食品包装学 ppt课件

固定式
八、其他类
纸袋 复合纸杯
第三章 食品包装塑料材料及容器
教学目标
了解并掌握几种包装塑料材料： PE、PP、PA、PET、PVC
了解塑料薄膜的成型方法 了解塑料的复合工艺 掌握几种常见的塑料包装容器 塑料的特性及其选用
第一节 塑料发展概况
塑料包装：技术发展的重要标志 低分子——聚合——高聚化合物
• 动词——为达到上述目的采用容器、材料及辅助物施加一
定技术方法等的操作活动
二、包装术语
保质期
• 预示在任何标签上规定的条件下保证食品质量的期限。超 出此期限，食品仍可食用。
保存期
• 预示在任何标签上规定的条件下食品可以食用的最终日期。 此后，食品不再适于食用。
三、包装功用
保护食品－贮、运、销 方便贮运 促进销售
窗包装等
四、复合纸
纸＋塑料等
五、瓦楞纸板
定义：瓦楞状 形状：
• U形：弹性好，粘合好，复原好/黏合剂用量大 • V形：挺力好，用剂量少/还原力差，粘结差 • UV形：
五、瓦楞纸板
种类：
• 单面瓦楞： • 双面瓦楞： • 三面瓦楞：
五、瓦楞纸板
楞形
• 楞数少，高度大 • 楞数多，高度小
六、瓦楞纸箱
特点
• 轻便、缓冲 • 原料丰富、成本低 • 加工简单 • 易于装潢
六、瓦楞纸箱
基本形式：
• 开槽型：02 • 套合型：03 • 折叠型：04 • 滑盖型：05 • 固定型：06 • 自动型：07 • 内衬件：09
箱Βιβλιοθήκη Baidu种类
0201
七、包装纸盒
折叠式
• 管式 • 盘式 • 非管式
四、对FPC的基本要求
对消费者
• 标签 • 容器透明 • 分量合适 • 包装质量 • 方便性
四、对FPC的基本要求
商业要求
• 体积 • 贮藏性能 • 易于识别、码放、处理包装垃圾 • 保护性能、安全性
五、对FPC的基本要求
食品制造、包装企业和包装制造企业要求
• 规定期限内保护食品 • 安全性，符合有关法规法令 • 适于包装食品和包装工艺的特殊性能 • 适于自动包装机械性能 • 良好的压力传递性和压力稳定性 • 气体、水蒸气、液体、密封性能 • 光线稳定性 • 运输安全、可集合包装 • 环境污染小，可回收
常用添加剂
软化剂： 稳定剂：光、结构稳定 抗氧化剂：取代酚类、芳香族胺类 漂白剂： 抗静电剂：
分类
热塑性塑料：
• 加成聚合树脂 • PE、PP、PVC • 特点：可反复成型、刚性低、耐热差
分类
热固性塑料：
• 缩聚树脂 • 氨基塑料、酚醛塑料 • 特点：固化再热易分解
耐热性良、刚性好、不熔（溶）
包装性能
阻隔性：水、油、气、光 力学性质 稳定性 安全卫生性 印刷性
第二节 包装树脂
一、PE
线性结构： 包装特性：
• 阻透性：水湿性好，阻气、油差 • 力学性：抗拉、撕 • 稳定性：耐低温，高温差，耐酸碱 • 安全卫生：良 • 印刷性：差
类别：LDPE、HDPE、LLDPE 应用：
第二章 纸质包装材料及容器
教学目标
掌握食品用包装纸、纸板及容器的性能 纸质包装在食品包装中的地位
第一节 包装特性
包装特性
机械加工性能：强度、挺度、厚度、加工工艺 阻透性：水、气、光、油等 印刷性： 安全卫生性：化学、物理、微生物 力学性质：抗拉强度、撕裂度、耐折度、戳穿度
第二节 纸及纸板
二、PP
线性结构，密度小，轻 包装特性：
• 100—120℃可长期使用
• -17 ℃变脆
应用：BOPP、OPP 热收缩包装
三、PA
尼龙，NY,酰胺基团 包装特性
• -60—130 ℃ ，可到200 ℃ • 受强酸腐蚀，水、醇溶胀
应用：拉伸薄膜，可与PE、PP复合 用作蒸煮、冷冻包装
四、PVC
改变包装系统 选择合理包装容积 改善包装容器的制造工艺、包装材料的包装性能
或提高PC的壁厚均匀性 采用回收包装
八、清除包装垃圾
再生方式
• 能量再生 • 直接再生 • 间接再生
八、清除包装垃圾
判断因素
• 集中、运输成本 • 分离无用物质 • 化学－物理处理 • 处理无用物质 • 所用工艺方法能耗 • 材料可利用性
特性：
• 耐热差，>150 ℃分解—HCl
• 加热温度，140—180 ℃ • Vc—麻醉、致癌
应用：弹性拉伸膜、热收缩膜
五、PVDC
特性：
• 软化温度高 • 高阻隔
应用：粘合剂、涂料
六、PET
特性：
• 120 ℃长期使用，-70—150 ℃
应用：
• 无晶型未定向：油、肉 • 定向拉伸：高强度—收缩包装 • 结晶型：透明、光泽 • 复合：蒸煮、冷冻
分类
纸：<225g/m2 d<0.1mm 纸板： >225g/m2 d>0.1mm
一、牛皮纸
30－100g/m2 高施胶 高机械强度：弹性、抗水、防潮、印刷性
能良
二、耐湿纸
纸浆中加入尿素－甲醛树脂或密胺－甲醛 树脂
用于大型纸袋：鱼、肉等
三、玻璃纸
赛璐砏，黏胶液成型 透明，用于中高档食品：糖果、糕点、开
六、FP和分配合理化
包装合理化
• 节约耗料 • 缩短时间 • 减少操作人员 • 提高设备使用寿命 • 降低耗能 • 提高生产率
六、FP和分配合理化
生产合理化
• 减少制造损耗 • 例如：香槟
硬干酪 高温杀菌食品 冷冻保藏包装
六、FP和分配合理化
运输、贮藏合理化
• 集合包装 • 多件包装
七、减少包装垃圾
九、包装材料环保因素
Pc空重
• 水耗、环境污染程度、废水排放
Pc容积
• 垃圾体积及压缩、堆垛性能
研究方向
内外作用效应及程度 检验各种效应程度的方法 建立FPC计算公式 创立PC检验标准基础理论 测量材料质量极限值 认识PF在贮藏过程中产生的变化
服务作用
提供F 运送 提供就业机会
食品包装学
第一章 绪论
教学目标
了解包装的含义 区分包装基本概念 了解包装的基本分类 包装与环境、卫生
一、发展
远古时代：植物叶片、兽皮 中世纪：麻袋、麻绳 20世纪：新的包装材料、包装容器、包装工艺
二、包装术语
包装
• 名词——为在流通过程中保护食品，方便储运，促进销售，
按一定技术方法而采用的容器、材料及辅助物等总称