油泼面的做法及配料

陕西小吃西北油泼面∙面条（生适量胡萝卜1根土豆1个菠菜5棵绿豆芽50克∙色拉油适量食盐适量酱油1汤匙味精适量大葱1段∙陈醋2汤匙辣椒粉适量西北油泼面的做法胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入在面条上放葱和约15g辣椒粉锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。

2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。

3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。

4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。

油泼面做法并不难，自己做来吃，对了滋味，却对不了心情。

这样的面，总是要在那古老城市的破烂拥挤的小店里才能品出真滋味和大味道。

一口面一口蒜，这样的吃法透着西北人的豪爽，吃到大汗淋漓来碗面汤西安臊子面∙面条（生200克猪肉100克植物油适量豆腐干50克∙虾仁（红20克木耳(干)适量胡萝卜半根食盐适量∙葱少许姜适量料酒适量生抽少许老抽少许陈醋适量辣椒粉适量花椒粉适量臊子面的做法把肉碎用少量生抽、花椒粉和酒略腌一下。

并把黑木耳泡开切成小块。

葱白和葱叶分开，切成葱花。

姜切成蓉。

其余所有材料均切成0.5cm见方的小块。

热锅凉油（油要比炒菜多些），小火爆香姜蓉和葱白。

然后加入肉碎和虾干，中火翻炒至肥肉出油。

九成熟时加入陈醋、老抽、花椒粉，细红辣椒粉翻炒。

再加入豆干、木耳、马蹄、胡萝卜翻炒均匀，加盐调味。

最后添入高汤或开水，滚开转小火煮半个小时，即为臊子面汤。

面条下沸水中煮好，盛入碗中。

加入刚才煮好的臊子面汤卤，撒上葱花即成。

关中臊子面陕西人喜欢吃面食，油泼面、烩麻食、羊肉泡馍、臊子面、凉皮等等，品种繁多，各具特色。

在陕西，臊子面风味很多，随着地域的变化臊子面的做法各不相同，比如岐山臊子面、关中臊子面等，各有各的特色。

油泼面熬汁子怎么熬的油泼面的汁子配方比例油泼面是陕西有名的一道面食，味道爽口、鲜辣，自己自己在家也能做，很多人会问：油泼面熬汁子怎么熬的呢？一、油泼面熬汁子怎么熬的一般油泼面不熬汁子。

油泼面的酱汁都是现配的，不用事先熬。

通常面条煮熟之后，过一遍凉水，放入碗中，然后把、盐、辣椒粉、生抽、老抽、白糖、大蒜、香葱、香菜等等调料放到面上，别撒开，堆到面中间，等油烧滚了，直接泼到面和调料上，然后拌开，加青菜和醋，就可以吃了，非常方便，不需要事先熬汁子。

二、油泼面的汁子配方比例食材：普通面粉150克、盐适量、清水75克、生抽1汤匙、老抽少许、陈醋1汤匙、大蒜1瓣、香葱1根、香菜1根、辣椒面1小撮、白糖1/2汤匙、食用油适量。

烹饪步骤:1.将面粉放入大碗中，调入少许盐，然后一边加入清水一边用筷子搅拌成棉絮状。

2.再改用手揉成光滑的面团，面团要和得比平时包饺子的面硬一些，这样口感才能劲道爽滑，不会软塌塌的。

3.案板上撒适量干面粉防粘，然后用干净的厨房剪随意的在面团上剪下小面条。

4.大蒜和香葱切碎，香菜切小段，准备一小撮辣椒面或辣椒粉，具体用量根据个人口味而定。

5.锅中烧开水，放入剪刀面快速划散，煮熟后捞出过凉水，沥干水分待用。

6.将剪刀面放入容器中，调入生抽、老抽、陈醋、糖和适量盐拌匀，老抽就是为了提色的，不要放太多。

7.再把葱、蒜末放入剪刀面中，辣椒放在最上面，锅中倒适量食用油烧热，淋到辣椒上榨出香味。

8.最后放入香菜段，用筷子拌匀后就可以装盘食用了。

三、油泼面最后泼的油是什么油建议放菜籽油，家里没有菜籽油用其他的植物油也可以。

菜籽油又叫油菜籽油、香菜油、芸苔油、香油、芥花油，是用油菜籽榨出来的一种食用油，是我国主要食用油之一，其食用营养价值高，质地澄清透明，颜色浅黄无异味，烹饪具有浓郁的菜香。

正宗的油泼面来自于陕西，当地做油泼面用的油以菜籽油为主，如果家里没有菜籽油的话，花生油、大豆油等植物油也是可以使用的，只是味道没那么正宗。

1.将食用碱和盐放入碗中加温水搅匀
2.将盐碱水倒入面粉中，一边倒一边搅拌，注意用水量
3.将面和好后用保鲜膜。

包好，醒发30分钟
4.然后将面取出，揉成长条
5.然后揪成鸡蛋大小的面团
6.然后将面团揉成条状，擀成椭圆面皮，中间压一道，抹上食用油，醒发20分钟
7.将油菜豆芽焯水备用
8.将面片取出拉住两头，匀力拉甩成长条
9.将面条从中间拉开，直接下锅
10.面煮熟后放入碗中
11.放油菜，豆芽，葱蒜盐
12.烧一勺油
13.然后均匀的破在配菜上即可
14.油亮亮，香喷喷的油泼面就可以吃了，一般是一碗不够的。

油泼面的做法材料面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋作法1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.2.面条煮好后，捞起盛在碗里.在上面刷上葱花，辣椒面.3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.4.再向面里摆适度盐，鸡精，酱油，食醋，葱花即可.材料鲜面条，大油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜做法1.火烧一锅水，融化后，加一点油和盐，放进豆芽和小油菜煮熟2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水3.把面条和蔬菜都放到盘子里，提一些生抽和醋，我还提了一些蒸熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放到面条上，再重新加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可材料宽面条，油菜，香葱，干辣椒，油，盐，味精，生抽，老抽作法1.锅中的水烧开，放入面条和青菜煮滚，捞出放入碗中;面条的软硬程度根据你的口感喜好2.然后就已经开始摆调料啦!份量须要根据你平时洗衣服的熟练程度及个人口味调控-老干妈适度、盐适量、味精适度、生抽适度、老抽适度、干辣椒末适度、葱花适度3.把油烧热至冒烟，往这碗面一泼!随着滋滋声和一股香味，开始尽情地拌面吧材料面粉g，温水g，盐3g，香葱，大蒜，辣椒粉，生抽，香醋，花生油作法1、面粉加一勺盐，一点点的加入温水活成面絮，多揉一会儿揉成光滑、柔软的面团，然后盖上湿毛巾醒半小时。

面团可以活的稍微软一些，扯面的时面团延展性更好。

2、将睡着不好得面团均分成若干份，在盘子和小份面团搬移上食用油严防接合，砌上保鲜膜稳步睡着1小时以上。

3、1小时后面团将变得非常的柔软，将面团擀薄，用筷子面皮中间按一下。

油泼面的做法及配料
油泼面是一道经典的中国面食，它以酱油和辣椒油为调料，搭配上香菜和蒜末，口感鲜美，香辣诱人。

下面是制作油泼面的具体步骤及所需配料：
配料：
- 面条：约250克
- 酱油：适量
- 辣椒油：适量
- 香菜：适量
- 蒜末：适量
- 精盐：适量
- 生抽：适量（可选）
步骤：
1. 先将面条煮熟，煮至软硬适中，然后捞出放入碗中备用。

2. 取一小碗，加入适量酱油和辣椒油，调匀成调料汁。

如果喜欢口感重一些，可以加入适量生抽增加咸味。

3. 将调料汁均匀地倒在面条上，用筷子或勺子轻轻拌匀，使面条充分吸收调料。

4. 取一小锅，倒入适量食用油（建议用花生油），小火加热至油冒烟。

5. 热油冒烟后即关火，待油稍微降温一些后，倒入碗中蒜末，
略微搅拌，使蒜末均匀受热。

6. 将热油和蒜末一起倒在调料汁浇在面条上，注意不要烫伤。

7. 最后，撒上适量精盐，用香菜叶拌匀即可。

油泼面做好后，可以根据个人口味添加些许醋或者酱油进行调味。

油泼面可以作为早餐、午餐或晚餐的一道主食，并且搭配一些小菜一起食用，能够增加口感的层次感。

油泼面的做法大全中国地大物博，资源很丰富。

由于南北跨纬度比较大，所以物种比较全面。

正是因为这样，中国人饮食中的食材也是千变万化的。

中国人们的粮食作为很多，有小麦、玉米、大豆等，主食也是呈现出多样化的姿态，如面条、馒头、米饭、米粉等等。

根据区域的不同，所吃的主食就不同。

小麦，在中国的北方种植较为广泛，因此，北方人多以面食为主。

在诸多面食中，面的做法可谓是一绝，单看面的家族也是很庞大的。

今天，我们就看看一下油泼面的做法。

★做法一材料面条，葱花，辣椒面，油适量，盐，鸡精，酱油，食醋做法1.煮面.(我自己擀不好面条，就直接买了做好的，嘻嘻，所以省了和面等等一系列工序~)，顺便也煮些青菜(也可以煮些黄豆芽)~面条可以选我用的这种，也可以买约两指宽的那种长面片(像裤带，嘻嘻，没错，就是所谓的"裤带面").我买的时候只有这种面了，就用它吧.2.面条煮好后，捞出盛在碗里.在上面铺上葱花，辣椒面.3.适量油烧热，趁热泼在辣椒面和葱花上.4.再向面里放适量盐，鸡精，酱油，食醋，拌匀即可.★做法二材料鲜面条，小油菜，绿豆芽，鹰嘴豆，红椒粉，辣椒粉，深色花椒粉，盐，生抽，醋，葱花，蒜末，香菜做法1.烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟2.捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水3.把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆，蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜4.炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可以上是两款油泼面的做法，食材虽然不一样，但是工序基本相同。

这主要是看个人的口味，根据自己的口味选择适合自己额菜品加进去就可以了。

在做油泼面的时候，最重要的一点是要用热油去泼，这一点是考验技术的关键。

正宗陕西油泼面（三人份）的做法
不在家做饭，家里就难免会有些冷清，如果夫妻两个每天连吃饭都不在一起，感情是比较容易出现问题的，因此，即使工作再忙，也最好是在家做饭，正宗陕西油泼面（三人份）的做法简单，不会占据做饭者太多的时间。

1、把面粉蛋清盐2g 和水放入面包机启动一个和面程序揉成光滑的面团
2、揉成光滑的面团盖保鲜膜饧20分钟
3、饧面的时候可以焯青菜锅里放点盐和油水开下锅断生即可然后淋干水分备用
4、把面团均匀的擀成薄后0.5厘米的大面片切约2指宽烧开水把面条抻长些下锅煮两开捞出淋水
5、把碗底垫好豆芽能防止面坨还能入味儿
6、把面条放在豆芽上青菜放旁边再把除了醋的所有佐料调一个碗汁浇在面条上葱蒜末花生碎均匀的铺在面条上最上面放辣椒面
7、烧开油关火停5秒把油浇在葱蒜末和辣椒面上激出香味儿趁热放醋齐活
8、拌好开吃！我的天吶！不要问我为什么三人份只有两碗我会告诉你我就是那第三人么(*^__^*)
一天忙碌过后享受一下生活，正宗陕西油泼面（三人份）的做法简单，但是好吃有营养，可以动手做起来啦。

油泼面放什么调料油泼面放十三香吗油泼面是一种特色面食，其香味浓郁，口感香辣，而制作油泼面时，要放什么调料呢？油泼面放十三香吗？以下为你解答。

一、油泼面放什么调料油泼面是一种传统特色面食，起源于周代，现较为出名的是陕西油泼面，又叫做扯面、拽面等，其主要的调料有辣椒粉、花椒、葱、姜、蒜等，而葱姜蒜这三种调料主要是起到提鲜的效果，花椒面、辣椒面是油泼面的灵魂所在，也是其主要特色之一，当然制作油泼面时也可根据自己的喜好更换食材。

二、油泼面放十三香吗一般不放。

十三香又叫做十全香，主要是13种具有特色香味的中草药加工而来，包括杀人、肉桂、花椒、木香、白芷等，其鲜味浓郁，常被用来作为调味料，而在制作油泼面时，主要是使用花椒粉、辣椒面和葱花碎提香，一般并不需要放十三香，当然想要油泼面味道更鲜，也是可以适量的放1-2勺的，并不会对食物原本的口感有所影响。

三、油泼面的酱汁怎么调配油泼面酱汁的调配方法如下：1、首先准备生抽20克、醋20克、大蒜200克、芝麻20克、辣椒面20克、油20克。

2、然后将大蒜去皮，清洗干净后切成蒜末放入碗中。

3、接着在蒜末中加入生抽、醋、辣椒面、芝麻，紧接着用勺子搅拌均匀。

4、最后在锅中倒入适量的油，烧油至冒烟时，将油倒入酱料中即可。

四、家庭油泼面的做法油泼面食材：宽面条、菜籽油、香醋、生抽、食盐、辣椒面、青菜、葱花、姜、蒜、花椒粉。

做法：1、首先在锅中倒入适量的水，将宽面条和青菜煮熟后捞出。

2、接着在放入面条和青菜的碗中撒上花椒2勺、味精1勺、醋2勺、生抽2勺、辣椒面3勺、葱、姜、蒜1-2勺，具体可根据自身口味调配。

3、最后在锅中倒入适量的油，大火烧，油开始冒烟时，淋在面条上，之后充分搅拌均匀即可食用。

注：在泼油时，要穿戴好防护衣物，以免热油溅到人体暴露的皮肤上，出现红肿等不适情况。

油泼面的家常做法“美食是一个民族的灵魂。

”这是正在热播的纪录片《舌尖上的中国》中的一句经典台词。

美食，是居民适应当地环境，与大自然和谐共处而产生的美好结晶。

热爱自家的美食，就是热爱我们的民族。

今天我就为你推荐一碗我们家乡的油泼面。

记得去年暑假回陕西老家时，一家人一起做了一顿油泼面。

开饭时，一股股迷人的香气扑鼻而来，一碗碗洁白的油泼面映入眼帘。

只见一个瓷碗碗中一根根长短宽细不一，参差不齐，宛如白玉汉带的面条。

记得唐朝时有诗人赞道“轻则如蝉翼，厚则如腰盘”赞美拉面，如同黄河水一般奔放多变，气魄雄伟，有了几分“大河之水天上来”之势。

往面上浇了一大勺的辣椒油，好似是王羲之的书法收了点睛之笔，好像为面赋予了“血肉之色”。

这就是黄土高原上特有的调味料，不像桂林的辣椒，让你鼻冲耳鸣；不像北方的辣椒，好像似有似无一样。

因为这沉积了黄土高原上的人们的心血，世世代代的欢乐与忧伤，幸福与苦难。

夹起面来，透过夕阳，可以看到似一块儿浇上红色涂料的玉石。

吃到嘴里仿佛一股洪荒之力在水中颤动，再吃上一点辣椒油，仿佛引燃了一块儿炸药，香味好像立刻散入全身的每一个细胞，身体的每一处都好像燃起了一团团炙热的火焰，如同自己是一块儿正在煤窑中燃烧的火碳。

忽然又觉得头中有什么正要挣脱出来，是的，那是一股热情，是一股力量，是一种犷野的奔放，这时从天灵盖中迸发了出来，好像在这沟壑纵横的黄土高原上吼上一曲信天游。

这时我感受到了，那些在旷古之中，带领着妻子邑人，来到这荒野之地，开辟一个新世界的秦人。

这是勇于与大自然做斗争，在恶劣环境中寻找欢乐；这是为了祖孙后代的幸福生活的一种勇气，想到这里我心里荡气回肠，眼中不由的流出欣喜的泪。

面吃完了，人们一天“晨兴理荒秽，带月荷锄归”的生活结束了，人们聚在一起抽着烟，一起闲聊，艳红的晚霞，朴实的人们，稀疏的归鸟，金黄的溪流，油绿的果树，构成了一幅和谐深厚，宁静祥和的欧式油画。

美食代表一个民族，那是一股热情，是一股力量，是一种犷野的灵魂。

油泼面配方
一、食材：
面粉500,食用油：适量（刷面用，)盐2-3g温水250克左右，青菜适量，豆芽适量，葱花、生姜沫、蒜末、生抽、醋、味精、辣椒面。

二、做法
1、面粉倒入盆加入盐3克，慢慢加入清水，边倒边搅拌，揉成“三光”面团，盖上保鲜膜，室温静置30分钟左右。

2、静置30分钟后的面团，再反复揉一会，而团变得光滑有韧性，把面团分成小剂子。

3、把小剂子搓成短短的条状。

4、取一个盘子刷一层油，把面团放在盘子里排好，面团表面刷一层薄的油。

5、盘子盖上保解膜，继续静置30分钟左右。

6、案板刷一层薄薄的油，把面团在案板上斡成长条状。

7、用斡面杖在面片中何压一下，压出一道印。

8、把面片放在手上，两手分别捏住两端，两端用力拉扯成长面片。

9、从拉长的面片中间撕开（面杖压出印子的地方）
10、一端扯开，一端不灵扯断，成一根长长的扯面。

11、锅中的水提前烧开，直接将扯好的面条下入锅中，随后下入青菜豆芽，获3分钟左右捞出沥干。

三、装碗油泼
给碗底垫上提前煮好的豆芽菜15克左右，将煮好的面条捞入碗里。

（如果是大碗也就3-4根）
可以按照以下参考比例放入调料
1、生姜末：1克。

2、蒜末：3克。

3、葱末：4克。

4、香料：1克（香料的配比是10的十三香和1份花椒面）。

5、辣椒面：5-10克。

6、味精：0.3克（一点点就行）。

7、鸡精：0.5克。

8、烧一些油，烧至冒烟，立剑将热油泼在辣椒面和葱末上，听见一吡的声音。

9、倒入7克醋和2克生抽，搅拌均匀即可食用。

文章油泼面1. 引言油泼面是中国传统的一道特色小吃，以其独特的制作工艺和丰富的口感而闻名。

本文将介绍油泼面的历史背景、制作方法、原料及口味，以及一些与油泼面相关的文化和传统。

2. 历史背景油泼面起源于中国北方地区，已有数百年的历史。

最早的油泼面是以面条和一些简单的配料制作而成的。

随着时间的推移，人们对油泼面的制作方法进行了改良和创新，加入了更多的调料和配料，形成了不同口味的油泼面。

3. 制作方法制作油泼面的过程相对简单，需要以下主要步骤：步骤一：准备材料•面条：选择适合油泼面制作的面条，如宽面、细面等。

•调料：大葱、生姜、蒜等。

•酱料：生抽、老抽、醋等。

•配料：蔬菜、豆腐皮、豆芽等。

步骤二：烹饪面条•将适量的面条放入沸水中煮熟。

•捞出面条，用冷水漂洗，使其变凉。

步骤三：制作调料•切碎大葱、姜和蒜。

•热锅倒入适量的油，将葱姜蒜爆炒出香味。

步骤四：调制酱料•将生抽和老抽按照个人口味倒入锅中，翻炒均匀。

•加入适量的醋，调整口感。

步骤五：淋酱油•将煮熟的面条盛入大碗中。

•倒入事先烹制好的酱油，用筷子充分混合均匀。

•确保每根面条都沾满了酱油。

步骤六：准备配料•将切好的蔬菜、豆腐皮、豆芽等放在淋有酱油的面条上。

步骤七：油泼面的特色•将热油均匀地泼在配料和面条上。

•热油的温度和均匀度对整道油泼面的口感影响很大。

4. 原料及口味油泼面的原料主要包括面条、调料和配料。

不同地域和个人口味的不同，导致了油泼面的口味多样化。

有些人喜欢酱油的浓郁味道，所以在调制酱油时会加入更多的酱油；有些人则喜欢醋的酸味，所以在调制酱油时会加入更多的醋。

此外，配料的种类和数量也会变化。

可以根据个人喜好加入不同的蔬菜、豆腐皮、豆芽等。

5. 文化与传统油泼面作为中国传统的美食之一，不仅仅是一种食物，更体现了中国人民的生活态度和文化精神。

在一些地方的传统节日和庆典上，油泼面往往是必不可少的食物之一。

此外，油泼面也经常成为交流与沟通的媒介，在一家家小吃摊上，人们可以相聚在一起，品尝着美味的油泼面，通过这种特殊的方式建立彼此之间的关系。

油泼面的制作方法
油泼面，是一道地道的陕西特色美食，也是中国传统面食中的一种。

它以面条为主料，配以香辣的调料和热气腾腾的热油，味道鲜美，香气扑鼻，深受人们喜爱。

下面，我将为大家介绍一下油泼面的制作方法。

首先，我们需要准备好主要的食材和调料。

面条是制作油泼面的关键，一般选择宽面条或者刀削面都可以。

此外，我们还需要准备葱姜蒜、花椒粉、辣椒面、酱油、醋、盐等调料。

食材和调料的准备是制作美味油泼面的基础，一定要确保食材的新鲜和调料的质量。

接下来，我们开始制作油泼面。

首先，将面条煮熟，捞出沥干水分，放入碗中。

然后，将葱姜蒜切成末，备用。

接着，将锅置于火上，倒入适量的食用油，放入葱姜蒜末，炒出香味。

然后，加入适量的花椒粉和辣椒面，继续翻炒出红油。

此时，将炒好的辣椒油均匀地浇在面条上。

最后，根据个人口味，加入适量的酱油、醋和盐，搅拌均匀即可。

制作完成后，一碗香喷喷的油泼面就做好了。

它的味道鲜美，
香辣开胃，让人垂涎欲滴。

制作油泼面的过程虽然简单，但是却需要一定的技巧和经验。

在炒辣椒油的过程中，需要掌握好火候，以免炒糊或者炒焦，影响口感。

而且，在加入调料的时候，也需要根据个人口味适量添加，以保证油泼面的味道符合自己的喜好。

总的来说，油泼面是一道制作简单，味道美味的传统美食。

它不仅适合早餐，也可以作为正餐的一道美味佳肴。

希望通过本文的介绍，大家能够掌握制作油泼面的方法，尝试在家里制作一碗地道的油泼面，享受美食带来的乐趣。

西安油泼面的做法西安油泼面，那可是一道让人垂涎欲滴的美食！它以其独特的风味和简单而又讲究的做法，征服了无数人的味蕾。

今天，咱们就一起来学学这道地道的西安油泼面的做法。

要做好西安油泼面，首先得把食材准备齐全。

主料：面条（可以选择手工制作的宽面条，更有嚼劲）、青菜适量。

配料：大蒜 3-4 瓣、小葱 2-3 根、辣椒粉适量（根据个人口味调整）、生抽 2 勺、陈醋 1 勺、盐适量、白糖少许、食用油适量。

接下来就是制作的步骤啦。

第一步，煮面条。

先烧一锅开水，水开后把面条放进去。

煮面条的时候要注意火候，别煮得太软烂，保持面条有一定的韧性。

煮好的面条捞出来，过一下凉水，这样能让面条更加爽滑，然后沥干水分放入碗中。

第二步，烫青菜。

把青菜放入刚才煮面条的水里，烫熟后捞出，摆在面条上面。

第三步，调酱汁。

拿一个小碗，把生抽、陈醋、盐、白糖按照上面提到的量放进去，搅拌均匀。

第四步，准备配料。

把大蒜切成蒜末，小葱切成葱花。

第五步，也是最关键的一步，泼油。

把蒜末、葱花和辣椒粉均匀地撒在面条上。

锅里倒入适量的食用油，烧热至微微冒烟。

然后迅速把热油浇在蒜末、葱花和辣椒粉上，“呲啦”一声，香气瞬间就被激发出来了。

第六步，倒入调好的酱汁，搅拌均匀。

让每一根面条都充分吸收酱汁和油的香味。

在制作西安油泼面的过程中，有几个小窍门需要注意。

面条的选择很重要，如果有条件，自己动手做的面条口感会更好。

如果买现成的面条，尽量选择宽一点的面条，这样更能体现油泼面的特色。

泼油的时候，油温一定要够高，这样才能激发出调料的香味。

但也要注意安全，别被热油溅到。

搅拌面条的时候要均匀，确保每一口都能吃到各种调料和配菜的味道。

西安油泼面之所以让人回味无穷，不仅仅是因为它独特的做法，还在于它所蕴含的地域文化和人们对美食的热爱。

当一碗热气腾腾的油泼面摆在面前，那扑鼻的香气，那诱人的色泽，都让人忍不住大快朵颐。

想象一下，在一个悠闲的午后，或者忙碌了一天之后，为自己或者家人做上这样一碗西安油泼面，那是多么幸福的一件事啊！还等什么呢？赶紧按照上面的步骤，动手做一碗属于自己的西安油泼面吧！相信你一定会爱上这道美食的！。

油泼面的做法
烧一锅水，沸腾后，加一点油和盐，放入豆芽和小油菜烫熟
捞出蔬菜沥干，放入面条煮熟，也可以过一下凉开水
把面条和蔬菜都放在盘子里，加一些生抽和醋，我还加了一些煮熟的鹰嘴豆
蒜和葱切末，放在面条上，再加入红椒粉，花椒粉，辣椒粉和香菜
炒锅倒入一些油烧热，浇到各种粉和葱蒜末上，拌匀即可
鹰嘴豆是我随手加的，刚好煮了一些，其实我是想加花生碎的，可惜翻箱倒柜的没找到花生…因为我不太能吃辣，所以外出吃饭不敢轻易点这样的面，他们那边的辣椒粉可不是闹着玩滴。

所以自己做就可以按照自己口味调了，喜欢吃辣的就使劲放辣椒粉吧。

正宗的油泼面要放厚厚一层的，用热油一泼，闻着就香死啦。

如果跟我一样不太能吃辣，但又喜欢红红的颜色，就加点红椒粉吧，卖相一点也不受影响，而且红椒粉本身也蛮香。

还有点甜甜的味道，本来就是红甜椒做的嘛。

我所有的辣菜都用红椒粉给弱化辣味了，但对我来说已经是无敌过瘾了~~~
一直搞不清这油泼面是陕西的还是山西的，反正这两地儿都是面条生产大户，哈哈。

对我这面条控来说，它们都是我向往的地方啊。

特地去查了一下，原来是山西的特色主食，距今3000多年历史了，是在周代“礼面”的基础上发展演变而来。

秦汉时代称之为“汤饼”，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时代叫“长命面”，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

油泼面的做法步骤油泼面是一道经典的川菜，以面条软嫩，汤汁鲜香、油亮醇厚，加上一些花椒、辣椒等调料，口感鲜美，让人回味无穷。

下面，我们就来一起学习一下油泼面的做法步骤。

准备食材主要食材：•面条：宽面条、细面条均可，这里以宽面条为例•腐乳：腌制豆腐的汁液•豆瓣酱•葱姜蒜•食用油•花椒、辣椒粉、盐、鸡精等调料辅助食材：•熟芝麻、蒜泥、香菜、豆腐皮等（根据个人口味可自行添加或减少）。

步骤步骤1：面条准备1.取适量面条，放入开水中煮至 8-9分熟，控干水分。

2.将面条捞出放入凉水中，拌上少许油，以免粘连。

步骤2：调制调料1.取适量葱、姜、蒜分别切末。

2.锅中加入适量油，大火烧热后放入葱、姜、蒜末，炒香。

3.加入1勺豆瓣酱（根据个人口味添加适量），炒出红油。

步骤3：油泼1.将调制好的红油倒在面条上，炒匀。

2.加入少量（适口性的自行添加）腐乳、花椒粉、辣椒粉、盐、鸡精等调料，再次拌匀。

步骤4：配菜1.准备配菜，例如蒜泥、熟芝麻、豆腐皮、香菜等。

2.取一个碗，将拌好的面和调料倒入，撒上产地配菜，即可食用。

注意事项1.煮面时，需控制好火候和时间，过长时间或煮太软均会影响口感。

2.油不一定要倒得多，可以根据自己的喜好，掌握好分量与比例。

3.调味时也要视个人口味而定。

结语油泼面做起来非常简单，但却很考验厨师的火候和配比技巧。

通过本次的教学，相信大家已经可以熟练制作出一碗可口的油泼面了。

希望大家能够在家中尝试制作，享受美食带来的乐趣！。

油泼面的做法及配料关于《油泼面的做法及配料》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

陕西油泼面是陕西省很知名的一种土特产，很多人刻意以便吃这类鲜面条而去到这个地方的，实际上自己在家里边的情况下就可以开展制做的，也不是那麼艰难的，要是是把握好恰当的做法就可以轻轻松松的做出去纯正的陕西油泼面，最先便是要准备好需要制做的原料，例如调料，这种全是不可或缺的，如果是缺乏一味得话便会让味儿有一定的缺少。

辅材：油、油麦菜、海鲜酱油、白芝麻、盐、豆苗、干辣椒面、花椒、黄豆芽、蒜苗等制做流程1、大葱剁碎，油麦菜切割成尺寸适合的块。

豆苗要掐掉根须，清洗沥水。

2、锅中放冷水，大火烧开后，加一勺子盐，再放进湿面条，煮至七八完善，便是煮至鲜面条里有一点白头。

将豆苗和油麦菜扔下锅中，待大锅再度烧开就可以将鲜面条和油麦菜豆苗捞起来。

3、鲜面条、油麦菜和豆苗捞起来以后过冷水，随后沥净水份。

沥水以后的鲜面条放到海碗中。

4、在鲜面条上各自放上葱段、白芝麻、花椒粉、辣椒面、盐，再淋上适当的海鲜酱油。

5、再次出锅，下油，油要多一些，大约是平常烧菜使用量的二倍，烧至油略微起烟，将滚油淋在调味品的表层，服用前翻拌。

[2]作法二主要材料：中筋粉300克，温开水170-180克，盐2克，食用碱面1克其他：食用油30克，辣椒粉1炒勺、醋15ml，生抽酱油10Ml，葱段1勺子，生姜沫1/4小勺，盐1克火锅配菜：绿豆芽，西兰花(或是油麦菜)适当。

制做流程1、将盐和食用碱放进温开水中化集团开2、倒进小麦面粉中混和揉制3、揉至面糊光洁后松驰20分钟4、将面糊分为大份后卷圆5、随后搓发展条表层刷油6、将搓好的条形置放在一起，松驰约1钟头以上(松驰時间越久越好，条形面坯的松驰時间要够才可以在抻面时持续)7、从正中间擀开(抻面时用劲要匀称迟缓，有点悠起來的觉得，也有一种方式是提早用筷子在面坯正中间压一下抻开后从这当中把宽面片拔开入锅)8、捏紧两边将其在砧板上轻摔并抖长9、抖好的宽条面掐掉两边偏厚的面头沸水下下锅中煮10、鲜面条即将完善当下入火锅配菜11、煮好后捞起来装在碗里，表层撒上辣椒粉，盐，生抽酱油，醋，葱段生姜沫，另出锅滚油12、油烧后淋在表层制做进行[3]。

油泼面放醋吗油泼面先放油还是先放醋
前些天很喜欢吃油泼面，今天准备自己做油泼面吃，外面吃的油泼面都非常的丰盛，在外面吃的油泼面味道很开胃，是不是放了醋啊，做油泼面放醋吗？下面一起来看看吧！
一、油泼面放醋吗
可以放醋。

油泼面是北方传统饮食之一，油泼面的主要材料是小麦粉制成的面条，再在面条上面盖上酱油、醋等调味品进行调味，不过，如果个人不是很喜欢醋的味道或者不想吃那么重的醋味的话，可以不放那么多醋，按照个人的饮食习惯决定即可。

二、油泼面用陈醋还是香醋
都可以。

陈醋和香醋都是生活中常见的醋类，在制作油泼面的时候可以选择陈醋，也可以选择香醋，在制作油泼面的时候，按照自己的饮食习惯进行选择即可，不过，传统的吃法中是使用陈醋进行调味的，如果自己没有好的想法的话，可以就用陈醋进行调味食用。

三、油泼面先放油还是先放醋
先放油。

油泼面的油是在锅里面充分加热过的食用油，制作油泼面的时候一般是先将面条和调味品准备好，然后将热油淋在上面，之后放入醋和酱油进行搅拌，搅拌均匀后就可以进行食用了，醋里面的醋酸加热
后会挥发，因此，生活中制作油泼面一般都是先放油后放醋。

四、家庭油泼面的做法
材料：大片面条、葱、香菜、辣椒粉、盐、芝麻、鸡精、辣椒油、酱油、花椒粉、油。

做法：
1、用辣椒油、盐、酱油、花椒粉、鸡精调好汁；
2、锅中烧开水，下面条煮熟；
3、煮好的面条放在调好汁的碗中，加少量煮面汤；
4、面条上加入辣椒粉、芝麻、葱和香菜；
5、将油烧热，倒入盛好面的碗中，拌匀即可。