第二章 人体的营养 第三节 合理营养与食品安全

第三节 合理营养与食品安全

核心素养：通过对合理营养和食品安全的学习，丰富学生生活中合理营养的常识，增强学生关注食品安全的社会责任。

内容概要：本节内容来源于人教版七年级下册第四单元《生物圈中的人》第二章《人体的营养》第三节《合理营养与食品安全》。在教学过程中，我通过创设不同的情境，组织多元化的活动和讨论，让学生真正参与到课堂教学中。本课以《义务教育生物学课程标准》中倡导的“体验式学习”基本理念为指导，培养学生主动学习的兴趣，让学生体验到运用所学知识解决生活问题的乐趣。

教学目标：

【知识目标】：能说出什么是合理营养；

了解平衡膳食宝塔的基本原则，清楚生活中如何才能做到合理营养；

知道什么是食品安全，以及生活中如何避免食品安全问题。

【能力目标】使学生能运用所学知识，为家长设计一份营养合理的食谱；

培养学生运用所学知识分析、解决实际问题的能力。

【情感、态度、价值观目标】通过亲自为家长设计食谱，关心长辈的饮食和健康，使学生从中体会运用所学知识解决实际问题的成功与喜悦；

通过渗透路边摊在营养和安全方面的隐患，培养学生自觉远离街边食品和垃圾食品的意识。

教学重难点：

【重点】认识合理营养和食品安全对健康生活的重要性；

【难点】设计一份合理营养的食谱，将所学知识应用到生活实际中；通过介绍生活中不良饮食习惯和垃圾食品在营养和安全方面的隐患，让学生有意识的养成良好饮食习惯，远离垃圾食品。

教学方法：启发式教学、分析与归纳

教学准备：

【教师准备】教师整理相关课件、图片、文字资料和有关视频。

【学生准备】学生查找生活中存在安全隐患的食品种类。

教学过程：

一、 复习回顾，导入新课

上节课我们一起学习了食物中营养物质的消化和吸收，先一起回顾以下问题: 1、食物中的哪些营养物质必须经过消化才能被吸收？

2、食物的消化靠人体内哪个系统完成？

3、消化系统的组成？

4、营养物质消化和吸收的主要场所是？

通过前面的学习，我们知道食物中的营养物质有六大类，不同种类的营养物质对人体有不同的作用，缺一不可。在生活中我们如何才能做到合理的摄入不同种类的营养物质呢？

1 第二章 人体的营养

第三节 关注合理营养与食品安全

萌水中学 刘太新 尹磊

一、课前预习导学：

1、学习目标：

知识目标：1、能说出什么是合理营养。

2、知道什么是食品安全。

能力目标：1、能为长辈设计一份营养合理的食谱，并亲自下厨烹饪。

2、收集、整理资料的能力。

3、分析、解决、总结问题的能力。

情感目标：1、通过亲自为长辈烹饪可口的饭菜，关心长辈的饮食和健康。

2、认同环境保护与食品安全之间的统一性。

2、重点难点：

重点：1、关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义。

2、通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点：设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识再将意识转化为行为

3.课前预习需解决的基本问题

学生：1、准备小品《不吃早餐的坏处》；

2、学生早餐和正餐情况的调查报告；

3、为长辈设计一份营养合理的食谱，拍相片、整理评价意见；

4、收集有关食品安全的资料；

5、制作有关合理营养和食品安全的手抄报；

6、收集若干食品包装袋和包装盒。

教师：1、收集若干食品包装袋和包装盒，以备教学需要；

2、课前培训学生，指导小组长如何开展调查和收集、整理资料；

3、电视报刊中有关合理营养和食品安全的信息；

4、指导学生写出调查报告，并将收集到的资料制成多媒体课件或录相带；

5、指导学生制作手抄报；

6、让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值。

二、课堂学习研讨： 2 知识点 观察与思考 归纳与结论

合理营养

①不注意合理营养的危害

②什么是合理营养？

③“我”该怎么做？

④运用知识指导生活，设计午餐食谱

合理营养

第三节合理营养与食品安全

【教材分析】

《合理营养与食品安全》选自义务教育教科书（五四学制《生物学》山科版）七年级上册第二章《人体的营养》中的第三节。本节是与学生的生活密切相关的生物学问题，也是与生物学密切相关的社会问题，这些问题都与健康的生活密切相关。因此本节更侧重于对本章知识的应用和情感、态度、价值观的形成。“设计一份营养合理的食谱”、“关注食品安全”是新课标对本节课的要求。本节内容是第二章的一个小结，前两节内容的学习都能用于解决本节所涉及的问题，本节教学对于培养学生正确的饮食营养观及改进不良营养习惯有重要意义。从教材内容的编排看，本节教材通过对一系列不良饮食习惯和营养问题的分析，培养学生合作交流的能力，让学生认识到科学知识在指导健康生活中的重要价值。此外，教材还安排了一个“设计食谱”的活动，让学生应用知识于实际生活中。通过动手设计一份食谱，培养学生的创新意识和创新能力，同时也有助于学生树立正确的营养健康意识，增强学生对生物学的重视和兴趣。

【教学策略】

本节课的最大特点是联系生活、贴近生活，解决生活中的科学问题。学生对学习内容有一定的经验基础，也比较感兴趣。因此，这节课的关键是让学生动起来，教学中要充分挖掘、利用学生已有的生活经验和营养观念，再水到渠成地引导学生构建合理营养的知识及观念框架。要注意发挥学生的主观能动性，让学生在积极参与和主动学习的活动中获取知识，发展能力，培养情感。同时教师也要充分了解学生中存在的饮食问题，开展有针对性的分析和研讨，让学生认识到忽略早餐、偏食、挑食的不良后果，以便切实改进学生在营养方面的不良习惯，达到健康教育的目标。

其次教学要有所创造，通过直观展示、看图比较、联系实际、小组讨论等多种方法，以多媒体手段辅助教学，让学生不仅动耳听、动眼看、动口说、还要动脑想，动手做。在整个教学过程中，教师是学生学习的合作者、引导者和参与者。教学过程是师生交流，共同发展的互动过程。通过逐步设疑，引导学生积极参与讨论，在自主合作学习过程中培养分析和解决问题能力。注重实际经验和生活中的“发现”，让学生在充分表达和交流过程中，发挥主观能动性，并通过动手设计，提高学习兴趣和学习积极性，促进创新意识和创新能力的发展，从而达到教学的真正目的。

第三节 合理营养与食品安全

教学目标

1.举例说出什么是合理营养。

2.关注食品安全。

3.尝试运用有关合理营养的知识，设计一份营养合理的食谱，关心长辈的饮食。

4.认同环境保护与食品安全之间的统一性。

重点和难点

重点 1.关注合理营养和食品安全在健康生活中的意义；2.学生通过分析，认同环境保护与食品安全之间的统一性。

难点 设计一份营养合理的食谱，将所学知识上升为意识，再由意识转化为行为。

课前准备

学生：四人小组合作，课前明确课题的目的后，经商讨制定调查或收集资料方案，展开调查或收集有关合理营养、食品安全方面的信息；课前尝试为家长或自己设计一份午餐食谱；自带各种类型的食品包装袋；课前询问家长购买肉类、鱼类及其它食品时是怎样挑选的。

教师：课前收集若干食品的包装袋和包装盒，以备学生需要；电视报刊中关于食品安全的信息；课前培训学生。

指导小组长如何展开调查和整理收集资料；指导学生写出调查报告或将收集的资料制成多媒体课件或录像带，便于课堂上交流；设计评比栏和课前课后学生设计午餐食谱营养合理差异性的对比图（让学生明确科学知识在指导健康生活中的价值）。 教学设计

学习内容 学生活动 教师活动

一、合理营养

1.不注意合理营养的危害。

2.什么是合理营养？

3．“我”该怎么做？

4.运用知识指导生活，设计午餐食谱。

合理营养

关注健康生活，进行情感教育。

二、食品安全

整体感知食品安全的重要性。

1、怎样购买安全食

方案一：①学生课前为家长设计一份午餐食谱；自主讨论不良饮食习惯、不合理营养的危害。

②观察讨论归纳：怎样做才是合理营养。

③师生、生生合作为该班制定一个合理营养文明公约。

④再次为家长重新设计一份午餐食谱，并对比哪一份更合理。先在全班评一评，比一比，然后参加全年级的设计赛，并把好的作品办成生物专刊。

方案二：4人小组合作进行自主性学习，阅读书上提供的信息并观察书上的插图或自制投影片，结合身边实例相互讨论交流，在教师引导下进一步明确什么是合理营养及其在健康生活中的重要意义；设计一份合理的午餐食谱并利用节假日亲自烹调为长辈献上一份爱心。