袋栽香菇的培养料感染杂菌的原因及预防

如何预防袋栽香菇培养料感染杂菌？袋栽香菇的培养料常因培养料灭菌不彻底、菌种带杂菌、培养料搅拌不匀、料袋破口等感染杂菌，导致香菇减产甚至绝收。

生产上必须提前采取合理技术措施预防，以控制杂菌对香菇生产的为害。

昨日与大家分析了此类病害的发生原因，今日小编将具体预防技术分享如下，供参考。

措施一：净化环境并选用合格料袋香菇菌种接种室、培养室要与栽培原料仓库、配料场、菇房保持一定距离，或有良好的防止杂菌感染的隔离屏障，并注意保持环境卫生，及时消灭周边的病、虫、草害。

用于香菇生产的塑料袋不仅要求制作原料合格，而且要求塑料袋厚薄一致、大小规格合适。

措施二：培养料要配制合理，装袋要迅速①培养料的各种原料要求新鲜、无霉烂变质。

②培养料充分过筛，清除所有木屑、短枝条及其他尖刺原料。

③培养料配方科学合理，搅拌均匀。

④培养料拌好后尽早装袋，以免放置时间过长，导致培养料酸败变质，引起杂菌感染；一般情况下，配制好培养料要在4 h之内装袋完毕并进入灭菌程序。

措施三：培养料灭菌要彻底培养料装入塑料袋后，及时进入灭菌程序；生产上一般使用常压灭菌，料袋在灶内要摆放平稳合理、留有气道；料袋灭菌的开始阶段要使培养料的温度尽快上升到100℃，保持12 h以上，中间不能降温，做到高温足时。

措施四：搬运料袋小心谨慎在料袋的搬运过程中，不仅要求工作人员小心谨慎，而且要求搬运工具光滑无尖刺，以免扎破料袋，还要检查料袋扎口是否松开。

措施五：香菇菌种要纯并严格按无菌操作规程接种香菇菌种生产人员要严格执行操作技术规程和菌种检验管理制度，以保证菌种的纯度；到设备齐全、技术水平高、信誉好的正规香菇菌种生产单位去购买香菇菌种，并选择菌丝粗壮、菌龄适当、无病虫害的优良菌种。

接种人员、接种工具、接种室、接种箱均严格按技术规程消毒；无菌操作要规范，接种要快速，一批袋料未接种完毕，接种工作人员不得进出接种室。

此外，袋料发菌期间，环境温度尽量控制在20～28℃、空气相对湿度要尽量控制在70%以下，而且要求环境黑暗、空气新鲜；避免出现30℃以上的高温、70%以上的空气相对湿度、通风透气不良等有利于杂菌生长繁殖的环境条件，以促进香菇菌丝健壮生长，抵御杂菌侵入感染。

三种香菇杂菌防治措施
1.木霉又称为绿霉菌。

木霉侵害香菇培养基时，初为白色棉絮状，后期变成绿色。

菌种如果被木霉危害，必须报废。

对木霉至今没有理想的防治药物，创造适合香菇菌丝生长而不利于木霉繁殖的生态环境，是控制危害的根本措施。

一旦发生木霉危害，立即通风降湿，以抑制木霉菌的扩展。

处于发菌阶段的培养料感染霉菌后，可以采用注射药液的方法抑制木霉扩张，常用的药液有5%石碳酸溶液、2%甲醛溶液、50%多菌灵200倍液、PH值为10的石灰水等。

往污染处撒生石灰，防治效果也较好。

2.链孢霉生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。

主要以分生孢子传播危害。

在香菇发菌阶段温度控制在20℃以下，链孢霉生长缓慢，可以减少污染。

同时，控制发菌场所的湿度，可以有效防止链孢霉发生。

菌袋生产时发现有链孢霉污染，在分生孢子团上滴柴油，可以防止链孢霉扩散。

菌袋发菌后期受害，不要轻易报废，可以将受害菌袋埋入深30～40厘米透气性差的土壤中，经10～20天缺氧处理后，可以有效减轻杂菌危害，仍可以出菇。

药剂防治方法参照木霉。

3.毛霉又叫黑霉、长毛霉，菌丝初期呈白色，后期呈灰白色至黑色，在温度高、湿度大、通风不良的条件下发生率高。

毛霉在香菇菌丝体培养期间侵染时，蔓延速度快，数日内便能布满基质。

发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等。

防治方法同木霉。

香菇原种污染的原因有哪些？（附预防措施）制作香菇原种，在选择好母种，确认母种不携带杂菌的情况下，在培养基制作、培养基装袋（瓶）、培养基灭菌、母种接种、培养菌丝体等过程中，任何不当操作都有可能埋下感染杂菌的隐患或遭受杂菌感染的风险，这就要求操作者在必须做好预防，今天重点就母种接种、培养菌丝体这两大步骤进行分析。

一、母种接种香菇原种制作过程中，接种就是把母种在无菌条件下，接入原种培养基，需在接种箱或接种室中进行。

接种环节最容易造成原种的杂菌感染，是原种制作防止杂菌感染的重中之重，以下几点很容易使杂菌进入制作过程。

【1】接种箱或接种室消毒灭菌不彻底在接种前，要对接种箱或接种室进行消毒灭菌。

⑴灭菌方法单一，长时间使用一种药剂灭菌，杂菌具有耐药性。

灭菌后，杂菌残留，造成灭菌不彻底。

⑵接种箱擦拭消毒灭菌时，不全面，留有死角。

熏蒸灭菌时，接种箱封闭不严，出现杂菌残留。

⑶接种室灭菌时，熏蒸灭菌，空间封闭不严，紫外线照射出现死角，造成杂菌残留。

【2】母种进入接种室处理不当母种进入接种室和接种箱前后，对试管外壁和塞口擦拭不彻底，恰好外壁有杂菌。

【3】接种时没有严格执行操作规程⑴使用没经消毒灭菌处理的接种工具或穿着未经消毒灭菌处理的衣物进行接种作业。

⑵接种时，接种人员走动，不经缓冲间，随意出入接种室，造成扬尘污染。

⑶接种箱接种，未在酒精灯火焰的保护下进行接种。

⑷接种室接种未开启接种保护器就进行接种。

⑸接种后，未及时扣盖，使菌种在空间暴露时间过长。

⑹违反接种操作规程等其他行为，造成杂菌残留。

以上这些操作都可能造成杂菌的侵入，致使原种受到污染。

★预防方法：【1】多种消毒灭菌方法结合，保证接种箱和接种室接种时，处于无菌状态⑴接种箱消毒灭菌采用百菌清喷洒、福尔马林或绿霉净擦拭，结合必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸灭菌的方法，不留死角地杀灭杂菌。

⑵接种室灭菌采用百菌清喷洒、必洁仕或菇虫净气雾剂熏蒸，结合紫外线照射的方法，干净彻底灭杀杂菌。

2023-11-09•香菇菌袋污染概述•香菇菌袋污染的预防措施•香菇菌袋污染的处理方法目录•香菇菌袋污染的案例分析•结论与展望01香菇菌袋污染概述在香菇菌袋制作过程中，如果培养料灭菌不彻底，就会给细菌和真菌等微生物提供生长条件，导致菌袋被污染。

污染来源培养料灭菌不彻底接种过程中，如果没有严格按照无菌操作规程进行，可能会引入外界的微生物，导致菌袋污染。

接种操作不当香菇栽培环境如果存在过多的污染源，如蚊虫、老鼠、空气污染等，也会导致菌袋被污染。

环境条件不良细菌是一种常见的污染源，主要引起香菇菌袋的腐败和发霉，影响香菇的生长。

细菌污染真菌污染病毒污染真菌污染主要引起香菇菌袋表面出现霉斑和长毛，导致菌袋内的菌丝死亡。

病毒会侵入香菇菌丝体，导致菌丝萎缩、变黄、坏死等，影响香菇的生长和产量。

03污染类型0201香菇菌袋被污染后，会导致菌丝生长发育受阻，出菇时间推迟，出菇质量下降。

生长发育受阻由于菌袋被污染，香菇的产量会明显下降，严重影响经济效益。

产量下降被污染的香菇不仅外观较差，而且营养价值也会受到影响，导致市场价值下降。

品质下降污染对香菇生长的影响02香菇菌袋污染的预防措施严格控制原材料质量确保原材料新鲜、无变质现象，并经过严格筛选和清洗。

避免使用含有杂菌、病毒和虫卵的原材料，如陈旧的栽培基质和受到污染的空气。

定期对原材料进行质量检查，以确保其符合生产要求。

按照标准的菌袋制作流程进行操作，避免交叉污染。

在制作过程中，注意环境卫生，并定期消毒。

确保菌袋密封性好，防止杂菌侵入。

规范菌袋制作流程合理安排栽培季节和场所在栽培场所的选择上，应考虑通风良好、环境干燥、水质纯净等条件。

定期对栽培场所进行消毒处理，避免病菌滋生。

根据香菇生长特性和市场需求，选择适宜的栽培季节。

03香菇菌袋污染的处理方法清洗使用清水或生理盐水清洗菌袋表面，去除污染物。

隔离将受到污染的菌袋进行隔离，避免菌袋内的污染物进一步扩散。

紫外线消毒利用紫外线照射菌袋表面，杀灭污染物中的微生物。

香菇病虫害及杂菌的综合防治措施1.袋料栽培香菇虫害及杂菌的综合防治措施：(1)严格把好菌种关在确定生产用的优良品种以后，菌种是否被杂菌污染则是优质菌种最基本的条件。

优质菌种可采用目测和培养的方法来确定。

凡菌丝粗壮，打开瓶塞具特有香味，可视为优质菌种。

有条件的，还应抽样培养，同时还可检查菌丝生活力。

(2)严格把好菌袋加工关塑料袋应选择厚薄均匀、无沙眼、弹性强、耐高温、高压的聚丙烯塑料袋，培养料切忌太湿，料水比掌握在1∶1.1～1.2；装料松紧适中，上下表内一致；两端袋口应扎紧，并用火焰熔结，在高温季节制菌袋时，可用1∶800倍多菌灵溶液拌料，防治杂菌。

(3)严格把好灭菌关常压灭菌应使灶内温度稳定在100℃，并持续8小时；锅内菌袋排放时，中间要留有空隙，使蒸气畅流菌袋受热均匀；要避免因补水或烧火等原因造成中途降温；从拌料到灭菌必须在8小时内完成，从灭菌开始到灶温上升到100℃不可超过5小时，以免料发酵变质。

(4)搞好环境卫生，净化空气使空气中杂菌孢子的密度降得最低，是减少杂菌污染最积极有效的一种方法。

装瓶消毒冷却，接种、培养室等场所，均需做好日常的清洁卫生。

暴雨后要进行集中打扫。

坚持每天在空中、地面用0.2%肥皂水或3%～4%石碳酸水溶液，5%甲醛，1∶500倍50%的多菌灵水溶液及5%～20%石灰清水等交叉喷雾或喷洒，将废弃物和污染物及时烧毁或浸入药水缸，以防污染环境和空气。

(5)严格无菌操作接种室应严格消毒；做好接种前菌种预处理；接种过程中菌种瓶用酒精灯火焰封口；接种工具要坚持火焰消毒；菌种尽量保持整块；接种时要避免人员走动和交谈；及时清理接种室的废物，保持室内清洁。

(6)科学安排接种季节必须根据香菇菌丝生长和子实体发生对温度的要求，科学安排接种季节。

过早接种或遇夏秋高温气候，既明显增加污染率，又不利菌丝生长；过迟接种，污染率虽然较低，但秋菇生长期缩短，影响产量。

接种以日平均气温稳定在25℃左右时为最好。

香菇栽培过程中常见的杂菌及防治办法生长在香菇上的杂菌很多，主要有木霉、链霉、毛霉等。

1.木霉：木霉又称为绿霉菌，广泛分布于各种植物残体、土壤和空气中。

侵入培养基内，在适宜的条件下就萌发繁殖为害。

木霉适应性强，繁殖速度快，它本身能分泌毒素，抑制香菇菌丝生长。

木霉在4-42℃范围内都能生长，孢子萌发喜高湿环境，侵害香菇培养基时，初期为白色棉絮状，后期变为绿色。

菌种如果被木霉危害，必须报废，即使轻度感病的菌种也应弃之不惜。

防治方法：木霉在制种和栽培料中发生，生长的菌丝发病初期为白色绒毛状，菌丝体后期形成菌落为深绿色。

防治办法：选择抗病力强的菌种，适当加大播种量；选用新鲜培养料；生产过程中严格消毒；局部污染用2%的甲醛液，1∶500的多菌灵注射或涂抹。

2.链霉：又叫链孢霉，生长初期呈绒毛状，白色或灰色，生长后期呈粉红色或黄色。

大量分生孢子堆集成团时，外观与猴头菌子实体相似，链孢霉主要以分生孢子传播为害，是高温季节发生的最重要杂菌。

防治方法：链孢霉多经原料带入，因此木屑、麦麸、米糠等原料要新鲜、无霉变、无结块、无虫蛀。

培养室要干燥、通风良好、防高温、防鼠患。

一旦发现链霉菌，可用菇霉敌或甲醛注射受害部位。

若分生孢子已经长到菌袋外面，可用煤油或柴油滴注涂擦，迫使萎缩致死。

污染严重的菌袋可搬出室外，用土掩埋。

在香菇菌丝持续萌发的条件下，链孢霉的竞争力并不及香菇，且在气温下降20℃以下时，链孢霉便逐渐消退，香菇菌丝仍可布满菌袋。

3.毛霉：又叫黑霉、长毛霉，菌丝初期白色，后灰白色至黑色，该菌在土壤、粪便、禾草及空气中到处存在。

在温度较高、湿度大、通风不良的条件下发生率高，生长速度明显高于香菇菌丝，毛霉菌丝体每日可延伸3厘米左右。

发生的主要原因是基质中使用了霉变的原料，接种环境含毛霉孢子多，在闷湿环境中进行菌丝培养等等。

防治方法：低温早种早春气温达8-12℃为最适宜播种期，易早不易迟，利用低温条件控制毛霉、绿霉发生。

平菇发菌过程中杂菌咋防平菇,杂菌咋防
很多的菇农来电话咨询，平菇菌袋发菌过程中出现了严重的杂菌侵染，特别是绿霉菌、连孢酶占多数，应当如何防治？针对这个问题，结合近几年的调查研究，总结出以下几个方面的原因和防治方法：
1.培养料受潮污染
新鲜、干燥、贮存管理好的培养料，含病害数量相对较少，适应于生料栽培，但贮存期限较长，受潮结块的培养料，含病害数量会比较多，若未经杀毒处理，直接用于生料栽培，则极易造成杂菌污染。

若培养料有结块受潮现象，应做发酵处理或进行熟料栽培，进行发料栽培和发酵栽培时应在培养料中拌入克霉灵、菌绝杀等食用菌专用杀菌剂，生石灰加入量可为3%～6%。

2.栽培种带杂菌
平菇菌种应发满菌立即使用，否则会因菌龄过长形成很厚的老化菌皮或遇到低温导致种袋大量出菇，以上两种都应属于老化菌种，使用了这些老化菌种，菌丝萌发慢，菌丝抗污染能力低，杂菌污染率肯定会高于低龄菌种。

因此，菇农朋友们购买栽培种时，一定从正规菌种场预定购买适龄菌种，以免造成损失。

3.菌种质量差
有的菇农只图价格便宜，不顾菌种质量，购买了质量差的菌种。

这种菌种萌发后菌丝稀疏，色泽发灰，菌丝长好后培养料不易接块，这种菌种分解能力差，抗杂能力很弱，因此接种后也很容易遭受杂菌污染。

4.发菌管理不当
平菇菌丝适宜发菌温度在20～32℃之间，温度高于35℃则菌丝停止生长，此时应注意及时倒垛，严防烧堆，温度高于40℃则菌丝很快即会死亡，鬼伞等杂菌就会大量发生。

但发菌温度并不是越低越好，一定要适度，若温度低于15℃，这时平菇菌丝生长很慢，而绿霉菌等杂菌则发生机会高，尽量调整菌袋的发菌温度在适宜范围之内。

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香菇栽培过程中的杂菌及防治危害香菇生产的杂菌种类很多，常见的有木霉、青霉、链孤霉及曲霉等，菌袋受到侵染，轻则减产，降低质量，重则绝收，造成巨大的经济损失。

1.木霉：木霉是绿色霉菌，菌丝纤细，白色透明，有分枝、分隔，菌落初期呈白色斑块，产生孢子后逐渐变为绿色，木霉的孢子梗呈松塔状，长在菌丝的短侧枝上，常作2―3级分枝。

木霉广泛分布于各种腐木、植物残体、土壤和空气中，适应性强，在4―42℃范围内都能生长。

防治方法：菌袋料面发现木霉，可用2%甲醛+5%碳酸混合液或者0.1%的多菌灵溶液，施于受害部位.如果菌筒1/3被侵害时，可用刀切除污染部分，切口处用多菌灵溶液涂抹。

2.青霉：青霉在自然界分布广泛，菌丝前期呈白色，3天后产生青绿色孢子，孢子长在帚状的孢子梗上。

青霉一般侵染培养料表面，出现形状不规则。

大小不等的青绿色菌斑，并不断蔓延，宜适温度为20―27℃。

防治方法：加强通风，降低温度，控制发生。

若局部发生时，可用5―10%石灰水涂刷或用40%甲醛溶液注射，也可用消毒液注射处理，进行封闭。

3.链孢霉：链孢霉菌丝生长疏松，呈棉絮状.白色，分生孢子成串挂在气生菌丝上，呈橘红色。

链孢霉广泛分布于自然界土壤中和禾本科植物上，蔓延迅速，传播力强，适宜温度20―30℃。

防治方法：①发现链孢霉污染，由于极易扩散，不要轻易触动传染物，要用纸或塑料袋裹好后消毁或灭菌。

⑨降低培养室温度，加强通风。

③菌袋制作时.加入40%的多菌灵，按0.1―0.2%配量掺加料中拌匀。

④菌袋发茵初期受害，应及早向发病处注射托布津或500倍甲醛稀释液或者在分生孢子团上滴煤油、柴油等。

4.曲霉：曲霉的菌丝较粗短，菌丝初期为白色，以后则出现黑黄、棕、红等颜色，适宜温度25℃。

防治方法：首先要加强通风，增加光照，控制空气相对湿度。

造成不利于曲霉生长的环境。

污染严重的.可喷洒1：5000倍的托布津或多菌灵溶液。

5.毛霉和根霉：毛霉和根霉菌丝发达，不具隔膜.以孢囊孢子进行无性繁殖，菌落初为白色或灰白色。

香菇栽培中常见杂菌的防治一、绿霉菌（一）危害症状及病因。

危害初期呈白色，后期呈绿色，菌落中央为深绿色，由内向外逐渐变浅，严重的使菌袋培养基全部变黑绿色、松软、发臭。

发病主要原因是培养料灭菌不彻底；接种时没有达到无菌操作；菌袋封闭不严；长期通风不良，相对湿度过高；在15℃～30℃及偏酸性环境中易发病。

（二）防治措施。

1.培养料灭菌要彻底，培养料预湿要均匀。

2.接种时严格执行无菌操作。

3.使用甲醛等酸性消毒剂时不要过量，以免造成酸性环境。

4.在菌袋表面发现绿霉菌，可用75%的酒精溶液或2%的甲醛和2%的石碳酸混合液装入针筒中，注入受害处。

5.若脱袋后在菌筒上发现绿霉菌，可用石灰浆涂抹于受害处。

二、链孢霉菌（一）危害症状及病因。

菌丝初为白色，后逐渐变为橘红色，传播速度极快。

这种杂菌易于在高温高湿条件下发生。

菇房湿度过大或培养料灭菌不彻底时常发生。

（二）防治措施。

1.配制培养料时用50%的多菌灵800倍液拌料能有效控制链孢霉菌。

2.接种时严格无菌操作。

3.菇房内菌袋排叠环境要干燥，防潮，防高温。

4.一旦发现链孢霉菌可用石灰粉盖在受害处，并用浸过0.1%的高锰酸钾溶液的湿布包上拿到远处深埋，以免污染菇房。

三、青霉菌（一）危害症状及病因。

菌丝前期为白色，后转为青绿色、蓝灰绿色。

适宜在20℃～25℃和酸性环境中生长繁殖。

（二）防治措施。

1.加强菇房通风，降低湿度。

2.局部发生可用40%的甲醛溶液或5%～10%的石灰水冲洗受害处。

此外，还有毛霉、曲霉等杂菌，防治方法：一是处理好菇房的温湿度、空气质量之间的矛盾，尽可能创造利于香菇生产发育的环境条件，造成香菇的生长优势，抑制杂菌的生长。

二是加强通风，降低空气湿度。

三是培养料要彻底灭菌，接种时严格消毒，保证无菌操作。

四是搞好环境卫生，减少空气中杂菌孢子的密度，能减少杂菌污染。

五是菇房经常用0.2%的肥皂水或5%的甲醛溶液或50%的多菌灵500倍液等交替喷洒，以防环境和空气受到杂菌的污染。

平菇菌袋杂菌污染的防治措施
杂菌品种主要是木霉、曲霉和毛霉等，其发生原因：一是今年的厄尔尼诺现象，气候条件利于杂菌存活及繁殖。

二是基料处理不当，给杂菌侵染提供了机会。

三是环境尤其菇棚消杀处理不到位。

四是不少菇农仍然心存侥幸：初期污染时，还要等等、看看，或者乱用药物，直到污染越来越严重才着急求治，往往是为时已晚。

防治措施：
一是选择高抗性菌种。

近年脱毒菌种一直表现抗性高、产量高等特点，建议对菌种进行脱毒处理或引进脱毒菌种。

二是调配基料营养。

实践证明：对基料营养进行科学合理的调配，是提高菌丝抗性、实现高产优质的最佳措施。

现多采用食用菌三维营养精素拌料、喷施相结合，一般可增产30%以上。

三是严格消毒杀菌。

棚内使用百病去无踪进行消杀1次-2次；拌料时为防污染，可加入菇病消药物；发菌期间每5天左右对棚内喷洒一次百病去无踪；发现小块污染，立即使用菌绝杀进行涂刷、撒粉或浸洗菌袋等处理，以防杂菌孢子扩散。

四是加强出菇管理。

菌袋完成发菌后，尚应强化其菌丝后熟期管理，条件允许时应延长15天或以上，以使其积蓄更多能量；当菌盖直径2厘米-3厘米时，即可对菇体喷洒三维精素（喷施型），连续三遍，即可达到菌盖增厚、韧性增强、产量增加的目的。

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食用菌栽培为何产生杂菌感染？
1、原因：①培养料灭菌不彻底。

表现为整个培养袋上都长出均匀的杂菌菌落，或培养袋被刺破而使杂菌侵入形成圆形扩散的菌落；②接种过程不规范。

表现为长出的杂菌通常只在袋口周围，且菌丝稀疏；③菌种本身带菌。

表现为菌种所到之处均有杂菌；④场地条件差或利用消毒不彻底的老菇房。

表现为培养袋上出现无规则杂菌菌落。

2、对策：①选用新鲜无霉变的培养料。

对质地坚硬、颗粒粗细不均的原材料进行过筛处理。

②及时装袋，彻底灭菌。

拌好料后，尽快装好袋并及时彻底灭菌（料温升至100℃后维持10-12小时以上）。

③选用优质菌种。

到信誉度高、经济实力强、技术力量雄厚的单位购买高产优质菌种。

接种时仔细检查，确保菌种无感染。

④要对接种室及接种用具严格消毒，接种时保证接种场所、工具和接种人员的清洁卫生，严格遵守操作程序。

食用菌袋料栽培病虫害防治要点作者：来源：《世界热带农业信息》2023年第12期食用菌袋料栽培通过采用木屑、棉壳等原料代替椴木培植农业产物，大幅度降低了食用菌农业产业的发展门槛，为提高食用菌农业生产的经济效益提供基础条件。

但不可否认的是，食用菌栽培病虫害问题仍然是影响农产品生产的主要因素，致使食用菌产量降低，限制了地方农业经济的发展。

因此，各地区需要合理落实食用菌袋料栽培病虫害防治工作，结合防治工作要点，制定有效的农业管理措施。

1食用菌袋料栽培病虫害发生原因1.1细菌侵害造成食用菌病变在食用菌栽培过程中，竞争性杂菌往往是引发食用菌植株病变的主要原因，丝状杂菌、曲霉、白色石膏霉等细菌滋生会引发食用菌出现真菌病、褐斑病、软腐病等病变，严重影响食用菌产量及质量。

因细菌侵害引发食用菌病变的原因有以下几点：首先，农户在食用菌栽培的制袋环节未能做好环境清洁工作，导致栽培场地容易受到环境及气候条件的影响滋生细菌，引发食用菌菌丝萎缩、培养料腐烂等问题[1]。

其次，栽培食用菌的袋料未能做好防菌处理，导致袋料中残存细菌，食用菌生长过程中的菌丝体、子实体会受到细菌侵害，出现畸形或死亡的情况。

此外，在食用菌出菇管理过程中，由于农户未能做好盖膜、控温等工作，导致细菌侵染食用菌菌盖，典型表现有：栽培场地未能落实温控管理，导致食用菌菌柄、菌盖滋生链孢霉，导致食用菌出现萎缩变褐的情况，并且发生猝倒病。

因此，细菌问题是引发食用菌栽培病变的重要因素，食用菌栽培过程需要对细菌控制做出管理。

1.2食用菌栽培虫害问题及表现虫害问题会影响食用菌栽培质量，导致作物减产或绝产，食用菌主要虫害包括蚊类虫害、蝇类虫害、螨类虫害[2]。

在食用菌栽培过程中，虫害问题对食用菌生长造成以下影响：首先，害虫咬食食用菌菌丝及子实体，导致食用菌作物产品质量受到影响，会出现因害虫传播的作物杂菌，引发作物病变。

其次，部分虫害作用于食用菌内部，使其内部出现腐烂及空洞现象，难以被肉眼察觉，导致食用菌栽培中出现大规模作物内部虫害问题。