厨房美食菜谱：海蛎煎的做法

厨房美食菜谱：香烤酥鱼的做法

这小小的鱼，本地人叫刀凌鱼，是一种长不大的鱼，一般吃法是炸，烤，也有人用来当作生料理吃的，就是生吃，据说味道鲜美的连骨头都能吞下去，很恐怖吧，反正我是没吃过，炸烤是我最爱的做法，连骨头都被炸得香香酥酥的真是好吃。

食材

主料：

小凌鱼半斤

油0适量

盐0适量

姜0适量

葱0适量

蒜0适量

糖0适量

烤酱0

酒0适量

步骤

1.市场买回的刀凌鱼收拾干净，在鱼肚脐的地方用手一挤，挤出鱼肠什幺的基本上鱼就干净了 2.放入烤盘中，再放入预热好的烤箱

3.上下火，200度，15分钟。

4.准备好调味汁。

5.在碗里放上适量烤汁，糖，剁碎的姜葱蒜，一般最后会放上香辣腐乳

6.把烤好的鱼淋入烤汁

7.再次放入烤箱，上下火，180度，30分钟。

厨房美食菜谱：冻绿蒜的做法

“冻绿蒜”，老家的一种醋泡蒜的名字。进入冬季，家家户户都会选新蒜、胡萝卜、白菜和芹菜用醋泡的方法做这款小凉菜。尤其春节之际，吃多了油腻之物，餐桌上摆放的一碟冻绿蒜就成为抢手菜了。不油不腻，脆感十足。而且醋泡大蒜可解热散寒、预防感冒，有强身健体之效。不过此菜放置不易超过两个月的时间哦。

这次的绿蒜因为食材没能齐全，所以没有放入芹菜。除少了芹菜的碧绿色泽之外，口感无任何影响的。做了一大瓶，快吃完了，才想起发菜谱，呵呵~~

食材

主料：

大蒜500g

胡萝卜2根

大白菜适量

盐适量

白醋适量

大葱半颗

步骤

1.大蒜剥成蒜瓣并剥去蒜衣。 2.用清水洗净。

3.沥干水分。

4.放在容器内，放入3勺盐并晃动几下容器，让蒜瓣稍均匀沾上盐。

5.准备一个干净无油的容器，把沾过盐的蒜瓣和碗内的盐放入其内。

6.放入白醋，白醋刚刚没过蒜瓣即可。

7.盖上盖子放置在阴凉处。

8.三天后，蒜瓣逐渐呈绿色。

9.这时可以准备其他食材了。

胡萝卜洗净去皮切成丝。

10.大葱切斜片。

11.白菜洗净切丝。

12.把胡萝卜丝、葱片和白菜丝一起放入盛有蒜瓣的瓶内。再加入适量白醋。白醋没过菜即可。

13.盖上盖子放在阴凉处，放置四五天。

14.四天后，取出小菜放在碟内，并淋上香油。

随吃随取。

15.拌匀，即可食用。

小贴士：白醋可以用别的醋代替，不过跟人认为用白醋做出的冻绿蒜色泽更好。

除了白菜大葱胡萝卜，还可以放入芹菜梗，切成条状，和白菜胡萝卜一起放进去即可。

取出小菜时，所用的器具（筷子）必须保证干净无油，因为瓶内的菜沾上油的话会很快坏掉。

厨房美食菜谱：家常海蛎煎的做法

对于台湾小吃被宣传得如何如何，海蛎煎也是台湾小吃的一大代表，去了一些台湾小吃节，却对它挺失望的，还不如闽南的海蛎煎。安海的润饼也少不了它的存在。

食材

主料：

海蛎250

地瓜粉两匙

蒜苗2棵

步骤

1.海蛎洗净后加入切细的蒜苗和地瓜粉，也可加葱但个人觉得蒜苗味道更好。再加入适量鸡精、少许盐和蚝油。海蛎本身稍带咸所以盐类别加多了。

2.热锅加油，海蛎煎另一诀窍就是油不能少。

3.倒入海蛎混合料，尽量摊开，用中高火煎。地瓜粉的量随个人喜好，图中量可以更少点可以摊更开点也好翻面。

4.煎至一面金黄微焦，就可以给它翻个身了。

5.这是第一次煎完剩下的，最好分次少量煎，更有型。重新加入油煎，方法一样。

6.两面金黄后记得要转小火让里面熟透哦！这量多了点，可以三四人吃。淀粉类还是不好消化别吃多了。入盘后可以加甜辣或番茄酱。

小贴士：海蛎一定要新鲜，虽然现在很不容易找到。另外煎的时候尽量摊薄，不然中间的粉熟不了，会大打折扣。

厨房美食菜谱：海蛎煎蛋的做法

海蛎大名牡蛎。

海蛎煎又名蚵仔煎，是闽南跟宝岛地区特有的一种美食，对出生在一年四季都盛产海蛎地方的我来说，从小到大一直是钟爱，不管是煮汤还是煎制，味道都极其鲜美。

食材

主料：

海蛎300克

鸡蛋

韭菜适量

胡萝卜

面粉

胡椒粉少许

盐少许

鸡精少许

步骤

1.海蛎去壳，洗净控干水分

2.韭菜切小段，胡萝卜切丝，鸡蛋三个

3.海蛎放大碗里，加入切好的韭菜与胡萝卜，磕入鸡蛋，加少许的胡椒粉，盐，鸡精搅拌 4.也可加少量面粉搅拌至无颗粒状

5.锅底放少量油，舀一勺拌好的蛋液，小火慢慢煎

6.待一面凝固，翻面煎另一面就可以了

小贴士：如果可以，用地瓜粉代替面粉是最好的，也是最正宗的。

煎的时候一直都开小火，要是担心不熟的话，可以用铲背轻轻按压，切记不要太用力，免得海蛎破肚。