，海底捞的工资只能算中上，但其提供的隐性福利却比较多。
海底捞为员工租住的房子全部是正式住宅小区的两、三居室，配备空调，电脑；考虑到路程太远会影响员工休息，规定从小区步行到工作地点不能超过20分钟；还有专人负责做清洁，洗衣服。
公司每个月会给大堂经理、店长以上干部、优秀员工的父母寄几百元钱，这些农村的老人大多没有养老保险，这笔钱就相当于给他们发保险了，他们因此也会一再叮嘱自己的孩子在海底捞好好干。
此外，海底捞出资千万在四川简阳建了一所寄宿学校，让员工的孩子免费上学。
做到一定级别之后，海底捞会为员工的子女在城里解决上学的问题。
海底捞设立了专项基金，每年会拨100万用于治疗员工和直系亲属的重大疾病。
充分授权也是海底捞的一个管理特色。
在海底捞，员工可以享受一个特权：基层服务员可以享有打折、换菜甚至免单的权利，只要事后口头说明即可。
在每一间海底捞的办公室里，墙上都会贴着一张“金点子排行榜”，这就是海底捞思想火花的来源。
每个月，由各大部长、片区经理组成的创新委员会，会对员工们提出的创意服务做出评判，一旦评上就会推广到各个分店，员工可以获得200元〜2000元不等的奖励。
海底捞有着很完善的晋升机制，层层提拔。
在海底捞，只有两个岗位有学历的特殊要求，那就是技术总监和办公室主任合并由一个人担任，财务总监和物流董事长合并由一个人担任。
其他的所有管理人员，包括大区的经历都是从基层的服务员开始做起来的。
放眼全国，甚至全世界，能够做到对员工的工作，生活如此关怀的，除了海底捞，也许就没有第二家。
正是海底捞为员工提供的如此好的条件，这些来自于农村的怀揣着梦想的年轻人能够真心地为每一位顾客服务。
3、标准化管理当然，在这些人性化管理的背后，还是离不开标准化管理的影子。
毕竟海底捞是一家连锁的餐饮服务企业，除了人的服务，还需要有实际的产品——火锅。
海底捞从火锅底料、原料、辅料的采购、制作、配送，以及洗碗等一系列后厨工作都已经标准化、流水线化和信息化。
海底捞的后台生产，完全是按照量化管理来操作。
在海底捞北京大兴西红门配送中心，有一整套现代化的清洗、加工、检验、冷藏或冷冻设备，通过标准化的生产链条，每天向北京的10家分店输送菜品，这样的标准化生产使得海底捞的各个门店后厨工作变得很简单，菜品送到门店后只需要按分量分装上桌即可。
海底捞和麦当劳全球物流合作伙伴美国夏晖公司合作，在全国成立了四个类似这样的配送中心，支撑全国的门店供应。
另外，海底捞的后厨配备了自动的火锅加汤设备、自动洗碗机以及触摸屏点菜等自动化设备，以便做到最快速度上齐菜品。
海底捞还在努力加强后台菜品配送流程，以期达到“分店无后厨”的最终境界。
4、独特的考核机制绝大多数企业对于员工，干部的考评都是考察营业收入和利润，但是海底捞不是。
海底捞对每一家店的店长考核，只有两个指标：一是顾客的满意度，二是员工的工作积极性。
而对于服务员，让大多数顾客感觉满意，那就足够了。
由于考核的内容并不是量化的指标，因此为了保持服务质量以及对员工的服务做出正确的评价，在公司内部，总部会经常派人去各个分店进行检查。
另外，海底捞同时也引入了外部评价机制。
海底捞会通过微博等方式从顾客里挑选一些神秘嘉宾，这些神秘嘉宾会去海底捞吃饭，但是海底捞的服务员并不知道他们是神秘嘉宾。
他们将对海底捞的服务做出各方面的评价并提出一些建议，而海底捞会报销他们的账单。
一方面了解顾客的需求，另一方面能够通过顾客的体验对员工进行考核。
正是由于以上的一些因素，使得海底捞的服务能够鹤立鸡群，并迅速发展，现在已发展成为在全国13个城市开设50多家门店，年营业额近15亿元的火锅业巨头。
二、海底捞怕什么？凭借着上述四个方面的优势，海底捞已经在国内的餐饮业拥有了一定的话语权，那么着是否就意味着其步入了快速增长的阶段，无任何后顾之忧了呢？答案显然是否定。
我们小组认为，在海底捞的全国化甚至是国际化战略的进程中，将不得不直面以下几个方面的问题：1.食品安全在中国，食品安全是一个最令人头疼的问题，几乎存在于所有餐饮企业。
海底捞的名声越来越大，这使得许多人和媒体用放大镜来看海底捞，因此许多小问题会暴露在公众面前，这可能会引起严重的后果。
前一段时间的“骨头汤勾兑门”虽然对海底捞的冲击并不太大，但是如果反复出现这样的问题，可能就会对海底捞的品牌形象造成很大的冲击。
解决对策：从原材料到饭桌的整个过程的每个细节抓起安全问题，包括1."选择合适的供货商，把好原材料关2."改善生产环境，优化生产设施3."企业规范员工操作，防止食品污染4做好从业人员的培训.2、员工的培训按照一般连锁经营的商业逻辑，目前势头这么好的海底捞要成为中国第一火锅品牌似乎不难，因为商业模式、管理团队、中央厨房、原料基地、物流体系和服务流程都已日趋成熟，只要有充足资金或者通过加盟店的方式，就可以快速扩张起来，实现海底捞总经理张勇“把海底捞开到全国去”的理想。
然而，事实是，到今天为止，海底捞也只在全国13个城市拥有50多家店面，每年扩张不超过五家，离餐饮业的标杆企业肯德基和麦当劳的扩张速度和规模相去甚远。
造成这种局面的根本原因在于：“上哪找拥有海底捞思维的管理者和一线员工”，这就牵涉到海底捞在未来发展所必须面对的第二个难题：如何进行新员工的培训？目前海底捞拥有近万名的员工，最常采用的培训方式是核心员工的言传身教，即所谓的师徒制传帮带。
这种培训方式的优点是能够传神，并且简单，但也有其天然弊端，那就是容易走形。
如果每一代徒弟从师傅那学到90%，到了第五代就变成59%（90%*90%*90%*90%*90%）。
流程与制度是目前国内外绝大多数餐饮连锁企业普遍用于解决新员工培训的办法，例如麦当劳和肯德基。
然而，强化正轨流程和制度，员工就容易变成机器人，就会丧失海底捞基于员工创造和激情的特色服务。
因此，如何找到这两者间的均衡点，解决员工的培训问题，将是海底捞未来发展所必须面对的难题。
解决对策：将服务的内容划分为标准化的内容和个性化的内容，并分别进行培训。
标准化的服务，例如上菜，礼貌用语，行为举止等等都是可以标准化的内容，因此对于这一部分内容，在新员工入职的时候统一进行培训。
而个性化的服务，例如针对不同类型的顾客应该提供什么样的服务，这一类的培训可以继续采用言传身教的方法。
3、服务的弹性海底捞能够获得成功，其独特的变态服务是关键因素，然而在个性化消费的今天，海底捞引以为傲的服务，也渐渐显露出来一些隐忧。
一位在海底捞用过餐的客人在论坛上说，上次去海底捞服务员有点太热情了，问这问那。
我们几个朋友本来想好好聊聊，可他不停的说话，弄得我们很不舒服。
我们用发短信和不搭腔这样很明显的方式，表达不想听他说了，可他依然高谈阔论。
他承认海底捞的确有着非常周到的服务，但这样的服务显然过头了，让人感到别扭，顾客其实更想拥有自己的空间。
