下载文档原格式
农产品初加工工作中的农产品加工技术创新农产品的初加工是指将农产品从原始状态进行初步处理、加工，以提高其附加值和增加商品化程度。
在农产品初加工的工作中，农产品加工技术创新起着至关重要的作用。
本文将从农产品初加工的意义、技术创新的必要性和具体的技术创新落地方向三个方面，来探讨农产品初加工工作中的农产品加工技术创新。
一、农产品初加工的意义农产品初加工是农产品流通和消费过程中的必要环节，具有以下几个重要意义。
首先，农产品初加工可以提高农产品的附加值。
通过对农产品的初步加工，可以使其转化为更易储存、运输和销售的形态，从而增加农产品的经济价值。
其次，农产品初加工可以延长农产品的保鲜期。
通过对农产品的初步处理，可以有效地延长农产品的保鲜期，减少农产品的损耗和浪费。
最后，农产品初加工可以提供多样化的产品选择。
通过农产品初加工，可以将同一种农产品加工成多种不同形式的产品，满足消费者多样化的需求，扩大农产品的市场空间。
二、农产品加工技术创新的必要性农产品加工技术创新在农产品初加工工作中显得尤为重要，主要体现在以下几个方面。
首先，农产品加工技术创新可以提高初加工效率。
通过引入先进的加工设备和技术，可以提高初加工的效率，降低人力成本，提高生产效率。
其次，农产品加工技术创新可以提高产品质量和安全性。
引入新的加工技术可以改善加工过程中的环境卫生条件，确保农产品加工过程中的质量和安全。
最后，农产品加工技术创新可以提高产品的附加值。
通过技术创新，可以开发出新型的农产品加工工艺，生产高附加值的农产品，提高农产品的市场竞争力。
三、农产品加工技术创新的落地方向为了在农产品初加工工作中实现农产品加工技术的创新，可以从以下几个方向进行努力。
首先，加强农产品初加工技术的研发。
通过深入研究农产品初加工的技术问题，开发出适合不同农产品的加工技术，提高初加工工作的效率和产出质量。
其次，推广应用先进的加工设备和技术。
通过引进和推广先进的农产品加工设备和技术，提高加工过程的自动化和智能化水平，提高农产品加工效率和质量。
农产品初加工工作的重要性及现状分析随着人们对食品安全和品质的关注日渐增加，农产品初加工工作在农业生产中扮演着关键的角色。
本文将探讨农产品初加工工作的重要性，并对目前的现状进行分析。
一、农产品初加工工作的重要性1. 提高附加值：农产品初加工将农产品从原始状态转变为加工品，通过去皮、切割、烹饪等方式，提高了农产品的附加值。
以土豆为例，通过初加工，可以生产成薯片、薯条等休闲食品，从而提供更多的品种和选择，满足消费者的多样化需求。
2. 延长保鲜期：农产品初加工工作不仅可以保持农产品的新鲜度，延长保鲜期，也可以减少农产品的损耗和浪费。
例如，通过冷冻、腌制等加工方式，可以将水果、蔬菜等农产品保存更长时间，使其远销其他地区，提高农产品的市场竞争力。
3. 提高农民收入：农产品初加工的出现，为农民提供了一种增加收入的途径。
农民可以将自家的农产品进行加工，生产出具有特色的农产品，通过销售获得更高的利润。
此外，农产品初加工还可以提供就业机会，促进农村经济的发展。
二、农产品初加工工作的现状分析目前，农产品初加工工作在我国农业生产中发展迅猛，但仍存在以下一些问题：1. 规模较小：农业初加工企业的规模相对较小，生产设备和生产工艺有限。
由于缺乏先进的技术和设备，农产品初加工的水平与国际先进水平存在一定差距。
2. 生产工艺不完善：一些农产品初加工企业在生产工艺上仍存在问题。
比如，加工过程中可能存在卫生安全隐患，容易导致产品质量不稳定。
3. 缺乏品牌影响力：由于农产品初加工企业多为小型企业，缺乏品牌建设和市场推广力度不够。
这使得企业的产品难以树立起独特的品牌形象，与大型加工企业竞争存在一定困难。
4. 市场发展不平衡：一些地区的农产品初加工企业发展较为迅速，产品质量和品牌影响力较高，而另一些地区仍停留在传统的初加工水平上，市场发展较为滞后。
这导致了农产品初加工工作的地区间发展不平衡。
三、农产品初加工工作的发展建议1.加强技术支持：加大对农产品初加工工艺和设备的研发力度，引进先进的技术和设备，提高农产品初加工的水平和质量。
农产品初加工工作中的农村经济转型与升级农村经济转型与升级是当前我国农业发展的重要方向之一。
而农产品初加工工作作为农村经济转型与升级的重要组成部分，其对于推动农村经济发展具有重要意义。
本文将从农产品初加工工作的意义、现状以及发展需求等方面进行探讨，以期达到促进农村经济转型与升级的目的。
一、农产品初加工工作的意义农产品初加工工作是将农产品经过加工处理，提高附加值和附加收益的过程。
其意义在于为农产品提供增值服务，进一步推动农业产业链的延伸，提高农产品的附加值和市场竞争力。
首先，农产品初加工工作有助于增加农民收入。
通过初加工，农产品可以从简单的原始农产品转变为具有更高附加值的加工产品，从而带动农民收入的增加。
其次，农产品初加工工作可以提供就业机会。
农产品初加工需要一定的人力、物力等资源，通过加工流程，不仅可以吸纳一部分农村劳动力就业，还可以推动乡村就业结构的调整与优化。
最后，农产品初加工工作对于促进农村产业转型升级具有重要意义。
通过农产品初加工，可以推动农村产业结构调整，从传统的农业生产向现代农业产业链延伸，实现农产品转型升级，进一步提高农村经济效益和竞争力。
二、农产品初加工工作的现状目前，我国的农产品初加工工作面临着一些问题和挑战。
一方面，农产品初加工工作存在技术水平不高、产品附加值较低的问题。
另一方面，农村初加工企业规模小、技术设备不完善，导致生产能力和水平有限。
农产品初加工工作还存在着缺乏行业标准和规范的问题。
由于缺乏统一的产品质量标准和生产规范，农产品初加工企业之间的产品质量和标准相差较大，难以形成统一的优质品牌。
此外，农产品初加工工作面临的市场约束也较大。
由于农产品初加工企业的市场开拓能力有限，只能依赖于中间商和贸易商，导致农产品初加工企业在价格上受制于人。
三、农产品初加工工作的发展需求为加快推动农产品初加工工作的转型升级，有以下几个方面的需求：首先，需要加大对农产品初加工工作技术创新和研发的支持力度。
农村经济发展中农产品加工业问题探讨农业是我国经济的基础，而农产品加工业作为农业的一个重要组成部分，不仅有助于提高农产品附加值，促进农村经济发展，还可以为农民提供更多的就业机会。
然而，农产品加工业在农村经济发展中面临着一系列问题。
本文将从多个角度探讨当前农产品加工业存在的问题及其应对策略。
一、资源利用不充分农产品加工业依赖于农村的农产品资源，但在实际运营中，资源利用不充分是一个普遍存在的问题。
许多农产品资源只是简单的初级加工，无法实现高附加值。
同时，一些农产品资源还没有得到合理的开发利用，造成资源浪费和损失。
因此，在发展农产品加工业时，应注重资源的科学配置和高效利用。
二、加工技术不先进农产品加工业在技术手段上存在着滞后和落后的问题。
许多农产品加工企业缺乏先进的生产设备和加工技术，导致产品质量和加工效率低下。
此外，农产品加工业的技术研发投入相对较少，缺乏创新能力。
因此，应加大对农产品加工技术的研发投入，提高企业的技术水平和创新能力。
三、产品质量不达标农产品加工业需要保证产品的质量安全，但目前仍存在一些加工企业产品质量不达标或存在安全隐患的问题。
这主要与生产过程中的卫生条件差、质量控制不严等因素有关。
为了解决这个问题，政府应加强对农产品加工企业的监管力度，严格执行相关的质量安全标准。
四、市场营销力度不够农产品加工业在市场营销方面存在一定的问题。
许多农产品加工企业缺乏市场开拓和销售渠道，导致产品销售疲软。
此外，一些农产品加工企业对市场需求了解不够，生产和销售不匹配。
因此，企业应加强市场调研，发掘市场需求，改善产品结构，并与贸易商、超市等建立长期合作关系。
五、农产品加工业链短农产品加工业链过短是制约其发展的一大问题。
许多农产品加工企业只停留在初级加工阶段，无法实现产品的深加工和多元化发展。
为了推动农产品加工业的发展，应加强农产品加工业链的延伸，引入更多的深加工环节，提高产品附加值和市场竞争力。
六、创新能力不足农产品加工企业缺乏创新和研发能力，是制约其发展的一个重要原因。
我在农产品加工行业的心得体会农产品加工是一个庞大而重要的产业，为了满足人们日益增长的需求，农产品加工行业必须不断提高效率和质量。
在我工作的这段时间里，我深入了解了农产品加工行业的运作机制和重要性，并积累了一些心得体会。
一、了解农产品市场需求在农产品加工行业中，了解农产品市场的需求是至关重要的。
只有深入了解消费者的喜好和需求，才能生产和加工出更受欢迎的产品。
通过市场调研和消费者反馈，我们可以了解到消费者对农产品的要求，比如口感、品质、包装等方面的需求。
这样，我们就能根据市场需求调整生产和加工工艺，更好地满足消费者的需求。
二、加强农产品生产环节管理农产品的质量和口感在很大程度上取决于生产环节的管理。
在生产过程中，我们要注重合理的施肥、浇水和病虫害防治，确保作物的健康生长。
此外，我们还需要科学安排农产品的收获时间，以保证最佳的成熟度和口感。
同时，我们还需要对农产品进行精细化管理，包括合理的保鲜和储存措施，以延长产品的保质期和新鲜度。
三、持续改进加工工艺农产品加工是农产品价值提升的重要环节。
在加工过程中，我们需要不断改进工艺，提高产品的品质和口感。
这包括选择适当的加工方法，利用科技手段提高加工效率，确保产品的食用安全等。
同时，我们还需要根据消费者对产品的反馈和需求，不断改进产品的配方和工艺流程，使产品更加符合市场需求。
四、注重品牌建设和市场推广随着消费者对食品安全和品质的关注日益增加，注重品牌建设和市场推广是农产品加工行业不可忽视的一环。
我们需要重视产品的品牌形象和包装设计，提升产品的附加值和竞争力。
同时，我们还需要加强市场推广，通过各种渠道宣传和推广产品，增强消费者对产品的认知和购买欲望。
总结起来，农产品加工行业是一个充满挑战和机遇的行业。
只有不断提高自身素质和学习新知识，我们才能在这个行业中立足并取得成功。
我将继续努力提升自己的专业技能，为农产品加工行业的发展做出更大的贡献。
关于开展建平县农产品加工业的几点思考关于开展建平县农产品加工业的几点思考一、开展现状目前。
我县市级以上农业产业化重点龙头企业48家，其中省级12家，国家级1家。
以农事企业为龙头，以产业基地为依托，围绕杂粮、马铃薯、畜产品、木材、特色农产品等特色主导产业，已初步形成了杂粮、马铃薯、畜产品、木材加工及中药材、甜菜、食用菌等特色产业链。
2018年主营业务收入52.91亿元，预计XX年主营业务收入同比增长10%以上。
二、存在问题（一）重视程度不高、扶持力度缺乏。
目前我县还没有关于开展农产品加工业的专项规划，尤其缺少支持农产品加工业开展的财政、金融、税收等专项政策，急需加以解决。
（二）科技含量底、精深加工不够。
我县农产品加工产业层次较低，精深加工企业较少，省级龙头企业屈指可数。
局部企业受资金、技术等因素影响，生产设备陈旧、工艺水平、产品质量不高、科技含量缺乏、市场竞争力较弱，甚至一些传统加工企业，只是小作坊式加工，限制了产品的更新换代，无法形成较强的产业集聚效应，产业链条延长后继乏力。
制约了我县农产品加工产业的可持续开展。
（三）融资渠道不畅，企业难以开展壮大。
农产品加工业属于劳动和资金密集型产业，企业原料收购资金需求量大、占用时间长，要多筹集大量资金和承当高额利息。
而我县农产品加工企业多数尚处于初级开展阶段，流动资金缺乏，急需资金周转。
由于银行贷款“门槛”抬高，加之企业自身担保能力缺乏，大多数农产品加工企业较难得到贷款支持，资金匮乏矛盾比拟突出。
三、下步打算及建议（一）提高认识，进一步明确农产品加工业产业主攻方向。
根据我县农产品加工业的开展现状，研究制定农产品加工业开展规划，构建特色鲜明、结构合理、效益显著的农产品加工产业布局。
大力开展杂粮精深加工；着力开展设施果蔬农产品加工，重点推进猪牛羊驴禽产品精深加工；巩固开展传统向日葵、甜菜、马铃薯、中药材、南国梨、沙棘等特色产品的深加工。
（二）积极培育壮大龙头企业，为推进我县农产品加工业开展打造强势主体。
初加工农产品劣势分析报告引言初加工是指将生产出来的农产品进行最基本的处理和加工，使其更易于储存、销售和消费。
然而，初加工农产品在某些方面存在一些劣势。
本报告将对初加工农产品的劣势进行分析，并提出相应的对策。
劣势一：初加工过程中的原材料损失在初加工农产品的过程中，不可避免地会有一定的原材料损失。
例如，清洗蔬菜时会有一部分外皮或细小的部分被剥离掉，研磨粮食时会有一部分碎屑产生。
这种原材料损失会导致资源浪费和成本增加。
对策一：优化加工工艺通过改进加工技术和引入先进设备，可以减少原材料损失。
例如，可以利用高效的蔬菜清洗机和麦皮分离机来降低原材料损耗。
同时，加强员工的培训和管理，提高操作技能和意识，减少不必要的损失。
对策二：利用副产品在初加工过程中产生的副产品也是一种资源，可以加以利用。
例如，清洗蔬菜时产生的蔬菜皮可以作为动物饲料或肥料，研磨粮食时产生的糠可以用作饲料和食品添加剂。
通过合理利用副产品，可以降低资源浪费和提高经济效益。
劣势二：初加工对产品质量的影响初加工过程中，不当的操作和控制可能会影响产品的质量和口感。
例如，过度清洗蔬菜可能会导致维生素和营养物质的流失，不恰当的加工温度和时间可能会导致肉类变质。
这种劣势会严重影响产品的市场竞争力。
对策一：加强质量控制加强对初加工农产品的质量控制是解决这一劣势的关键。
可以建立严格的生产标准和工艺流程，对每个环节进行监控和检测，确保产品的质量和安全。
同时，加强对员工的培训和管理，提高工作质量意识和操作技能，减少质量问题的发生。
对策二：科学配方和工艺改进通过科学的配方和工艺改进，可以提高产品的质量和口感。
例如，采用科学的蔬菜清洗剂和温度控制方法，可以保留蔬菜的营养成分和口感。
同时，研发新的加工技术和设备，改进传统工艺，提高产品的特色和附加值。
劣势三：初加工农产品的储存和销售风险初加工农产品在储存和销售过程中面临着一定的风险。
由于初加工的农产品保鲜期较短，一旦储存条件不符合要求或销售渠道受限，就会导致产品质量下降和损失增加。
农产品初加工工作中的市场分析与需求随着人民生活水平的不断提高，对食品质量和安全的关注度也越来越高。
农产品初加工是保障食品质量和安全的重要环节，通过对市场进行分析与需求的了解，可以有效地指导农产品初加工工作的开展，满足消费者的需求，提升农产品的附加值。
本文将从市场分析和需求两个方面进行论述。
一、市场分析农产品初加工的市场分析，可以从多个角度进行。
下面将从消费者需求、竞争情况和政策环境三个方面进行分析。
1. 消费者需求农产品初加工的市场分析首先需要关注消费者的需求。
现代消费者对食品的需求逐渐向健康、方便、品质高的方向发展。
因此，在农产品初加工中，应重点关注添加剂的使用情况、加工工艺的改进以及包装的升级等方面，以满足消费者对食品安全和品质的要求。
2. 竞争情况农产品初加工行业存在着激烈的竞争。
对市场进行分析时，需要了解竞争对手的产品品质、价格、营销策略等。
通过分析竞争对手的优势与劣势，可以为农产品的初加工和品牌宣传提供参考。
同时，在市场分析中还需要关注竞争对手的新产品开发和市场前景，以及行业发展的趋势，以及时进行调整和改进。
3. 政策环境政策环境是影响农产品初加工的重要因素之一。
政策的制定对于市场竞争、企业发展等方面都有重要影响。
应该密切关注政府出台的农产品初加工相关政策，了解政策对产品质量、销售渠道等方面的要求，以便于调整企业的发展战略，顺应政策导向。
二、需求分析农产品初加工的需求分析是指对产品市场需求的研究和分析。
下面将从消费者需求、产业需求和出口需求三个方面进行分析。
1. 消费者需求农产品初加工产品的市场需求取决于消费者的需求。
在进行需求分析时，可以通过市场调研、问卷调查等方式，了解消费者对于农产品初加工产品的喜好、消费习惯、购买心理等因素。
根据消费者的需求，优化产品的配置、味道和包装等方面，提高产品的市场竞争力。
2. 产业需求农产品初加工的产品不仅仅用于满足消费者的需求，还需要满足产业发展的需求。
农产品初加工工作中的农产品初加工市场分析随着社会经济的不断发展以及人们对优质农产品需求的增加，农产品初加工市场逐渐成为一个备受关注的领域。
本文将对农产品初加工工作中的市场进行分析，以探讨其中的机遇与挑战。
一、市场概述农产品初加工市场是指将农产品进行初步处理，增加附加值，提升产品质量的过程。
该市场涵盖了农产品的清洗、剥皮、切割、脱水、包装等一系列加工环节。
随着人们生活水平的提高，消费者对食品安全、营养和口感的要求也越来越高，这为农产品初加工市场带来了巨大的发展潜力。
二、市场需求分析1. 饮食卫生意识的提升在农产品初加工市场中，人们对食品安全和卫生问题的关注程度越来越高。
消费者更愿意购买经过加工的农产品，因为他们相信加工过程可以去除潜在的污染物和有害物质，从而保证食品质量和安全。
2. 便捷食品的需求增加随着人们生活节奏的加快，对便捷食品的需求也呈现出逐年递增的趋势。
便捷食品通常需要经过农产品初加工，以满足消费者对快速、方便的需求。
这一趋势为农产品初加工市场带来了长期的发展机会。
3. 个性化消费趋势的兴起如今，越来越多的消费者注重个性化的消费体验。
在农产品初加工市场中，以个性化为关键词的产品受到越来越多消费者的青睐。
例如，可以根据消费者的口味和需求，进行特殊口味的加工，满足个性化的消费需求。
三、市场竞争分析1. 市场竞争激烈农产品初加工市场竞争激烈，主要表现在产品供给过剩和同质化严重的现象。
供给过剩导致产品价格下降，进一步增加了竞争的激烈程度。
同时，由于农产品初加工技术相对简单，企业之间很容易产生同质化的现象，这也加剧了市场竞争。
2. 中小企业的发展受限农产品初加工市场多由中小企业经营，但由于资金、技术等方面的限制，这些企业往往难以与大企业竞争。
大型企业在技术研发、市场营销等方面具有较大优势，占据了市场的主导地位。
3. 品牌建设是核心竞争力在激烈的市场竞争中，品牌建设具有重要的作用。
一个强大的品牌可以使企业脱颖而出，赢得消费者的青睐。
农产品初加工中的农产品加工企业工艺改进农产品加工企业在农产品初加工过程中起到了至关重要的作用。
通过对农产品进行初步加工，可以提高农产品的附加值，延长其保鲜期，并满足不同消费者的需求。
然而，目前农产品加工工艺仍然存在一些问题和限制，需要进行改进和优化。
本文将就农产品初加工中的农产品加工企业工艺改进进行讨论。
一、加工设备扩容和更新农产品加工企业需要对现有加工设备进行扩容和更新。
随着农产品市场需求的增长，传统的加工设备已经无法满足大规模生产的需求。
新一代加工设备能够提高生产效率，减少能耗，并且对农产品的加工效果更加优良。
因此，农产品加工企业应考虑更新和引进新的加工设备，以提高生产能力和产品质量。
二、加工工艺创新农产品加工企业应该注重对加工工艺的创新。
传统的农产品加工工艺往往存在能耗高、产品损失大等问题。
通过引进先进的工艺技术，可以减少能源消耗，提高产品附加值。
例如，在果蔬的初加工过程中可以采用冷冻、真空包装等新工艺，以保持其新鲜度和口感。
此外，利用分离技术将副产品转化成有价值的次生产品，也是加工工艺创新的一种方式。
三、加强质量控制质量是农产品加工企业赖以生存的关键因素。
加强质量控制可以提高产品的竞争力和品牌形象。
农产品加工企业应确立完善的质量管理体系，包括原料采购、生产过程控制、成品检验等环节。
同时，加强对原料的选择和检测，确保产品安全和可溯源。
通过建立与相关监管部门和消费者的沟通渠道，了解市场需求和反馈，及时调整和改进产品质量。
四、强化人才培养和技能提升农产品加工企业需要加强对员工的培训和技能提升。
加工过程中的人为因素对产品质量和效率有着重要影响。
通过培养高素质的员工队伍，提高其对加工工艺和设备操作的熟练程度，可以降低产品损失和质量风险。
此外，培训员工的科学知识和创新意识，可以推动工艺创新和提高企业的竞争力。
五、加强行业合作与创新农产品加工企业应加强与农民、供应商、科研机构等的合作与创新。
通过与农民合作，可以实现农产品与农产品加工企业的有机结合，提高农产品初加工的效率和质量。
关于我国农产品初加工的思考朱明（农业部规划设计研究院，北京100026）
农业部农产品加工局有两大行动：一是主持工业化产业的推进行动；二是农产品产地初加工的惠农工程。这两个大项目将是今后几年农产品加工领域的重要工作。现主要介绍一下农产品产地初加工的发展情况。1我国农产品产地初加工概况从整个农产品加工产业来讲，无论对“三农”还是城市、农村的连接，影响面都非常大。可以说，农产品加工已成为一个迅速发展的大产业。但是农产品尤其是鲜活农产品，跟一般产品是不同的，特别容易损耗、腐烂和变质。所以，发展农产品加工，特别强调要尽量靠近产地。实现农产品产地初加工，一是可以保证原料持续供应，减少损失。二是可以有效解决农民卖粮难的问题，真正起到“龙头”作用，有利于提高农民种粮积极性，支撑农产品加工业发展，特别适于我国农业的现状。三是可以大量吸收农民转移就业。农村剩余劳动力转移是我国城市化面临的一个大问题，农产品加工业在此过程中做出了重要贡献。四是可以有效延长农业产业链，有助于低碳农业发展。1．1我国大宗农产品产地分布及加工现状大宗农产品是指分布广且产量大，或者分布虽然不太广但产量在某一个区域很大的产品，主要包括粮、油、糖、蔬菜、水果、畜产品和水产品。目前，我国粮食作物主要是小麦、稻谷、玉米、马铃薯等，油料作物主要是大豆、花生和油菜籽，糖料、蔬菜、水果是粮油产品之外的大量加工品种，畜禽产品中猪肉的加工量最大，占肉类总产值的63．9％。小麦加工较早，2007年规模以上企业有3000多个，产量1亿多t，主产区有河南、河北、江苏和山东，这4个省的面粉产量之和占全国的63％。稻谷基本上实现了产地加工，如辽宁盘锦的大米加工。玉米主要以饲料消费为主体，约占玉米产量的65％。饲料加工原集中于广东、湖南、江苏、广西等地，近年来粮食主产区尤其是东北三省，粮食饲料转化非常快，辽宁饲料加工业已成为一个重要产业。马铃薯主要被用作淀粉加工。棉花主要是压花，都在产地进行。在油脂加工方面，很多装备都是进口或适于国内油脂原料加工的，技术水平尚可以，但全国都面临加工能力过剩的问题，这与我国食用油供应现状有关。糖加工主要是蔗糖。蔬菜产量很大，大多直接鲜食。加工蔬菜如冷冻、脱水、腌制、罐头及蔬菜汁等产品主要用于出口，主要分布在山东、江苏、福建、广东4个省份。腌制蔬菜主要集中在山东、辽宁和四川，脱水蔬菜在宁夏、甘肃发展得非常快。畜产品加工主要是屠宰。水产品加工以冷冻冰鲜的产地初加工为主体，其加工量约占水产品总量的60％。1．2农产品加工中存在的主要问题
受储藏条件和处理技术、能力及设备的制约，我国农产品加工特别是初加工产后损失非常惊人。例如，稻谷收获后的损失率一般为6％～8％，相当于173．3万hm2（2600多万亩）的水稻产量，折合230亿
元；玉米的损失率比水稻还要高一些，达到8％～11％，相当于240万hm2（3600多万亩）的产量，折合225亿元；马铃薯的损失率更高，达到15％～25％，相当于73．3万hm2（1100多万亩）的产量，折合105亿元；果
蔬的损失率为10％～17％，相当于400万hm2（6000多万亩）的产量，折合600亿元。在调研中发现，马路晒粮和庭院晾晒仍是东北地区先期处理粮食的主要方式，储藏时就地放粮情况也很严重。粮食直接堆在地上，霉变、咬食不可避免，其质量安全根本无法保证。在粮食损失中，产后损失占8％～12％，霉变损失约5％，鼠害损失4％，自然损耗
3％。马铃薯收获后先在地头存放，然后靠简易地窖和
作者简介：朱明（1958—），男，研究员，博士生导师，从事农业工程战略和农产品加工工程研究，现任农业部规划设计研究院院长。
第11期总第209期No．11TotalNo．2092011年11月Nov．2011农业科技与装备
AgriculturalScience＆TechnologyandEquipment储埋来储藏，损失率一般为15％～25％，严重时达40％，这主要是由腐烂、病害、发芽等造成的。2009年马铃薯损失达560万t，折合56亿元。苹果储藏通常采用非常简陋的方式，运输环境也比较原始，损失率达10％～15％，2009年损失约220万t，折合44亿元。有些特色产品如红枣被铺在地上晾干，易发生霉变，品质很难让消费者放心。柿品也是在原始自然状况下进行加工和储藏的，问题很多。蘑菇、木耳、食用菌业也采用这种自然的方式。还有辣椒，新疆戈壁滩上铺的都是辣椒，天气好时还可以，一旦遇到下雨天，接近地面的特别容易腐烂，这使得自然所产辣椒酱等产品的品质很难保证。1．3造成我国农产品储藏问题的主要原因农产品原料储藏不当，不仅影响农产品供给和农民收入，而且易造成环境污染，更会产生食品质量安全隐患，影响人体健康。我国农产品储藏难的问题主要体现在：1）农产品自身特点所致。一是自然的规律性。我国农产品大多季节性生产、集中收获和大量加工。二是主体的特殊性。我国农民个体多而散，没有组织起来，而日本等国是以农协为组织，政府投资在一定区域内建一个统一的加工中心，收获后马上降水、降温储藏。日本稻谷品质好是在收获后48h内冷藏，再进行加工，这就充分保证了米的质量和香味。三是市场的作用。我国农产品价格不高，利润率也不高，加之国家缺乏相应的配套政策，导致投入主体（包括企业）积极性不高，风险加大。四是现有加工技术与装备落后。全社会都对农产品粗加工认识不足，这个问题确实很严重，应马上研究解决。2011年国家启动了5亿元资金支持农产品粗加工，这是农产品加工业发展重要举措。2）农产品粗加工环节缺失。我国以往重视抓生产，对此农业部深有体会。单纯抓生产，忽视抓加工和流通。近年来流通变得重要一些，但对加工一直没有引起足够的重视，这种大环境影响了农产品粗加工环节的发展。3）缺乏必要的标准规范。在农产品粗加工环节中尚未制定相关的标准与规范。4）科研成果转化率低。农产品初加工领域的科研成果并不多，即使有了成果，大多数也没有得到应用推广。5）产业布局存在问题。包括原料与产品、产品与市场对接等问题。随着现代科学技术的进步，对农产品产后进行清选、分级、烘干、遇冷、储藏、保鲜、包装等，特别对产后全过程的进行质量控制管理，完全能够使我国农产品产后损失降到最低。2国外农产品初加工产业发展情况
国外对农产品加工均有补贴，且有低息和贴息购机贷款担保，这是主要的扶持措施。在日本，国家对农业实施严格的保护政策，限制外部进入。政府为农民提供强有力的支持，所有农产品加工企业都围绕农民组织来进行。我国还没有这样的机构来鼓励社会资本和资金进入农产品加工业，现在对搞产地加工储藏的装备提供50％的补贴，还只是刚刚起步，以后要做好做大。国外还建立金融服务组织来促进发展，并对科研进行大力支持。2009年，美国农业部的技术经费中有70％拨给了加工环节，完全以市场为导向。加拿大设
立了国家谷物局和国家谷物研究中心，所有本国培育的小麦品种，必须首先经过加工环节来评定。原料被送到上述两家专设机构后，加工成各种各样的产品如面条、面包、馒头等，都要经过测试，以判断该品种是否适合继续研究。他们的品种审定由市场、加工而定，而我国是由品种来定其他的事项。3我国农产品初加工产业发展建议
3．1从技术层面
1）农产品加工技术的科技含量要大大提高。很
多高新技术可以广泛应用于农产品加工产业中，例如灭菌、干燥、萃取、风化、挤压及基因工程等技术。现代工业技术都可以运用到农产品加工行业，这是非常重要的发展趋势。2）农产品加工装备向高效、节能、环保方向发
展。要开发一些新技术、新工艺、新材料和新装备，为用户提供环保安全的技术与产品，以最大限度地降低农产品加工能耗，提供经济效益。3）综合利用农产品资源。无论是循环经济、节能
减排还是产业特点，农产品加工业的主要问题一是产地，二是循环，这就需要以园区的形式来进行。农产品的最大特点是可循环利用，每一个环节都可作为下一个生产过程的原料，最后达到几乎无污染排放的生产过程。因此，资源综合利用程度越高，（下转第15页）
2011年第11期朱明：关于我国农产品初加工的思考
13动力设备和作业机械，辽宁本地产品很少，只有黑山做得不错，铁岭相对还可以，其他地方很少。作为装备制造业相对发达的省份，如何提升农产品加工装备水平，是摆在科研单位和生产企业面前的重要课题。不能期望机床装备制造企业去改行制造农产品加工机械，但完全可以借助辽宁制造业人才储备优势和研发机构的科研力量，把引进来的先进适用技术和装备消化、吸收、改进，生产出满足辽宁农产品加工行业要求的装备，这一点至关重要，也是发展捷径，需要有关部门整合资源，加以推动。3．4培育保护品牌辽宁曾经有一个好品牌叫鲁冰花，十几年前在就全国叫得很响，但现在却销声匿迹了。众所周知，一个品牌的培育需要相当长的过程，而一旦品牌树立起来了，其市场回报也是很大的，甚至还会得到政府的奖励，因此，许多企业和企业家把绝大部分精力用在品牌打造上。现在看来，品牌保护也是绝对不容忽视的大问题。一方面，企业要珍惜品牌，爱好品牌，保护品牌，用质量维护品牌，用信誉支撑品牌，充分发挥品牌的力量。济源“瘦肉精”事件，令河南双汇多年树立的品牌大厦瞬间倒下，至今影响未消，这不能不说是惨痛的例子。另一方面，需要从政府和公益等多方角度，帮助企业打造品牌，保护企业现有品牌，为企业发展助力。3．5注重技术应用
不管是农产品加工企业，还是搞技术研究的专家（包括大学老师），都在技术研究、产品开发方面下了很多工夫，初步建立起农产品加工技术支持体系，但与美国、德国、日本等国外先进国家相比，还有很大的差距。它们的农产品加工技术比较先进，并应用于生产过程的各环节，例如：在农产品检验环节，只要把农产品的生产标签输入检测设备，就可以知道产品使用的是什么肥料，打了几次农药，谁进行的初加工。目前，我国还无法做到这一点，但正在向这个方向努力。
（上接第13页）所产生的生态效应就越好。4）农产品加工过程监管受到重视。现在特别重视和强调农产品质量安全问题，因为与之紧密联系的是人们的健康、公众的营养和社会的环保，这三大问题需要农产品加工企业特别关注。5）注重加工环节的技术创新和产品研发。目前，我国有许多农产品加工发展得很好，其关键在于掌握了好的技术和好的信息。如今科学技术发展很快，一定要抓住机遇，加大产品开发力度，促进企业发展。3．2从政策层面1）加大政府领导和指导力度。各级政府要把发展农产品产地加工作为一项重大的民生工程来抓，高度重视，纳入规划，加大投入。在这方面辽宁做得非常好，将农产品产地加工作为一个切入点和突破口，充分发挥政府在惠民、减损、增效、保质方面的作用。2）加快制定投资、补贴、税收、金融、保险等政策。国家和地方政府应尽快出台扶持农产品产地加工发展的政策，把产地加工装备和设施作为重要的基础设施，加以支持。3）加大技术研发的资金投入。我国现在对农业
