厨房美食菜谱：小时候吃过的锅粑粥的做法

香香的锅巴粥香香的锅巴粥是一道非常受欢迎的小吃，它的口感酥脆，味道香浓，深受人们的喜爱。

锅巴粥是一道充满传统风味的小吃，有着悠久的历史。

从古至今，锅巴粥一直都是人们最喜爱的美食之一。

接下来，让我们一起来了解一下香香的锅巴粥吧。

让我们来了解一下锅巴粥的起源。

锅巴，又称锅巴饭。

锅巴是用稻米做成的米饼，口感酥脆，香气四溢。

而锅巴粥则是将锅巴浸泡在热水中，让其变软，然后加入煮粥中熬煮而成。

锅巴粥起源于中国北方地区，尤其是山西、陕西地区。

锅巴粥是一种用锅巴浸泡在粥中而成的小吃，因为它独特的口感和美味，深受人们喜爱。

让我们说说香香的锅巴粥的制作工艺。

香香的锅巴粥以精选的优质大米为原料，经过清洗、浸泡、蒸煮等工艺流程制成。

将大米清洗干净后，加入适量的水浸泡，泡发后放入蒸锅蒸煮。

待大米蒸熟后，加入适量的水，再次煮沸。

此时，将锅巴切成碎块，放入煮沸的大米粥中，煮至锅巴软糯入味即可。

整个制作过程中要注意火候和水的比例，以确保锅巴粥口感酥脆，味道香浓。

接下来，让我们来品尝一下香香的锅巴粥吧。

香香的锅巴粥不仅口感酥脆，而且味道香浓，是一道美味可口的小吃。

当你品尝第一口锅巴粥时，首先感受到的是锅巴的酥脆和香味，接着是淳厚的大米粥汤，再加上适量的葱花和香油，让这一碗锅巴粥的口感更加丰富。

锅巴粥是一道既能够填饱肚子，又能够享受美食的小吃，深受人们的喜爱。

让我们来说说香香的锅巴粥的营养价值。

香香的锅巴粥是一道非常营养的小吃。

大米中富含丰富的淀粉和蛋白质，锅巴富含膳食纤维和糖类等营养成分，而葱花和香油则为锅巴粥增添了香味和口感。

香香的锅巴粥不仅能够满足人们的口腹之欲，而且还能够提供丰富的营养，是一道健康美味的小吃。

香香的锅巴粥是一道美味可口的小吃，它的口感酥脆，味道香浓，深受人们的喜爱。

锅巴粥是一道充满传统风味的小吃，有着悠久的历史。

在制作工艺上，香香的锅巴粥注重选材、精益求精，以确保锅巴粥口感酥脆，味道香浓。

而来品尝香香的锅巴粥，你会发现它不仅填饱了你的肚子，还带给了你美食的享受。

正宗的腊八粥的做法材料：圆糯米150克、绿豆25克、红豆25克、腰果25克、花生25克、桂圆25克、红枣25克、陈皮1小片。

调料：冰糖75克。

做法：1、先将所有材料用水泡软，洗净。

2、粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟。

3、放入冰糖调味即可食用。

特点：甜爽可口，营养丰富。

厨师一点通：此粥凉食、热食均可。

熬腊八粥要准备大米、糯米、花生、大枣、芸豆、红豆、桂圆、栗子八种食材。

腊八粥里有豆和米等相对难煮的食材，因此浸泡这些食材的时间非常重要。

红豆、芸豆等表皮最致密，泡豆时间应在12小时以上，最好24小时。

黄豆、黑豆要泡8小时。

紫米、糙米只需三四个小时。

熬粥可以用砂锅或电饭煲，不要用铁锅，因为花生用铁锅一煮会变黑。

先放入花生、红豆、栗子、大枣等煮上20分钟，再加上大米、糯米、小米等煮至黏稠。

加冰糖或白糖、红糖，青红丝、葡萄干等即可关火。

熬粥时尽量避免中途二次加水，若加一些牛奶或奶油也很可口。

此外，柿饼类食材不适合同煮，因为经过加热后成糊状，会稀释粥的黏性。

腊八粥一日三餐均可食用，以早餐空腹食用最佳，尤其适合消化功能差，年老体弱者。

喝粥时不宜同食过分油腻、黏滞的食物。

五花八门的“粥谱”让人无从下手，有网友建议只需记住一个老中医的顺口溜即可“对症喝粥”：若要皮肤好，粥里放红枣;若要不失眠，粥里添白莲;腰酸肾气虚，煮粥放板栗;心虚气不足，粥加桂圆肉;头昏多汗症，粥里加薏仁;润肺又止咳，粥里加百合;乌发又补肾，粥加核桃仁;若要降血压，煮粥加荷叶;健脾助消化，煮粥添山楂;梦多又健忘，粥里加蛋黄。

·腊八粥虽名为腊八粥，但一年四季皆适合使用，特别是寒意十足的冬天，是很好的御寒食物。

并且腊八粥虽好，但不应该顿顿食用，一天不应超过1餐。

·如果孕期经常睡不好，可在粥里加点龙眼肉、酸枣仁将会起到很好的养心安神的作用;·想要胎宝宝聪明强健，腊八粥中的核桃不妨多吃，核桃仁具有补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨的作用;·对于正处在妊娠反应阶段的孕妈咪来说，粥要煮久煮软，又有利于应对孕吐，增加吸收。

香香的锅巴粥香香的锅巴粥，这道菜肴源自江西，是江西传统美食之一。

锅巴粥的主要原料是锅巴和米粉，口感鲜美，营养丰富。

锅巴是江西特产，它是用米饭在锅底上炒成的，口感脆香，酥脆可口。

米粉则是江西常见的食材，这种米粉细腻，口感丝滑，味道清香。

锅巴粥的制作比较简单，只需将锅巴和米粉熬煮成稠粥即可。

但是，要制作出一碗美味的锅巴粥并不容易，需要掌握一定的技巧和经验。

首先是选择好的锅巴和米粉。

锅巴应该是金黄色的，外观酥脆，口感清爽，不油腻不黏牙。

米粉则要选用那种细腻而富含淀粉质的品种，这样可以让锅巴和米粉的味道更好的融合在一起。

接下来就是制作锅巴粥的步骤。

首先要将锅巴用油炸一下，这样可以使锅巴更加的酥脆。

然后将锅巴和米粉用水浸泡一段时间，让锅巴和米粉充分的吸收水分。

接着将锅巴和米粉倒入锅中，加入适量的水，慢慢的熬煮，直到变成稠状。

最后可根据自己的口味加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料，提升味道。

锅巴粥入口清香，米粉细腻，锅巴入口脆香，口感丰富。

它不仅可以让人填饱肚子，还可以让人的味蕾得到满足。

尤其是在寒冷的冬天，一碗温暖的锅巴粥可以带给人身体和心灵的温暖。

除了锅巴粥，江西还有许多美食，如赣味小炒、砂锅腐乳鸡、酸菜鱼等一系列美食，这些美食都以独特的味道和口感赢得了消费者的喜爱。

总之，锅巴粥是一道营养美味的传统美食，它作为传统文化中的一部分，代表了江西省特有的饮食文化。

在今天这个充斥着各种快餐和方便食品的时代，人们仍然可以通过享用口感鲜美的锅巴粥来感受江西饮食文化的精髓。

腊八粥的家常做法(收藏)腊八粥做法主料八宝米300克辅料麦仁适量薏米适量小米适量糯米适量红米适量荞麦适量芝麻适量红枣适量枸杞适量葡萄干适量桂圆适量花生适量核桃适量杏仁适量栗子适量红糖适量步骤1.将难熟的材料(如红豆、绿豆、黑米、糙米、干莲子、麦仁、荞麦等)提前浸泡一夜2.锅中加水，先倒入较难熟的材料以及各种干果蜜饯(如桂圆、板栗、杏仁、花生、核桃、芝麻、枸杞、红枣、葡萄干等)，大火煮开15分钟，再关火焖半小时，反复两次，同时浸泡其余食材(主要是一些米类);3.第三次大火煮开后倒入其余食材，煮开后转小火继续煮一小时4.一小时后放入红糖，搅拌均匀，再煮十分钟即可出锅小贴士1、腊八粥主要食材无外乎五谷杂粮和干果蜜饯，在此范围内挑选食材，尽量丰富，煮出的粥口感方会层次多样，香甜可口;2、分批次加入材料主要是为了煮好的粥不要有的食材过于烂软，而有的食材又没煮透;3、视水分和食材的比例不同，煮粥的时间也有些许差别，中途要留意不要将粥煮粘锅，也不要米水分离，汤水过多就关火，煮到粥体粘稠浑然一体为好;4、可视个人口味和喜好挑选和增减食材，也可根据养身需求挑选有针对性的谷物;5、去年选的红枣大了点，用那种去核小枣来煮就更好了;6、我用电饭锅，没什么大火小火之分，也没有煮粥程序，就是煮一会儿挂到保温档焖半个小时再煮，反复至粥浓稠。

腊八粥熬多久?大概锅上蒸汽以后10-20分钟，看你个人需要。

煮腊八粥小技巧1.腊八粥的一般煮法是先把大麦米和红小豆、绿豆、豇豆等各种豆类拣好洗净，煮成半熟后再放入白米、小米、黄米、糯米等等。

难煮的豆类最好预先浸泡。

2.水要一次加足了。

煮粥时先用旺火，等米快开花了改用文火煮。

一边煮一边搅拌，注意不要糊锅。

3.粥煮好后，吃的时候再加糖。

腊八粥的来历腊八节和腊八粥腊八节，最早是祭祀的日子，称腊八祭、腊日祭、王侯腊。

汉代《风俗通·礼典》记载：“腊者，接也。

新故交接，故大祭以报功也。

”腊是辞旧迎新，新旧交替时节，要举行祭祀来报答神灵的护佑，并祈祷来年风调雨顺、五谷丰登、国泰民安。

大米锅巴的制作材料：•主料：稻米500克•调料：白砂糖15克教您大米锅巴怎么做，如何做大米锅巴才好吃：1. 大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟；2. 蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀；3. 用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片；4. 油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出；5. 沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

1. 本品有油炸过程，需备起酥油约1000克；2.米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

米锅巴的制作米锅巴是一种休闲小食品，香酥可口，广受欢迎。

（1）工艺流程淘米→煮米→蒸米→拌料→压片→切片→油炸→喷调料→包装（2）技术要点①淘米、煮米、蒸米：大米洗净去沙，放入锅中煮成半熟、捞出，在蒸锅中蒸熟。

②拌料蒸熟的米饭中加入2%～3%的起酥油或棕榈油，12%～16%的淀粉，搅拌均匀。

③压片、切片：用压片机将拌好的料压成1～1.5毫米厚的米片，按3厘米×2厘米的规格切片。

④油炸、喷调味料：油温240℃左右，时间3～6分钟，炸成浅黄色捞出，沥油后喷上细度为60～80目的调味粉，然后包装。

锅巴菜锅巴菜是独特的风味小吃，天津人普遍喜欢吃。

锅巴菜的主料锅巴，以上等绿豆和优质小米水磨成浆，摊成薄煎饼，切成柳叶块。

以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。

然后，将锅巴放入卤内，轻轻拌合，以锅巴完全沾满卤为止，随即盛人碗内，再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。

锅巴菜酥爽清香，滑润适口，再配以芝麻烧饼，风味异常。

天津的锅巴菜，在口语中称为"嘎巴菜"，实际也是锅巴羹，炒肝加蒜水，锅巴菜一定要加香菜、辣子。

而且是辣糊才有味儿。

这是一种用纯素的卤子（用清油煸茴香、葱姜末，加盐、酱油、芡粉、水制成卤汁），加入煎饼（豆浆摊成的薄片，切棋子块），经卤汁浸过，盛入碗中，再添加麻酱、腐乳汁、香菜（喜辣者加辣糊）即可食。

厨房美食菜谱：腊八粥的做法
这个粥是腊八节那天喝的，其实我们家从来没有过过腊八节，自打进了好豆我便跟着风做了腊八粥，反正粥经常煮着喝，只是第一次放这幺多种食材，对于腊八粥也没有规定的食材要求，我反正就是把家里能够搭配进粥里的食材拿出来，还正好凑了个吉利的数字——8，哈哈。

从营养学的角度出发，我们提倡食材的多样性，所以这个由8种食材组成的腊八粥，粗细杂粮都有，挺好！
食材
主料：
大米
糯米
红豆
黑米
荞麦米
花生
芡实10g
葡萄干适量
水适量
冰糖适量
步骤
1.准备好食材
2.将食材淘洗干净
3.放入高压锅中，放入适量的清水，根据你的食用人数来哈
4.高压锅预约好时间，就相当于这个时间是浸泡时间了
5.煮好的粥，放入冰糖调味
小贴士：做粥的食材需要提前浸泡至少两小时，我是晚上放高压锅里，提前预约好煮粥的时间，就相当于放高压锅里浸泡，所以不需要再额外浸泡。

香香的锅巴粥锅巴粥是一种以锅巴和米粥为主料制作而成的美食。

锅巴是一种采用大米、小麦等主要原料经过加工制作成的食品，因为它独特的口感和美味受到了广大食客的喜爱。

锅巴粥的制作方法非常简单，首先将大米煮成稠糊状的米粥，然后将锅巴切成小块，将其放入锅中炒制至金黄变脆。

最后将炒制好的锅巴撒入米粥中，放入适量的盐和调料，煮开即可食用。

锅巴粥具有浓香扑鼻的特点，米粥的香味和锅巴的香脆交织在一起，是一道营养丰富，口感独特的美食。

锅巴粥在中国各地都有着不同的做法和口味，每个地方都有其独特的特色。

在南方地区，锅巴粥被称为锅巴饼粥，做法上相对简单，将煮好的米粥倒入碗中，再把炒制好的锅巴浇在米粥上，再加上少许作料，即成一碗美味可口的锅巴粥。

在北方地区，锅巴粥的做法更加丰富多样。

有些地方会在米粥中加入一些食材，如青菜、虾仁、肉丁等，烹饪成各种口味的锅巴粥。

这些不同的食材搭配，增加了锅巴粥的口感和营养价值，使其更加受人喜爱。

锅巴粥不仅口感独特，而且有着丰富的营养价值。

锅巴富含淀粉、蛋白质，而且易于消化吸收。

而米粥则富含碳水化合物和维生素，是一种非常理想的补充能量的食品。

锅巴粥不仅可以满足人们对美食的追求，还能够为人们补充能量，非常适合作为早餐或夜宵来食用。

除了在家中制作外，锅巴粥也是在一些早餐店或小吃摊上十分常见的美食。

很多大街小巷都可以找到这种美食，而且每个地方的锅巴粥都有着自己的特色。

不管是在南方还是北方，锅巴粥都有着深入人心的市场，受到了无数食客的追捧。

人们在享受锅巴粥美味的也在品尝一种地道的中国美食文化。

锅巴粥的制作方法虽然简单，但要想做出一碗美味可口的锅巴粥同样需要一些技巧。

首先要注意火候，炒锅巴的时候火要适中，时间要掌握好，以免炒糊了；其次是食材的选择，要选择质量好的大米和锅巴，才能制作出美味的锅巴粥。

厨房美食菜谱：地瓜干八宝粥的做法
地瓜干是山东的一种土特产，妈妈说她小时候，冬天没有什幺菜，经常熬一锅的地瓜干糊糊，就着咸菜条吃，当时就盼望着什幺时候不吃地瓜干了。

现在生活条件好了，地瓜干很少吃到了，反而会想念那时的地瓜干糊糊。

今天我给妈妈熬了一锅地瓜干八宝粥，回忆回忆那时的酸楚及美好。

食材
主料：
地瓜干80g
花生
黑豆20g
高粱米
小米
黑麦仁
大米
豇豆
莲子
水1500g
步骤
1.原料图。

2.将所有原料清洗干净，浸泡20分钟。

3.将泡的稍微软点的地瓜干切掉外皮，掰成小块。

4.将所有原料倒入电压力锅中，加入1500克清水。

5.苏泊尔电压力锅选择煮粥功能，保压结束后即可盛出。

小贴士：喜欢喝甜粥的可以在保压结束后加入糖。

老式高压锅熬稀饭的正确方法老式高压锅熬稀饭是一项传统的烹饪技艺，在某些地区仍然受到广泛的欢迎。

这种方法能够炖出口感软糯、味道浓郁的稀饭，非常适合季节转换或者身体虚弱需要营养的时候。

下面是一些正确的步骤和技巧，需要仔细地注意。

准备工作：1. 确定食材：稻米（或者是杂粮、米和豆类的混合），水和适量的盐。

2. 准备好锅具：老式高压锅（一般是铸铁或者铝制的），锅盖、确认是否漏气。

3. 浸水：将稻米浸泡在温水中，大概需要20-30分钟左右。

这个过程可以使米变得柔软，更易于加工和消化。

4. 清洗挑选：用清水将米洗净，并将不好的米颗粒挑掉。

烹饪步骤：1. 倒入水：在高压锅内倒入米和水，水的分量一般是每两份米需要三份水。

如果你想要稀一些的口感，可以把水多加一些。

2. 加盐：根据个人口味，在水中加入一些盐。

3. 炖煮：将锅盖盖上，将锅转至板子上，点火烧开。

当锅盖发出吱吱声时，锁紧锅盖，并调低火力（煮加热器的时间一般在45-60分钟，根据具体情况确定）。

4. 降压：等待煮完后，将火关掉，使用漏气环（为了安全用餐，必须保证稀饭释放出的蒸气完全排出高压锅），打开高压锅盖，用汤勺搅拌稀饭，完成降压的程序。

5. 控制稠度：你可以根据个人喜好来控制稀饭的稠度，具体方法是将稀饭倒在搅拌盘上，利用勺子搅拌出所需的稀饭稠度。

6. 品尝和调整口味：在控制好稀饭稠度后，尝一尝口感，根据自己的口味添加适量的盐或者其他调味品。

注意事项：1. 为了确保高压锅的安全和稀饭口感的完美，应该严格按照上述步骤进行烹饪。

2. 如果你不熟悉老式高压锅，首先要了解锅盖钩的位置，并确保锅盖上锁。

3. 为了保证锅具的耐用性和长久使用，使用后一定要注意清洁和维护。

4. 充分考虑困难者等人群的物理情况，尽量减少高压锅烹饪时间，确保烹饪安全。

老式高压锅熬稀饭方法虽然需要一定的时间和精力，但是通过这种传统的烹饪方式可以炖出美味的稀饭，这种口感和味道是其他烹饪方法无法替代的。

小米锅巴怎么做？制作方法有这些！在我们北方的一些地区，小米是非常重要的粮食作物，这种食物的营养价值非常高，除了富含蛋白质之外，还含有丰富的维生素、胡萝卜素、纤维素等等，尤其含有多种矿物质元素，在今天，小米粥是非常受欢迎的健康食品，可以直接用小米熬粥吃，也可以用小米搭配大枣、百合或者莲子等一起熬粥吃，做出营养非常丰富并且味道非常美的滋补佳品。

值得一提的是，除了熬粥吃之外，小米还可以做成锅巴，小米锅巴其实是非常受欢迎的美食，具体制作方法如下。

★第一、小米锅巴小米锅巴制作主料：小米、面粉。

辅料：孜然、食盐。

做法1.小米洗净泡4小时，淋干水后用擀面杖稍压，与面粉混合揉成略硬的面团擀薄片。

2.热油锅中炸熟（中火炸成金黄色）。

3.捞出后依个人口味撒上食盐和孜然粉搅拌均匀即可食用（喜麻辣可换花椒面辣椒面）。

凉后密封保存以免返潮影响口感。

★第二、小米锅巴/更多做法1.小米泡水里冼净2.入碗加适量水3.芝麻冼净（用量只需一点）4.米入蒸锅蒸熟5.熟后取出捣匀加入适量淀粉6.加盐、五香粉、芝麻拌匀7.揉成团8.取一块，戴上一次手套，压成薄片，越薄越好9.压成这样10.切成自己喜欢的形状11.电饼铛刷油，铺好锅巴胚，盖上盖子，一面烤金黄12.翻面继续烤，再次刷油13.两面金黄，出锅装盘，越薄越脆小贴士1、先把米冼净泡一会2、入碗加适量水蒸熟3、加所有料拌匀，揉成团4、取一块压成薄片5、入饼铛烤制两面金黄6、装盘即食★第三、小米锅巴的做法1.首先把小米泡水里洗干净，然后捞出来放入碗中，再加适量水，差不多没过小米就可以。

2.然后把准备好的芝麻洗干净，用量不需要太多，洗干净后，放入碗中待用。

3.把准备好的小米放入蒸锅蒸熟，等小米熟后取来捣匀然后加入适量得淀粉，加入盐、五香粉、芝麻拌匀。

4.把拌好的小米揉成一个团，然后取出一块压成薄片，越薄越好，然后切成自己喜欢的形状。

5.电饼铛预热，刷上一层油，把切好的薄片铺上，等一面烤金黄后，翻面继续烤，再刷油，等两面金黄时就可以出锅了。