食物中毒调查报告办法

关于xxxx公司食堂发生食物中毒事件的调查处理报告关于XXX公司食堂发生食物中毒事件的调查处理报告xxxx年xx月xx日下午xx点xx分接到报告：xxxx医院收治xxxx 食堂的一批就餐人员出现相似的头晕、恶心、呕吐等症状，怀疑食物中毒。

我局接到报告后主要领导与执法人员会同xxx疾病预防控制中心主要领导相关工作人员10人分为两个小组分别赶赴xxxx医院以及xxx食堂现场调查，现将调查报告如下。

一、技术分析报告（一）中毒事件发生经过该公司有员工xxx人，就餐人数约xxx人于xxxx年xx月xx日12时左右在同一食堂进xxx、xxx、xxx等食物，约半小时后，部分员工出现不适症状。

14时35分开始，陆续有员工送到xxxx医院急诊科诊治。

截止至当天16时37分为止，共66名员工就诊，其中症状较明显的员工35人，留院观察治疗，18日晚上22时所有中毒患者治愈出院。

（二）临床症状主要症状为头晕、恶心、头痛、面部潮红、呕吐等症状，经检查，未发现瞳孔改变。

（三）流行病调查有特定的人群，约xxx人进餐，发病xx人，无进食无发病，病情轻重与进食量多少有关，与年龄无关，症状基本相同，潜伏期较短，约为3至5小时，经输液对症治疗后全部痊愈出院。

（四）检验结果采集剩余食物xxxx、xxxx送xxxx疾病预防控制中心检验，其中xxxx的xxxx检出值为xxxmg/xxxg，超出《xxxx卫生标准》中xxxx≤xx mg/xxxg的限量要求。

xxxx未检出xxxx超标，未检出氰化物、砷盐、敌鼠钠盐、有机磷农药。

（五）结论根据临床症状及流行病学调查，此次病例发病时间集中，发病症状相似，有共同进餐史，结合实验室检验结果，依据《食物中毒诊断标准及技术处理总则》（GB14938-94），此次事件可判断为食用了不新鲜xxxx导致的xxxx食物中毒，中毒数为xxxx人。

二、现场检查xxxx公司有员工700名，公司内没有饭堂，该饭堂所在是一栋七层混泥土结构的建筑，一楼为食堂厨房及用餐场所，二楼以上为员工宿舍。

食物中毒调查方案一、调查目的为了查明事件的发生经过，明确诊断及病因。

对有共同饮食史的病人及非病人进行个案调查，并进行危险因素调查，采集样品送检，明确此次事件为何种食物中毒，提出并采取控制食物中毒的措施，预防类似事件再次发生的措施和建议。

二、调查内容内容包括报告接受阶段、组织准备阶段、现场调查阶段、采取预防性控制措施阶段、病因分析阶段、采取控制措施阶段、总结报告阶段。

三、调查方法1.建立流行病学定义2.搜索与事故有关的病例3.查明引起事故的食品4.确定事故危害因素5.阐明事故危害因素的来源及其污染、增值或残存的影响因素四、调查步骤（一）接收报告时记录基本情况（包括事故发生单位及地点、发生时间、可以进食时间、暴露人数、发病人数、是否死亡及死亡人数、主要临床表现、症状及体征、可疑中毒食品、病人就诊情况等）。

（二）组织准备：成立调查小组、做好物资准备、交通工具准备、实验室准备（包括采样用品的准备：1.采样用的刀、剪、勺、摄子、夹子、吸管等；2.盛装食物的灭菌广口瓶、塑料袋、75%酒精、酒精灯、记号笔等；3.供涂抹用的生理盐水试管（5ml）至少20支，棉拭子若干包；4.供采类便用的采便管、运送培养基各20支以上；5·供采呕吐物用的无菌平皿、采样棉球；6.供采血用的一次性注射器、灭菌试管；7.保存样品的冷藏设施；8.防污染的工作衣或隔离衣、帽、消毒口罩、手套、靴子等）及处置知识准备，便于现场工作。

（三）进行现场流行病学调查，并在启动调查1个工作日内和完成调查1个工作日内将有关情况报告卫生行政部门并及时完成网报。

五、现场调查1.初步调查，可对早期部分病例，医师等进行访谈，对事件进行初步判断。

2.病例搜索，确定病例定义、首发病例、末次病例、临床表现以及治疗过程。

3．个案调查，采用统一的调查表调查，对相关人员进行面对面的交谈，记录发病人群进餐史。

六、实验室资料各类样本的采集，包括残留食物、原料、半成品、食物制售环节及患者的吐泻物、肛拭子、血液、尿液等。

食物中毒发生的季节性和地区性特点
分析1979年到1995年17年食物中毒发生情况，食物 中毒在每年的第二、三季度多发，重点在6、7、8、9
四个月，发生地点多在县及乡以下农村，提示食品卫生工 作的重点应在县以下农村，预防控制关键时间在第二、三 季度。城市发生重大集体食物中毒由于中毒人数多，尤其 在学校、幼儿园，社会影响大，危害严重，集体性食物中 毒近年来有上升的趋势，应给以高度重视。
食物中毒。
常见真菌性食物中毒有：霉变甘蔗食物中毒；变质
银耳食物中毒；赤霉病麦食物中毒；黑斑病甘薯 中毒等。
食物中毒的表现形式（分类）---动物性食物中毒
3）动物性食物中毒 因食入动物性中毒食品而引起的食物中毒。
常见动物性食物中毒有: 河豚鱼食物中毒；
有毒鱼贝类食物中毒；动物甲状腺、肾上 腺、鱼胆、野生动物肝脏等。
⑴ 统一指挥，组织落实，责任明确，果断决策，快速反应；
⑵ 严格执行“预案”，减少盲目性，主动出击，并在实践中不断 完善“预案”；
⑶ 明确分工，各司其职，多部门、多单位通力协作，共同完成； ⑷ 尊重科学、依靠科学，各有关部门、学校、科研单位等实现资源共享
； ⑸ 依法办事，任何单位和个人不得非法干扰食物中毒事故的调查处理
食物中毒事件调查处理办法和 报告
食物中毒的概念
世界卫生组织认为：“凡是通过摄食而进入人体的病原体
，使人体患感染性或中毒性疾病统称为食源性疾病。” 其中的中毒性疾病就是我们常说的食物中毒。 世界卫生组织（WHO）的食源性疾病的定义明显提 示“食源性疾病比食物中毒范围宽，包含了因摄食而 引起的传染病。” 我国加入世界贸易组织（WTO）以后，为适应与国际接
常见化学性食物中毒有：亚硝酸盐食物中毒；砷中毒；有 机磷农药食物中毒；锌中毒；鼠药（毒鼠强）中毒等。

食物中毒调查报告食物中毒调查报告近期，我所在的城市发生了一起食物中毒事件，引起了广泛的关注和担忧。

作为一名食品安全专家，我受聘参与了对这起事件的调查和研究。

下面将就此事件进行详细的报告和分析。

1. 事件背景这起食物中毒事件发生在一家知名餐厅。

数十名顾客在用餐后出现了腹泻、呕吐等症状，部分患者甚至需要住院治疗。

这一事件迅速引起了媒体和公众的关注，对餐厅的卫生状况和食品安全管理提出了质疑。

2. 调查过程为了全面了解事件的原因，我们展开了一系列的调查工作。

首先，我们对餐厅的卫生状况进行了全面检查，发现了一些问题，如食品存放不当、卫生设施不完善等。

其次，我们采集了患者的食物样本，并进行了实验室分析。

结果显示，食物中含有大量的致病菌和有毒物质。

最后，我们对餐厅的食品供应链进行了追踪调查，发现了一些关键环节存在管理漏洞。

3. 事件原因通过调查和分析，我们得出了以下的结论：首先，餐厅在食品存储和加工过程中存在着卫生管理不到位的问题。

食品的储存温度过高，导致细菌滋生；食材的加工操作不规范，容易造成交叉污染。

其次，供应链管理不严格也是导致事件发生的重要原因。

餐厅采购的食材未经严格检验，存在质量问题；供应商的卫生标准和食品安全意识也存在欠缺。

4. 解决方案为了避免类似事件再次发生，我们提出了以下的解决方案：首先，餐厅应加强对食品储存和加工环节的管理，确保食品的卫生安全。

建议餐厅制定严格的操作规程，培训员工的卫生意识和操作技能。

其次，餐厅应与供应商建立起长期稳定的合作关系，并对供应商进行严格的审核和监督。

同时，餐厅还应加强与相关监管部门的合作，共同维护食品安全。

5. 食品安全意识的重要性通过此次事件的调查，我们深刻认识到食品安全意识的重要性。

食品中毒事件不仅会给患者带来身体上的痛苦，也会对餐厅和供应商的声誉造成严重的损害。

因此，我们呼吁公众和相关从业人员加强对食品安全的重视，增强食品安全意识，共同营造安全可靠的饮食环境。

食品中毒事件调查程序规范为了确保公众消费的食品安全，各国纷纷制定了食品中毒事件调查程序规范，以便及时准确地调查和处理食品中毒事件。

本文将介绍食品中毒事件调查程序规范的相关内容。

一、食品中毒事件定义食品中毒事件是指因食用某种食品后，造成大量人员中毒的事件。

中毒表现可包括食用者出现胃肠道症状如腹痛、呕吐和腹泻等，以及全身性症状如发热、头晕和疲劳等。

二、食品中毒事件调查程序1. 接收报告：当接到食品中毒事件报告后，相关部门应立即启动应急机制，确认事件的真实性和严重程度。

2. 组织调查人员：成立由相关政府机构、卫生部门和食品监管部门组成的调查组，负责食品中毒事件的调查工作。

3. 采集证据：调查组将前往事发地点，对食品供应商、餐饮场所以及相关中毒者进行访谈，并进行必要的取样。

4. 实验室检测：将取样的食品样品送至专业实验室进行毒素检测，以确定中毒原因和食品种类。

5. 追踪溯源：调查组将追踪食品的生产和供应链，寻找疫源地和可能的污染环节。

6. 处理中毒者：将受害者送往医院救治并妥善管理，同时对其病情进行记录，以便作为后续的调查依据。

7. 防控措施：立即采取紧急措施，停止相关食品的生产和销售，并对已经流入市场的食品进行召回。

8. 报告发布：当调查结束后，调查组应向上级主管部门及社会公众发布调查结果，包括中毒原因、受害人数及相关食品等信息。

三、食品中毒事件调查程序规范的重要性1. 保障公众健康：通过规范的调查程序，能够及时确定中毒原因，采取相应措施，避免中毒扩散，保障公众身体健康。

2. 提升食品安全水平：食品中毒事件调查程序规范的实施，能够推动食品生产和销售环节的改进，提升食品安全水平。

3. 建立信任与公正：通过公开透明的调查程序，能够增强公众对食品监管机构和相关政府部门的信任，减少社会不安因素。

四、国际各国在食品中毒事件调查程序上有所不同，但总体目标相似，主要围绕以下方面展开：1. 协调合作：加强与国际组织和相关国家的合作与信息交流，共同应对食品中毒事件。

食物中毒流行病学调查报告篇一：食物中毒流行病学调查分析食物中毒流行病学调查分析查明中毒事件发生原因和环节，提出针对性防控措施和建议。

方法采用回顾性队列研究、进行食品卫生学调查和实验室检测分析危险食物。

结果本次事件共有18例病例，罹患率为82%。

主要临床症状为呕吐（100%），恶心（94%），腹痛（44%）和腹泻（17%）。

流行曲线形态表现为快速上升，快速下降，高峰持续时间短，提示为点源暴露。

未发现有统计学意义的暴露食物。

蛋炒饭为所有调查对象的共同食物，比较不同的蛋炒饭进食量（按体重调整）引起的呕吐次数，发现≥2碗/组平均呕吐次数次明显高于1碗/组（平均呕吐次数次），差异有统计学意义（t=，P＜）。

同时对蛋炒饭进食量（按体重调整）与引起的呕吐次数作spearman相关分析，相关系数rs=（P＜），提示进食炒饭的量与呕吐次数存在剂量反应关系。

蛋炒饭所使用的米饭有1/3来自上一餐次的剩饭（该剩饭在22℃下放置了4h）。

剩余蛋炒饭和患者呕吐物的蜡样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检测为阴性。

结论这起事件很可能由剩余米饭不当存放所致，其致病因子可能是腊样芽孢杆菌呕吐毒素。

20XX-05-24晚，四川省某市一医院儿科报告，某杂技班有18名学生因恶心、呕吐等症状前来就诊，这些学生均在校内进食过当日晚餐。

为查明发病原因，开展了流行病学调查。

1对象与方法病例定义为20XX-05-24/25，在杂技班食堂就餐的人员中，出现呕吐≥1次/24h者。

通过访谈食堂负责人，获取食堂就餐人员信息。

对全部就餐学生（共22名）进行面对面访谈，了解发病情况。

为查找危险食物，调查组对进食5月24日午晚餐的22名学生开展了回顾性队列研究，询问其午晚餐食用菜品和米饭的情况，计算各类食物的相对危险度RR值及其95%可信区间。

现场采集剩余食物进行腊样芽孢杆菌和金黄色葡萄球菌检测查找致病因子。

通过与厨师访谈，了解危险食物的存放及加工制作过程，查找危险环节。

及时收集和保存证据
对于可能受到污染的食物、水源等， 应及时收集并保存在适当的条件下， 以便后续检测和分析。
与相关部门的协调与配合
与卫生部门合作
在调查过程中，应与当地卫生部 门密切配合，共同开展调查工作 ，共享信息和资源。
与公安部门协调
在涉及刑事案件时，应与公安部 门协调配合，共同开展调查工作 ，确保案件得到及时处理。
询问相关人员
对中毒者及其家属进行询问，了解中 毒发生前后的症状、饮食情况以及可 能的接触史。
对共同进餐者进行询问，了解是否有 其他人出现类似症状，以及他们的饮 食情况。
收集证据
收集可疑食物、食品加工工具、餐具等物品作为证据，以便 进行实验室检测。
记录现场调查的详细情况，包括照片、视频等证据，以便后 续分析处理。
报告撰写
明确报告目的
在撰写报告前，要明确报 1
告的目的和受众，确保报 告内容有针对性。
检查报告
4
在提交报告前，应对报告 进行仔细检查，确保没有 遗漏或错误的信息。
组织信息
2
将现场调查收集到的信息
进行整理、分类和组织，
确保报告内容条告时，应使用专
业术语，确保报告的准确 性和权威性。
原则
及时性
现场调查应迅速及时，尽早展开 调查工作，以减少危害和损失。
保密性
对于涉及商业机密或个人隐私的 信息，应予以保密，不得随意泄 露。
科学性
调查方法应科学、严谨，遵循相 关法律法规和技术规范，确保调 查结果的准确性和可靠性。
全面性
现场调查应全面覆盖与食物中毒 事件相关的各个方面，包括患者 情况、可疑食物、接触物品等。
食物中毒应急处理现 场调查方法和技巧
• 现场调查的目的和原则 • 现场调查的步骤 • 现场调查的方法和技巧 • 现场调查的注意事项 • 现场调查的结果处理和报告撰写

上海市食物中毒事故报告和调查处置办法第一章 总则 第一条（目的和依据） 为规范本市食物中毒事故报告和调查处置工作，最大程度地减 少食物中毒事故的危害，保障公众身体健康和生命安全，依据《中 华人民共和国食品安全法》 、 《上海市实施〈中华人民共和国食品安 全法〉办法》等法律、法规和国家及本市食物中毒事故调查处置的 相关规定，结合本市实际，制定本办法。

第二条（适用范围） 本市开展食物中毒事故的报告、调查、控制、认定和处置，适 用本办法。

事故调查包括人群流行病学调查、卫生学调查和实验室 检验。

第三条（处置原则） 食物中毒事故的报告和调查处置应当遵循分级负责、属地管理、 依法有序、科学高效的原则。

第四条（食物中毒事故分级） 食物中毒事故分为以下四级：- 1 - / 80（一）一般（Ⅳ级）食物中毒事故，指中毒人数在 30—99 人， 且无死亡病例的； （二）较大（Ⅲ级）食物中毒事故，指中毒人数在 100 人以上， 或者出现死亡病例的； （三）重大（Ⅱ级）食物中毒事故，指中毒人数在 100 人以上并 出现死亡病例，或出现 10 人以上死亡的； （四）特别重大（Ⅰ级）食物中毒事故，指由国务院认定的Ⅰ级食 品安全事故。

经调查，食物中毒事故存在受污染食品造成严重或者特别严重 健康损害后果的，经评估认为事故危害严重或者特别严重的，流入 2 个以上区 （县） 且有较强扩散趋势的， 流入 2 个以上省份或者国 （境） 外（含港澳台地区）的，或者市人民政府、区（县）人民政府需要 认定事故级别等情形的，应当按照《上海市食品安全事故专项应急 预案》规定的事故分级标准，进行分级。

对于食物中毒人数在 30 人以下，且无死亡病例的事件，按照本 办法规定的报告要求和一般（Ⅳ级）食物中毒事故的调查处置要求， 开展相关工作。

- 2 - / 80第五条（管辖） 上海市食品药品监督管理局（以下简称市局）及其直属执法机 构负责组织对本市较大（Ⅲ级）以上食物中毒事故开展报告和调查处 置工作，相关区（县）食品药品监管部门（以下简称区（县）分局） 应当按照各自职责和市局要求做好调查处置工作。

学校食物中毒事件调研报告学校食物中毒事件调研报告一、引言食品安全是人们日常生活中关注的一个重要问题。

然而，学校食物中毒事件却时有发生，给学生带来了不可忽视的危害。

本次调研旨在对学校食物中毒事件进行深入调查，分析其中的原因和存在的问题，并提出一些建议以提高食品安全。

二、调研方法本次调研采用多种方法进行数据收集和分析。

首先，我们对发生食物中毒事件的学校进行了现场调查，观察学校的食品采购、加工和储存情况。

同时，我们还通过问卷调查的方式收集学生和家长对学校食品安全的认知和满意度。

最后，我们对相关法规、政策和食品安全标准进行了文献研究。

三、调研结果1. 学生和家长对学校食品安全的认知程度较低。

调查结果显示，大部分学生和家长对学校食品安全的相关知识了解不够，缺乏必要的食品安全教育。

2. 食品供应链管理薄弱。

在部分学校，食品供应商缺乏监管，未能保证供应的食品安全。

学校自身对食物的采购、加工和储存过程中也存在管理不到位问题。

3. 食物中毒原因分析。

经过调查分析，学校食物中毒事件的主要原因包括：食品保存不当、食材来源不明、加工不规范、卫生条件差等。

4. 食品安全管理不严格。

在部分学校中，缺乏食品安全管理人员、设施和设备不完善，食品安全管理制度不健全，导致食品安全风险无法有效控制。

四、存在问题1. 教育部门缺乏针对学校食品安全的具体指导和监管，食品安全教育体系尚未建立。

2. 部分学校缺乏食品安全管理人员和相关设施设备，食品采购、加工和储存环节存在漏洞。

3. 食品供应商缺乏监管，交付给学校的食材质量无法保证。

4. 食品安全管理制度不完善，学校未能建立完善的食品安全管理体系。

五、建议和对策1. 教育部门要加强对学校食品安全的监管。

建立食品安全教育体系，加大对学生和家长的食品安全宣传力度。

2. 学校应加强食品安全管理。

建立专职的食品安全管理人员，并提供必要的设施和设备，如食品质检实验室等，确保食品质量可控。

3. 食品供应商应加强自身管理。

食物中毒报告范例报告编号: XXX/2021报告日期: 2021年5月1日一、报告概述根据相关数据和实地调查，我们制作了以下食物中毒报告，旨在提供对食物中毒事件的详细分析和建议措施，以确保公众的食品安全。

二、报告背景近期，我市接连发生多起食物中毒事件。

为了及时控制疫情扩散，保障市民的生命安全和身体健康，我们组织了专业团队前往相关食品销售点、餐饮场所进行调查和取样分析。

三、调查过程及结果1. 调查时间：2021年4月20日至2021年4月30日。

2. 调查对象：涉事食品销售点、餐饮场所等。

3. 调查方法：现场勘察、采样分析、患者回访等。

调查结果如下：（1）案例一：某餐厅食物中毒事件- 疑似病例：10人出现呕吐、腹泻等中毒症状。

- 调查发现：餐厅存在食品卫生管理不到位、食材保存不当等问题。

- 分析结论：食物中毒原因可能是食材污染导致。

- 建议措施：立即关闭该餐厅，并进行全面整改。

（2）案例二：超市冷鲜产品中毒事件- 疑似病例：20人出现呕吐、腹泻等中毒症状。

- 调查发现：超市存在冷链储存设备维护不力、管理制度不健全等问题。

- 分析结论：食物中毒原因可能是冷鲜产品质量问题导致。

- 建议措施：加强超市冷链设备维护及管理，完善商品质量检验机制。

四、应对措施1. 强化食品安全监管- 完善食品安全监管法律法规，加大对食品销售和餐饮场所的监督力度。

- 加强对食品生产、流通环节的监督检查，严厉打击食品安全违法行为。

2. 提升企业食品安全管理水平- 加强从业人员食品安全培训，提高食品安全意识和操作规范。

- 强制要求企业落实食品安全责任，建立健全食品安全管理制度和监测体系。

3. 加强公众食品安全教育- 组织开展食品安全宣传活动，提高公众对食品安全的认知和重视程度。

- 向市民推广正确的食品加工和储存方法，提升自我保护能力。

五、结论与建议食物中毒事件的发生对公众的健康和社会稳定造成了重大影响。

为了减少食物中毒事件的发生频率和风险，建议相关部门和企事业单位共同努力，加强监管和管理，确保食品安全。

一例食物中毒的调查分析食品安全一直是社会各界关注的焦点，食物中毒作为常见的食品安全事件之一，给人们的健康和生活带来了严重的威胁。

为了探究食物中毒事件的原因并提出解决方案，本文将对一起食物中毒的案例进行调查分析。

一、案例背景在某市某餐馆，一群顾客在就餐后出现了食物中毒的症状，包括恶心、呕吐、腹泻等。

规模较大的食物中毒事件引起了广泛关注，亟需查明原因并采取相应措施。

二、调查过程1. 症状追踪通过对食物中毒的顾客进行问卷调查和症状追踪，可以发现他们都在同一个餐馆就餐，并在就餐后症状出现时间相近。

2. 环境检测对餐馆的环境进行全面检测，包括卫生状况、食品储存方式、加工过程等。

通过卫生局工作人员的检测和样本采集，发现了一些问题，如食材储存不当、食品加工区域卫生差等。

3. 食品追溯通过与餐馆合作，进行食材的追溯，了解进货渠道和供应商，以确定食材可能存在的问题。

追溯发现，一批蔬菜来自当地一个农场，且在上市前未经过严格的农药残留检测。

4. 实验室检测对餐馆的食物样本进行实验室检测，以确定是否存在细菌、病毒或毒素等致病因素。

实验室检测结果显示部分食物样本中含有沙门氏菌，而沙门氏菌是引起食物中毒的常见病原体之一。

三、分析结果经过调查分析，可以看出本案例食物中毒的原因主要有两个方面：1. 餐馆卫生状况欠佳餐馆的卫生问题是导致食物中毒的一大原因。

食材储存不当、工作区域卫生差等不符合食品安全卫生标准，容易导致微生物、细菌滋生，进而污染食物。

2. 农药残留超标在食材追溯中发现，一批来自当地农场的蔬菜未经过严格的农药残留检测，可能存在农药残留超标的风险。

这些蔬菜中携带的沙门氏菌成为了引起食物中毒的致病因素。

四、解决方案1. 提高餐馆卫生标准加强对餐馆卫生状况的监管力度，进行定期检查和培训，确保食品安全卫生标准的严格执行。

特别是在食材储存、加工过程中，合理划分区域，严格执行食品安全操作规程。

2. 农药残留监管建立完善的农药残留监管机制，加强对农产品的监测和检验，切实保障农产品的安全。

有关酒店食物中毒调查报告篇一：食品卫生作业-食物中毒的调查报告某饭店一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒调查报告奎建平（昆明医科大学 10级预防一大班 XX04011）摘要：目的：调查某镇A饭店一起伤寒沙门氏菌引起的食物中毒事件的发生原因和流行特点，为今后防治同类事件提供科学依据。

方法：采用流行病学调查方法查找本起食物中毒有关的可疑食品，对该饭店进行现场卫生学调查，了解该饭店卫生状况，并采集食用者的剩余食品、患者腹泻样本进行沙门氏菌检测。

结果：本次食物中毒事件中在该饭店就餐人数36人，食物中毒患者19例，均为聚餐，死亡0人；临床症状以腹泻、乏力、腹痛、头痛、恶心、呕吐、发热为主要表现；从1份凉鸡及11份患者腹泻样本中分离出伤寒沙门氏菌，其他检测结果均为阴性。

结论结合临床表现、现场流行病学调查、食品卫生学调查及实验室检测结果综合判定为一起伤寒沙门氏菌污染凉鸡引起的食物中毒，经采取针对性的预防控制措施控制了事件的蔓延。

关键词：食物中毒；伤寒沙门氏菌；流行病学调查XX年8月12日，某区疾病预防控制中心接到某镇卫生院电话报告，获悉有十余人于8月11日中午在该镇A饭店聚餐后，出现腹痛、腹泻等胃肠道症状，分别到该镇卫生院、该市第二人民医院进行诊治。

接报核实后，某区卫生局立即组织区疾病预防控制中心和区卫生监督所有关人员赶赴现场进行调查处理，现将调查情况报道如下：1资料与方法1．1一般资料开展个案调查，采用统一的标准调查患者发病前72h就餐情况，并进行中毒因素的调查分析，查阅医院在此期间门诊就诊病历和住院病历。

1．2调查方法1．2．1人群流行病学调查 XX年8月11日在某饭店聚餐后出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状的患者作为本次调查的疑似病例，从其便样或呕吐物中分离出病原菌者为本次调查确诊病例。

1．2．2病例搜索和个案调查通过询问患者，对患者进行个案调查、访谈进行描述性流行病学分析；同时现场采集饭店剩余凉鸡和患者粪便标本，送有条件的实验室进行相关因素和细菌学检测。

食物中毒现场调查内容食物中毒是指人体摄入了被污染的食物或饮水后引起的疾病。

食物中毒的原因多种多样，可能是细菌、病毒、寄生虫或化学物质的污染，也可能是食物本身的质量问题。

食物中毒对人体健康造成严重威胁，因此在发生食物中毒事件后，需要进行现场调查以确定病因，并采取相应的措施进行处理。

一、现场调查前的准备工作。

1. 了解食物中毒的症状和表现，包括呕吐、腹泻、发热、恶心等症状。

2. 确定食物中毒事件的发生时间和地点，了解受影响的人群和食物来源。

3. 准备必要的调查工具和设备，包括口罩、手套、消毒液等。

二、现场调查的步骤。

1. 了解食物来源和制作过程，包括食材的采购、加工、保存和烹饪过程，以确定可能的污染源。

2. 检查食物的保存环境和卫生状况，包括食品存放的温度、湿度和卫生条件。

3. 询问受影响人群的饮食史，包括他们摄入的食物种类、数量和时间，以确定共同食用的食物。

4. 对受影响人群进行症状调查，包括病情的轻重程度、持续时间和治疗情况。

5. 采集食物和病人的样本，包括食物残留物、呕吐物和粪便样本，送往实验室进行检测。

三、现场调查的注意事项。

1. 在现场调查过程中，要注意保护自己的安全，避免接触污染食物和病人的体液。

2. 严格按照调查程序进行，不要随意猜测和下结论，以免影响调查结果的准确性。

3. 与现场相关人员进行沟通和协调，包括食品经营者、受影响人群和卫生部门的工作人员，共同合作解决问题。

四、现场调查后的处理措施。

1. 根据调查结果，及时采取控制措施，包括停止食品供应、清洗和消毒食品和餐具、对受影响人群进行治疗等。

2. 对食物中毒事件进行报告和记录，包括发生的时间、地点、受影响人数和症状等信息，向卫生部门进行报告。

3. 加强食品安全管理，包括加强食品卫生监督、提高食品从业人员的卫生意识和操作规范等。

食物中毒事件的调查工作需要严谨、细致和科学，只有通过科学的调查和处理措施，才能有效地避免类似事件再次发生，保障人民的身体健康。

食物中毒调查处理程序与方法食物中毒是指食用了受污染的或有毒的食物后引起的一系列症状，可能涉及细菌、病毒、寄生虫或化学物质的污染。

在发生食物中毒事件时，迅速而有效地进行调查和处理是至关重要的。

以下是一般的食物中毒调查处理程序和方法：**1. 紧急医疗处理：**- 尽快寻求医疗协助。

立即呼叫急救电话或就近送患者至医院，确保及时救治。

**2. 隔离患者：**- 隔离已感染的患者，防止食物中毒的扩散。

**3. 报告相关部门：**- 及时向卫生部门或当地食品监管部门报告食物中毒事件，提供详细信息，以便进行调查和控制。

**4. 收集证据：**- 收集可能与食物中毒事件相关的证据，包括受害者的食物摄入记录、食物样本、餐厅购买记录等。

**5. 调查食品来源：**- 追踪和调查食品的来源，包括食材的供应商、生产商、分销商等，以确定污染源头。

**6. 联系受害者：**- 联系所有可能的受害者，了解他们的症状、食用的食物、食用的时间等信息，帮助确定共同点。

**7. 保留食物样本：**- 保存有关食物的样本，以供实验室检测。

这可以帮助确认食物中毒的具体原因。

**8. 进行实验室检测：**- 将食物样本送往实验室进行检测，以确定是否存在有毒物质，并找出具体的污染源。

**9. 暂时关闭食品来源：**- 如果调查发现食品来源存在严重违规或安全隐患，可以暂时关闭或撤回相关食品。

**10. 采取预防措施：**- 根据调查结果，制定并采取相应的预防措施，防止类似事件再次发生。

**11. 向公众发布信息：**- 向公众发布食物中毒事件的相关信息，提醒大家注意食品安全，同时向公众提供正确的食品安全知识。

**12. 合作与沟通：**- 与相关部门、医疗机构、受害者家属等保持紧密合作与沟通，共同应对食物中毒事件。

在进行食物中毒调查和处理时，需要各相关部门的密切协作，以便尽早查明问题并采取有效的措施。

此外，也需要遵循当地相关法规和标准进行操作。

食物中毒调查报告食物中毒调查报告一、调查背景根据最近发生的一起集体食物中毒事件，我们组织了一次调查，以确定中毒原因并采取相应措施以避免类似事件再次发生。

二、调查过程1. 调查目标我们的调查对象是发生食物中毒的人员，他们中的大部分是同一个饭店的顾客。

2. 问卷调查我们设计了一份问卷，询问受访者的食物来源、消费日期以及食用后的症状等信息。

该问卷由调查小组成员向受访者逐一发放，并进行详细记录。

3. 食物样品采集我们将饭店中供应的食物样品进行采集，以进行进一步的实验和检测。

4. 实验室分析我们将采集的食物样品送往实验室进行化学分析和微生物检测，以确定是否存在有害物质或细菌。

5. 相关调查我们进一步联系了饭店的厨师和服务员，了解了他们的操作流程、食材采购方式以及食物加工条件等信息。

三、调查结果1. 问卷调查根据受访者的回答，我们发现绝大部分中毒者都曾在同一家饭店用餐，且食用时间都集中在同一个时间段。

2. 食物样品分析经过实验室的检测，我们发现饭店供应的某凉菜中存在沙门氏菌超标的情况。

3. 相关调查在与饭店厨师和服务员的沟通中，我们获悉该凉菜的食材在采购后并未经过充分清洗和消毒，并且在加工过程中也存在操作不当的问题。

四、原因分析根据我们的调查结果，让我们对该次食物中毒事件进行原因分析：1. 食材污染：由于食材在采购后未经过充分清洗和消毒，导致其中携带了沙门氏菌等有害细菌。

2. 操作不当：在凉菜的加工过程中，存在操作不当的问题，使沙门氏菌进一步繁殖和污染食物。

五、对策建议为了避免类似食物中毒事件再次发生，我们提出以下建议：1. 饭店应加强食材采购管理，确保食材的质量和安全。

2. 加强员工的操作培训，提高他们的操作水平和卫生意识。

3. 食品加工区域应加强消毒措施，确保食物的卫生安全。

4. 饭店应建立食物中毒事件的紧急处理机制，及时报告和处置类似事件。

六、总结通过本次食物中毒调查，我们确定了中毒原因，并提出了一系列对策建议。

报国家食品药品监督管理总局的重大（H级）以上食物中毒事故
信息，要同时或先行向市委、市政府值班室报告。特别重大食品安 全事故或特殊情况的，应当立即报告。
初步调查情况报告（附件1）应当包括以下内容：
一）食物中毒事故发生的时间、接报时间、到达现场时间；
（二）食物中毒事故涉嫌肇事单位和危害涉及单位的名称、地
址；
（三）食物中毒患者人数、临床表现、患者就诊医疗机构；
（四）食物中毒事故简要经过、可能原因及目前采取的措施；
（五）调查联系人、联系方式及报告时间。
第十条（区（县）分局初步报告）
发生一般（W级）食物中毒或者疑似食物中毒事故，以及10-29
人食物中毒事件的， 牵头分局应当在初步调查核实后，1小时内口头 报告市局、市局直属执法机构和区（县）人民政府，并在2小时内 将初步调查情况书面报告市局、市局直属执法机构和区（县）人民 政府。
第二章 事故报告
第八条（报告主体和时限）
食品生产经营者发现其生产经营的食品造成或者可能造成公众
身体健康损害的，应当在2小时内向所在地区（县）分局报告。
发生疑似食物中毒事故或者事件的单位，应当在2小时内向所 在地区（县）分局报告。
接收疑似食物中毒患者治疗的医疗机构，应当在2小时内向所 在地区（县）分局报告。
应当按照各自职责和市局要求做好调查处置工作。
区（县）分局负责对辖区内一般（IV级）食物中毒事故开展报告
和调查处置工作，市局及其直属执法机构负责指导区（县）分局开 展调查处置工作。
相关行政部门应当按照《上海市食品安全事故专项应急预案》
的规定，配合做好食物中毒事故的调查处置工作。
第六条（跨区域调查分工）
且无死亡病例的；
（二）较大（山级）食物中毒事故，指中毒人数在100人以上，

食物中毒报告流程食物中毒是指由于摄入了受污染或变质的食物而引起的一系列身体不适症状，严重时甚至可能危及生命。

因此，及时报告食物中毒事件对于预防和控制食物中毒具有重要意义。

以下是食物中毒报告的流程：1. 确认食物中毒症状。

食物中毒的症状包括腹泻、恶心、呕吐、腹痛、发热等，有些情况下还可能出现血尿、昏迷、呼吸困难等严重症状。

一旦发现有人出现这些症状，并且怀疑是由食物引起的，就需要立即采取行动。

2. 寻找食物来源。

在确认食物中毒症状后，需要尽快找到可能引起中毒的食物来源。

这可能是在家中自制的食物，也可能是在餐馆、食品加工厂等地消费的食物。

对于自制的食物，需要检查食材的新鲜度和保存情况；对于外出就餐的情况，需要尽快联系食品卫生监督部门或相关单位，协助查找食物来源。

3. 就医治疗。

在确认食物中毒症状后，需要立即就医治疗。

医生会根据病情给予相应的治疗方案，包括药物治疗、补液、支持性治疗等。

同时，医生也会帮助确认食物中毒的原因，以便后续的调查和处理。

4. 报告食物中毒事件。

在就医治疗的同时，需要立即向当地食品安全监管部门或卫生健康部门报告食物中毒事件。

报告内容应包括患者的基本信息、食物中毒的症状和可能的食物来源等。

同时，还需要提供患者就医的医疗机构和医生的联系方式，以便相关部门进行调查和处理。

5. 食物中毒事件的调查和处理。

一旦接到食物中毒报告，相关部门会立即展开调查和处理工作。

他们会对可能的食物来源进行检查，采集样品进行检测，了解患者的就餐情况等。

同时，还会对相关单位和个人进行询问和调查，以确定食物中毒的原因和责任。

6. 公众警示和风险预防。

在确认食物中毒事件后，相关部门会通过媒体、网络等渠道发布公众警示，提醒公众避免食用可能受污染的食物。

同时，还会加强对餐饮单位和食品生产企业的监管，加大食品安全宣传教育力度，以预防类似事件再次发生。

7. 结案和总结。

在调查和处理工作结束后，相关部门会对食物中毒事件进行总结和结案。