烘焙设备与工具培训课件

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烘焙培训课件

29
创业者如何抓住机遇，成功经营一家烘焙店
精准定位，明确目标客群
在开店前要进行充分的市场调研，了解目标客群的需求和喜好，根据客群特点进行精准定位。
营造舒适的消费环境
注重产品品质和创新
产品品质是烘焙店的核心竞争力，要注重原材料的选择和加工工艺的把控，同时不断进行产品创新，满足消费者的多样化需求。
灯光与氛围
合理利用灯光和背景音乐等元素，营造出舒适、愉悦的用餐氛围，提高甜品的吸引力。
互动体验
通过提供互动环节或定制服务等方式，让顾客参与到甜品的制作和品尝过程中来，增加顾客的参与感和满足感。
26
06 烘焙行业发展趋势与前景展望
2024/1/25
27
当前烘焙行业现状分析
2024/1/25
行业规模持续扩大
蛋
全蛋、蛋黄、蛋白在烘焙中的作用及处理方法。
2024/1/25
面粉
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉的特性及应用场景。
油脂
黄油、植物油、猪油等在烘焙中的功能及选择方法。
奶制品
牛奶、酸奶、奶酪等的烘焙应用及选购要点。
4
烘焙工具与设备
烤盘与模具
不同材质、形状及用途的介绍与选择。
称量工具
电子秤、量杯、量匙的准确使用及重要性。
18
04 饼干与曲奇制作技艺
2024/1/25
19
饼干面团调制及成型方法
面团调制
详细讲解不同类型饼干面团（如韧性面团、酥性面团等）的调制方法，包括原料选择、配比、搅
拌技巧等。
2024/1/25
成型技巧
介绍多种成型方法，如手工成型、模具成型、机器成型等，并演示如何制作不同形状的饼干。

烘焙业所用设备工具常识培训.ppt

注意事项：1.分割滚圆面团不能太大，不能超出使用范围
2.放进分割盘时应放到位，放正，不能刮擦到分割器，以免塑料分割盘被刮伤产生塑料异物
打蛋机
用途：主要用于搅拌蛋液，也可用于和面、搅拌馅料使用方法：将蛋液倒入蛋桶内，加入其它辅料，将蛋桶固定在打蛋机上，
启动开关，打至理想程度，关闭机器，取下蛋桶注意事项： 1.蛋糕不像面包类是以酵母发酵来膨胀的产品。蛋糕、西点等，是以蛋、
3.整形机
用途及原理：整形就是最后做出面包的形状，这道工序是决定面包的外形。一般甜面包由于造型变化多，馅料选择性大所以用手工完成整形。主食面包的生产，由于内部组织要求比较均匀，加上使面团尽量搓卷成一致，所以都是用整形机整形。而丹麦类产品因油脂含量高、酵母量高，所以不用丹麦机进行整形很容易失败。
切片机
器具主要产品说明
一、烤盘类：
烤盘应从材质、表面处理及加工工艺上说
明
（一）、材质：铝合金、镀铝及铁，三种
材质比较如下：
材质导热性是否生锈强度是否变形经济性
铝合金好
否
镀铝较好否
高否较高高否低
铁
差
是
高否低
（二）、表面处理器具常用表面处理有：阳极、不沾、电镀及电解。阳级：包括一般阳极和硬膜阳极，阳极是一种表面氧化处理，通过与阳极液的化学反应，在材料的表面形成氧化层，氧化层的色泽亮，硬度硬。氧化层的厚度与阳极的时间有关，时间越长，氧化层越厚，硬度更高。一般阳级与硬膜阳极的区别在于：一般阳极时间较短，氧化层的厚度为8微米，硬膜阳极的时间极长，氧化层厚度为42微米。所以，阳极的好处是：阳极后的烤盘比较亮，不易划伤，特别是硬膜，比一般的刀还硬。阳极后的烤盘，不会再氧化，不会渗入油渍，比较卫生。不沾：是指在烤盘表面涂一层不沾层，不沾层的材料可分为铁氟龙和矽利康（俗称硅胶），铁氟龙大都用于面包，矽利康大都用于蛋糕。铁氟龙是在400多度的高温下处理而成，铁氟龙的特征是不沾水，不沾油，铁氟龙层越厚，不沾效果越明显，我们的铁氟龙是镀双层，所以成本比较高。矽利康的不沾效果更好，而且不怕高糖。电镀：用于一体成型的花嘴，因一体成型的花嘴材料是铁，为防止生锈，所以镀一层镍。电解：用于不锈钢材料作表面处理，如平网盘、蛋糕叉等。

2024年度烘焙设备与工具培训课件

2024/2/3
01
根据设备要求，设置合适的温度和时间参数。
02
等待设备预热至设定温度后，即可开始使用。
16
设备启动与关闭流程
关闭流程
在设备使用完毕后，及时关闭设备电源开关。
清理设备内部及表面的残留物和污渍。
2024/2/3
17
设备启动与关闭流程
检查设备各部件是否完好，如有损坏或故障应及时报修。
存放保养
使用完毕后，应及时清洗和保养烘焙工具，并存放在干燥通风的地方，避免潮湿和锈蚀。
19
操作过程中的常见问题及解决方案
设备无法启动
检查电源插头是否插好，电源开关是否打开。
2024/2/3
检查设备保险丝是否熔断，如有需要更换。
20
操作过程中的常见问题及解决方案
• 如以上措施无效，可能是设备内部故障，需要联系专业维修人员进行检修。
2024/2/3
在模具内壁涂抹一层薄薄的油脂或铺上油纸，方便脱模。将搅拌好的面糊倒入模具中，放入预热好的烤箱中烘烤。注意不同形状的模具所需的烘烤时间可能不同。
将面团擀平后，使用饼干模具切割出所需形状，摆放在烤盘上烘烤。注意切割时要保持力度均匀，避免面团变形。
将刮刀或抹刀紧贴容器内壁，将食材刮平或涂抹均匀。注意使用时力度要适中，避免刮破容器或刮伤手。
饼干类
需要烤箱、饼干模具、切割器等工具，以实现饼干的成型、烘烤和装饰。
2024/2/3
30
典型案例分析：如何选择合适的烘焙工具
案例一
制作法式面包，需选用高温烤箱、专用面包模具和面包刀，以确保面包外皮酥脆、内部松软。
案例二
制作戚风蛋糕，需选用活底蛋糕模具、电动打蛋器和刮刀，以确保蛋糕糊充分混合、烘烤均匀。

烘焙培训PPT课件

01 手工成型
通过揉、搓、擀、卷等手法，将面团加工成所需形状，如面包、饼干等。
02 机械成型
利用成型机将面团加工成所需形状，如馒头、包子等。成型机具有效率高、形状统一等优点。
03 注模成型
将面糊注入模具中，通过烘烤使面糊定型，如蛋糕、慕斯等。注模成型需要注意面糊的稠度和烘烤温度的控制。
03
科技与智能化
科技的不断进步将为烘焙行业带来新的发展机遇，如智能烤箱、3D打印技术等，将提高生产效率和产品品质。
THANKS
感谢观看
使用奶油霜进行裱花、抹面等装饰，可塑性强，适合各种造型。
03 水果装饰
使用新鲜水果进行切片、
摆放等装饰，增加色彩和
口感。
02 巧克力装饰
使用巧克力进行淋面、插件等装饰，提升蛋糕的质感和档次。
04 糖艺装饰
使用糖艺进行造型、点缀
等装饰，具有艺术性和观
赏性。
04
饼干制作技艺
饼干种类及特点
酥性饼干
烘焙培训PPT课件
汇报人：
2023-12-31
目录
• 烘焙基础知识 • 面团制作技艺 • 蛋糕制作技艺 • 饼干制作技艺 • 面包制作技艺 • 甜品制作技艺 • 总结回顾与展望未来
01
烘焙基础知识
烘焙定义与分类
烘焙定义
烘焙是通过干热的方式，在特定温度和时间下对食材进行加工，使其发生物理和化学变化，达到熟化、上色、增香等目的的一种烹调方法。
各类烘焙产品制作技巧
详细讲解了面包、蛋糕、饼干等烘焙产品的制作流程、技术要点和常见问题解决方法。
学员心得体会分享
学习过程中的感悟
学员们纷纷表示通过培训深入了解了烘焙的魅力和技巧，对烘焙

烘焙业所用设备工具常识培训34页PPT

烘焙业所用设备工具常识培训
11、用道德的示范来造就一个人，显然比用法律来约束他更有价值。—— 希腊
12、法律是无私的，对谁都一视同仁。在每件事上，她都不徇私情。—— 托马斯
13、公正的法律限制不了好的自由，因为好人不会去做法律不允许的事情。——弗劳德
14、法律是为了保护无辜而制定的。——爱略特 15、像房子一样，法律和法律都是相互依存的。——伯克
谢谢！
ห้องสมุดไป่ตู้
61、奢侈是舒适的，否则就不是奢侈。——CocoCha nel 62、少而好学，如日出之阳；壮而好学，如日中之光；志而好学，如炳烛之光。 ——刘向 63、三军可夺帅也，匹夫不可夺志也。 ——孔丘 64、人生就是学校。在那里，与其说好的教师是幸福，不如说好的教师是不幸。 ——海贝尔 65、接受挑战，就可以享受胜利的喜悦。——杰纳勒尔·乔治·S·巴顿

烘焙技巧培训课件

苏打饼干
口感松脆，低脂肪，适合作为早餐或下午茶搭配。
坚果饼干
口感香脆，含有坚果成分，营养价值高，适合作为零食或早餐。
饼干制作的关键步骤
烤箱预热
在烤制饼干前，应提前预热烤箱至适当的温度，以保证饼干烤制
均匀。
面团或饼糊的搅拌
将黄油、糖、鸡蛋等原料充分搅拌，直到混合物变得细腻光滑，
无颗粒感。
烘烤时间与温度
案例分析
03
导师可以选取一些经典的烘焙菜品案例，对制作过程进行详细
的分析和讲解，帮助学员更好地掌握烘焙技巧。
THANKS
感谢观看
德式面包
以表皮酥脆、内心柔软、口感丰富为特点，如黑麦面包、扭结面包等。
美式面包
以表皮酥脆、内心柔软、口感香甜为特点，如白面包、葡萄干面包等。
面包制作的关键步骤
1. 配料
选择高质量的原材料，如面粉、酵母、盐等，并按照正确的比例进行配比。
5. 烘烤
掌握好烤箱温度和烘烤时间，使面包达到外酥内软的口感。
饼干口感过于油腻
可能是因为黄油的用量过多或者糖的用量过少所致。解决方法是适当减少黄油的用量，并适当增加糖的用量。
06
烘焙实践与案例分享
实践环节：学员实操演练
准备工具和材料
学员需要准备烘焙所需的工具和材料，如烤箱、搅拌器、烤盘、面粉、糖、鸡蛋等。
实际操作
学员在导师的指导下，按照配方和步骤进行实际操作，完成蛋糕或面包的制作。
烘焙分类
根据不同的加热方式、食材和口感，烘焙可以分为多种类型，如面包烘焙、蛋糕烘焙、饼干烘焙等。
烘焙的常用工具与器材
01
02
03
常用工具

2023全新精品烘焙培训课件ppt

烘焙基础知识要点
01
02
03
面团制作要点
掌握面团制作的基本流程和技巧，如和面、揉面、发酵等，是制作烘焙食品的基础。
烘烤要点
了解不同烘烤温度和时间对制品的影响，掌握正确的烘烤技巧，可以制作出更加美味的烘焙食品。
制品保存方法
了解如何保存烘焙食品，以及如何处理剩余的原料和工具，可以避免浪费和污染。
脱模技巧
在脱模时，轻轻震动模具并倒扣，让蛋糕自然脱落，避免蛋
糕变形或破裂。
蛋糕制作实例展示
01
巧克力蛋糕
以巧克力为主要材料制作而成的蛋糕，口感浓郁，适合喜欢巧克力的人。
水果蛋糕
02
03
奶油蛋糕
以水果为主要材料制作而成的蛋糕，口感清新，适合喜欢水果的人。
以奶油为主要材料制作而成的蛋糕，口感绵密，适合喜欢甜食的人。
烘烤
将制作好的面包放入烤箱中烘烤，根据面包大小和烤箱温度调整烘烤时间。
面包制作技巧解析
面团揉捏技巧
通过揉捏面团，使其产生筋力，增加面包的弹性和口感。
发酵控制技巧
掌握适当的温度和湿度条件，使面团充分发酵，同时避免过度发酵导致面包变酸。
烘烤技巧
根据面包大小和烤箱温度调整烘烤时间，使面包表面金黄、内部松软。
面包制作实例展示
法式面包
以高筋面粉、酵母、水等原料制作，表面光滑，内部松软，口感香脆。
甜面包
以高筋面粉、酵母、糖等原料制作，表面装饰有糖粉或奶油，口感柔软香甜。
丹麦面包
以高筋面粉、酵母、黄油等原料制作，层次分明，口感酥脆，内部松软。
04
饼干制作技巧与实例
饼干制作基本流程

烘焙器具介绍篇课件

保养
定期对烤箱进行保养，可以延长其使用寿命。可以定期清理加热元件和风扇，并检查电线和插头是否完好。
03
搅拌及切割器具
搅拌器的种类与特点
电动搅拌器
电动搅拌器具有转速可调、功率强大、噪音低等优点，适合制作蛋糕、饼干等需要搅拌的烘焙食
品。
手提搅拌器
手提搅拌器方便携带，适合家庭使用，但搅拌力度和效果不如电动搅拌器。
种糕点。
其他厨房电器的介绍与使用方法
榨汁机
用于制作果汁、奶昔等饮品。
搅拌机
用于搅拌食材，可制作酱料、肉馅等。
电炸锅
用于炸制食品，可进行加热、保温等功能。
06
烘焙器具的发展趋势及未来展望
烘焙器具的发展趋势
01
多元化发展
随着人们对烘焙食品的需求日益增长，烘焙器具也逐渐向多元化发展。
各种新型烘焙器具如电烤箱、面包机、蒸烤箱等不断涌现，满足消费者
对不同口味和样式的需求。
02
智能化升级
随着科技的进步，许多烘焙器具都加入了智能化元素，如智能控制、预
热、保温等功能。这些智能化的烘焙器具为消费者提供了更加便捷的操
作体验。
03
绿色环保
环保意识日益增强，许多烘焙器具开始采用环保材料制作，如不锈钢、
陶瓷等。同时，一些烘焙器具还具有节能、减排等功能，符合绿色环保
种类
电饼铛是一种双面加热的厨房电器，主要分为普通电饼铛和多功能电饼铛。
特点
电饼铛具有加热均匀、操作简便、便于清洗等特点，可用于烙饼、煎蛋、烤肉等多种烹饪需求。
电烤箱的种类与特点
种类
电烤箱是一种常见的烘焙电器，主要分为台式电烤箱和嵌入式电烤箱。
特点
电烤箱具有加热快、温度控制准确、容量大等特点，可用于烘焙面包、蛋糕、饼干等多

烘焙设备与工具(烘焙食品加工技术课件)

量具主要有电子秤、量勺、温度计、量尺等。
电子秤
电子秤通过数字显示，可以直接读出被称量物品重量，操作简单，还可进行去皮操作。
理论部分
量勺
量勺用于少量原料的称取，特别是干性原料。
温度计
主要用于测量液体、室温、以及面团、面糊的温度。
理论部分
量尺
通常用来衡量产品整形的大小，并可用于产品制作的的直线切割。
理论部分
蛋糕模具
主要有圆形、方形、心型异形模，亦分为大、中、小各种不同规格。
面包模具
主要有土司模、面包篮、菠萝印模、甜甜圈模等。
理论部分
巧克力模具
主要用于巧克力造型，有金属模、硅胶模及塑料模等。
饼干模具
用于各种形状饼干的制作。
理论部分
裱花器具
主要有裱花袋、裱花嘴等。
裱花袋
用于盛装各种霜饰材料，通常有帆布、硅胶、塑料制成，应有很好的防水、油渗透的能力。
理论部分
刮板
刮板按材质可分为塑胶和金属两类，塑胶刮板主要用于分割面团，辅助面团调制，表面抹平等作用。金属刮板主要用于分割面坯、协助面团调制，清理台案等。
理论部分
模具
主要有慕斯圈、蛋糕模具、面包模具、饼干模具、巧克力模具等。
慕斯圈
主要用于慕斯及慕斯蛋糕的制作，为不锈钢材质，形状多样，常见的有圆形、三角形、正方形、心形等。有大中小各种规格。
起酥机
起酥机主要用于面坯压片，使面皮厚薄均匀，多用于制作起酥面包。操作时，将换向手柄置于中间位置，接通电源，把面坯放在一端的传送带上，然后将换向手柄上下交置，交替改换转向，使面坯左右往返轧薄，成为所需的薄片。
理论部分
醒发箱
醒发箱又称发酵箱，是面包基本发酵和最后醒发使用的设备，能够调节和控制温度和湿度。

第三章面点常用设备与器具ppt课件

成熟设备
▪ （一）炉灶 ▪ （二）蒸箱 ▪ （三）远红外线电热烘烤箱 ▪ （四）微波炉和电磁灶 ▪ （五）电炸炉 ▪ （六）电饼档
在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确
第二节面点常用器具
在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确
第三章面点常用设备与器具
▪ 第一节面点常用设备与机械 ▪ 第二节面点常用器具 ▪ 第三节面点设备与器具的养护
在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确
称量及其他工具
▪ 1．面筛 ▪ 2．面刮板 ▪ 3．小簸箕 ▪ 4．粉帚 ▪ 5．切刀 ▪ 6．刨刀 ▪ 7．砧板 ▪ 8．馅盆 ▪ 9．馅挑 ▪ 10．打蛋帚 ▪ 11．毛笔 ▪ 12．牙刷 ▪ 13．排笔
在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确
成熟用具
▪ （一）锅和蒸笼、烘盘
– 1．水锅 – 2．高沿平锅 – 3．平锅 – 4．蒸笼 – 5．烤盘
▪ （二）炉灶工具
– 1．勺 – 2．漏勺 – 3．筷子 – 4．锅铲 – 5．火钳 – 6．笊篱 – 7．铁丝网罩
在整堂课的教学中，刘教师总是让学生带着问题来学习，而问题的设置具有一定的梯度，由浅入深，所提出的问题也很明确

烘焙设备与工具教学课件

202பைடு நூலகம்-2026
ONE
KEEP VIEW
烘焙设备与工具教学课件
REPORTING
CATALOGUE
目录
• 烘焙设备介绍 • 烘焙工具介绍 • 烘焙原料介绍 • 烘焙技巧教学 • 烘焙食谱教学 • 安全须知
PART 01
烘焙设备介绍
烤箱
01
02
03
04
功能
用于烘焙各类糕点、面包、饼干等。
2023-2026
END
THANKS
感谢观看
KEEP VIEW
REPORTING
糖
总结词
糖不仅为烘焙食品提供甜味，还参与化学反应产生褐变，为食品提供丰富的口感和色泽。
详细描述
糖有多种形式，包括白砂糖、黄砂糖、红糖、葡萄糖等。不同种类的糖具有不同的甜度和特性，使用时应根据食品需求选择。在烘焙过程中，糖与蛋白质反应产生褐变，使食品更加美味。
蛋
总结词
蛋不仅是重要的营养来源，还为烘焙食品提供结构、颜色和香味。
01
02
03
烤箱
了解烤箱的正确使用方法，包括预热、温度控制、烤盘选择等，以确保烘焙效果。
面包机
掌握面包机的使用技巧，如选择模式、添加原料的顺序和量等，以制作出口感松软的面包。
搅拌器
熟悉搅拌器的使用，包括功率选择、搅拌速度控制以及使用注意事项，以确保面糊搅拌均匀。
如何选择合适的烘焙工具
详细描述
鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，对于烘焙食品的成型、口感和营养价值具有重要作用。蛋的品质和新鲜度会影响烘焙效果，因此应选择新鲜的鸡蛋进行烘焙。
酵母
总结词
酵母是一种生物膨松剂，用于发酵面食，使面团体积膨胀，口感松软。

烘焙培训讲义PPT课件

烘焙培训讲义PPT 课件
目录
• 烘焙基础知识 • 面包制作技艺 • 蛋糕制作技艺 • 饼干与曲奇制作技艺 • 烘焙问题分析与解决 • 烘焙创新与拓展
01
烘焙基础知识
烘焙原理与分类
烘焙原理
通过加热使食物发生一系列物理和化学变化，如水分蒸发、淀粉糊化、蛋白质变性等，从而达到熟化、改色、增香等目的。
烘焙分类
根据制作工艺和成品特点，烘焙可分为面包类、蛋糕类、饼干类、糕点类等。
烘焙原料介绍
01
02
03
04
面粉
烘焙的主要原料，根据蛋白质含量不同可分为高筋面粉、中
筋面粉和低筋面粉。
油脂
增加食物口感和香味，常用的有黄油、植物油等。
糖
提供甜味，同时有助于食物上色和保湿，常用的有白砂糖、
果糖等。
各类面包制作要点
法式面包
注重面团筋度和发酵时间的控制，表面撒粉，割口要深浅适中。
吐司面包
需要面团筋度强，发酵充分，整形时卷紧，放入模具中进行最终发酵和烘焙。
甜面包
面团要柔软，糖和油脂的用量较多，发酵时间不宜过长。
杂粮面包
添加各种杂粮粉，注意杂粮粉的比例和面团筋度的平衡。
面包整形与装饰技巧
遵守操作规程
使用烘焙设备前应仔细阅读说明书，遵守操作规程。
注意防火
烘焙过程中应远离易燃物品，同时避免长时间高温加热。
防止烫伤
烘焙过程中应穿戴防护手套和围裙，避免烫伤。
保持清洁
烘焙前应洗手并确保工具和设备的清洁卫生，防止食品污染
。
02
面包制作技艺
面包制作基本流程
准备材料
根据面包配方，准备所需原材料，如面粉、酵母、水、糖、盐、油等。

烘焙业所用设备工具常识培训资料讲解35页PPT

46、我们若已接受最坏的，就再没有什么损失。——卡耐基 47、书到用时方恨少、事非经过不知难。——陆游 48、书籍把我们引入最美好的社会，使我们认识各个时代的伟大智者。——史美尔斯 49、熟读唐诗三百首，不会作诗也会吟。——孙洙 50、谁和我一样用功，谁就会和我一样成功。——莫扎特
烘焙业所用设备工具常识ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ训资料讲解
11、获得的成功越大，就越令人高兴。野心是使人勤奋的原因，节制使人枯萎。 12、不问收获，只问耕耘。如同种树，先有根茎，再有枝叶，尔后花实，好好劳动，不要想太多，那样只会使人胆孝懒惰，因为不实践，甚至不接触社会，难道你是野人。(名言网) 13、不怕，不悔(虽然只有四个字，但常看常新。 14、我在心里默默地为每一个人祝福。我爱自己，我用清洁与节制来珍惜我的身体，我用智慧和知识充实我的头脑。 15、这世上的一切都借希望而完成。农夫不会播下一粒玉米，如果他不曾希望它长成种籽；单身汉不会娶妻，如果他不曾希望有小孩；商人或手艺人不会工作，如果他不曾希望因此而有收益。-- 马钉路德。

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五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
制作西点的设备、工具
五、成熟设备
第二部分器具杂货篇
制作西点的设备、工具
一、称量工具：量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤
制作西点的设备、工具
一、称量工具：量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。10/17/
2020 11:19:48 AM11:19:482020/10/17
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。10/17/
谢谢大家 2020 11:19 AM10/17/2020 11:19 AM20.10.1720.10.17
•
7、最具挑战性的挑战莫过于提升自我。。20 20年10 月上午 11时19 分20.1 0.1711: 19October 17, 2020
•
8、业余生活要有意义，不要越轨。20 20年10 月17日星期六 11时19 分48秒 11:19:4 817 October 2020
•
9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自强不息。上午 11时19 分48秒上午11 时19分 11:19:4 820.10. 17
七、其他用具擀面棍
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
七、其他用具
制作西点的设备、工具
七、其他用具
课堂练习
制作西点的设备、工具
课外作业
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
谢谢欣赏
•
1、有时候读书是一种巧妙地避开思考的方法。20.1 0.1720. 10.17Sa turday, October 17, 2020
制作西点的设备、工具
一、称量工具：量匙（量勺）
制作西点的设备、工具
一、称量工具：量勺和量杯、塑料弹簧秤、电子秤
制作西点的设备、工具
一、称量工具：量杯
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：电动打蛋器
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：手动打蛋器
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：橡皮刮刀
土司模具：
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
派与馅饼模具
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
饼干模具：
甜甜圈模具
六、模具
制作西点的设备、工具
饼干、凤梨酥模具：
插洞器：
六、模具
制作西点的设备、工具
果冻模具，冰格：
六、模具
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
六、模具
批萨轮刀(切批萨和面皮都行)，蛋糕铲(批萨铲)，去芯刀(一般是在不破坏水果的整体形状时用来去核的)，擀面杖、羊毛刷(刷油刷清水刷酱汁)，分蛋器(分离蛋清蛋黄)，刨丝器，果蔬挖勺（可以把水果挖成小球），芝士铲（芝士刮丝）、挤酱瓶，肉锤(做牛扒猪扒时打松肉质的)，面包刀(蛋糕刀)、冷面盘(寿司盘)，寿司席，饭团模子，卡通煎锅，造型煎蛋器，纸火锅，天天圈模，菠萝面包模
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具： Байду номын сангаас动搅拌机搅拌柄
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
三、成型设备
制作西点的设备、工具
四、醒发设备
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
三、筛粉工具：大粉筛、小粉筛
制作西点的设备、工具
四、烘焙用纸：耐高温烘焙纸杯、油纸、锡箔纸
制作西点的设备、工具
五、裱花工具
裱花袋、裱花嘴、裱花枪、裱花转台、抹刀、塑料刮板、塑料刮板、蛋糕印花模
五、裱花工具抹刀
制作西点的设备、工具
五、裱花工具锯齿刀
制作西点的设备、工具
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。17-Oct-2017 October 202020.10.17
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异纸上画饼充饥，无补于事。Saturday, October 17, 20201
7-Oct-2020.10.17
• 14、我只是自己不放过自己而已，现在我不会再逼自己眷恋了。20.10.1711:19:4817 October 202011:19
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5、知人者智，自知者明。胜人者有力，自胜者强。 20.10.1 720.10. 1711:1 9:4811: 19:48October 17, 2020
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6、意志坚强的人能把世界放在手中像泥块一样任意揉捏。 2020年 10月17 日星期六上午 11时19 分48秒 11:19:4 820.10. 17
五、裱花工具切面刀
制作西点的设备、工具
五、裱花工具裱花袋、裱花嘴
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）蛋糕模具：
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）戚风中空模具
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
槽状模具：
制作西点的设备、工具
六、模具（模型Mold）
烘焙设备与工具
制作人：张慧
第一部分烘焙设备篇
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：电动搅拌机
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：电动搅拌机
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：
电动搅拌机
制作西点的设备、工具
二、搅拌工具：电动搅拌机
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2、阅读一切好书如同和过去最杰出的人谈话。11:1 9:4811: 19:4811 :1910/ 17/2020 11:19:48 AM
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 20.10.1 711:19: 4811:1 9Oct-20 17-Oct-20
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4、越是无能的人，越喜欢挑剔别人的错儿。 11:19:4 811:19: 4811:1 9Saturday, October 17, 2020