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品牌连锁店日常经营督导指南（实用）特许人的管理和督导是特许经营体系保持统一和健康发展的重要因素，督导员通过实施培训、指导和监督，以达成管理目标，实现有效控制与支持，从而保证整个体系的高效平稳运转。
同时，督导工作也是特许人和加盟商之间有效沟通的桥梁之一。
本章首先介绍督导工作的主要内容及要求，然后介绍其招募工作的组织实施，最后列出了督导工作中常用的表格。
第一节概述特许人的管理和督导是特许经营体系保持统一和健康发展的重要因素，起到了经营辅导与监督执行的双重作用。
一般来说，特许人或特许人委派的督导员都会在特许经营过程中对被特许人提出建议和指导。
没有这种指导，被特许人将很难成功。
对门店的督导活动是保证整个特许经营体系具有必要质量水准和实现行为统一、视觉统一的重要手段。
只有不断对各个特许人店面的服务质量、店面布置、产品标准性进行监督，提出改进意见，才能督促被特许人持续达到统一的标准和规范。
同时，督导工作也是特许人和加盟商之间有效沟通的桥梁之一。
诚然，特许人和加盟商可以通过其他方式沟通，但是，一般而言，督导工作的进行通常是提出问题的过程，所以就这些存在的问题而言，加盟商应该与特许人或者特许人委派的督导员很好地进行沟通，这样才能提升加盟店的业绩和改进营业水平，使服务日臻完善。
在一个完善的特许经营体系中，对被特许人的有效管理是整个体系至关重要的环节，也是科学地对整个特许经营体系实施有效控制与支持的基础。
管理的核心就是要对整个体系进行有效控制与支持。
在以被特许人为中心的特许经营体系之中，特许经营总部的支持与控制自然也就成为总部非常重要的任务。
整个管理机能需要总部的管理职能部门与其他各部门密切配合，针对被特许人所开展的营运活动予以监测、检查和调整，并进行综合分析、计划和控制，最终通过督导员实施培训、指导和监督，以达成管理目标，实现有效控制与支持，从而保证整个体系的高效平稳运转。
二、督导活动的要求总的来说，督导活动应该达到如下三个要求：(一)计划性督导工作不是在加盟店随意浏览就可以的，督导员在去加盟店之前应该有一个详细、周全的计划。
本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==连锁督导工作任务书篇一：督导手册模板督导手册模板东辉珠宝有限公司1督导组织督导部是一个对企业连锁门店的工作进行监督指导、提升连锁店综合运营能力、增进信息周转与交流、提升并维护连锁门店服务形象统一性的服务组织。
1.1.督导系统组织结构督导体系是连锁体系三大支柱之一，其依据连锁店营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估，并在督导总部的统一指挥下由专业的督导人员贯彻执行。
此外，鉴于连锁企业的门店分散于全国各地，总部督导人员无法一一兼顾，及时掌握各级连锁店情况，因此各区域督导人员的设置是完全必要的。
连锁督导体系的组织结构设置如下：总部督导主要职能:1）对各分公司、各区域的督导系统进行有效的指挥、指导、管理、监督.与控制等:对各级督导人员进行有效的检查、评估与考核；2）对业绩表现突出或存在问题较多的各分公司或区域的连锁门店进行巡查、指导或暗访，收集、整理、分析相关信息以便在全网络中进行成功借鉴，存在的难题进行科学分析，整合各部门资源进行协调处理。
分部督导主要职能:对所辖区域的连锁门店的各种运营行为及运营活动进行有效地监督与指导。
门店督导主要职能：对所在门店的所有运营行为及活动每天进行有效的监督、管理和指导。
影子顾客：即神秘顾客，是指公司总部聘请的、经过专门培训过的购物者(调查员)，其以顾客的身份、立场和态度来对连锁店的服务、业务操作、员工精神面貌、商品质量及卖场陈列等方面进行客观的监督与评估、信息反馈。
第三方督导：由公司总部聘请的、对连锁及电器零售企业有督导经验的顾问机构，即第三方督导，对企业的整体运营行为及运营活动进行全方位的诊断，通过第三方的监督与评估把相关企业运营信息进行汇总、分析并提出整改建议。
第三方督导一般在企业需要升级或进行整改时才请第三方进行督导。
连锁餐饮公司督导手册目录• 1. 简介• 2. 督导的职责和主要任务• 3. 工作流程• 4. 督导的注意事项• 5. 总结1. 简介连锁餐饮公司督导是公司内重要职位之一，主要负责监督和管理各个分店的运营情况，确保每家门店的运营达到公司的标准和要求。
本手册将详细介绍督导的职责以及工作流程，并给予督导一些重要的注意事项。
2. 督导的职责和主要任务作为连锁餐饮公司督导，你将承担以下职责和任务：1.确保分店的运营质量：通过定期巡店、检查和评估分店的运营质量，包括服务质量、食品安全和卫生等方面，评估和改进各项指标。
2.培训和指导员工：提供培训和指导，确保员工了解公司的标准和要求，并能够有效运营分店。
3.统计和分析数据：收集、整理和分析分店的运营数据，包括销售额、成本、员工表现等，并提出相应的改进方案。
4.与总部和分店管理层沟通：定期与总部和分店管理层沟通，汇报分店的运营情况，解决问题和提出改进建议。
3. 工作流程以下是连锁餐饮公司督导的工作流程：步骤一：制定工作计划督导应根据公司的要求和目标，制定每个月的工作计划，包括巡店、培训和数据分析等内容。
步骤二：巡店和检查根据工作计划，督导需要定期巡店和检查分店的运营情况。
在巡店时，注意以下事项：•服务质量：检查服务员的服务质量，包括服务态度、服务速度和服务技巧。
•食品安全和卫生：检查厨房的卫生情况、食品的储存和处理方式是否符合要求。
•店面装修和设施：检查店面的装修和设施是否完好，并及时提出改进建议。
步骤三：培训和指导督导应根据分店的需求，提供相应的培训和指导，帮助员工提升技能和知识。
培训和指导的内容可包括：•产品知识和制作技巧•服务技巧和沟通技巧•食品安全和卫生知识步骤四：数据分析和报告督导需要收集和分析分店的运营数据，并根据数据提出相应的改进方案。
在数据分析和报告时，督导需要注意以下事项：•销售额和成本分析：分析分店的销售额和成本，找出问题和改进空间。
•员工表现评估：评估员工的表现，并提出相应的培训和激励措施。
运营督导手册运营督导职责针对店铺：●监督各店铺的商品防伪、防窜货情况。
●督导区域内店铺标示（店招、商品标签、品牌表示）按照公司标准执行，避免侵犯公司全力及损坏公司形象。
●督导区域内各店铺商品的布局陈列、宣传物料陈列按照公司实时标准执行，确保全国店铺统一标准。
●督导区域内各店铺资材设备的配置及维护，保证配置能够满足店铺正常运营，资材设备无损坏，避免损坏公司形象。
●督导区域内各店铺使用公司统一ERP系统、工服、工牌、会员卡。
●督导区域内各店铺店长、店员的工作流程、服务态度符合公司标准。
●督导区域内各店铺的库存能够满足各店铺的销售，无缺货、断货的情况发生。
●督导区域内各店铺陈列销售公司指定商品。
●给予店铺运营指导，给予改善监督。
●根据总部指示，对于区域内各店铺进行培训。
●确认各店铺开出的发票依据是否符合酒厂的标准，未低于酒厂指导价格进行销售。
●确认各店铺是否存在总部不认可的媒体宣传物陈列。
●确认店铺的各类表格是否按照规定时间进行废弃。
针对区域经销商：●督导负责区域经销商进行各店铺的监督管理。
●督导负责区域经销商完成各店铺的商品订购、上报及各店铺订购商品的配送实施。
●督导负责区域经销商完成总部指示的各项报告。
●协助区域经销商完成新店开业的筹备。
●督导负责区域经销商的经营行为符合公司规范。
●向负责区域经销商传达总部各项最新指示。
●确认区域经销商直销中心的商品销售发票是否符合酒厂的标准。
●确认各区域经销商在做品牌、商品宣传推广时是否符合总部标准。
针对总部：●收集店铺反馈情况，收集区域内各竞争店铺情况，给予总部反馈。
●及时反馈负责区域经销商的各项不符合公司规范的经营行为。
●及时了解总部各项最新指示，区域经销商传达。
●定期向总部报告负责区域内的各店铺巡查情况。
●结合负责区域内的实际情况，给予总部各部门改善意见。
●总部指示的第一时间确认及学习针对店铺工作流程一、店铺巡查每月针对区域内各店铺，每家店每个月不少于2次巡查。
精品汇编资料连锁专卖店督导手册前言基于对全局的把握和对未来发展的需求，事业部决心从战略高度推进连锁专卖商业系统的建设。
连锁专卖商业系统主要包括营运系统、培训系统、督导系统三个子系统。
营运系统需要形成标准化，包括事业部和分店的一致性和标准化；培训系统则主要是针对连锁网络，利用培训的方式，进行营运模式的标准输出，保持连锁分店与事业部的一致性，迅速实现连锁单位的复制；督导系统则是依据营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估。
这三大系统中营运系统是基础，培训系统和督导系统起到规范和控制的作用，是营运系统得以顺利运行的保障。
《连锁专卖店督导手册》正是基于这样的目的编制而成。
在具体操作中，很多实施连锁运营模式的企业组织，其三个子系统都有，但反应到经营业绩和网络建设水平上却相差甚远。
究其原因，因素很多，但有一个普遍存在的因素却是：对专卖系统起到监督、控制作用的督导系统重视程度不同。
经营好的企业无一不高度重视督导系统的作用，而经营差的企业则普遍不太重视后期督导工作，盲目地将工作重心放在了追求快速扩张之上。
在此，连锁专卖体系的各位同仁必须对督导手册予以高度重视。
事实上，我们会关注到我们的连锁专卖系统与同行连锁专卖系统之间的区别，也就是——连锁专卖系统的特色到底是什么的问题。
很大程度上，对运营系统最大限度、不打折扣的持续执行，表现在连锁专卖店的日常运营中，就是我们区别于同行的最大特色。
俗话说得好：“持之以恒贵在坚持”。
只有通过长期的坚持，才能沉淀出连锁专卖店的特色，进而融入企业文化加以广泛传播，由此实现品牌的终端提升。
本手册将从督导组织、督导制度、督导流程、督导标准、督导工具、督导的持续改善六个方面形成对连锁专卖店门店运营的督导指南，为连锁专卖店健康运行保驾护航，实现全面提升连锁专卖店管理水平和盈利能力的终极目标。
目录第一章连锁专卖店督导组织 (3)第二章连锁专卖店督导制度 (5)第三章连锁专卖店督导流程 (6)第四章连锁专卖店督导标准 (9)第五章连锁专卖店督导工具 (10)第六章连锁专卖店督导持续改善 (11)第一章连锁专卖店督导组织一、督导概念与意义督导——顾名思义就是监“督”和指“导”，是连锁事业部为了增强终端市场竞争力，帮助各级加盟商成长壮大，而对连锁专卖店店面运作进行的监督和指导行为。
*****连锁专卖店督导手册******有限公司二零零九年七月前言基于对全局的把握和对未来发展的需求，******事业部决心从战略高度推进******连锁专卖商业系统的建设。
******连锁专卖商业系统主要包括营运系统、培训系统、督导系统三个子系统。
营运系统需要形成标准化，包括事业部和分店的一致性和标准化；培训系统则主要是针对连锁网络，利用培训的方式，进行营运模式的标准输出，保持连锁分店与******事业部的一致性，迅速实现连锁单位的复制；督导系统则是依据营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估。
这三大系统中营运系统是基础，培训系统和督导系统起到规范和控制的作用，是营运系统得以顺利运行的保障。
《******连锁专卖店督导手册》正是基于这样的目的编制而成。
在具体操作中，很多实施连锁运营模式的企业组织，其三个子系统都有，但反应到经营业绩和网络建设水平上却相差甚远。
究其原因，因素很多，但有一个普遍存在的因素却是：对专卖系统起到监督、控制作用的督导系统重视程度不同。
经营好的企业无一不高度重视督导系统的作用，而经营差的企业则普遍不太重视后期督导工作，盲目地将工作重心放在了追求快速扩张之上。
在此，******连锁专卖体系的各位同仁必须对督导手册予以高度重视。
事实上，我们会关注到我们的连锁专卖系统与同行连锁专卖系统之间的区别，也就是——******连锁专卖系统的特色到底是什么的问题。
很大程度上，对运营系统最大限度、不打折扣的持续执行，表现在******连锁专卖店的日常运营中，就是我们区别于同行的最大特色。
俗话说得好：“持之以恒贵在坚持”。
只有通过长期的坚持，才能沉淀出******连锁专卖店的特色，进而融入******企业文化加以广泛传播，由此实现******品牌的终端提升。
本手册将从督导组织、督导制度、督导流程、督导标准、督导工具、督导的持续改善六个方面形成对******连锁专卖店门店运营的督导指南，为******连锁专卖店健康运行保驾护航，实现全面提升******连锁专卖店管理水平和盈利能力的终极目标。
XXXXX股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则1第二章督导的组织2第三章督导的内容和方式4第四章督导的程序6第五章加盟店评核10第六章加盟店辅导13第七章督导人员的守则26第八章相关表单28总则目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。
原则督导工作应遵循以下原则：客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则监督和指导相结合的原则以提高加盟店业绩为导向多方面综合监督指导的原则适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。
督导的作用定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；广告宣传和品牌现象支持；提供管理及财务方面的咨询与服务；及时提供新产品及新的改善业绩的方法公司相关账款的回收。
手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
督导的组织督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。
具有一定的经营管理知识；具有良好的沟通技巧与指导能力；具有强烈的责任感。
督导人员的职责在所管辖的区域中，维持公司各项标准；协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；现有加盟店控制考核相关账款回收积极反映市场及加盟店的信息。
督导的方式例行督导定期督导督导人员每月对加盟店督导一次，并提出督导报告不定期督导督导人员针对每月督导过程中和秘密顾客督导中发现的问题，以及顾客投诉中反映问题较集中的加盟店进行不定期的督导，每季至少一次。
XXXXX股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则 (1)第二章督导的组织 (2)第三章督导的内容和方式 (4)第四章督导的程序 (6)第五章加盟店评核 (10)第六章加盟店辅导 (13)第七章督导人员的守则 (26)第八章相关表单 (28)第一章总则第一条目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。
第二条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第三条适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。
第四条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；（二）帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持；（四）提供管理及财务方面的咨询与服务；（五）及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。
第五条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
第二章督导的组织第六条督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。
第七条营运督导的条件（一）具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式；（二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营管理知识；（五）具有良好的沟通技巧与指导能力；（六）具有强烈的责任感。
第八条督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；（三）根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；（五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；（六）执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；（七）现有加盟店控制考核（八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。
服装品牌加盟店市场督导工作手册Prepared on 22 November 2020前言基于对全局的把握和对未来发展的需求，******事业部决心从战略高度推进******连锁专卖商业系统的建设。
******连锁专卖商业系统主要包括营运系统、培训系统、督导系统三个子系统。
营运系统需要形成标准化，包括事业部和分店的一致性和标准化；培训系统则主要是针对连锁网络，利用培训的方式，进行营运模式的标准输出，保持连锁分店与******事业部的一致性，迅速实现连锁单位的复制；督导系统则是依据营运模式、标准、利用专业方法进行监督、控制和评估。
这三大系统中营运系统是基础，培训系统和督导系统起到规范和控制的作用，是营运系统得以顺利运行的保障。
《******连锁专卖店督导手册》正是基于这样的目的编制而成。
在具体操作中，很多实施连锁运营模式的企业组织，其三个子系统都有，但反应到经营业绩和网络建设水平上却相差甚远。
究其原因，因素很多，但有一个普遍存在的因素却是：对专卖系统起到监督、控制作用的督导系统重视程度不同。
经营好的企业无一不高度重视督导系统的作用，而经营差的企业则普遍不太重视后期督导工作，盲目地将工作重心放在了追求快速扩张之上。
在此，******连锁专卖体系的各位同仁必须对督导手册予以高度重视。
事实上，我们会关注到我们的连锁专卖系统与同行连锁专卖系统之间的区别，也就是——******连锁专卖系统的特色到底是什么的问题。
很大程度上，对运营系统最大限度、不打折扣的持续执行，表现在******连锁专卖店的日常运营中，就是我们区别于同行的最大特色。
俗话说得好：“持之以恒贵在坚持”。
只有通过长期的坚持，才能沉淀出******连锁专卖店的特色，进而融入******企业文化加以广泛传播，由此实现******品牌的终端提升。
本手册将从督导组织、督导制度、督导流程、督导标准、督导工具、督导的持续改善六个方面形成对******连锁专卖店门店运营的督导指南，为******连锁专卖店健康运行保驾护航，实现全面提升******连锁专卖店管理水平和盈利能力的终极目标。
XXXXX股份有限公司连锁经营督导手册目录第一章总则 (1)第二章督导的组织 (2)第三章督导的内容和方式 (4)第四章督导的程序 (6)第五章加盟店评核 (10)第六章加盟店辅导 (13)第七章督导人员的守则 (26)第八章相关表单 (28)第一章总则目的为规范XXX的连锁经营督导工作，保证连锁加盟店运营工作的顺利进行，维护XXX的运营质量标准，规范督导人员的督导工作特制定本管理手册。
第一条原则督导工作应遵循以下原则：（一）客观公正、实事求是、廉洁奉公的原则（二）监督和指导相结合的原则（三）以提高加盟店业绩为导向（四）多方面综合监督指导的原则第二条适用范围本手册适用于督导人员对XXX所有加盟连锁店的检查和指导。
第三条督导的作用（一）定期探访加盟店，并做实质性支援，纠正加盟店的不良做法，现场指导并解决营运上存在的问题；（二）帮助加盟店订立营业计划和改善经营绩效，进行市场分析和营业分析；（三）广告宣传和品牌现象支持；（四）提供管理及财务方面的咨询与服务；（五）及时提供新产品及新的改善业绩的方法（六）公司相关账款的回收。
第四条手册的更新年度内内容调整以补充文件形式发布，补充文件要求进行编号管理，发放范围及发放回收管理与手册管理相同。
手册每年更新一次，年度更新时应将年度内补充文件分类归并到手册各章节。
第二章督导的组织第五条督导机构股份公司运营管理部设营运督导岗位，负责对连锁加盟店的督导工作。
第六条营运督导的条件（一）具有单店店长的工作经验，掌握分店的营运管理模式；（二）全部通过分店培训内容和所有督导人员培训课程；（三）具有丰富的专业知识；（四）具有一定的经营管理知识；（五）具有良好的沟通技巧与指导能力；（六）具有强烈的责任感。
第七条督导人员的职责（一）在所管辖的区域中，维持公司各项标准；（二）协调公司与各加盟商关系，在双方共同获益的前提下，使各加盟商与公司保持一致的行动；（三）根据公司的管理模式，给加盟商提供管理与经营支持，帮助他们进入正确的分店发展道路；（四）传达并追踪公司的新政策、新产品实施和促销活动；（五）确保特许经营合作过程中公司利益不受损失；（六）执行人员发展计划，培养公司所需的管理人员；（七）现有加盟店控制考核（八）相关账款回收（九）积极反映市场及加盟店的信息。
第八条督导的方式（一）例行督导（1）定期督导督导人员每月对加盟店督导一次，并提出督导报告（2）不定期督导督导人员针对每月督导过程中和秘密顾客督导中发现的问题，以及顾客投诉中反映问题较集中的加盟店进行不定期的督导，每季至少一次。
（二）秘密顾客督导公司聘用企业外人员以秘密顾客的身份对加盟店尽心不定期的秘密监察。
第三章督导的内容和方式第九条督查的内容督导工作的主要任务是贯彻连锁总部的政策与规范，监督、指导和支持连锁加盟店的业务运行。
其工作内容有：监督连锁加盟店的运营质量，维护连锁总部的运营标准，指导运营企业运作，帮助加盟店提高业绩；其中督查工作主要涉及以下方面：1. 经营业绩督查（1）营业额（2）利润额（3）费用额（4）毛利率（5）业绩达成率（6）空间效益2. 员工士气、服务质量督查（1）营业时间（2）员工出勤（3）员工仪表（4）服务态度（5）服务规范（6）记录填写3. 产品质量督查（1）XX质量（2）菜品质量（3）面点质量4. 形象及环境督查（1）整体形象（2）门前环境（3）餐厅环境（4）卫生间（5）厨房环境（6）洗碗间5. 物料配送仓储督查（1）物料配送（2）库存管理（3）冷库管理第十条督查标准以上督查内容的标准参照加盟店运营管理手册及培训内容和培训手册相关标准执行。
第四章督导的程序第十一条例行督导工作的流程第十二条例行督导工作流程说明（一）协助研发部制定加盟店运作标准，包括产品质量标准、员工士气服务质量标准、整体形象及卫生安全标准、配送及库存标准等。
（二）编制督导工作计划，包括督导的时间安排、对象、内容、方式等，并制定加盟店年度经营目标，报总经理批准；（三）根据批准后的督导编制督导工作实施方案，包括具体的督导对象、重点督导的内容、督导的方式和进行督导的时间等；（四）根据加盟店营业目标计划对加盟店经营情况进行督查，根据服务、产品、环境的质量标准及公司的相关政策制度对加盟店的营销、产品、服务、员工士气、整体形象、环境卫生等方面进行现场调查，对违规的事项进行取证落实；并当面指出不足之处；（五）填写督查记录表单，同加盟店长进行沟通指导，同时请加盟店长在督查记录表单上签字确认；（六）对发现问题进行分析，找出其中共性的东西和特殊发生的事件，编制监督结果总结分析报告，会同督查记录表一并交部门经理及总经理参阅；（七）运营管理部组织编写问题整改意见，经总经理批准后下达到各加盟店；（八）实施监督各加盟店的整改执行情况，并在适当时机复查问题店；（九）整理督导文件、建立档案。
第十三条、第十四条秘密顾客督导的流程第十五条秘密顾客督导流程说明（一）运营管理部编制督导工作计划，其中包括秘密顾客督导部分，并包总经理审批；（二）在经总经理审批的督导计划的基础上制定秘密顾客督导执行的详细方案，其中包括拟聘的秘密顾客要求，秘密顾客检查的评价表等；（三）按照督导计划拟定聘请的秘密顾客名单，向被聘请人颁发聘请书；并对秘密顾客进行必要的督察知识培训；（四）秘密顾客按照督导计划到加盟店，在不亮明身份的前提下在加盟店用餐，并注意观察人员服务、菜品质量等；（五）用餐完毕，向加盟店亮出聘任书，证明自己身份；（六）在加盟店相关人员的陪同下，对加盟店的前厅、后厨、整体形象等方面进行检查，并当面指出不足之处；（七）填写督查记录表单，同加盟店长进行沟通指导，同时请加盟店长在督查记录表单上签字确认；（八）将检查记录表交公司运营管理部分析备案。
第五章加盟店评核及奖惩第十六条加盟店评核的目的（一）作为对各店经营人员考核激励的依据（二）作为对各店提出应改善问题点的依据（三）作为连锁体系各店划分等级的依据第十七条加盟店评核的时间（一）月度评核根据每月督导的结果，每月对加盟店评核一次，并提出报告（每月10日前为评核时间）；（二）季度评核每季综合当季各月成绩评选（四、七、十、一月10日前为评核时间）；（三）年度评核每年综合当年各季成绩评选（一月15日以前）。
第十八条评核指标及权重第十九条评核计分方法（一）月度评核得分=例行督查得分（包括不定期督查）*70%+秘密顾客督查得分*30%说明：不定期督查和秘密顾客督查只有在有督查时才计分，若该两项都无得分，则例行督查以100%的比例计算。
（二）季度评核得分=该季度各月得分平均数（三）年度评核得分=年度内各季得分平均数第二十条对加盟店的分级说明：评核为D级店或E级店，则应列入加盟店二级计划处理，若超过六个月仍无起色，由公司总经理与加盟主共同决议是否迁店或关店。
第二十一条对加盟店的奖励A：月评核B：季评核C：年评核被评核为A、B、C级店，可采取奖励方案来做奖励，每次的方式，都可以有变化，这样不仅可达到实质奖励作用，也可兼具竞赛娱乐效果。
少于10家店时奖惩方式由公司另行决定，10店以上则适用上述此办法。
第二十二条当加盟店发生严重违反合约的事件时，由督导制作，营运经理签发，并由加盟店主或店经理确认，三次违规通知后，公司有权更换店经理或收回特许经营权。
第六章加盟店辅导为配合各店的经营管理需求及延伸督导作业，针时营运状况较差的店，进行辅导改善，使其能步上轨道，为连锁系提供最好的绩效及服务。
第二十三条目的（一）依督查评核结果，进行单店问题分析、研讨差异原因；（二）就业绩未达目标水准的单店，研究拟定改善方案；（三）提升单店业绩净利，达成营业目标水准；（四）商圈特性掌握及顾客层稳固与开拓；第二十四条加盟店辅导流程第二十五条流程说明（一）根据加盟店的经营业绩及督导评核报告，对加盟店分级；（二）根据分级结果对加盟店进行奖惩，并对加盟店存在的问题进行初步探讨并确认问题，从中找出单店差异的原因；（三）编制加盟店辅导计划，包括促销、人员住店、培训等；（四）成立项目小组，对存在问题进行分析，包括商圈、服务、产品、环境、总部支持等方面；（五）针对存在问题进行相关支持，根据产生问题的原因对加盟店成员进行培训；（六）对辅导后的加盟店运营情况进行观察。
第二十六条店级划分（一）优秀店的定义1. 经评定人员士气、服务、环境、产品、钱财状况及配送仓储均良好者；2. 经营一段时期（约三年）绩效一直卓著，公司可给予较高的营业目标；3. 经评定为A级店者。
（二）二级店的定义1. 督导评核尚可，在人员士气、服务、环境、产品、配送仓储及钱财方面经常出现不符合标准的情况，经督导后改正不彻底；2. 没有达到公司制定营业目标，但仍有盈余(达目标80％)；3. 经评定为D级店者。
（三）三级店的定义1. 督导评估不良，在人员士气、服务、产品、环境、配送仓储及钱财方面一直存在不符合标准的问题，且经督导指出，运营管理部下达问题整改通知，屡经督导，问题仍然难以改正；2. 盈余连续亏损2个月；3. 人员大量流失达1／3；4. 生产力偏低；5. 来客数降低明显；6. 营业额低于目标80％以下；7. 经评定为E级店者。
（四）店级特性1. 二级店A.商圈掌握较差；B.营业目标未达成，但仍有少许盈余；C.内部管理控制己出现问题；D.人员士气欠佳、服务及环境、产品质量、配送仓储及钱财管理欠佳；E.人员流失率扩大。
2. 三级店A．商圈掌握较差；B．营业目标未达成，未达损益平衡点；C．内部管理控制己出现问题；D．人员士气、服务、商品、环境等欠佳；E．人员流失率很高；F．生产力偏低。
第二十七条辅导计划根据加盟店存在问题编制辅导计划，包括促销计划，培训计划，人员指导计划等；第二十八条问题分析（一）问题分析1. 将经营不佳的店，作个别原因分析；2. 问题了解可从门店督导评核各表及商圈估计得知；（二）问题种类1. 商圈掌握A．商圈特性掌握不佳；B．竞争店数增加及竞争店改变特殊营销策略；C．商圈腹地太小，人流不足；D．商圈内消费者的消费习惯与XXX定位不符；E，总部在不了解商圈状况下，布点错误。
2. 服务、士气管理A．服务态度不佳；B．人员敬业精神差；C．服务流程不顺；D．人员不足；E．教育训练执行不佳。
3. 菜品管理A. 菜品组合不当，菜单设计不合理；B. 原料配送管理不严格，；使产品品质得不到控制，经常有顾客抱怨； C．丢掉XXX风味；4. 管理(钱财及其他管理)A，店长领导方式不佳；B，促销执行不佳；C，店内布局不合理；D．现金短缺情况增加；E．没有配合总部营运方针；F．加盟店与总部的沟通不良。
5. 环境整洁A. 前厅或包间环境清洁卫生差；B．后厨杂乱不洁，导致菜品卫生状况差；C. 店外卫生管理不佳；D．用餐器具清洁卫生不佳。
