十二种好吃的炖菜的做法

东北炖菜的做法大全1. 红烧肉材料:- 500克五花肉- 50克生姜- 30克葱段- 20克蒜末- 50克冰糖- 50毫升料酒- 30毫升生抽- 15毫升老抽- 适量盐和胡椒粉- 适量水步骤:1. 将五花肉切成块状，用开水烫一下，去除血水后沥干备用。

2. 热锅冷油，将姜葱蒜爆炒出香味。

3. 放入冰糖，炒至冰糖融化成红色的糖浆。

4. 加入五花肉块煎炒至表面微黄。

5. 倒入料酒，生抽和老抽，翻炒均匀上色。

6. 加入适量水，没过肉块，盖上锅盖慢炖2小时。

7. 最后，撒入适量盐和胡椒粉调味即可。

2. 水煮鱼材料:- 300克带皮鱼片- 100克豆芽- 50克泡椒- 30克姜丝- 20克蒜末- 适量盐和食用油- 适量辣椒粉和花椒粉- 适量葱花和香菜步骤:1. 将带皮鱼片用开水略烫，沥干备用。

2. 热锅凉油，放入泡椒和姜丝煸炒出香味。

3. 加入适量水，煮沸后放入豆芽煮熟。

4. 捞出豆芽装入大碗中，周围围上鱼片。

5. 锅中再次倒入适量的水，放入蒜末，辣椒粉和花椒粉烧开。

6. 将沸腾的水均匀倒在鱼片上即可。

7. 最后，撒上适量盐，葱花和香菜作为装饰即可。

3. 地三鲜材料:- 200克马铃薯- 200克茄子- 200克青椒- 50克葱姜蒜末- 适量盐和生抽- 适量食用油步骤:1. 茄子切片，马铃薯和青椒切块备用。

2. 平底锅热油，将葱姜蒜末煸炒出香味。

3. 先下马铃薯块翻炒，再放入茄子块翻炒。

4. 煸炒至茄子变软后，加入青椒块继续翻炒。

5. 加入适量盐和生抽调味，翻炒均匀。

6. 最后，盖上锅盖焖煮片刻，待蔬菜熟透即可。

4. 锅包肉材料:- 300克猪肉- 50克干淀粉- 50克葱姜蒜末- 30克红椒丝- 适量盐和胡椒粉- 适量料酒和醋- 适量食用油步骤:1. 猪肉切成薄片，用干淀粉裹均匀备用。

2. 锅中加入适量食用油，烧热后下入肉片炸至金黄酥脆，沥干油备用。

3. 留底油，下葱姜蒜末和红椒丝煸炒出香味。

4. 加入盐，胡椒粉，料酒和醋翻炒均匀。

炖菜菜谱篇一：各种炖菜做法大全~~~一猪肉炖粉条的做法二东北乱炖三李记坛肉四毛家红烧肉五冬瓜排骨汤六胡萝卜炖羊肉七清炖羊肉八小鸡炖蘑菇九大盘鸡十滋补乌鸡汤十一土豆炖牛肉十二家常炖鱼十三炖鲫鱼十四鱼头汤十五豆花鱼十六小白菜炖豆腐十七雪梨炖冰糖十八土豆炖茄子尖椒十九白菜豆腐汤二十白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

这道菜中，西红柿的番茄红素、南瓜的β-胡萝卜素、西红柿和茄子的生物类黄酮、青椒中的维生素等都是强大的抗氧化剂，蘑菇中含有大量的族维生素和矿物质，豆泡含有优质蛋白质，可以提供多种营养素和抗氧化剂，对于增强人体免疫力和抵抗力大有裨益。

二十种好吃的炖菜做法[图片]一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

养生食谱午餐炖菜大全1. 红烧炖牛肉：将牛肉切块，用少许生抽、老抽、料酒腌渍片刻。

热锅热油，将牛肉煎至两面金黄，加入适量姜蒜翻炒。

然后加入生抽、老抽、糖、盐、水炖煮1小时左右，最后加入土豆、胡萝卜继续炖煮20分钟即可。

2. 冬瓜鸡汤：将鸡块与冬瓜切块，放入锅中加入适量的水煮开。

撇去浮沫后，加入姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉炖煮30分钟。

最后加入适量的鸡精调味即可。

3. 花菇炖鸡腿：将鸡腿切块，花菇用温水泡软备用。

热锅热油，放入鸡腿煎至两面金黄，加入姜蒜翻炒。

然后加入花菇、生抽、料酒、盐、水炖煮至鸡肉熟烂即可。

4. 扣肉：将猪肉切成厚片，用盐、糖、酱油、料酒腌制片刻。

热锅热油，放入腌制好的猪肉煎至两面微黄。

然后将肉片放入砂锅底部，加入适量的水、姜片、葱段、冰糖，用小火炖煮1小时左右，最后将锅翻转，将扣肉盛出即可。

5. 红烧炖鲫鱼：将鲫鱼洗净备用，用料酒腌渍片刻。

热锅热油，将鲫鱼两面煎至微黄，加入生抽、老抽、糖、盐、水炖煮30分钟。

最后加入适量的鲜香菇、冬菇炖煮20分钟即可。

6. 黄豆炖猪手：将猪手焯水后切块，黄豆提前浸泡。

将猪手块与黄豆放入砂锅中，加入适量的水、姜片、葱段、料酒、盐炖煮1小时左右，最后加入一些香菜提鲜即可。

7. 土豆炖牛腩：将牛腩切块，用盐、生抽、老抽腌渍片刻。

热锅热油，将牛腩两面煎至微黄，加入适量的姜蒜、料酒翻炒。

然后加入土豆、胡萝卜、生抽、老抽、糖、盐、水炖煮1小时左右，最后加入一些胡椒粉调味即可。

8. 白斩鸡：将鸡整体放入热水中焯水，撇去表面浮沫。

再将鸡放入锅中，加入适量的姜片、葱段、料酒、盐、水炖煮40分钟左右。

最后取出鸡放入凉水中浸泡片刻，切块后淋上香油即可。

9. 红烧炖猪蹄：将猪蹄焯水切块，用料酒腌渍片刻。

热锅热油，将猪蹄两面煎至微黄，加入适量姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水炖煮1小时左右，最后加入适量的香菜提鲜即可。

10. 清炖鸽子汤：将鸽子洗净备用，用盐擦洗鸽子表面，用温水冲洗干净。

2019年炖菜的做法范文篇一：二十种好吃的炖菜做法二十种好吃的炖菜做法[图片]一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

东北炖菜菜谱大全做法_好吃的炖菜有哪些东北的菜，多是两两搭配，一起下锅，大火狂炖，东北人过年必杀猪，大块大块地切下来，有亲友来访，便和粉条一起下锅炖之。

那么你知道东北好吃的炖菜有哪些吗?接下来店铺为你分享一下东北炖菜菜谱，一起来看看吧。

东北炖菜菜谱做法：土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

做法：将土豆去皮洗净。

将土豆切滚刀块。

牛肉切成小块。

将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。

待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

东北炖菜菜谱做法：小鸡炖蘑菇的做法材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。

做法:将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。

东北炖菜菜谱做法：白萝卜炖羊肉原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。

做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。

处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。

姜、蒜切片，葱切段，与花椒、羊肉一起置锅中煮。

白萝卜洗净切成块，放于锅中，盖上锅盖，大火煮到水开，换中小火一个半小时。

砂锅炖菜菜谱大全砂锅炖菜是一道美味的家常菜，它保留了食材的原汁原味，口感鲜美，营养丰富。

砂锅炖菜的做法也是多种多样，下面就为大家介绍一些砂锅炖菜的经典菜谱，希望能给您的烹饪生活带来一些灵感和帮助。

1. 红烧茄子砂锅。

食材，茄子、猪肉、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、糖、盐、清水。

做法，将茄子切成段，猪肉切片备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入猪肉翻炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、糖、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至茄子软烂即可。

2. 香菇鸡块砂锅。

食材，鸡腿肉、香菇、胡萝卜、土豆、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、糖、清水。

做法，将鸡腿肉切块，香菇、胡萝卜、土豆切片备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。

加入料酒、生抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入香菇、胡萝卜、土豆继续炖煮即可。

3. 红烧牛肉砂锅。

食材，牛肉、洋葱、土豆、胡萝卜、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

做法，牛肉切块，洋葱、土豆、胡萝卜切片备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入牛肉煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至牛肉熟烂，最后加入洋葱、土豆、胡萝卜继续炖煮即可。

4. 红烧鲤鱼砂锅。

食材，鲤鱼、豆腐、莴苣、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

做法，鲤鱼切块，豆腐切块，莴苣切段备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鲤鱼煸炒至变色。

加入料酒、生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鲤鱼熟烂，最后加入豆腐、莴苣继续炖煮即可。

5. 清炖鸡砂锅。

食材，老母鸡、枸杞、红枣、葱姜蒜、料酒、盐、清水。

做法，老母鸡切块，枸杞、红枣备用。

热锅冷油，爆香葱姜蒜，加入鸡块煸炒至变色。

加入料酒、盐翻炒均匀，再加入清水没过食材，盖上砂锅盖小火炖至鸡肉熟烂，最后加入枸杞、红枣继续炖煮即可。

以上就是一些砂锅炖菜的经典菜谱，每一道菜都有其独特的风味，希望大家可以根据自己的口味和喜好，尝试制作出美味的砂锅炖菜。

养生炖菜的做法炖菜是日常生活中最常见的吃法之一，平时家里炖上一大锅菜，一家人吃的时候感觉很温馨，炖菜也可以养生的哦，那么养生炖菜怎么做呢，下面是小编为大家收集整理的经典养生炖菜食谱，欢迎大家阅读。

经典养生炖菜食谱1、土豆炖牛肉原料：土豆400克，牛肉200克，料酒20克，酱油10克，精盐3克，味精2克，鸡精3克，花椒水10克，泡打粉1克，淀粉100克，鲜汤200克，胡椒粉1克，色拉油800克。

做法：将土豆去皮洗净。

将土豆切滚刀块。

牛肉切成小块。

将牛肉块用料酒10克、精盐1克、鸡精1克，花椒水、泡打粉、胡椒粉拌匀入味。

勺内加色拉油烧五成热，下入土豆块炸透捞出。

待油温回升至五成热时，将入味的牛肉挂匀湿淀粉糊入油炸至略硬捞出。

勺内留油30克，放入葱、姜、蒜炝锅，下入料酒、酱油、鲜汤烧开，下入土豆块、炸好的牛肉块同烧至汤浓，用淀粉勾薄芡，淋入明油出勺装盘即成。

功效：牛肉有补中益气、养胃健脾、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功能。

适用于中气下陷、气短体虚，筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

2、鲶鱼炖茄子原料：鲶鱼600克、茄子300克、葱30克、蒜30克、姜30克、青椒30克、花椒粉7克、酱油10克、料酒10克、盐5克、味精3克、白糖10克、豆瓣酱50克。

做法：将鲶鱼收拾好洗净，切段，茄子去蒂后洗净切段，葱切段、蒜拍一下、姜切片、青椒切圈。

锅内放油，中火，油热后放葱段、蒜瓣、姜片、青椒，炒出香味后放酱油、料酒、豆瓣酱、花椒粉、白糖，炒一分钟后加开水，转大火，放入茄子、鲶鱼。

大火烧开后，转小火炖40分钟，放盐、味精出锅装盘。

功效：鲶鱼炖茄子是东北菜中的经典菜肴，鲶鱼刺少，肉质细腻，味道鲜美，具有补气、滋阴、催乳、开胃、利小便之功效;茄子具有清热止血、消肿止痛的功效。

3、白萝卜炖羊肉原料：白萝卜200克，羊肉200克，葱、姜、花椒适量。

做法：羊肉化冻后切块于凉水中去血水，浸泡两小时左右，需勤换水。

处理过的羊肉于凉水中上锅煮，火开后关火，将羊肉捞出，冲掉血沫。

20道经典炖菜大全【图解】[原文地址]1. 将五花肉与瘦肉切成4 厘米见方；2. 葱切段，姜切厚片；3. 腐乳用筷子弄碎；4. 勺上火，加底油，油热下入肉块，用大火爆炒，下入糖，翻炒；6. 再转小火炖20 分钟，转入微火炖6 成熟；7. 坛子上火，倒入炖肉，用小微火炖2 小时左右，肉烂香为止。

1. 煸炒肉块要迅速，如掌握不好，白糖先制成糖色再加入也可。

2. 此菜是火候菜，急火可使各种调料浸入肉内，三四开后小火炖，能使肉中的油抽出束，使肉肥而不腻，微火可保持肉形状，瘦而不碎、不柴。

胡萝卜炖羊肉原料：水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法：1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

tips1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的胡萝卜炖羊肉。

清炖羊肉原料：羊肉500克，葱25克，清萝卜少许，香菜25克，味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量，香油5克。

美食做法：1、将羊肉剁成2.5厘米见方的块，将用刀拍破，葱一部分切丝，一部分切断；清萝卜切两半；2、羊肉用开水汆去血污，倒入陶制盆内，加入姜、葱段、萝卜、开水（以没过羊肉为限），再放在锅内的小铁架上，锅内加适量的水（盆的下部分应跑在水中），盖紧锅盖，烧至肉烂时撇去浮油，捞去葱、姜、萝卜，吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。

美食特色：口味清淡宜人。

小鸡炖蘑菇小鸡炖榛蘑也是一道东北特色菜，正宗的小鸡炖榛蘑要用小笨鸡来做，不过我就用鸡腿代替了，也很好吃。

养生食谱午餐炖菜家常做法
午餐炖菜是一种健康又美味的家常菜，下面给大家分享一些养生食谱的午餐炖菜家常做法。

1. 蔬菜炖鸡：将鸡肉切块，用水煮至变色后捞出备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入切好的各种蔬菜（如胡萝卜、土豆、青椒等）。

炒熟后，放入鸡块炖煮20分钟左右，加入
适量的盐和味精，炖至鸡肉熟烂即可。

2. 红烧肉炖豆腐：将豆腐切块，焯水备用。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入切好的五花肉块。

煸炒至五花肉出香味后，加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖和水。

煮开后放入焯水的豆腐块，转小火炖煮30分钟。

最后加入盐，再炖煮10分钟即可。

3. 清炖鱼汤：将鱼身和鱼头分别用清水洗净。

热锅凉油，加入葱姜蒜煸炒，然后加入鱼身煎至两面金黄。

再加入适量的料酒和清水，煮开后放入鱼头和适量的姜片和葱段。

转小火炖煮
30分钟，最后加入盐和胡椒粉调味即可。

4. 蘑菇炖鸡蛋：将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉和适量的水搅拌均匀。

热锅凉油，倒入鸡蛋液，快速搅拌至半熟状态。

然后加入切好的蘑菇和适量的清水，煮开后转小火炖煮10分钟。

最
后加入适量的盐调味，炖煮5分钟即可。

以上就是几种养生食谱的午餐炖菜家常做法，希望大家喜欢。

记得根据自己的口味和食材调整调味品的用量，做出适合自己的美味炖菜。

各式炖菜配方集锦
1. 红烧肉
配料:
- 500克猪肉
- 30克冰糖
- 生姜、葱适量
- 适量的酱油、料酒、盐、水
步骤:
1. 将猪肉切成块状，用开水焯水去血水。

2. 炒锅中放入冰糖，小火加热至冰糖融化成红色的糖稀。

3. 加入切好的猪肉翻炒，使猪肉均匀上色。

4. 加入适量的酱油、料酒、盐和水，略微煮开后转小火煮至汤汁稠浓。

5. 加入拍扁的生姜和葱，继续焖煮片刻。

6. 关火，盖上锅盖焖一会，让猪肉更加入味。

2. 炖鸡汤
配料:
- 1只老母鸡
- 适量的姜片、葱段、盐、胡椒粉
步骤:
1. 老母鸡处理干净后切块，放入锅中煮沸捞出洗净。

2. 锅中加适量清水，放入鸡块、姜片和葱段，大火煮沸。

3. 转小火慢炖1-2小时，期间撇去浮沫。

4. 加入适量盐和胡椒粉调味。

3. 素家常炖汤
配料:
- 适量的豆腐、木耳、鸡蛋
- 适量的香菇、蔬菜
- 适量的盐、胡椒粉、酱油
步骤:
1. 将豆腐切块，木耳泡软切片，香菇洗净切片。

2. 锅中放入适量清水，加入豆腐、木耳和香菇，大火煮沸。

3. 蔬菜洗净切片，放入锅中继续煮沸。

4. 加入适量的盐、胡椒粉和酱油调味。

5. 最后打入鸡蛋，搅拌均匀，继续煮熟即可。

以上是各式炖菜的配方集锦，希望对您有帮助！。

各种素炖菜的做法大全关于《各种素炖菜的做法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

针对许多工作中的家中而言，每日煮饭实际上是一件很花费时间的事儿。

可是以便让亲人吃的更为身心健康，即便自己做饭较为的不便，许多的盆友也会自身亲自制做一些食材。

实际上，在各种各样菜式之中，一些素铁锅炖菜既省时，又省事情，针对大伙儿的烹饪技术规定也不是很高。

那麼，各种各样素炖菜的做法全集共享给大伙儿。

1、生猪肉酸菜炖粉条原材料：东北粉条、五花肉、东北地区酸白菜、生姜片、盐、酱油、米酒适当。

作法：东北粉条在70度上下温开水中侵泡7-8分鐘;五花肉切方形一小块;东北地区酸白菜切丝;将泡好的红薯粉条捞起来，过凉清洗，用手抓开防止黏连;炒菜锅入油，低火，放入五花肉煎至断生，随后放入生姜片，爆锅出味;添加小勺盐、酱油、米酒烹至肉着色;放入泡菜扒炒，随后添加半锅水，火灾烧开后转文火，炖至水份收至八成干;最终放入红薯粉条，再加小勺盐，煸炒匀称，假如色调不足深可加上小量酱油，最终加小量味精白胡椒粉调料，收至水份类似全干时出锅就可以。

作用：泡菜口味脆爽，颜色鲜艳，香甜可口，健脾开胃醒神，解酒去腻，不仅能提高胃口、促进消化，还能够推动身体对含铁的消化吸收。

2、蘑菇炖鸡原材料：松蘑100克、三黄小鸡崽1只、姜蒜片15克、八角1个、八角茴香1一小块、米酒1勺、生抽酱油2勺、盐适量、味精少量、油1勺。

作法：松蘑清洗后，提早侵泡大半天，待泡软后手洗鱼缸换水数遍，直到清洗细沙。

小鸡崽切片，清洗干净鲜血，凉水入锅，烧开。

将煮好的黑椒鸡块捞出来，用冷水再度清洗干净沥净水份预留。

大锅烧开，放进油，倒进黑椒鸡块煸炒，添加姜蒜片。

烹入米酒，添加生抽酱油，放进八角、八角茴香后煸炒匀称，将菌类沥水放进锅中，炒匀。

将炒好的全部食物倒进石锅中。

倒进提早烧好的开水，把水未过黑椒鸡块。

大火烧开，转文火，炖至鸡软烂，熄火前15分鐘添加盐，熄火后添加味精调料就可以。

一、芹菜炖肉
做法：
1.将肉洗净，放入清水中焯一下，捞出备用。

2.将芹菜洗净，切成段，放入清水中焯一下，捞出备用。

3.锅中放入油，烧至六成热，放入肉片，煸炒至肉片变色，放入芹菜段，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，煮至肉片熟透，即可。

二、酸菜炖粉条
做法：
1.将酸菜洗净，切成小块，放入清水中焯一下，捞出备用。

2.将粉条洗净，放入清水中焯一下，捞出备用。

3.锅中放入油，烧至六成热，放入酸菜块，翻炒均匀，加入粉条，翻炒均匀，加入适量的清水，盖上锅盖，煮至粉条熟透，即可。

精选美味家常炖菜畜类篇四喜丸子炖白菜红烧肉炖鹌鹑蛋排骨煲白菜腔骨炖白菜粉条冰糖香蹄花黄花菜炖猪蹄汤陈皮红豆排骨汤五花肉炖粉条酸菜炖酥五花肉炖里脊肉黄豆芽炖猪排骨甘蔗萝卜煲排骨花生炖蹄筋黄瓜排骨煲黄芪茯苓腔骨汤参藕猪蹄枣汤椒盐猪肚煲家炖排骨腊肉炖萝卜栗子排骨汤绿豆炖排骨萝卜鲑鱼炖五花肉萝卜香菇炖猪蹄筋藕枣炖排骨排骨炖甘薯香菇蹄筋炖蒲菜首乌猪肝汤排骨炖山药茜草大枣炖猪蹄猪肘炖黄豆西红柿五花肉炖鸡蛋猪大排藕汤瘦肉梨果汤土豆炖排骨猪排煲鱼头大枣炖牛肉牛筋炖洋葱丝炖五香牛肉牛腿肉炖粉条西红柿牛腩高汤土豆炖牛蹄筋枸杞牛尾煲牛奶花生炖牛腩枸杞黄芪牛鞭煲双色萝卜炖牛肉葱丝炖牛肉牛尾炖香菇海马熟地炖牛鞭香蒜炖牛筋双萝卜炖牛筋花生牛尾煲牛肉炖芹菜木耳黄花菜炖牛肉香辣牛肉块沙锅炖牛肉香菇西红柿炖牛肉洋葱咖喱炖牛肉枣菇莲杞炖牛筋土豆水萝、炖牛筋红枣炖羊肉双菇炖羊肉芪参枣炖羊肉茄子香末炖羊肉山药枸杞炖羊头肉竹笋炖羊肉香炖双肉土豆炖羊肉青蒜萝卜炖羊肉香莱鲜蘑炖羊肋骨禽类篇虫草龙眼炖乌鸡党参煲仔鸡腐皮芹菜煲嫩鸡大枣归芪煲乌鸡杜仲煲母鸡干贝火腿坛鸡笋干炖乌鸡干辣土豆鸡块土豆煲山鸡西洋参煲鸡肉菇笋炖肉鸡田七当归煲乌鸡啤酒酱鸡爪枣栗煲母鸡果参炖乌鸡鲜栗芋头煲鸡腿金针菇土豆炖笨鸡银耳蜜枣炖鸡山药煲乌骨鸡参竹煲老鸭虫草瘦肉炖野鸭蒜瓣香鸭啤酒鸭笋干火腿煲老鸭枸杞炖鸽蛋鸽蛋竹荪炖明虾鹅肉炖宽粉北芪煲老鸽鸽蛋菜心炖海带水产篇核桃黑豆煲鲶鱼豆腐扣炖带鱼鲫鱼丝瓜浓煲萝、奶汤炖鲫鱼肉片蘑菇炖黄鱼鱼干火腿煲双菇炖鱼头鸡翅爪炖海参蜜枣草鱼炖西洋菜五花肉炖黄花鱼玉竹山药黑鱼煲牡蛎虾藕汤冬瓜文蛤汤五花肉板栗炖蛤蜊蛤蜊炖菠菜五花肉炖蛤蜊枸杞苦瓜炖花蟹桂圆山药炖甲鱼薏米杜仲乌龟煲包蛋炖鲶鱼鱼翅煲川贝煲甲鱼香菇火腿炖龟肉虫草杜仲虾金针菇炖辽参明虾汤蔬菜篇白菜口蘑炖肉菜花肉炖蹄筋苦瓜煲瘦肉乱炖苦瓜排骨煲葫芦虾仁炖五花肉土豆炖豆角冬瓜煲干贝什锦冬瓜土豆炖南瓜海带炖豆腐东坡豆腐冬笋双菇炖豆腐青苹果煲芦荟芹菜叶辣椒煲豆腐三鲜豆腐煲白菜高汤炖豆腐炖豆腐肥肠炖干豆腐豆腐虾炖羊肉煲五香黄豆豆腐海鲜煲鲜蘑腊肉煲香干蟹粉干丝香干炖鸡肫什锦海味豆腐煲香菜四菇汤鸡脯干贝炖蘑菇豆苗鸡油炖冬菇冬菇炖面筋冰糖银耳菇腐银耳汤冬菇煲冬瓜桂圆杏仁炖银耳山鸡粉条炖蘑菇菜心木耳炖虾······(收起)。

炖菜菜谱篇一：各种炖菜做法大全~~~一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

特色炖肉大全(不错,快快收藏吧)一.猪肉炖粉条的做法二.东北乱炖三.李记坛肉四.毛家红烧肉五.冬瓜排骨汤六.胡萝卜炖羊肉七.清炖羊肉八.小鸡炖蘑菇九.大盘鸡十.滋补乌鸡汤十一.土豆炖牛肉十二.家常炖鱼十三.炖鲫鱼十四.鱼头汤十五.豆花鱼十六.小白菜炖豆腐十七.雪梨炖冰糖十八.土豆炖茄子尖椒十九.白菜豆腐汤二十.白菜粉丝炖豆腐猪肉炖粉条的做法１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汤汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”东北乱炖乱炖的详细做法：西红柿一个、扁豆一点，要切成段（不要太多）、土豆一个，切成菱形块、红署粉一点、豆腐一块或是茄子一个都可以，切成小方块（豆腐最好是能炖的那种）。

然后就是调料了，葱、姜、大料、大蒜四五辨要准备好。

下面就开始做了。

把锅烧热，加入食用油（如果喜欢吃肉的，可以加入瘦肉炒一下），加热后，放入葱、姜，然后再放入扁豆和土豆翻炒。

炒出香味后，再放入一点酱油，再翻炒一会，加入水，水的多少是漫过菜就好了，这时再放入几辨大料角，就开始盖上锅盖炖吧。

等到水开了，再放入红署粉、盐，再盖上盖开始炖，中间要隔一会就翻搅一下，让菜均匀的熟。

在八成熟时加入切好的豆腐。

等到菜九成熟了，加入砸碎的蒜，再炖一会，等蒜的香味出来了，就可以加入味精，出锅吃了。

各种炖菜的做法大全各种炖菜的做法大全各种炖菜的做法一.猪肉炖粉条的做法：１、五花肉切大块；２、葱、姜切片，花椒、八角备用；３、锅中水沸后，放入五花肉，水再开时撇去浮沫，捞出五花肉，用温水冲洗净血污；４、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角爆锅，放入五花肉翻炒均匀；５、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色；６、加入适量温水没过五花肉，比做红烧肉的水稍多一些即可，大火煮开，小火煮一个小时；７、粉丝洗净，不必泡软，以便粉条放入锅中可以更多吸收汁的味道；８、将粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。

这个猪肉炖粉条用宽粉最好，没有宽粉用这种粗粉条也行，不能用粉丝。

俺买了宽粉，但闻着味儿不对，就用了原来买的粗粉条。

据说用土豆粉条最好，俺用的是红薯粉条也很好吃！“猪肉炖粉条，可劲儿造吧！”二.胡萝卜炖羊肉水1200毫升、料酒3小匙、葱姜蒜末各1小匙、糖与盐各适量、香油1/2小匙胡萝卜300克、羊肉180克做法1、胡萝卜与羊肉洗净沥干，并将胡萝卜及羊肉切块备用。

2、将羊肉放入开水汆烫，捞起沥干。

3、起油锅，放入5大匙色拉油，将羊肉放入大火快炒至颜色转白。

4、将胡萝卜、水及其他调味料（除香油外），一起放入锅内用大火煮开。

5、改小火煮约1小时后熄火，加入香油即可起锅。

特色羊肉补虚弱、益气血，长期食用可补中益气，预防手脚冰冷、帮助消化、止咳。

1.本道菜不可加入粉丝一起食用，否则会破坏原有的功效。

2.烹调时不可加入酸味食物，否则会破坏其功效。

本道菜可滋补养身，经常食用对改善妇女的手脚冰冷特别有效。

赶快试试吧，做一道属于你的。

三.冬瓜排骨汤冬瓜排骨汤口味属于，做法属类，但怎么做冬瓜排骨汤最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道冬瓜排骨汤吧~~ 配料:排骨，冬瓜，姜片、盐、清水。

特色：冬瓜性凉而味甘，能消热解毒、消肿，止渴除烦，对痰积、痘疮肿痛、口渴不止、烦躁、便血、浮肿、小便不利、暑热难消等现象有效。