双孢菇生产技术讲座ppt课件

成功栽培双孢蘑菇

双孢菇又叫白蘑菇、洋蘑菇,人们通常称之为蘑菇。是世界范围 内栽培最多,产量最高的食用真菌。营养价值高、销路好(特别是我 国加入 WTO 后,出口量倍增 。其生产原料主要是稻草玉米秆(芯 及牲畜粪等,产量高,经济效益极为显著。因此,在我国近年发展相 当迅速, 由原来南方福建、 浙江等传统主栽区, 现已播及河北、 山东、 安徽以及湖南湖北、江苏等地。该产业的兴起,确实使许多贫困地区 农民脱了贫、致了富。但在实际生产中,有许多菇农盲目上马,由于 对技术掌握甚微,导致损失现象屡见不鲜。不仅致不了富,反使债务 高抬。对想靠栽培双孢菇谋求致富来说,其打击是沉重的。根据广大 食用菌爱好者反映和我们通过多地实际调查。 若想栽培双孢菇能够获 得成功,必须掌握以下技术。

一、季节选择 . 应恰当温度是蘑菇生长发育的一个重要因素。 双孢蘑属中低温型菌类,菌丝生长温度 5— 33℃ ,发菌超过 35℃ 菌丝 易死充, 出菇及菇体生长温度必须依于 23℃ , 超过 24℃ 即使正在生长 中的菇体也易腐烂死亡。 根据这一特性, 应结合当地自然气温合理安 排栽培时间。使处理好的料,在播种后温度不得超过 34℃ ,待出菇时 外界温度则稳定在 23℃ 以下。否则,原料处理得再好, 菌种难定植生 长;出菇期遇高温也无法形成菇蕾。一般以长江为界,长江以南地区 选在 8月中旬堆料,

9月中下旬播种。长江以北则可提高 20天堆料 播种。

二、配方应科学 . 双孢蘑是典型的腐生菌,不含叶绿素,因 此, 它不能利用阳光来进行光合作用。 必须完全依赖于培养料中的营 养物质。因此,选择和配比培养料至关重要,不能一味随便凑和。选 料时除新鲜无霉变外, 更应注意各种原料组合搭配,

使配制后的料碳 氮比值应为 30— 33:1。不能因为草料不足使用大量粪肥。若肥料使 用过多,在其是无机化肥使用过量,轻者造成菌丝旺长,不出菇;重 则将导致播种后菌种不能正常萌发定植, 怎能谈上栽培成功。 在此介 绍几个配方供栽培者选择:1、稻(麦草 2500kg ,牛粪 1300kg ,豆 饼或花生饼粉 80kg ,尿素 15kg ,碳酸氢铵 50kg ,过硫酸钙 30kg 。 2、 干稻(麦草 2000kg ,干牛粪 1300kg ,饼肥 60kg ,黄豆粉或玉米粉

1

双孢蘑菇，也称蘑菇，洋蘑菇，是世界第一大宗食用菌，蘑菇的营养价值极高，目前，发展速度很快，每年以15%～20%的速度增长。双孢蘑菇属草腐菌，中低温性菇类，北方地区稻草、麦草丰富，气候比较适合双孢菇的生长，具有很大发展潜力。

一、主要生物学特性

（一）形态特征

双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，历来各国栽培甚多。棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。目前我省栽培双孢菇的主要品种有As2796、F56。2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象。F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与2796形态特征相似，产量高，品质好。

（二）营养特性

双孢菇是草腐菌，生长发育需要的碳素营养可通过分解纤维素、半纤维素和木质素获得。所需要的氮素营养可通过腐熟的牲畜粪等获得。因此，各种农作物秸秆和各类粪肥，可作为栽培双孢菇的养料。双孢菇子实体分化和发育的最佳碳氮比为17∶1。

1、碳源

双孢菇是一种腐生真菌，完全依靠培养料中的营养物质来生长发育。双孢菇可以利用的碳源有葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、维生素、半纤维素及木质素等，必须依靠其他微生物以及双孢菇菌丝分泌的酶将它们分解为简单的碳水化合物后，才能吸收利用。

2、氮源

双孢菇可以利用的氮源有尿素、铵盐、蛋白胨、氨基酸等，因此，配制培养基时，除了用粪草等主要原料外，还要按照一定的比例加尿素、硫酸铵以满足双孢菇生长发育的需要。

3、矿质元素

双孢菇生长还需要一定的磷、钾、钙等矿质元素及铁、钼等微量元素。因此在配制培养基时还要按照一定的比例加过磷酸钙等化肥以及石膏、石灰以满足双孢菇生长发育的需要。

（三）环境条件

1、温度

菌丝生长的温度范围为6~32℃，最适22~24℃，25℃以上菌丝虽然生长很快，但纤细无力，且易早衰。32℃以上菌丝发黄，倒伏，以至停止生长。10℃以下，菌丝生长缓慢。子实体形成的温度是6~22℃，最适14~16℃，低于12℃子实体生长缓慢，16℃以上，子实体生长快，但柄细长，皮薄，易开伞，质量差，产量低。

1

日光温室双孢菇生产技术

一、凉州区沿山冷凉灌区食用菌（双孢菇）生产发展现状及前景

凉州区食用菌生产从上世纪八十年代起步，当时以平菇、风尾菇零星种植为主，九十年代中后期开始引进和试种双孢菇，由于其成本低，原料易于解决，随着技术的逐步成熟和近些年不懈的推广普及，发展规模不断扩大，种植区域从清水、武南等乡镇迅速扩大到谢河（原庙山）、高坝、西营、康宁、丰乐、金山等乡镇，产品远销新疆、兰州、金昌等地，成为我区特别是沿山冷凉灌区产业结构调整，农民增收的重要途径之一。近几年，由于各级领导高度重视，发展步伐明显加快，已在谢河、丰乐等地形成具有一定规模的优势产业之一，截止目前全区食用菌生产乡镇达26个，各种食用菌生产总量达2万吨。随着全区上下认真贯彻落实科学发展观，大力倡导和发展循环经济的理念，本着“多采光、少用水、新技术，高效益的”原则，充分利用沿山冷凉灌区海拔高，温度低，缺水少地，草蓄养殖较多的特点，加大力度发展节水低耗的双孢菇生产，对充分挖掘闲滩空地，加快当地经济发展，增加农民收入，保护耕地资源促进社会主义新农村建设具有重大的经济和现实意义。

(一)基本情况

1、产区相对集中：我区食用菌生产以双孢菇、平茹、香菇3个品种为主，附带种植少量的金针菇、鸡腿菇。据调查统计：截止2007年底平菇生产量达781.48万袋，产量约为2300万公斤，双孢菇种植面积27.6315万平方米（合净土地面积388亩）产量为295万公斤，香菇11.3万袋，产量约280万公斤，双孢菇生产乡镇15个；主要以谢河、清水、丰乐、金山、清源、武南、黄羊等为主，逐渐向沿山冷凉灌区的13个乡镇集中的趋向比较明显。

2、发展比较迅速：随着日光温室由川区向沿山区的扩展以及“双面棚”的

出现，双孢菇生产在近3年中实现了快速发展，生产乡镇进一步向蔬菜生产比较薄弱的沿山冷凉灌区集中，出现了谢河、丰乐等为代表双孢菇生产专业乡镇，其双孢菇产量占全区的1/4以上。

双孢菇栽培技术

双孢菇栽培技术

俗话说得好，“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃一条腿的”这一条腿的食物指的就是蘑菇，常吃蘑菇可以提高人体免疫力,有助于预防和治疗癌症，最近两年的食用菌市场上有一种蘑菇非常走俏，它的名字叫做双孢菇。这个蘑菇与其他的食用菌有什么不同之处呢？双孢菇俗称圆蘑菇，洋蘑菇，真菌门担子菌纲伞菌科，属草腐菌，中低温性菇类，我国稻草、玉米秸秆、麦草等材料丰富，气候比较适合双孢菇的生长，所以在我国双孢菇栽培具有很大的发展潜力。

双孢菇具有较高的营养价值和药用效果。鲜菇蛋白质含量为35%—38%，营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美称。深受国内市场，尤其是国际市场的青睐。本期节目我们就带您去看看这白嫩圆滑的双孢菇是如何栽培出来的。首先咱们来看看它的生物学特征。

第一节 生物学特性

1、形态特征

双孢菇经过长期选育有白色、棕色和奶色三个变种。白色变种俗称白蘑菇，来源于法国，其色泽纯白，外观好看，鲜食及加工罐头都很适宜，各国栽培甚多。棕色、奶色变种色泽欠佳，虽对外界有较强的抵抗力，但质量较差，因此较少进行人工栽培。目前我国栽培双孢菇的主要品种有As2796和F56。2796菌株鲜菇圆正，无鳞片，有半膜状菌环，菌盖厚，柄中粗，较直、短，组织结实，菌褶紧密，色淡，无脱柄现象：F56菌体白色，菌盖厚、柄中粗，无脱柄现象，与As2796形态特征相似，产量高，品质好。

2、生长环境

营养

双孢菇是一种腐生菌，不能进行光合作用，配料时，在作物秸秆玉米芯、麦秸草、稻草等中加入适量的农家粪如牛、羊、马、猪、鸡或人粪尿等，还须加入适量的氮、磷、钾、钙、硫等无机养分。合理的配方是获得高产的一个重要基本条件。

温度条件

双孢菇菌丝体生长温度范围4℃－32℃，最适温度22℃－25℃；子实体生长温度范围5℃－25℃，最适温度14℃－18℃。

水分条件

培养料的含水量以60％左右为宜，覆土的含水量16％－20％。菌丝体生长阶段空气相对温度60％－70％，子实体生长阶段85％－95％，过干或过湿对菌丝体生长都不利。