九年级化学下册 第十二单元 课题1 人类重要的营养物质

课

题 第十二单元 课题1 人类重要营养物质 第1课时

授课

教师 学生姓名 班级 学习时间 设 计 人

导学目标 1、了解六大营养物质及和人体健康关系

2、了解合理安排饮食的重要性

3、了解人体元素组成及对人体健康的重要作用

学习要点 重点 难点 考点 易错点

六大营养物质及和人体健康关系。 了解合理安排饮食的重要性。 六大营养物质及和人体健康关系

课

中

导

学 学习内容一：六大营养物质

一 、蛋白质：

1、蛋白质是 及 的主要原料，在人体内分解后，能 供人体需要。主要来源于食物中的 。

2、血红蛋白：具有携带氧能力，也能与有毒气体 结合，而且结合能力大约是氧气的200-300倍，因此就会使人窒息死亡。这就是 中毒的原因。

3、酶：是一种蛋白质，在人体内作为 。

4、有些物质，如 会与蛋白质发生反应，使其变质。

二 、糖类

糖类是由 三种元素组成的化合物。常见的糖类有： 。

人体生命活动所需的能量主要来源于 。主要来源于食物中的

三 、油脂

油脂是人体重要的营养物质，每克糖类、蛋白质、油脂在人体内完全氧化时放出能量时，

放出的能量最多。

四 维生素、无机盐、水

维生素有20多种，它们多数在人体内 合成，需要从食物中获取。

学习内容二：化学元素与人体健康

组成人体的元素有50多种，常量元素有 种，其中含量最多的三种元素是

各种对人体健康重要的元素

课

中

导

学 1 钙：使得骨骼和牙齿具有 的结构支架

2 钠和钾：维持人体内水分和体液恒定的 。

第十二单元 化学与生活

课题1 人类重要的营养物质

本课题简单介绍了蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，目的是让学生初步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

【教学目标】

1.知识与技能

（1）了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六种物质。

（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

2.过程与方法

（1）通过阅读资料、上网查阅相关资料，了解和摄取相关的信息。

（2）从所学知识中意识到各种营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

3.情感态度与价值观 （1）意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

（2）使学生更加热爱生命，能养成良好的生活习惯，以促使自己健康地成长。

【教学重点】

1.蛋白质在人体中的主要作用。

2.学生视野的拓宽。

【教学难点】

1.了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。

2.了解合理安排饮食的重要性。

【教具准备】

多媒体课件等。

【导入新课】

同学们，请回忆一下你们早上吃的是什么？学生讨论、交流。

【提出问题】

我们知道，人类要维持生命，必须摄取食物。那么，人类生存所需食物中营养素有哪些呢？这些营养素各起什么样的作用？

【课件展示】

教材 P90图12-1、P93图12-6、P94图12-7

【归纳总结】

人体生命的生存和健康离不开蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类物质，通常称之为人体营养素。

【提出问题】

这些营养素对人体生命活动各有哪些重要意义呢？

【指导阅读】

分四大组，分别指定阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，结合教师课前布置查阅的有关资料，组内合作，讨论限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。要求:简要介绍某类营养素的基本情况，重点陈述其对人体健康的重要作用。

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第十二单元

化学与生活

课题1

人类重要的营养物质

1.知道人体的六大营养素以及对应的富含食物。

2.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素这些有机物对人体健康的作用。

3.知道CO、甲醛、黄曲霉素、重金属盐等物质会损害人体健康。

1.人类重要的六大营养物质为蛋白质、糖类、油脂、维生素、水、无机盐。其中，前四种均为有机物（含碳元素），糖类是人体主要的能源物质，油脂是人体备用的能源物质，蛋白质也能释放能量但不是人体主要的能源物质，维生素、水、无机盐不能提供能量。

2.蛋白质：

⑴作用是构成细胞的基本物质、修补受损组织。

⑵是由多种氨基酸组成的化合物，含C、H、O、N等元素。

⑶富含物：瘦肉、蛋、奶等含动物蛋白；豆腐、花生、大豆、核桃等含植物蛋白。

⑷蛋白质的性质：能与甲醛反应而变质、能与重金属盐反应而变质、高温煮沸时能失去生物活性。

3.糖类：

⑴富含物：米、面、各种糖、地瓜、马铃薯、淀粉。

⑵是由碳、氢、氧元素组成的化合物；米饭糊了会变黑说明米饭中含碳元素。

⑶糖类物质的作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体主要的能源物质；在体内氧化的化学方程式为C6H12O6+6O2═══6CO2+6H2O。

⑷大米霉变会产生有毒的黄曲霉素。

⑸米、面、淀粉在人体内消化的过程是：在酶的催化作用下与水反应生成葡萄糖。

4.油脂：

⑴富含物：肥肉、花生油、豆油、奶油等油类。

⑵作用：通过缓慢氧化放出热量，是人体备用的能源物质。

⑶减肥的方法：合理饮食，多运动。

5.维生素：

⑴富含物：各种蔬菜、水果（同样，果汁也含）、肝脏、鱼肝油等。

⑵作用：调节新陈代谢等（如便秘）。

⑶缺维生素A易得夜盲症，缺维生素C易得坏血病。

6.蛋白质知识的延伸：

⑴制作标本常用的福尔马林溶液是甲醛溶液，原因是蛋白质能与甲醛反应而变质而不会腐烂。但是，不能用甲醛给肉、海产品保鲜，原因是甲醛有毒，且甲醛能与蛋白质反应使蛋白质变质，从而破坏酶 教 材 重 点

教 学 设 计

课题 12.1 人类重要的营养物质 课时 1

班别 教

具

时间

教

学

目

标 知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系；通过计算，了解蛋白质、糖类、油脂经氧化为人体提供能量。

过程与方法：通过阅读教材、讨论等，学会自主学习的学习方法；通过认识、分析、比较教材上的大量图片，学会从读图来认识化学知识。

情感态度价值观：通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。通过阅读、调查、参观、讨论等活动，认识吸烟、居室装修污染和食物霉变等对人体健康的危害。

重点 蛋白质的生理功能；了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值

难点 了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值

教 学 过 程

内容及流程 教师与学生活动 备注

明

确

目

标

一、导入新课，明确目标

1、复习提问，检测上节课知识

（1）粗盐去除难溶杂质实验中玻璃棒有何作用？

（2）去除粗盐难溶杂质实验的原理是什么？

（3）请列举粗盐去除难溶杂质的实验步骤。

2、导入：“我的皮肤天生就很干燥，手从来就不出汗，一年四季都要靠润肤霜来维持湿润，并不是因为季节的转换，每一个季节都是这样的，而且起头皮屑，今天洗完头发，第二天就有头皮屑了……请问，我是缺什么营养？”

3、你能帮忙解答吗？很多疾病都是因为缺乏某种营养元素造成的，人体需要哪些营养？

4、

3、出示学习目标，同学齐读，理解。

内容及流程 教师与学生活动 备注

实

施

目

标

二、自主预习 梳理新知

1、人体生命的生存和健康离不开 、 、 、 、 、 六类物质，通常称之为人体营养素。

蛋白质：（1）蛋白质是由多种氨基酸构成的一种有机高分子化合物。其主要组成元素有 、 、 、 等。