营养膳食知识竞赛(40题含答案)

健康膳食知识竞赛试题及答案一、选择题（每题5分，共25分）1. 以下哪项不是我国居民膳食指南的基本原则？A. 食物多样，谷类为主B. 多吃蔬菜、水果和薯类C. 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉D. 少盐少油，控糖限酒答案：D2. 下列哪种食物富含优质蛋白质？A. 花生B. 玉米C. 豆类D. 糖果答案：C3. 下列哪种食物中含有较多的钙？A. 鱼B. 蔬菜C. 水果D. 糖果答案：B4. 下列哪种食物中含有较多的铁？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 豆类D. 糖果答案：C5. 下列哪种食物中含有较多的膳食纤维？A. 精细白面B. 玉米C. 蔬菜D. 糖果答案：C二、判断题（每题10分，共50分）1. 早餐是一天中最重要的一餐，必须吃好、吃饱。

（）2. 食用过多的油脂会导致肥胖、高血脂等健康问题。

（）3. 为了保持身体健康，每天需要摄入足够的蛋白质。

（）4. 水果可以在餐前吃，有助于减少食欲。

（）5. 食用加糖饮料可以代替喝水。

（）答案：1. 正确2. 正确3. 正确4. 正确5. 错误三、简答题（每题20分，共60分）1. 请简述我国居民膳食指南的基本原则。

（20分）2. 请简述膳食纤维的作用及其食物来源。

（20分）3. 请简述如何合理搭配膳食以保持身体健康。

（20分）答案：1. 我国居民膳食指南的基本原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；餐餐有主食，天天蔬果、奶类、豆类足，适量鱼肉蛋。

（20分）2. 膳食纤维的作用：有助于维持肠道健康，预防便秘；有助于控制体重，降低肥胖风险；有助于降低血糖、血脂，预防心血管疾病；有助于提高饱腹感，减少食欲。

食物来源：蔬菜、水果、薯类、豆类、全谷物等。

（20分）3. 合理搭配膳食的方法：主食搭配，粗细搭配，米面搭配；蔬菜、水果搭配，颜色搭配；荤素搭配，肉类、鱼类、豆类搭配；少油少盐，适量摄入；根据个人需求，适量调整膳食结构。

2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案(共100题)1.钙是构成（ B ）和牙齿的元素，参与调节多种激素和神经递质的释放。

A.肌肉B.骨骼C.神经D.血液2.下列食物中蛋白质含量最高的是（ C ）。

A.瘦牛肉B.瘦猪肉C.大豆D.鸡蛋3.下列说法正确的是（A）A.维生素 E 具有保护细胞膜的作用B.维生素 A 能有效增强视力C.缺乏维生素 A 应该多吃肉类D.叶酸可促进胶原蛋白合成4.下列那个选项是餐桌文明好习惯（ D ）A.大声咳嗽、随地吐痰B.浪费食物C.大声喧哗灌酒猜拳D.打喷嚏时手捂住口鼻5.下列哪项不是补充蛋白质的好处（ A ）A.促进肠道蠕动B.增加瘦体组织C.促进体内生理代谢功能D.提高免疫力6.素食者容易缺乏哪种维生素？这种维生素应在哪些食物中获取？（A）A.维生素B12，动物类食物B.维生素A，动物类食物C.维生素K，谷薯类食物D.维生素C，蔬果类食物7.若结核病患者出现消瘦(BMI＜18.5kg/㎡),增加能量摄入，一般要求达到每公斤体重每日供给（A）能量A.40－45kcalB.30－45kcalC.40－55kcalD.40－50kcal8.下列哪一项不是蛋白质摄入过量的表现（ D ）A.肝脏和肾脏功能衰退B.骨质疏松C.肠道毒素堆积D.水肿9.蛋白质的食物热效应最大，约占到(C) %A.5-10B.10-20C.20-30D.25-3510.植物蛋白的消化率往往比动物蛋白要低的原因：（D）A.结构上的差异B.植酸.蛋白酶抑制剂C.植物血凝素和鞣酸D.以上全部皆是11.学校食品安全实行(C)负责制A、保卫科负责人B、食堂负责人C、校长（园长）D、学生科负责人12.留样食品应当由专柜冷藏保存（B）以上。

A.24 小时B.48 小时C.36 小时D.8 小时13.在正常天气下，幼儿园户外活动应不少于()小时，其中，体育活动不少于()小时（B）A、3 ; 2B、2 ; 1C、3 ; 1D、2 ; 214.下列紫外线消毒灯安装方式哪种是正确的?( B)A.任何方式均可以B.离地 2 米悬挂C.离桌 2 米悬挂D.靠顶悬挂15.成人骨骼共有几块（C）A.203B.205C.206D.21116.消化系统由消化管和（D）组成A.食管B.肝脏C.胃肠D.消化腺17.蛋氨酸和苯丙氨酸在体内可分别转化为(C)A.亮氨酸和酪氨酸B.苏氨酸和缬氨酸C.半胱氨酸和酪氨酸D.胱氨酸和脯氨酸18.与人体氨基酸模式最接近的食物是（A）A.鸡蛋B.牛肉C.白菜D.土豆19.计算氨基酸模式时，将哪种氨基酸定为 1 与其比较（D）A.赖氨酸B.半胱氨酸C.蛋氨酸D.色氨酸20.三种营养物质在胃内排空的速度由快至慢的顺序是（C）A.糖.脂肪.蛋白质B.蛋白质.脂肪.糖C.糖.蛋白质.脂肪D.蛋白质.糖.脂肪21.赋能我国传统发酵食品产业的核心资源是（A）A、食品用微生物菌种B、真菌C、细菌D、抑制杂菌22.一般食物蛋白质的含氮量是多少(C)A.6%B.10%C.16%D.26%23.1g 脂肪在人体内彻底氧化能产生多少能量(D)A.1kcalB.4kcalC.7kcalD.9kcal24.钙缺乏易引起(A)。

2020年饮食营养卫生保健食品安全知识竞赛试题及答案一、饮食营养类：▲判断题：1.卫生部门推出“四少一多健康饮食”以少肥肉，少油汤,少酱料，少蔬果，多油炸为原则。

（X）2.吃饭应细嚼慢咽，最标准的用餐时间，约为一餐20分钟。

（V）3.饮食疗法必须把握“减营养，不减量”的原则，以免影响幼儿成长。

（x）4.全脂牛奶、冰淇淋等虽然吃起来没有油腻感，但它却含有相当高的不可见脂肪。

（V）5.用毛豆,黄豆及一些豆制品来取代部分肉类，能增加食物纤维，又可减少油脂，一举两得。

（X）6.食物纤维不能帮助肠道擂动，会造成孩子的肥胖及便秘。

（X）7.生活作息正常，早睡早起多运动，多喝白开水，多吃蔬菜水果，可增加身体的抵抗力。

（V）8.高温油反复使用会产生致癌物质。

（V）▲选择题：1.哪种食物不含食物纤维（C）A、南瓜B、燕麦C、鱼D、黄豆2.下列什么饮料的致肥成份最高（C）A、水果汁B、红茶C、可乐D、牛奶3.下面哪种蔬菜含有丰富的铁元素（B）A、大蒜B、波菜C、洋葱D萝卜4.每日饮食中蔬菜应吃几份（B）A、1份B、2份C、3份D、4份5.哪一类食物缺乏时会没有体力、容易疲倦（B）A、五谷本M茎类B、鱼肉蛋豆类C、蔬菜类D、水果类6.可保持骨骼，牙齿健康的是哪种食物（A）A、牛奶B、蔬菜C、水果C、油脂7.缺乏维生素A有那些表现吗？（A）A、夜盲症B、胆结石C、骨质疏松D、胸闷8.缺乏维生素C容易出现的症状是（A）A、败血病B、胃出血C、白血病D、咯血▲问答题：1.什么是营养素?答：食物中可以被人体吸收利用的各类营养物质叫营养素。

2.人体所需的营养素有哪些？答：传统意义人体需要六大营养素，分别是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐、水，现在增加了膳食纤维素，与前面合在一起即为人体所需的7大营养素。

3.蛋白质对人体的作用是什么？答：参与人体组织的更新和修复，调节人体的生理活动，为儿童生长发育提供能源，增强抵抗力，是生命的基础，是身体必需的营养物质,人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是由蛋白质所组成的。

2024年营养健康知识竞赛题及答案一、填空题（20分）1、当出现口角炎、口腔粘膜溃疡时，很可能是缺乏（维生素B2/核黄素）2、豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了（膳食纤维），并破坏了抗胰蛋白酶。

3、使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是（赖氨酸）含量较低。

4、孕妇缺钙可导致（骨质软化）症。

5、“节约蛋白质作用”是指膳食中一定要有足够的（碳水化合物）供给，以最大限度地把氨基酸用于合成蛋白质，减少蛋白质作为能量而消耗。

6、“世界精神卫生日”是在（10月10日）7、祛斑类化妆品容易含过量的（汞）,它是一种毒性较强的化学物质。

8、小孩一岁内需接种乙肝疫苗（3）次9、世界卫生组织提倡的最好锻炼方式是（走路）10、人生中只能换一次牙，正常情况下乳牙（20）颗一、单项选择题（30分）1、肝脏在人体什么部位？（八）A、位于人体腹腔的右上部B、位于人体腹腔的左上部C、位于人体腹腔的腹中部2、保养皮肤的最佳时间是：（八）A、夜里10点到2点B、夜里11点到2点C、凌晨1点到2点D、夜里9点到1点3、以下食品中铅含量最高的是？（B）A、黄瓜B、松花蛋C、面包4、人体缺乏维生素D,会患的病是？(B)A、夜盲症、干眼病和皮肤干燥症B、儿童会患佝偻病，孕妇会患骨软化病C、脚气病、神经炎5、青春期常见的一种慢性毛囊皮脂腺炎症俗称“青春痘”，那么在医学上我们称为什么？（八）A、座疮B、痔疮C、慢性皮炎D、过敏性丘疹6、直接提供中枢神经系统能量的是(B)A、脂肪酸B、葡萄糖C、氨基酸D、以上都是7、下列食物含果胶较多的是(C)A、面粉B、黄豆？C、香蕉D、黄瓜8、以下哪种氨基酸对于婴幼儿来说是必需氨基酸(B)A、精氨酸?B、组氨酸C、丝氨酸?D、胱氨酸9、钙的最好来源是(C)A、小虾皮?B、各种瓜子C、奶及奶制品D、白菜10、位于额部皮下，当额肌收缩时，可使额出现皱纹的肌肉是(B)、A,头肌B,额肌C,笑肌D,皱肌二、多项选择题(20分在备选答案中有二至五个是正确的，将其全部选出并把它们的标号写在后括号内，错选或漏选均不给分。

膳食知识竞赛试题答案及解析一、选择题1. 以下哪种食物属于优质蛋白质来源？A. 猪肉B. 鸡蛋C. 土豆D. 米饭答案：B解析：鸡蛋是优质蛋白质的来源，含有人体必需的所有氨基酸，且比例适合人体吸收利用。

2. 维生素C主要存在于以下哪种食物中？A. 胡萝卜B. 苹果C. 柑橘类水果D. 牛奶答案：C解析：柑橘类水果，如橙子、柚子等，是维生素C的天然丰富来源。

3. 人体所需的主要能量来源是？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素答案：C解析：碳水化合物是人体的主要能量来源，它们在体内被分解成葡萄糖，为身体提供能量。

二、判断题1. 吃过多的盐会导致血压升高。

答案：正确解析：高盐饮食会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而使血压升高。

2. 所有蔬菜都是低热量食物。

答案：错误解析：大多数蔬菜是低热量食物，但有些蔬菜如土豆、玉米等含有较高的碳水化合物，热量相对较高。

三、简答题1. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。

答案：膳食纤维对人体健康至关重要。

它有助于肠道健康，促进肠道蠕动，预防便秘。

同时，膳食纤维可以降低血液中的胆固醇水平，减少心脏病的风险，并且有助于控制血糖水平，对糖尿病患者尤为重要。

2. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？答案：早餐是一天中最重要的一餐，因为它为身体提供开始一天活动所需的能量。

经过一夜的休息，身体需要补充营养和能量，早餐有助于提高新陈代谢率，促进身体和大脑的功能。

结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望能够帮助大家更好地了解健康饮食的重要性和基本原则。

合理膳食不仅能满足身体的营养需求，还能预防多种慢性疾病，提高生活质量。

希望每个人都能成为自己健康的第一责任人，享受健康、快乐的生活。

营养知识竞赛试题（参考答案）选择题：（40分，每题1分）1、人体细胞中含量最高的是（ A ）。

A、水B、蛋白质C、脂肪2、下列等重量营养素产能最多的是（ B ）。

A、蛋白质B、脂肪C、糖类3、生活中，人体热能最主要来源于下列哪种营养素（ A ）。

A、糖类B、脂肪C、蛋白质4、夜盲症即夜视力下降，主要是由于体内缺乏（ C ）。

A、维生素DB、维生素CC、维生素A5、水是人体中含量最多的物质，约占人体体重的（ A ）。

A、65%左右B、70%—80%C、90%以上6、贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ）A、钙B、铁C、铜7、经常性牙龈出血、流鼻血，可能与缺乏哪种维生素有关？（ B ）A、维生素AB、维生素CC、维生素E8、学习能力差，注意力不集中，可能与哪种物质缺乏有关？（ B ）A、铜B、铁C、锌9、除水之外，人体细胞中含量比例最高的是（ A ）。

A、蛋白质B、维生素C、脂肪10、O、X型腿、鸡胸常见于下列哪种物质的缺乏？（ A ）A、维生素DB、维生素BC、维生素E11、为了促进大脑的发育，应（ A ）。

A、食用海鲜、乳制品、高蛋白食品B、减少运动，增加睡眠C、多吃零食以补充维生素12、骨骼发育的决定阶段是（ B ）。

A、婴幼儿期B、儿童、青少年期C、成年期13、哪种维生素可以促进钙的吸收？（ A ）A、维生素DB、维生素AC、维生素C14、为了拥有高大、健壮的体格，应该（ A ）。

A、更多摄入蛋白质，补充足够的维生素B、更多摄入铜元素C、更多摄入磷元素15、食用大量冰冷饮料，造成胃酸减少会影响（ A ）。

A、铁的吸收B、脂肪吸收C、蛋白质吸收16、具有“眼睛维生素”称号的是（ A ）。

A、维生素AB、维生素DC、维生素C17、可能会带来乳房涨大、儿童青少年性早熟的是（ A ）。

A、维生素EB、泛酸C、铜18、过多进食可以导致（ A ）。

A、营养过剩B、身体健康C、发育良好19、素有“田中之肉”美称的是（ A ）。

健康饮食知识竞赛试题及参考答案试题一：1. 碳水化合物是人体主要的能量来源之一。

以下哪种食物属于碳水化合物？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 面包- D. 牛奶答案：C. 面包试题二：2. 下列哪种食物是维生素C的良好来源？- A. 西红柿- B. 鸡肉- C. 土豆- D. 牛奶答案：A. 西红柿试题三：3. 下列哪种食物是富含膳食纤维的？- A. 鸡蛋- B. 牛肉- C. 苹果- D. 白米饭答案：C. 苹果试题四：4. 油脂在人体中起到以下哪种作用？- A. 促进骨骼生长- B. 维护免疫系统- C. 提供身体热量- D. 加快肌肉恢复答案：C. 提供身体热量试题五：5. 下列哪种食物是富含钙的？- A. 鱼肉- B. 绿叶蔬菜- C. 土豆- D. 巧克力答案：B. 绿叶蔬菜试题六：6. 水是人体必需的营养素，以下哪个说法是正确的？- A. 成年人每天需要饮用2升水- B. 咖啡和茶也可以代替饮水- C. 干燥的天气下不需要增加饮水量- D. 运动前后不需要补充水分答案：A. 成年人每天需要饮用2升水试题七：7. 健康饮食的建议包括以下哪个方面？- A. 大量摄入加工食品- B. 饮食中有适量的蔬菜和水果- C. 忽略饮食平衡，只追求减肥- D. 吃很多红肉和高脂肪食物答案：B. 饮食中有适量的蔬菜和水果试题八：8. 以下哪种食物含有丰富的蛋白质？- A. 切片面包- B. 煮鸡蛋- C. 罐装果汁- D. 巧克力饼干答案：B. 煮鸡蛋试题九：9. 谷物是健康饮食的重要组成部分，以下哪种食物属于谷物？- A. 鲜牛奶- B. 绿叶蔬菜- C. 糙米- D. 红肉答案：C. 糙米试题十：10. 健康饮食的概念包括以下哪个方面？- A. 多食多样的食物- B. 快餐作为主要饮食选择- C. 大量饮酒和吸烟- D. 无限制地食用高糖食品答案：A. 多食多样的食物。

学校营养健康知识竞赛试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 人体所需的六大营养素包括以下哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、糖分、维生素、矿物质、空气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气2. 以下哪种食物富含维生素C？A. 牛奶B. 鸡蛋C. 橙子D. 牛肉3. 人体每天需要多少克的蛋白质？A. 50克B. 100克C. 150克D. 200克4. 以下哪种食物属于高脂肪食物？A. 苹果B. 薯片C. 胡萝卜D. 西红柿5. 人体每天需要多少毫克的钙？A. 500毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1500毫克6. 以下哪种食物可以提供足够的铁质？A. 菠菜B. 香蕉C. 鸡肉D. 豆腐7. 人体每天需要多少克的膳食纤维？A. 25克B. 30克C. 35克D. 40克8. 以下哪种食物含有较多的糖分？A. 巧克力B. 芹菜C. 鱼肉D. 黄瓜9. 人体每天需要多少毫克的维生素A？A. 500毫克B. 800毫克C. 1000毫克D. 1500毫克10. 以下哪种食物属于低钠食品？A. 薯条B. 腌制食品C. 新鲜水果D. 熟食肉类二、判断题（每题1分，共10分）11. 早餐是一天中最重要的一餐，可以不吃。

（）12. 过量摄入糖分会导致肥胖和糖尿病。

（）13. 蔬菜和水果可以互相替代。

（）14. 所有类型的脂肪都是不健康的。

（）15. 每天喝足够的水对健康非常重要。

（）16. 吃素的人不需要担心蛋白质摄入不足。

（）17. 食盐摄入过多会增加高血压的风险。

（）18. 牛奶是钙的唯一来源。

（）19. 吃夜宵对健康没有影响。

（）20. 食物多样化有助于获得更全面的营养。

（）三、简答题（每题5分，共30分）21. 请列举三种富含维生素D的食物。

22. 为什么说早餐是一天中最重要的一餐？23. 请简述膳食纤维对人体健康的重要性。

2023年人体营养补充知识竞赛试题(附含答案)目录简介一、单选题：共60题二、多选题：共20题三、判断题：共76题一、单选题1.肠内营养的优越性中,机械屏障能够()A.促进肠道动力B.促进胃肠道对氨基酸的吸收C.维持肠粘膜细胞的正常结构D.分泌IgA正确答案：C2.保健食品首先必须是()A.药品B.中药C.食品D.药食两用品正确答案：C3.禽畜肉烹调要合理,应当采用()的烹调方法。

A.烧、炖、烟、蒸8.煎、炸C.烟熏正确答案：A9.下列食物含果胶较多的是()A.面粉B.黄豆C.香蕉D.黄瓜正确答案：C10.钙的最好来源是()A小虾皮11各种瓜子C.奶及奶制品D.白菜正确答案：C6.胆固醇含量最低的物品是()A,鸡蛋B.蛋黄C.黄鱼D.青菜正确答案：D7.新修订的《食品安全法》的正式施行日期是()。

A.2015年10月1日8.2015年3月15日9.2015年9月28日102015年6月1日正确答案：A8.肠内营养的优越性中,化学屏障是指什么()A.维持肠道固有菌丛的正常生长B.维持肠粘膜细胞的正常结构C.维持正常的消化酶及消化液分泌D.有助于肠道细胞正常分泌IgA正确答案：C9.鸡蛋营养丰富好吸收,但是鸡蛋中的胆固醇是我市居民膳食胆固醇的主要来源之一,因此一般成年人O。

A.每天吃鸡蛋应当是2个B.每天吃鸡蛋不要超过1个C.不吃鸡蛋正确答案：B10.1.常成人必需的氨基酸有多少种()A.8B.12C.20D.26正确答案：A11.膳食中淀粉的主要来源是()。

A.蔬菜B.奶类C.水果D.薯类正确答案：D12.下列什么饮料的致肥成份最高()A.水果汁B.红茶C.可乐D.牛奶正确答案：C13.老年人发生腰背酸痛时在营养学上首先应考虑的疾病是()A.骨质软化症B.类风湿性关节炎C.更年期综合征D.骨质疏松症正确答案：D14.营养素是指()A.是人类为生存,健康而从外界摄取的食物B.无机盐,维生素等营养物质的总称C.碳水化合物,蛋白脂,脂肪等机体需要的营养物质D.机体为维持生存，健康，保证生长发育和体力劳动必须从外界摄取的营养物质正确答案：D15.构成人体蛋白质的氨基酸一共有多少种()A.8B.12C.20D.26正确答案：C16.下列哪个选项不适宜糖尿病患者()。

健康膳食知识竞赛试题及答案高中一、选择题（每题2分，共20分）1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 玉米片C. 全麦面包D. 薯片2. 人体所需的主要营养素不包括以下哪一项？A. 蛋白质B. 脂肪C. 碳水化合物D. 维生素3. 以下哪种维生素有助于增强免疫力？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D4. 每日摄入多少克的膳食纤维被认为是健康的？A. 25克B. 35克C. 45克D. 55克5. 以下哪种食物含有较多的不饱和脂肪酸？A. 猪肉C. 鱼类D. 奶酪6. 人体每天需要多少升水来维持正常的生理功能？A. 1升B. 1.5升C. 2升D. 3升7. 以下哪种食物含有丰富的铁质？A. 菠菜B. 牛奶C. 牛肉D. 土豆8. 吃过多的盐会导致什么健康问题？A. 贫血B. 高血压C. 骨折D. 糖尿病9. 以下哪种食物含有较多的钙质？A. 橙子B. 苹果C. 牛奶D. 面包10. 以下哪种烹饪方法更有利于保留食物的营养成分？A. 油炸B. 烧烤D. 微波答案：1. C2. D3. C4. B5. C6. C7. C8. B9. C 10. C二、填空题（每空1分，共10分）11. 人体每天需要摄入的蛋白质量大约是体重的____%。

12. 蔬菜和水果是____的天然来源。

13. 过量摄入糖分会导致____。

14. 每天摄入的油脂量不应超过总能量的____%。

15. 适量摄入____有助于预防心血管疾病。

16. 食用过多的盐分会增加患____的风险。

17. 钙是构成人体骨骼和牙齿的重要成分，而____是钙的主要吸收促进剂。

18. 膳食纤维有助于维持肠道健康，预防____。

19. 适量摄入____可以提高记忆力和学习能力。

20. 烹饪蔬菜时，应尽量减少____以保留其营养成分。

答案：11. 体重的1%-2%12. 维生素和矿物质13. 肥胖和糖尿病14. 30%15. 不饱和脂肪酸16. 高血压17. 维生素D18. 便秘19. ω-3脂肪酸20. 烹饪时间三、简答题（每题5分，共10分）21. 请简述为什么青少年应该每天摄入足够的乳制品？答：青少年时期是身体发育的关键时期，乳制品富含钙质和维生素D，有助于骨骼的健康发育和牙齿的坚固。

膳食知识竞赛试题答案大全及解析一、单选题1. 人体所需的六大营养素包括哪些？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、氧气C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、纤维素D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、氧气、水答案：A解析：人体所需的六大营养素是蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和水，这些营养素是维持生命活动和健康所必需的。

2. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 糙米C. 白面包D. 精面粉答案：B解析：全谷物是指谷物的完整种子，包括麸皮、胚芽和内胚乳。

糙米是全谷物的一种，而白米饭、白面包和精面粉都是经过加工，去除了部分或全部的麸皮和胚芽。

二、多选题1. 以下哪些是维生素C的丰富来源？A. 柑橘类水果B. 绿叶蔬菜C. 动物肝脏D. 红肉答案：A, B解析：维生素C主要存在于水果和蔬菜中，尤其是柑橘类水果和绿叶蔬菜。

动物肝脏和红肉中维生素C的含量相对较低。

2. 哪些因素可以影响食物中营养素的吸收？A. 食物的加工方式B. 个人饮食习惯C. 食物搭配D. 烹饪温度答案：A, C, D解析：食物的加工方式、食物搭配和烹饪温度都可以影响营养素的吸收。

例如，过度烹饪可能破坏某些维生素，而某些食物搭配可以增强或抑制特定营养素的吸收。

三、判断题1. 所有蔬菜都含有维生素A。

答案：错误解析：虽然许多蔬菜含有维生素A或其前体物质，但并非所有蔬菜都含有。

例如，生菜和黄瓜的维生素A含量就相对较低。

2. 食用过多的盐分会导致高血压。

答案：正确解析：高盐饮食与高血压有直接关联。

过多的盐分摄入会增加血液中的钠含量，导致水分滞留，从而增加血压。

四、简答题1. 为什么建议人们每天摄入足够的膳食纤维？答案：膳食纤维对于维持消化系统的健康至关重要。

它可以促进肠道蠕动，预防便秘，同时有助于控制血糖和胆固醇水平，降低心脏病和某些类型癌症的风险。

结束语：通过本次膳食知识竞赛试题，我们希望提高大家对健康饮食的认识，了解不同食物的营养价值，以及如何通过合理搭配食物来满足身体对各种营养素的需求。

健康饮食知识竞赛题目及答案一、选择题1. 以下哪项是人体必需的六大营养素之一？A. 维生素B. 纤维素C. 水分D. 矿物质答案：C. 水分2. 成年人每天需要摄入多少克蛋白质？A. 50克B. 70克C. 90克D. 110克答案：B. 70克3. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 红薯C. 豆腐D. 面包答案：A. 鸡蛋4. 以下哪种维生素有助于骨骼生长和发育？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D. 维生素D5. 每天摄入多少克膳食纤维被认为是有益于健康的？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C. 30克二、判断题1. 每天喝牛奶可以补充足够的钙质。

（正确/错误）答案：错误。

虽然牛奶是钙的良好来源，但每天喝牛奶并不能保证摄入足够的钙质，还需要通过其他食物来补充。

2. 红肉中的饱和脂肪含量较高，过多摄入容易导致心血管疾病。

（正确/错误）答案：正确。

3. 糖尿病患者不能吃水果。

（正确/错误）答案：错误。

糖尿病患者可以适量吃水果，但要注意选择低糖分的水果，并控制摄入量。

4. 深海鱼类富含ω-3脂肪酸，有助于预防心血管疾病。

（正确/错误）答案：正确。

5. 长期大量饮酒会导致脂肪肝和肝硬化。

（正确/错误）答案：正确。

三、填空题1. 成年人每天至少需要摄入________克膳食纤维。

答案：30克2. 为了预防缺铁性贫血，建议多吃富含________的食物。

答案：铁3. 食品添加剂中，________是指用于增加食品的保质期、改善食品的色泽、口感和风味等。

答案：防腐剂4. 以下________是人体必需的氨基酸，需要通过食物摄入。

答案：赖氨酸5. 为了保持健康的体重，建议每天进行至少________分钟的中等强度运动。

答案：30分钟四、简答题1. 请简述如何合理安排一日三餐？答案：合理安排一日三餐应遵循以下原则：（1）早餐要丰富，提供足够的能量和营养素，如鸡蛋、牛奶、全麦面包等；（2）午餐要均衡，搭配适量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和蔬菜；（3）晚餐要清淡，以蔬菜和水果为主，减少油腻食物的摄入。

门村中学营养餐知识竞赛试卷一、填空1.注意营养平衡。

在日常饮食中要吃各种（粮食、水果、蔬菜、鱼肉、蛋、奶等，）不要偏食。

2.一般说来，（红、绿、黄）色等颜色较深的蔬菜和水果含营养素比较丰富，所以应多选用深色蔬菜和水果。

3.多吃豆制品。

豆类含有丰富的（优质蛋白质），营养价值很高，4.讲究食品加工方法。

加工食品时掌握好（火候和方法），尽量减少维生素的损失。

5.愉快进食。

进餐时做到（思想集中，精神愉快），愉快进食可以提高（食物的消化率）6.细嚼慢咽。

，因为多嚼有益于提高食物的(消化率和保护肠胃)。

7.不过量饮食。

吃得过多会（伤胃），同时降低了消化率。

8.不乱吃加药食品。

如(强化食品，保健食品)等加药食品要认真考虑是否真的需要。

否则等于无病吃药，对身体不仅无益而且有害。

9.不吃补品。

传统的补品虽然对老人和体虚者有益，但对学生却（利少弊多，不吃为好）。

二．选择题：1.蔬菜中含有的( B )能促进胃肠蠕动、有利于食物消化。

A.维生素 B.纤维素 C.微量元素2.自然界中，有“智慧元素”之称的是（ D ）。

A.铁 B.碘 C.钙 D.锌3.健康的概念（ D ）。

Ａ.不生病Ｂ.不虚弱Ｃ.不住院Ｄ.身体的、心理的健康和具有良好的社会适应能力4.水是人体必需的营养素之一，我们每天离不开水，如果我们在学校口渴时，你应该喝哪种水最好？（ D ） A.可乐 B.果汁 C.自来水 D.净化水5.以下哪种食物富含微量元素碘？（ C ） A.苹果B.巧克力C.海带D.胡萝卜6.一般来说，( A )中的蛋白质含量比较低。

A.蔬菜、水果B.奶类C.鱼、肉7.缺乏维生素D、缺钙会引起：（ A ） A.佝偻病B.坏血病C.贫血病8.食物中以（ A ）的含钙量最丰富。

A.奶类B.蔬菜C.豆类9.维生素C最主要的食物来源是（ A ）。

A.蔬菜.水果B.动物肝脏C.鱼类10.如果不吃早餐,血液里缺少（ A ）,大脑功能就会受到影响。

A.葡萄糖B.维生素C.脂肪D.微量元素11.贫血是儿童常见病，可能与下列哪种矿物质缺乏有关？（ B ） A.钙B.铁C.铜12.为了促进大脑的发育，应（ A ）。

健康膳食知识竞赛试题及答案资料一、选择题1. 以下哪种食物属于全谷物？A. 白米饭B. 全麦面包C. 玉米片D. 精白面粉答案：B2. 每日推荐摄入的蔬菜量是多少？A. 200克B. 300克C. 400克D. 500克答案：B3. 维生素C的主要食物来源是什么？A. 肉类B. 奶制品C. 新鲜水果和蔬菜D. 谷物答案：C4. 以下哪种油脂属于不饱和脂肪酸？A. 黄油B. 橄榄油C. 猪油D. 人造黄油答案：B5. 每天建议的饮水量是多少？A. 1500毫升B. 2000毫升C. 2500毫升D. 3000毫升答案：B二、判断题1. 食用过多的盐会导致高血压。

（对/错）答案：对2. 所有的糖类食物都应避免，以减少糖尿病的风险。

（对/错）答案：错3. 摄入足够的膳食纤维有助于维持肠道健康。

（对/错）答案：对4. 所有的脂肪都是不健康的，应该完全避免。

（对/错）答案：错5. 每日摄入的蛋白质主要来源于肉类。

（对/错）答案：错三、简答题1. 请简述健康膳食的基本原则。

答案：健康膳食的基本原则包括：均衡摄入各类营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质；选择全谷物而非精制谷物；多食用新鲜蔬菜和水果；限制盐、糖和油的摄入量；适量摄入优质蛋白质，如鱼、禽、蛋和豆制品。

2. 为什么建议每日摄入多种颜色的蔬菜和水果？答案：建议每日摄入多种颜色的蔬菜和水果是因为不同颜色的蔬果含有不同的植物化学物质和营养素，这些物质对维持身体健康和预防疾病具有重要作用。

多样化的摄入有助于获得更全面的营养。

结束语：通过本次健康膳食知识竞赛，我们希望提高大家对健康饮食的认识，培养良好的饮食习惯，从而促进身体健康。

健康饮食是预防疾病、提高生活质量的重要手段，让我们从今天开始，关注膳食，关爱健康。

2024年营养周饮食健康知识竞赛题库及答案一、选择题1. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 红薯B. 燕麦C. 鸡蛋D. 菠菜答案：C2. 每天应该摄入多少克膳食纤维？A. 10克B. 20克C. 30克D. 40克答案：C3. 以下哪种食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 肉类D. 谷物答案：A4. 以下哪种食物富含钙？A. 牛奶B. 豆浆C. 紫菜D. 鱼类答案：A以下为选择题1-60的题目及答案：5. 哪个年龄段的人群需要特别注意补充铁质？A. 婴幼儿B. 青少年C. 孕妇D. 老年人答案：C6. 以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？A. 猪肉B. 鸡肉C. 鱼肉D. 羊肉答案：C7. 以下哪种维生素有助于骨骼生长？A. 维生素AB. 维生素BC. 维生素CD. 维生素D答案：D8. 以下哪种食物富含叶酸？A. 菠菜B. 胡萝卜C. 红薯D. 西兰花答案：D9. 以下哪种食物富含锌？A. 芝麻B. 红薯C. 菠菜D. 燕麦答案：A10. 以下哪种食物富含硒？A. 海产品B. 肉类C. 蔬菜D. 谷物答案：A11. 以下哪种食物富含花青素？A. 蓝莓B. 红薯C. 菠菜D. 西兰花答案：A二、判断题1. 素食者可以通过豆类、坚果等食物获取优质蛋白质。

（正确）2. 饮食过量会导致肥胖，增加慢性病的风险。

（正确）3. 每天喝一杯牛奶可以满足成年人对钙的需求。

（错误）4. 长期缺乏维生素C会导致坏血病。

（正确）5. 每天摄入足够的膳食纤维可以预防便秘。

（正确）6. 胆固醇只存在于动物性食物中。

（错误）7. 燕麦富含可溶性膳食纤维，有助于降低胆固醇。

（正确）8. 蔬菜中的硝酸盐对人体有害。

（错误）9. 长期过量饮酒会导致脂肪肝。

（正确）10. 素食者容易出现维生素B12缺乏。

（正确）11. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。

（正确）三、简答题1. 请简述膳食纤维的作用。

答案：膳食纤维有助于预防便秘，降低肠道疾病风险，控制体重，降低血糖和胆固醇。

健康膳食知识竞赛试题一、选择题1、坚持以（）食物为主的膳食模式有利于预防多种慢性病。

[单选题]*A.谷类√B.动物性C.植物性2、健康膳食的关键在于（）。

[单选题]*A.食物的种类B.食物的数量C.食物种类和数量的合理搭配√3、按照《中国居民平衡膳食宝塔》，成年人每天摄入（）克的谷类食物为宜。

[单选题]*A.50-100B.250-400√C.少于504、为防止脂肪摄入过多，每人每天烹调用油应当（）。

[单选题]*A.不超过25克（半两）B.50克（一两）√C.无所谓5、控制食盐摄入量，（）考虑调味品（如酱油）、其他食物（如咸菜）中的盐分。

[单选题]*A.需要√B.不需要C.无所谓6、熟食在室温下不得存放（）以上。

[单选题]*A.2小时√B.4小时C.6小时7、为了减少营养流失，蔬菜要（）。

[单选题]*A.先洗后切√B.切碎后浸泡C.先切后洗8、炒菜时，什么时候放盐合适（）。

[单选题]*A.临出锅时放盐√B.油一热先放盐再放菜C.盐和菜同时入锅炒9、食物经过油炸后，能量（）。

[单选题]*A.基本不变B.会增加许多√C.减少10、在平衡膳食中（）应该占有“主食”的地位，提供的能量应当达到总膳食能量的50～60%。

[单选题]*A.谷类食物√B.薯类食物C.动物性食物11、体质指数（BMI）正确计算方法为（）。

[单选题]*A.体重kg/身高m2√B.体重kg/身高mC.身高m/体重kg12、高盐饮食对健康造成有那些危害（）。

[单选题]*A.易引起肾病B.易引起肝病C.易引起高血压、心脏病、动脉硬化√13、人体必需的七种营养素是（）。

[单选题]*A.蛋白质、脂肪B.碳水化合物、无机盐C.维生素、纤维素、水D．以上都是√14、怎样预防肥胖症（）。

[单选题]*A.要注意平衡膳食，控制碳水化合物和脂肪的摄入量B.加强体育锻炼C.提倡吃植物油，少吃动物油；D．以上都是√15、怎样预防营养缺乏症（）。

[单选题]*A.食物多样化B.改变挑食和偏食的不良习惯C.加强运动以促进食物中营养素的吸收D．以上都是√16.按照食量来分配，每日三顿饭的比例宜为（）[单选题]*A3:5:2B3:3:4C4:3:3D3:4:3√17.根据2022版最新膳食指南要求，每天应平均摄入（）乳制品[单选题]* A150-200gB200-300gC300-500g√D400-500g18.为了促进孩子对铁的吸收，可以多吃富含（）的食物[单选题]*A维生素C√B维生素AC维生素BD维生素E19.为了帮助孩子保护视力，可以多吃富含（B）的食物[单选题]*A维生素CB维生素A√C维生素BD维生素E20.根据2022版最新膳食指南要求，成人每天应喝水（）毫升[单选题]* A800-1000B1100-1400C1500-1700√D1700-200021.每日家庭烹调用油量应控制在（）[单选题]*A10-20gB15-25gC20-30gD25-30g√22.每日谷物摄入中，应包含全谷物和杂豆（）[单选题]*A50-100gB50-150g√C100-150gD100-200g23.运动导致出汗过多时，应及时补充（）[单选题]*A白开水B糖水C淡盐水√D牛奶24.以下说法不正确的是（）[单选题]*A肥胖按照发生原因可以分为单纯型肥胖和继发性肥胖两大类B肥胖是慢性病的重要危险因素之一C超重不等于肥胖D青少年肥胖对其成年后没有任何影响√25.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中盐的推荐摄入量为（）[单选题]*A<7gB<6gC<5g√D<4g26.《中国居民膳食指南（2022）》建议我们每天要吃不少于（）蔬菜?[单选题]*A50gB150gC300g√D400g37.平均每天摄入（）以上食物，每周（）以上，合理搭配。