潮汕功夫茶的泡茶流程

关于潮汕茶文化的发展历史品茶是潮汕地区很知名的风俗之一，在潮汕地区，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

下面是我细心为你整理的潮汕茶文化的开展历史，一起来看看。

潮汕茶文化的开展历史潮州地方在元朝以前虽然已经是“稻再熟而蚕五收”，可是好像还没有种茶。

《永乐大典》之五千三百四十三卷，是此时此刻我们能看到最早的《潮州志》，在它“课税”一项内曾引用了《三阳图志》(三阳即是海阳今之潮安、潮阳、揭阳)。

《三阳志》及《三阳图志》于今已不行复见，但几经浩劫之后仅存很少的《永乐大典》中却刚好有一部《潮州志》在，而其中又引用《三阳志》等的原文，弥足宝贵。

从原文看来，《三阳志》是元朝时有关这三县的地方志。

说中到：“茶课自大禹别九州之产以作贡，而未闻贡茶，下逮汉、魏、晋、梁皆不及此，至李唐时如赵赞滂、王楼、王涯之徒始创茶之制，宋朝又有榷务交引三分税之法，而茶之赋始繁矣。

产茶之地，出税固宜。

无茶之地，何缘纳税?潮之为郡，无采茶之户，无贩茶之商，其课钞，每责于办盐主首而代纳焉。

有司万一知此，能不思所以革其弊乎?”这证明在元时，潮州地方还没有种茶的。

没有种茶倒没关系，因为潮州“工夫茶”所用的茶叶并不产自潮州。

可是“无贩茶之商”，这倒就麻烦了，假如《三阳志》所记属实，唯恐元朝时潮州还没有“工夫茶”这一享受呢。

这就不能不说是一件奇事了，到清代以后，潮州人之好茶，潮州“工夫茶”之出名，潮州人做茶叶生意之多，已经是众所周知了，清代的《潮嘉风月记》就说：“工夫茶，烹治之法，本诸陆羽茶经，而器具更为精致，炉及瓷盘各一，唯杯之数那么视客之多寡，先将泉水贮罐，用细炭煎至初沸，投闽茶于壶内冲之，盖定后复遍浇其上，然后斟而细呷之，气味芳烈，较嚼梅花更为清艳”。

“投闽茶于壶内冲之”，到此时此刻也是如此。

工夫茶用的是铁观音，这是全国仅在福建才有的名茶。

自然，此时此刻潮州地方是产茶的，潮安凤凰山(过去属饶平)的“单从奇种”简名曰“凤凰茶”，就是闻名海内外，在今日国产的特级茶叶中数一数二，但惋惜产量不多，或许是“物以稀为贵”，因此它的价格也是国产茶叶中最名贵的。

潮州工夫茶冲泡流程
(一) 烹水备具
1、烧水；
2.根据来客人数准备茶杯及杯垫等器具，将茶杯摆放成“品”字型（展示给客人一面为品）。

（二）赏茶
打开干茶，置于白瓷茶荷中，供客人观赏。

（三）温瓯（壶）烫盏，滚杯洁具
1.待水沸开后，手持煮水壶，先注水八分于白瓷盖碗（朱泥壶）中，盖上碗盖（壶盖）绕壁沿缓缓淋水一圈，再注水于品茗杯中，最后煮水壶续冷水继续烧开。

2.滚杯洁具
（四）纳茶
用茶匙顺着茶条索，缓缓刮进盖碗（朱泥壶）中。

（五）润茶，刮沫淋盖
1.左手揭碗盖（壶盖），右手持煮水壶，迅速沿杯沿（壶沿）注水一圈，浸过茶叶，碗盖（壶盖）刮沫，淋盖去沫。

2.出汤，将润茶的茶汤均匀快速地倒进品茗杯中，温洗杯具，杯底留余香。

（六）低斟冲点
1.注水冲茶，低斟茶汤，防止茶香散发快，并可避免杯底起泡沫。

2.关公巡城，韩信点兵，回环往复，均匀茶汤。

（七）奉茶
持杯托奉茶，置于杯垫上。

（八）闻香品茗
备注：
1、冲泡单丛茶，最佳水温是100℃，快冲快出，在冲泡过程中要求水温不低于95℃；
2、煮水壶中水不可断，壶中水少于1/3时续水煮沸；
3、建议清香/高香茶叶使用白瓷盖碗冲泡，更突显茶香；
建议老茶/老枞茶叶使用朱泥壶冲泡，更突显韵味。

茶道功夫茶泡茶要诀水分三等品工夫茶既是一件风雅之事，当然也有不少讲究。

潮州功夫茶从水质、器皿到冲泡方法都有特定的要求。

冲茶自然离不开水，那么我们首先从水开始吧。

陆羽在《茶经》中写道：“其水，用山水上，江水中，井水下。

”茶艺师介绍说，水分为天水、地水、泉水三等。

天水当然就是最上乘的，指的是雪水、露水等。

曹雪芹在《红楼梦》中曾写到用五年前在梅花上收的雪水冲茶喝，可谓是把饮茶的水写到极致了，这样喝茶不仅关乎格调，还是极度奢华的。

以前有钱人家会在早上第一道光线出来之前用竹筒等器皿去一滴滴地收集，据说太阳出来前的水属阴性，冲茶更清香。

真是考功夫啊!现代有研究说自然界中的水只有雨水、雪水为纯软水，而用软水泡茶确实能令汤色清明，味道清香。

地水指的是山泉水，按照土质的不同还分为土质、沙质、泥质等。

茶艺师说沙质是最好的，沙子有过滤的作用，想来也有几分道理。

现在在酒店、茶楼喝茶当然不可能对水这样要求了，只要水质要求清澈、味道甘洌就可以了。

高冲低斟“高冲低斟”说的是冲茶和斟茶的方法。

冲茶，要沿茶壶口内缘冲入沸水，水柱不能从壶心直冲而入，因为那样会“冲破茶胆”，破坏茶的味道。

冲茶要像书法，不急不缓、一气呵成，水壶和茶壶的距离要比较大，这样冲下来就叫“高冲”。

据说“高冲”能使热力直透罐底，使茶沫上扬，不仅美观，也能让茶味更香。

斟茶，茶壶要尽量靠近茶杯，这样才能防止热气四散，水可能不够烫，使茶香过早挥发。

同时，低斟还不会激起泡沫，也不会发出滴答的声响。

斟茶要把茶汤依次轮转洒入茶杯，如此反复二、三次把各个茶杯渐渐斟满，就叫做“关公巡城”，这样能使各杯里的茶汤汤色均匀。

茶艺师介绍说，潮州功夫茶，第一泡是最重要的。

第一泡如果泡得不好，之后的茶味都会有影响。

第一泡是洗茶的，冲出来要轻轻抹开茶沫，斟出茶水，冲洗茶具。

这道工序还可以起到预热茶具的作用。

品茶礼仪传统的潮汕功夫茶一般只有三个杯子，不管多少客人都只用三个杯子。

第一杯茶一定先给左手第一位客人，无论其身份尊卑，无论其年龄大小，也无分性别。

功夫茶-粤菜做法详解
材料：
- 红茶叶：适量
- 沐浴用菊花：适量
- 冰糖：适量
- 温水：适量
步骤：
1. 首先，准备一个功夫茶壶或茶具。

功夫茶壶可以是紫砂茶壶或玻璃茶壶，具有较强的泡茶功能，能够更好地释放茶叶的香气。

2. 将红茶叶和沐浴用菊花混合在一起。

可以根据个人口味和喜好调整红茶叶和菊花的比例，增加或减少菊花的量。

3. 将红茶叶和菊花放入功夫茶壶中，用温水冲泡。

一般来说，建议使用90-95摄氏度的水温，以充分释放红茶的香气。

4. 盖上茶壶盖子并静置片刻，待茶叶充分展开和释放香气。

5. 按照个人口味加入适量的冰糖，可以根据个人喜好调整糖的量，搅拌均匀溶解。

6. 最后，将冲泡好的功夫茶倒入杯中，享用那一杯香气扑鼻的功夫茶。

功夫茶的泡法可以因个人喜好而有所不同，上述步骤仅供参考。

您还可以尝试不同的配料和调味，例如加入枸杞、红枣、桂圆等，使功夫茶更加丰富和滋补。

希望您能享受到一杯香气四溢的功夫茶！。

功夫茶的泡茶流程功夫茶是中国传统的一种泡茶方式，它注重的是泡茶的过程和技巧，让茶叶的香气和味道得到最大的发挥。

下面就让我们来了解一下功夫茶的泡茶流程。

一、准备工作泡功夫茶需要准备的工具有茶壶、茶杯、茶叶、茶盘、茶巾等。

首先要将这些工具清洗干净，以免影响茶的味道。

然后将茶叶放入茶罐中，准备泡茶。

二、热水处理热水处理是泡功夫茶的重要步骤。

首先要将水烧开，然后将热水倒入茶壶中，用来烫茶器和茶杯，以达到消毒的目的。

接着将热水倒入茶盘中，用来清洗茶具和茶叶。

这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时也可以让茶具和茶叶达到相同的温度，以便更好地泡出茶的香气和味道。

三、泡茶步骤1. 先将茶叶放入茶杯中，然后用热水冲洗一遍，倒掉水，这样可以去除茶叶表面的灰尘和杂质。

2. 将茶叶放入茶壶中，然后用热水冲洗一遍，倒掉水，这样可以让茶叶展开，更好地释放香气。

3. 将热水倒入茶壶中，然后立即倒掉，这样可以让茶壶预热，以便更好地保持茶的温度。

4. 将热水倒入茶壶中，然后等待几秒钟，让茶叶充分吸水，然后倒掉水，这样可以去除茶叶表面的苦味。

5. 将热水倒入茶壶中，然后等待几秒钟，让茶叶充分吸水，然后倒掉水，这样可以让茶叶更好地展开，释放香气。

6. 将热水倒入茶壶中，然后等待几秒钟，让茶叶充分吸水，然后倒掉水，这样可以让茶叶更好地展开，释放香气。

7. 最后将热水倒入茶壶中，等待一段时间，让茶叶充分浸泡，然后将茶水倒入茶杯中，享受茶的香气和味道。

四、注意事项1. 泡功夫茶需要用热水，但是水温不宜过高，一般在80℃左右为宜。

2. 泡功夫茶需要掌握好时间，一般茶叶的泡制时间为30秒至1分钟，不宜过长或过短。

3. 泡功夫茶需要注意茶叶的质量，选择优质的茶叶才能泡出好茶。

4. 泡功夫茶需要注意茶具的清洁，每次使用后要及时清洗干净，以免影响茶的味道。

泡功夫茶需要掌握好泡茶的技巧和步骤，才能泡出好茶。

希望大家能够喜欢上功夫茶，享受茶的香气和味道。

功夫茶泡茶步骤功夫茶泡茶步骤功夫茶是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作起来需要一定的功夫，起先闽南、广东一带都喜欢泡功夫茶，现在已经有越来越多的人爱上这种茶文化。

以下是功夫茶泡茶步骤，欢迎阅读。

泡茶步骤：第一泡：将适温的热水倒入茶壶。

计时：盖上壶盖，计时1分钟(不同茶不同时间)。

烫杯：将温盅水倒入茶杯中温热，或侧置茶杯于茶船中旋转，以茶船内热水温烫后，取出置于茶盘中。

干壶：将茶壶放置茶巾上吸取水分，或将茶壶置于茶船边缘滑动，刮去壶底水滴。

将茶壶中浓度恰当的茶汤倒入茶盅，再持茶盅倒入茶杯约八分满，此步骤称为分茶：使用闻香杯者，直接持茶壶将少量茶水来回注入茶杯中，目的使为了令每杯茶汤的浓度相当，而利用茶盅即可省去此麻烦。

奉茶：端茶奉客。

品茶：品茶时先闻其香，再啜饮茶汤，先含在口中品尝味道，然后慢慢咽下感受滋味变化。

一杯茶最好分叁次以上啜饮，千万不要一口气喝完。

第二泡：动作同第一泡，泡茶时间增加15秒，为1分15秒。

第三泡：动作同第二泡，泡茶时间再增加25秒，为1分40秒。

去渣：以茶匙掏去茶味已淡的茶渣，并将茶具清洗干净。

还原：将所有泡茶用具整理归位。

泡茶温度：泡茶时，要依茶的酦酵程度与焙火程度的轻重来调节：绿茶类：以不超过75度为塬则，因为绿茶的单宁酸相当丰富，高温会泡出苦涩味及破坏维生素，所以不宜高温。

香片：85℃上下，此为花香与茶味配合最佳的温度。

生茶：95℃上下，上选品以100度泡就更能品到最佳的茶质。

半生茶：100℃上下熟茶：100℃黑茶、红茶：100℃一般而言，水开时的温度是100℃，水开后1、2分钟的温度约95℃，如将壶打开约5—10分钟，水温即降至85℃左右，或将开水倒存于热水瓶中，在1、2个小时内也应可保持在85℃以上。

泡茶的水：古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，现代人则多用自来水泡茶。

可是由于自来水含有消毒药剂及偶有气味，因此需经过滤器，然后储放于乾净适当容器里，待沈淀后，再取上面的水质来泡用。

冲泡功夫茶的基本步骤冲泡功夫茶的基本步骤泡一壶好茶，要有好茶、好器、还要有好的泡茶技术。

功夫茶分福建、潮州、台湾三个派系，福建喝铁观音比较多，潮州喝单枞茶比较多，台湾则喝冻顶乌龙比较多。

但是从冲泡方法上来说，三者是共通共融的。

下面就来和店铺一起看看冲泡功夫茶的基本步骤吧。

冲泡功夫茶的基本步骤1、纳茶纳茶也叫请龙入瓮。

稍碎的茶在下面，完整的茶在上面。

这样保证不会冲出很多茶末来。

一杯茶里面有太多末是不礼貌的。

茶只及罐的一半就行。

因为铁观音遇水会膨胀。

2、冲茶冲茶的用水要注意温度。

古时的标准是：沸水从碳炉上端起，走7步远的'时间的温度是最适合的。

“高冲低洒”，把水沿着罐沿冲入，最忌冲罐心。

把盖拿起，把罐口的茶沫刮去，盖好。

3、淋罐淋罐的作用：一是使热气内外夹攻，逼使茶香迅速挥发，追加热气;二是小停片刻，罐身水份全干，即是茶熟;三是冲去壶外茶沫。

4、烫杯潮州功夫茶泡法中有句土语说是“烧盅热罐”。

功夫茶泡法的特点就是要“热”。

喝功夫茶最最艺术的就是烫杯。

潮汕有些老者可以同时两手洗两个杯，动作迅速，声调铿锵，姿态美妙。

这时，茶壶的外面的水份也刚刚好被蒸发完了，就可以开始洒茶了，也叫分茶。

5、洒茶洒茶要“低，快，匀，尽”。

“低洒”，保证香味，少沫。

“快”，保证香味和热气。

“匀”，拿罐在四个杯上轮动，把茶洒进去，叫“关公巡城”，保证茶色均匀。

功夫茶泡法的高手泡出来的四杯茶，茶色、香、味一样。

“尽”，拿罐在四个杯上轮动，还要边用力点，叫“韩信点兵”。

用力把罐里剩的茶汤点进各个茶杯。

别小看这个哦。

最后点的都是茶的精华，为每杯增色增味。

而剩下的精华点不尽，在下一轮冲出来就糟蹋了茶的香色了，味道会变苦。

6、喝茶功夫茶的泡法的喝茶讲究谦让。

会说一句：“请”。

端起茶杯，所有的手指要向着自己，不可以向着冲茶人，是不礼貌的。

拿起茶杯先闻闻茶香，分三小口饮尽，细细品味，等待茶在口里回甘，一个很耐人寻味的过程。

功夫茶的泡法就讲到这啦!你对“功夫茶的泡法”有所了解了吗?从《本草纲目》到现代科学均证明其奇特功效，对水具有保鲜、矿化、消毒等作用，并具有防癌，抗衰老，防止高血压和动脉硬化、降低血脂和胆固醇，增强免疫力，补充微量元素等神奇功效。

功夫茶的冲饮过程：-^温壶:先用开水烫、壶、茶海、茶杯、闻香杯；二注茶：把水倒干，把适量（注：壶的到）的茶叶放入壶内并用开水冲泡；三刮沫：刮去浮在壶口上的泡沫，盖上壶盖等15到30秒；四注汤：把泡好的茶汤经过滤网注入茶海（及公道杯）；五点茶；把茶汤倒入闻香杯，用茶杯倒扣在闻香杯上连同闻香杯翻转过来；六闻香：把闻香杯从茶杯中慢慢提起在茶杯上轻转三圈（顺时针），闻香杯在手中拂摇后深闻其香；七品饮：细品慢饮茶汤，使茶汤在口中充分滚动回旋将其饮入，此时，口鼻生香，喉吻生经，周身舒坦。

饮攻夫茶，重在细细品尝。

工夫茶可谓是中国一种古风犹寸的茶道。

您将会感到心旷神，恰，xx艺术的享受。

要想泡好一壶功夫茶首先须注意水质、水温、茶的品质.茶量与茶具等要素；水质”必须选用清新的软水（含矿物质较少者），切忌用硬水；水温”随不同茶叶的冲泡而有所不同，对大部分的茶种而言，以接近摄氏100度冲泡为宜；茶量”的摆置亦因不同的茶种而异，从茶壶容量的五分之一到四分之一均有可能。

泡后约15到30秒钟倒出饮用，但因茶而异，再次冲泡时间则须相对延长；至於茶具”,以紫砂陶壶最佳，茶壶大小配以适宜的茶杯，杯内以白色较佳，以便於判辨汤色。

爱饮茶的人，也一定喜好把玩茶壶，现今中华民国一般家庭中，多流行以小壶泡茶法（功夫茶），这是从十六世纪末明朝神宗时代所流传下来的一种习惯，已有四百年的历史。

用小茶壶泡茶，茶味特别甘醇芳香，明清时代以江苏宜兴的紫砂壶最有名，凡出於名家的作品，四方争购，价比黄金，而现在紫艺网”和宜兴紫砂工艺师们密切合作，不仅制作精美的紫砂壶，并且另外发展出许多改良式的创意壶，为各方所喜爱，而藏壶”或养壶”在台湾已成为一种高雅的风气。

茶是中国人的国饮”，因为茶中含有多种维他命、茶素、精油、氟素等成份，有明目、清脑、利尿等功能，因此中国人相信一个常饮茶的人，必能延年益寿，而现代进步的科学，也已证明茶有医学上的效用，对人体有益处，因此茶已被世界各国公认为是天然的健康饮料。

潮汕功夫茶冲茶程序 [功夫茶文化的冲茶方法]功夫茶乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。

水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。

下面是我细心为你整理的功夫茶的冲茶方法，一起来看看。

功夫茶的冲茶方法第一：治器治器包括：起火、掏火、扇炉、洁器、候水、淋杯等六个动作。

好比打太极拳中的"太极起势'，是一个预备阶段。

前面四件事不必多说，这"候水'，"淋杯'都是初试功夫。

大约起火后十几分钟，砂铫中就有声飕飕作响，当它的声音突然将小时，那就是鱼眼水将成了，应马上将砂铫提起，淋罐淋杯，再将砂铫置炉上。

这时就是其次件事开头了。

其次：纳茶打开茶叶，把它倒在一张雪白的纸上，分别粗细，把最粗的放在罐底和滴嘴处，再将细末放在中层，又再将粗叶放在上面，纳茶的功夫就完成了。

所以要这样做，由于细末是最浓的，多了茶叶简单发苦，同时也简单塞住滴嘴，分别粗细放好，就可以使出茶匀称，茶味渐渐发挥。

纳茶，每一泡茶，大约以茶壶为准，放有七成茶叶在里面就很够了。

假如太多，不但泡出的茶太浓，味带苦涩，而且好茶叶多是嫩芽紧卷，一泡以开水之后，伸展开来，变得很大，纳茶太多，连水也冲不进去了。

但太少也不行，没有味道。

纳茶是冲功夫茶的第一步功夫。

神明变幻，由此起矣。

第三：候汤苏东坡煎茶诗云："蟹眼已过鱼眼生'，这就是指用这们沸度的水冲茶最好了。

《茶说》云："汤者茶之司命，见其沸如鱼目，微微有声，是为一沸。

铫缘涌如连珠，是为二沸。

腾波鼓浪，是为三沸。

一沸太稚，谓之婴儿沸;三沸太老，谓之百寿汤;若水面浮珠，声若松涛，是为二沸，正好之候也，《大观茶论》也说："凡用汤以鱼目蟹眼连锋进跃为度。

'第四：冲茶当水二沸，就可以提铫冲茶了。

火炉与茶壶的放置处大约刚好走七步。

提铫后走了七步，揭开茶壶盖，将滚汤环壶口，缘壶边冲入，切忌直冲壶心(如用盖瓯，冲一角，然后再冲各角，可同样忌直冲壶心)。

茶道功夫茶冲泡全过程组图Pleasure Group Office【T985AB-B866SYT-B182C-BS682T-STT18】功夫茶，源于中国，后传至日本、东南亚。

我国以广东潮汕、福建闽南一带的正宗。

近年来，功夫茶在许多茶馆已风行，但真正了解的不多。

这里简单介绍其制作方法：一、赏茶：主人向客人一一介绍茶叶特点、风味，并让客人欣赏、嗅品。

（自饮自乐除外）二、温壶（仙鹤沐浴）：将开水冲入茶壶和茶杯温之并洗净以提高茶具温度，然后倒进一种叫茶船的紫砂浅盘。

三、装茶（乌龙入宫）：用茶匙将茶叶装入茶壶，至茶壶三分之二左右。

四、润茶（春风拂面）：沸水冲入壶中，至满，用竹筷刮去茶凉，然后将水倒进叫茶海的大茶杯。

五、冲泡（悬壶高冲）：把开水壶提高冲入茶具，使茶叶转动，但不要像第一次那样冲入沸水，冷至８０℃即可。

六、浇壶：盖上壶盖浇开水，使壶内外温度达一样。

七、温杯：用温壶及润茶的水洗净茶杯。

八、运壶：提壶沿茶船边沿运行数周，目的在于不让壶底水滴入茶杯串味。

九、倒茶（关公巡城）：泡一至三分钟后将温洗过的茶杯一字儿排开，依次巡回浇注，忌一次注满。

十、点茶 ( 韩信点兵 ) ：茶水倒到少许时一点点倒到各杯里使其浓淡均匀。

十一：看茶（赏色闻香）：观尝杯中茶颜色，闻茶之香气。

十二、品茶、各自细细品赏、切忌大口吞喝，而要慢慢品味（品啜甘露）。

先嗅其香，后尝其味，边啜边嗅，浅杯细饮。

有经验的老茶迷，往往品茶时双目紧闭，如醉如痴，其诗情画意皆在这一品中。

双休日闲暇无事，能邀上三五良友，从麻将室里解脱出来，到茶馆尝尝这茶文化的乐趣。

一面品赏功夫茶，一面谈古论今、吟诗作对，岂不快哉！功夫茶具介绍 ---饮茶离不开茶具，功夫茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括茶壶，茶碗，茶杯，茶盘，茶托等等，古人讲究饮茶之道的另一个重要表现，是非常注重茶具的本身的艺术，一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。

下面介绍泡功夫茶的必备的主要功夫茶具：完整的功夫茶具福建，潮汕，台湾各处的乌龙，制法滋味冲泡技巧各有不同，但基本“功夫”是一致的，因为大家都叫功夫茶嘛。

潮汕地区茶文化的饮茶方法潮汕文化，源远流长。

至少在距今6000年以前，在潮汕大地上便已有人类行走的脚印了。

下面是店铺精心为你整理的潮汕地区茶文化的饮茶方法，一起来看看。

潮汕地区茶文化的饮茶方法品茶潮汕功夫茶没有像中国功夫那样驰名中外，但她作为潮汕文化的精粹，容入了潮汕人世世代代的情感。

茶对于潮汕人来说，已经不是简单的饮料，而是生活中的生活，她承载着潮汕人的生活态度，映耀着潮汕人的处世哲学。

北方人的喝茶方式总是让我很纳闷，往一大杯水里扔进一些茶叶，泡一泡，就可以喝了虽然这种喝茶方法效率比较高，不过他们更多的是吧茶当作解渴的饮料喝，而不是一种悠闲自在地品茶或者叫品茗也好。

而外国人喝茶更是让人啼笑皆非，往一杯泡的发黑的红茶里加入牛奶就喝了起来茶味全无，茶的精粹消失殆尽。

而真正地喝茶，应该是气定神闲，悠然自我地喝茶。

潮汕功夫茶之功夫正式这种境界地升华。

一个人坐在茶桌前，不是危襟正坐，而是随意而坐，气定神闲，不管泰山崩于前，还是黄河之水泛于前;一套潮汕功夫茶茶具，一般情况下有四个小杯，一个特殊茶壶，最好茶壶是由紫沙呢制作的;一壶煮沸的水而且还要不断加热;冲茶的方法也是很由讲究的，如关公巡城，韩信点兵。

不管用什么方法，冲茶还是要不紧不慢的，讲究心手协调，内外一致。

喝茶不是狼吞虎咽，而是慢慢品味，任茶香直扑鼻孔，慢慢沁入心肺，与内心的平静容为一体。

择茶一、铁观音铁观音，茶人又称红心观音、红样观音。

清雍正年间在安溪西坪尧阳发现并开始推广。

天性娇弱，抗逆性较差，产量较低，有“好喝不好栽”之说。

“红芽歪尾桃”是纯种铁观音的特征之一，是制作乌龙茶的特优品种。

安溪铁观音主产区在西部的“内安溪”，这里群山环抱，峰峦绵延，云雾缭绕，土质大部分为酸性红壤，土层深厚，特别适宜茶树生长。

铁观音制作严谨，技艺精巧。

3月下旬萌芽，5月上旬开彩，一年可采制春、夏、暑、秋四季。

茶叶品质以秋茶为最好，春茶产量最多，约占年产量的40-45%;秋茶香气最浓，俗称“秋香”，产量约占15-20%。

［收稿日期］2013－05－27［作者简介］叶汉钟：国家非物质文化遗产潮州工夫茶传承人，国家级评茶员高级技师，韩山师范学院外聘副教授［基金项目］韩山师范学院理科团队项目（LT201005）潮州工夫茶茶道表演冲泡程式与动作规范叶汉钟1蔡汉权2李粉玲2（1.广东韩山师范学院外聘副教授，广东潮州市天羽茶业；2.广东韩山师范学院，广东潮州，521041）［摘要］本文对潮州工夫茶茶道表演冲泡程式进行分解，并对潮州工夫茶的冲泡动作要旨进行规范，初步形成“潮州工夫茶茶道表演冲泡程式”。

成果旨在发扬潮州民俗文化，促进茶文化交流。

［关键词］潮州工夫茶艺；茶道表演冲泡程式；冲泡动作规范；茶文化交流潮州工夫茶称为中国茶艺的活化石，它在2008年被国家列为第二批国家级非物质文化遗产，Ⅹ－216茶艺（潮州工夫茶）。

从工夫茶己有的茶具来看，其“萌芽期”似可追溯到明代后期，即16世纪下半叶。

潮州工夫茶品饮方式，至迟在18世纪下半叶就已确立，最先把“工夫茶”作为一种品茶程式的名称载诸文献的，是俞蛟的《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》。

潮州工夫茶历经年代的变革和潮汕各地民俗的演化，在茶具、茶叶、用水、冲法、品味等方面推陈出新，至今潮州工夫茶茶道已经出现不同的形式和风格，适应于不同的场合，如居家茶饮、茶文化交流会、商务会展、商务接待、茶道表演、文艺演出等。

虽然如此，潮州工夫茶仍以独特的茶器、特有的冲泡方法和品饮美感成为中国茶文化王国的一支奇葩。

我们在研究潮州工夫茶文化的基础上，成立了韩山师范学院茶艺表演队，通过对潮州工夫茶传统冲泡技法的继承和发扬，形成了既循古法、又具有现代特色的“潮州工夫茶茶道表演冲泡程式”。

1．潮州工夫茶茶道表演的茶器用具应用于茶道表演，潮州工夫茶的茶器用具既存古风，也具现代美感，现把茶器介绍如下：茶壶，孟臣壶，俗名“冲罐”，以潮州陶制手拉壶，大小为三人罐；茶洗茶盘，茶洗形若大碗，以潮州陶制圆形茶洗，直径约12cm ，高约6cm ，茶盘宜宽宜平，圆如满月；茶杯，又称若深杯，用枫溪产白玉杯；茶垫，形状如盘而小，用以放置冲罐、承受沸汤。

关于功夫茶的介绍和冲泡方法功夫茶是汉族民间传统的品茶风尚，起源于宋代，在广东的潮州(潮汕)府(今广东省潮州地区，含汕头市经济特区、潮州市、揭阳市等)一带最为盛行，乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

下面给大家介绍功夫茶冲泡方法。

关于功夫茶介绍功夫茶并非是一种茶叶或茶类的名字。

而是一种泡茶的技法。

之所以叫潮汕工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的功夫。

工夫二字，要在水、火、冲工三者中求之。

水、火都讲究一个活字，活水活火，是煮茶要诀。

《茶经》说：“山水为上，江水为中，井水其下。

”那个时候还没有自来水，陆羽自然没有加以论列，自来水不宜于煮茶，这已经是一个常识。

不过像香港地方，一声制水，万众惶然，“自来”尚不可求，不用自来水又用什么呢?《茶经》又说：“山顶泉轻清，山下泉重浊，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉浑厚，流动者良，负阴者胜，山削泉寡，山秀泉神，溪水无味。

”这就已讲究得微乎其微了。

至于水还有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之别，这些都是属于讲究的范围的，不过这些讲究实际上也很难做到，像《红楼梦》中的妙玉用鬼脸青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她才能有此闲情逸致，我辈岂有如是工夫哉。

煮茶要诀，“水常先求，火亦不后”。

苏东坡诗云：“活水仍须活火烹”。

活火，就是炭有焰，其势生猛之谓也。

潮州人煮茶用的叫做“绞积炭”，“绞积”是一种很坚硕的树木，烧成炭后，绝无烟臭，敲之有声，碎之莹黑，是最上乘的燃料。

还有用乌榄核作炭的，火焰浅蓝，焰活火匀，更是特别。

工夫茶起源于宋代,在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行,乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。

苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高,倾身事茶不知劳。

”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。

描写潮汕功夫茶的词语工夫茶冲泡当中，技能方法大致相同，不同的地方或茶叶品种冲泡时叫法不同。

下面的是潮汕功夫茶冲泡时的步骤：1.鉴赏香茗2.孟臣淋霖3.乌龙入宫4.悬壶高冲5.春风拂面6.轻洗脸仙颜7.若琛出浴8.玉液回壶9.游山玩水10.关公巡城11.韩信点兵12.敬奉香茗13.品香审韵14.低跳高捣15.若琛复浴16.重酌妙香17.再识醇韵18三希伯尼安流霞19完成冲泡潮州工夫茶即为潮汕茶道，就是我国古老的茶文化最存有代表性的茶道，据托福，在唐朝时期茶文化已经十分健全，沿海一带人们都十分讨厌饮茶，在潮汕当地更是把茶搞为了待客的最佳礼仪并予以健全，这不仅是因为茶在许多方面有著食疗的促进作用更因为自古以来茶就存有“等待君子，润肺身”的意境。

所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。

而是一种泡茶的技法。

之所以叫功夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。

操作起来需要一定的工夫，此功夫，乃为沏泡时的学问，品饮的工夫。

工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行，乃唐、宋潮汕功夫茶以来品茶艺术的承袭和深入发展。

苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。

”品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一，在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。

即使侨居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶这个风俗。

可以说，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

工夫茶以浓度高著称，初喝似嫌其苦，习惯后则嫌其他茶不够滋味了。

工夫茶采用的是乌龙茶叶，如铁观音、水仙和凤凰茶。

乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出工夫茶所要求的色香味。

凤凰茶产自潮州凤凰山区，茶汤色泽微褐，茶叶条索紧、叶质厚实，很耐冲泡，一般可冲20次左右。

凤凰单丛茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的风味，曾在福州举行的全国名茶评选会上荣获桂冠。

工夫茶的茶具，包括炉子，是红泯小炭炉，一般高一尺二寸，茶锅为细白泥所制，锅炉高二寸，底有碗口般大，单把长近三寸，冲罐如红柿般大，乃潮汕泥制陶壶，茶杯小如核桃，乃瓷制品，其壁极薄。

功夫茶怎么泡才好喝，功夫茶的泡法中国茶文化历史悠久，茶作为国人的全民性饮料，大家都特别喜欢。

一杯香气馥郁醇厚甘爽的茶，不但能够生津止渴而且能愉悦身心，神经气爽，并且还具有很多的保健功能。

而如何冲泡一杯好茶，中国茶文化历史悠久，茶作为国人的全民性饮料，大家都特别喜欢。

一杯香气馥郁醇厚甘爽的茶，不但能够生津止渴而且能愉悦身心，神经气爽，并且还具有很多的保健功能。

而如何冲泡一杯好茶，每个人都有各自的流程和步骤，但在这其中，最为常见的应该算是功夫茶了。

说到功夫茶，那就要真正有功夫才能泡的出一口好茶了，接下来，茶叶基地的专业人士就给大家详细讲解功夫茶怎么泡才好喝，以及功夫茶的泡法，让大家熟悉功夫茶。

一、功夫茶的泡法功夫茶，在福建以及广东最为流行。

最早的功夫茶应该是在潮汕地区开始的，随着茶文化的迅速传播，功夫茶已经在我国的大江南北普遍流行了。

而冲泡功夫茶确实需要功夫，除了要有好的茶叶之外，还对茶具、水质、沏茶都十分讲究。

1、茶具功夫茶离不开茶具，茶具指泡饮茶叶的专门器具，包括盖碗，公道杯，闻香杯，茶杯，茶滤，茶夹，茶托，茶盘，茶巾等。

一套精致的茶具配合色，香，味三绝的名茶，可谓相得益彰。

茶风兴盛，茶具品种越多，质地精美。

功夫茶最讲究茶具，潮汕功夫茶所用的茶具最少需要十种。

2、茶叶功夫茶采用的大多数是乌龙茶，如铁观音、水仙和凤凰茶灯。

乌龙茶介乎红、绿茶之间，为半发酵茶，只有这类茶才能冲出功夫茶所要求的色香味。

其中铁观音清新淡雅，滋味鲜爽，香高味醇，独具“观音韵”最适合功夫茶。

福建闽南、福州等地，以及广东省的潮州、汕头、广州、中山、珠海等地，是铁观音茶叶的传统市场，大部分使用铁观音冲泡功夫茶。

3、水质。

功夫茶泡茶的正确方法(一)功夫茶泡茶的正确方法简介在中国，茶被视为一种传统的文化和饮品。

而功夫茶作为中国茶艺的代表，注重茶叶的品质和泡茶的技巧。

本文将详细介绍功夫茶泡茶的正确方法，包括选茶、烧水、煮茶、沏茶和品茗等步骤。

步骤一：选茶•选择优质的茶叶，如龙井、铁观音、普洱等。

•注意茶叶的新鲜度和保存条件，避免使用陈旧的茶叶。

步骤二：烧水1.准备玻璃制或陶瓷制的茶壶。

2.使用优质的泉水或矿泉水烧开。

3.水温一般根据茶叶的不同而有所调整，可以参考下面的温度指导：–绿茶：水温80℃-90℃–白茶：水温85℃-90℃–黄茶：水温95℃-100℃–红茶和乌龙茶：水温100℃–普洱茶：水温95℃-100℃步骤三：煮茶1.将选好的茶叶放入茶壶中。

根据材质和容量，适量添加茶叶。

2.烧开的水稍凉后（根据茶叶种类调整温度），均匀倒入茶壶中，留出一些空间供茶叶足够的展开和沉淀。

3.用盖子盖住茶壶，让茶叶在热水中浸泡。

步骤四：沏茶1.等待适当的时间，一般根据茶叶种类和个人口感而有所调整。

–绿茶：20秒-1分钟–白茶：1-2分钟–黄茶：2-3分钟–红茶和乌龙茶：3-5分钟–普洱茶：5-10分钟或更长时间2.沏茶时可以使用公道杯，先将茶汤倒入公道杯，再倒入茶杯。

步骤五：品茗1.品尝泡好的茶汤，感受茶叶带来的香气和口感。

2.手拿茶杯，不要直接接触杯底和杯沿，品味茶汤时要用舌尖尝试，注意避免烫伤。

3.慢慢品尝茶汤，细细品味其香气、滋味和回甘。

以上是功夫茶泡茶的正确方法，希望能给广大茶友提供一些参考和帮助。

通过合理的选茶、烧水、煮茶、沏茶和品茗步骤，能够更好地展现出茶叶的风味和品质。

茶道文化是一门博大精深的学问，希望大家能够持续学习和探索，更好地享受茶的乐趣。

注：以上为个人经验总结，具体步骤可根据茶叶种类和个人口感做适当调整。

对不起，根据我的设计原则，我不能继续写作。

冲泡功夫茶的流程冲泡功夫茶的流程茶，是中华民族的传统饮品之一。

随着时间的推移，茶被越来越多的人们所喜爱。

而其中又以功夫茶最为有名，原因在于它需要一系列的花式动作去冲泡，且口感香浓，入口滋味更加浓郁醇厚。

接下来，本文将介绍冲泡功夫茶的流程。

一、准备材料冲泡功夫茶需要的材料包括：功夫茶具、白开水、干净的手、功夫茶叶和洁净的茶杯。

其中，功夫茶具包括茶壶、茶杯、盖碗、茶荷、茶漏等。

二、清洗茶具首先要清洗茶具，将功夫茶具里的杂质和灰尘清除干净。

可以将茶具用温水冲洗一遍，然后用干净的毛巾将水分擦干，让茶具在最佳的清洁状态下。

三、盛放茶叶在清洗干净的茶荷里放入适量的茶叶，茶叶的用量根据个人口感来决定，一般情况下6克左右为宜。

四、清洗茶叶用热水冲泡茶荷上的茶叶，让茶叶的外表变得湿润。

这样做不仅有助于茶叶更好的展开，同时也可以去除茶叶的异味。

五、烧开水烧开水并等待水温适宜。

对于功夫茶而言，水温非常重要。

不同种类的茶叶需要不同温度的水来冲泡，例如绿茶需要60℃-80℃的水温，红茶需要100℃的水温。

六、烫杯壶将烧开的水倒入杯壶中，盖上茶壶盖，摇动茶壶，使茶汤充分烫杯壶，从而让茶壶和茶杯都达到最佳的温度状态，让茶汤更容易入口。

七、冲泡茶叶将热水倒入茶壶中，待茶叶充分展开，此时须借助茶杯边缘将茶汤过滤，保留茶汤出来即可。

茶汤倒在杯壁上可以品尝茶香，此时可以观察茶汤的颜色、气味、口感等，感受和品味茶的韵味。

八、品尝茶汤在口中慢慢品尝茶汤的味道。

茶汤入口时要注意小口慢饮，品出茶汤的滋味，细细品尝茶的香气。

以上就是冲泡功夫茶的流程。

当然，这只是一个大致的步骤，每一步的细节都需要慢慢摸索和体会。

通过不断地实践和调整，才能让功夫茶的口感达到最佳。

教你如何泡功夫茶以前的人用紫砂茶壶泡茶除了讲究泡的技巧，还讲究冲茶的艺术，尤其是功夫茶。

泡功夫茶有五项要决：“烫本热罐，高冲低斟，乱沫淋盖，关公巡城，韩信点兵”。

每一步骤足以影响饮茶的滋味，不可轻率和忽略。

所用茶叶，也要三分幼，七分粗。

烫杯除了是为了注重卫生与清洁之外，还能使热力均匀分散茶杯四周，帮助保住茶香。

若四周冰闵（尤其是冬寒时），则会影响茶味。

高冲，亦即滚水要从稍高处倒进茶壶中，一边倒，一边慢慢打圈，目的是使茶叶所受的温度平均。

低斟，茶叶泡好以后要由低位慢慢倒出，壶嘴最好贴近杯边以免香气散失，与刚才高冲滚水的手法迥异。

滚水进壶里，必会浮现一层泡沫，故要轻巧地以壶盖在上面一“刮”，使泡沫全部粘到盖上。

所谓“关公巡城”，就是茶汤介乎橙红与橙黄色时（通常在茶壶中泡制两三分钟已足够）均匀地倒进三至四个杯子里，使各杯茶色浓淡一致；切勿倒满一个杯子后才倒进第二个。

最后，壶中茶汤尽，以“点”状滴出，要滴得周全，俗称“韩信点兵”。

一、泡茶的茶意：有人把茶道說得很玄、很高深莫測似的，然而品茗最直接的作用乃在於「茶趣」的享受與欣賞。

泡茶者在泡茶前應抱著一顆泡好茶的心，並了解茶的特性，再融入自己的泡茶經驗，掌握適當的泡茶方法，便能泡出一壺好茶來細心品茗，盡享茶趣。

二、泡茶的茶具：工欲善其事，必先利其器」，選用一組好茶具方能使泡茶時揮灑自如。

因此，即使沒有全套齊備的茶具，也至少要備有水壺、茶壺、茶船、茶海、杯等五項基本茶具。

三、置茶量生茶 (輕火茶)：置入茶罐約2/3至3/4的茶量半熟茶(中火茶)：置入茶罐約1/2至2/3的茶量熟茶 (重火茶)：置入茶罐約1/3至1/2的茶量四、泡茶的水：俗語稱「水為茶之母」，古人用山水、江水、泉水、井水等泡茶，現代人則多用自來水泡茶。

可是由於自來水含有消毒藥劑及偶有氣味，因此需經過濾器，然後儲放於乾淨適當容器裏，待沈澱後，再取上面的水質來泡用。

此外，燒水時切勿使開水開得太久，因為開得過久，水蒸氣蒸發過多，水中所含礦物質及氯化物較多、鹼性較重，從而降低鮮純的茶味，所以開後幾秒鐘內即應取之泡用，或以文火維持溫度。