第二章 人体的营养 第一节食物中的营养物质

第一节 食物中的营养物质

【教学目标】

1．说出人体需要的主要营养物质。

2．说出各类营养物质的主要作用。

3．尝试测定某种食物中的能量。

4．认同人类的营养物质主要来自生物圈中的其他生物。

【重点难点】

（1）营养物质的类别及其对人体的作用

（2）几种供能物质

（3）探究食物中营养成分的实验，对探究数据的处理；以及如何减少探究活动实验的误差。

【教学准备】

1.教师准备：

准备好测定某种食物中的能量的各种材料用具（三脚架、酒精灯、火柴、温度计、锥形瓶和材料）。制作PPT课件、视频、图片等。

2.学生准备：

课前调查当地人常吃什么食物，课前预习。

【教学内容】

教学进程 教师活动 学生活动

1.导入 展示多种食物的图片，引出民以食为天的话题，展示航天员太空活动需要吃的一日三餐。提出下列问题引导学生思考：

1.食物中含有哪些营养成分？

2.这些营养成分对我们人体有何作用？ 观看食物图片，对要吃的食物产生好奇，根据老师所提问题进入本节课的学习。 2.糖类、脂肪、蛋白质的作用 细胞的生活离不开物质和能量。那么食物中的营养物质与人体细胞中的物质和有什么关系？引导学生阅读课本P19分析讨论内容，引导学生思考营养物质和能量对人类的影响。引导学生阅读课本P19-P20糖类、脂肪、蛋白质的作用内容，播放相关视频及课件，回答下列问题：

1.你能说出糖类、脂肪、蛋白质的食物来源吗？

2.你能说出糖类、脂肪、蛋白质是由什么物质组成的？

3.尝试说出糖类、脂肪、蛋白质对人体的作用。 阅读课本内容，仔细观察课本中的几类食物类型，根据已有的知识回答老师的问题，加深对人体三大营养物质的理解。

食物中含有能量，这一结论是仅仅靠推测得出的吗？能不能通过实验来测定呢？请同学们看教材P20页中探究实验的插图，思考自己小组想知道什么呢？小组同学通过看插图并讨论后，提出探究的问题。各小组针对自己提出的问题，积极讨论，做出假设。各组同学讨论、交流各自设计的探究方案，并按方案进行操作。并根据实验操作回答下列问题：

答案：导学1 第一节 食物中的营养物质

一、自主学习

1、糖类、脂肪、蛋白质 、水 、无机盐、维生素

2、糖类、脂肪、蛋白质

3、共同点：（1）有机物（2）提供能量 不同点：（1）葡萄糖、蔗糖、淀粉；食糖、馒头、马铃薯；能为人体提供能量（2）肥肉、豆油、花生油；能源物质。

（3）奶、蛋、鱼、肉等 。细胞、生长发育、修复、更新、能量。

4、水；构成人体细胞，参与生命活动，运输营养物质和废物（必须溶解后才能运输）。

5、无机盐

无机盐种类 缺乏时症状 食物来源

含钙无机盐 佝偻病、骨质疏松 牛奶、大豆、瘦肉

含铁无机盐 缺铁性贫血 猪肝、牛肉、芹菜

含碘无机盐

(微量) 地方性甲状腺肿，儿童的智力和体格发育障碍 海产品

含锌无机盐

(微量) 生长发育不良，味觉有障碍 肝脏、贝壳类鱼、牡蛎、瘦肉、罐装鱼、硬奶酪

含磷无机盐 厌食、贫血、肌无力、骨疼 瘦肉、奶、蛋类、豆类

6、(1)主要原料、能量、小、生长发育、患病 (2)、 夜盲症,皮肤粗糙,角膜变干、增厚，严重会导致失明； 动物肝脏，鱼肝油，蛋黄，胡萝卜，黄玉米； 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等； 谷物、小麦胚芽、肉类、肝脏、豆类； 坏血病、抵抗力下降等； 新鲜水果、蔬菜、辣椒、菠菜、白菜、芹菜葡萄等；佝偻病、骨质疏松等；动物的肝脏瘦肉、鸡蛋、鸭蛋、牛奶粉、黄豆、绿豆、芹菜等。

7、因为葡萄糖能为人体提供能量； 8、储存在体内的脂肪等营养物质消耗过多而补充太少；

9、○1提出问题:花生种子中确实含有能量吗?”。 ○2 做出假设:花生种子中含有大量的脂肪，脂肪是富含能量的。因此，花生的种子中含有能量。如果让花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放出的热量。 ○3实验数据记录：略。 ○4分析得出结实验结论：花生种子燃烧，可以看到火焰，还可以感受到它释放出的热量。○5课本P24探究讨论题 1.如果不同,原因可能是:实验操作不够规范,测量不够准确或计算出现错误等. 2.探究实验只做一次,可能有误差出现,所以结果不可靠.应该在一切条件都相同的情况下 重复做 3 次,并取这

人教版七年级生物下册 第四单元 第二章 人体的营养 第一节 食物中的营养物质 同步习题

1．组成细胞的主要有机物是( )

A．糖类、脂肪、蛋白质 B．无机盐 C．水 D．维生素

2．一般情况下，人体内最主要的贮存能量的物质是( )

A．蛋白质 B．糖类 C．脂肪 D．无机盐

3．食物中的营养物质——糖类的主要作用是( )

A．构成细胞的重要物质 B．调节新陈代谢

C．为人体生命活动提供能量 D．人体内的备用能源物质

4．人体在生长发育和受损细胞的修复、更新过程中，必不可少的营养物质是( )

A．蛋白质 B．糖类 C．维生素 D．脂肪

5．糖类是人体主要能源物质。糖类主要来自我们日常膳食中的( )

A．米饭 B．蔬菜 C．肉类 D．豆制品

6．属于人体备用的能源物质是( )

A．糖类 B．脂肪 C．蛋白质 D．脂肪和糖类

7．处于青春期的青少年生长发育的速度很快。营养学专家建议青少年要适当多吃奶、蛋、鱼、肉等含蛋白质丰富的食品。因为蛋白质是人体( )

A．细胞生长和组织修补的主要原料 B．主要的供能物质

C．主要的贮能物质 D．溶解养分和废物的物质

8．病人不能正常进食，往往需要点滴葡萄糖溶液，其主要原因是( )

A．人生病时喜欢吃葡萄糖 B．葡萄糖是组成细胞的有机物

C．葡萄糖能为人体提供能量 D．有助于病人快速修复受损细胞

9．小明没吃早餐便和同学们去踢足球，不久便感觉到头昏脚软。现有甲、乙、丙、丁四位同学分别带有馒头、香肠、花生、鸡蛋等食品，请问哪一位同学所带食品能让小明吃后在最短时间内恢复正常( )

A．甲 B．乙 C．丙 D．丁

第1页 共2页 课题 第一节 食物中的营养物质

学习

目标 1.说出人体需要的主要营养成分；知道主要营养物质的作用和食物来源。

2.尝试分析食物中的营养成分；运用科学探究方法测定食物中的能量。

3.关注食物中的营养物质；认同人类的营养物质主要来源于生物圈的其他生物。

学习

方法 自主、合作、展示、交流

知识导学

供能物质

水：是人体细胞的主要成分之一，参与人体各种生理活

非供能物质 无机盐：是构成人体组织的重要原料

维生素：调节人体的生命活动

膳食纤维：辅助人体对食物的消化和吸收

知识提纲

1.食物中含有_______,_______,________,_______,_______,_______。其中_____可以直接提供能量；______为备用能源物质；人的生长发育和受损细胞的修复和更新，都离不开_________。

2.糖类、脂肪、蛋白质的作用：阅读P21~P22文字，并合作完成下表：

类型 作 用 来源 （哪些食物中比较多）

蛋白质

糖类

脂肪

知识闯关

( )1.下列食物中含有维生素C最多的是

A.菠菜 B.番茄 C.鱼 D.辣椒

( )2.有些同学只爱吃肉，不爱吃水果和蔬菜，长此以往会造成身体缺乏

A.蛋白质和维生素 B.脂肪和无机盐

C.维生素和无机盐 D.蛋白质和脂肪

( )3.伤病员的食谱中应多加（ ） 食物中的营养物质 糖 类——生理活动提供能量

脂 肪——储存能量

蛋白质——生长发育，组织更新，提供原料

第2页 共2页 A 糖类 B 蛋白质 C 水和无机盐 D 维生素