厨房美食菜谱：闽南蚵仔煎的做法

厨房美食菜谱：闽南面粉煎的做法

小时候爷爷炸鸡卷总是会把剩下的面粉拿来炸面粉煎给我们几个小孩吃。现在自己慢慢长大了，回忆起小时候的这些小吃很是感触。人生真的很短暂，所以好好把握每一天吧。一直想学很多菜，做给她吃，可是今天一切都不可能了，该是释怀的时候了。日子还是要过的。

食材

主料：

面粉

鸡蛋1个

白砂糖适量

步骤

1.准备鸡蛋一个。

2.面粉适量，看人数而定。这是两人份的。

3.白砂糖一勺就可以。

4.加入鸡蛋和白砂糖。

5.加入适量水，搅拌均匀即可。

6.锅中放油加热一会儿。

7.油还未冒烟时用勺子舀两勺放入锅中。等冒烟了的话就会很焦，容易黑掉。 8.煎至双面金黄即可起锅。

小贴士：要小火煎，不然会焦的黑掉。

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

厨房美食菜谱：炒素粿的做法

粿，广东，福建两省传统的汉族名点。指用秫米、粳米先磨成粉后制作成的食品。潮汕地区的粿条，其实就是河粉。潮汕菜中快手炒粿，一般用牛肉或者海鲜等，但偶尔也会炒素粿，炒素粿的关键是必须要下芥蓝菜和潮汕菜脯粒，这似乎是约定而成的了，其他的配料就随意，只要是素的就行。

妈妈这几天在我家吃饭，每月初一就是她吃素的日子，所以我做了这份炒素粿，大家一起分享。

食材

主料：

粿条

芥蓝菜

油适量

盐少量

潮汕菜脯适量

胡萝卜适量

生抽适量

步骤

1.准备好所有食材：芥蓝菜+胡萝卜半截+潮汕菜脯+潮汕粿条

2.芥蓝菜洗净，将叶子和杆分开，杆子上的老皮要去掉

3.叶子切一指宽

4.将胡萝卜去皮，切丝；菜脯洗去盐花，切成粒（越小越好）

5.锅内一次性下足够的油，烧热

6.倒入菜脯粒，炒出香味，装盘

7.锅内余油，加热，倒入芥蓝菜支杆，翻炒五成熟

8.倒入芥蓝菜叶子和胡萝卜丝，翻炒变软

9.加入少量的盐，翻炒（这时候锅内会有一点水，没关系的）

10.倒入粿条

11.用筷子挑散，不断翻炒

12.倒入菜脯粒

13.调入适量的生抽（豆豉油或者蚝油均可）

14.翻炒，翻炒，出锅享用

小贴士：1.切芥蓝菜杆的时候，一定要去除老皮，切斜片，易熟。

2.翻炒芥蓝菜的时候，出水，没关系的，湿炒出来的粿条更入味。

3.这个炒粿条的过程最关键步骤是手劲要大，不断不断翻炒，炒到每条粿条都散开，略焦黄，送入口中略烫，才为最佳口感。