食 品 分 析 实 验

食品实验实习心得5篇食品实验实习心得1在熙可公司参观实习过程中,我置身于企业的实际生产环节,了解了黄桃罐头生产工艺,通过上午的生产流程讲解和下午的实际操作过程,使我对食品厂有了更深入的理解.也看到了常用的工艺设备:切片机,传送装置,淋碱装置,灭菌设备,封口机等.切半过程分为人工切半和机器切半,机器切半的人数约为人工切半处的1/20.很好的提高了工作效率和减少相应的劳动成本,但与人工切半相比,机器切半去核的效果不佳,很多外商对此不太满意.所以在两者结合的基础上,不断调整设备参数,改进生产工艺是企业不断前进的方法.从另一方面,间接的对劳动密集型食品企业的生产模式也有了大致的了解,它对机器的依赖程度不高,设备的选购秉承了利润最大化的原则,从生产成本考虑采用最常见的碱法去皮的方法,黄桃皮去除的效果很好,但耗水量大,如果算上污水处理的成本以及从环保程度考虑的话,采用碱法去皮并不一定是最好的选择,酶法去皮在此方面则具备明显的优势.第2天参观的黄桃基地,见到了不同品种的黄桃,初步了解了黄桃的各项指标,形成了从原料到餐桌的整体概念.非常感谢湖南省农产品加工研究所和安徽熙可有限公司为我们提供了此次机会,让我们进一步的将理论和实践相结合,了解到企业的思考角度,为我们今后的科研提供了现实参考依据,也更有利于产学研三者的有效结合.食品实验实习心得2实习,可以拓宽我们的视野,进一步巩固了我们的专业理论知识,下面这篇《食品检测专业实习报告》是出国留学网实习报告栏目为你选出的参考范文,如果想要更多的实习报告范文,敬请关注出国留学网.这次实习,我被安排到广西分析测试研究中心,通过实习,我对食品检测分析有了较深入的认识,加强了理论与实际,理论与生产相结合,拓宽了视野,进一步巩固了我的专业理论知识,综合运用所学知识分析和解决实际问题的能力也有了较大提高,实践和创新能力有了一定体现,已基本熟悉食品检测.分析基本方法,能独立完成相关的检测任务.现将实习单位简介,实习过程,实习心得体会详细分述如下.一,实习单位简介:广西分析测试研究中心的前身广西测试中心是根据广西壮族自治区党委桂发[_78]26号文成立,隶属于广西壮族自治区科学技术委员会科学院筹建处,_79年划并到广西计量测试研究所,为该所的分析测试研究室,隶属广西区计量局,_83年广西编制委员会以桂编[_83]35号文,恢复建制为广西分析测试研究中心,隶属广西壮族自治区科学技术委员会.中心主要承担化工产品.食品.保健食品.饲料.冶金.矿产品.建材.土壤肥料.农产品.医药.农药.生物产品.农药残留.药物残留.环境样品等成份分析;燃料.石油产品.金属.非金属理化性能检验;室内装饰.装修材料及室内空气有毒有害物质的检测等._92年10月,广西壮族自治区技术监督局根据《产品质量检验机构计量认证管理办法》的要求,从影响检验质量的各个环节,对我中心的检验能力进行评审,颁发了《计量认证合格证书》CMA(92)量认(桂)字(Z_55)号,_97年_月和_年6月又通过了广西区质量技术监督局的复审._97年8月广西区技术监督局以桂技监函字[_97]_6号文批复我中心建立〝广西壮族自治区技术监督局保健食品质量监督检验站〞,并于_97年_月通过计量认证和机构认可,证号:CMA(97)量认(桂)字(Z__)号和CAL桂质监认字(36)号._年4月广西质量技术监督局又以桂质技监函[_]1_号文批准该站更名为〝广西壮族自治区质量技术监督局保健食品及生物产品质量监督检验站〞,为自治区法定的具有第三方公正地位的产品质量监督检验机构._年4月又通过了广西质量技术监督局组织的计量认证/审查认可复查评审,重新颁发了CAL授权证书[桂质监认字(36)号]和CMA合格证书[(_)量认(桂)字(Z__)号].广西分析测试研究中心和广西质量技术监督局保健食品及生物产品质量监督检验站经中国实验室国家认可委员会评定,于_年5月29日获CANCL实验室认可证书(№:__号).广西分析测试研究中心为全民所有制事业单位,广西分析测试研究中心法定代表人(中心主任)兼任质检站站长,有独立的机构设置.财务帐号,能独立承担法律责任,可以对外行文和独立开展检验业务,是独立于生产和消费部门,具有第三方公正地位的检验实验室.二,实习具体科室简介这次我被安排到生化室,其具体情况如下:有机生物化学分析研究室(简称有机生化室)是中心设立的从事有机.生物化学和微生物分析测试研究的实验室,本室主要分有生化组和有机组.2.1主要职责有:承担全区科研项目的生物化学和微生物检测工作;承担区内外企事业单位的普通食品.保健食品.无公害食品.无公害农产品.绿色食品.生物产品的检测;承担区内外饲料.肥料.微生物肥料等产品的检测;开展分析测试新方法研究;开展新产品.新药的质量标准研究,中药指纹谱的研究;开展生化标准品.对照品的制备;承担农业部无公害农产品定点检测.广西保健食品及生物产品特殊营养食品.婴幼儿食品.食品添加剂.微生物肥料等产品的质量监督检验;产品技术标准服务与咨询;生物化学.微生物检测人员的培训.2.2生化组业务范围广泛,主要有:2.2.1营养成分检测蛋白质.氨基酸.多肽.小分子肽类的分析;各种维生素的定性定量测定;单糖.双糖.多糖.淀粉.粗纤维.膳食纤维等碳水化合物类检测;脂肪和脂肪酸分析,棕榈酸.硬脂酸.肉豆蔻酸等饱和脂肪酸的定性定量测定.2.2.2功能成分不饱和脂肪酸亚麻酸.亚油酸.油酸.脑黄金.以及卵磷脂.脑磷脂等活性脂的测定;胡萝卜素.黄酮类.虾青素.芦丁.内酯类等生物抗氧化成分检测;多酚类:总茶多酚.原儿茶酸.儿茶素.表儿茶素.表没食子儿茶素.没食子儿茶素没食子酸酯.表儿茶素没食子酸酯.鞣花酸;大蒜素.齐墩果酸.熊果酸.绿原酸.等活性成分检测;皂甙类:总皂甙.人参皂甙Rg1.Re.人参二醇.人参三醇.拟人参皂甙F_.淫羊藿甙.积雪草甙.羟基积雪草甙等;核酸(DNA,RNA).核苷酸(肌苷酸AMP.鸟苷酸GMP.胞苷酸CMP.胸苷酸TMP.尿苷酸UMP).腺苷.虫草素;超氧化物歧化酶(SOD).谷胱甘肽过氧化酶(GSH-P_).蛋白酶.脂肪酶.纤维酶.果胶酶.溶菌酶.蒜苷酶.凝血酶等酶活性测定;己烯雌酚.黄体酮.睾酮.促卵泡生长素.促黄体生成素.脑白金等动植物激素类的测定;活性低聚糖.活性多肽.活性蛋白质.牛磺酸.γ-氨基丁酸等生物体及生物产品活性成分测定;2.2.3添加剂及有害成分食品.饲料添加剂.防腐剂.调味剂含量.限量测定;着色剂类:柠檬黄.日落黄.胭脂红.亮蓝.苋菜红.苏丹红含量测定;棉酚.黄曲霉毒素.单宁.苯并芘.生物碱等有害成分的检测;青霉素.四环素.金霉素.土霉素等抗生素的检测;2.2.4新药开发质量标准研究,中药指纹谱的研究2.2.5生化标准品.对照品制备2.2.6微生物食品微生物检验.药品微生物限度检验;生物肥料的有效活菌(光合细菌.根瘤菌.固氮菌.解磷解钾菌等).杂菌检验;饲料.生物饵料中酵母菌.乳酸菌等有益菌检验;防腐剂.消毒剂.中草药.家电产品的抗菌试验;其它生物菌剂中有效活菌检验;四,实习过程我的指导老师是陈秋虹工程师,她在中心工作十余年,经验丰富,工作细心认真,技术娴熟,我跟她学到了很多关于专业和人生的知识.陈老师主要从事药物及食品成分分析,现在分述如下,食品成分分析包括:各种有机成分的分析测定:糖类,蛋白质和氨基酸,脂类和脂肪酸类,有机酸类,核酸和核苷酸类,激素类,食品毒素类及食品加工过程中添加的着色剂,呈味剂,抗微生物剂,嗅感物质和其他食品添加剂的测定.无机成分及元素分析测定:食品中水分状态及其含量,二氧化碳含量以及食品中常量元素,微量元素和痕量元素的测定.食品中酶的分析方法:生物材料中酶的分离纯化方法,酶活力及酶动力常数的测定,以及食品中糖酶类,蛋白酶类,脂酶类,氧化还原酶类,转移酶,异构酶及食品风味酶类的活性测定.成分测定方法有:定性鉴定法,滴定法,光度法,电位法,色谱法,光谱法.实习期间,我主要跟陈老师做了以下成分的测定,其中有些是我独立完成的:4.1,总黄酮的测定:实验原理:中草药及其他植物原料营养保健食品中含有黄酮类物质,此类物质,经过提取,净化后与铝离子反应生成稳定的绿色化合物,以芦丁为标准品使用分光光度计在510nm处测定含量.实验步骤:4.1.1,样品提取:食物样品经过风干后,粉碎过60目筛,于60℃恒温干燥6h,准确称取5-10g,放索氏提取器中加入100ml石油醚,恒温水浴锅加热回流脱脂3h,换上新的球形瓶,然后用100ml甲醇提取7h,将甲醇提取液于旋转蒸发器减压蒸馏,将甲醇蒸发至恰好蒸干为止,立即取下,用30%乙醇溶解后,小心转入10ml容量瓶中,以下同标准曲线的制作4.1.2,标准曲线制作:精密称取芦丁标准液0,1,2,3,4,5ml,分别于10ml容量瓶中,各加入30%乙醇使之为5ml,加入5%亚硝酸钠溶液0.3ml,放置6min,加入10%硝酸铝0.3ml,放置6min,再加入2ml1 mol/l氢氧化钠,混匀,用30%乙醇稀释至刻度,摇匀放置10min后,于510nm处进行比色测定其吸光度,试剂为空白参比,用最小二乘法得线性回归,得回归曲线.4.1.3,结果计算总黄酮含量(mg/100g)=C_V2/V1_100/W其中,C为从回归方程中求得试样检液含量V2样品定容体积V1吸取测定样液体积W称取样品重量4.2龟苓膏中绿原酸的测定龟苓膏是以凉粉,土茯苓,乌龟,蒲公英和金银花为主要原料,采用特定工艺制成的即食龟苓膏食品,采用高效液相色谱法测定.试剂:绿原酸标准品,甲醇(色谱醇),高纯水,无水乙醇仪器:高效液相色谱仪,UV检测仪,超声波仪色谱条件:色谱柱:C (250mm_4.6mm)温度:室温流动相:乙睛-0.4%磷酸溶液流速:1.0ml/min进样量:20微升4.2.1标准曲线的配制:精密称取绿原酸标准品适量置棕色瓶中,加甲醇制成10μL/ml的溶液,即得标准溶液,吸取标准溶液5.0,10.0,_.0,20.0,25.0,注入高效液相色谱仪,测定其峰面积,以峰面积为纵坐标,浓度为横坐标绘制标准曲线,求回归方程.4.2.2试样溶液的制备:取膏体试样适量,搅拌成浆,精密称取25g,置于100ml容量瓶中,加无水乙醇定容至100ml,称量,超声处理20min,放冷,补无水乙醇至处理前质量,摇匀,放置,分取上清夜用漏斗过滤,备用.取所制得的上清夜25ml,水浴挥干,加适量甲醇溶解,移置10ml容量瓶中,加甲醇至刻度,摇匀即得试样溶液.4.2.3结果计算:_2=M4_10_100/(25/100_M3_1000)其中,_2:试样中绿原酸mg/100gM4:由标准曲线计算出的被测溶液中绿原酸含量μgM3:试样质量g4.3果胶测定本实验采用重量法原理:采用70%的乙醇处理样品,使果胶沉淀,再依次用乙醇,乙醚洗涤沉淀,以除去可溶性糖类,脂肪,色素等,残渣分别用酸或用水提取总果胶,水溶性果胶.果胶经皂化处理生成果胶酸钠,再经乙酸酸生成果胶酸,加入钙盐则生成果胶酸钙沉淀,烘干后称量,此法用于各类食品,方法稳定可靠,但操作烦琐费时.测定步骤:4.3.1样品处理:称取试样30-50g,用小刀切成薄片,置于预先放有99%乙醇的500ml锥形瓶中,装上回流冷凝器,在水浴上沸腾回流_min后,冷却,用布氏漏斗过滤,研磨残渣,用70%热乙醇滴加,冷却后再过滤,反复操作至滤液不呈糖类反应为止,残渣用99%乙醇洗涤脱水,再用乙醚洗涤以除去脂类和色素,风干掉乙醚.4.3.2总果胶的提取:用_0ml加热至沸腾的0._mol/l盐酸溶液把漏斗中残渣移入250锥形瓶中,装上冷凝器,于沸水浴中加热回流1h,冷却后移入250ml容量瓶中,加甲基红指示剂2滴,加0.5mol/l氢氧化钠溶液中和后,用水定容,摇匀,过滤,收集滤液即得总果胶.4.3.3测定:取25ml提取液于500ml烧杯中,加入0.1mol/l氢氧化钠溶液100ml,充分搅拌,放置0.5h,再加入1mol/l乙酸溶液50ml,放置5min,边搅拌边缓缓加入1mol/l氯化钙溶液25ml,放置1h,加热煮沸5mil,趁热用烘干至恒重的滤纸过滤,用热水洗涤至无氯离子为止,滤渣连同滤纸一起放入称量瓶中,置于1_℃烘箱中至恒重.4.3.4结果计算:果胶物质含量=m1:果胶酸钙和滤纸质量gm2:滤纸质量gm:样品质量g0.9233:由果胶酸钙转化为果胶酸的系数通过以上实验,我掌握了食品药物成分分析的基本方法,对相关仪器的原理和使用也有了深刻的认识,对我以后的学习和工作必将产生积极而深远的影响.五,实习心得在短短3个星期的实习时间里,关于专业知识学习,关于检测分析,做人做事都有了深刻的感悟和体会,主要是:5.1测试分析的文件体系质量体系文件是描述质量体系的一整套文件.它主要由质量手册.质量体系程序文件.作业指导书.表格报告及质量记录格式等质量文件构成.其中质量手册是本单位纲领性文件,它主要描述本单位的质量体系的构成与基本运行方式和途径;质量体系程序文件是描述实施质量体系要素所涉及到的各职能部门的活动(即职能部门活动的依据和程序,中国习惯称规章制度),它主要由本单位职能部门人员使用;作业指导书—是用以指导某个具体过程.事物形成的技术性细节描述的可操作性文件.作业指导书一般是供第一线检测有关人员使用的操作性文件(有关管理性的作业指导书由职能部门人员使用).当本单位申请计量认证的参数(产品)的检测依据—标准(规程.规范)中具有详细的操作程序,则在指导书中只需列出相应的标准和名称与标准号即可,否则应编写出操作实施细则;表格.报告及质量记录的格式是为规范各类记录设计的,一定要清晰明了,有足够的信息量,目的是可以追溯和复验.质量手册称为第一级文件;质量体系程序文件称为第二级文件;作业指导书称为第三级文件;表格.报告.质量记录的格式称为第四级文件.检测员所做的每一个实验都必须严格按照作业指导书文件步骤操作,并做详细记录,根据实验结果如实出报告,对企业和社会负责,也是对自己负责.5.2测试分析仪器在中心实习,我比较大的感悟是测试仪器方面,几乎所有仪器都产自国外,技术含量非常高,当然价格也很昂贵,比其学校实验室仪器要先进很多,而且很多仪器是实验室没有的,且学校仪器陈旧简单,与现代普遍使用程度已经有了一定距离.我在想,以后工作了或到社会上一些先进的仪器我们还不能真正掌握,所以,学校应该多给我们这样的机会,让我们接触先进仪器设备.跟陈老师做实验时,她告诉我每台仪器的使用和原理,有时候还会跟我讲产地和价格,国内在这种精密仪器的生产研究方面还有待发展.比如一些简单的取样枪,分散机等,都要从国外进口,国内有些能生产,但质量又比不上国外.所以如果有机会,我希望能在精密仪器生产方面为国家做点贡献.5.3实验方法和态度在测试分析的过程中,我也认识到自己的不足,比如一些基本的概念和测试方法我没有完全掌握,如索氏提取法,布氏漏斗,有机溶剂不能用电炉加热,比色法测定物质含量时初滤液不能要,以排除滤纸中纤维影响,超声波清洗器的使用原理和使用范围,基本分散机的使用方法,色谱纯和分析纯的区别,乙醚的低温着火点,溶液的配制,有机溶剂的抽滤等,通过实习,我学会或者巩固了自己的理论知识水平,丰富了视野,为以后的学习和工作打下必要而坚实的基础.六,实习总结通过本次实习,我对食品检测方面的专业知识有了较深刻的认识和了解,拓宽了专业视野,丰富了知识理论,掌握了检测分析的基本方法,对做人做事有了较为深刻的感悟,这必将对我的人生产生积极而深远的影响.当然,通过实习,也暴露了我身上的一些不足,比如,自己的动手能力和独立思考能力还有待进一步提高,理论知识水平有待丰富等,我想我有了以后发展和努力的方向.发扬优点,弥补不足,为自己能在各方面被最大程度的认可而努力.最后,我感谢学院给我这样的丰富理论拓宽视野的实习机会,也感谢学院老师及实习指导老师陈秋虹的无微不至的关怀与照顾,我将总结收获与经验,弥补不足,向着美好而充满期待的明天前进.三,相关仪器原理及介绍这一部分主要介绍一些我实习过程中接触到的仪器的原理及使用.3.1高效液相色谱仪高效液相色谱法是在经典色谱法的基础上,引用了气相色谱的理论,在技术上,流动相改为高压输送(最高输送压力可达4.9?1_Pa);色谱柱是以特殊的方法用小粒径的填料填充而成,从而使柱效大大高于经典液相色谱(每米塔板数可达几万或几十万);同时柱后连有高灵敏度的检测器,可对流出物进行连续检测.3.1.1高压:液相色谱法以液体为流动相(称为载液),液体流经色谱柱,受到阻力较大,为了迅速地通过色谱柱,必须对载液施加高压.一般可达_0～350_1_Pa.3.1.2高速:流动相在柱内的流速较经典色谱快得多,一般可达1～10ml/min.高效液相色谱法所需的分析时间较之经典液相色谱法少得多,一般少于 1h.3.1.3高效:近来研究出许多新型固定相,使分离效率大大提高.3.1.4高灵敏度:高效液相色谱已广泛采用高灵敏度的检测器,进一步提高了分析的灵敏度.如荧光检测器灵敏度可达10-_g.另外,用样量小,一般几个微升.3.1.5适应范围宽:气相色谱法与高效液相色谱法的比较:气相色谱法虽具有分离能力好,灵敏度高,分析速度快,操作方便等优点,但是受技术条件的限制,沸点太高的物质或热稳定性差的物质都难于应用气相色谱法进行分析.而高效液相色谱法,只要求试样能制成溶液,而不需要气化,因此不受试样挥发性的限制.对于高沸点.热稳定性差.相对分子量大(大于400 以上)的有机物(这些物质几乎占有机物总数的 75% ～ 80%)原则上都可应用高效液相色谱法来进行分离.分析.据统计,在已知化合物中,能用气相色谱分析的约占20%,而能用液相色谱分析的约占70～80%.高效液相色谱按其固定相的性质可分为高效凝胶色谱.疏水性高效液相色谱.反相高效液相色谱.高效离子交换液相色谱.高效亲和液相色谱以及高效聚焦液相色谱等类型.用不同类型的高效液相色谱分离或分析各种化合物的原理基本上与相对应的普通液相层析的原理相似.其不同之处是高效液相色谱灵敏.快速.分辨率高.重复性好,且须在色谱仪中进行.3.2紫外色谱仪紫外可见分光光度计原理是分子的紫外可见吸收光谱是由于分子中的某些基团吸收了紫外可见辐射光后,发生了电子能级跃迁而产生的吸收光谱.它是带状光谱,反映了分子中某些基团的信息.可以用标准光谱图再结合其它手段进行定性分析.根据Lambert-Beer定律:A=εbc,(A为吸光度,ε为摩尔吸光系数,为液池厚度,c为溶液浓度)可以对溶液进行定量分析.你可以用紫外可见分光光度计测定定三种农药的波长在某溶液中的最大.最小吸收波长.配制溶液-在光谱检测项下进行-调整检测光谱范围及速度--扫描光谱图--吸光度最大处对应波长为最大吸收波长,吸光度最小处对应的波长为最小吸收波长.3.3荧光分光光度计荧光分光光度计工作原理:由光源氙弧灯发出的光通过切光器使其变成断续之光以及激发光单色器变成单色光后,此光即为荧光物质的激发光,被测的荧光物质在激发光照射下所发出的荧光,经过单色器变成单色荧光后照射于测样品用的光电倍增管上,由其所发生的光电流经过放大器放大输至记录仪,激发光单色器和荧光单色器的光栅均由电动机带动的凸轮所控制,当测绘荧光发射光谱时,将激发光单色器的光栅,固定在最适当的激发光波长处,而让荧光单色器凸轮转动,将各波长的荧光强度讯号输出至记录仪上,所记录的光谱即发射光谱(emissionspectrum),简称荧光光谱.当测绘荧光激发光谱时,将荧光单色器的光栅固定在最适当的荧光波长处,只让激发光单色口的凸轮转动,将各波长的激发光的强度讯号输出至记录仪,所记录的光谱即激发光谱(emissionspectrum).当进行样品溶液的定量分析时,将激发光单色器固定在所选择的激发光波长处,将荧光单色器调节至所选择的荧光波长处,由记录仪得出的信号是样品溶液的荧光强度.3.4薄层色谱法薄层色谱又叫薄板层析,是色谱法中的一种,是快速分离和定性分析少量物质的一种很重要的实验技术,属固—液吸附色谱,它兼备了柱色谱和纸色谱的优点,一方面适用于少量样品(几到几微克,甚至0._微克)的分离;另一方面在制作薄层板时,把吸附层加厚加大,因此,又可用来精制样品,此法特别适用于挥发性较小或较高温度易发生变化而不能用气相色谱分析的质.此外,薄层色谱法还可用来跟踪有机反应及进行柱色谱之前的一种〝预试〞.薄层色谱(Thin LayerChromatography)常用TLC表示,又称薄层层析,属于固-液吸附色谱.是近年来发展起来的一种微量.快速而简单的色谱法,它兼备了柱色谱和纸色谱的优点.一方面适用于小量样品(几到几十微克,甚至0._μg)的分离;另一方面若在制作薄层板时,把吸附层加厚,将样品点成一条线,则可分离多达500mg的样品.因此又可用来精制样品.故此法特别适用于挥发性较小或在较高温度易发生变化而不能用气相色谱分析的物资.此外,在进行化学反应时,常利用薄层色谱观察原料斑点的逐步消失来判断反应是否完成.薄层色谱是在被洗涤干净的玻板(10_3cm左右)上均匀的涂一层吸附剂或支持剂,带干燥.活化后将样品溶液用管口平整的毛细管滴加于离薄层板一端约1cm处的起点线上,凉干或吹干后置薄层板于盛有展开剂的展开槽内,浸入深度为0.5cm.待展开剂前沿离顶端约1cm附近时,将色谱板取出,干燥后喷以显色剂,或在紫外灯下显色.食品实验实习心得3时间飞逝,岁月如梭.仿佛就在这个秋天过后,我就会毕业,就会离开亲爱的母校,还没来得及走遍校园的各个角落,还没来得及思考怎样留下一个华丽的。

食品检测实习报告食品专业实践环节如专业实验、课程设计、专业实习、毕业论文等实践课程对学生的专业素质、综合素质的提高起着极其重要的作用。

下面小编为大家整理了食品检测，欢迎参考。

食品检测实习报告篇一今年是我人生中不寻常的一年。

因为今年我即将离开学校拥有新的开始和新的目标。

**有限公司给了我一个把理论运用到实际的实践机会。

在我工作的这段时间同事对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助。

下面我这几个月实习期的实习报告。

一、工作收获在这几个月，我作为食品质量检验员，认真学习公司质量管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获：1、原材料的安全检查我严格按照公司管理要求，做到不漏检，不少取。

2、成品检验检验工作是一项精细的检验过程。

“细节决定成败”，在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。

目前我已掌握了所有原材料的检验方法及步骤。

这要感谢我的师傅及我的同事们，是你们教会我了这些。

3、数据处理在记录数据时我本着“务实求真”的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。

做到无误报、谎报。

二、实习感想1、态度决定一切工作时一定要一丝不苟，仔细认真。

不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果，以确定自己的工作万无一失。

工作之余还要经常总结工作教训，不断提高工作效率，并从中总结工作经验。

虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评，但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误，而且可以让我在工作中更快的成长起来。

在和大家工作的这段时间里，他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的东西。

2、善于思考岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥，这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法，提高工作效率，减少工作时间。

3、不断学习要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手。

一个人要在自己的职位上有所作为，就必须要对职位的专业知识熟知，并在不断的学习中拓宽自己的知识面。

饲料营养价值评定研究方法饲料营养价值是指饲料本身所含营养分以及这些营养分被动物利用后所产生的营养效果。

饲料中所含有的营养成分是动物维持生命活动和生产的物质基础，一种饲料或饲粮含的营养分越多、而这些养分又能大部分被动物利用的话，这种饲料的营养价值就高，反之，若饲料或饲粮所含营养分低、或虽营养分含量高，但能被动物利用的少，则其营养价值就低。

动物的组织及体外产品都是动物摄取的饲料营养物质在机体内代谢与转化的结果（产物），或者说是饲料养分在动物体内的沉积。

饲料营养价值的评定也就必须依据饲料中的营养物质含量和饲料中营养物质在动物体内的营养效果，定量分析饲料的营养价值。

本章将主要讨论饲料营养价值的评定方法、饲料能量和蛋白质营养价值的评定以及维生素和矿物元素营养价值的评定。

第一节饲料营养价值的评定方法近一个世纪以来，饲料营养价值主要通过化学分析、消化试验、代谢试验、平衡试验和饲养试验来评定。

各国学者对评定方法进行了大量的研究和改进，已使饲料营养价值的评定成为许多营养实验室的常规工作之一。

一、化学分析（一）分析用样品的采集与制备样品采集是饲料营养价值评定工作中最重要的一步，采集的样品必须具有代表性，即代表全部被检物质的平均水平。

否则，即使实验室分析的仪器和方法先进、科学，也不能得出科学、公证和实用的结果。

饲料样本的制备在于确保样品十分均匀，在分析时，取任何部分都能代表全部被检测物质的成分。

根据被检物质的性质和检测项目要求，可以用摇动、搅拌、切碎、研磨或捣碎等方法进行。

互不相溶的液体，分离后分别取样。

（二）饲料养分的表示百分数（%）：是最为常用的表示方法，即表示饲料中某养分在饲料中的重量百分比。

主要用以表示概略养分、常量元素、氨基酸的含量。

mg/kg：通常用以表示微量元素、水溶性维生素等养分（有时还用µg/kg）。

IU（国际单位）：常用以表示脂溶性维生素等在饲料中的含量。

CIU(鸡国际单位，chicken international unit)。

食品分析与检测技术实验指导第一章绪论一、食品分析检验的目的和任务1.食品分析检验的目的保证食品的营养性、可接受性、安全性2. 食品分析检验的任务依据：国际、国家食品卫生标准手段：物理、化学和生物化学等分析方法对象：食品原料、辅助材料、半成品、成品及副产品目标：保证产品质量合格二、食品分析检验的内容和范围1.感官检验：色香味、外观、组织状态、口感等。

2.营养成分检验：水分、无机盐、酸、碳水化合物、脂肪、蛋白质、氨基酸、维生素等。

3.添加剂检验：甜味剂、防腐剂、发色剂、漂白剂、食用色素等。

4.有害物检验：有害元素（Cu、Hg、Cd、Pb）、农药兽药、细菌霉菌及其毒素、包装材料。

三、食品分析检验的方法1.食品检验的一般方法①感观鉴定法：简便易行，快速灵敏，不需要特殊器材，用于还不能仪器定量评价的某些食品特性的检验；②化学分析法：定性分析和定量分析，最基础、最基本、最重要的分析方法；③仪器分析法：物理分析法和物理化学分析法，快速、准确率高，检测限低；④微生物分析法：条件温和，选择性高，用于维生素、抗生素残留量，激素等成分分析；⑤酶分析法：高效专一，条件温和，结果准确，用于有机酸、糖类和维生素的测定。

2.国家标准方法：《中华人民共和国食品卫生检验方法》理化部分《中华人民共和国食品卫生检验方法》微生物部分四、国内外食品分析检验技术发展动态与进展1.发展趋势：微量、快速、自动化高灵敏度、高分辨率的分析仪器酶联免疫吸收试剂盒法PCR检测方法2.转基因检测法蛋白质检测方法红外检测五、食品检验常用的技术规范用语（补充内容）1.表述与试剂有关的用语。

①“取盐酸2.5mL”：表述涉及的使用试剂纯度为分析纯，浓度为原装的浓盐酸。

类推。

②“乙醇”：除特别注明外，均指95%的乙醇。

③“水”：除特别注明外，均指蒸馏水或去离子水。

2.表述溶液方面的用语。

①除特别注明外，“溶液”均指水溶液。

②“滴”，指蒸馏水自标准滴管自然滴下的一滴的量，20℃时20滴相当于1mL.③“V/V”：容量百分浓度（%），指100mL溶液中含液态溶质的毫升数。

对于我国相关的食品行业而言，一定要全面认识到食品检验检测质量控制工作的重要性，并对其中存在的细节问题进行深入分析，主要是因为食品检验检测质量与人们的生命安全之间有着非常密切的联系。

因此，只有将食品检验检测工作全面落实，才能准确分析出其中存在的细节问题，在后期开展检验检测工作时，才能制定出有效的质量控制方案，这对于提升食品检验检测工作质量有着非常重要的意义。

因此，食品检验检测工作人员一定要全面加强质量控制工作，针对细节方面存在的问题，及时采取有效的措施进行解决，不断提升食品质量，从而为人们的健康安全奠定良好的基础。

1　食品检验检测中的具体方法1.1　生物检验方法微生物是影响食品安全性的重要因素，在自然环境当中，微生物是普遍存在的，对于食物而言，其为微生物的生存提供了一定的便利条件。

一般食品中含有非常丰富的营养物质，在为人们提供营养的同时，也为微生物提供了相应的营养成分，如果生产食品的环境比较恶劣，那么就会导致食物微生物污染，从而对食品整体质量带来非常严重的影响。

食品中存在的微生物主要是病菌或者是大肠杆菌等。

因此，在对食品安全进行检验检测时，应该采取先进的生物检测方式，从而对食品中的微生物进行全面检测，比如，通过对病菌数量的检测，判定食品质量是否达到相应的标准要求，该项工作的开展，也能为食物质量安全管理工作提供非常重要的参考依据。

1.2　原子吸收分光光度检验方式当采用原子吸收分光光度检验方式时，主要是对食品中存在的金属含量进行准确检测，通过原子光谱吸收可以对食品中的金属含量进行明确。

另外，还能对食品中的铜以及铝含量进行准确检测。

原子吸收分光光度检验方法在具体的应用过程中，需要结合元素选定光源，光源中发出的光通过需要检测的元素时，光会被吸收，从而出现光谱减弱的现象，这样就能根据光的减弱程度来检测是否存在待检元素。

2　食品样品采集与制备过程中的质量控制与细节问题处理2.1　样品采集过程中的质量控制与细节问题处理首先，要想实现对食品质量的准确检验与检测，首先在检测工作之前应该对样品进行有效采集，一般情况下，主要是采用随机采样的方式来进行检测，主要是因为随机采样方式可以有效保证最终抽样检测结果的准确性。

分析检测食品中大肠埃希氏菌O157:H7/NM能力验证结果分析与讨论周　露（宝应县产品质量综合检验检测中心，江苏扬州 225800）摘　要：为了提升实验室食品中大肠埃希氏菌O157:H7/NM检测能力，本实验室参加了大连中食国实检测技术有限公司组织的大肠埃希氏菌O157:H7/NM检测能力验证活动。

根据《食品安全国家标准食品微生物学检验大肠埃希氏菌O157:H7/NM检验》（GB 4789.36—2016），对疑似菌进行鉴定。

结果显示，编号143样品中检出大肠埃希氏菌O157:H7/NM，编号349、142样品中均未检出大肠埃希氏菌O157:H7/NM。

本实验室顺利完成能力验证，结果为满意。

关键词：能力验证；大肠埃希氏菌O157:H7/NM；食品检测Proficiency Testing Results and Analysis of Escherichia coliO157:H7/NM in FoodZHOU Lu(Baoying Comprehensive Center for Quality Inspection & Test of Product, Yangzhou 225800, China) Abstract: To strengthen the detection capability of Escherichia coli O157:H7/NM in food of laboratory, the laboratory participated in proficiency testing on Escherichia coli O157:H7/NM detection in foods by China CFAPA Testing Technology Company Limited of Dalian. The isolated suspicious colonies were identified by the method of GB 4789.36—2016. The results showed that Escherichia coli O157:H7/NM was detected in sample 143, and Escherichia coli O157:H7/NM was not detected in sample 349 or 142. The proficiency testing was successfully completed, and the satisfactory results were obtained.Keywords: proficiency testing; Escherichia coli O157:H7/NM; food testing微生物污染引起的食源性疾病是世界各国普遍关注的问题。

现代分析技术在食品分析检测过程中的应用朱万超，陈孝建（瑞金市综合检验检测中心，江西赣州 342500）摘 要：食品分析与检测是确保食品安全性、营养价值和合规性的关键过程，涵盖营养成分、添加剂和污染物的识别与量化。

本文探讨了食品分析的基本原理，包括样品采集、处理和不同分析方法，以及现代分析技术如高效液相色谱技术、气相色谱技术、质谱技术等在食品安全评估和质量控制中的应用，旨在提高食品分析检测的灵敏度和准确性，维护食品安全和提高公众健康水平。

关键词：食品分析；食品检测；高效液相色谱；气相色谱The Application of Modern Instruments in the Process of FoodAnalysis and DetectionZHU Wanchao, CHEN Xiaojian(Ruijin Comprehensive Inspection and Testing Center, Ganzhou 342500, China) Abstract: Food analysis and testing is a key process to ensure food safety, nutritional value and compliance, covering the identification and quantification of nutrients, additives and contaminants. This article explores the basic principles of food analysis, including sample collection, processing and different analytical methods, as well as the application of modern instruments such as high performance liquid chromatography, gas chromatography, mass spectrometry, etc. in food safety assessment and quality control, aiming to improve the sensitivity and accuracy of food analysis and testing maintain food safety and improve public health.Keywords: food analysis; food detection; high-performance liquid chromatograph; gas chromatograph食品分析与检测的根本目的在于保障食品的安全性与营养价值，同时确保其符合相关法规要求。

食安管理散装食品标签检验的要素及问题分析陈雪霞1,2，贾巧莉1,2，解粉莲1,2（1.云南省曲靖市检验检测认证院，云南曲靖 655000；2.云南省肉制品质量监督检验中心，云南曲靖 655000）摘 要：本文系统梳理散装食品标签检验的各个环节，针对散装食品标签检验中的常见问题，如标签缺失或不全、信息虚假或误导消费者、特殊标识滥用或误用以及新兴业态下的特殊问题，提出了完善散装食品标签检验的对策与建议，以期提升我国散装食品市场的规范化水平，确保食品安全质量，切实保障消费者的合法权益。

关键词：散装食品；标签检验；食品安全质量Analysis of Factors and Problems in Bulk Food Labels InspectionCHEN Xuexia1,2, JIA Qiaoli1,2, XIE Fenlian1,2(1.Qujing Institute of Testing and Certification, Qujing 655000, China;2.Yunnan Province Meat Products Quality Supervision and Inspection Center, Qujing 655000, China)Abstract: This paper systematically combs the various links in bulk food labels inspection. For example, the lack or incompleteness of labels, false or misleading information, abuse or misuse of special labels, and special problems in the new industry, the paper puts forward some countermeasures and suggestions for perfecting the inspection of bulk food labels, in order to promote our country bulk food market standardization level, to ensure food safety and quality, to effectively protect the legitimate rights and interests of consumers.Keywords: bulk food; labels inspection; food safety and quality散装食品因其经济实惠、灵活购买等特性，在日常消费中占据重要地位，尤其是在各类超市、农贸市场、餐饮服务行业中应用广泛。