正宗南京小笼包

小笼包的制作过程作文500字
俗话说“民以食为天”。

我们南京有许多的风味小吃，我最喜欢吃的要数小笼包了。

小笼包闻起来香，吃起来就更不用说了，米白色的面皮包着香喷喷的肉馅，吃起来还有汤汁呢！
我经常和妈妈一起去吃回味的小笼包，小笼包的做法看起来很简单，先把面皮擀平，再把调好的肉馅放进面皮里，用手一捏一个小巧的小笼包就可完成了，把做好的小笼包放到蒸笼上蒸熟就可以吃了。

虽然小笼包的做法看起来简单，可是要做到色香味俱全可不是件容易的事。

我入神的看了半天，妈妈喊了几遍我都没听见，服务员把热气腾腾的小笼包端上来，我才回过神来。

吃小笼包时醮醋吃味道会更加美味，喜欢吃辣的客人也可以放上一勺红红的辣油，别提有多美味了。

吃小笼包时还是有技巧的，不然汁可能会全漏了，“轻轻提，慢慢移，先开窗，后吸汤。

”我总是喜欢把汤汁先吸掉，然后连皮带肉一起吃，真是美味极了，它的香味已经把我肚子里的馋虫色引出来了，我慢慢提起小笼包，轻轻一咬一吸，那浓汁就流到了我的嘴里，我一边醮着醋一边细细的品尝它的美味。

南京的小笼包色、香、味俱全，让人唇齿留香，垂涎欲滴，你一定要去品尝哦！。

关于南京小笼包文化内涵的介绍南京小笼包是中国传统美食，也是南京的地方特色之一。

它是由南京市中华路大牌档米西大厦创制的一种特色小吃。

南京小笼包凭借其精湛的制作工艺、独特的口感和浓厚的文化内涵，吸引了无数食客前来品尝。

在南京，小笼包已成为了一种代表性的食品文化符号，具有浓郁的地方特色和深厚的历史底蕴。

南京小笼包以其独特的口味和制作工艺而闻名，其制作工艺繁琐，传承有序。

首先选用上等的面粉和新鲜的猪肉，经过精心制作，皮薄馅儿大，色白透明，汁多肉嫩，清香扑鼻。

其包法讲究细致，宝刀不老，擒贼擒王，师傅们手艺娴熟，炉火纯青。

小笼包一般分为肉馅和蟹黄两种，皆以细腻的皮和鲜美的馅为主要特点。

独特的包法和精湛的制作工艺使得南京小笼包成为了南京的一张特色名片。

南京小笼包的美味口感也是其吸引人的魅力之一。

包子的皮薄馅大，皮薄的半透明，里面多汁、馅儿鲜嫩。

蒸出来的包子有一股独有的清香，吃起来鲜嫩多汁、爽口可口。

尤其是吃的时候可以搭配一些醋和姜末，更加增添了食欲。

小笼包一般有两种馅料，分别是鲜肉馅和蟹黄馅。

鲜肉馅的小笼包肉香味浓郁，咬上一口汁水鲜美，鲜香扑鼻。

而蟹黄馅的小笼包则更显得鲜美丰富，蟹香四溢，口感鲜美。

无论是哪一种，都能让人回味无穷，让人垂涎三尺。

除了美味的口感和精湛的制作工艺之外，南京小笼包还蕴含着丰富的文化内涵。

南京小笼包制作的工艺源远流长。

相传，小笼包最早起源于宋朝开封府。

南京小笼包则是清朝以来逐渐流传到南京的。

它历经了千年的沧桑，源远流长。

南京小笼包与南京这座历史悠久的古老都城密切相关，具有深厚的地方文化底蕴。

南京小笼包并不只是一种美食，更是南京市民的一种生活方式和情感寄托，是南京饮食文化历史长河中的一条绚丽风景线。

南京小笼包的制作工艺和口味的独特性让其成为了南京市民不可或缺的美食之一。

南京小笼包的独特魅力吸引着来自各个地方的食客前来品尝，成为了当地餐饮业的一张亮丽名片。

无论是琳琅满目的南京传统小吃一条街，还是华美精致的高端酒楼，都少不了南京小笼包的身影。

正宗南京灌汤小笼包
配料：
面粉250克、猪夹心肉250克、精盐10克、白糖10克、酱油12.5克、葱、姜汁水125克、麻油2.5克、味精5克、猪油25克、冻皮汤425克、胡椒粉1克、虾肉3克。

正宗南京灌汤小笼包制作方法：
1、夹心肉洗净除去皮骨，绞成肉末（或堵成肉末），加入精盐、酱油、味精、胡椒粉、糖、葱姜汁，一面搅动一面加入清水，不断搅动使肉起劲，最后放入猪油、麻油，搅透后即成馅心。

2、将肉皮刮干净，洗净下开水锅出水捞出，洗净污垢，再放入锅内，加入清水、葱姜煮烂后，将肉皮取出斩碎，再放入锅内，加入鸡汤烧滚，汤汁熬浓后，用筛子滤去皮渣，加入精盐10克、胡椒粉1克、虾肉3克，先熬煮片刻，撇去面上的白泡沫，将盛皮汤的钵头先用滚水烫一下，再倒入皮汤，待冷却后入冰箱速冻皮汤（500克肉皮可熬制成1000克肉皮汤）。

取425克冻皮汤切成筷子大小的粒，放入馅内拌和。

3、制皮料：面粉加入冷水拌和，揉润稍饧一下，然后将面在揉一下，搓成细长条，揪成16个剂子，用擀面杖擀成直径4厘米的圆形皮子，包入馅心，捏成鲫鱼嘴形状的包子。

4、包好的包子装入蒸笼，用旺火蒸5分钟左右，见包子鼓气，汤满口时取出即可。

如上席桌，须随带香醋和姜丝。

特点：
清香鲜嫩，皮薄汁多。

南京小笼包的做法南京小笼包是江苏南京地区的一道传统小吃，因其特色的鲜美口感和精巧的包法，被誉为中国四大名小吃之一。

下面就为大家介绍一下南京小笼包的制作方法。

南京小笼包的制作分为五个主要步骤：准备材料、制作馅料、包制皮、包馅、蒸煮。

一、准备材料制作南京小笼包需要准备的材料有：- 面粉：500克- 酵母：5克- 温水：适量- 猪瘦肉：300克- 猪肉皮：100克- 鲜虾仁：100克- 青葱：适量- 姜末：适量- 生抽：适量- 料酒：适量- 盐：适量- 鸡精：适量- 胡椒粉：适量二、制作馅料1. 将猪瘦肉和猪肉皮分别剁成细肉末，鲜虾仁剁成虾茸。

2. 在碗中放入肉末、虾茸，加入适量的生抽、料酒、盐、鸡精和胡椒粉，抓匀腌制15分钟。

3. 将青葱切成细末，姜末备用。

三、包制皮1. 将面粉放入大碗中，加入酵母，用温水适量进行揉面。

2. 揉面至面团光滑、有弹性，盖上湿布静置30分钟。

四、包馅1. 取一块揉好的面团，用擀面杖将其擀成薄片。

2. 用饺子模具或玻璃杯底将面片切成小圆片，厚度约为0.2厘米。

3. 将馅料放在面片中央，然后将皮边缘向中央翻过来，用手指捏住皮边缘，逆时针方向旋转包出包子的形状，然后用剪刀在包子顶部剪个小口，放入少许青葱和姜末。

五、蒸煮1. 在蒸锅中放入蒸锅布，将包制好的南京小笼包均匀排列在蒸锅上。

2. 开火蒸15-20分钟，以中小火蒸至包子熟透。

3. 另起锅，加入适量清水，煮沸后加入适量盐，将蒸好的南京小笼包放入沸水中焯一下，直至表面有一层薄膜。

以上就是南京小笼包的制作方法，虽然制作过程相对繁琐，但是只要按照步骤认真操作，相信一定能做出精美可口的南京小笼包。

南京小笼包的皮薄馅大，汤汁丰富，吃起来鲜嫩可口，堪称一绝。

无论是作为早餐、午餐还是夜宵，南京小笼包都是人们喜爱的美食之一。

如果您有机会来到南京，一定不要错过品尝正宗的南京小笼包的机会。

南京十大名小吃之小笼包小笼包是上海、南京、无锡、常州、苏州、杭州、芜湖、江西等江南地区著名汉族小吃，起源自清代道光年间的江苏省常州府，为当时的万华茶楼首创。

传说由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，由北宋皇室带入江南，后逐渐成型。

常州小笼包味鲜，无锡小笼包味甜。

而诞生于清末同治十年的上海南翔小笼同样历史悠久，享誉中外。

起源小笼包最早的历史可以追溯到北宋时期著名的河南王楼“山洞梅花包子”，传说靖康之变以后由北宋皇室以“灌浆馒头”之名带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包系出同门。

近代小笼包，大多指起源于上海南翔镇的小笼馒头。

南翔小笼馒头是由上海南翔镇日华轩小吃店店主黄明贤在清同治十年首创的，原名小笼大肉馒头，又称南翔大馒头，他认为小巧玲珑的小笼包被称为大馒头，能使食客产生强烈的反差并生趣意。

在工艺上，黄明贤用不发酵的精面粉为皮，采用手工剁成的猪腿精肉为馅料，肉馅里还加上肉皮冻。

小笼包一经面世就受到了食客的青睐，成为一款老少咸宜的小吃，光绪二十六年，黄明贤儿媳的表弟吴翔升又在上海县城城隍庙开设了长兴楼售卖小笼馒头，这也是南翔馒头店的前身。

江南地区的无锡、常州、南京、杭州、芜湖等地也都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存不少以小笼包为特色的餐饮百年老店。

小笼包做法方法一材料1.瘦肉、肥肉、面粉、滚水、椰菜或绍菜叶2.调味料：盐、酒、生抽、生粉、姜茸、清水、麻油、胡椒粉3.沾汁料：姜丝、食醋。

做法1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸。

2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手，制作所需材料(11张)将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状。

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀。

沾汁一同上桌，趁热进食。

注意事项1.正宗的小笼皮要用专门的擀面杖，家里一般用普通的擀面杖，可以把外边压出褶皱，像荷叶裙边的样子就可以了；2.包小笼的时候，不用收口，用拇指和食指握住小笼边，轻轻收一下就可以；方法二无锡小笼馒头以皮薄汁多而誉满沪、宁、杭一带。

南京小笼包的做法南京小笼包是中国传统的著名美食之一，以其鲜美的口感和独特的制作工艺而闻名。

下面将为大家详细介绍南京小笼包的做法。

所需材料：1. 生面团：中筋面粉500克，温水250毫升2. 馅料：鲜猪肉250克，鲜虾仁100克，生姜适量，葱适量，料酒适量，糖适量，酱油适量，盐适量，鸡精适量，花椒粉适量。

步骤一：制作面团1. 将中筋面粉倒入大碗中，加入温水搅拌均匀，揉成光滑的面团。

2. 将面团放在碗里静置10分钟，让面团充分松弛。

步骤二：制作馅料1. 鲜猪肉切成细末，放入碗中。

2. 鲜虾仁剁成虾泥，倒入碗中。

3. 生姜剁成末，葱切成葱花，分别加入碗中。

4. 加入适量的料酒、糖、生抽、盐、鸡精和花椒粉，搅拌均匀。

步骤三：包饺子皮1. 将松弛好的面团取出，揉成条状。

2. 将面团切成等大的小块，然后擀成薄饺子皮。

步骤四：包小笼包1. 将擀好的饺子皮放在手掌心，用勺子舀入适量的馅料。

2. 按照顺时针方向，将饺子皮逐渐包裹住馅料，形成小笼包的形状。

3. 最后用手将小笼包的口部捏紧，使其更加牢固。

步骤五：蒸煮小笼包1. 将包好的小笼包放在蒸锅里，注意小笼包之间要相互分开，避免粘连。

2. 将蒸锅放在大火上蒸煮10-15分钟，直到小笼包的馅料熟透。

3. 关火后，待蒸汽散去后再取出小笼包。

步骤六：食用小笼包1. 将蒸好的小笼包装入竹蒸笼中，撒上一些葱花点缀。

2. 另准备一碗黑醋，可以加入一些姜丝和蒜末，作为蘸料。

3. 小笼包出笼后，趁热食用，享受鲜美的口感。

南京小笼包真是一道美味的传统特色菜品，制作起来虽然稍显繁琐，但只要掌握了制作流程，依然可以在家中做出口感上乘的小笼包。

这道美食既适合作为家庭日常的一餐，也可以作为宴请亲友的菜肴，带给人们味蕾上的极大享受。

赶快动手试试吧！。

竭诚为您提供优质文档/双击可除南京特产——小笼包
我们南京，有很多小吃，有鸭血粉丝汤、小笼包、回卤干等等。

但我还是最爱吃小笼包了。

制作小笼包还很有讲究呢。

要先把柔好的面团擀成大小、厚薄均等的皮，再将馅儿和冻成膏状的高汤包在一起，小笼包就做成了。

吃的时候只要将小笼包放在蒸笼里蒸上一会儿就行了。

“哇！”一笼热气腾腾的小笼包上桌啦。

从表面看，一个个小笼包如乒乓球般大小，皮薄如纸，有些透明，好像一吹就破。

小笼包上的褶子共有十八个，中心有一个薄薄的圆孔，是给你喝汤用的。

看着这诱人的小笼包，我的口水都快要流下来了。

可妈妈告诉我，吃小笼包也是很有讲究的，关于这个，南京人还有歌谣：“轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤”。

我照着歌谣，先用筷子把小笼包提到醋碟里，再用筷子将褶子中的洞戳通，用嘴吸了起来。

啊，高汤的鲜美，加上馅儿的咸香，真是妙不可言啊！喝完了汤，我开始咬起馅儿来。

虽说已没有了汤，但高汤的鲜美完全进入了馅儿中，再加上薄皮的糯米香味，让我感觉飘飘欲仙。

我又慢慢地“品尝”了剩下的小笼包，真是让我大饱口福啊。

不仅是小笼包，其他的小吃也各。

南京哪家汤包好吃螃蟹季节明显还没到，而且不止蟹黄汤包，南京其他汤包也很好吃哎。

下面就跟店铺一起来看看南京有哪些好吃的汤包店。

南京好吃的汤包店推荐1.小李汤包(殷高巷店)地址：南京秦淮区殷高巷30号(近集庆路)推荐理由：在南京汤包谱上名列前茅的一家。

皮薄而有劲道，咬开后满满都是汤汁，特鲜美~因为肉馅中加有糯糯的皮冻，吃完感觉嘴唇都要粘在一起~吃不到的都哭了!南京好吃的汤包店推荐2.尹氏鸡汁汤包(莫愁路总店)地址：南京建邺区莫愁路398号(近汉中门)推荐理由：这里的汤包是“南京最好的”，皮薄馅多，汤汁足，还带点甜。

鸭血粉丝汤也很不错，和别的地方不一”——血“又嫩又滑”“又有弹性”，粉丝很筋道，嚼劲十足。

虽然环境和服务差了点，但生意却很好，门外的队伍排得很长。

南京好吃的汤包店推荐3. 鸡鸣汤包(太平门店)地址：南京玄武区太平门街10号(太平门车站旁)推荐理由：“经典老字号”。

“小小”汤包，褶子“朝下”，皮“不算薄”，汤汁“挺多”，肉馅“很结实的一小团”——整体没有尹氏的那么甜，口感较清爽、不腻人。

此外，还有各种盖浇饭、砂锅等，是个实惠又能饱肚的地方。

南京好吃的汤包店推荐4.四川酒家汤包地址：太平南路171号1-3楼推荐理由：市区里的老字号，从早到晚都人声鼎沸，饭点位子很难找，往往要排队。

来这里的食客们大多是冲着这里的汤包来的，汤包完全是nanjing style，多汁且肉馅紧实，汤汁满溢味道鲜，好吃不贵。

招牌有汤包、沙锅、鱼香肉丝盖浇饭、赤豆元宵等。

南京好吃的汤包店推荐5.刘长兴咸味汤包地址：秦淮区许家巷2号(中华路口)推荐理由：如果你不好甜，只爱咸，那么刘长兴的小笼包算的上是咸的汤包。

刘长兴的店铺还算有名，汤包陷子里的生姜往往偏多，口味不是很好。

南京好吃的汤包店推荐6.龙袍蟹黄汤包地址：六合区龙袍镇千禧大酒店推荐理由：秋风起，蟹儿肥，来六合吃蟹黄汤包咯。

龙袍汤包的特点就在于蟹黄，每个包子中都能鲜明的看到蟹黄，包子汁也有黄色的油脂，十足真金。

特色美食-南派小笼包系列
-菇鳝小笼包
特点：菇鳝小笼包是南方颇具特色的主食之一，是以面粉、香菇、黄鳝等为原料，经蒸制而成的一种特色风味包子，其特点是皮薄松软，褶密而匀，馅大爽嫩，咸香鲜美。

原料：面粉400克，酵面150克，黄鳝450克，水发香菇100克，火腿、猪板油各25克，姜末20克，葱末10克，绍酒15克，醋2克，精盐3克，白糖5克，鸡蛋清1个，鸡汤100克，食用碱3.5克，香油18克。

制作方法：
（1）将酵面放入容器内，加入温水200克化开成稀糊状，倒入盛有面粉的容器内和匀成面团，静置发酵。

（2）黄鳝去头、尾、内脏、骨刺，洗净，沥去水，剁成末。

香菇下入沸水锅中焯透捞出，沥去水，剁成末。

猪板油撕去油膜，剁成细末。

火腿切成细粒。

（3）将黄鳝末放入容器内，加入姜末、绍酒、醋、精盐、白糖拌匀，再加入猪板油末、火腿粒、鸡汤、鸡蛋清搅匀上劲至粘稠，再加入香油、葱末、香菇末拌匀成馅。

（4）将食用碱用温水10克溶化，加入发酵的面团内揉匀，搓成条，揪成30个剂子，逐一按扁，擀成圆饼皮，放上馅，提褶捏成20个褶的圆形包子生坯，摆放在三个小笼屉内。

全部制好后放入蒸锅内蒸至熟透取出即成。

提示：包子生坯要沸水入锅，大火蒸18分钟左右。

南京小笼包
南京小笼包
小笼包是我们南京著名的风味小吃。

小笼包不仅味好，看相也好。

小笼包宛如南方娇俏的孩子，小巧而又细腻、白净而又丰瑞。

薄薄的皮里隐隐约约能看到鲜美的肉馅。

轻轻的咬上一口，能有一种来到江南的感觉。

小笼包做法简单：看着面料师傅，把面皮放到手上，在面皮上放上自制的肉馅，再用拇指和食指压出一个个褶皱。

吃小笼包还挺有意思的。

知道八戒吃人参果的故事吗？
如果吃的是小笼包，他是咽不下去的。

因为小笼包含大量汤水，十分烫。

吃的时候先要咬个口子，再用嘴慢慢吹，将其喝掉，剩下的蘸点醋吃了。

小笼包不愧是南方风味小吃！。

南京美食小吃推荐南京小吃，是中国四大小吃之一，位列中国四大小吃之首，重点是物美价廉!下面欢迎阅读店铺为你收集整理的南京美食小吃内容，希望你喜欢。

南京美食小吃推荐1、小笼包好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不带破的。

小心翼翼地提出来，放在醋碗里，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用里面的内容。

所以南京人吃小笼包又有歌谣，轻轻移，慢慢提，先开窗，后喝汤。

2、乔东家脆皮火烧面饼采用精良面粉，表皮酥脆可口，内夹各种精品作料, 经现代工艺烤制而成，她汇集中西餐饮文化精髓，内蕴西式经典搭配，外具中式饮食特色。

少油烟，避免油脂聚集在饼皮表面，营养、健康、快捷、符合现代饮食理念。

3、大煮干丝南京干丝是一套不同于其他城市独特的制做方法。

那些嫩而不老,干而不碎的干丝,均为豆腐店的特制而成。

将豆腐切切细丝,配合各种汤料煮好,拌上香麻油和上乘酱油,入口清爽而回味悠长。

4、牛肉锅贴外脆里嫩、馅足汁多。

咸中带甜是南京牛肉锅贴的最大特色。

因为汁多,老主顾都把吃汤包的用到了这锅贴上。

第一口咬大了汁会漏;咬猛了汁会喷;咬太小又不过隐!5、鸭血粉丝南京卖鸭血汤的摊子星罗棋布。

精明的摊主预先将鸭血煮熟，切成小块放在锅中，见有游客来，便捞出鸭血装在白瓷碗里，然后浇上一勺滚烫的鲜汤，滴上数滴香油，撒上一撮虾米或鸭肠衣等，再加上一撮香菜。

爱吃辣的客人，还可以再加上些辣椒油或胡椒，又香、又辣、可口的味。

6、棒棒鸡棒棒鸡根据传统制作工序加以现代的餐饮元素，使得做出的产品独具风格：麻、辣、鲜、香、甜一应俱全，口感好，真正色、香、味皆具，看之勾欲，食之回味，久品不厌。

7、如意回卤干传说朱元璋在金陵登基后吃腻了宫中的山珍海味，一日微服出宫,在街头看到一家小吃店炸油豆腐果，香味四溢，色泽金黄，不禁食欲大增。

他取出一锭银子要店主将豆腐果加工一碗给他享用。

店主见他是个有钱的绅士，立即将豆腐果放入鸡汤汤锅，配以少量的黄豆芽与调料同煮，煮至豆腐果软绵入味送上，朱元璋吃后连连称赞。

小笼包介绍美食小笼包作文（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

文档下载后可定制修改，请根据实际需要进行调整和使用，谢谢!并且，本店铺为大家提供各种类型的教育资料，如一年级作文、二年级作文、三年级作文、四年级作文、五年级作文、六年级作文、初中作文、高中作文、其他作文等等，想了解更多不同资料格式和写法，敬请关注!Download tips: This document is carefully compiled by this editor.I hope that after you download it, it can help you solve practical problems. The document can be customized and modified after downloading, please adjust and use it according to actual needs, thank you!Moreover, our store provides various types of educational materials for everyone, such as first grade compositions, second grade compositions, third grade compositions, fourth grade compositions, fifth grade compositions, sixth grade compositions, middle school compositions, high school compositions, and other compositions. If you want to learn more about different data formats and writing methods, please stay tuned!小笼包介绍美食小笼包作文篇一：小笼包一说到南京的美食，人们第一个想到的可能是盐水鸭、鸭血粉丝汤，再然后，就一定是小笼包了。

南京小笼包的做法
南京小笼包是南京一道有名的美食，它家喻户晓，食客们对它青
睐有加。

关于如何制作南京小笼包，让我们不妨慢慢来感受。

第一步，准备食材：所需食材有大米粉、水淀粉、生粉、淀粉、
精盐、植物油等。

第二步，做面：将大米粉，水淀粉，生粉，淀粉，精盐，植物油
放入搅拌机中，搅拌成面团，然后让它休息10分钟。

第三步，包馅：将鲜肉，青菜，竹笋，香菇，火腿等一起放在搅
拌机中，搅拌成浆汁，再过滤，筛去碎料，做成馅饼，放在一边待用。

第四步，包子：取少许面团，将其擀成薄饼，在中间放入适量馅饼，然后将面皮捏起，包成球状，最后放入油锅炸至金黄色。

第五步，装盘：最后将炸好的小笼包放在桌上，在肉馅笼包周围
撒点香葱线或花椒粉，淋上蒜蓉油，南京小笼包就完成了。

用新鲜美味的食材，将其加工拼接成南京小笼包，搭配口感丰富
的蒜蓉油，令人回味悠长。

它令你回想起家乡时光，让你畅快一碗南
京小笼包，把口感和回忆完美融合，是南京一道老字号的美食，也是
南京人的最爱。

南京小笼包的做法和配方
南京小笼包是南京的一道传统美食，以其皮薄馅嫩、汁多味美而闻名。

下面我将分享南京小笼包的做法和配方。

首先，我们需要准备以下材料：
1. 猪肉馅：500克
2. 青菜：适量
3. 姜末：适量
4. 料酒：适量
5. 食盐：适量
6. 鸡精：适量
7. 糖：适量
8. 老抽：适量
9. 新鲜酵母粉：50克
10. 面粉：1000克
接下来，我们可以开始制作南京小笼包了。

1. 准备好面团。

将面粉和酵母粉混合在一起，慢慢加入温水，揉成一
个柔软的面团。

放置在温暖的地方发酵30分钟。

2. 准备好馅料。

将猪肉馅、青菜、姜末、料酒、食盐、鸡精、糖和老
抽混合在一起，搅拌均匀。

3. 制作小笼包皮。

将发好的面团揉成一个长条状，切成小块。

将每个
小块擀成一个薄饼，中间厚边薄，用手捏出一个小口子。

4. 包入馅料。

将调好的馅料放入每个皮子中央，然后将皮子的边缘往
上提起，慢慢收紧。

最后将口子捏紧。

5. 蒸制小笼包。

将包好的小笼包放在蒸锅上面，用大火蒸10分钟即可。

6. 准备好蘸料。

南京小笼包一般是配以黑醋和姜末的蘸料。

以上就是南京小笼包的制作方法和配方了。

南京小笼包的做法
南京小笼包是一种江苏菜肴，由饰有香料、肉桂、胭脂、熟芹、
肉桂叶子、醋、糖等多种佐料调制而成，呈现出既咸鲜又辛香的口感。

经过精心制作，小笼包皮薄而有形，肉馅饱满却不乱，馅中的肉汁与
馅料充分融为一体，香味扑鼻，口感独特，是非常美味的传统小吃。

制作南京小笼包的步骤大致如下：
一、制作准备：
1、准备面粉500克、猪肉200克、鸡肉50克、酱油、料酒、白糖、
胡椒粉、葱末、姜末；
2、准备淀粉水50克、开水50克；
二、制作流程：
1、将面粉加入适量的温水，加盖搅拌均匀成面团；
2、将面团揉至光滑透明，分割成等份，每份压成圆饼；
3、将猪肉、鸡肉分别加入料酒、淀粉水、酱油、糖、胡椒粉、葱末、
姜末，搅拌均匀，制成肉馅料；
4、将每个圆饼擀成圆皮，放入一勺肉馅料，捏上口袋状，再放入开水
中汆烫，取出排湿；
5、将小笼包收入油锅，加入少许油炸至金黄，即可出锅食用。

南京小笼包外皮酥脆，馅料肥而不腻，汤汁美味，香味四溢，是
江苏地区最受欢迎的传统小吃之一。

小笼包
小笼包又名汤包，是我们南京有名的风味小吃。

小笼包不仅味美，卖相也好。

它还真像一朵出淤泥而不染的荷花苞。

它的样子近似包子，可却比包子小得多。

它上面凸出来的扣子像小娃娃生气时嘟起来的小嘴；下面折起来的叠皱就像小姑娘的裙摆，可爱极了！别看小笼包小，里面的汤汁可不少。

小笼包刚端上来时，还冒着热腾腾的香气，不一会儿便全钻进了鼻孔里，让人馋得迫不及待地想一口咬下去。

吃小笼包可是十分讲究的，不能像猪八戒吞人参果一样狼吞虎咽，也不能一口一咬，那会被汤汁烫着。

要用筷子轻轻地夹住小笼包，记住一定要轻轻地夹哦！要不然，你可就尝不到这鲜美的汤汁了！然后再慢慢地提上来，只要轻咬一口皮子，再轻轻一吸，你就可以尝到那回味无穷的汤汁了。

再细细品尝薄薄的外皮、鲜美的肉馅。

我经常会迫不及待地把整个小笼包往嘴里塞，可结果都是被烫的舌头直发麻，这都是贪吃惹的祸呀！
现在大家一定好奇，小笼包是怎么做的？其实很简单：先将准备好的肉馅，用筷子夹点，放在擀好的面皮上，把它用手捏成包子形状，再将包好的小笼包放进笼屉中，用蒸汽蒸10分钟，一笼热气腾腾的小笼包子就出笼了。

听了我的介绍，你是否早已垂涎欲滴了，那就来南京品尝这美味的小吃---小笼包吧！
作者：孙歆真（拉萨路小学）。