五花肉的100种销魂吃法!

20种好吃猪肉的做法猪肉千百年来一直是中国家庭的首选肉食，由猪肉作为主菜的美食更是数不胜数，下面为大家分享20种猪肉的做法。

1.琉璃珠玑原料:主料：将桂鱼肉250克。

配料：猪肉末50克，虾茸50克，浓猪肉汤50克，菠菜叶100克。

调料：料酒15克，精盐4克，鸡蛋清1个，红曲粉0.5克，姜10克，清汤750克，鸡油5克。

制作方法:1.将一块猪肉皮面朝下平铺在菜墩上，把桂鱼肉洗净后放在猪肉皮上，用刀背砸成茸。

如鱼肉发粘，可加少量清水，以使鱼肉不沾刀。

待鱼肉砸成茸后挑出筋和刺。

2.将猪肉末、虾茸分别放在两个碗中，分别加入料酒、精盐各少许，搅拌上劲，分别用手挤成直径约4分的小丸子，分放两个碗中。

将猪肉汤注入碗中，放入冰箱内约4小时，使其结冻，取出，切成边长约4分的小方丁，再用刀削圆，放在碗中。

3.用水将菠菜叶洗净，用刀剁成末，放入纱布中包起，挤出绿汁，倒入锅中上火烧开后撇去浮沫，控净水，即成绿泥。

用水将姜洗净，切成末，放入小碗中，注入少许开水，浸泡10分钟。

4.将鱼茸放入大海碗中，加清水xie 开，放入姜汁3克，搅拌上劲，再加入鸡蛋清和鸡油拌匀。

然后将其分成三份，分放在三个碗中。

其中的一份鱼泥糊加入绿泥拌成绿鱼茸糊；另一份加入红曲粉拌成红鱼茸糊；剩下一份呈白色。

5.汤锅中注入凉水。

用绿鱼茸糊包起猪肉末馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用红鱼茸糊包起虾茸馅心，挤成直径约6分的丸子，放入清水锅中；用白色鱼茸糊包起猪肉汤冻馅心，也放入清水锅中。

然后将锅上火，烧开后略煮一会儿，捞出三种鱼丸，轻轻放入海碗中6.锅中注入清汤，上火烧开，撇去浮沫，加入料酒、精盐，对口味，浇入海碗中即成。

2.莴笋拌白肉原料:猪肉（后臀尖）250克，莴笋100克，蒜泥1汤匙，绍酒1汤匙，酱油1汤匙，盐、醋、味精各适量，葱段、姜片各适量，香油少许。

制作方法:1、将莴笋去叶、去皮洗净，切成薄片，用少许盐拌匀，腌制15分钟，挤干水分，平铺在盘底待用；将猪肉洗净，在开水锅中烫一下，捞出洗净。

棱角红烧肉材料：五花肉、棱角肉、姜、蒜子、香葱。

做法：1、五花肉去净毛切块，姜切片，蒜子切去二头，葱切段。

2、烧锅下油，放入五花肉，用小火炒至有香味。

3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、棱角肉，用小火烧至浓汁熟透时，再用湿粉打芡，铲入碟内。

腐乳红烧肉材料：五花肉，腐乳3小块就行了。

做法：1、猪肉用温水洗净,切成小块.锅中放一点油就行了，放姜片，倒入肉块去煸。

大火煸个5到6分钟，把肥肉的油煸出来才好吃。

2、然后加入酱油，料酒，在煸一分钟。

3、去3块腐乳就可以了，倒点腐乳汁将腐乳搞烂,加些白糖和白酒搅拌均。

加些水可以淹没肉就行了。

4、倒入调好的腐乳汁。

大火烧开后转小火。

5、小火大概30到40分钟就可以了，汤汁收的差不多的时候，大火收一个汁，加点鸡精就可以出锅了。

无水蘑菇红烧肉材料：猪五花肉、口蘑、鹌鹑蛋、西红柿、姜、葱做法：1、将五花肉切成块，加入姜、酱油、啤酒腌制片刻；2、坐锅点火倒入油，下桂皮煸出香味,放入五花肉、葱段、西红柿翻炒，煸炒过程中逐渐加入啤酒，再放入冰糖、料酒、盐、酱油、高汤精调味，加入蘑菇、洋葱、鹌鹑蛋，转入电压力锅压10分钟左右，出锅放入炒锅中，和青红椒一起翻炒收汁即可。

笋干红烧肉材料：五花肉、笋干、老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜、开水、盐。

做法：1、笋干清洗干净后，放入锅内加适量水（没过它2cm为宜），大火煮开后关火，放置冷却，然后换凉水浸泡2小时，中间换一次水。

五花肉洗净，切成一厘米见方的块状，用厨房纸吸干表面水份2、炒锅中放入油，烧至七成热时下入五花肉，煎至肉块两面颜色微焦时盛出。

3、将煎五花肉的油倒出不用，锅内加入开水，放入肉，老抽、啤酒、五香粉、冰糖、大蒜和八角。

大火煮开，撇去浮沫后转小火，炖约30分钟。

4、放入浸泡好的笋干，调入盐，搅拌均匀继续炖煮20分钟后即可出锅！。

脆皮五花肉的做法大全是什么
五花肉吃在嘴里有一种香香的感觉，很是美味，是诸多人的最爱。

五花肉的吃法有很多种，常见的有红烧五花肉、回锅肉等，脆皮五花肉也是其中的一种，操作方法有很多种，每一种都不复杂，自己在家就能做的。

脆皮五花肉的做法一
1.带皮五花肉洗净，锅内放姜片.葱断煮15分钟
2.捞出把皮朝下切开，记得不用切断。

3.碗内放酱油、蚝油、五香粉、盐、糖调好汁。

4.猪肉皮用牙签满扎，尽量扎密一点深一点，然后摸上盐和小苏打适量。

5.皮朝上把五花肉泡入酱汁入味，2个钟以上。

6.做好的五花肉用锡纸包裹，放入烤架上，220度上下火烤35-40分钟。

7.烤好的肉肉，切开装盘。

脆皮五花肉的做法二
1、五花肉加盐、大料、桂皮、水，大火煮沸，改小火煮1 小时，捞出放凉切厚片；
2、鸡蛋打散，加淀粉、香醋、酱油后调成蛋糊，放入肉片沾裹均匀；
3、炒锅内放油烧热，将肉片炸至酥黄，盛起；
4、把糖、香醋、番茄酱、水调匀做蘸料，蘸着吃很美味哦！
脆皮五花肉的做法三
1.五花肉洗净，放入沸水中汆水，捞出后马上放入凉水中浸泡半小时。

2.从凉水中捞出，沥干水，然后用刀划开，间隔约4厘米，千万不要切断哦。

3.皮向上，用叉子在皮上戳洞，洞眼密度要大，分布均匀。

4.皮向下，涂上适量盐、料酒后，放入冰箱腌制一个晚上。

5.取出腌好的五花肉，皮向上，用锡纸包住猪肉部分，露出皮。

6.然后在皮上涂晒适量盐、再均匀地抹上小苏打。

7.烤箱预热，放入五花肉上下管250度先烤30分钟，然后移上一层，只开上管烤20分钟，取出，在表皮上刷上一层油，再放入烤10分钟，取出放凉后切块即可。

厨房美食菜谱：五花肉干豆腐扣的做法
喜欢吃肉的朋友不妨试一下，很适合你们吃哦~干豆腐也是软软的入味好吃。

食材
主料：
五花肉一斤
干豆腐
盐适量
白糖
老抽
葱
姜
蒜
干红辣椒
大料适量
步骤
1.把五花肉切成小方块
2.葱姜蒜切好
3.用水焯好的五花肉，放入高压锅，放两片姜在里面，倒入少量的水，压十分钟。

4.五花肉在高压锅的空白时间，就把干豆腐切成图上长条。

5.切好了之后，系成扣，待用。

6.都系好了，装盘待用。

7.放油，油快开放入糖，糖快化就把压好空干水的肉倒入锅中翻炒，一定不要把糖熬的时间太长，因为炒肉时油会飞溅，非常吓人，所以那会根本没法拍照了，炒一会葱姜蒜放里面炒，倒入水跟肉齐平，放盐，老抽，炖十五分钟。

8.等肉上色了，汤剩的不多了，就把干豆腐放里面炖，盖上锅盖，炖到汤不多，放味精，出锅。

9.我喜欢把熟的鸡蛋切好放里面一起炖，不喜欢可以不放。

小贴士：可以最后放两个煮好的鸡蛋切两半放里面一起炖。

美味红烧肉——不用一滴油红烧肉堪称美味中的经典，南北皆爱，也是一代代传承下来的家家户户宴客的“大菜”。

虽然现代人越来越注重低脂清淡的饮食，甚至很多人提倡，但红烧肉的地位却一直是稳稳当当，巍然不动。

不论是上得档次的餐厅，还是街头巷尾的小馆儿，菜单中都可见“红烧肉”的身影。

在我们平常人家，过去的喜庆日子里也往往要炖上一碗红烧肉，红润油亮的摆在桌上，就是那么压得住阵脚，也显得我们的日子是那么的富足，生活是那么的“有味儿”！在吃喝不愁的今天，夹一块红烧肉入口，在品它的软糯香浓、肥而不腻的好滋味的同时，更多的是一种对旧日时光的回味……红烧肉的传统做法通常会另加油将调料和肉炒香，毕竟不太符合现代养生理念。

这次我们就用肉中本身的油，不额外再加一滴油，甚至减少肉中本来的油，烹制出的红烧肉仍然红润油亮，好吃不腻！好吃不腻人的红烧肉主要是通过“煸”的方法将肉中的油脂煸出，然后再细火慢炖，这样做出的肉才是肥而不腻、干而不柴，需要的不是什么技法，而是耐心和时间。

很多的付出大多是有所回报的，不过我们每个人肯定也都有过努力付诸东流的时候。

但，食物不会。

耐心地它，细心地对待它，收获的，必定是美味~【材料】猪五花肉650克大葱1段儿姜1块大蒜2瓣【调料】大料1粒花椒10粒桂皮1根冰糖10克老抽1小匙生抽2小匙料酒1/2大匙盐1.5小匙【做法】1.选用肥瘦相间的精品五花肉；2.五花肉洗净擦干，切成块。

入凉水锅中飞水；3.然后捞出，用温水冲净，再彻底沥干水分；4.姜切片，葱切小段儿，蒜去皮洗净；准备好冰糖、花椒、大料、桂皮；5.锅烧热（不倒油），放入五花肉中小火煸炒；6.一直煸炒至五花肉收缩，颜色微黄，最主要的是煸出其中的油脂。

中间可将油倒出，然后回锅继续煸；7.这是最后煸出的油；8.重起锅，倒入一大匙煸出的油。

放入冰糖，小火烧至冰糖溶化，颜色发黄，起小泡；9.立刻将肉倒入，小火翻炒，使肉均匀上色；10.调入料酒、老抽、生抽，快速炒匀；11.放入葱姜蒜、花椒、大料、桂皮，倒入没过材料的热水，大火煮开；12.水开后转小火，盖盖，慢慢炖至肉块软糯。

烀肉的做法烀肉，源自四川，是一道具有辣味、麻味和香味的传统川菜。

烀肉的质感鲜嫩多汁，肉香浓郁，而且辣味十足，深受人们喜爱。

下面是烀肉的详细做法。

材料：- 500克猪肉五花肉- 1块豆腐（切块）- 适量的葱姜蒜（切末）- 适量的干辣椒、花椒粒- 盐、白糖- 生抽- 料酒- 食用油步骤1：准备工作将猪肉五花肉切成块状，约2-3厘米长。

然后将切好的五花肉放入开水中焯水，焯水的目的是去除肉中的杂质并减少腥味。

步骤2：炒制佐料取一个炒锅，加入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒至香味出来。

然后加入干辣椒和花椒粒，炒制片刻，直到辣椒的味道渗透到油中。

步骤3：炒制五花肉块将焯水后的五花肉块放入炒锅中，翻炒均匀，直至五花肉变成金黄色。

然后加入适量的料酒，炒至酒精挥发掉。

步骤4：加入配料将切好的豆腐块放入锅中，翻炒均匀，使得五花肉和豆腐的味道融合在一起。

步骤5：加入调料根据个人口味加入适量的盐、白糖和生抽。

搅拌均匀，使调料均匀分布。

步骤6：小炖盖上锅盖，转小火慢炖15分钟，使肉和豆腐充分入味。

步骤7：大火炖在小火慢炖的基础上，打开锅盖，转大火炖煮，控制火候，让汤汁迅速收干。

当汤汁快要干涸时，翻炒均匀，使烀肉更入味。

步骤8：出锅将烀肉倒出装盘，即可。

烀肉的做法非常简单，但是需要一些耐心和技巧来掌握火候。

关键是保持五花肉的鲜嫩多汁，同时使调料充分渗入。

如果你想吃更辣更香的烀肉，可以在炒制佐料时加入更多的辣椒和花椒粒。

烀肉的口感鲜嫩多汁，入口即化，辣味和香味在口中弥漫开来。

配上米饭或馒头，更是一道美味的下饭菜。

无论是正餐还是家常小菜，烀肉都是一道不错的选择。

总结：通过以上的步骤，你可以轻松掌握烧制一道美味烀肉的技巧。

希望你能够成功制作出美味可口的烀肉，享受辣味的同时，也享受烹饪的乐趣。

六种正宗红烧肉做法第一种红烧肉的做法：1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。

倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

第二种红烧肉的做法：红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人.1.买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。

2.肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。

3.另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。

接着倒入酱油，不要太多。

动作要快，不然糖会糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。

高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香~啊第三种红烧肉的做法：白肉切成适当大小的块。

调味五花肉做法
在日常生活当中每一餐都会吃到五花肉，五花肉的肉质鲜美，而且五花肉是肥瘦肉相间，所以不会很油腻，是家常菜常常用到的食材，调味五花肉也是相当的美味，五花肉的做法更是千万种，不同的做法五花肉就会有不同的口味，下面让我们一起来学习一下调味五花肉做法。

调味五花肉：
用料：主料五花肉1条，调料：酱油适量，芝麻适量，咖喱粉适量，孜然适量，芝麻油适量。

调味五花肉的做法：
1.五花肉去皮，切成3cm左右的厚片，装在大碗里。

2.把调料依次加入碗中，充分抓匀，让调料与五花肉完全混合。

3.拌好的五花肉放在冰箱里腌半小时。

4.热锅，不用加油，直接将腌好的五花肉倒入锅中翻炒，肉熟后即可出锅。

生煎五花肉
食材：五花肉250g，辅料：料酒适量，蚝油适量，海鲜酱适量，黑胡椒粉适量，色拉油适量。

生煎五花肉的做法步骤：
1.五花肉洗净，放冰箱冷冻一小时。

2.均匀打片。

3.加一勺料酒。

4.加一勺蚝油。

5.加一勺海鲜酱，搅拌一下。

6.再撒入黑胡椒粉。

7.彻底搅拌均匀，盖盖放冰箱腌制一晚。

8.平底锅刷油，夹肉片依次放平底锅中火煎制。

9.翻面，至肉色有透明色即可。

综上所述就是调味五花肉和生煎五花肉的详细制作步骤，制作过程非常的简单好做，而且口味非常的独特，喜欢辣味的朋友可以在调味五花肉加入一些辣椒，可以使调味五花肉口味变的微辣，非常美味，爱好美食的朋友们一定要亲自动手尝试一下，制作简单。

香辣东坡肉的简单美味做法
香辣东坡肉是东坡肉的一种吃法，是我们餐桌上的美食之一，深受大家的喜欢，那你知道它是怎么做的吗?店铺给大家分享香辣东坡肉怎么做美味，希望大家喜欢。

制作香辣东坡肉的食材
制作香辣东坡肉的步骤
1.酥好的东坡肉，
2.切片，
3.双椒切圈，
4.烧油倒进辣椒加盐，
5.将辣椒炒八成熟，
6.倒进切好的东坡肉，
7.翻炒入味，
8.调入一品鲜，鸡精，炒匀，
9.出锅。

东坡肉的营养价值
东坡肉选用的是一半瘦肉一半肥肉的猪肋条肉,也就是我们俗称的五花肉,这样的肉吃起来不仅肥而不腻,而且也没有纯瘦肉的柴感,深受很多人的喜爱。

五花肉中含有丰富的蛋白质、氨基酸、不饱和脂肪酸、维生素等,可以为我们的身体补充优质的营养素。

做好东坡肉还有一个比较关键的诀窍,就是需要选用花雕酒,我们知道,花雕酒中含有很多对人体有益的氨基酸、糖类、维生素等营养素,被人们戏称为“高级液体蛋糕”。

将猪肋条肉和花雕酒相结合,再经过炖、煮等烹饪方式,就成为了我们所熟知的东坡肉。

慢火、水少、酒多是制作美味东坡肉的最为关键的诀窍,在东坡肉里,五花肉和花雕酒相得益彰。

红烧肉的详细做法材料：带皮五花肉1块老抽2汤匙料酒2汤匙白糖2汤匙大葱2段生姜2片八角2粒陈皮1块桂皮1块香叶2片清水少许盐少许作法：1、把肉洗净后放入锅中，倒入清水没过猪肉后开大火煮15分钟出血沫后捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块2、炒锅内倒入适量油烧热，放入猪肉翻炒5分钟，把油炒出来后盛出上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页3、把锅洗干净后放入2汤匙清水，水开后倒入白糖，当白糖变成气泡时放入炒过的猪肉翻炒两下，然后倒入老抽、料酒一起翻炒2分钟4、把肉倒入砂锅（也可使用炒肉的铁锅），放入大葱、生姜、八角、陈皮、桂皮和香叶再倒小半杯清水使肉都浸在汤汁里，调入少许盐，盖上锅盖小火焖1个小时即可上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页地瓜的贴心建议：1、制作红烧肉一定要选用带皮的五花肉哟，最美味的就是皮和肥肉2、因为事先炒过的肉油被炒出来不少，所以做好的红烧肉一点都不腻味上一页 [1] [2] [3] [4] [5] 下一页3、因为猪皮非常容易粘锅，所以炒肉的时候最好选用不粘锅4、我觉得用砂锅炖的菜很香，当然也可以用炒锅盖上盖焖或者是用高压锅节约时间，如果用高压锅焖肉，排气后转最小火大约15分钟即可绝世的美味只在记忆中——【不油腻的红烧肉】说到红烧肉，一定会勾起很多人的满腔感概，那对此菜无限的热爱以及记忆库里的美味红烧肉一时间就会喷薄而出。

其实红烧肉的做法挺多，虽然都是以五花肉和酱油、糖等为主，可是各地的风格都不太一样，在先放什么后放什么、过不过油炒不炒糖色的诸多问题上不尽相同，这有点像武林中的各路流派，关于一套什么拳法之类的，在细枝末节上讲究得都不一样，但都以正宗自居。

比较著名的红烧肉流派有苏式红烧肉、毛式红烧肉，此外还有本帮红烧肉、北方红烧肉、闽式红烧肉、鲁式红烧肉等等，苏式红烧肉香甜软糯、入口即化，毛式红烧肉红亮微辣、滋味浓郁，其实毛式红烧肉是因为伟人个人的口味而使这道菜成了湘菜馆的头牌，我曾去过几家湘菜馆，都说厨师曾给毛主席做过红烧肉，但人和人都不一样，想必曾经有很多厨师为主席烧过红烧肉。