厨房美食菜谱：荷包煎蛋的做法

厨房美食菜谱：文蛤煎蛋的做法

文蛤，又名花蛤、黄蛤、海蛤、蚱螯、昌娥等，文蛤肉嫩味鲜，是贝类海鲜中的上品，被誉为“天下第一鲜”。食用文哈，有润五脏、止消渴，健脾胃，治赤目的功能。今天是立夏，有的地方有立夏这天吃立夏蛋的风俗习惯。所以就用文蛤和鸡蛋这两种材料煎了即有营养，又应节气的蛋饼。

食材

主料：

文蛤400g

鸡蛋

蒜瓣10g

葱头10g

生抽适量

盐适量

花生油适量

步骤

1.凉水放文蛤入锅烧开。

2.文蛤开壳后捞起过冷。

3.将文蛤肉剥好备用。 4.用刀稍剁碎文蛤肉，蒜瓣拍碎。

5.锅烧热油放入蒜瓣，文蛤肉加半汤匙生抽爆香。

6.炒香的文蛤肉装碗内，打入三个鸡蛋加盐，花生油拌匀。

7.换煎锅小火煎文蛤蛋饼。

8.蛋饼成型后，拿掉模具翻另一面煎香即可。

小贴士： 文蛤肉爆香后再混合蛋液煎，这样才比较入味。

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煎鸡蛋用什么酱油

大家一般在想吃煎鸡蛋的时候都会选择煎荷包蛋，因为江河包的虽然看起来非常简单，但是对一个人的厨艺水平还是有一定的要求。喂，要想煎好荷包蛋是一件非常困难的事情，很多人往往不是煎糊了就是没煎好。而且在煎荷包蛋的时候不是放盐而是放酱油，那么煎蛋的时候，究竟要放什么样的酱油呢?

酱油荷包蛋用生抽还是老抽

酱油荷包蛋用生抽

主料：鸡蛋

调料：油、生抽

1、锅里加底油

2、将鸡蛋分别放锅中

3、煎一面金黄定型，翻过来稍煎就行，喜欢吃嫩的，蛋黄不完全凝固，喜欢吃熟透的，两面煎熟即可

4、向锅中撒生抽，热锅煎，翻过来让鸡蛋入味，关火

5、装盘当然，根据不同地区其白糖的做法也不同

酱油荷包蛋做法、窍门

主料：鸡蛋

调料：色拉油、酱油、水、白糖

制作步骤

1、平底锅放油烧微热，打入鸡蛋

2、待鸡蛋边冒大泡，底面凝固，小心翻面 本文整理于网络，仅供阅读参考

3、加入酱油和清水，码入1小勺糖，把酱油水煮沸，关火即可

酱油荷包蛋的做法二

主料：鸡蛋

调料：山茶油、酱油

制作步骤

1、锅洗净后放在火上烧一会儿，去除上面的水分，以免一会儿倒入山茶油后溅出烫手

2、锅热后倒入适量山茶油

3、油加热至冒烟时敲入一枚鸡蛋

4、单面煎得金黄后将一边搭到另一边上，形成一个半圆形

5、煎熟后倒入适量酱油调味

6、盛入容器后即可食用

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一个荷包蛋的热量

荷包蛋对我们来说非常熟悉，而且营养价值丰富，含有高蛋白质和钾。很多减肥的朋友，在饮食上上特别谨慎，对于高热量高能量的食物，往往都会选择拒绝，它会增加身体负担，阻碍减肥。鸡蛋是早餐佳品，既营养又可以饱腹，但是很多健身减肥人士担心荷包蛋的热量高，那么一个荷包蛋的热量是多少?

荷包蛋的热量和富含物质

一个煎好的荷包蛋的热量是159卡路里。当然这里面的材料只包括鸡蛋、盐分和油,有些人喜欢在荷包蛋上面加一些酱油或者其他调料,这个时候荷包蛋的热量又会增加,达到了200卡路里。而荷包蛋里的主要营养物质包括蛋白质、脂肪和碳水化合物三种,这个都是极容易产生热量的营养元素。

荷包蛋,制作方法主要有两种,煎和煮,煎蛋又分单面煎和双面煎两种,单面煎出的荷包蛋较为嫩滑,而双面煎出来的荷包蛋则为香脆为主。荷包蛋因其做法简单,造型美观,加上鸡蛋营养丰富,因而成为十分受欢迎的家常美食。还有一种水煮荷包蛋的做法,是将鸡蛋直接打在沸腾的水中煮制而成,其特色为蛋黄保持圆形不散开,但大多数地区将这种做法称为水铺蛋,以与荷包蛋区别。

荷包蛋的营养价值和吃法

荷包蛋的营养价值

1、鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养本文整理于网络，仅供阅读参考

库”。

2、鸡蛋中含有的营养素对人而言,仅次于母乳。一个鸡蛋所含的热量,相当于半个苹果或半杯牛奶的热量,但是它还拥有8%的磷、4%的锌、4%的铁、12.6%的蛋白质、6%的维生素D、3%的维生素E、6%的维生素A、2%的维生素B、5%的维生素B2、4%的维生素B6。

荷包蛋的吃法

糖醋荷包蛋

材料:鸡蛋3个、油、盐、白糖、白醋、生抽、葱丝。

做法:鸡蛋三个准备。将白糖、白醋、生抽、食盐混合调成料汁。坐锅热油,磕入鸡蛋煎成半熟的荷包蛋铲起备用。锅内留底油,倒入调料汁大火烧开。倒入鸡蛋,加盖焖至鸡蛋略蓬起来即可。

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瘦肉荷包蛋的做法有哪些？

荷包蛋一般是鸡蛋制成的，荷包蛋和瘦肉作为生活中常见食物，也能做出许多美味的食物，做法多样。瘦肉可以和荷包蛋一起炒，也可以包在荷包蛋里面，吃法也是多种多样，十分营养美味。

做法一

1.把瘦肉剁成肉末，加少量盐，味精，淀粉混合剁碎！

2.葱花切碎，加一勺腐乳汁，不喜欢腐乳味可以不加。

3.鸡蛋加少许盐，搅拌。

4.锅里放少许油，用圆勺子弄一勺放锅里，尽量让鸡蛋圆一点，快速放入肉末。

5.趁鸡蛋液还没干，把鸡蛋翻一半过去，煎至两面金黄色即可。

做法二

1.将鸡蛋打入碗中搅散；葱切成丝。

2.将猪肉切成约0.1厘米的薄片，放入盐、料酒、淀粉少量，搅拌均匀。

3.炒锅上火，加油，待油热时放入肉片煸炒至八成熟时取出，倒入蛋液碗中。

4.炒锅上火，加油，油热后将蛋液倒入，待底部熟透后，把鸡蛋翻个身，煎制另一面，待二面均呈黄色时，将鸡蛋汤倒入，加葱丝、盐、味精，中火煮2分钟左右，将水淀粉淋入收汁即可本文整理于网络，仅供阅读参考

装盘。

做法三

1.用盐、生粉、糖、芝麻油和生抽腌一下牛肉末，约15分钟。鸡蛋打匀。

肉末煎蛋

2.大火下油，放蒜片下去爆香，放牛肉末炒香，9成熟的时候，下蛋液，转中火慢煎，煎熟一面，再翻一面，待鸡蛋熟了之后，就可以上碟。接着撒葱花装饰。