生物人教版八年级上册酵母菌发酵实验

“发酵现象”实验改进
育才中学刘光超
一、实验在教材中所处的地位与作用：
“发酵现象”是人教版《生物学》八年级上册“人类对细菌和真菌的利用”一节中的一个演示实验。

设计该实验的目的：
1、让学生通过观察发酵现象，获得对发酵的感性认识；
2、理解细菌真菌在食品制作中的发酵原理；
3、让学生更亲切的体会到科学技术、生物学知识与人们生产生活之间的紧密
联系，从而激发学生进行科学探究、追求科学真理的热情。

实验原型
实验原理：
（1）酵母菌在有氧时和无氧时分解葡萄糖。

（2）二氧化碳能使澄清的石灰水变浑浊。

二、原实验不足之处
1、课本演示实验装置只能证明酵母菌的发酵时产生了气体，不能说明产生的气体就是二氧化碳；
2、酵母菌在发酵时也产生了酒精，而演示实验没有直观地说明这一点。

3、实验只有一个瓶子，缺少对照实验，说服力不强。

三、实验创新与改进之处
（一）、改进了实验设计
1、增设对照实验：在原实验基础上增加了2组对照试验
2、探究发酵产物，检测气体成分：验证产生的气体是二氧化碳：将气体通入澄清石灰水，可观察到澄清石灰水变浑浊。

（二）、改进了实验装置
1、明确实验条件，设计2组对照实验
将3个瓶子都放在教室向阳的窗台上，一天后观察实验现象。

2、验证发酵产物
1）、验证产生的气体是二氧化碳：将导管插入澄清石灰水，可观察到澄清石灰水变浑浊。

2）、验证发酵过程产生了酒精：反应一段时间后，1号瓶可闻到酒精的气味。

做完实验，再提出2个问题让学生讨论：
1号瓶气球膨胀说明了什么? 有酒味又说明了什么?
经过讨论，可得出结论：说明了发酵过程中有气体和酒精生成。

年级班级姓名实验名称：鱼鳍在游泳中的作用实验目的:实验器材：玻璃缸、细线、木板年级班级姓名实验名称：饲养和观察蚯蚓实验目的：实验器材：玻璃板、糙纸、棉球、放大镜、制作饲养蚯蚓装置的材料用具年级班级姓名实验名称：菜青虫的取食行为实验目的:实验器材：十字花科植物的叶、菜青虫(卵）、滤纸年级班级姓名实验名称:动物的绕道取食实验目的：实验器材:小米、家鸡、木棍、绳年级班级姓名实验名称：蚂蚁的通讯实验目的：实验器材:蜜糖、鱼缸、纸片年级班级姓名实验名称：观察酵母菌实验目的:认识酵母菌的形态结构及酵母菌的芽体、练习用显微镜观察酵母菌的出芽生殖。

实验器材：显微镜、载玻片、盖玻片、镊子、碘液、吸管、吸水纸、烧杯和试管、鲜酵母、蔗糖年级班级姓名实验名称:观察霉菌实验目的：练习制作霉菌孢子和菌丝的临时装片、用显微镜观察霉菌的孢子和菌丝、认识霉菌的孢子生殖方式。

实验器材:生长霉菌的面包片、培养皿、剪刀、镊子、载玻片、盖玻片、显微镜、透明胶带、甘油年级班级姓名实验名称:检测不同环境中的细菌和真菌实验目的:细菌和真菌的培养与检测实验器材:每组两套装有牛肉汁培养基的培养皿（已经高温灭菌)、无菌棉棒、透明胶带、标签纸、放大镜年级班级姓名实验名称:制作孢子印实验目的：会制作孢子印方法实验器材：新鲜蘑菇年级班级姓名实验名称：发酵现象实验目的：实验器材:糖、酵母、温开水、杯子、透明瓶子、小气球年级班级姓名实验名称：扦插材料的处理实验目的：实验器材:用茎繁殖成活率高的植物，如柳枝、玫瑰枝、葡萄枝、枳壳枝等一年生新枝.年级班级姓名实验名称：观察鸡卵的结构实验目的:认识鸡卵的形态结构，认识鸟卵的形态结构与鸟类在陆地上生活相适应的特点.实验器材：鸡卵、培养皿、解剖器、放大镜年级班级姓名实验名称：花生果实大小的变异实验目的：实验器材：大小花生各30粒，圆规，一把直尺,两个直角三角板，记录本和绘图纸（设计好统计表和绘图方法)年级班级姓名实验名称：模拟保护色的形成过程实验目的：实验器材：各种颜色的大彩纸，各种颜色的小彩纸片，黑色和白色磁钉各2个,磁性黑板、白板各1块。

一、实验目的1. 熟悉微生物发酵的基本原理和操作流程。

2. 掌握微生物接种、培养、发酵等实验技术。

3. 学习如何观察和记录发酵过程中的现象，分析发酵效果。

二、实验原理微生物发酵是指利用微生物的代谢活动，将有机物质转化为人类所需的产物，如酒精、有机酸、酶等。

发酵过程中，微生物通过分解底物产生能量，同时合成目标产物。

本实验以酒精发酵为例，探究微生物发酵的基本原理和操作方法。

三、实验材料与仪器材料：1. 酵母菌（Saccharomyces cerevisiae）2. 葡萄糖3. 酵母膏4. 灭菌水5. 酒精计6. 硅胶仪器：1. 烧杯2. 研钵3. 玻璃棒4. 移液管5. 恒温水浴锅6. 烧瓶7. 玻璃漏斗8. 紫外线灯四、实验步骤1. 酵母菌活化：- 将酵母菌菌种接种于含有葡萄糖和酵母膏的培养基中，置于28℃恒温培养箱中培养24小时。

- 取活化后的酵母菌，用无菌移液管转移至另一无菌培养基中，继续培养。

2. 发酵液制备：- 将葡萄糖和酵母膏溶解于灭菌水中，配制成一定浓度的发酵液。

- 将活化后的酵母菌接种于发酵液中，充分搅拌均匀。

3. 发酵：- 将发酵液置于28℃恒温培养箱中发酵，每隔一定时间取样测定酒精含量。

4. 酒精含量测定：- 用酒精计测定发酵液中的酒精含量。

- 记录酒精含量随时间的变化。

5. 发酵结束：- 当酒精含量达到预期值时，停止发酵。

- 将发酵液过滤，去除菌体。

6. 酒精含量分析：- 对发酵液中的酒精含量进行分析，确定发酵效果。

五、实验结果与分析1. 发酵曲线：实验结果表明，发酵液中的酒精含量随时间逐渐增加，并在发酵后期达到峰值。

发酵过程中，酒精含量变化曲线呈S型，符合微生物发酵的一般规律。

2. 酒精含量分析：通过酒精计测定，发酵液中的酒精含量为5.6%。

六、讨论1. 本实验成功实现了酒精的发酵，验证了微生物发酵的基本原理和操作方法。

2. 发酵过程中，酵母菌通过分解葡萄糖产生酒精和二氧化碳。

初中生物发酵实验教案
实验目的：通过观察和实验，了解生物发酵过程。

实验材料：
1. 玻璃试管
2. 酵母粉
3. 砂糖
4. 温水
5. 温度计
6. 水洗瓶
7. 培养皿
8. 密封袋
9. 塑料管
实验步骤：
1. 将一定量的酵母粉和砂糖混合在玻璃试管中。

2. 加入适量的温水，并用塑料管轻轻搅拌均匀。

3. 将温度计插入试管中。

4. 将试管放入水洗瓶中，封口，使试管内空气基本不流通。

5. 观察并记录试管中的气泡产生情况，并记录试管内温度的变化。

6. 将培养皿中放置涂有糖水的食物，然后将密封袋套在培养皿上，观察并记录袋内气泡产生情况。

实验原理：酵母在糖水的作用下，进行呼吸作用，产生二氧化碳气体，形成气泡。

这是一种生物发酵的过程。

实验注意事项：
1. 实验中要小心操作，防止试管破裂或烫伤。

2. 注意观察实验过程中的温度变化，以及气泡产生的情况。

3. 完成实验后及时清理实验器材。

实验结果分析：通过实验观察发现，酵母在糖水中产生气泡，说明了发酵过程中产生了二氧化碳气体。

而密封袋中的气泡，也是酵母在糖水中进行发酵作用产生的结果。

实验延伸：可以探究不同温度对发酵过程的影响，或者使用不同种类的酵母进行实验，比较不同酵母对发酵的影响。

讨论与总结：通过这次实验，我们了解了生物发酵的原理，同时也学会了如何通过实验来观察和验证生物现象。

继续探究生物发酵的过程，可以更深入地了解生物的生命活动。