卷烟调香学 第五章天然香料

工艺流程
萃取物料
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超临界流体萃取技术——
工艺特点
不会发生氧化
不发生热降解
无有机溶剂残留
萃取完全、香气天然感好 无污染，绿色萃取技术
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4.分子蒸馏分离技术
——
蒸馏原理
一种特殊的液--液分离技术； 靠不同物质分子运动平均自由程的不同实现分离； 当液体混合物沿加热板流动并被加热，轻、重分子 会逸出液面而进入气相，由于其中轻、重分子的自 由程不同，因此，不同物质的气相分子移动距离不 同，若能恰当地设置一块冷凝板，则轻分子达到冷 凝板被冷凝并排出，而重分子达不到冷凝板沿混合 液排出。这样，达到物质分离的目的。
特色烟用天然 香料
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生物产香技术——
微生物 裂 合 酶 类 氧 化 还 原 酶 类 酯 化 酶 类 纤 维 素 酶 类
生物学及化学基础
蛋 白 酶 类
多 糖 水 解 酶 类 酶促作用 化学作用 生物代谢 分解 降解 氧化 醇类 醛类
酮类
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五、特色天然烟用香 料的开发实例
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香料风格可定向调控：可以根据不同品牌卷烟加香要 求，开发出适合某种品牌卷烟的专用香料。
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2.膜分离技术——分离原理
微滤膜 ~ 0.1u 超滤膜 0.1 ~ 0.01u 纳滤膜 5 ~ 10A 反渗透膜 ＜ 5A
固形物、悬浮物
蛋白质、大分子色素、果胶等大分子物质
小分子有机物、染料
叶组配方
加料加香
卷烟材料及 烟支设计

对非挥发性成分：
其主要分离方法是薄层色谱(TIc)和高 效液相色谱(HPLC)。
1970年，Madsen等就曾采用薄层色谱法 对柑橘属植物精油进行定性、定量分析，为 精油中晶质成分的检测提供了一种快速准确 的方法。
Carton等以HPLC对橘子和葡萄精油的成 分进行分析，研究表明采用高效液相色谱分 离精油，可以避免气相色谱进样时可能会出 现的分子重排和热分解等现象。
水蒸气蒸馏法在蒸馏中主要发生三种作用，即 水散作用、水解作用和热力作用。水中蒸馏不适 于易水解及热分解原料，水气蒸馏与水上蒸馏方 法基本相同，只是水蒸气来源和压力不同。
相比较，水气蒸馏水解作用最小，蒸馏效率高， 但其设备条件要求较高，需要附设锅炉，易于大 规模生产。
水蒸气蒸馏的优点：
水蒸气蒸馏操作最为简单，不但可降低香 料成分馏出温度，而且可防止分解或变质。 因此其应用甚广，如薄荷油、桉叶油、迷迭 香油等均可采用此法提取。此外，蒸馏技术 存在着操作温度较高、时间较长、低沸点和 水溶性组分缺失较大的缺点。
水扩散技术的优点：
水扩散技术不仅具有得油率高、蒸馏时间短、 能耗低、设备简单等优点，而且油质也较好。这 是因为水扩散强化了蒸馏中的扩散作用，抑制了 蒸馏中的不利因素水解和热解作用。
（三） 萃取技术
1 溶剂浸提法
溶剂浸提法即采用水、酒精、石油醚以及其 他有机溶剂对芳香原料(包括含精油的植物各部 分、树脂树胶以及动物的泌香物质等)作选择性 的萃取，提取致香成分。其实质就是物质传递 的过程。
这一切旨在提高精油产品质量和收率，拓展 香料工业的发展空间。
目前，在天然香料提取技术的研究、开发以及 工业生产中仍然存在着工艺能耗大、香料资源 综合利用率低、提取效率低、工业化成本高等 一系列亟待解决的问题。为此提出以下五点建 议。

天然烟用香料的芳香组分和提取工艺分析作者：彭艺茹刘国策来源：《理论与创新》2020年第22期【摘要】卷烟中特有的香味特征将直接影响到吸烟者的吸烟习惯。

另外，在卷烟的制作工艺中，最关键的环节就是卷烟的加料加香，这将在很大程度上影响卷烟产品的风格，另外对于卷烟香气质量也起着决定性作用。

烟用香精香料作为卷烟生产不可缺少的原料之一，芳香组分和提取工艺相当重要。

就此，本文将对天然烟用香料的芳香组分和提取工艺进行详细分析。

【关键词】天然烟用香料;芳香组分;提取工艺1.天然烟用香料重要性卷烟的香味主要来自于烟草，烟草通过燃烧产生烟气，吸烟者通过烟气的刺激达到一定程度的满足感，烟草除含有香气、吃味物质以外，同时还会产生一些杂气、苦涩等物质。

随着我国在关于卷烟配方技术的不断研究后，卷烟生产获得了明显的进步，其中部分不利影响已经进行了消除，但由于其品質特点无法改变，再加上烟叶生长环境因素的影响，烟叶中的致香物质含量不稳定，只有通过科学的加料加香、才能够更加稳定卷烟的香味、浓度以及吃味等，保证卷烟质量。

随着人们消费水平的不断上升，市场高档卷烟的需求量不断扩大，但是由于原材料的限制，导致高档卷烟生产受到影响，解决这一问题唯一的方式只有通过加香加料强化烟草中的香味，从而提高烟叶的品质。

随着人们安全意识的不断提升，全世界范围内已经向混合型低焦油卷烟靠近，降低焦油量是卷烟生产中的重要部分，然而烟草中有很大一部分香味存在于焦油内，如果在一定程度上降低焦油量，那么卷烟中的烟味会变淡，香气也会出现一定的减弱，消费者接受起来具有一定困难。

因此需要借助借助加香加料技术的辅助，降低卷烟焦油量，提高烟气浓度与香气。

2.天然香料来源卷烟生产中的天然香料来源主要包括：烟草本身的香料来源以及烟草本身以外的香料来源。

首先，来自烟草本身的天然香料来源。

卷烟在生产过程中，工作人员通过不同方法将烟草进行烟用香料的制备，该方式在实际的使用过程中效果良好，能够有效增加卷烟香气。

三、加料原料种类及其作用
调味剂
糖类 葡萄糖、麦芽糖、蜂蜜、饴糖、白糖、青糖、红糖
酸类 异戊酸、苹果酸、酒石酸、13-甲基戊酸、柠檬酸、 乳酸等
加
增香剂
枣酊、可可粉、香茅浸膏、云烟浸膏、浓缩果汁、香豆素、 中草药提取物、人工合成香料、美拉德反应物、异戊酸、 黑香豆浸膏、菊苣浸膏、乙基麦酸等
料
丙三醇、丙二醇
高档烤烟型卷烟加料配方参考
添加物质 转化糖 蜂蜜
果葡糖浆 保润剂
干果浓缩汁
天然植物萃取物 合成香料
用量（g/万支） 20—60 0—10 10—20 10—20 10—20 2—10 ——
中档烤烟型卷烟加料配方示例
添加物质 转化糖
果葡糖浆
丙二醇 葡萄糖浆 芳香浸膏 黑豆萃取物 合成增香剂 酒石酸钾
0.124
2.15
18.3
5.15
5.07
4Байду номын сангаас97
5.10
4.21
5.16
3.75
5.22
3.42
5.30
3.42
5.35
3.47
5.52
3.85
5.25
（二）依据产品类型和风格
由于卷烟产品类型和等级有不同的质量
风格，使用的烟叶种类和等级不同，其 化学成份必然不同，料液组分及其用量 应该富有针对性，即选择的物料品种、 比例、用量应有所差别。
不同类型烟叶的本身具有各自的特征特性，一般 使用2次加香技术，突显白肋烟香味特征。第一次加香 着重改进烟味，第二次则除增补烟味外，重点是增进、 谐调烟香。白肋烟加香应选择渗透力强，能与组织紧 密结合，且耐高温香精品种；还要求这种香精能掩盖 生青味、苦涩味和其它不良气味。一般选用具有面包 香、可可香和能改善香气的花香、水果香的原料。美 拉德反应产物，也往往被选用。