2013年食用菌生产发展意见

食用菌具备较高的营养价值，富含多种维生素、蛋白质、多糖以及微量元素等，不仅能够提供日常的人体所需，还具有一定的药用价值。

此外，我国对于食用菌的栽培由来已久，有完整的文献记载最早可以追溯到唐朝时期。

因此，探讨我国食用菌的栽培现状及技术发展，结合其经济价值分析食用菌产业未来的发展方向，是进一步提升食用菌产业发展的关键所在。

一、食用菌在我国的发展概况1、发展历史我国历代以来均为农业大国，农业产业是国家综合发展的基础，不仅是民生之本，还是推动社会发展的重要保障。

有关食用菌的栽培及研究，在我国可谓是由来已久，最早可以追溯到唐朝时期的《四时纂要》，当中便记载了栽培腐生菌的相关信息。

虽然如今看来其中的研究多浮于表面，但是无疑也为后世有关食用菌的栽培和应用奠定了基础。

历经了上千年的发展，大量食用菌类型逐步被人们所认知，各种栽培技术也被技术人员所发明和推广。

比如我们所熟知的大棚种植、智慧工厂、大数据农业园等。

发展至今，我国食用菌研究已经兼具科学性、实用性以及现代性，大量科学技术的应用及普及将食用菌研发推上了现代化发展的道路，对于食用菌种类研发也不断有新的进展，且我国农业市场庞大，食药用菌发展前景尤为可观。

此外，在世界需求方面，食用菌含有丰富维生素，能增强人体免疫力的功效被人们所熟知，食用菌的需求量在国内外市场上都得到了逐年稳步的增长。

自本世纪以来，世界食用菌市场每年保持6.1%的增速，2011年世界食用菌产量已达3500万吨，形成了产值数百亿美元的巨大市场。

2、栽培概况我国食用菌虽品类众多，目前我国已经进行人工栽培的食用菌多达105种，为世界之最，而市场上常见栽培类食用菌只有20多种，且从产量结构上来看，仍是以香菇、黑木耳、平菇、双孢蘑菇、金针菇、杏鲍菇和毛木耳为主，上述其中菌类占据我国食用菌总产量的80%以上。

统计数据显示：2020年全国食用菌总产量4061.43万吨，同比增长3.2%，其中，香菇产量占食用菌总产量的29.33%，稳居第一；黑木耳紧随其后，平菇则处于三位，分别占食用菌总产量的17.44%和16.86%；此外，金针菇产量占食用菌总产量的5.63%、杏鲍菇产量占食用菌总产量的4.99%。

我国食用菌资源状况及生产对策一、引言食用菌作为人类重要的食用真菌，具有丰富的营养价值和药用价值。

我国是食用菌资源大国，拥有丰富的食用菌种类和独特的地理分布。

为了更好地利用和保护我国食用菌资源，提高生产效益，本文将从资源分布、资源利用与保护、生产技术发展以及市场需求与产业发展等方面进行分析，并提出相应的生产对策。

二、食用菌资源分布1.种类丰富我国拥有多种食用菌种类，包括香菇、木耳、蘑菇、灵芝等。

这些食用菌在我国各地均有分布，且具有不同的生长环境和生长习性。

2.地域特色不同地区的食用菌资源具有地域特色，如东北地区的黑木耳、云南地区的香菇等。

这些地域特色品种的品质和口感因地域而异，为我国食用菌产业的发展提供了丰富的资源基础。

3.分布规律食用菌的分布规律与气候、土壤、海拔等因素密切相关。

一般来说，温暖湿润的地区适宜多种食用菌生长，而寒冷干燥的地区则较为有限。

此外，不同海拔高度的地区也有不同的食用菌分布。

三、资源利用与保护1.科学合理利用在利用食用菌资源时，应遵循科学合理的原则，避免过度开采和破坏生态环境。

同时，应加强对食用菌资源的保护和管理，防止乱采乱挖和非法采摘。

2.生态保护措施在食用菌的生产过程中，应注重生态保护，减少污染物的排放和资源的浪费。

例如，采用有机肥料代替化肥，推广生物防治技术等。

3.可持续利用策略为了实现食用菌资源的可持续利用，应采取可持续发展的策略。

例如，加强种质资源的保护和选育工作，提高良种覆盖率；推广循环农业模式，实现废弃物的资源化利用；加强科技创新，提高生产效率和质量等。

四、生产技术发展1.栽培技术创新在栽培技术方面，应不断进行技术创新和改进。

例如，探索新型的栽培模式和栽培技术，提高食用菌的生长速度和产量；改进原料配方和加工工艺，提高产品质量和口感；推广智能化技术应用等。

2.高效栽培模式为了提高食用菌的生产效益，应推广高效栽培模式。

例如，采用工厂化栽培技术，实现规模化、集约化生产；采用立体栽培技术，提高空间利用率；采用间作栽培技术，实现土地资源的充分利用等。

河南农业2018年第4期（上）80年代，发展盛期为20世纪90年代，当时栽培品种多（主要有香菇、平菇、金针菇、鸡腿菇、双孢菇、黑白木耳等），菌农户数多，产量大。

但由于受林业资源保护限制，原料紧缺，生产成本增加，利润缩小，加上用于食用菌保鲜、烘干、加工、运输等环节配套设施发展滞后和市场销售渠道单一、缺少劳动力等因素影响，一部分菌农开始逐步转向北京、西安、兰州等城市边缘地带租地就近栽培销售，一部分外出务工直接转行。

目前，镇平县现已形成以南部平原乡镇彭营镇为主的金针菇、平菇栽培，北部山区丘陵乡企业2家，分别是南阳菇鲜美食品有限公司、南阳一滴香油脂食品有限公司，生产线各1条，年加工香菇能力100多t。

培育有“菇鲜美”和“豫宛一滴香”两个香菇酱品牌。

（四）生产条件专业合作组织由原来的土灶灭菌改为蒸汽灭菌，由原来的自然风干改为烤箱烘干，部分大棚由草棚改为钢架大棚生产。

（五）市场销售生产的鲜菇和干菇少部分满足镇平县需求以外，大部分销往南阳市区及周边县。

加工企业的产品通过与广州、西安、大连、天津等大冬无严寒，夏无酷暑，不与农争时、的“五不争”特点，多年栽培发展，全县据调查，全县食用菌投入产出比大都在1：3，户栽5000袋，以鲜菇销售，产值和纯收入分别在4.5万元、3万元左右。

以香菇为例：一袋成本3元（包括所有原料购置及人工费），以单袋产鲜菇2 kg 以上，按收购价8元/kg 计算，产值16元/袋，纯收入13元/袋。

以羊肚菌为例，每667 m 2投资8000~12 000元，每667 m 2按100 kg 鲜菇（最高可达300 kg/667 m 2）、最低单价80元/kg（零售可达150元/kg）计算，每667 m 2产值8000元，是种植小麦、玉米等传统作物产值的10倍多，投入产出比约1：2~3，效益显著。

河南农业2018年第4期（上）（四）营养价值高，市场潜力大食用菌产业是保健产业，其产品具有营养丰富、药用保健、绿色环保等特点，深受人们的喜爱，人均消费量逐年递增，市场潜力巨大。

发展食用菌产业发展实施方案一、背景介绍食用菌产业是指以食用菌的种植、加工和销售为主要经营活动的产业。

食用菌作为一种营养丰富、口感独特的食品，具有很高的市场需求和发展潜力。

为了推动食用菌产业的发展，制定本实施方案，旨在提出具体的发展措施和目标，促进食用菌产业的健康快速发展。

二、发展目标1. 到2025年，食用菌产业年产值达到XX亿元，年均增长率不低于XX%；2. 提高食用菌产品的质量和安全水平，确保产品符合国家标准和相关法规要求；3. 建设一批现代化的食用菌生产基地，提高生产效率和产能；4. 培养一批专业化、高素质的食用菌从业人员，提升产业整体素质。

三、发展措施1. 政策支持（1）加大财政投入，设立专项资金，用于食用菌产业的技术研发、推广和培训等方面；（2）制定相关政策和法规，规范食用菌产业的生产、加工和销售行为；（3）加强与相关部门的协调合作，共同推动食用菌产业的发展。

2. 科技创新（1）加强食用菌品种的研发和培育，提高产量和品质；（2）推广先进的种植技术和设备，提高生产效率和质量；（3）开展食用菌产品的深加工研究，提高附加值和市场竞争力。

3. 市场拓展（1）加强食用菌产品的宣传和推广，提高消费者的认知度和购买意愿；（2）开展市场调研，了解市场需求和竞争情况，及时调整产品结构和销售策略；（3）拓展国内外市场，开拓食用菌产品的出口渠道。

4. 产业协作（1）建立食用菌产业联盟，加强企业之间的合作和交流；（2）推动食用菌产业链的延伸，促进上下游企业的协同发展；（3）加强与农业、环保等相关产业的合作，形成产业协同效应。

四、实施步骤1. 制定详细的实施计划，明确时间节点和责任人；2. 加强组织领导，成立专门的工作小组，负责实施方案的推进和监督；3. 加强宣传和培训，提高从业人员的认识和参与度；4. 加强督查和评估，及时发现问题和解决措施，确保实施方案的顺利进行。

五、预期效果1. 食用菌产业规模不断扩大，产值显著增长；2. 食用菌产品质量和安全水平得到有效提升；3. 食用菌产业链条更加完善，上下游企业协同发展；4. 食用菌产业成为农村经济的重要支柱产业，带动农民增收。

发展食用菌产业发展实施方案一、背景介绍食用菌作为一种重要的农产品，具有高营养、低脂肪、低热量等优点，受到了广大消费者的青睐。

随着人们健康意识的提高和生活水平的提升，食用菌市场需求不断增加。

为了促进食用菌产业的发展，制定一套科学合理的实施方案势在必行。

二、目标和原则1. 目标：通过实施方案，促进食用菌产业的快速发展，提高产业竞争力，满足市场需求，实现可持续发展。

2. 原则：科学规划、创新驱动、绿色发展、产学研结合、市场导向。

三、重点任务和措施1. 建设食用菌种植基地：- 选择适宜的地理环境和气候条件，建设标准化、智能化的食用菌种植基地。

- 提供土地、水源、电力等基础设施支持，为种植户提供优惠政策，吸引更多农民参与食用菌种植。

- 加强种植技术培训，提高种植户的专业水平，确保食用菌的质量和产量。

2. 推广优质菌种和良种繁育：- 建立菌种繁育基地，引进国内外优质菌种，进行繁育和培育。

- 加强菌种研发和推广应用，提高菌种的适应性和产量。

- 鼓励农民使用良种，提高食用菌的品质和市场竞争力。

3. 加强食用菌加工和销售：- 建立食用菌加工厂，提高加工技术水平，开发出更多高附加值的食用菌产品。

- 拓宽销售渠道，加强与超市、餐饮企业等的合作，推广食用菌产品。

- 建立食用菌品牌，提高产品知名度和市场份额。

4. 加强科学研究和技术创新：- 加大科研投入，推动食用菌产业的技术创新和发展。

- 鼓励高校、科研院所与企业合作，共同开展食用菌相关研究。

- 加强技术交流和合作，引进国内外优秀科研人才，提高食用菌产业的科技含量。

5. 完善食用菌产业政策环境：- 制定相关政策，支持食用菌产业的发展，提供资金、税收等方面的优惠政策。

- 建立行业标准和质量监管体系，保障食用菌产品的质量和安全。

- 加强宣传推广，提高社会对食用菌产业的认知和认可度。

四、资源保障和风险控制1. 资金支持：加大对食用菌产业的财政支持，引导社会资本投入，建立食用菌产业发展基金。

发展食用菌产业发展实施方案一、背景介绍食用菌作为一种营养丰富、味道鲜美的食品，具有很高的市场需求和潜力。

为了促进食用菌产业的发展，制定一套科学合理的实施方案是非常必要的。

二、目标设定1. 提高食用菌产业的发展水平，实现产业规模的扩大和效益的提升。

2. 提升食用菌产品的质量和安全标准，满足消费者对优质食品的需求。

3. 推动食用菌产业的创新发展，提升技术水平和竞争力。

4. 加强食用菌产业的可持续发展，保护生态环境和资源。

三、实施方案1. 建立完善的食用菌产业发展政策和法规体系，为产业发展提供良好的政策环境和法律保障。

2. 加强食用菌品种的研发和推广，提高菌种的产量和品质。

3. 支持食用菌企业进行技术改造和设备更新，提高生产效率和产品质量。

4. 建立食用菌产业的质量监管体系，加强对产品质量和安全的监督检查。

5. 加强食用菌产业的标准化建设，制定和推广食用菌的生产、加工和贮藏标准。

6. 加强食用菌产业的市场开拓和品牌建设，提升产品的知名度和竞争力。

7. 加强食用菌产业的人才培养和技术交流，提高从业人员的专业素质和技术水平。

8. 加强食用菌产业与农业、科研机构和高校的合作，推动产学研结合，促进技术创新和产业升级。

9. 加强食用菌产业的宣传推广，提高公众对食用菌的认知和消费意识。

10. 加强食用菌产业的环境保护和资源利用，推动产业可持续发展。

四、预期效果1. 食用菌产业规模扩大，产值和利润大幅增加。

2. 食用菌产品质量和安全水平提升，受到消费者的信任和认可。

3. 食用菌产业的技术水平和创新能力显著提高，具备更强的竞争力。

4. 食用菌产业与农业、科研机构和高校的合作更加紧密，形成良好的产学研合作格局。

5. 食用菌产业对生态环境的影响减少，资源利用效率提高，实现可持续发展。

五、总结通过制定和实施科学合理的食用菌产业发展实施方案，可以有效推动食用菌产业的发展，提高产业的规模和效益，提升产品的质量和安全标准，促进技术创新和产业升级，实现产业的可持续发展。

宁蒗县宁利乡食用菌产业发展优势及对策摘要分析宁蒗县宁利乡食用菌产业发展现状、优势，并提出当地食用菌产业的发展对策，以促进农村经济收入的增加。

关键词食用菌产业；发展优势；发展对策；云南宁蒗；宁利乡中图分类号 s646 文献标识码 a 文章编号 1007-5739（2013）06-0330-01食用菌美味可口，风味独特，含有较高的蛋白质、多种身体必需的氨基酸、维生素、矿质元素，是一种富有营养的保健食品[1]。

研究表明，食用菌所含有的真菌多糖，可以抑制病毒和癌细胞，常食食用菌能增强机体抵抗力，起到防病、保健之功效。

现对宁利乡发展食用菌产业、促进农村经济发展的思路进行总结及分析。

1 基本情况1.1 宁利乡基本情况宁利乡位于宁蒗县城西南面，全乡幅员面积338.1 km2，下辖5个村委会，72个村民小组，境内最高海拔4 500 m，最低海拔2 100 m，属典型的山区、二半山区，气候属低纬高原季风区，干湿季分明，立体气候显著，年均降雨量910 mm，年均日照时数2 298 h，年均无霜期200 d，年均气温12.7 ℃。

境内居住着彝族、汉族、傈僳族、纳西族、普米族、摩梭人、白族等8个民族，是一个集边疆、民族、贫困于一体的山区农业乡。

2011年全乡经济总收入达到了5 077万元，比2010年同期增长16.4%，农民人均纯收入达到2 829元，增幅为17.5%。

1.2 食用菌产业发展现状近几年来，食用菌产业在宁利乡初步发展，截至2012年该乡仅有1家食用菌生产专业合作社，该合作社年生产各类人工食用菌棒7 000根，平均每根菌棒生产鲜菌5 kg，年可生产各类人工食用菌35.25 t，市场价8.00元/kg，可实现年均食用菌销售收入28.20万元，年净利润12.50万元，合作社户均食用菌年收入达到了2.5万元，经济效益十分明显。

2 发展食用菌产业优势2.1 原材料优势食用菌是一种草腐及木腐菌类，栽培原料主要是稻草、秸秆、玉米芯、米糠、木屑等。

丹江口市食用菌产业形势分析及发展策略[摘要] 在经济全球化、市场一体化的背景下，调整产业结构，利用有限的资源，获取最佳收益，发展食用菌生产无疑是最好新型产业之选择。

通过对丹江口市食用菌发展现状、发展优势及前景和存在问题进行产业形势分析，提出了对全市食用菌产业发展的建议策略。

[关键词] 丹江口食用菌形势分析策略[中图分类号] f326.13 [文献标识码] a [文章编号] 1003-1650 （2013）06-0025-02丹江口市位于湖北省西北部、汉江中上游。

境内有中国著名的道教圣地“天下第一仙山”武当山和亚洲最大的人工淡水湖——丹江口水库（南水北调中线工程水源地和调水源头，被誉为“亚洲天池”、“中国水都”）。

全市下辖大坝等4个街道办事处、武当山旅游经济特区和六里坪等12个镇，共有35个居委会、230个村委会。

总人口44.37万，总面积3121平方km2，是个“七山二水一分田”的典型山区农业县市。

全市森林覆盖率达50.54%，林业用地21.2万hm2，活立木总蓄积525.3万m3。

其中可用于发展香菇、黑木耳等食用菌的耳菇林2.7万hm2。

一、全市食用菌产业发展现状食用菌是丹江口市继粮、棉、油、水果、蔬菜之后的第六大作物，具有高蛋白、低脂肪、低热量，含人体所需多种氨基酸和微量元素，兼有荤素两者之长的高档国际性健康食品。

在众多食用菌中，灵芝、香菇、金针菇、冬虫夏草、银耳等具有强化人体免疫力的作用，是现代国际倡导“一荤一素一菇”最科学的饮食营养搭配，是新世纪人们追求“可食可补可药”的健康首选。

目前，丹江口市人工栽培食用菌主要是木腐菌、草腐菌、土生菌以及共生菌（菌根菌）等四大类，具有食用、药用、食药兼备、有毒等用途。

食用菌已达规模化栽培品种有香菇、黑木耳、金针菇、平菇、银耳、茯苓等20余种。

发展分布区域占全市43%，主要在丹江口城区办事处、盐池河、官山、白杨坪、六里坪等9个镇区90多个行政村。

其中盐池河、官山、白杨坪等3个镇区以椴木栽培香菇、黑木耳为主，发展历史长，生产方式技术总体水平高，产值收入一直居全市前位。

关于食用菌产业发展的实施方案食用菌产业是指以食用菌为主要产品的生产与加工业，包括食用菌种植、采摘、加工、销售等环节。

食用菌具有高营养价值和药用价值，具有巨大的市场潜力，对提高农民收入、改善农村生态环境、促进农村经济发展具有重要意义。

因此，在推动食用菌产业发展过程中，需要制定详细的实施方案。

一、政策支持1.制定相关政策和法规，促进食用菌产业的发展。

包括税收优惠、土地政策扶持、贷款支持、科技创新、培训等方面的政策。

2.加大食用菌品种改良研究力度，提高菌种的耐适应性、生产性和经济效益。

3.加强虫菌配合技术研究，提高食用菌的生产量和质量。

二、科技创新1.加强对食用菌种植技术的研究与推广，提高食用菌的产量和质量。

2.推广智慧农业技术在食用菌产业中的应用，包括生产自动化、远程监控、数据分析等。

3.加大科技创新投入，在食用菌种植流程中引入先进的设备与技术，提高产量和质量。

三、产业转型升级1.推动食用菌产业转型升级，发展加工业。

推广食用菌的深加工产品，如食用菌罐头、干制食用菌等，增加产品附加值和利润。

2.建立食用菌产业园区，集中种植与加工资源，在规模化生产的同时，提高生产效率和资源利用率。

3.加强食用菌种植与农产品加工业的融合，推动产业链的延伸，形成一体化的产业模式。

四、市场拓展与品牌建设1.加强对市场需求的研究与预测，根据市场需求调整生产规模和品种结构。

2.加强品牌建设，提高产品质量与口碑，提高产品附加值和竞争力。

3.拓展国内外市场，加强对外贸易合作与市场开拓，推动食用菌产品出口。

五、人才培养与技术交流1.加强对从事食用菌种植、加工与研发的人才培养和引进，提高从业人员的专业素质和创新能力。

2.加强技术交流与合作，引进国内外的先进技术与管理经验，提高食用菌产业的技术水平。

3.建立食用菌产业交流平台，组织行业内的交流、研讨和培训活动，促进行业共同进步。

综上所述，食用菌产业发展的实施方案应包括政策支持、科技创新、产业转型升级、市场拓展与品牌建设、人才培养与技术交流等方面。